Filo deig kopper

Nylig har filodeigkurver blitt et must-have-attributt for enhver festlig buffet som jeg tilbereder snacks til. De ser veldig elegante ut, passer til en rekke fyllinger og har en behagelig lett og sprø tekstur.

I dag skal jeg vise deg hvordan du lager universelle filodeigkurver som du kan fylle med hvilken som helst fylling du liker - velsmakende (salater, pates, mousser, etc.) eller søte (ostemasse, kremer, bær).

Nå vil jeg dele noen tips som vil forenkle arbeidet og kanskje svare på noen av spørsmålene dine.

Om deig

Filodeig er litt kresen og i så varmt vær som det er nå, tørker den umiddelbart. Arbeid derfor med ett lag deig, og dekk resten med et fuktig håndkle eller vikle og sett i kjøleskapet, ta ut nye ark etter behov.

Om muggsopp

Du kan bruke alle tilgjengelige former for tarteletter, muffins, pannekaker, muffins. Du kan ganske enkelt fordele deigen på et bakepapir i flere lag og bake flate bunner.

Om bruk av egg

Da jeg først bakte disse kurvene, la jeg merke til at mange oppskrifter ikke bruker et egg for å holde lagene sammen. Slike kurver går lett i stykker og faller fra hverandre i separate lag etter steking (jeg sjekket :), så jeg anbefaler på det sterkeste å smøre hvert lag deig med et sammenvispet egg for å feste og holde fast fyllet. Hvis du baker et lite antall kurver (som min, 12 stk.) - er ett eller to vaktelegg nok :).

Om antall lag

Jeg koker alltid kurver med 3-4 lag deig, det ser ut til at dette er optimalt for småting.

Om baking

Jeg anbefaler deg å bake kurver ved en temperatur på 170-180 C (klassisk oppvarming) i 9-12 minutter eller til de er gyldenbrune og sprø. Hold øye med dem, de koker veldig raskt!

Om lagring

Slike kurver kan trygt tilberedes på kvelden før ferien og lagres over natten ved romtemperatur i en beholder. Jeg har aldri hatt dem fuktige og beholdt presentasjonen. Men jeg råder deg likevel til å starte umiddelbart før servering.

Så la oss gjøre oss klare!

INGREDIENSER:

• filodeig
• smør
• egg (vaktel, kylling)

Jeg har fått denne oppskriften fra et blad. 7 dager, hvor det helt til slutt er en side Julia Vysotskaya(skuespillerinne, vert for TV-programmet " Å spise hjemme ”, kone til A. Konchalovsky). Julias oppskrifter er ganske særegne og for meg er de fra kategorien " da jordskokk lå hjemme ... » De bugner ikke bare av navnene på eksotiske produkter, som (bedømt etter presentasjonen til forfatteren av programmet « Å spise hjemme ”) bør være på nesten alles kjøkken, men også navnene på alle slags geniale kjøkkenapparater. Vel, hvis alt er i orden med hvitevarene på kjøkkenet mitt, så er settet med produkter alltid ganske standard. Og hva leser jeg i denne oppskriften, som jeg likevel vekket til live?

Ta deigen FILO. I prinsippet kunne dette vært stoppet, men på en eller annen måte ble det synd, for jeg likte alt annet som ble skrevet i artikkelen for allmennheten og enkelheten. Men FILO?... Googlet det. Jeg fant en interessant oppskrift for å lage denne veldig tynne deigen og innså at bare en edel kulinarisk spesialist kunne mestre dette hjemme. Konklusjon - du må se etter ferdige! Googlet det. Det er et par bakerier i Krasnodar hvor de selger slik deig, men de har den alltid i butikken.METRO ". Jeg ringte mannen min: "Hvis du vil ha deilige hjemmelagde kaker, så kjøp FILO på vei hjem." Unødvendig å si at kjøpet ble nøye konsultert over telefon, fordi ektemannen aldri hadde møtt en slik nysgjerrighet.

Og her er oppskriften min, som er litt forskjellig fra originalen beskrevet i bladet. For 6 kurver og 6 konvolutter trenger du:

Filodeig (Fillo-produsent Bontier TM ) - ½ pakke

Egg - 6 stk.

· Sopp (middels) - 7-9 stykker

· Løk - ½ stk.

· Rømme - 2 ss. skjeer

· Kyllingbryst - 1-2 fileter (her for en amatør)

· Grønn løk - 5 fjær

· Hard ost - 50 gr.

· Smør og olivenolje

· Salt, kvernet pepper.

Trinn 1. Det første trinnet er å tine deigen. Her er det nødvendig å følge instruksjonene på pakken strengt, fordi deigen er ekstremt skjør. Den bør ikke tas ut av pakken i en time for å holde på fuktigheten. Så kutter jeg pakken i to og setter resten tilbake i kjøleskapet. På forhånd må du forberede et fuktig håndkle eller gasbind, som vi dekker den utfoldede deigen med, for å forhindre at den tørker ut.

Steg 2. Kok kyllingbryst i saltet vann. Avkjøl og finhakk, tilsett hakket grønn løk til det avkjølte brystet.

Trinn #3. Skjær løk, hvitløksfedd og sopp i terninger og stek i olivenolje med smør. Jeg legger alltid rømme i tillegg til sopp, da blir de møre. Du kan hoppe over dette trinnet.

Trinn #4. Vi danner kurver. Legg et ark filodeig på en tørr overflate (jeg synes bildet viser hvor gjennomskinnelige arkene er).

Med en myk børste smører du arket med smeltet smør. Legg et annet ark filo på toppen og pensle igjen med olje. Etter å ha kuttet strimlene i firkanter, legg dem i kurver med den smurte siden. Kantene på deigen skal henge litt.

Filodeig er mye brukt i tyrkisk, tysk, østerriksk, ungarsk og amerikansk matlaging. Den produserer så elegante melprodukter som paier, paier, strudel og, selvfølgelig, filodeigkurver som vil overgå alle dine forventninger og glede seg over sin utrolig behagelige smak.

Ingredienser:

Filodeig (eksos) 3 ark 20 x 40 centimeter

Olivenolje 2 - 3 ss

Inventar:

Matfilm av polyetylen

Kjøleskap

Skjærebrett - 2 stk

liten bolle

Bakekost

Muffinsform

Stekeovn

Kniv rund

Kjøkkenhåndkle

Gaffel

Mmetallgitter

Brett

Klargjøring av filodeigkopper:

Trinn 1: Tin deigen

Ungarsk filodeig er en vanlig usyret deig, som kokkens håndverkere ruller ut nesten til gjennomsiktighet, eller så tykt som et papirark. Selvfølgelig kan du tilberede det hjemme, men for dette må du være en ekspert på matlaging, så det enkleste alternativet er å kjøpe dette halvferdige melproduktet i supermarkedet, men selv med en slik deig må du kunne å håndtere det riktig! Pakken kommer alltid med 10 ark filodeig, og du bør først tine den. Men siden alle arkene for tilberedning av kurver ikke er nødvendige, tar vi ut 3 ark, pakker dem forsiktig inn i plastfolie og legger dem i kjøleskapet i 12 - 24 timer til de er helt tine. Deretter overfører vi den nesten smeltede deigen til et skjærebrett og holder den i romtemperatur i minst 1 time, ellers kan den gå i stykker eller rives under oppskjæringen. 25 - 30 minutter før deigen skal brukes, skru på og forvarm ovnen til 170 grader Celsius.

Trinn 2: klargjør deigen for skjæring

Hell nå litt olivenolje i en liten bolle, den har ikke en så skarp lukt som vegetabilsk olje og er ideell for bakingskurver. Ta 1 ark filodeig og legg den utover på langs på et stort skjærebrett. Dypp en konditorkost i olivenolje og smør kakeplaten.

Deretter, på toppen av den smurte overflaten, legg ytterligere 1 ark filodeig og, akkurat som den første, behandle den med olivenolje. Denne ingrediensen under baking vil gi de ferdige melproduktene en utrolig vakker rødme. På samme måte gjør du klar 3 ark filodeig.

Trinn 3: Form filodegkurvene

Etter å ha smurt hver celle i muffinsformen med olivenolje med samme bakekost. Så tar vi en skarp rund kjøkkenkniv og skjærer tre deigark brettet sammen til 8 like store firkanter. Hvis ønskelig, danner vi en blomst av dem, forskyver deigfirkantene litt i forskjellige retninger og legger dem i en form forberedt for baking.

Trinn 4: Stek filodegkurvene

Etter at alle kurvene er dannet, sjekker vi om ovnen har varmet opp til ønsket temperatur, setter formen med deigen på midterste rille i den og steker melproduktene i 10 - 12 minutter eller til de er gyldne. Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern formen med kurver fra ovnen, hold den med et kjøkkenhåndkle og legg den på et skjærebrett. La kurvene avkjøles litt. Fjern dem deretter forsiktig fra cellene i formen med en gaffel, overfør melproduktene til en metallgrill, avkjøl til romtemperatur, fyll med søtt eller krydret fyll og server.

Trinn 5: Server filodeigkurvene

Etter steking avkjøles filodeigkurver til romtemperatur, fylles med favorittfyllet, legges på et stort flatt fat, et brett og serveres som dessert eller som forrett.

Du kan fylle denne deilige med alt du måtte ønske, for eksempel frukt, friske bær, stuvede grønnsaker, frisk grønnsakssalat, krydret kjøttsalater, gelé, varm sjokolade, pisket krem ​​og mye mer. Filodeig er veldig praktisk og vil hjelpe deg i vanskelige tider, for eksempel når du akutt trenger en forrett til festbordet eller en slags dessert til te. Lag mat og nyt!

God appetitt!

Vått pålegg bør legges i kurver 1-2 minutter før servering.

Filodeigkurver kan bakes på forhånd, for eksempel 1 måned før bruk. Men det viktigste å huske er at disse melproduktene er redde for fuktighet, så de må oppbevares i en hermetisk forseglet plastbeholder ved romtemperatur.

For å forhindre at deigen tørker ut mens du arbeider med den, er det lurt å dekke arkene som venter på sin tur med et fuktig, men ikke vått kjøkkenhåndkle eller linserviett.

Smeltet smør kan brukes i stedet for olivenolje til smøring.

Hvis du forbereder kurver for et søtt bord. Du kan strø lag av deigen med sukker, kanel eller vaniljesukker. Hvis du forbereder dem for et krydret fyll, kan deiglagene drysses med urter, for eksempel italiensk eller allehånde malt pepper.

I stedet for en muffinsform kan du bruke muffinsformer eller engangsformer av aluminiumsfolie beregnet for baking.

Hvis du har tint opp all filodeigen, men du trenger bare noen få ark for å tilberede en rett, umiddelbart etter at du har satt til side mengden deig du trenger, pakk resten og send den til kjøleskapet, ellers tørker deigen ut og går i stykker .

Trinn 1: Tin deigen.

Ungarsk filodeig er en vanlig usyret deig som kjevles ut av dyktige kokker nesten til gjennomsiktighet, eller så tykk som et papirark. Selvfølgelig kan du tilberede det hjemme, men for dette må du være en ekspert på matlaging, så det enkleste alternativet er å kjøpe dette halvferdige melproduktet i supermarkedet, men selv med en slik deig må du kunne å håndtere det riktig! Pakken kommer alltid med 10 ark filodeig, og du bør først tine den. Men siden alle arkene for å lage kurver ikke er nødvendige, tar vi ut 3 ark, pakk dem forsiktig inn i plastfolie og sett i kjøleskapet for 12 – 24 timer til det er helt tint. Deretter overfører vi den nesten smeltede deigen til et skjærebrett og holder den i romtemperatur i minst 1 time, ellers kan den gå i stykker eller rives under oppskjæringen. Bak 25 – 30 minutter før du bruker deigen, slå på og forvarm ovnen opptil 170 grader Celsius.

Trinn 2: klargjør deigen for skjæring.

Hell nå litt olivenolje i en liten bolle, den har ikke en så skarp lukt som vegetabilsk olje og er ideell for bakingskurver. Ta 1 ark filodeig og legg den utover på langs på et stort skjærebrett. Dypp en konditorkost i olivenolje og smør kakeplaten.
Deretter, på toppen av den smurte overflaten, legg ytterligere 1 ark filodeig og, akkurat som den første, behandle den med olivenolje. Denne ingrediensen under baking vil gi de ferdige melproduktene en utrolig vakker rødme. På samme måte gjør du klar 3 ark filodeig.

Trinn 3: Form filodeigkurvene.

Etter å ha smurt hver celle i muffinsformen med olivenolje med samme bakekost. Så tar vi en skarp rund kjøkkenkniv og skjærer tre deigark brettet sammen til 8 lik størrelse med en firkant. Hvis ønskelig, danner vi en blomst av dem, forskyver deigfirkantene litt i forskjellige retninger og legger dem i en form forberedt for baking.

Trinn 4: Stek filodegkurvene.

Etter at alle kurvene er dannet, sjekker vi om ovnen har varmet opp til ønsket temperatur, setter formen med deigen på midterste rille i den og baker melproduktene 10-12 minutter eller til en gylden rødme. Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern formen med kurver fra ovnen, hold den med et kjøkkenhåndkle og legg den på et skjærebrett. La kurvene avkjøles litt. Fjern dem deretter forsiktig fra cellene i formen med en gaffel, overfør melproduktene til en metallgrill, avkjøl til romtemperatur, fyll med søtt eller krydret fyll og server.

Trinn 5: Server filodeigkurvene.

Etter steking avkjøles filodeigkurver til romtemperatur, fylles med favorittfyllet, legges på et stort flatt fat, et brett og serveres som dessert eller som forrett.
Du kan fylle denne deilige med alt du måtte ønske, for eksempel frukt, friske bær, stuvede grønnsaker, frisk grønnsakssalat, krydret kjøttsalater, gelé, varm sjokolade, pisket krem ​​og mye mer. Filodeig er veldig praktisk og vil hjelpe deg i vanskelige tider, for eksempel når du akutt trenger en forrett til festbordet eller en slags dessert til te. Lag mat og nyt! God appetitt!

- - Vått pålegg bør legges i kurver 1 - 2 minutter før servering.

- - Filodeigkurver kan bakes på forhånd, for eksempel 1 måned før bruk. Men det viktigste å huske er at disse melproduktene er redde for fuktighet, så de må oppbevares i en hermetisk forseglet plastbeholder ved romtemperatur.

- - For å unngå at deigen tørker ut mens du arbeider med den, er det lurt å dekke arkene som venter på sin tur med et fuktig, men ikke vått kjøkkenhåndkle eller linserviett.

- – Smeltet smør kan brukes i stedet for olivenolje til smøring.

- - Hvis du forbereder kurver for et søtt bord. Du kan strø lag av deigen med sukker, kanel eller vaniljesukker. Hvis du forbereder dem for et krydret fyll, kan deiglagene drysses med urter, for eksempel italiensk eller allehånde malt pepper.

- - I stedet for en muffinsform kan du bruke cupcakeformer eller engangskurver laget av aluminiumsfolie beregnet for baking.

- - Hvis du har tint all filodeigen, men du trenger bare noen få ark for å tilberede en rett, umiddelbart etter at du har satt til side mengden deig du trenger, pakk resten og send den til kjøleskapet, ellers tørker deigen ut og bryte.