Shawarma regnes med rette som en favoritt hurtigmat blant russere. Mange foretrekker denne retten for sin rike smak og ernæringsmessige egenskaper. Husmødre som ønsker å mate hele familien, ønsker ikke å bruke penger på ferdige produkter. De foretrekker å lage shawarma hjemme, og bruker et minimum av penger. Det er populære oppskrifter som er solid forankret i kjøkkenboka til de fleste kvinner. Vurder hver av dem i rekkefølge, gi trinnvise instruksjoner og fremhev det viktigste.

Shawarma med svinekjøtt: en klassiker i sjangeren

• hvitkål - 75 gr.
• tynn armensk lavash - 2 stk.
• svinekjøtt - 160 gr.
• vegetabilsk olje - 20 ml.
• hvitløk - 4 fedd
• ketchup eller tomatpuré - 60 ml.
• fersk persille - valgfritt
• fersk dill - en halv haug
• friske gulrøtter - 25 gr.
• rømme med et fettinnhold på 20% - 75 gr.
• grønn løk - 4 stilker
• salt - etter smak
• granulert sukker - etter smak
• bordeddikløsning (konsentrasjon 6-9%) - etter skjønn

1. Skjær kålen i tynne gjennomsiktige skiver, riv gulrøttene på et stort rivjern. Vask og hakk persille, grønn løk, dill, tilsett gulrøtter og kål. Bland sammensetningen til den er jevn, så langt som mulig. Smak til med eddik, hell i vegetabilsk olje.
2. Salt, søt salaten etter smak. Hakk svinekjøttet i tallerkener, stek i en panne til det er gyldenbrunt. Hakk deretter fyllet forsiktig igjen med to kniver (som de gjør i en spesialisert institusjon).
3. Begynn å tilberede sausen. Kombiner tomatpuré eller ketchup, rømme, hvitløk passert gjennom en presse til en masse. Etter å ha rørt sausen, begynn å samle shawarma.
4. Fordel pitabrød på bordet. Nærmere venstre kant velger du stripen som skal smøres med saus. Legg halvparten av det totale volumet av svinekjøtt på et smurt område, legg kål-gulrotsalat på toppen.
5. Hell sausen over innholdet, pakk inn toppkantene på pitabrødet. Vri shawarmaen, hold innholdet med fingrene. Etter at rundstykket har gjort 2 omdreininger, kutt av overflødig pitabrød.
6. Varm opp crepe-pannen til maksimumsmerket, send shawarmaen til den med sømmen ned. Stek til de er sprø på begge sider. Etter at kantene har stivnet, pakk rullen inn i en pose, legg litt kjøtt og saus på toppen.

Shawarma med kylling

• tynn armensk lavash - 2 stk.
• syltet agurk - 1 stk.
• majones med et fettinnhold på 25% - 80 gr.
• rømme - 90 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• tomat (stor) - 1 stk.
• hvitløk - 4 stk.
• kyllingfilet - 420 gr.

1. Fjern eventuelt skinn fra kyllingbrystene. Kok kjøttet ved å tilsette en liten mengde salt og kvernet pepper i vannet. Etter koking, fjern og avkjøl kjøttet, stek i en panne i 3 minutter med tilsetning av solsikkeolje.
2. Skjær fileten i tynne skiver. Hakk kålen, klem den med hendene slik at produktet slipper saften. Vask og skrell gulrøttene, riv med en fin del.
3. Skyll tomaten, fjern stilkene og skrell (valgfritt). Kutt grønnsaken i tynne appelsinskiver. Skjær syltede agurker i strimler.
4. Begynn å tilberede shawarmasausen. Bland majones med rømme, tilsett hvitløk passert gjennom en crush. Bland sammensetningen til den er jevn.
5. Fordel pitabrødet på et flatt underlag, smør midten med saus og legg ut kyllingkjøttet. Legg en tomat, agurkskiver, kål, gulrøtter på siden, hell majonesdressing.
6. Rull først opp de øverste kantene på pitabrødet, lag så en rull. Forbered en crepe maker, varm den opp, legg rullesømmen ned. La stå til en skorpe dukker opp, snu til den andre siden.

• soyasaus - 145 ml.
• fersk agurk - 1 stk.
• Armensk lavash - 2 stk.
• friske tomater - 1 stk.
• indrefilet av okse - 145 gr.
• smør - 60 gr.
• hvitløk - 4 fedd
• vegetabilsk olje - 30 ml.
• rømme - 40 ml.
• majones - 40 ml.
• potetgull - etter smak
• fersk dill - en halv haug
• krydder "4 paprika" - etter smak
• grønn løk - 2 belger

1. Bland solsikkeolje, soyasaus, krydder i en dyp bolle. Vask ytrefileten, stek den i en panne med smør i 15 minutter, tilsett deretter vann og la den småkoke til den er mør. Etter alle manipulasjonene, avkjøl kjøttet, skjær det i tynne skiver.
2. Kombiner biff med saus, tilsett rømme, majones og hakket haug med dill. Press hvitløken, bland den inn i hovedmassen. La kjøttet stå i et kvarter slik at det blir mettet med marinade.
3. Skjær av "rumpa" fra agurkene, skjær grønnsaken i strimler. Vask tomatene, fjern stilkene, skjær i tynne plater (flate halvringer).
4. Fordel pitabrødet på et flatt underlag, fordel kjøttet langs venstre kant, legg agurker med tomater og en stilk grønn løk ved siden av. Legg noen potetgull på toppen av biffen.
5. Stikk kantene på pitabrødet, rull sammen shawarmaen, stek i en tørr stekepanne. Spis varmt, ellers blir chipsen til grøt.

Shawarma med ost

• tomat - 0,5 stk.
• agurk - 0,5 stk.
• hard ost - 60 gr.
• majones (fettinnhold 15-25%) - 50 gr.
• lavash tynn - 2 stk.
• fersk dill - en halv haug
• kjøtt etter eget valg (valgfritt) - 300 gr.
• eplecidereddik - 20 ml.
• granulert sukker - 10 gr.
• salt - 1 klype
• gulrøtter på koreansk - 80 gr.
• tomatpuré eller ketchup - 50 gr.
• rødløk - 1 stk.

1. Kombiner eplecidereddik, salt og perlesukker i en blanding, ta med massen for å løse opp granulene. Hakk løken, mariner den i den tilberedte sausen. Eksponeringstiden er 15 minutter, hvoretter blandingen må dreneres.
2. Vask tomat og agurk, fjern "rumpa" og uspiselige deler (stilker, kvister, etc.). Kutt grønnsakene i strimler, fortsett til bearbeiding av kjøtt. Vask den, kutt i tallerkener, stek i vegetabilsk olje til den er mør.
3. Riv osten på et grovt rivjern, begynn å samle shawarma. Fordel pitabrødet, smør venstre side (hvor ingrediensene skal legges ut) med majones og ketchup. Legg det stekte kjøttet og gulrøtter i koreansk stil på toppen.
4. Ved siden av hovedingrediensene legger du tomater og agurker, syltet løk. Smør fyllet igjen med ketchup og majonessaus, dryss over revet ost og hakket dill. Pakk først inn de øverste kantene på pitabrødet, rull deretter rullen helt sammen.
5. Varm opp crepemaskinen, skru ned varmen, legg kjøttkaken med sømmen ned. Stek til en skorpe vises på begge sider, før servering, pynt toppen med majones og et stykke kjøtt.

• hvitkål - 160 gr.
• poteter - 2 knoller (middels størrelse)
• majones med et fettinnhold på 25% - 40 gr.
• kyllingfilet - 280 gr.
• eplecidereddik - 10 ml.
• lavash tynn - 2 stk.
• rødløk - 1 stk.

1. Vask kyllingfileten, fjern filmen, kutt i små terninger. Stek i en varm panne i 5 minutter, og hell deretter i filtrert vann. Dekk med lokk og la kjøttet småkoke i 10 minutter.
2. Når kyllingen er klar, kutt den i strimler eller tynne plater. Skrell løken, kutt i halve ringer. Deretter kan du steke den i vegetabilsk olje eller la den stå i sin opprinnelige posisjon (alt avhenger av personlige preferanser).
3. Vask potetknoller, kutt i strimler, kok i en frityrkoker eller panne for å lage en fullverdig frites. Du kan steke poteter på vanlig måte hvis du ikke har riktig verktøy.
4. Hakk kålen, krydre den med eplecidereddik, begynn å samle shawarma. Sett pitabrød på bordet, smør med majones på stedet der ingrediensene skal påføres. Det er best å holde seg til venstre side.
5. Legg kylling på majones, legg hakket kål og litt løk oppå kjøttet. Legg potetene på sidene, gå tilbake fra kantene med 3-5 cm for å gjøre det lettere å pakke inn shawarmaen.
6. Hell fyllet med majonessaus, pakk de øverste kantene. Lag en rull, lag en crepepanne. Varm den opp, ikke hell i oljen, legg sjarmsømmen ned. Vent til skorpen dukker opp, snu fatet. Etter steking, begynn å spise.

Shawarma med aubergine

• hvitløk - 6 tenner
• fersk dill - 1 haug
• tomat - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 80 ml.
• majones (fettinnhold ikke mer enn 20%) - 60 gr.
• tynnrullet pitabrød - 4 stk.
• ketchup - 60 gr.
• aubergine - 0,5 stk.
• svinekjøtt - 460 gr.
• malt pepper, krydder, salt - etter smak

1. Vask auberginen, fjern skallet fra den og skjær deretter i tynne strimler. Rør auberginene i en dyp beholder, dryss over salt, bland og la stå i et kvarter. Et lignende trekk er gjort for å eliminere bitterheten som er iboende i aubergine.
2. Etter bløtlegging, stek den hakkede grønnsaken i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Når en gylden skorpe vises, slå av brenneren. Umiddelbart etter steking kutter du auberginen i terninger av samme størrelse.
3. Skyll dillen med vann og hakk, tilsett auberginen. Press hvitløk her, tilsett krydder, tilsett majones. Bland sammensetningen godt, salt etter smak. Gå i gang med kjøttet.
4. Fjern alle fete deler, vask svinekjøttet, tørk det med håndklær. Kutt i strimler, stek i vegetabilsk olje til den er ferdig kokt. Etter det, hakk kjøttet med to kniver for å få små biter.
5. Smør pitabrød, legg auberginer på venstre side, legg svinekjøtt og tomater på dem. Drypp med ketchup eller tomatpuré, om ønskelig (valgfritt). Begynn å sette sammen shawarmaen mens alle ingrediensene fortsatt er varme.
6. Stikk inn de øvre kantene for å holde fyllet på plass. Rull pitabrødet sakte, hold innholdet med ledende fingrene. Trykk ned fyllet ved å rulle produktet med et rør. Pass på at kjøttet ikke faller ut.
7. Når shawarmaen er klar, gjør du klar crepe-pannen. Varm den opp til maksimumsmerket, legg rullesømmen ned. Stek til de er sprø og gyldenbrune. Gjør det samme med den andre siden.
8. Etter koking, dekorer toppen med majonessaus, et stykke kjøtt, fersk dill og ketchup. Server varm, ellers vil auberginen avgi juice, som trekkes inn i pitabrødet og mykner.

Det er enkelt å lage shawarma hjemme hvis du følger de praktiske anbefalingene angående tilgjengelige teknologier. Vurder de mest populære oppskriftene basert på svinekjøtt, kyllingfilet, indrefilet av okse. Prøv å lage en rulle med tilsetning av hard ost, aubergine, pommes frites. Eksperimenter, varier proporsjonene etter eget skjønn.

Video: hvordan lage deilig shawarma på 5 minutter

Shawarma er en av de mest elskede variantene av hurtigmat i vårt land. Hun er elsket for sin originale kombinasjon av smaker og næringsverdi. Shawarma, kjøpt et sted i en liten kiosk eller supermarked, reiser alltid tvil om kvaliteten og friskheten til produktene som brukes, så vel som betingelsene for tilberedning. Derfor vil en god vertinne, hvis familie og venner elsker å spise denne retten, alltid foretrekke å lage shawarma hjemme på egen hånd. Hvis du fortsatt kjøper denne deilige snacksen på tvilsomme steder fordi du ikke vet hvordan du lager shawarma hjemme, les artikkelen vår. Her vil vi beskrive i detalj alle hemmelighetene og nyansene ved forberedelsen, dele klassiske og originale oppskrifter.

Hvordan lage shawarma hjemme: finessene i produktvalg og matlagingsteknologi

Velge og tilberede kjøtt:

• Denne retten, som er elsket i mange land i verden, tilhører orientalsk mat. Følgelig, basert på religiøs tro, i hans hjemland, brukes alt annet enn svinekjøtt som kjøttkomponenten i fyllet. Ikke-muslimer kan også ta svinekjøtt - det vil også være veldig velsmakende. Hovedsaken er at kjøttet du velger ikke er for fett.

Denne Midtøsten-goden laget av tynn deig fylt med stekt kjøtt, grønnsaker og saus har kommet godt inn i fastfood-livet vårt.

• Før du fortsetter med tilberedning av kjøtt, må det kuttes i biter, slås lett av og marineres. Gni den med salt, pepper, andre favorittkrydder, topp med finhakkede urter og løkringer, hell et glass tørr hvitvin og la stå i 1 time. Du kan også bruke kefir eller granateplejuice som marinadevæske.
• På et profesjonelt kjøkken blir shawarmakjøtt stekt på en vertikal grill, men slikt utstyr er kanskje ikke tilgjengelig på et hjemmekjøkken. Du kan steke kjøttet i en grillpanne eller en vanlig glatt panne.

Les også:

Salater i form av en hund for det nye året 2018: enkle steg-for-steg oppskrifter

Hva annet skal man ha i fyllet

Utvalget av vegetabilske ingredienser er også rent individuelt og avhenger først og fremst av dine personlige preferanser. Vanligvis blant komponentene i shawarma kan du se:

• tomater;
• løk;
• agurker, både ferske og syltede;
• paprika;
• sopp;
• kål (hvit eller Beijing);
• salatblader.

Det er ingen streng oppskrift på shawarma, det er bare generaliserte resepter, basert på hvilke vi kan lage en rett etter vår egen smak

Saus og krydder

• ketchup;
• sennep;
• rømme;
• majones;
• usøtet yoghurt -

alt dette kan brukes til å lage hjemmelaget shawarma som saus. Eksperimenter er bare velkomne - du kan prøve å blande komponentene i forskjellige proporsjoner, og få en veldig spesiell og original smak. Ikke glem også salt og krydder, for dette er en orientalsk rett, og der spiller de en kolossal rolle.

Les også:

Oppskrift på laks med ananas. Deilig mat og lite kalorier

Kan legge til:

• malt svart pepper;
• rød malt pepper;
• koriander;
• karri;
• greener (dill, persille, basilikum, koriander, etc.);
• hvitløk;
• finhakkede nøtter.

Mange foretrekker denne retten for sin rike smak og ernæringsmessige egenskaper.

Hva er alt pakket inn i?

Det er ikke mange alternativer i denne forbindelse. Du kan ta enten tynn armensk lavash eller arabisk pita. Pita er et hult usyret flatbrød, tradisjonelt for landene i Midtøsten. Begge alternativene kan enkelt finnes i et hvilket som helst stort supermarked, eller du kan lage det selv.

Hvordan rulle shawarma

Hvis du valgte pita, så er alt veldig enkelt: lag et snitt i siden av kaken for å lage en slags lomme, smør innerveggene med saus og legg resten av ingrediensene inni - kjøtt og grønnsaker.

Når du pakker shawarma i pitabrød, er det nødvendig å følge en viss teknologi slik at retten er praktisk å spise og juice ikke strømmer ut av den:

• brett ut pitabrødet på bordet, fukt lett med vann;
• trekk deg tilbake noen centimeter fra kantene, pensle sjenerøst overflaten av pitabrødet med saus;
• legg grønnsakene slik at den ene kanten av pitabrødet er mindre, den andre er større;
• legg kjøtt på toppen av grønnsaker, hell saus over dem;
• pakk først inn den korte kanten av pitabrødet, deretter sidene, og bruk deretter den større kanten av pitabrødet og rull opp rundstykket.

Fordel pitabrød på bordet. Nærmere venstre kant velger du stripen som skal smøres med saus

Hvordan lage hjemmelaget shawarma: trinnvise oppskrifter

Klassisk kylling shawarma oppskrift

For å lage tradisjonell shawarma hjemme, trenger du:

• 1 ark armensk lavash;
• 150 gram kyllingfilet;
• 1 syltet agurk;
• 1 liten tomat;
• 100 gram hvitkål;
• 1 løk;
• marinadekrydder.

Kjære venner, vi har laget et utvalg spesielt for dere. De mest delikate og originale shawarma-oppskriftene hjemme. Shawarma er en virkelig allsidig rett som kan kombinere ulike ingredienser og fortsatt være deilig. Den kan lages når du ikke har tid til å lage middag og familien din allerede banker skjeer i bordet, eller det er et flott alternativ for barnets skolelunsj. Generelt kan du lage denne fantastiske retten til alle anledninger.

Shawarma med pølse

Du er for sliten på jobb eller du har ikke nok fritid til å lage middag. Og dine sultne menn krever noe velsmakende og tilfredsstillende, og til og med på 5 minutter. Det er en utgang. Ja, ja, du hørte rett, den mest sultne mannen vil like retten vår.

Ingredienser:

• kake - 2 stykker;
• agurk og tomater - flere hver;
• gulrøtter på koreansk - 150 gram;
• pølse - 300 gram;
• kålblader - 4-5 stykker;
• ost - 150 gram;
• ketchup, majones, urter - etter din smak.

Shawarma med pølse. Steg for steg oppskrift

1. Skjær pølsen i terninger.
2. Finhakk alle ingrediensene, unntatt ost og gulrøtter.
3. Legg pølsen på kakene, alle de andre ingrediensene. Drypp med sauser.
4. Vi vrir kaken og steker i et par minutter i en panne.

Hvis du plutselig ikke hadde pølse, men det var pølser, så bruk dem gjerne i retten. Lag kun de deiligste rettene med "Veldig velsmakende".

kylling shawarma oppskrift

Vår neste shawarma blir tilberedt med kylling. Hver gang familien min og jeg kommer til markedet, begynner hodet å snurre av aromaen av shawarmaen de lager der. Kyllingen er så appetittvekkende stekt på spyd at du bare spytter. Lukten er utrolig. Duften av friske grønnsaker og urter er sprø. I dag skal vi lage den samme deilige og appetittvekkende shawarmaen sammen med deg.

Ingredienser:

• kyllingkjøtt - 350 gram;
• majonessaus, ketchup, krydder - etter smak;
• kål - 250 gram;
• løk - 1 hode;
• kaker - 1 pakke;
• solsikkeolje - til steking.

Kylling shawarma oppskrift. Steg for steg oppskrift

1. Til å begynne med, vask kyllingfileten godt, tørk den med et papirhåndkle.
2. Skjær fileten i små strimler.
3. Vi renser løken, finhakker og steker den i solsikkeolje i 5-7 minutter.
4. Ha så i kyllingkjøttet. Tilsett krydder.
5. Riv kålen i små strimler. Så husker vi litt. (Bare litt, ikke mye).
6. Bland kål med majonessaus og krydder. Vi blander alt.
7. Agurker og tomater kuttes også i strimler.
8. Vi tar pitabrød og deler det i deler. I pakken er den veldig stor, så den kan deles i fire shawarmaer.
9. Smør hvert pitabrød med ketchup.
10. Vi fordeler kyllingkjøttet, så kommer coleslaw og grønnsaker.
11. Rull sammen og stek på begge sider i en panne.

For å lage hjemmelaget shawarma steker vi selvfølgelig ikke kyllingkjøttet vårt på spytt. Men smaken av shawarmaen vår er ikke verre, og til og med omvendt.

Shawarma "Lick your fingers"

I denne oppskriften vil vi tilberede retten vår med kjøtt og syltet løk. Prøv det, og din mannlige halvdel vil ikke være i stand til å rive seg løs fra denne shawarmaen.

Ingredienser:

• lavash - 1 pakke;
• kjøtt - 400 gram;
• kinakål - 5 ark;
• sjalottløk - 1 middels hode;
• tomater og agurker - 200 gram hver;
• paprika - 150 gram
• persille, rømme, eddik, krydder - etter smak;
• hvitløk - et par fedd;
• solsikkeolje - 50 gram.

Shawarma "Lick your fingers" Steg for steg oppskrift

1. Press hvitløken i en tallerken, send de hakkede grønnsakene og rømme dit. Tilsett også krydder. Blande.
2. Mariner løk i eddik og krydder.
3. Kjøttet stekes i solsikkeolje.
4. Finhakk de resterende grønnsakene.
5. Lavash er delt inn i fire deler. Vi smører alt med ferdig saus.
6. Legg kjøtt på toppen, deretter syltet løk og grønnsaker. Rull sammen og stek.

Hvis du er en stor fan av majones, kan du i oppskriften erstatte rømme med majones. Også, hvis du ikke kan forestille deg shawarma uten ketchup, kan du gjerne legge den til når du lager mat. "Veldig velsmakende" ønsker deg god appetitt!

Denne Midtøsten-goden laget av tynn deig fylt med stekt kjøtt, grønnsaker og saus har kommet godt inn i fastfood-livet vårt. Denne retten er veldig velsmakende, men mange mennesker er redde for å kjøpe den i gatebutikker, så videoer om hvordan du lager shawarma hjemme i pitabrød er av stor relevans i dag.

Det er ingen streng oppskrift på shawarma, det er bare generaliserte resepter, basert på hvilke vi kan lage en rett etter vår egen smak.

Hvordan lage shawarma i tynt pitabrød

Til tross for fraværet av strenge resepter i oppskriften, er det fortsatt 4 komponenter som er nødvendige i shawarma: kjøtt, grønnsaker, saus og usyret flatbrød - pita, som i dag har blitt erstattet med armensk tynn lavash. Men nøyaktig hva dette matsettet vil være, avhenger bare av smakspreferansene dine, og du kan til og med lage shawarma hjemme i henhold til din egen forfatters oppskrift.

• Kjøtt. Den mest populære kjøttkomponenten i shawarma på det europeiske territoriet er grillet kylling, som stekes på et stort vertikalt spytt til en deilig sprø skorpe. I øst foretrekker flere og flere å fylle shawarma med lam eller storfekjøtt. Og i oppskrifter tilpasset på en ny måte kan du til og med finne pølsefarse i stedet for kjøtt.
• Grønnsaker. Kål eller salat, løk eller grønn løk, en overflod av greener, tomater, agurker, både ferske og syltede, koreanske gulrøtter, oliven og til og med pommes frites blinker ofte i noen oppskrifter.
• Saus. Blant sausene er majones og ketchup fortsatt de mest populære, men noen butikker tilbyr mer komplekse blandinger med urter, krydder og hvitløk, rømme, kefir og majones.

I St. Petersburg har denne retten et litt annet navn - shawarma, som i motsetning til den mer vanlige shawarmaen over hele verden har en strengt regulert oppskrift. I den nordlige hovedstaden inkluderer lavash shawarma kyllingfilet, fersk agurk, tomater, løk, og alt dette helles med bare en fantastisk deilig saus av majones, kefir, hvitløk og krydder. Prøv å lage denne godbiten hjemme, og du vil ikke angre.

Hvordan lage pitabrød til shawarma

Vanligvis på en kafé lages shawarma i pitabrød – usyrede små kaker, men de kan også tilbys i tynne pitabrød. Utvilsomt er det lettere å lage denne retten hjemme i tynt armensk brød, som selges i hver butikk. Men hvis du plutselig ikke kunne få pitabrød, kan du steke dem hjemme uten problemer.

Ingredienser

• Hvetemel av høy kvalitet - 3 ss.;
• Kokende vann - 250 ml;
• Salt - ½ ts;

1. Deigen blandet med kokende vann er preget av økt elastisitet, som gjør at den kan rulles ut til en rekordtynn tilstand. Dette er akkurat det vi trenger.
2. Sikt melet i en bred dyp beholder, bland med salt og hell i kokende vann.
3. Bland deigen med en skje for ikke å brenne hendene dine, og når massen blir tykk og avkjøles litt, vil vi elte til en homogen plastmasse med hendene.
4. Nå skal deigen pakkes inn i en vakuumfilm og la stå i 20 minutter.
5. Etter en tredjedel av en time river vi stykker av deigen på størrelse med en stor aprikos fra deigen og ruller den ut, dryss rikelig med mel til et veldig tynt lag.

Det er best å bake pitabrød på en spesiell ovn, men i mangel av en hjemme, vil vi steke i den største tørre stekepannen over middels varme på begge sider.

Shawarma i lavash

Blant de forskjellige alternativene for matlaging av shawarma, er det en ganske interessant oppskrift der friske og krydrede grønnsaker, duftende kylling og fantastisk deilig saus skaper en så fantastisk tandem at alle andre typer av denne retten ikke kan sammenlignes med den.

Ingredienser

• Armensk lavash - 2 stk.;
• Kyllingfilet - 0,4 kg;
• Krydder for grillet kylling - 2 ss;
• Hvitkål - 150 g;
• Frisk tomat - 1 frukt;
• Friske store gulrøtter - 1 stk.;
• Løknepe - ½ hoder;
• Krydder for koreanske gulrøtter - 1 ss;
• Solsikkeolje - 2-3 ss;
• Eddikessens - ½ ts;
• Frisk agurk - 2 stk.;
• Majones - 3 ss;
• Kefir - 4 ss;
• Hvitløk - 1-2 fedd;
• Svart pepper pulver - ½ - ¼ ts;
• Sukker - en klype;
• Salt - en klype;
• Eddik 6% - ¼ ts;

Lage hjemmelaget shawarma

Shawarma kylling bør tilberedes på en bestemt måte:

Skjær brystfileten i små biter, smak til med "For Grilled Chicken"-krydder og stek med litt olje i en panne til den er mør og appetittvekkende skorpe, ca 15 minutter.

La oss nå forberede gulrøttene:

• Vi renser rotavlingen fra huden, kutter den på et rivjern for koreanske gulrøtter, tilsett litt salt, tilsett koreansk krydder og la den stå i 15 minutter.
• Etter den tildelte tiden blander du solsikkeolje med eddikessens og koker opp på middels varme, hell deretter oljen i gulrotsalaten og bland godt.
• Nå kan gulrøttene settes i kjøleskapet i 20 minutter.

I mellomtiden tilbereder vi resten av grønnsakene:

Alle fruktene mine, rengjør etter behov og hakk: løk - kvart ringer, agurker og kål - tynne sugerør, tomater - en liten terning, hvoretter vi blander alle grønnsakene i en felles bolle, litt salting.

Tilbered sausen:

• Bland majones med en visp eller gaffel med kefir, press hvitløk inn i sammensetningen gjennom en presse, tilsett en klype granulert sukker og salt, og tilsett også pepper og hell i 6% eddik.
• Etter å ha blandet alle ingrediensene skal sausen få stå i 10 minutter og bløtlegges i hvitløk.

Legg ut fyllet:

1. Vi smører 2 ss på det pålagte pitabrødet. saus og dekk den i to på den smale siden.
2. Deretter, på samme side, gå tilbake fra kanten med omtrent 5-6 cm, legg ut en stripe med kylling, koreanske gulrøtter og frisk grønnsakssalat, hvoretter vi heller over alle komponentene med to spiseskjeer saus. Ikke ha for mye fyll slik at vi da kan pakke inn shawarmaen uten problemer. Men det er ingen grunn til å være grådig med fyllet. Prøv også å legge ut komponentene jevnt slik at du kan føle kyllingen, og agurken, og gulroten og tomaten.

Nå gjenstår det bare å rulle pitabrødet, og den deilige godbiten er klar. Og hvordan pakke pitabrød til shawarma bør diskuteres mer detaljert, siden første gang en nybegynner knapt kan gjøre denne prosedyren riktig.

Hvordan pakke shawarma inn i pitabrød

Helt klart, hele inntrykket av retten består ikke bare av smaken av denne godbiten, men også av hvor dyktig du kan spinne shawarma til pitabrød. Ofte, når de tilbereder döner kebab hjemme, har nypregede kokker et uløselig problem - pitabullen faller fra hverandre og fyllet faller ut.

Det viser seg at det er en spesiell pakketeknikk. Slik at force majeure ikke skjer allerede i ferd med å spise deilig, før du koker det, må du lære å pakke shawarma på riktig måte.

Hvis du planlegger å ta shawarma med deg på piknik og ikke spise den med en gang, trenger du en helt lukket vriteknikk slik at fyllet ikke kommer ut.

• Vi dekker fyllet med en fri kant (hvor vi trakk oss tilbake 5-6 cm), hvoretter vi forsiktig gjør 1 omgang sammen med fyllet.
• Så bøyer vi de to sidekantene innover og vrir shawarmaen til enden med et rør.
• Etter at alt fyllet er pakket etter behov, sender vi shawarmaen enten til stekeovnen eller til vaffeljernet, eller bare stek i en panne til den er gyldenbrun.
• Nå vil fyllet definitivt ikke gå utover lavashen, og du kan transportere det deilige hvor som helst.

Hvis du har tenkt å nyte shawarma umiddelbart etter tilberedning, kan du vri den slik at den øvre delen forblir åpen, det vil si at vi bøyer bare den ene sidekanten av pitabrødet innover og vri shawarmarøret til enden.

I prinsippet er en enkel instruksjon med et bilde nok her, men for klarhetens skyld tilbyr den å se en video om dette emnet.

Nå vet du hvordan du lager shawarma hjemme, hvordan du lager pitabrød til henne og hvordan du spinner denne godbiten riktig. Du kan invitere gjester og erobre dem med dine kulinariske talenter.

Shawarma er en orientalsk rett med flatbrød fylt med lamme-, okse- eller fjærfekjøtt med krydder, sauser og frisk grønnsakssalat. I stedet for arabisk flatbrød, pita, har shawarma-selgere lært å pakke inn fyllet i armensk brød - lavash.

Kjøtt til shawarma ta forskjellige ting: fra lam til kalkun. Men prinsippet for matlaging er det samme overalt: kjøttet kuttes i fileter, piskes lett og marineres i 12 timer. I klassikerne tilberedes kjøtt over åpen ild, men hjemme kan du bruke en tørr stekepanne med tykk bunn.

Hemmeligheten bak shawarmaens saftighet er en appelsin, som henges over kjøttet på et vertikalspyd. Appelsinjuice renner av og bløter alt kjøttet jevnt. Hjemme, på et horisontalt spyd, kan du prøve å helle smeltet smult på kjøttet.
Det er nødvendig å forhåndsmarinere kjøttet. Svinekjøtt - i hvitvin, eple eller vineddik, med krydder og sorte pepperkorn. Biff - i sitroneddik og rødvin, med løk. Kylling - i majones.

Universal marinade: malt blanding til kjøtt (kanel, kardemomme, nellik, krydret zaatar, koriander, cammun, sort pepper) + rød eddik til kjøtt + olivenolje + persille. Pisk alt sammen og hell over kjøttet. På restauranter tres lag med kjøtt på et vertikalspyd, dekket med lammefett på toppen, hjemme kan du først skjære kjøttet i lange biter og steke i en veldig varm panne sammen med lammefett (ta veldig lite fett).

Brød de tar også forskjellige, ikke bare pita. I Libanon bruker de for eksempel tynt brød og pakker kjøtt inn i det.

Pita det er nødvendig å bruke bare fersk, fordi. Allerede neste dag vil du ikke kunne rulle sammen shawarmaen - pitabrødet vil knekke og rive, og som et resultat vil alt krype ut. du kan kjøpe pitabrød og umiddelbart fryse det, rulle det til et rør, for to porsjoner trenger du 2 ark pitabrød).

Til shawarma fyll gateselgere bruker kål med løk, drysset med ketchup og majones. Men når alt kommer til alt, hjemme lager vi shawarma til oss selv, så vi legger til det vi liker. Den enkleste oppskriften - i stedet for kål, legg koreanske gulrøtter i shawarma, og tilsett saus i stedet for ketchup og majones. Det blir deilig hvis du smuldrer syltet agurk, hard ost, kokte eller stekte poteter. Og enda bedre - for å understreke smaken av kjøtt med originale sauser. For eksempel georgisk plomme "tkemali" eller søt og sur kinesisk saus.
Når du tilbereder shawarma, skjær tomaten i tynne skiver. en liten agurk i tynne sirkler, du kan ta en syltet agurk, men dette er ikke for alle. hakk kålen så tynt som mulig - du trenger 2 håndfuller, riv 2 små gulrøtter på et grovt rivjern.
Hvis ketchup og majones er tykke, bør du prøve å ikke legge til for mye av dem - når shawarma varmes opp i mikrobølgeovnen, kan det "lekke".

Klassisk saus

Vi tar 1l. raffinert vegetabilsk olje (du kan bruke hvilken som helst så lenge den ikke lukter), 2 egg, 10-11 fedd hvitløk, 1 ts. en skje salt.
Pisk egg med salt i en mikser. Så tilsettes knust eller revet hvitløk der. Og hell så sakte i oljen. Som han sa, hvis du heller mye, vil det vise seg flytende, som vann. Det er alt!!! Hvis du vil ha noe spesielt, kan du legge til enten en skive sitron, eller litt urter eller veldig lite eddik. Og hell deretter et stort glass vann, gjerne varmt. Hvis du liker krydret, så bare litt rød pepper og en klype gurkemeie.

Hvordan pakke inn shawarma

Vi sprer kål og gulrøtter. på toppen legger vi finhakket og blandet kjøtt i en panne med samme olje (dryss med hakkede urter). legg tomatskivene og agurkskivene på kjøttet. avslutningsvis, hell over ketchup og rull forsiktig, men tett sammen shawarmaen. legg deretter i en pose og varm i 50-60 sekunder i mikrobølgeovnen. Du kan bruke følgende tilsetningsstoffer til shawarma:
1. For 1 ss tehinapasta (sesamfrøpasta) - saft av 1 sitron, pisk alt godt. Veldig finhakk grønn løk, persille, litt koriander, krydret za'atar, grønn varm paprika, bland med den resulterende sausen, salt og tilsett ganske mye hvitløk etter smak.
2. Finhakk agurkkjøttet (kutt skallet), hakk mynte og hvitløk, bland alt og hell i tykk surmelk, salt.
3. Syltet løk er godt i shawarma.
4. Majones er også mulig, vi er vant til det, og det er plass til det i det arabiske kjøkkenet, spesielt på libanesisk og syrisk.

Arabisk shawarma

800 gr. kjøtt (lav-fett lam eller kalvekjøtt, du kan også bruke kalkun eller kyllingfilet); 1 kopp 5 % eddik (målebeger = 230 ml) 1 ts kanel; 1 ts paprika; 1 ts revet muskatnøtt; kardemomme på tuppen av en kniv; 1 ss finhakket hvitløk (ca. 3-4 store fedd) salt etter smak.
til sausen:
1 glass tynn rømme; 1/4 kopp hakket grønn løk; 2-3 fedd hvitløk; en klype karri; liten syltet agurk; vegetabilsk olje

Skjær kjøttet i tynne biffer og bløt over natten i en marinade laget av eddik, krydder og hvitløk (alle ingrediensene oppført før ordene "til sausen"). Fjern deretter biffene fra marinaden, tørk dem litt og stek over høy varme i en liten mengde vegetabilsk olje til de er halvkokte. Kjøttet skal dekkes med en vakker brun skorpe. Avkjøl litt, skjær biffene i strimler på langs for å få jevne avlange biter. Legg kjøttet i en ildfast form og dekk med folie. Sett beholderen med kjøttet i ovnen, forvarmet til 180 grader C, i 20 minutter, etter 20 minutter. Fjern folien og la den stå i ovnen i ytterligere 10 minutter. i en åpen beholder.
Bland rømme med knust hvitløk, finhakket grønn løk og syltede agurker, tilsett krydder og la trekke i minst 20 minutter. Skjær pittaen i to, legg skiver av fersk agurk og tomat inni, legg kjøttfyllet på dem og hell alt sjenerøst med rømmesaus.

Palestinsk shawarma (fra fjærfekjøtt)

300-400 g kyllingkjøtt, 400 gram middels fett rømme
100-150 gram agurker, tomater, paprika og løk, en kvist eller to frisk dill
100 ml majones, 100 ml kefir, 20 fedd hvitløk (halvparten til kjøtt, halvparten til saus), 1 sitron.
Krydder: minst svart og rød pepper, olivenolje, drueeddik.
To lavash.

Finhakk kyllingkjøttet og dryss over krydder: sort pepper, rød pepper, litt malt muskatnøtt og kardemomme, du kan (etter smak) tilsette adjika, tørket dill, chili, ingefær, noen varme sauser - tabasco eller wasabi (vær forsiktig med beløpet). Tilsett litt eddik, presset hvitløk og litt olivenolje. Salt etter smak. Bland grundig, legg under pressen (dekk med en tallerken og undertrykkelse ovenfra) i 20-30 minutter.
Mens kjøttet er mettet med aroma, tilbered grønnsakene og sausen.

Grønnsaker: finhakk løk, agurker, tomater, pepper (som er en grønnsak), bland, tilsett svart pepper (som er et krydder), salt. Du kan helle eddik og sylte litt. Du kan legge til stekt zucchini eller aubergine.
Saus: ta olivenmajones og fet kefir. Rør kontinuerlig yoghurt, tilsett majones sakte, deretter knust hvitløk, finhakket fersk dill, press saften fra en sitron. Bland veldig grundig. Jeg prøvde også å legge til forhåndssmeltet ost: det viser seg en interessant smak.
Vi går tilbake til kjøttet. Hell det resulterende arbeidsstykket i en panne, jevn det ut, hell rømme slik at kjøttet ikke vises. La det småkoke på svak varme til rømmen får en tett, som yoghurt, konsistens og delvis koker bort. Deretter blander du det grundig med kjøttet og slår på bålet for fullt, mens du rører kontinuerlig slik at ingenting brenner seg. Når kjøttet er godt stekt (til rødhet), slå av bålet, bland kjøttet med grønnsaker, hell over sausen, pakk inn pitabrød og spis til det er avkjølt, drikk godt øl.
Retten lages 40-50 minutter.

Shawarma i europeisk stil

Kylling eller kylling (bein kan være), 3 løk, paprika 2-3 stykker (helst modne, gule, tykke vegger), tomater - 2-3 stykker, majones
Syltede agurker - 2-3 stykker.
Armensk lavash (tynn) 4-5 ark.

Skille kyllingkjøttet fra beina, skjær i små terninger og stek i smør. Paprika og løk kuttes i små terninger og stekes i smør. Bland deretter alt, tilsett malt svart pepper, basilikum og suneli humle etter din smak. Stek til ferdig.
Brett ut et ark med armensk lavash, legg skivede tomater i midten (ikke mer enn tre sirkler per 1 lavash).
Legg de syltede agurkene skåret i skiver på tomatene. Legg 2-4 ss kokt kyllingkjøtt med pepper på toppen, smør alt lett med majones og pakk det inn i en rull, bøy kantene. Du kan lage flere «ruller» på en gang, eller du kan rulle dem sammen under måltidet, med jevne mellomrom varme opp kyllingkjøttet. Kan serveres uten pynt med friske grønnsaker. Det passer godt med en salat av fersk ungkål (finhakket, moset og krydret med majones), samt stekt zucchini.

Vegetarisk shawarma

løk, gulrøtter, hvitkål, dill, aspargesbønner, vegetabilsk olje, krydder, armensk lavash.

Løk kuttet i halve ringer, stek. Riv gulrøtter, stek. Hakk kål, tilsett salt, sukker, eplecidereddik, krydder. Grønne bønner - stek. Dill - finhakket. Bland alt sammen.
Legg en del av blandingen på pitabrød, hell over med ketchup og majones, pakk inn.