Konseptet med mat med lite fett

Den generelle ideen er enkel: fra produktene av animalsk opprinnelse på forskjellige måter (teknologiske eller kjemiske) fjernes fettene som er i dem. Avfetting er delvis, da kalles produktene lite fett. I andre tilfeller er fjerning av fettstoffer nesten fullstendig - da kalles produktet ikke-fett og setter merket "0% fett". Ikke ta feil: minimumsprosenten fettinnhold (0,5-0,05%) i ethvert produkt forblir selv med en "fullstendig" avfetting. Oftest blir fett fjernet fra meieriprodukter. Med utviklingen av teknologi begynte fett å bli fjernet fra brød og pølser, men så langt har for eksempel ikke egg, ferskt kjøtt og naturlig smør blitt avfettet.

Hva tiltrekker oss med lite fettmat?

Først av alt, de er designet for de som ønsker å gå ned i vekt, og vi har flere og flere av disse menneskene: mange har klart å ødelegge metabolismen til seg selv og barna sine de siste tiårene med "overflod" av mat. De aller fleste kvinner blant forbrukere av slik mat: i ethvert kosthold for vekttap er det anbefalinger - det er lite fett og lite fett. Og hvor finner du det? Du kan selvfølgelig lage et balansert kosthold, bruke produkter med negative (null) kalorier, men det tar tid, og du kan kjøpe alt i butikken ferdig: hvorfor bry deg om den kloke produsenten allerede har beregnet alt? Moten for "lite fett" spredte seg raskt. Disse produktene kjøpes jevnlig ikke bare ved å gå ned i vekt, men også av de som ønsker å opprettholde normal vekt, så vel som mødre som overvåker ernæringen til barn - de tror at "det er mer fordelaktig". Mange tiltrekkes av emballasje- og reklameavtaler: markedsførere er i stand til å designe produkter på en slik måte at de ikke kan ignoreres - for eksempel legger de bilder av sine favoritt, slanke filmhelter på emballasjen.

Hvordan påvirker fettfattige matvarer kroppen?

Hvorfor anbefaler ernæringsfysiologer å bytte til mat med lite fett? Dette skyldes først og fremst en nedgang i kaloriinnholdet i konsumert mat på grunn av avvisning av fet mat. Derfor konsumerer kvinner aktivt yoghurt med lite fett og cottage cheese, melk med lavest prosentandel fettinnhold, nekter alt stekt. Det er en viss logikk i dette: 1 gram inneholder 9 kilokalorier, men i 1 gram karbohydrater eller proteiner - bare 4 kilokalorier. Fra synspunktet om å gå ned i vekt, er overgangen til lite fettprodukter forståelig og fungerer virkelig, men er alt så perfekt? Hovedproblemet med mat med lite fett er at slik mat ikke metter kroppen. Og siden fettfri mat ikke skader figuren, begynner kvinner å spise dem uten begrensninger. Men her er tingen - mat med lite fett kan ikke kalles skikkelig kalorifattig, da produsenter kompenserer for mangelen på fett ved å tilsette stivelse og sukker. Dette er kjent for å være karbohydrater. Hva vet vi om karbohydrater? Det er riktig, de liker å bli satt av på steder uegnet for den kvinnelige silhuetten: på magen, hoftene og rumpa.

Derfor gir en diett på produkter med lite fett ikke bare ønsket resultat i form av vekttap, men øker også kilokaloriene du forbruker. Og dette skyldes nettopp det faktum at produkter med lite fett ikke er i stand til å gi en følelse av fylde. Dessuten kan ekstra kilo når du inntar mat med lite fettinnhold vises på grunn av en økning i insulin i blodet, noe som er uunngåelig når du nekter fett. Alle metabolske prosesser i kroppen forstyrres, og vekten tillegges. Fra mangel på fett i kroppen begynner tilstanden til hud og hår å forverres, vitamin A, D, E og K, som kommer inn i kroppen med mat, kan oppløses bare hvis det er fett i kostholdet.

Hvor mye fett trenger vi "for lykke"?

Det optimale daglige behovet for dyrefett, som unngår problemer med åreforkalkning og overvekt, må bestemmes under hensyntagen til alder og kjønn.

For barn:

• barneskolealder krever 50-60 g fett per dag;
• ungdomsskolealder - 60-70 g;
• ungdomsskolealder - 70-75 g.

For personer mellom 18 og 40 år:

• hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid som ikke er relatert til fysisk arbeid) - 1-1,3 g per 1 kg kroppsvekt;
• hos kvinner - ikke mer enn 1 g / kg;
• hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid forbundet med fysisk arbeidskraft eller økt motorisk aktivitet) - 2 g per 1 kg kroppsvekt;
• hos kvinner - ikke mer enn 1,3 g / kg.

For personer over femti år:

• hos menn 0,5-0,6 g per 1 kg vekt;
• hos kvinner ikke mer enn 0,4-0,5 g per 1 kg. I perioden fra førti til femti år er det derfor nødvendig å gradvis redusere andelen fett i kostholdet.

Fordelene med skummet meieriprodukter

Fettfri mat har et lavt kaloriinnhold på grunn av et minimum av fett, noe som har en positiv effekt på tilstanden i det kardiovaskulære systemet - nivået av dårlig kolesterol i blodet øker ikke fettfri mat, i motsetning til for eksempel smør eller rømme.

Når du organiserer faste dager, legger ernæringseksperter oppmerksomhet på skummet melkeprodukter: kefir, cottage cheese, yoghurt. Den ukentlige bruken av slike dager hjelper ikke bare til å holde vekten i sjakk, men også å bli kvitt overflødig med minimal innsats.

Dette er ifølge reklame den største fordelen med skummet meieriprodukter. I tillegg gir produkter med lite fett letthet, forbedrer fordøyelsen, normaliserer lipid (fett) metabolisme i kroppen. Er dette ikke en grunn til å bytte til produkter med lite fett, helt overlate fet cottage cheese og smør?

Imidlertid viser praksis at bruken av lite fettprodukter ikke er så enkel. USA, der det er en kult med lite fettprodukter, og hvor de produserer mest skummet melk, er fortsatt blant verdensledere i antall mennesker som lider av overvekt.

Nylig er den utvilsomme fordelen med skummet meieriprodukter i tvil. Studier har vist at det ikke bare er tvil om postulatet om fordelene med melkeprodukter med lite fett, men også direkte svekker helsen ved regelmessig bruk av lite fettprodukter.

Hva er skaden på skummet meieriprodukter

Minimal næringsverdi fører til sult

Melkeprodukter med lite fett, som nevnt over, har et lavt kaloriinnhold, noe som hjelper å gå ned i vekt. Imidlertid viser det seg i praksis at folk som regelmessig spiser meieriprodukter med null eller nesten null fettinnhold spiser i gjennomsnitt 200-300 kilokalorier mer hvis de ikke beregner det totale kaloriinntaket spesifikt. Hvorfor?

Fakta er at det er fett som gir en subjektiv metthetsfølelse. Hvis det ikke er fett i kostholdet, eller mengden er minimal, opplever en person stadig en følelse av sult, selv umiddelbart etter å ha spist. Hvis dette er et resultat av et fokusert kosthold, der en person kontrollerer kostholdet sitt, kan du i prinsippet stille opp med dette. Mange mennesker med en vedvarende karakter er klare til å tåle en følelse av sult i navnet på en smal midje, eller de har teknikker for å drukne denne sulten (for eksempel drikke et glass varmt vann).

Imidlertid vet de fleste som spiser lite fett cottage cheese ikke om dets utspekulering - manglende evne til å gi en følelse av fylde i lang tid, og til slutt, som nevnt over, spiser mer enn planlagt.

Yoghurtilskudd med lite fett

Delvis skyldes det høyere kaloriinnholdet i det daglige kostholdet at mange melkeprodusenter prøver å forbedre smaken på et lite fettprodukt. Hvis alt fett skilles fra yoghurt, vil dette være et lett spiselig produkt med ubehagelig konsistens. Spesielle tilsetningsstoffer gir smaken og den nødvendige konsistensen.

Disse tilsetningsstoffene er stabilisatorer (dvs. stivelse), sukker og sukkerholdige produkter. Disse tilskuddene nøytraliserer alle fordelene som kalorifattig mat kan gi kroppen, gjør slike yoghurt til mer kaloriinnhold, mer karbohydrat og ikke bare mindre sunt, men usikkert for helsen.

Sukker og stivelse tilsettes også til kostholdsrem med et fettinnhold på omtrent 0 prosent, til "diett" ostemasse og andre surmelkeprodukter. Før du kjøper et lite fettprodukt, bør du lese sammensetningen nøye.

Separert melk med null fettinnhold er en vandig væske som er litt skillbar i smak fra vanlig vann, litt hvitaktig. Med slike kommersielle egenskaper er det vanskelig å forestille seg hvem som bestemmer seg for å drikke en slik drink selv i navnet på en sunn livsstil.

De som minst en gang prøvde å oppbevare melk med null fettinnhold, er klare til å innvende: selv skummet melk har en smak og farge på melk. Dette er faktisk produsentenes triks. For å gi skummet melk en melkeaktig smak, tilfører produsenter pulverkonsentrat.

Denne oppnåelsen av skummetmelkprodusenter kan knapt kalles et sunt produkt. Pulverisert melkekonsentrat er et produkt av protein-denaturering ved høy temperatur. Denaturerte proteiner er vanskelige å absorbere av kroppen, de legger en ekstra belastning på mage-tarmkanalen.

Skummet melk og vitaminmangel

Melk, til og med skummet, er en kilde til kalsium. For sin absorpsjon trenger kroppen vitamin A og D. I helhet, det vil si kumelk med en naturlig andel fett, er disse vitaminene tilstede i mengder som er tilstrekkelige for absorpsjon av kalsium fra melk. Hvis skummet melk kontinuerlig konsumeres, vil kroppen bruke reservene på vitamin A og D, og \u200b\u200bdermed skape en mangel i kroppen.

Skummet melk gir dermed ikke kroppen noe: smaken er falsk på grunn av konsentratet, proteinet blir nesten ikke absorbert, følelsen av fylde oppstår på kort tid.

Mangel på dyrefett og intelligens

Noen talsmenn for et sunt kosthold bringer ideen sin til en absurditet, og minimerer, til nesten , mengden animalsk fett spist. Dette fører til en reduksjon i intelligens, siden hjernen trenger animalsk fett for normal funksjon.

Fraværet av animalsk fett har også en dårlig effekt på den psyko-emosjonelle tilstanden til en person: irritabilitet, humørsvingninger, tårevåthet eller aggressivitet vises.

Så er fettfattig mat en ondskap som kan føre til dårlig helse? Leger og ernæringsfysiologer er samlet - alt er godt i moderasjon. Ikke bli ført bort, prøv å minimere fettinnholdet fra meieriprodukter. Fastende dager, et kort kosthold basert på melkeprodukter med lite fett vil bidra til å redusere vekten uten skade. Konstant bruk av meieriprodukter med et fettinnhold på 0% kan ødelegge helsen.

Velge produkter med lite fett

Når du velger et produkt, bør du ikke stole bare på reklame designet for å presentere ethvert produkt i det mest gunstige og ikke alltid sanne lyset. Les produktetiketten nøye for å unngå feil. Minste prosentandel fett ligger ofte ved siden av sukker eller søtstoffer, kjemiske konserveringsmidler og smakstilsetninger og andre usikre tilsetningsstoffer - jo mindre de er i produktet, desto bedre er det for helsen vår.

For eksempel kan kostholdsbrød vise seg å være et ganske kaloriinnholdende produkt, de inneholder melkepulver, salt og en betydelig mengde enkle karbohydrater som ikke metter kroppen i lang tid, så brød laget av fullkornsmel er mer egnet som kostholdsprodukt, hvorfra kroppen vil få det nødvendige ham vitaminer og fiber.

Ikke inkluder frokostblandinger (øyeblikkelig matlaging) på listen over diettmat. Ja, det er ingen fett i dem, men de er til stede: de samme enkle karbohydratene, smakstilsetningene, kan også være en del av transfett. Etter en diett er det bedre å foretrekke vanlig korn: bokhvete, brun ris, havregryn og andre, tilberedt på vann. Fettfri kesam, merkelig nok, kan ofte ha det samme og enda høyere kaloriinnholdet som litt mer fett, husk å lese det som står på pakken. Forklaringen er enkel: stoffer som forbedrer smaken på produktet blir ofte tilsatt kesam med lite fett.

Fettfrie meieriprodukter kan kjøpes bare de med en minimum holdbarhet og salg. Og sammenlign kaloriinnhold - energiverdien til melkeprodukter med lite fett skiller seg lite fra lignende produkter med en liten prosentandel fettinnhold. Yoghurt bør bare kjøpes naturlig, uten tilsetningsstoffer og usøtet.

Hvis du kjøper halvfabrikata med magert kjøtt, må du lese sammensetningen på emballasjen, de legger ofte til transfett, som anses som ansvarlig for å øke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Det samme kan tilskrives margarin og pålegg. Når du kan velge mer eller mindre ikke-fete produkter av naturlig opprinnelse, må du selvfølgelig kjøpe mindre fete. Kostholdet må inneholde: kanin, hvit fjærkre, kalvekjøtt, storfekjøtt. Når det gjelder fisk, er det verdt å inkludere både fete og ikke-fete varianter av fisk og sjømat i kostholdet.

Vitenskapelig forskning

På slutten av 2010 beviste forskere ved British Centre for Nutrition ved University of Sheffield og American Dietetic Association at regelmessig inntak av mat med lite fett alvorlig svekker stoffskiftet og også forårsaker anfall av depresjon og irritabilitet.

I tillegg kan mat med lite fettinnhold, ifølge amerikanske forskere, utgjøre en alvorlig trussel mot hjerte- og karsystemet: regelmessig inntak av mat med lite fett reduserer elastisiteten i blodkar og påvirker blodkoagulasjonen negativt. I supermarkeder med lite fettprodukter kan du ofte finne meieriprodukter.

I alt du trenger å vite tiltaket - dette er den gyldne regelen. Du må overvåke mengden fett som konsumeres, men du kan ikke helt utelukke dem fra kostholdet ditt. Tross alt er fett det viktigste bygningsmaterialet i kroppen, noe som gir mekanisk beskyttelse og termisk isolasjon av celler, sier Tamara Vantsova. For det første er fett nødvendig for at vi skal opprettholde immunitet, så vel som å absorbere vitaminer og næringsstoffer. Derfor bør til og med eldre spise minst 15-30 g grønnsak eller 20-25 g smør daglig.

Det er bedre å spise fett, som er en del av meieriprodukter. Tross alt inneholder de også protein, melkesukker, vitaminer, sporstoffer (spesielt kalsium og fosfor), enzymer. Derfor er det mye mer fordelaktig å spise en sandwich med smør om morgenen enn en kostholdsbrød eller lite fett cottage cheese.

Hvordan gå ned i vekt uten å skade kroppen, og med en garantert effekt?

Ernæring med lite fett er det desidert mest effektive og letteste å bære vektkontrollprogrammet.

Hun har en fordel til. Ernæring med lite fett er ikke bare lett å bære, men også enkel å utføre.

Listen over fet mat er ikke så stor. Mat med lavt fettinnhold er mye mer (se tabell).

Og ikke forbyr deg produkter fra den "dristige" listen. Det er mange tilnærminger som lar oss bevare alle disse godbitene i kostholdet vårt og samtidig redusere fettinnholdet i maten betydelig, og som et resultat gå ned i vekt.

Dette er tilnærmingene:

Hvordan gå ned i vekt: 1. En statistisk tilnærming

Den enkleste måten å gå ned i vekt er å spise mindre fett, det er mer magert!

Fettinnholdet i kostholdet vil være betydelig lavere hvis du bruker mer brød, pasta og frokostblandinger. På grunn av deres høye metthet, forårsaker disse produktene veldig raskt metning, og vi reduserer refleksivt forbruket av andre produkter, inkludert fete. Det er direkte studier som viser at komplekse karbohydrater beskytter oss mot vektøkning og fremmer vekttap. Grønnsaker har samme effekt. Jo flere grønnsaker i kostholdet, jo mindre fettinnhold.

Dette inkluderer også ønsket om å spise mer fisk og meieriprodukter. Med en økning i sin andel i ernæring, reduserer en person naturlig forbruket av kjøtt, og derav fett. Tross alt inneholder kjøtt i gjennomsnitt mer fett enn melk eller fisk. Stor mulighet til å gå ned i vekt!

En gevinst i form av reduksjon i fettinnhold kan oppnås hvis du ofte bruker supper uten den såkalte yngel - løk og gulrøtter stekt i vegetabilsk olje, så vel som om det er melk og grønnsaksupper oftere enn kjøttsupper.

Med en økning i kokte og stuede matvarer, vil vi observere en nedgang i andelen stekt mat, og følgelig oljene som vi bruker når vi steker.

For øvrig blir statistiske metoder godt oppfattet som å gå ned i vekt, for i stedet for den vanlige "kan du ikke gjøre dette!" Eller "du bør spise den så lite som mulig!", Det anbefales at det tvert imot er mer mat.

Hvordan gå ned i vekt: 2. Den analoge tilnærmingen

Vi bruker mindre fet mat i en serie lignende.

For eksempel kan cottage cheese være fett og 0, og 5 og 7, og til og med 18%. Det er tydelig at ved bruk av lite fett cottage cheese i stedet for fett, unngår vi fettbelastningen i 18-20 g per porsjon.

Standard majones har et fettinnhold på omtrent 72 - 80%, men det er også lette varianter, hvis fettinnhold er 25-30%. Bruken av slik majones i stedet for den tradisjonelle gjør det mulig å redusere fettinnholdet i hver porsjon salat i gjennomsnitt med 5-6 g

Hvordan velge dumplings hvis du vil gå ned i vekt? Dumplings med tilsetning av smult har et fettinnhold på 35-40 g per porsjon. Dumplings fra fjærkre kjøtt har et fettinnhold på ca 5-7 g. Vinne, ca 30 g "ikke spist" fett per porsjon.

Melk. Fettinnholdet kan også variere fra 0,05 til 6%. Følgelig kan et glass melk inneholde 0,1 og 12 g fett. Det er tydelig at den første er mye bedre for oss enn den andre. Dette gjelder fullt ut fermenterte melkeprodukter - yoghurt, yoghurt og så videre.

Det er noe vanskeligere å finne en erstatning for oster og rømme. Men her kan du hente noe. I stedet for rømme er for eksempel den såkalte "rømme" ideell, som vi aktivt anbefaler til våre pasienter - myk kålost med lite fett blandet i forholdet 1: 1 med gjæret bakt melk. Smaken, tekstur og egenskapene til denne blandingen er veldig lik vanlig rømme. Men fettet i det er 15 ganger mindre.

I stedet for ost, kan du noen ganger bruke tett solsikke cottage cheese. Vær forresten oppmerksom - i følge GOST er fettinnholdet i oster indikert når det gjelder tørr rest. Siden oster alltid inneholder vann, er det faktiske fettinnholdet vanligvis halvannen til to ganger lavere enn angitt. Det vil si at hvis etiketten med russisk ost indikerer - 45% fett, er det faktisk usannsynlig å være mer enn 25%. Enda mindre fett i de såkalte myke ostene - suluguni, Adyghe, brynza og så videre. Der overstiger det faktiske fettinnholdet vanligvis ikke 12%. Endelig er hjemmelaget ost nå for salg, veldig velsmakende, forresten. Så fettinnholdet er ikke høyere enn 5%.

Desserter og søtsaker. En porsjon melkeis inneholder 10 g mindre fett enn en porsjon krem. Fettinnholdet i en standard sjokoladestang på 100 gram er 45-55 g, mens du ikke i noe tilfelle bør forby deg fet mat. Det er mange måter, som vi har dem, å ha det gøy og gå ned i vekt.

En 100 g porsjon marshmallows eller marmelade inneholder ikke fett i det hele tatt.

Igjen gjentar vi. Vi snakker ikke om en komplett 100% erstatning av fet mat med mindre fete kolleger. For vekttap er det bare å endre forholdet. For eksempel pleide en person å spise 4 porsjoner vanlige melboller i uken og en porsjon melboller med fjørfekjøtt i uken, og alt i alt fikk han 145 g fett pr. Nå, tvert imot, 4 porsjoner med melboller fra fjørfekjøtt og en porsjon vanlig. Totalt - 60 g fett. Å vinne 85 gram per uke, eller 12 gram per dag, eller mer enn fire kilo per år.

Vel, og glem selvfølgelig ikke det spesialutviklede ved Research Institute of Dietetics and Diettherapy, som, med lavt kaloriinnhold, har en høy metningsevne. I dag er det - cocktailer, frokostblandinger og supper. Alle disse direkteproduktene, det er nok å ha en vannkoker med varmt vann på hånden. Maksimal glede for hver absorbert kalori!

Hvordan gå ned i vekt: 3. Den tredje tilnærmingen er kulinarisk

Reduser fettinnholdet i retten under kokingen.

Hvordan gå ned i vekt gjennom kokeprodukter? Når du for eksempel kutter kjøtt, kan du fjerne synlig fett delvis, fettinnholdet i fjørfekjøtt reduseres med 2,5-3 ganger, hvis du bare fjerner huden.

Et veldig kjent triks er at kjøttbuljongen settes i kjøleskapet for natten, og om morgenen fjernes fettet som stiger til toppen. Denne operasjonen lar deg redusere fettinnholdet i en standard servering av suppe med 10-12 gram.

Vi får ganske mye fett med stekt mat. Derav den utbredte ideen om at du ikke skal spise stekt for vellykket vekttap. Når steking i olje, absorberer matvarer faktisk mye fett. For eksempel har standard potetgull et fettinnhold på rundt 30 gram per 100 g produkt, hjemmestekte poteter inneholder omtrent 15% fett, og det er praktisk talt ikke noe fett i selve poteten. Alt fettet kommer dit fra pannen. Men alt endres på mirakuløst vis hvis du bruker ikke-pinne-retter. For å tilberede 3-4 porsjoner stekte poteter tar det bokstavelig talt 1, maksimalt to ss vegetabilsk olje, og du vil få et produkt med et fettinnhold på ikke mer enn 3%. En skje olje er nok til å steke 8-10 fiskestykker. Dette vil øke fettinnholdet i hver porsjon med bare 2 gram.

Jeg klarte å steke en hel pannekakedisk, og brukte bare 5 g vegetabilsk olje på hele denne saken. Og pannekakene var veldig greie. Jeg tok en stekepanne med et ikke-pinne-belegg, kalsinerte det, og i stedet for å helle olje smurte jeg det med en halv rå potet som barberbørste. Som et resultat, fra et glass mel, et glass melk med et fettinnhold på 1,5%, ett egg og 5 g vegetabilsk olje, fikk jeg 7 pannekaker som veide 50 g hver. Energiverdien til en pannekake er 95 kcal, fettinnholdet er 2 g. For øvrig omtrent det samme kaloriinnholdet i en pære eller en standard brødskive. Et glass gjæret bakt melk 4% fett har et kaloriinnhold på 140 kcal.

En annen interessant teknikk for å gå ned i vekt uten å gå ut over kvaliteten på maten. Ganske mye fett blir absorbert når du steker skiver av courgette og aubergine. Fettinnholdet deres kan reduseres ved å tørke bitene med servietter. "Å vinne" med en porsjon kan nå 15 gram fett.

Det er måter å steke på, som ikke bare ikke øker fettinnholdet i produktet, men tvert imot reduserer det. Først av alt er det grilling, grilling, grilling og andre former for det såkalte infrarøde kjøkkenet. Så når du baker på grillspyd, reduseres fettinnholdet i en standard porsjon grill med 8-10 gram. Et nært resultat oppnås hvis kjøttet bakes i folie.

Hvordan gå ned i vekt: 4. Gastronomisk tilnærming.

Reduser fettinnholdet i maten direkte i tallerkenen, med maten.

Hvordan gå ned i vekt ved bordet?  Alt er enkelt her - skjær av fettstykker og legg dem til side, fjern hudstykker fra fuglen, legg til side og la mer fete kakestykker, og så videre.

Hvordan gå ned i vekt: 5. Hedonistisk tilnærming

Kanskje det viktigste.

Hvordan gå ned i vekt med godbiter?  Vi deler mat inn i hverdags og smak. Oppgaven til den første er å mette oss, å fylle oss med energi, oppgaven til den andre er å gi glede og glede.

Å spise opp på godbiter er som å helle franske parfymer i bensintanken på en bil. Bilen kan og vil gå, men til hvilken pris !? Ja, og det er lite sannsynlig at slikt drivstoff vil komme henne til gode! Så spis godbiter når du allerede er full, når kroppen din allerede er full av energi og næringsstoffer. Da vil du være fornøyd med en veldig liten mengde.

Noen få ord til om sjokolade. Ofte nekter mine pasienter å spise denne godbit for å gå ned i vekt eller opprettholde vekt i orden. Men de beholder fermenterte melkeprodukter i næringen. Men et glass gjæret bakt melk med 4% fett inneholder omtrent 10 g fett. Så mye som en fjerdedel av en vanlig sjokolade. Og fettet her og der er det samme, melk ...

Vel, et veldig enkelt ønske for deg som vil ned i vekt. Jo saktere du spiser godbiten, jo bedre fanger du alle de subtile nyansene av smak.

Tabellen nedenfor hjelper deg med å navigere i fettinnholdet i konvensjonelle matvarer. Enig, å bruke det er mye enklere enn et kaloritabell på flere sider.

Fettinnholdet i de mest konsumerte matvarene (per 100 gram produkt)

For å visualisere gevinsten som denne eller den substitusjonen i ernæring gir i form av en standardporsjon, må du ta hensyn til tabellen nedenfor.

Hvordan gå ned i vekt: 6. Metode før måltid

Organiser mat ganske ofte, reduser appetitten litt, og spis heller det såkalte førmåltidet til å spise.

I 10-15 minutter før hovedmåltidene kan du drikke et glass varmt vann eller svakt søt te med melk, eller et glass melk i små slurker. Du kan spise en liten porsjon med lite fett cottage cheese eller ostemasse blanding med ryazhenka og frokostblandinger eller frukt, eller drikke en porsjon

Uansett hvor mye vi tenker på produkter med lite fett, uansett hvor mye vi prøver å gå ned i vekt med dem, uansett hvordan du anbefaler slike produkter, så vil du lære hemmeligheten bak produkter med lite fett, som ofte ikke kommer kroppen din til gode.

La oss starte i orden.

Melkeprodukter med lite fett. Anskaff bare de produktene som har en minimum holdbarhet. Det skader ikke å finne ut kaloriinnholdet i de kjøpte varene, ofte skiller ikke produkter med lite fett mye energiverdier fra kollegene som har et fettnivå på et gjennomsnittlig nivå. Hvis du kjøper skummetmelkprodukter, for eksempel yoghurt, velger du et som ikke har frukttilsetningsstoffer og sukker, i så fall vil du ha mindre sjanse til å spise kategori "E" tilsetningsstoffer.

Om farene med mat med lite fett

Så skaden på lite fettprodukter ligger i det faktum at de i mange produkter ofte kunstig reduserer fettinnholdet og alt ville være i orden, MEN! For at produkter med lavt fettinnhold skal virke minst litt velsmakende for oss, legger produsenter til forskjellige smakstilsetningsstoffer til dem, som nevnt ovenfor, kategori “E” tilsetningsstoffer - frukt- og bærsmak, kan de forårsake allergi og fordøyelsesbesvær. Produsenter tilfører også sukker, som bærer ekstra kalorier, og modifisert stivelse - karbohydrater.

For å bevare konsistensen brukes for eksempel majones, fortykningsmidler og stabilisatorer slik at produktet ikke virker vannaktig. Og disse tilsetningsstoffene, når de konsumeres, fører til forstyrrelser i tarmens mikroflora, leverfunksjon, samt allergiske reaksjoner på huden.

Skaden på mat med lite fett kan også ligge i at de dårlig tilfredsstiller sulten, så du vil snart ønske å spise igjen. I dette tilfellet kan du skade nervesystemet og ganske enkelt spise mer mat, noe som heller ikke vil føre til et bedre resultat.

Avslutningsvis vil jeg si at fett er ekstremt nødvendig for kroppen vår, siden uten dem, for eksempel, forverrer tilstanden til hår og hud, men viktigst av alt, fettløselige vitaminer kan ikke tas opp uten fett!

Å spise fett er nødvendig! De er en nyttig del av kostholdet for helsen vår. Fett som er mest nyttig for konsum, er umettet fett av vegetabilske oljer, solsikkefrø, nøtter, kornprodukter, så vel som omega-3 fett, som finnes i sjøfisk.

Jeg vil spesielt understreke farene ved fetterstatninger.

Fetterstatninger er ikke særlig fordelaktig, siden de inneholder vegetabilsk fett, som, som et resultat av indre prosesser i kroppen, øker antallet transfett, og de er farligere for hjertet enn animalsk fett, siden de øker kolesterolet og følgelig øker risikoen for hjerte-kar vaskulær sykdom. På den estetiske siden blir disse fettene avsatt nøyaktig i magen.

Lidenskap for "lette" produkter, eller lite fett, har blitt en massiv mani. Slanke, attraktive helter av reklamefilmer insisterer på at slike produkter er løsningen på alle vår tids problemer: De gjør oss ikke bare vakre, sunne og tidløse, men hjelper våre karrierer, våre personlige liv, og det er ikke klart hvordan vi levde uten dem før? Supermarkedshyller er fylt med disse produktene, og det er også spesielle avdelinger og separate butikker: det tjenes mye penger på deres produksjon.

Hva tiltrekker oss med lite fettmat?

Først av alt, de er designet for de som ønsker å gå ned i vekt, og vi har flere og flere av disse menneskene: mange har klart å ødelegge metabolismen til seg selv og barna sine de siste tiårene med "overflod" av mat. De aller fleste kvinner blant forbrukere av slik mat: i ethvert kosthold for vekttap er det anbefalinger - det er lite fett og lite fett. Og hvor finner du det? Du kan selvfølgelig lage et balansert kosthold, bruke produkter med negative (null) kalorier, men det tar tid, og du kan kjøpe alt i butikken ferdig: hvorfor bry deg om den kloke produsenten allerede har beregnet alt?

Noen ganger kan du høre om kjøttprodukter med lite fett, men det er vanskeligere å fjerne fett fra dem. På kjøttforedlingsanleggene våre tilsettes fettfritt soyaisolat vanligvis sjenerøst til pølser.

La oss avklare igjen: produkter med lite fett kan være skadelige, ikke så mye fordi de fratar kroppen vår nødvendig fett, men fordi de er "fylt" med mange usikre tilsetningsstoffer som brukes av matindustrien. Noen ganger kan de selvfølgelig konsumeres - for eksempel er de inkludert i mange dietter - men det er bedre å spise en 2-2,5 ganger redusert del av et vanlig produkt og klare seg uten helseproblemer.

Du har råd til å drikke kefir med lite fett innimellom, men ikke misbruk det.

Hvorfor er fettfri mat farlig?

Det ser ut til at de er spesielt laget for å opprettholde menneskers helse ... Men har du tenkt på hvordan et produkt som kan lagres i flere måneder kan støtte menneskers helse? Selvfølgelig fortsetter mediene og fortsetter å fylle oss med informasjon om at det å spise fet mat er veldig dårlig, at du trenger å glemme det en gang for alle, men er det virkelig slik?

Fett er ganske enkelt nødvendig for at kroppen vår skal ha en normal metabolisme. Visste du at den menneskelige hjernen er et fettlignende stoff. Fett er en kilde til mekanisk beskyttelse og termisk isolasjon av hele organismen. Fettsyrer øker elastisiteten og reduserer permeabiliteten til veggene i blodkar. Lecithin er et fettlignende stoff, når det kombineres med et protein, dannes cellemembraner, og det er inneholdt vegetabilsk olje, fet sild, egg. Ikke utelukk fra kostholdet. Men hvis du stadig bruker produkter med lite fett, kan du få metabolske forstyrrelser, og av dette øker mengden fett i kroppen din bare.

Forskere mener at inntaket av fett for øyeblikket bør være minst 30% av maten som en person inntar per dag. Det er flere typer fett.
- Enumettet fett. De er nyttige for kroppen med lite bruk. De finnes i de fleste nøtter, oliven, olivenolje. Bruken av dem fører til at kroppen reduserer nivået av dårlig og øker det gode kolesterolet. De bidrar til å redusere risikoen for brystkreft.

- Flerumettet fett  også nyttig med lite bruk. En stor mengde av disse fettstoffene finnes i fet fisk, grønne grønnsaker. Disse fettene forhindrer forekomst av hjerte- og karsykdommer. Det er nok å spise fisk 3 ganger i uken slik at kolesterolnivået er normalt.

Ved hyppig og overdreven bruk mettet fett  skadelig for kroppen og kan føre til sykdommer i hjerte- og karsystemet.

Også skadelig for kroppen hydrogenert fett. De er skapt på en kunstig måte, og de ligner veldig på mettet fett. Inneholdt i det såkalte "mykt smør" og margarin.

Hvorfor er fet mat bedre enn ikke-fete matvarer?

1. Fett hjelper med å opprettholde en følelse av fylde i kroppen.
  2. Det er kjent at fett hjelper til med å kontrollere insulin (dette bør være kjent for de som har diabetes).
  3. Hvis du nekter å spise fet mat, vil kroppen over tid glemme hvordan den skal forbrenne fett.

Husk en regel angående produkter med lite fett: der en ingrediens fjernes, legges alltid en annen til. Hvis fett fjernes fra produktene og blir kjent som "lite fett", betyr det at de tilsatte alle slags søtstoffer og smakstilsetninger, transfett, sukker og stivelse. Svært ofte, når fettinnholdet i et produkt senkes, kan det øke. Jeg vil gi et enkelt eksempel. Visste du at i yoghurt med et fettinnhold på 2,8% fett, det er 13,7 enheter karbohydrater, og yoghurt med 3,5% fett er 6,3 enheter karbohydrater. Kaloriinnholdet i fet og fettfri kefir skiller seg lite ut. bare sunn mat kan bare være naturlig.

I dag selger dessverre ikke merker. Har du noen gang lurt på hva navnet på produktet betyr "enkelt"? "Enkelt" sammenlignet med hva? Med månen eller kanskje med en murstein? Nå skriver produsenten hva som helst på emballasjen for å tiltrekke forbrukernes oppmerksomhet. Når du kjøper et produkt, må du studere sammensetningen godt. Selv om dette ikke hjelper. Det er en såkalt “25% regel”. Det betyr at produsenten nødvendigvis bare må angi ingrediensene på etiketten, hvis del av produktet er 25% av helheten. Kan du forestille deg hva annet er en del av produkter med lite fett!

Du kan lett falle i fellen du setter produkter med lite fett. Ofte tror en person at hvis maten er lite fett, kan den konsumeres i ubegrensede mengder. Og til slutt bruker de mye mer enn de trenger. Mange satt på dietter med lite fett, og la merke til at et slikt ernæringssystem ikke hjelper dem å gå ned i vekt.

Reklame er motoren for handel. Når vi ser en reklame på TV om at et bestemt produkt inneholder lite kolesterol, kjøper vi det absolutt. Vi vet tross alt at kolesterol bidrar til utvikling av mange sykdommer, som åreforkalkning, hjerteinfarkt og hjerneslag. Men vi tror ikke, og på grunn av hva produsenten senker kolesterolet? Og dette skyldes det faktum at nivået av gunstig kolesterol i produktet reduseres. Nemlig at den beskytter mot hjerteinfarkt og hjerteinfarkt. Men dårlig kolesterol inn produkter med lite fett  forblir i stort antall. I stedet for fettfri, er det bedre å arrangere faste dager for deg selv en gang i uken. Dette vil definitivt ikke skade kroppen din, men heller være nyttig.

Barn er strengt forbudt produkter med lite fett! Barnets mangel på fett kan føre til at kroppen opplever en mangel på nyttige fettsyrer, som barn trenger for riktig utvikling. For en forandring kan du av og til gi et yoghurt med lite fett, men dette skal ikke være tidligere enn han fyller 7 år. Amerikanske forskere utførte forskning og fant ut at bruken av produkter med lite fett  fører til akutt E-vitaminmangel i en alder av 2-5 år hos nesten 70%.

Hvis barnet har åpenbare problemer med å være overvektig, ikke stapp det mat med lite fett. Begrens det bedre til søtt. Tross alt er sukker en av de viktigste skyldige i å gå opp i overvekt. Barn liker alt søtt, og det er derfor de konsumerer flere ganger mer sukker enn sukkerprodukter. Det er bare søtsaker og er den viktigste kilden til overvekt blant barn.

  Natalya Garkavenko
  Kvinneblad JustLady