Sennep er en krydret plante fra slekten Sennep, som inkluderer 4 arter.

De fleste kulinariske elskere er kjent med bordsennep, som brukes aktivt i matlaging. Et interessant faktum er at dette krydderet har blitt brukt siden antikken, det var spesielt populært i Europa på 1200-tallet. I tsar-Russland dukket dette krydderet opp allerede på slutten av 1800-tallet.

Uansett hvilket århundre som er i hagen, uansett populariteten til sennep, brukes den fortsatt. Denne distribusjonen av produktet er pga nyttige egenskaper. Så vi kan skille mellom følgende:

1. Sennepsfrø er rike på vitamin B1, B2, E.
2. Sennepsfrø er kjent for sine nyttige stoffer, de er fulle av vitaminer, har bakteriedrepende egenskaper, er nyttige for mage, tarm og er i stand til å regulere stoffskiftet.
3. Selv bladene på planten inneholder mange vitaminer, rike på jern og kalsiumsalter.
4. Sennep er et utmerket forkjølelsesmiddel.
5. Denne mirakelplanten er i stand til å indusere celleregenerering, noe som fremskynder sårheling.

Generelt gir sennep mange fordeler, men det må også være kontraindikasjoner. Og det er de! Personer med nyresykdom, lungebetennelse og tuberkulose bør avstå fra å spise krydder. Hvor rart det kan virke, bør du heller ikke misbruke sennep for magesykdommer: høy surhet, magesår.

Her er en så unik plante, med den ene hånden helbreder den, med den andre forverrer den helsetilstanden.

Pulver sennep hjemme: trinnvise instruksjoner

Som nevnt ovenfor er sennep populær i matlaging. I India og Pakistan blir kornene stekt i vegetabilsk olje, noe som gir et orientalsk preg. Men den mest populære bruken er tilberedning av sennepskrydder.

Det er mange måter å tilberede krydder på, da det finnes flere varianter av krydder.

De mest populære variantene av sennep:

• Dijon er den mest populære i verden. Det er mer enn 20 alternativer for forberedelse.
• Engelsk - eldgamle oppskrifter brukes til tilberedning, sammensetningen av krydderet inkluderer eddik, noen ganger eplejuice eller cider.
• Bayersk - i dette krydderet kan du finne biter av frukt, og i ferd med matlaging tilsettes krydder og honning.
• Amerikansk - et flytende krydder laget av hvite sennepsfrø, sukker tilsettes det.
• Russisk er det mest krydrede krydderet.
• Gardal - sennep med syltet agurklake.

Hvilke som helst av alternativene ovenfor kan tilberedes hjemme. Det er 3 ord å huske: temperatur, tid og proporsjoner. Det er flere hemmeligheter som må brukes dyktig:

1. Det er nødvendig å helle sennep med vann i forholdet: 4 ss vann er nødvendig for 1 ss sennep.
2. Vanntemperaturen skal være 58 grader, dette vil avsløre hele smaksområdet til krydderet. Jo høyere grad, jo skarpere er sennep.
3. Etter å ha fortynnet pulveret med kokende vann, tilsett 20 ml kaldt vann.
4. La sennepen stå i ca 15 timer, etter fortynning med vann.
5. Krydder som lager sennep for enhver smak, for eksempel kan du legge til kanel, sort allehånde, nellik, til og med biter av frukt. Hovedsaken i denne bransjen er å kjenne til tiltaket.

De beste sennepsoppskriftene hjemme

Blant overfloden av oppskrifter på Internett kan du finne et krydder for enhver smak, både i ferdig form og oppskrifter. De store sennepsmakerne deler selvfølgelig ikke oppskriftene sine fordi konkurransen er hard. Det mest interessante er de gamle oppskriftene, de er fulle av smaker, og de legger ikke til moderne krydder, noe som gjør sennep "vintage".

De mest interessante og ikke kompliserte oppskriftene: Engelsk sennep etter oppskriften til oldemødre, raffinert fransk sennep fra byen Dijon på en moderne måte og russisk sennep.

Oppskrift 1. Gammel engelsk sennep på en moderne måte

Den moderne oppskriften på engelsk sennep inneholder ikke vin eller eplejuice, men den er ikke mindre interessant.

Nødvendig for matlaging:

• Sennepspulver -200 gram
• Eddik - 60 gram
• Mel - 50 gram
• Sukker - 100 gram
• Salt - 12 gram
• Vann - 100 gram
• Kvernet sort pepper - valgfritt

Ingrediensene må brukes i følgende rekkefølge:

1. Sikt pulveret gjennom en sil, hell deretter kokende vann over det, mens det blandes grundig til en tykk deig er oppnådd.
2. Tøm vannet og hell igjen med varmt vann (100 gram). La for en dag, du kan om natten.
3. Hell av vannet og bland godt.
4. Tilsett salt, sukker, hell mel og sort pepper, hell eddik. Bland veldig godt.
5. Legg den ferdige sennep i en keramisk form, oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift 2. Dijonsennep

For å tilberede krydderet trenger du:

• Sennepspulver - ca 50-60 g.
• Vann - 100 ml.
• Naturlig honning - 1 ss. l.
• Hvitløk - 1 fedd
• Hvit tørr vin - 200 g.
• Salt - 5 g.
• Løk - 1 løk (stor)
• Vegetabilsk olje - ca 5 ml.
• Tabasco saus - ikke mer enn 1 teskje

Detaljerte instruksjoner for forberedelsesprosessen:

1. Skrell løken, finhakk den. Gjør det samme med hvitløk.
2. Hell vann i en kjele, tilsett løk og hvitløk. Tilsett vin og honning, og bland deretter grundig.
3. Gi blandingen et oppkok. Kok over lav varme i fem til syv minutter.
4. Sikt den kokte blandingen gjennom en sil, avkjøl.
5. Tilsett sennepspulver til marinaden, bland med en visp.
6. Tilsett Tabasco eller tomatpuré, hell olje, tilsett salt, bland grundig.
7. Kok blandingen til den tykner som rømme.
8. Avkjøl, hell i glass. Sett den ferdige sennep i kjøleskapet i 2 dager, hvoretter den kan konsumeres.

Oppskrift 3. Russisk sennep

For denne oppskriften tar du ca 50 gram sennepspulver og 150 ml vann, ikke mer enn 5 ml eddik, 0,5 ts salt og 1 ss. sukker, også 30 ml. vegetabilsk olje.

Matlaging:

1. Hell sennepspulver i en dyp bolle, hell 50 ml av det. vann 85 C og bland til jevn. Denne temperaturen på vannet gjør sennep varm.
2. Etter det, hell ytterligere 100 ml. varmt vann, nå ikke bland. Etter alt dette, sett blandingen på et varmt sted i 10 timer.
3. Når ingrediensene er infundert, er det nødvendig å tømme vannet. Dette vil ta bort overflødig bitterhet. Hell i solsikkeolje og rør.
4. Salt, tilsett sukker, bland grundig. Hell i eddik og avkjøl i 1 dag til.

Hvordan lagre sennep?

Sennep, som alle produkter, har sin egen holdbarhet, selv om du kokte den hjemme. Hjemmelagde produkter holder seg selvfølgelig ikke lenge i kjøleskapet. Vi må imidlertid huske at ingenting varer evig.

Den første regelen er å oppbevare krydderet i kjøleskapet, eller på et kaldt sted. Regel to - glasset må være tett lukket med lokk. Og til slutt, hjemmelaget sennep bør ikke lagres i mer enn 5-7 dager, det er ikke en utstilling. Spis for helsen!

Sennepspulver hjemme: video

Sennep er en urteaktig plante, fra frøene som de lager et krydret og originalt krydder til forskjellige retter. For tilberedning brukes både pulver (malte frø) og hele korn av sennepsplanten.

I vårt land anses en oppskrift for å lage sennep å være et vanlig alternativ for å lage sennep.

Dette produktet er laget av sennepsfrø ved hjelp av kaldpressing og er naturlig.

Avhengig av plantesorten er frøene delt inn i:

1. Gul-hvit. Frøene til denne sorten er preget av liten størrelse og rund form, de har også en skarp smak og en skarp lukt.
2. svart. Denne typen frø er mørkegrå i fargen. I størrelse er de flere ganger større enn de gul-hvite.
3. Sarepta. De er den vanligste varianten som brukes i matlaging. Et krydder laget av et pulver av denne typen korn kalles "russisk sennep".

I tillegg til den originale smaken, inneholder tørt sennepspulver mange forskjellige nyttige sporstoffer som har en positiv effekt på nerve- og kardiovaskulærsystemets arbeid.

I tillegg inneholder dette pulveret en enorm mengde vitamin A, som bidrar til å forynge huden og normalisere synet.

På grunn av sine gunstige egenskaper er sennepspulver mye brukt til medisinske formål. Svært ofte brukes det i form av spesielle bad eller sennepsplaster for forebygging og behandling av lungebetennelse, akutte luftveissykdommer, hypertensjon, angina pectoris og til og med søvnløshet.

Mer nylig, da det ikke var noen spesielle vaskemidler, ble sennepspulver brukt til å vaske og desinfisere oppvask.

Klassisk matlagingsmetode

Hvordan lage sennep i henhold til den klassiske oppskriften? Før du sjekker tilstedeværelsen av følgende ingredienser:

• 3 art. skjeer med pulver fra frøene av Sarepta sennep;
• 1 st. en skje med solsikkeolje;
• 100 milligram kokende vann;
• 2 ss. spiseskjeer sitronsaft eller 2 ts ni prosent eddik;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. skjeer salt.

Dampprosessen er som følger:

1. Hell kokende vann i en glasskrukke eller en annen lukket varmebestandig beholder, der det er nødvendig å løse opp saltet og sukkeret.
2. Tilsett sennep og bland godt for å få en konsistens som ligner på tykk rømme.
3. Dekk den resulterende konsistensen med solsikkeolje slik at den lager en slags film.
4. Dekk beholderen tett med et lokk og sett på et varmt sted i et par timer for å dampe.
5. Etter to timer, tilsett sitronsaft eller eddik til krydderet og bland godt. Etter det anses sennepen som klar til bruk.

Krydder på agurklake

For tiden kan du finne sennep med forskjellige smaker i hyllene til dagligvarebutikker. Det bør imidlertid tas i betraktning at slike hjelpestoffer ikke er naturlige. Derfor tilbereder mange husmødre dette produktet på egen hånd, hjemme.

Og for å diversifisere smaken av sennep, tilsettes ulike naturlige ingredienser til den, for eksempel agurk pickle.

Ingredienser som trengs for å lage hjemmelaget sennepspulver:

• 200 milligram agurk pickle;
• 1 kopp sennepspulver;
• 1 st. en skje solsikke- eller olivenolje;
• sukker og eddik etter smak.

For å tilberede krydder trenger du:

1. I en spesiell beholder, hell sennepsfrøene knust til pulver, hell dem med kald saltlake og bland.
2. Tilsett eddik, sukker, vegetabilsk olje til den resulterende konsistensen og bland alt godt.
3. Plasser den blandede sennep i en varm tid i ti til tolv timer.

Tørkede krydder (nellik, kanel, ingefær) kan tilsettes til et slikt krydder.

Brygging på kållake

Denne metoden er ikke bare velsmakende, men også mer nyttig. Siden kållaken inneholder en veldig stor mengde sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen.

For å tilberede en slik sennep, må du ta vare på tilstedeværelsen av følgende komponenter:

• 180 milligram kålsyre;
• 2 ss. skjeer med sennepspulver;
• 1 s. en skje med vegetabilsk olje;
• 1 ts eplecidereddik

Når alle ingrediensene er tilberedt, kan du gå direkte til prosessen med å brygge selve krydderet:

1. Hell saltlaken i en ren, tett lukket beholder. I dette tilfellet, for at krydderet skal vise seg å være skarpere og mer duftende, bør saltlaken varmes opp litt.
2. Hell sennepspulver i den.
3. Bland alt grundig, dekk godt med lokk og sett på et varmt sted i tre til fire timer.
4. Etter den tildelte tiden tilsetter du olje og eddik til sennepskonsistensen.
5. Bland igjen og du er klar til å spise.

Denne oppskriften kan tilberedes uten eddik, men da får krydderet kortere holdbarhet.

krydret sennep

Denne oppskriften inneholder følgende produkter:

• seks teskjeer sennepspulver (med et lysbilde);
• en teskje granulert sukker;
• en st. en skje med solsikkeolje (det er best å ta hjemmelaget, med en lukt);
• varmt vann (kokende vann);
• salt etter smak.

Damping av krydret sennep gjøres som følger:

1. Hell Sarep-pulver i en tørr to hundre grams krukke.
2. Deretter tilsettes sukker, salt, og alt blandes.
3. Tilsett sakte kokende vann til den resulterende blandingen, og bland samtidig.
4. Vann bør tilsettes til konsistensen på krydderet blir som tykk rømme.
5. Dekk den resulterende suspensjonen med et lokk og la stå i to til tre timer for å gjære på et varmt sted. Samtidig anses pluss seksti grader Celsius som den optimale temperaturen for gjæring.
6. Deretter må du tilsette olje og blande sennepskonsistensen godt.
7. Når krydderet er avkjølt kan det spises.

Krydre med honning

Denne oppskriften lar deg tilberede et originalt krydder som vil være skarpt, krydret, surt og søtt på samme tid. I tillegg vil den ha en karakteristisk honningsmak.

Hemmeligheten til slik sennep ligger i det faktum at den må tilberedes fra frø, som før damping først må males i en kaffekvern og siktes fra rusk.

Denne tilberedningsmetoden inkluderer følgende produkter:

• 70 g sennepsfrø;
• 50 ml vann;
• 1 st. en skje sitronsaft;
• 5 ml naturlig bihonning;
• 20 ml raffinert olje;
• salt.

Prosessen med å tilberede sennep-honningkrydder er som følger:

1. Først av alt må du male frøene til pulver og sikte. Resultatet bør være minst 50 ml sennepspulver av høy kvalitet.
2. Tilsett salt til pulveret og bland.
3. Tilsett kokende vann til den resulterende tørre blandingen og bland grundig. Når du får en veldig tykk konsistens anbefales det å tilsette litt mer vann.
4. Lengre trenger du å sette honning, olje og sitronsaft og også male alt godt.
5. Dekk den resulterende slurryen med et tett lokk og sett den i kjøleskapet for å modnes i fem dager.

Ferdig krydder passer godt til både kjøtt- og fiskeretter.

Nytte og skade

Sennepsfrø inneholder ganske mange forskjellige nyttige sporstoffer som har følgende positive effekter på kroppen:

• stimulere appetitten;
• forbedre fordøyelsesfunksjoner;
• styrke immuniteten;
• nøytralisere giftstoffer;
• bidra til rask nedbrytning av fet mat;
• normalisere høyt blodtrykk;
• forbedre funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet.

Når det gjelder bivirkninger, kan de dannes ved overdreven og ukontrollert bruk av dette produktet, som ofte kommer til uttrykk i interne eller eksterne brannskader.

Konklusjon

Kokt sennep hjemme vil være mye mer aromatisk og smakfullere enn kjøpt i en butikk. Dessuten kan du lage mat hjemme, i henhold til dine preferanser.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Hjemmelagde retter og sauser er alltid sunne og velsmakende. Men vi går stadig i butikken og kjøper krydder med smak, smaksforsterkere og konserveringsmidler. Til hva? Tross alt, hjemme, tilberedes sunne og smakfulle krydder enkelt og raskt. For eksempel, etter å ha brukt 5 minutter, vil du få et utmerket krydder som er perfekt for førsteretter, kjøtt. Hvordan tilberede sennep fra tørt pulver? Prøv å lage den med oppskriftene nedenfor.

Hvordan lage sennep fra tørt pulver - oppskrifter med bilder

Sennep har egenskaper for å forbedre appetitten, metabolismen og fordøyelsen av fet mat. Hjemme er det praktisk og enkelt å lage saus av den. Vertinnen, etter hennes smak, kan gjøre den enten veldig krydret, eller gi den en søt og krydret tone. For å tilberede sennepskrydder brukes agurk, honning, vann og til og med en nøtt.

I agurk pickle

Hjemmelaget agurk saltlake saus har en fantastisk smak. Kraftig smak vil ikke forlate noen likegyldige, og elskere av varme krydder vil være fornøyd med det. Med en høy konsentrasjon av agurk pickle - salt og sukker trenger ikke tilsettes i henhold til oppskriften. Andelen av ingrediensene under matlaging må følges nøye.

Ingredienser:

• Tørt produkt - 3 ss. l.
• Syltet agurklake (veldig konsentrert) - 200 ml
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

På vannet

Ingredienser:

• Tørr sennep - 2 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• Sukker - 2 ts
• Salt - 1 ts
• Kokende vann - 4 ss. l.
• Sitronsaft eller eddik - 2 ts

Kjøp kun et godt tørt produkt. Hvis du ser en klump i pulveret, er det bedre å ikke bruke dette produktet til denne oppskriften. Ellers vil smaken av retten opprøre deg.

1. Før du starter kokeprosessen, sikt pulveret gjennom en sil. Ikke lag mye krydder på en gang, men lag heller så mye sennep du trenger i 1 dag. Den nylagde blandingen har en herlig aroma og krydret smak.
   
2. Ta 2 ss. l. pulver og bland dem med 2 ss. l. kokende vann. Bank blandingen til den er jevn og hell et par spiseskjeer med kokende vann i den. Rør og la sausen trekke i 10-15 minutter.
3. Når det avkjøles, tilsett sukker, salt, olje til det.
4. Rør og hell deretter eddik eller sitronsaft i blandingen. Bland grundig til jevn.
5. Produktet blir tykt neste dag etter tilberedning. Det anbefales å bruke det etter en dag.
   

Tilsatt honning

Ingredienser:

• Sennep - 50 g
• Honning - 50 ml
• Salt - ½ ts
• Vann - 50 ml
• Solsikkeolje - 20 ml
• Sitronsaft - 1 ss. l.

Sennep er en krydret-aromatisk plante og samtidig et krydder tilberedt på grunnlag av frøene. På den ene siden ser det ut til at det ikke er noen rett som er lettere å tilberede enn sennepsfrøkrydder, på den annen side er det et stort antall oppskrifter i gastronomien til forskjellige land og folk.

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra tørt pulver - en klassisk oppskrift

En av de vanligste og raskeste oppskriftene innebærer et ferdig pulver. Den finmalte tørre komponenten kombineres raskt med den flytende basen, krydderet viser seg å være pen i utseende med en pikant smak og en behagelig sitronaroma.

Ingredienser:

• Sennep tørr, banket til pulver - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Sitronsaft - 2 ss. l.
• Salt - 0,5 ss. l.
• Granulert sukker 1 ss. l.
• Kokende vann - 100 ml.

Matlagingsmetode:

1. Kombiner tørre ingredienser - sukker, salt, pulver.
2. Kok opp vann og hell blandingen med kokende vann (i henhold til normen).
3. Mal til glatt.
4. Hell i olje.

Den mest nyttige er oliven, deretter linfrø, men den vanlige, laget av solsikke, er ikke verre.

1. Press saften fra sitronen, tilsett den også i krydderet.
2. Dekk beholderen med det ferdige produktet tett med et lokk slik at det ikke tørker ut.

Før servering skal krydderet stå i flere timer på et kjølig sted. Denne gangen er akkurat nok til å lage middag og invitere familien til bords.

Oppskrift på sennep i tomatlake

For å få en deilig sennepspasta bruker mange husmødre saltlake. Den er vanligvis mettet med grønnsaksjuice, har en tilstrekkelig mengde salt og skarphet.

Produkter:

• Tomatmarinade - 330 ml.
• Sennepspulver - 2/3 kopp.
• Sukker - ¼ ts
• Salt - 1/3 ts.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Sekvensering:

1. Hell tomatmarinade i en beholder på 0,5 liter i henhold til normen, hell sennepspulver på toppen.
2. Tilsett sukker, salt her og begynn å blande grundig.
3. Du kan ganske enkelt lukke glasset med et plastlokk, riste, snu, til en homogen blanding er oppnådd.
4. Hvis det ble for tykt - tilsett litt væske, for flytende krydder - hell sennepspulver.
5. Helt til slutt, hell i oljen og bland igjen til den er jevn.

Interessant: Olje reduserer spiciness, hvis du ønsker å få en kraftig blanding, må du helle den i ganske mye. Hvis du trenger en delikat saus ved utgangen, tilsett litt mer olje enn normalt. Og pass på å la det brygge før servering.

Hvordan lage sennep fra agurk-surtepulver

Som nevnt ovenfor er marinade en utmerket flytende base for å lage sennep. Tomat regnes som den mest passende, etterfulgt av agurk.

Ingredienser:

• Syltet agurkvæske - 220 ml.
• Sennepsfrøpulver - 3 ss. l.

Matlagingsopplegg:

1. Agurk pickle tas best avkjølt.
2. Hell det i en ganske dyp beholder.
3. Hell deretter ut den pulveriserte komponenten.
4. Bruk en trespatel og rør forsiktig til en homogen masse oppnås.
5. Til slutt, hell i oljen, rør igjen.
6. Overfør den tilberedte blandingen til en passende glassbeholder.
7. Forsegle tett og gjemme bort i kjøleskapet.

I prinsippet kan krydder serveres umiddelbart til bordet, men et godt produkt bør trekkes i 1-3 dager.

Oppskrift på kållake sennep

Hvis agurkhøsten var liten, men en stor mengde kål ble saltet, har sparsomme husmødre om vinteren og våren en sjanse til å behandle slektningene sine med en krydret kålsaus.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kopp.
• Kållake.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 bord. l.
• Raffinert olje - 1-2 bord. l.
• Eddik 9% - ½ ts
• Krydderier.

Handlingsalgoritme:

Matlagingsteknologien er noe forskjellig fra de tidligere metodene: der ble den tørre komponenten hellet i væsken, her er alt omvendt.

1. Hell sennep i en dyp bolle (i henhold til normen).
2. Rør hele tiden, tilsett kållake, og dette bør gjøres i små porsjoner for å kontrollere konsistensen.
3. Når massen når ønsket tetthet, tilsett sukker, salt, hell i olje og eddik.
4. Mal grundig for å få en homogen masse.

I følge denne oppskriften har vertinnen et bredt felt for eksperimentering - forskjellige krydrede tilsetningsstoffer kan tilsettes til en slik saus, for eksempel malt nellik eller muskatnøtt.

Deilig sennep med honning

Følgende oppskrift foreslår å kombinere, ved første øyekast, inkompatible produkter - krydret korn og søt honning. Krydder tilberedt på slike produkter er både krydret og søtt på samme tid.

Ingredienser:

• Sennepsfrø - 70 gr.
• Salt - ½ ts
• Naturlig honning - 50 ml.
• Vann - 50 ml.
• Saft av en halv sitron.

Gode ​​husmødre råder deg til å lage sennepspulver selv, for i dette tilfellet viser krydderet seg å være mer krydret og velduftende.

Matlaging:

1. Mal bønner med en elektrisk eller mekanisk kaffekvern.
2. Sikt gjennom en sil over i en dyp beholder.
3. Bland med salt (det er bedre om det også er finmalt).
4. Kok opp vann og hell umiddelbart sennepspulver.
5. Mal, hvis det ble for tykt, tilsett litt mer varmt vann.
6. Tilsett deretter honning til massen, fortsett å gni.
7. Tilsett til slutt olje og sitronsaft.

Det resulterende produktet krever litt tid å trekke, de sier at det skal "modnes" innen 4-5 dager, men det er usannsynlig at husholdningen vil tåle så lenge.

Veldig krydret gammel russisk hjemmelaget sennep

Til alle tider visste husmødre hvordan de skulle "varme opp" appetitten til sine kjære - for dette brukte de sennep. I dag er det ikke noe problem å kjøpe det i butikk, men tilberedt hjemme er mye bedre.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 200 gr.
• Salt - 1 ss. l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Kokende vann - 220 ml.
• Vegetabilsk olje - 1-3 ss. l.
• Eddik 3% - 200 ml.
• Fedd, kanel, laurbær.

Handlingsalgoritme:

1. Hell kokende vann i en dyp beholder i henhold til normen, hell salt og sukker i den.
2. Legg laurbær, kanel, nellik eller andre krydder her.
3. Sett på en liten brann, stå i 5-7 minutter.
4. Sil gjennom osteduk slik at store partikler ikke kommer inn i den fremtidige blandingen.
5. Hell varm marinade over sennepspulver.
6. Bland grundig.
7. Helt til slutt tilsetter du olje og eddik, og smaker på smaken underveis.

Det ferdige produktet dekomponeres best i små krukker, kjølig. Avkjøl i flere dager.

Krydret russisk sennep

I dag dyrkes planten med samme navn av en sjelden gartner, men å kjøpe frø eller ferdig pulver er ikke noe problem. Og derfor kan du prøve å lage et duftende krydder i henhold til en av de gamle russiske oppskriftene.

Ta:

• Sennepspulver - 4 ss. l.
• Vann - 6 ss. l.
• Salt - 1/3 ts.
• Sukker - 1-2 ts
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Eddik 9% - 1 ss. l.

Sekvensering:

1. Sikt pulveret for å bryte opp eventuelle klumper.
2. Fyll med vann i henhold til normen og gni grundig.
3. Hell i resten av de tørre ingrediensene.
4. Rør til det er glatt.
5. Hell i eddik, fortsett å gni.
6. Rør til slutt inn oljen.

For mye forberedelse av en deilig blanding er ikke nødvendig, oppskriften er enkel, den koker raskt.

Dijon sennep oppskrift

Varmt og krydret krydder fra planten med samme navn ble tilberedt og tilberedt i forskjellige land i verden, men bare én by har fått rett til å gi navnet sitt til den krydrede sausen - dette er den franske Dijon, som ligger i Burgund.

Populariteten til denne retten er høy, men det er ikke så mange oppskrifter, franskmennene vet hvordan de skal holde på hemmeligheter, men vi vil fortsatt avsløre en.

Ingredienser:

• Sennepsfrø (hvite og mørkebrune).
• Frisk honning.
• Hvitvin (kan erstattes med drueeddik).
• Oliven olje.
• Nellik.
• Provençalske urter.
• Kokende vann - 1 kopp.
• Salt - 1 ts
• Eddik - 1 ss. l.

Handlingsalgoritme:

1. Kok opp vann i en liten kjele, tilsett urter, pepper, salt.
2. Hell en blanding av frø i en separat beholder, knus dem litt med en støder slik at delen ikke forblir knust.
3. Sil duftende kokende vann gjennom en sil, hell over knuste korn med det slik at vannet så vidt dekker dem.
4. Hell hvitvin, olje, eddik her.
5. Gni alt godt.
6. La stå i rommet til det er avkjølt, kork deretter og sett i kjøleskapet.

Med et slikt krydder bør frokosten være fransk stil, for eksempel toast med egg og skinke.

En annen versjon av fransk sennep med korn

Ekte sennep er ikke bare velsmakende, men også sunt, og du kan servere det til fiske- og kjøttretter.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kopp.
• Sennepsbønner - ¾ kopp.
• Vann - 1 glass.
• Hvitvin (tørr) - 1 glass.
• Eddik 5% - ½ kopp.
• Brunt sukker - ½ kopp.
• Krydder - 1 ts

Handlingsalgoritme:

1. Bland kornene og den tørre komponenten med vann, la stå en stund til å trekke.
2. For å lage en duftende blanding av bite, vin og krydder, kan du legge til en halv fersk løk.
3. Sett på en liten brann, stå i 10 minutter. Press.
4. Det gjenstår å kombinere marinaden og den tidligere tilberedte sennepsblandingen. Litt malt, kjølig.
5. Oppbevares kjølig i en glassbeholder med lokk.

Deilig sennep på eplemos

Sure epler er også egnet for å tilberede et velduftende krydder, og enda bedre - eplemos.

Ingredienser:

• Eplemos - 1 krukke med barnemat.
• Sennepspulver - 3 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts
• Eddik - 1-3 ss. l.
• Solsikkeolje - 1-2 ss. l.
• En blanding av urter og krydder.

Handlingsalgoritme:

Hemmelighet: Denne retten trenger ikke vann i det hele tatt, eplemos fungerer som en flytende base, den gir også en krydret lett syrlig smak.

1. På det første stadiet, hell pulveret i puréen og mal det.
2. Tilsett sukker med salt, hell i olje og eddik.
3. Send en blanding av krydder til en kaffekvern, og legg deretter til massen.
4. Bland til glatt.

Duftende søt og sur sennep med en behagelig eplesmak er klar!

Sennep er et veldig populært krydder til mange retter: kjøtt, fisk, ulike salater. Det ser ut til at det alltid kan kjøpes i en hvilken som helst matbutikk, hvor det presenteres i et bredt spekter. Men hjemmelaget sennep er et unikt verk som du alltid kan legge til din egen smak. Og dette krydderet lages ganske enkelt.

Klassisk sennepspulver

Faktisk er det mange sennepsoppskrifter. Hvert land, og til og med hver region, har sine egne oppskrifter med visse ingredienser. Men den grunnleggende, klassiske oppskriften, veldig enkel å tilberede, bør være kjent for hver husmor. Slik sennep kan bli enda billigere enn butikkkjøpt sennep (eller dyrere, avhengig av prisene på produktene som brukes), men det faktum at det blir smakligere og mer naturlig er et faktum.

Hvis du vil tilberede sennep til en slags festmåltid, start et par dager før servering: På denne måten vil krydderet ha tid til å trekke seg godt inn og nå ønsket modenhet.

For å lage sennep trenger du rimelige ingredienser som alltid er tilgjengelig.

Ta disse ingrediensene:

• sennepspulver;
• varmt vann;
• vegetabilsk olje;
• sukker;
• eddik.

Sennepspulver skal være av høy kvalitet, fint og smuldrete, med en karakteristisk sennepsfarge. Vær oppmerksom på produksjonsdatoen: jo ferskere pulveret er, jo mer aromatisk og kraftig blir krydderet.

1. Hell 1 ss pulver i en kopp. Tilsett 1 ss kokende vann, bland grundig til en homogen oppslemming. Ikke prøv å spesifikt inhalere aromaen på dette tidspunktet: sennep avgir etsende eteriske oljer.
2. Tilsett 1 spiseskje til med kokende vann til den moste vellingen, bland godt igjen. Dobbel damping fjerner bitterhet fra pulveret og forhindrer at det dannes klumper.
3. Etter det skal produktet infunderes i 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil overflødig essensielle oljer fordampe. For å stoppe fordampningsprosessen, tilsett 1 teskje 9% eddik til sennepen.
4. For å myke opp smaken av krydderet, kan du legge til en teskje sukker og vegetabilsk olje. Samtidig, i oppskriften, kan du erstatte eddik med sitronsaft og sukker med honning.

Du har sikkert lagt merke til at denne oppskriften er designet for en liten mengde produkt. Faktum er at hjemmelaget fersk sennep ikke lagres lenge. Den må over i en krukke med tettsittende lokk og oppbevares i kjøleskapet i ca 10 dager. Men hvis du planlegger en stor feiring med et rikelig bord, er det bare å beregne forholdet mellom ingrediensene på nytt.

Uvanlige oppskrifter: ikke vær redd for å eksperimentere

Vi vil gi deg flere sennepsoppskrifter med ikke-standard ingredienser. Du liker sikkert å prøve noe nytt, uvanlig. En av disse oppskriftene vil helt sikkert bli høydepunktet og hemmeligheten til kjøkkenet ditt.

Under kokingen skal sennepsmassen ikke slås, men gni den forsiktig med en skje

Først av alt, vær oppmerksom på noen tips om hvordan du kan endre smaken av klassisk sennep litt:

• tilsett litt bokhvetehonning til sennep for å gjøre smaken rikere;
• for at smaken av sennep skal bli krydret, kan du legge til ganske mye tørr vin, revet nellik og kanel;
• hvis du vil beholde sennep lenger og forhindre at den tørker ut, spe den med litt melk;
• En liten mengde ingefær eller muskat vil bidra til å diversifisere smaken av den vanlige klassiske sennep.

Merk! For å holde sennepen, laget av sennepspulver med egne hender, frisk og fuktig så lenge som mulig, legg et stykke sitron på toppen.

I oppskriftene vi tilbyr deg, vær oppmerksom på hva slags sennep som brukes i matlaging. Det kan ikke bare være klassisk, men også hvitt eller svart.

Bordsennep

For matlaging trenger du:

• 500 g svart sennepspulver;
• 100 g hvetemel;
• 12 g malt allehånde;
• 2 g malt nellik;
• 5 g malt ingefær;
• 100 g sukker;
• 100 g bordsalt;
• eddik.

Bland alle komponentene grundig og fortynn i vineddik, og fyll den gradvis opp til ønsket konsistens. Antall ingredienser i oppskriften kan endres i det etablerte forholdet, avhengig av ønsket mengde ferdig sennep. Du kan til og med endre proporsjonene på produktene som brukes etter eget ønske, og til slutt velge det du liker.

Bordsennep klassisk

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 g;
• eddik - 4 ss;
• pulverisert sukker - 2 ss;
• sennep klar - ½ teskje;
• malt nellik - 1 teskje;
• muskatnøtt - ¼ teskje;
• salt - ½ teskje.

1. Hell sennepspulveret med 2 kopper kokende vann, rør og la stå i en dag.
2. Tøm det sedimenterte vannet, tilsett salt, sukker, olje, eddik og krydder.
3. Rør til ønsket konsistens, lukk godt i en krukke og trekke i 2-3 timer til den er klar.

Surhet i sennep - det er vår måte!

Det er enkelt å lage en original sennep som vil bli et virkelig høydepunkt på kjøkkenet ditt! Det er nok til å gi smaken av krydderet en uvanlig surhet, og ingen vil gjette hvorfor rettene dine er så interessante og uvanlige.

Sennep i saltlake

Det er å foretrekke å bruke kållake, men agurk- eller tomatlake fungerer godt. Ta disse produktene:

• 1 kopp tørr sennep;
• saltlake - etter behov;
• 1 spiseskje sukker;
• 1 teskje salt;
• ½ teskje eddik;
• 1 spiseskje vegetabilsk olje;
• krydder - etter smak.

1. Hell sennepspulveret i en keramikkfat med passende dybde.
2. Hell i saltlaken i små porsjoner, rør hele tiden for å unngå klumper.
3. Bring blandingen til konsistensen av tykk rømme.
4. Tilsett eddik, sukker, vegetabilsk olje, bland igjen.
5. Ha sennepen i en krukke med tett lokk og la den brygge på et lunt sted over natten.

Krydder som ingefær, nellik, kanel og muskat vil gi sennep en fin smak.

Bruk en rekke krydder for å gi sennep en original, uvanlig smak.

En gammel oppskrift på sur sennep

Du vil trenge:

• gul sennep - 3 ss;
• sorrel kokt eller gnidd på en sil - 4 ss;
• estragon (estragon) eddik;
• fint sukker - 2 ss;
• knust kapers - 1 ss;
• salt - 2 ts

Bland sennep og purert syre, spe ut massen med sterk estragoneddik Bland godt til en tykk masse, tilsett kapers, salt og sukker. Sennepen er klar. Du må oppbevare den på et kjølig sted, da vil egenskapene vare i opptil to måneder.

Sennep på eplemos

Du vil trenge:

• 3 ss sennepspulver;
• 4 ss eplemos;
• ½ ss granulert sukker;
• 1 ts salt;
• 3% eddik;
• krydder - anis, stjerneanis, basilikum, nellik.

1. Bake ville epler eller antonovka (fruktene skal være sure), avkjøl, fjern skinnet, mos.
2. Bland det med sennepspulver og tilsett sukker.
3. Bland alt grundig til det er glatt.
4. Tilsett eddik, salt og la det trekke i en tett lukket beholder i flere dager.

Denne sennep kan brukes til kjøtt og fisk, og som dressing til mange salater.

Sennep gammel russisk eller utenlands?

Det er kjent at sennep, som krydder, dukket opp på 1300-tallet, og flere land kan konkurrere om mesterskapet i oppfinnelsen. Sennep kom til Russland på 1700-tallet og ble umiddelbart populær. Vi tilbyr deg flere gamle oppskrifter for denne sausen.

Sennep på gammel russisk

Produkter:

• sennepspulver - 3 ss;
• knust nellik - 6 g;
• sukker - 3 ss;
• eddik.

1. Legg sennep, sukker og nellik i den forberedte bollen.
2. Hell med eddik til det dannes en flytende masse.
3. Hell blandingen i glass, dekk med tette lokk.
4. Sett først glassene i lav ovn i ca 40 minutter, og oppbevar dem deretter i romtemperatur.

Denne sennep kan lagres i omtrent et år. Hvis det tykner, fortynn det med eddik.

En gammel fransk sennepsoppskrift

Produkter:

• 600 g gul eller grå sennep;
• 200 g sukker;
• 4 ss knuste rugkjeks;
• 1 ts salt;
• ½ ts malt pepper;
• en liten krukke med oliven;
• en liten krukke med kapers;
• 2 sild av middels størrelse;
• 4 ss sild saltlake;
• 250 ml eddik.

1. Bland alle ingrediensene, og hakk sild, kapers og oliven på forhånd.
2. Hell i eddik og bland hele massen grundig.
3. La sennepen trekke i en dag og du kan bruke den som krydder.