Når du fisker, snakker fortsatt norske fiskere (i det minste de forteller turister) bare på et spesielt marint språk - sjomannssprak. I følge ideene deres, er denne forholdsregelen nødvendig, slik at sjørustene, når de hører menneskets tale, ikke skremmer av fangsten.

Når dette språket oppsto, er det umulig å si sikkert, men det er kjent at det ble dannet over flere århundrer på grunn av handel mellom Pomors, nordmenn, engelskmenn, dansker og nederlendere. De første vitenskapelige beskrivelsene av "sjømannsspråket" dukket opp i andre halvdel av 1800-tallet, og språklisten Peter Andreas Klausen publiserte den første ordboken for det anglo-norske marinespråket i 1875. Over tid ble noen uttrykk fra marinespråket vanlig ordforråd for nordmenn. For eksempel Ta en spansk en  (bokstavelig talt oversatt “handle på spansk”) betyr “velge den enkleste løsningen”. Dette formspråket stammer fra heisen, som på det norske marinespråket ble kalt den spanske vinsjen, med sin hjelp er det enklest å losse skipet.

Norske fiskere har forskjellige fordommer knyttet til å dra til sjøs. Noen mennesker sier at du ikke kan plystre og uttale ordet "hest" på et skip. Andre forbyr seg å spise vaffelkaker kvelden før, og å kalle kveite kveite under fiske. Atter andre hevder at hvis en svart fugl sitter på masten, haster det å kutte av alle garnene og returnere hjem. Og for at fisket skal lykkes, må du tilbringe natten med en vakker jente. Det er et alternativt tegn: Du kan ikke elske deg før du drar til sjøs, ellers kommer du hjem med tomme garn.

Siden vikingtiden, med en fangst tilbake, har norske fiskere og deres familier forberedt enkel og tilfredsstillende fiskesuppe. Buljongen til henne ble tilberedt fra beinene til en hvilken som helst fisk - kveite, torsk, flyndre, havryv. For kalorier ble fløte eller smør tilsatt, og i siste øyeblikk, bare i et par minutter - biter av fiskefilet slik at fisken ikke kokte, beholdt saftigheten og skaffet seg ømhet. I dag i verden kalles denne retten norsk suppe. Og innbyggerne i Norge - fiskesuppe (fiskesuppe). Imidlertid tilberedes det i hver region i landet på sin egen måte. I det polare Tromsø bruker de for eksempel mer krem, i den nåværende oljehovedstaden i Norge satte Stavanger olje. I vest, i Bergen, foretrekker de en tykkere versjon av suppen, med muslinger og poteter.

En rik fiskebestand er det viktigste i suppen. Melk og smør, som alltid har vært rikelig på lokale gårder, blir tilsatt for å myke opp smaken. Grønnsaker setter i gang smaken på fisk, som igjen gir metning. Inntil nylig brukte norsk suppe oftest den billigste fisken - torsken. Etter hvert endret oppskriften: sjømat - blåskjell og reker, grønnsaker - gulrøtter, løk, selleri, poteter begynte å bli lagt til buljongen. Moderne restaurantversjoner bruker laks og ørret. Hell hvitvin, som er fraværende i den tradisjonelle oppskriften (vin har alltid blitt importert i Norge). Det serveres ikke snacks til norsk suppe - store porsjoner helles.

Idéen om fiske- og melkesupper kom selvfølgelig ikke i tankene, ikke bare for nordmenn. I Skottland tilberedes kallt skink fra røkt hyse, smør, løk, poteter og melk. I Finland er det to alternativer: hverdags kalakeitto - buljong, poteter, hvitfiskfilet og melk - og festlig lohikeitto med laks og fløte. Og i Latvia tilberedes sild og potetsopp på grunnlag av melk.

I Norge pleide fiskedagen å være på tirsdag. Tradisjonen tok form på 1000-tallet, da nordmennene adopterte kristendommen. På tirsdager var det lov å spise fisk under faste. Og selv om landet på begynnelsen av XVI århundre adoptert luthersk, forble vanen å spise fisk på tirsdager. Imidlertid er denne tradisjonen i dag nesten glemt. Nordmenn liker å spise fisk hver dag i uken.

Norsk fiskesuppe (oppskrift fra Stavanger)

OPPSKRIFT

For hvor mange personer: 6
Steketid: 15 minutter

Bilder: GRIGORY SOBCHENKO, Style: OLGA CHAMMER

Norsk mat er veldig mangfoldig og sofistikert. Dette landet elsker deilige første fiskeretter. Så hvorfor ikke diversifisere bordet vårt og koke norsk suppe med laks og fløte. Dessuten er dette en veldig rask oppskrift, som tar bokstavelig talt en halv time.

Norsk klassisk laksesuppe

Ingrediensene

• laks - 600 gr .;
• poteter - 400 gr .;
• gulrøtter - 250 gr .;
• løk - 350 gr .;
• smør - 75 gr .;
• fett krem \u200b\u200b- 350 gr .;
• svart pepper;
• tomater - 300 gr .;
• salt;
• persillegrønnsaker.

forberedelse

1. Vi tar en stor pott og setter fyr på. Ha i smør og smelt.
2. Mens oljen varmer opp, tilbereder vi gulrøtter og løk. Vi rengjør dem og finhakk dem til en terning.
3. Stek grønnsaker i 4 minutter. Vi blander dem stadig. Vi legger fisken, terninger i en mellomstor terning, og passerer også litt, salt og pepper. Etter 5 minutter, fyll alt med to liter vann og vent til det koker.
4. Forbered i mellomtiden potetene. Vi rengjør den og kutter den. Ha potetene i suppen.
5. Vi dypper tomatene i kokende vann i noen sekunder og fjerner huden fra dem. Terningkast og ha i en panne.
6. Hell krem \u200b\u200bi suppen og bland alt, salt den norske suppen etter smak.
7. Skjær greenene og legg dem der et par minutter før matlagingen er ferdig.

Ingrediensene

• hel laks - 1400 gr .;
• skrellede reker - 200 gr.
• kamskjell - 200 gr .;
• blåskjell - 250 gr .;
• poteter - 350 gr .;
• gulrøtter - 100 gr .;
• løk - 200 gr .;
• krem - 150 gr .;
• bearbeidet ost - 250 gr .;
• tomater - 300 gr .;
• smør - 110 gr.

forberedelse

1. Vi setter en panne på bålet og varmer oljen slik at den smelter.
2. Vi vasker sjømaten, legger den i en panne og steker med litt salt. Hell etter kremen etter 5 minutter og la det småkoke i 10 minutter.
3. Skjær potetene i en terning, ha i suppen når den koker.
4. Skrell tomatene, skjær dem.
5. Skjær løk og gulrøtter så små som mulig. Vi legger pannen på komfyren og begynner å steke grønnsakene i smør.
6. Vi kutter fisken, koker buljongen fra hodet, halen og mønet. Når han er klar - fyll dem med sjømat med krem.
7. Skjær laksefileten i små biter, tilsett salt.
8. Når passiveringen er kokt, legg fiskekjøttet i pannen, bland alt og kok i ytterligere 5 minutter.
9. Vi overfører alt nøye til en gryte med suppe.
10. Vi gnir den bearbeidede osten på et medium rivjern, den skal først fuktes i kaldt vann slik at osten ikke fester seg til metallet.
11. Tilsett ost sammen med hakkede tomater i suppen og kok til den er helt smeltet.

Ingrediensene

• laksefilet - 350 gr.
• unge poteter - 400 gr .;
• purre - 350 gr .;
• krem med lavt fettinnhold - 350 ml.;
• soyasaus - 50 ml.;
• olivenolje - 25 ml.;
• hermetisert mais - 150 gr.

forberedelse

1. Terning av laksen. Vi setter en panne på bålet og hell olivenolje.
2. Unge poteter er godt vasket og hakket uten å skrelle.
3. Når oljen i pannen blir varm - legg fisken og potetene. Vi passerer det hele i omtrent 7 minutter, tilsett litt salt.
4. Hell væsken fra en boks med hermetisert mais i en egen beholder.
5. Vi sprer maisen i en panne og steker alt et par minutter til. Hell all kremen og soyasausen, lapsk grønnsaker med fisk i litt mer tid.
6. Fyll alt med to liter vann, når suppen med laks og krem \u200b\u200bkoker - kutt i ringer den hvite delen av purre og sett i pannen. Hell den samme væsken fra en krukke med mais.
7. Kok fatet til potetene er kokte.

Server suppen til det første. Vi tilbereder norsk suppe som en hverdagslunsj, eller - til spesielle anledninger.

For laksesuppe er det bedre å ta fersk fremfor tint fisk. Da vil den beholde strukturen, og aromaen til suppen blir mer mettet.

For å redusere kaloriinnholdet i retten bruker vi krem \u200b\u200bmed en lav prosentandel fettinnhold. Dessuten kan laksesuppe kokes i melk. For 1 liter Berm-vann, 1 liter melk, som helles i en kasserolle hvor grønnsaker og fisk ble passert. Alt er stuet i 10 minutter og helles deretter med fiskekjøttkraft eller vann.

Vi koker suppe med laks og fløte, og legger til sjømat. Det kan være ål, reker av forskjellige varianter, blekksprut, blekksprut eller forskjellig fisk. Hvis blekksprut og en blekksprut blir kokt, passerer vi dem sammen med tomater, slik at de ikke blir for harde under kokeprosessen.

Vi tar ikke bare fersk laks, men også røkt. Røkt laksesuppe kan tilberedes med fersk fisk. For denne oppskriften er det bedre å ta en liten mengde ål, som vi steker sammen med grønnsaker og resten av fisken.

For å tilberede oppskriften med kremost kan du også ta en liten mengde røkt rød fisk, 150 gr vil være nok. Duften av suppen vil være mer intens og pikant.

For barn og elskere av mosesupper tilbereder vi fløtesuppe med laks. For å lage det, koke lakse kjøttet, ta det ut av pannen, deretter - i henhold til oppskriften. Når potetene er kokte, hell buljongen i en egen panne og kvern grønnsakene med en blender. Igjen, fyll alt med buljong og spred den kokte laksen. Denne suppen kan tilberedes med brokkoli.

Matlaging laksesuppe med blåskjell i skjell. De legger seg allerede i en skål med ferdig suppe. Tidligere er blåskjellene stekt litt i smør. På samme måte koker vi suppe med skallreker, krabbe eller litt hummer.

Norsk suppe kan tilberedes ikke bare med rød, men også med hvit fisk. Vi tar tunfisk eller annen havfisk, for eksempel makrell eller fersk pangasius. Frozen vil ikke gjøre det. Vi tar og elver fisk, for eksempel - sølvkarpe eller steinbit. Vi bruker bare fiskefilet. I dette tilfellet trenger du ikke koke buljongen fra suppesettet.

Tradisjonelt tilsettes ingen frokostblandinger til en slik suppe, men du kan koke en rett med en liten mengde rund ris, eller med stor pasta. Det er bedre å bruke italienske durumhvete produkter til denne retten.

Kremet laksesuppe er en lys representant for et solid og enkelt skandinavisk kjøkken. En rett med en delikat, meierismak er også populær hos oss. Selv de høye kostnadene for laks hindrer ikke husmødrene i å skjemme bort kjære med velduftende varmt, fordi den kan tilberedes fra hvilken som helst del av fisken, og dermed unngå store økonomiske tap.

Hvordan lage laksesuppe med fløte?

Kremet suppe med rød fisk har en delikat smak, aroma og en tykk konsistens. Under tilberedningen blir hjemmelaget fiskebuljong helt tilberedt: kadaveret kuttes, fileten legges til side for porsjonert servering, og halen og hodet kokes i 40 minutter. Poteter, sauterte grønnsaker tilsettes den anstrengte buljongen, og 5 minutter før prosessen er slutt, tilsettes fløte og skiver fileter.

1. Suppe med laks og fløte er spesielt velsmakende hvis du koker den på en fiskebuljong. Spesielt fyldig og mettet, det oppnås fra hodet, halen, finnene og magen til fisk.
2. Ikke glem krydder. Enkle tilsetninger som laurbærblad, svarte peppercorns og fersk dill gir en smak til retten.
3. For en tykkere konsistens kan du fortynne kremen med mel eller tilsette ost.

Norsk suppe med laks og fløte

De skandinaviske landene er kjent for en rekke upretensiøse fiskeretter, der den norske laksesuppen med fløte ikke er den siste. Dette er fordi den varme er perfekt balansert: kombinasjonen av laksefilet med kremet buljong gjør suppen lett og mør, og enkle løk, gulrøtter og poteter gir metthetsfølelse og tetthet.

ingredienser:

• laksefilet - 550 g;
• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krem 20% - 400 ml;
• vann - 2,5 l;
• gulrøtter - 1 stk .;
• persille - 20 g;
• olje - 40 ml.

forberedelse

1. Stek løk og gulrøtter i olje.
2. Hell i vannet og legg potetene.
3. Etter 10 minutter, tilsett fløte, laks og hold på bålet i 7 minutter.
4. Tilfør kremet norsk laksesuppe med laks i 10 minutter.

Kremet laksesuppe er ikke alltid en dyr godbit. Ikke mindre velsmakende og rik het vil komme fra buken til laks. Dette produktet er ikke bare økonomisk gunstig, men også utrolig nyttig: en enorm tilførsel av aminosyrer og umettet fett er konsentrert i magen. I tillegg koker de raskt, så suppen tar ikke mer enn 30 minutter av tiden din.

ingredienser:

• mage av laks - 450 g;
• vann - 2 l;
• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• olje - 40 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krem 10% - 350 ml;
• erter med svart pepper - 3 stk.

forberedelse

1. Krydre laksemagen med krydder i 10 minutter.
2. Tilsett poteter og la det småkoke i 10 minutter.
3. Stek løk og gulrøtter og ha yngelen i suppen.
4. Hell på kremen og fjern den fra varmen etter 5 minutter.

Kremet suppe med laks - en oppskrift som lar deg koke varmende ikke bare fra den mest møre fileten, men også fra illikvide deler av fisken. Bruk oftere et fiskehode. Denne teknikken lar deg spare penger betydelig og ikke tape på kvaliteten, fordi fiskehodet gir en rik buljong og inneholder kjøtt til flere porsjoner.

ingredienser:

• fiskehoder - 800 g;
• vann - 2 l;
• krem - 200 ml;
• poteter - 3 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• dill - 20 g;
• laurbærblad - 2 stk .;
• løk - 1 stk.

forberedelse

1. Kok buljongen fra fiskehodet.
2. Sil, fjern kjøttet fra hodet.
3. Ha poteter, gulrøtter i buljongen og kok i 15 minutter.
4. Fjern fra varmen, tilsett kjøtt, dill og fløte.
5. Tilfør kremet laksesuppe i 5 minutter.

Kremet laks og rekesuppe

Kremet suppe med rød fisk og reker er en deilig fransk rett med en perfekt blanding av produkter. Saftig kjøtt av laks eksisterer perfekt sammen med søtlige rekerhaler, og skiller seg ut mot buljongen kokt med krem. For pikantitet kan du servere suppe med hakkede oliven, hvis overvåking og lette surhet forfrisker retten.

ingredienser:

• laks - 1,8 kg;
• reker - 200 g;
• poteter - 2 stk .;
• oliven - 8 stk .;
• løk - 1 stk .;
• vann - 3 l;
• dill - 20 g;
• krem - 500 ml.

forberedelse

1. Skjær laksen, legg fileten til side og kok buljongen fra halen, hodet og beinene.
2. Sil av buljongen, tilsett potetene og svett i 10 minutter.
3. Legg inn oliven, skiver filet og fløte.
4. Etter 5 minutter legger du rekene og dillen.

Ost- og fløtesuppe med laks er en rik og rik rett. Takket være kombinasjonen krem \u200b\u200bog ost, får suppen en kremet konsistens, som holder temperaturen godt og ikke lar den avkjøles raskt. Enhver ost egner seg til matlaging, men det er bedre å velge bearbeidet ost - dens nøytralitet gjør at laks kan beholde sin egen smak og aroma.

ingredienser:

• laks - 550 g;
• vann - 1, 5 l;
• krem - 250 ml;
• bearbeidet ost - 80 g;
• poteter - 2 stk .;
• sitronsaft - 20 ml;
• dill - 20 g.

forberedelse

1. Kok potetene i 10 minutter.
2. Sett laksen og svett i 5 minutter.
3. Tilsett krem, ost, bland.
4. Smak til med fløte og sitronsaft og urter.

Tradisjonelt tilberedes laksefiskesuppe med fløte med poteter, løk og gulrøtter. Å utvide smaksgrensene vil hjelpe friske tomater. Hos dem vil suppen bli tykk og appetittvekkende. Du trenger bare å hogge tomatene, legge i buljongen og nyte retten, eller du kan forh mørkne dem og få en krydret søt og sur smak.

Ingrediensene

• laks - 400 g;
• vann - 1 l;
• poteter - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• tomater - 3 stk .;
• olje - 40 ml;
• krem - 500 ml.

forberedelse

1. Stek løk og gulrøtter.
2. Legg tomatene og svett i 5 minutter.
3. Tilsett vann og poteter, og etter 10 minutter - filet.
4. Etter 5 minutter, fjern det fra komfyren.

Gitt at krem \u200b\u200bkommer fra land som er rike på sjømat, er det bare sistnevnte som kan gi retten et kongelig utseende. Faktisk er dette helt galt, og selv de som ligger tusenvis av kilometer fra nærmeste hav kan få en rimelig havcocktail, ved å diversifisere kostholdet sitt på en kongelig måte.

ingredienser:

• laksefilet - 350 g;
• hav cocktail (blekksprut, blåskjell, reker) - 450 g;
• hermetisert mais - 80 g;
• krem - 250 ml;
• olje - 40 g;
• mel - 40 g;
• vann - 1,5 liter.

forberedelse

1. Kok opp laksen i 5 minutter.
2. Varm opp melet, fløten og smøret.
3. Tilsett saus, sjømat, mais i suppen og kok i ytterligere 5 minutter.
4. Insister på en kremet kongesuppe med laks i 10 minutter.

Med krem \u200b\u200b- den mest delikate, næringsrike retten med mange fordeler. En tykk homogen konsistens av så varm metter raskt, belaster ikke magen, og egner seg til barnekost og diett for voksne. I tillegg er dette en annen måte å lage en rett på restaurantnivå på hjemmekjøkkenet, og hvis du har en blender, bruk ikke mer enn 40 minutter på alt.

ingredienser:

• fiskesett (hode, åskam, finner) - 600 g;
• poteter - 4 stk .;
• løk - 1 stk .;
• krem - 250 ml;
• vann - 1,2 l.
• laks - 350 g.

forberedelse

1. Kok buljongen fra fiskesettet.
2. Sil, tilsett poteter, løk og la koke i 15 minutter.
3. Sett en del av laksen til side til servering, og tøm deretter resten i 5 minutter.
4. Pur, hell krem, varm.
5. Server kremet laksesuppe med filetskiver.

Kremet laksesopp i en sakte komfyr

Den beste måten å bevare aromaer og vitaminer er å lage en laksesuppe med krem \u200b\u200bi en sakte komfyr. Og selv om parabolen tilberedes lenger enn på komfyren og tar lengre tid, foretrekker mange husmødre å få myke, ikke kokte grønnsaker og laks som brytes ned i fibre, noe som bare er mulig når du steker i dingsen.

Ingrediensene

• vann - 500 ml.;
• krem 20% - 500 ml.;
• poteter - 500 gr .;
• laksefilet - 370 gr .;
• tomater - 300 gr .;
• gulrøtter - 150 gr .;
• purre - 100 gr .;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l .;
• friske urter etter smak.

Tilberedningsmetode

1. Finhakk løken, rasp gulrøttene på et fint rivjern.
2. Skrell poteten. Skjær poteter, tomater og laks i små terninger.
3. Hell nederst i pannen hell en liten mengde vegetabilsk olje, stek løk, gulrøtter, tomater.
4. Hell vann i kjelen, kok opp.
5. Tilsett poteter, krydder, salt etter smak. Stek i fem minutter sammen.
6. Send deretter laks til suppen, legg inn kremen, kok til potetene er myke.
7. Avslutt norsk kremet suppe med laksepynt med kvister med friske urter.

Skandinavisk fiskesuppe - den andre versjonen av oppskriften

Ingrediensene

• laksefilet - 400 gr .;
• krem - 200 ml.;
• poteter - 4 - 5 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• greener - 1 gjeng;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
• laurbærblad - 1 stk .;
• erter med hvit pepper - 2 stk .;
• malt svart pepper etter smak;
• vann - 1,5 l .;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode

1. Hakk løken fint. Riv gulrøttene. Skjær potetene i små terninger. Slip greener. Skjær laksefilet i små biter.
2. Stek løken i vegetabilsk olje i en kjele i 3 minutter. Legg gulrøtter i løken og stek i ytterligere 5 minutter. Hell deretter vann og kok opp.
3. Kast poteter, laurbærblad, paprika i suppen, tilsett salt etter smak og kok i 5-7 minutter.
4. Ha fisken i suppen, kok opp og la koke i 2 minutter. Hell deretter fløten og kok til potetene og fisken er klare i 3-5 minutter.
5. Klar norsk laksesuppe skal tilføres i flere minutter. Strø over laksesuppe med urter når du serverer.

1. Type - første kurs
2. Vekt - 1500 g.
3. Landet med parabolen er Norge.
4. Porsjoner per beholder - 4.
5. Kalorier (per 100 g) -

• poteter - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• laks - 350 g;
• smør - 50 g;
• krem - 160 ml;
• greener - etter smak;
• vann - 1 l;
• selleri - 25 g;
• hard ost - 50 g.

1. Til buljongen trenger du 1 liter vann, som laksebeinene helles i. Det er nok at de koker i 1 time. Sil deretter suppen, du trenger bare buljongen. Det er verdt å merke seg at i hjemlige land ofte bruker fiskebuljongterning, noe som forenkler oppgaven, men påvirker kvaliteten på parabolen.

1. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Slip selleri på samme måte. Terning gulrøtter.

1. Ha grønnsakene i en panne, fyll med buljong og la dem koke til de nesten er kokte.
2. Skjær løken i ringer, og rasp deretter resten av gulrøttene eller hakk i terninger. Ta selleri og hakk den i små barer. Stek de knuste ingrediensene i en panne med smør til de er myke. Ikke glem å røre grønnsakene, ellers vil de brenne og ødelegge smaken på suppen.

1. Ha de stekte ingrediensene i en potetbuljong og kok suppen i ca 3 minutter.
2. Skjær laksen, skill fileten, skjær den i porsjoner. Tilsett fisken i suppen sammen med resten av ingrediensene og la koke i 10 minutter.

1. For å tilberede et måltid i henhold til en tradisjonell oppskrift, anbefales det å bruke krem \u200b\u200bmed 30% fettinnhold. Hell dem i suppen, men ikke kok opp, ellers kan kremen kvise.

1. Riv hard ost. Det anbefales å velge et produkt uten for utpreget smak. Tilsett ost i suppen.

1. Norsk laksesuppe med krem \u200b\u200ber klar. La den brygge og server.

Andre varianter av kremet fiskesuppe

Video: hvordan lage mat norsk laksesuppe med fløte hjemme