Georgiske auberginesruller er en deilig hvitløksrett som serveres kjølt.

Å forberede er enkelt og veldig enkelt. Mange skjer aldri, og viktigst av alt - retten er velsmakende og sunn.

Georgiske aubergine ruller - generelle matlagingsprinsipper

Ruller rulles fra stekte, bakte eller blanerte aubergineflate tallerkener.

Grønnsaker kuttes på langs, tynne, en halv centimeter tykk, i strimler og bitterhet trekkes fra dem. For å gjøre dette, hakket "blå" dynket i kaldt saltvann eller holdt under lett undertrykkelse, drysset med salt.

Før steking vaskes strimlene godt fra saltet og bitterheten som er igjen på dem, hvoretter de tørkes grundig slik at fuktighet ikke kommer i den varme oljen.

Tradisjonelt er fylt georgisk aubergine rull fyll av valnøtter, hvitløk og urter. Det kan være tykt eller pasty. Tykk spredning på kanten av de stekte stripene av grønnsaken, og pasty påført dem med et tynt lag, hvoretter de rulles opp helt til enden.

Fukt valnøttfyllet med eddik, granateplejuice, kokt vann, majones eller rømme. For saftighet, legg stekte løk til den eller rull ruller med biter av tomater.

Georgiske aubergineruller kan også tilberedes uten nøtter, og erstatte dem med fetaost blandet med kokte egg.

Forrett serveres avkjølt etter en halv time i kjøleskapet eller bare avkjølt ved romtemperatur.

Georgisk aubergineruller med stekt løk

ingredienser:

Tre mellomstore aubergine;

Et halvt glass skallede valnøtter;

Tabell 9% eddik - 1/4 ts;

Stor fedd hvitløk;

Hodet på en bitter løk;

Raffinert vegetabilsk olje;

En liten haug med fersk dill eller koriander;

Sunli humle.

Tilberedningsmetode:

1. Plasser den skiver auberginen i et dørslag, hell med salt, og la stå i en halv time. For å forhindre dem i å absorbere den frigjorte bitterheten, må du sørge for å sette dørslaget på en dyp skål med mindre diameter. Skyll deretter godt med vann og tørk med et håndkle.

2. Hakk løken i mellomstore terninger.

3. Hell et par ss olje i en panne og varm den godt over svak varme, tilsett løk og stek den til den er gylden. Vær forsiktig så du ikke brenner når du blander.

4. Varm litt raffinert olje i en stekepanne og stek auberginene på den, to minutter på hver side. For å redusere kaloriinnholdet i parabolen, kan olje sløyfes.

5. Når du tar den fra pannen, legger du de "små blå" i en bolle. Under steking av hele porsjonen vil de avkjøles litt, skallet som er tatt av en hard skorpe blir mykere, og det vil være ganske enkelt å rulle rullene.

6. Ha nøttene i en dyp bolle, hakk med en blender. Tilsett de stekte løk, hakkede urter og hvitløk. Hell i eddik, den kan erstattes med sitronsaft, hell humle-suneli. Salt salt, tilsett litt drikkevann og bring, forstyrrende med en blender, til en pastaaktig konsistens. Hvis pastaen er for tykk, fortynn den med litt vann.

7. Legg på en skje fylle på kantene av de stekte auberginestrimlene og rull alle rullene.

Georgiske aubergineruller med granateplejuice

ingredienser:

Liten aubergine - 3 stk .;

200 gr. skrellede valnøtter;

En liten håndfull granateplefrø;

Olivenolje;

To spiseskjeer granateplejuice;

100 gr. grønn koriander.

Tilberedningsmetode:

1. I to liter vann løses opp et par spiseskjeer med grovt salt og rør det "lille blå" skivet i langsgående saltløsning.

2. Etter to timer bretter du strimlene i et dørslag og lar fukten renne godt av, men ikke klem.

3. Smør den tørkede auberginen på begge sider med olivenolje, spredt over trådstativet, og sett baken i 10 minutter i en ovn oppvarmet til 180 grader.

4. For å få de “blå” til å bake jevnt, still risten til omtrent mellomnivået. Ikke vent til dannelsen av en sprø skorpe, så snart kjøttet blir mykt, gå ut.

5. Vask og tørk koriander godt, og fordel den over et linserviett.

6. Før valnøttkjerne gjennom den minste risten i kjøttkvern. Tilsett hakket hvitløk, finhaket koriander og granateplejuice, bland. Salt, du kan tilsette rød hot pepper.

7. Kokte fyllet, lirv porsjonene med en teskje, legg på kantene av den avkjølte auberginen og vri dem.

8. Plasser rullene forsiktig i en flat tallerken og legg noen få granateplefrø på toppen av hver.

Georgisk aubergine ruller med ost

ingredienser:

To mellomstore aubergine;

60 gr eventuell hard ost;

Sharp adjika “In Georgian” - 0,5 ts;

50 gr majones med lite fett;

Noen få kvister med fersk persille;

Vegetabilsk olje av høy kvalitet;

Valnøttkjerner - 70 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Dryss tynne lange strimler med aubergine med salt, og la stå i en halv time, legg i et dørslag. Sørg for å plassere en liten belastning på toppen for å gjøre bitterheten raskere og bedre. Skyll deretter grundig og tørk godt fra fuktighet, ellers spretter oljen når du steker.

2. Stek de tørkede platene i en liten mengde varm vegetabilsk olje på begge sider. Ikke koke for godt, fjern så snart de er moderat myke, og spred straks på et engangshåndkle.

3. Riv osten på et fint rivjern. Kombiner ostesmuler med knust hvitløk, hakkede nøtter i en kjøttkvern. Tilsett majones og bland nøttestoppingen godt.

4. På den ene siden, sauter de stekte aubergineplatene med adjika, legg litt fyll på kanten og rull i form av ruller.

5. Legg de ferdige produktene på et fat, dryss hakket persille og la stå i 20 minutter. Server deretter.

Georgiske aubergineruller med nøttepasta og tomater

ingredienser:

Fire små aubergine;

Fem stilker med grønn dill og like mange koriander;

Hvitløk hode;

Valnøttkjerner - 1 ss .;

Rømme 20% fett - 320 gr .;

Ikke-aromatisk solsikkeolje;

Fire mellomstore tomater.

Tilberedningsmetode:

1. Stekes i ovnen eller stek lett i en panne, i olje, skivet i lange, tynne strimler med aubergine.

2. Fjern først bitterheten fra dem ved å legge platene i bløt i salt vann. Ha to ss salt i to liter vann.

3. Finhakk dillen med persille med en kniv, kombiner. Gni hvitløken fint på et rivjern, slip den med salt og tilsett i de hakkede greenene.

4. Legg også nøttene hakket i kaffekvern, rømme og bland godt.

5. Skjær tomatene i små, tynne skiver. Det er best å ta kjøttfulle tomater med minst mulig frø.

6. Avkjøl de “blå” forsiktig med salt, bruk et tynt lag nøttepasta på platene og la ligge i et kvarter.

7. Legg deretter en skive tomat på kanten av hver stripe og pakk den inn.

8. Server forsiktig spredning på en stor serveringsplate, strø hakkede urter på toppen.

Georgisk stekt aubergineruller med fetakost og egg

ingredienser:

To aubergine;

To kokte og ett rått egg;

Saltet fetaost - 150 gr .;

Et halvt glass 20% rømme;

Hvitløk - etter smak;

Hvetemel - 2 ss. l .;

Mager, frossen ut olje.

Tilberedningsmetode:

1. Kok lange aubergineskiver i lett brakk vann i tre minutter, avkjøl og tørr.

2. Gni de kokte eggene og fetaosten på en middels eller fin rivjern i en dyp bolle. Tilsett knust hvitløk, finhakket persille og en eggeplomme av et rått egg, bland.

3. På tørkede plater med grønnsaker fra den ene kanten, legg litt fyll, rull opp. Stick de resulterende rullene med en tannpirker og la produktene ligge i 10 minutter.

4. Fjern tannpirkene og dypp produktene i pisket protein for ikke å snu. Rull deretter inn mel og stek på hver side, avkjøl.

5. Bland rømme med hvitløk hakket på et fint rivjern. Etter avkjøling, sett fatet i en stor tallerken og hell den kokte hvitløksausen oppå.

Tradisjonelle georgiske aubergineruller med nøtter og fetaost

ingredienser:

150 gr. saltet fetaost;

Liten "blå" - 2 stk .;

Stor fedd hvitløk;

To skjeer rømme eller majones;

Ti nøttekjerner;

En liten haug med basilikum;

Oliven eller ikke-aromatisk vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær auberginene sammen, i strimler som ikke er tykkere enn en halv centimeter. Bløt dem i to timer med saltoppløsning for å trekke ut bitterheten fra de "blå". Legg deretter platene på et håndkle og tørk det tørt. Stek deretter lett i vegetabilsk olje over svak varme. Brett i en bolle og la stå litt for å myke opp den stekte skorpen.

2. Knus nøtter i smuler, tilsett små spon fetaost. Hell basilikum hakket med en kniv og hvitløk mos i en morter. Fukt nøtteblandingen med rømme eller majones og bland godt.

3. Legg litt fyll på kanten av de stekte strimlene, pakk dem inn med ruller og la stå i en halv time, legg dem ut på et bredt fat.

Georgiske auberginesruller - koketips og triks

Auberginer absorberer olje veldig intenst og i store mengder. Stek grønnsaken i en panne med non-stick belegg og dypp bare i godt oppvarmet fett. Det er mulig å ekskludere steking og bake de "små blå" i en godt oppvarmet ovn på et trådstativ.

Fordel overdrevent oljede skiver i ett lag på et engangshåndkle og stryk, dekk med et andre. Dette vil ikke bare bidra til å fjerne overflødig olje, men også redusere kaloriinnholdet i retten.

Nipper til bitterhet med salt, legg strimlene i et dørslag og erstatt dype retter under den. Den utskilte bitterjuicen blir ikke absorbert tilbake, men tappes gjennom hullene i dørslaget.

Aubergine ruller ser bra ut på festbordet ved siden av

Tilberedningen av Aubergine Rolls begynner med å steke selve auberginen. For å gjøre dette, vask grønnsaken, kutt av hattene og skjær auberginen på langs i tynne strimler på omtrent 0,5 cm. Hvis auberginen din er bitter, salt hver stripe godt og la den ligge i 30 minutter, skyll deretter grundig med vann og tørk all auberginen med papirhåndklær. : stekte rundstykker på denne måten vil ikke strø under stekeprosessen. Hakk løken veldig fin og stek dem i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje over middels varme til de er gjennomsiktige, lyse gylne og får stå trolled siden. Fyllingen til Aubergine Rolls vil delvis bestå av denne løken.
Vi legger på en middels sterk ild en panne med flat bunn, venter til den varmer opp og begynner å steke auberginestrimlene. Jeg gjør dette uten olje i det hele tatt, for å redusere kaloriinnholdet i retten og bli kvitt unødvendig fett, som auberginer, som svamper, tar opp under rent. Aubergine ruller uten olje er like velsmakende. Stek strimlene i 1-2 minutter på hver side til de rødmer, dekker med lokk i begge tilfeller.
Vi legger den ferdige auberginen i en tallerken, under steking av alle bitene, vil de få tid til å kjøle seg ned litt. Velsmakende georgiske aubergineruller på denne måten vil være mye lettere å rulle.
Mens alle auberginene er stekt, tilbereder vi fyllet. Slip først nøttene i blenderkvern. Aubergine ruller med nøtter - det er utrolig velsmakende! Forresten, hvis du ikke liker valnøtter, kan du bytte dem ut med cashewnøtter, mandler eller hasselnøtter - i alle tilfeller vil det vise seg perfekt. Selv om jeg for eksempel ikke liker å spise valnøtter for ingenting, liker jeg virkelig alle oppvasken med deres nærvær, så prøv det!
Vi legger i hakker stekt løk, ferskskallet hvitløk, grovhakket koriander, som også kan erstattes med persille, hvis du ikke liker det, sunli humle, salt, pepper og sitronsaft eller eddik. Jeg har forresten en veldig kul guideartikkel om , disse livshakkene som jeg spionerte på kjente kokker har reddet mange minutter av livet mitt!

Til slutt tilsett litt renset vann og slip alt til en homogen konsistens. Hvis nøttesausen er for tykk, tilsett litt mer vann og visp igjen. Fylte aubergine ruller er fulle av nøtteaktig smak og krydder av georgiske krydder!
Når aubergine-forretten "Ruller med nøtter og hvitløk" er klar til montering, fortsetter vi til prosessen. Legg den stekte aubergine stripen på håndflaten.
Helt til kanten legger vi 1 ts nøttesaus og begynner å rulle auberginerullen fra kanten med fyllet helt til slutt. Aubergine med nøtter blander seg perfekt.
Som et resultat får vi de ferdige georgiske eggplantrullene, og pynter toppene med et par granateplefrø, som utrolig komplementerer smaken på denne krydret parabolen.
Vi gjentar prosessen med hver ingrediens og ... aubergine rullene med nøtter og hvitløk er klare! Ved siden av flaunts en annen georgisk snack Spinat Phali , som jeg vil fortelle litt senere 😉
Aubergine retter (spesielt ruller) er perfekte til nyttårsbordet! Og jeg vil oppsummere.

Kort oppskrift: Georgisk aubergineruller med nøtter

1. Vi vasker auberginene, kutter av hattene, skjær dem i langsgående strimler ca 0,5 cm tykke, salt hver stripe og la stå i 30 minutter, vask deretter saltet forsiktig med rennende vann og tørk auberginestrimlene tørt med papirhåndklær.
2. Skrell løken, hakk den veldig fint og stek i en panne med en liten mengde olje over middels varme til den er gjennomsiktig og lett gylden, ta den deretter av varmen og sett den til side.
3. Vi legger på en middels høy ild en panne med flat bunn og steker på den (helst uten olje) hver stripe aubergine på begge sider i 1-2 minutter til en sterk rødme under lokket, legg de tilberedte auberginene i en egen plate.
4. På dette tidspunktet lager vi peanøttsaus: mal nøttene i blenderkvern, tilsett så de stekte løk, skrellet hvitløk, suni humle, salt, pepper, grovhakket greener og litt vann, slip alt igjen til det er glatt (du kan tilsette litt vann hvis konsistensen er for tykk).
5. Vi legger den stekte stripen med aubergine på håndflaten, med kanten satte vi 1 ts nøttesaus og vri fra denne enden til ruller med fyll, legger på en tallerken og pynter med granateplefrø.
6. Nå vet du hvordan du lager aubergineruller på georgisk!

Oppskriften på aubergine ruller med nøtter og hvitløk har kommet til en slutt. Dette er et flott nyttårs mellommåltid som vil overraske og glede dine nærmeste og kjære. Snart vil jeg fortelle deg hvordan du lager en matbit Spinat Phali , et bilde som allerede er til stede i denne artikkelen.

For ikke å gå glipp av de magiske rettene, det er gratis! I tillegg når du abonnerer du vil motta i gave en hel samling komplette oppskrifter på 20 retter, forberedt veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye tid! Spis raskt og velsmakende - det er ekte!

Prøv å gjenta auberginen med hvitløk og nøtter, og snart vil du kunne fortelle deg selv hvordan du koker aubergine ruller, oppskriftene som jeg fortalte! Som, legg igjen kommentarer, verdi, fortell oss hva du gjorde og husk at matlaging deilig er ganske enkelt og at du er mer talentfull enn du kan forestille deg! Kos deg med måltidet!

Kokt med hvitløk og fersk koriander (koriander) - en deilig sesongrett som kan dekorere festbordet og diversifisere den daglige familiemenyen. Den pikante kombinasjonen av smaken av valnøtter, hvitløk, koriander, typisk for georgisk mat, vil gi måltidet en unik sjarm for det gjestfrie Kaukasus. Auberginesruller med nøtter i georgisk stil er en ganske kaloririk og vanskelig å fordøye parabolen. Den tradisjonelle oppskriften innebærer å steke aubergineplatene i en stor mengde vegetabilsk olje, som et resultat av at de blir absorbert av overopphetet fett, og mister kostholdsverdien. Aubergine ruller med valnøtter bør tilberedes på en sunn måte for å produsere en dietetisk verdifull, lett fordøyelig rett. Med en sunn tilberedningsmetode stekes ikke aubergineplatene, de bakes i ovnen eller luftgrillen ved å bruke en liten mengde raffinert olivenolje for å danne en tynn oljefilm på grønnsakene, noe som bevarer saftigheten under bakingen. De resterende ingrediensene i parabolen blir ikke utsatt for varmebehandling. Valnøtter, friske koriandergrønner, hvitløk beholder sine fordelaktige egenskaper og utrolig fyldige smak. Lett surhet på fyllet gis av sitron eller granateplejuice. Chilipepper kan tilsettes om ønskelig. I tilfelle problemer med mage-tarmkanalen, bør bitter rød pepper ikke føres bort. Retten anbefales til kosthold, vegetarisk og sunn mat.

På bildet ruller aubergine med valnøtter, tilberedt ved hjelp av ovnen. En kjølt tallerken dekorert med hakkede urter serveres.

Ingrediensene

• Aubergine - 3 stk.
• Valnøtter - 200 g
• Hvitløk - 5 fedd
• Koriander (koriander) - 100 g
• Sitronsaft (granateplejuice) - 1-2 ss.
• Salt etter smak
• Chilipepper etter smak

Aubergine ruller med nøtter - oppskrift

1. Vask auberginen grundig med vann. Skjær i 5 mm tykke langsgående plater, senk i to timer i en svak saltløsning for å eliminere overflødig bitterhet som er karakteristisk for auberginefrukter (2 ss. Grovt salt i 2 liter kokt kaldt vann).
2. Vipp aubergineplater i et dørslag. La saltløsningen renne av. Vi vrir oss ikke ut slik at grønnsaker ikke får i seg overflødig olje når du baker.
3. Strøk de tilberedte grønnsakene med et tynt lag raffinert olivenolje. Vi sprer på en stekeplate, ovnsrist eller luftgrillrist. Ikke salt. Platene saltes tilstrekkelig når de blir bløtlagt.
4. Vi baker aubergineplater i en forvarmet ovn ved en temperatur på 180 grader i 10-15 minutter eller en luftgrill på en gjennomsnittlig grill ved en temperatur på 260 grader, en høy viftehastighet på 15 minutter.
5. Beredskap bestemmes av mykhet. Stekt skorpe skal ikke vente. Steketiden velges individuelt: det avhenger av kraften til kjøkkenapparatet og husets elektriske nettverk.
6. Vi tilbereder en nøttefyll. Skrell hvitløken, skyll, tørk. Skyll grundig koriander urter, tørr. Vi hakker valnøtter og hvitløk med en blender eller kjøttkvern, tilsett hakket koriander, sitronsaft (granateplejuice), salt, rød hot pepper. Bland grundig.
7. Avkjølte bakte aubergineplater. Vi sprer den forberedte nøttefyllet på dem. Vi snur aubergine ruller med nøtter, hvitløk og koriander. Vi fikser med trekspyd. La retten brygge i en halv time.
8. Vi serverer aubergine ruller med nøtter på georgisk, dekorert med hakkede urter.

Det kan tilskrives en av attraksjonene i landet. Gjennom hele sin historie bevarer og forsvarer hun sine kulinariske tradisjoner og skikker. Et særtrekk ved georgisk mat er bruken av et stort antall krydder, krydder og varme sauser. Et av hovedingrediensene er også nøtter: hasselnøtter, mandler og valnøtter. Til lunsj og middag serveres alltid friske urter, i tillegg til agurker, tomater, reddiker og paprika. På det georgiske bordet er det alltid et stort antall snacks. En av disse er georgiske aubergineruller med nøtter.

Ingrediensene

• Tre til fire stykker middels aubergine.
• En stor eller to mellomstore løk.
• Ti stykker valnøtter.
• En eller to fedd hvitløk.
• Ti stykker granateplefrø.
• En gjeng koriander.
• En teskje sitronsaft.
•   i erter.
• Salt.
• Solsikkeolje.

Georgisk aubergine ruller med nøtter: en trinnvis oppskrift

Først må du skylle auberginene godt, klippe toppene og skjære dem langs stripenes lengde, en tykkelse på ikke mer enn en halv centimeter. For å fjerne bitterhet fra aubergine, må du salte hver stripe hver for seg, la dem ligge i førti minutter, skyll deretter og fjerne vann fra auberginen.

Forbered deretter løken. Det er nødvendig å skrelle den fra skallet, kuttet i små terninger. Stek løken over svak varme til det dannes en lys gylden skorpe. Løk vil også bli inkludert i fyllingen av aubergineruller med nøtter på georgisk, men foreløpig må den legges til side.

Det neste du må gjøre er å steke de hakkede stripene med aubergine i en panne. Den skal stekes over middels varme. Det skal være lite solsikkeolje slik at auberginen ikke blir veldig fettete. Steketid - cirka tre til fire minutter på hver side med lokket tett lukket. Legg auberginen stekt på begge sider på en stor tallerken og la dem avkjøle. Duftende og smakfulle aubergineruller med valnøtter på georgisk, så det blir lettere å rulle. Etter steking av auberginen, kan du begynne å tilberede fyllet.

Finhakket skrellede valnøtter i en blender. Du kan også bruke andre nøtter til denne fyllingen. Tilsett dem på sin side en haug med grovhakket koriander, skrellet hvitløk, sautert løk, salt, pepper og sitronsaft. Om nødvendig kan du tilsette en liten mengde kokt vann. Alle ingrediensene til fyllingen må være godt malt til en homogen masse. Georgisk aubergine rulle saus med nøtter er klar.

Deretter kan du fortsette direkte til dannelse av ruller. For å gjøre dette, ta en stripe med stekt aubergine og legg to teskjeer av fyllet på kanten. Vi vri rullen fra kanten som fyllingen legges på, helt til enden. og kokt fyll kompletterer hverandres smak.

Når alle rullene er dannet, legger du dem på en vakker tallerken og dryss over granateplefrø, som også kompletterer smaken til denne matbit. Matlaging, i henhold til denne oppskriften, vil georgiske aubergineruller med nøtter ikke være vanskelig. Dette er en deilig, aromatisk, moderat krydret og tilfredsstillende snack.

Georgisk aubergine ruller med ost, hvitløk og nøtter

ingredienser:

• Aubergine - tre stykker.
• Valnøtter - hundre gram.
• Ost - to hundre gram.
• Persille - en gjeng.
• Hvitløk - to fedd.
• Majones - tre spiseskjeer.
• Salt.
• Vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage rundstykker?

Aubergine vasket godt med vann. Trim toppen. Skjær i tynne strimler med en bredde på omtrent tre til fire millimeter. Sørg for å strø hver strimmel salt for å bli kvitt den bitre smaken. La aubergine være i minst tretti minutter. Skyll dem grundig under rennende vann og tørk dem med tørkepapir.

Stek auberginen på hver side i omtrent fire til fem minutter med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Legg de stekte auberginene til den ene siden og begynn å forberede fyllet til rullene.

Gni osten på et rivjern. Neste, slip valnøtter i en blender og tilsett dem til osten. Finhakk persille og hvitløk og hell dem i osten og nøttene. Salt etter smak. Hell majonesen og bland alt grundig til en homogen konsistens er oppnådd. Nå gjenstår det bare å lage ruller. For å gjøre dette, legg en liten mengde fylling på den ene kanten av auberginen. Vi snur dem fra kanten med fylling til slutt. Georgiske aubergineruller med nøtter og ost er klare.

Legg rullene på en tallerken med salat og server. Eventuell fylling er egnet for auberginer, men når de kombineres med ost, får de en utsøkt smak, takket være en pålitelig oppskrift. Georgiske auberginesruller med nøtter med bilder presenteres i denne artikkelen.

Aubergine ruller med sopp og nøtter

Du kan diversifisere den klassiske georgiske oppskriften med et produkt som sopp. For matlaging trenger du:

• To middels aubergine.
• Tre hundre gram sopp.
• En bue.
• Liten paprika.
• Hundre gram valnøtter.
• To fedd hvitløk.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, greener.

forberedelse

Aubergine må vaskes og kuttes i tynne lange skiver. Da må du steke dem på begge sider. For å bli kvitt overflødig olje, bør skiver legges ut på et papirhåndkle, og deretter tilsett salt etter smak.

For å forberede fyllet, må du hogge soppen og steke dem i en panne. Hell deretter den hakkede løken og pepper i pannen. Salt og stek innholdet i pannen. Mal nøtter, hvitløk og urter. Bland med olje og salt, og bland deretter grundig. Hell den resulterende blandingen i fyllingen av sopp.

Legg ut en spiseskje med fyllet på en skive aubergine, rull til en rull. Gjenta med de resterende “riene”. Retten er klar.

Om sommeren, når 2-3 kilo aubergine per person allerede har blitt spist, vil jeg legge til litt variasjon på familiemenyen. Stekt aubergine er allerede lei, husholdninger kan ikke en gang se på kaviar, og til og med lapskaus inspirerer ikke entusiasme og dobbelt appetitt. Det er på tide å "endre posten" og lage noe originalt. For eksempel aubergine ruller med valnøtter på georgisk. Forretten viser seg å være pikant, og krydderet hans kan lett justeres etter din smak. Jeg anbefaler deg å prøve!

ingredienser:

- ung, mellomstor eller stor aubergine - 3-4 stk .;
- valnøtter (kjerner uten skjell og membraner) - 0,5 ss .;
- fersk hvitløk - 1-2 fedd;
- løk - 1 liten løk;
- persille eller koriander - en liten haug;
- salt - etter smak + for å fylle aubergine;
- humle-suneli, svart malt pepper - en klype (etter smak);
- vin eller epleeddik - 0,3 ts.

Oppskrift med foto trinn for trinn:

  1. For å tilberede denne krydret snack, er det bedre å bruke store eller mellomstore auberginer slik at rullene ikke ender opp med å bli veldig små. Gi også preferanse til unge "blå", som ennå ikke har grov og ikke veldig bitter skrell og få frø. Vask grønnsakene grundig og klapp tørr med tørkepapir, kutt av endene. Skjær i tynne skiver med en skreller eller skarp kniv.




  2. Selv om aubergine og små, kan de fremdeles være litt bitre. Derfor, før du koker ruller med nøtter, må du bli kvitt denne bitterheten. For å gjøre dette, brett auberginestrimlene i en dyp bolle og dekk til med rikelig med salt. Legg auberginebollen til side og "glem" den i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil en mørkaktig juice skille seg ut fra de "blå", som må tappes. Men mer om det senere.

Og vi foreslår at du gjør deg kjent med våre andre, billig og opprinnelig.

  3. Jeg foreslår at du ikke mister tid mens auberginene "hviler", og begynner å tilberede påleggene fra nøtter med georgisk krydder. Skrell løk og hakk fint.




  4. Varm et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne og ha løk i den. Stek under omrøring til den er myk og rød.






  5. Hvis du har hele nøtter, fjern skallet og membranene.




  6. Legg dem i bollen med en blender eller kjøttknipper. Send en liten haug koriander eller persille dit. Generelt, i aubergine ruller med valnøtter, vil den georgiske korianten "føles" mer harmonisk på georgisk. Men hvis du ikke liker det, må du bytte den ut med persille, den vil også være deilig.




7. Slip innholdet i blanderen til en fin smule.




  8. Klem en eller to fedd fersk hvitløk der.






  9. Overfør de stekte løkene og prøv å la så mye olje som mulig ligge i pannen. Tilsett også suneli humle, litt salt, svart pepper, eddik. Rør. Hvis fyllet virker for tykt og bryter opp, tilsett 1-2 ss kokt vann og bland det igjen. Aubergine rulle fylling er klar.




  10. Ta nå vare på auberginebasen. Tøm den resulterende saften fra auberginen og skyll den grundig med salt. Fukt hver plast fra fuktighet med et papirhåndkle. Stek i varm vegetabilsk olje på den ene siden, snu så og stek på den andre siden til den er kokt. Legg de stekte auberginestrimlene på en bunke tørkepapir for å absorbere overflødig vegetabilsk olje etter steking, avkjøl.




  11. Legg på en teskje nøttefyll på hver stripe, rull auberginerullen.




  Ferdige ruller kan festes med tannpirkere eller dekorative grillspyd.
  Server varm eller avkjølt med kjøtt, fisk eller