1. Først og fremst foreslår jeg å marinere kjøttet en kort stund. For å gjøre dette, vask biffen og tørk den godt med et papirhåndkle. Ha i en pose eller dyp bolle. Tilsett oregano, litt vegetabilsk olje, vineddik. Skrell og finhakk hvitløken og tilsett kjøttet etter smak. La den marinere i 20 minutter i romtemperatur, og send den deretter til kjøleskapet en kort stund.

2. I mellomtiden marinerer svinekjøttet, du kan forberede sausen til servering. Det kan være hvilken som helst saus du liker. I dette tilfellet foreslår jeg å kombinere en skje vineddik med naturlig yoghurt, tilsette friske urter, en klype salt og pepper. Bland alt godt og sett i kjøleskapet.

3. Fjern biffen fra marinaden, legg på tallerken og salt på alle sider etter smak. Varm opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne (du kan også legge til litt smør for en mer interessant smak og aroma) og legg ut kjøttet.

4. Stek på middels varme i ca 4-5 minutter på hver side. Legg så på en oppvarmet tallerken og la stå i et par minutter å "hvile" før servering.

Kjøttbiff i panne er et klassisk matlagingsalternativ for en populær rett. Den rette biffen er veldig saftig og dens viktigste fordel er en rik kjøttsmak uten unødvendige krydder og krydder.

Det ser ut til å være vanlig stekt kjøtt, men denne retten kan overraske enhver gourmet. For å tilberede en kjøttbiff må du først ta vare på kvaliteten på kjøttet som brukes.

Det er å foretrekke å velge stykker som ikke ble brukt av dyret når det gikk. Det er mest klipping.

Erfarne kokker bestiller kjøtt til biff fra pålitelige slaktere, i stedet for å kjøpe det i butikker.

Svinekjøtt i en panne - generelle prinsipper for matlaging

Svinekjøtt til biff må være ferskt eller kjølt. Fargen skal være litt rosa. Det er bedre å ikke ta frosset eller ferskt kjøtt til biffer, under primærbehandling vil det miste mye dyrebar juice. Det er ønskelig å kutte kjøttet mot fibrene, så det er bedre å steke og det blir lettere å tygge. Bredden på stykket bør ikke overstige 3 cm.

Hvis kjøttet er stekt uten marinade eller bare gnidd med tørre krydder på forhånd, må et slikt stykke tørkes godt slik at kjøttet ikke steikes. Hvis kjøttet skal forhåndsmarineres, må du på biffene lage et par kutt med en kniv og først deretter senke det ned i dressingen. Ha biffene i marinaden i minst en halvtime og på et kaldt sted.

Kjøttberedskapen er veldig enkel å bestemme, for dette trenger du bare å stikke hull i kjøttet med en skarp tynn kniv, og gjennomsiktig kjøttjuice skal skille seg ut. Hvis saften er rød eller rosa, må du fortsette å steke. Hvis det ikke er mye tid til matlaging, kan du dekke pannen med lokk og redusere varmen på komfyren. Etter at biffen er ferdigstekt, må lokket åpnes igjen. Kjøttet skal stekes på begge sider i noen minutter til til det er gyldenbrunt.

Svinebiff passer godt til krydrede sauser og sylteagurk. Som tilbehør passer potetretter, dampede, grillede grønnsaker eller frisk grønnsakssalat.

Svinekjøtt i en panne - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

450 g indrefilet av svin;

Malt svart pepper;

rød malt pepper;

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet, tørk godt med et papirhåndkle. Skjær indrefileten i 2-3 cm tykke biter, pass på å kutte på tvers av kjøttfibrene.

2. Varm en stekepanne med olje og legg kjøtt på den, stek på begge sider til den er stekt. Svinebiff må være helt gjennomstekt.

3. Dryss så biffen med svart pepper, rød pepper og salt, pakk inn i folie og la stå i noen minutter. Dette vil myke kjøttet og bløtlegge det med salt og pepper.

4. Fjern biffen fra folien og server litt avkjølt sammen med urter og grønnsaker.

Svinebiff med saus i panne

Ingredienser:

450 g ferskt eller kjølt svinekjøtt;

To pærer;

Varm rød malt pepper;

Vegetabilsk olje;

Malt svart pepper;

80 g majonessaus;

Et par fedd hvitløk;

60 g hard ost.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, tørk og skjær i biter til biffer.

2. Stek biffene i en stekepanne varm med olje, snu hele tiden, til de er gyldenbrune.

3. Skrell løken, vask, kutt i store ringer og hell over med kokende vann. Så løken blir ikke bitter.

4. Du kan ta hvilken som helst ost, men alltid harde varianter. For eksempel, sveitsisk eller russisk ost, slip den på en hvilken som helst praktisk måte. Kan rives eller kuttes med kniv i små terninger.

5. Skrell og hakk hvitløken.

6. Dryss biffene med kvernet rød pepper og salt.

7. Legg løkringene på biffene. Ha sausen på dem.

8. Til sausen blander du ost, hvitløk, majones og kvernet sort pepper.

9. Ha biffene i en annen panne og stek til de er gyldenbrune på svak varme i minst 30 minutter.

10. Server retten i porsjoner med skiver hvitt brød og urter.

Svinebiff med tørre urter i panne

Ingredienser:

Tre kjølte svinesteker;

50-60 art. l. oliven olje;

7 g tørr basilikum;

7 g tørr mynte;

5 g tørket dill;

En klype malt svart pepper;

en halv sitron.

Matlagingsmetode:

1. Ta biffene ut av kjøleskapet og ha dem i en hvilken som helst bolle. La stå i romtemperatur i en halvtime.

2. Forbered marinade til biffer. For å gjøre dette, bland mynte, dill og basilikum med oppvarmet olivenolje, tilsett malt pepper, salt og saft av en halv sitron.

3. Gni inn svinekjøttet med marinaden og legg tilbake i bollen, lukk lokket på toppen, og la stå i flere timer i kjøleskapet.

4. Fjern biffene fra marinaden og stek dem på begge sider i en panne til de er gjennomstekt.

5. Server varm med ostesaus.

Svinebiff med ingefær og soyasaus i panne

Ingredienser:

Tre svinekjøtt biffer;

50 ml soyasaus;

30 ml fersk sitronsaft;

1 ts Sahara;

. ½ ts tørr ingefær;

Ett fedd hvitløk eller en klype tørr hvitløk;

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og mos hvitløken.

2. Skyll biffene, tørk dem og skjær små kutt i hver med en skarp kniv. Så kjøttet blir bedre marinert og stekt raskere.

3. Bland soyasaus, tørr ingefær, sitronsaft, sukker i en bolle med passende volum. Tilsett hvitløk.

4. Legg svinesteker i en bolle med marinade, bland, dekk med lokk eller et lag med vanlig folie. Sett i kjøleskapet over natten.

5. Stek biffene i en panne med vegetabilsk olje til de er møre.

6. Server med soyasaus og krutonger.

Svinekjøtt i kefirmarinade i en stekepanne

Ingredienser:

500 indrefilet av svin;

400 ml kefir;

1 st. l. bord sennep;

Malt svart pepper;

50 ml sitronsaft;

En pære;

Vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken fra tørre skjell, vask og skjær i tynne ringer.

2. Tilsett sennep, kvernet sort pepper, salt, sitronsaft og løk til kefir.

3. Vask indrefileten med kaldt vann, lufttørk og skjær i ca 2-3 cm tykke porsjoner.

4. Legg kjøttstykkene i kefirmarinade, lukk lokket og la stå en dag eller natt på et kjølig sted.

5. Stek slikt kjøtt på vanlig måte i en panne med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, fordel kjøttet fra marinaden i en oppvarmet panne. Stek til de er sprø på overflaten. Under hele stekingen kan biffen snus flere ganger for bedre steking. Hvis biffene begynner å brenne, må du skru ned varmen på komfyren, og du kan helle litt flytende marinade i pannen.

6. Server biff med sennep og svart brød.

Grillet svinekjøtt med honning

Ingredienser:

Tre stykker svinekam til biffer;

10 g sennepsfrø;

2 ss. skjeer honning;

. ½ ts Svart pepper;

Vegetabilsk olje;

Matlagingsmetode:

1. Skyll biffene, tørk og slå av litt. For å gjøre dette, legg kjøttet i en plastpose og bank det med en hammer på begge sider til et kjøttstykke er jevnt i tykkelse.

2. Legg sennepsfrø, sorte pepperkorn i en morter og mal til et pulver med jevne partikler.

3. Riv biffene med en krydret blanding fra en morter og honning.

4. Stek kjøttet i en varm panne med vegetabilsk olje til det er gjennomstekt på begge sider

5. Når biffene er helt gjennomstekt legger du kjøttet på et stykke folie og drysser med salt. Lukk folien og la kjøttet stå i noen minutter.

6. Du kan servere en slik biff med hvilken som helst siderett og grønn løk etter din smak.

Svinebiff i sursøt saus i panne

Ingredienser:

3 ferske svinesteker;

en skje frisk ingefærrot;

en halv sitron;

Et par fedd hvitløk;

1 liten chilipepper;

45 ml soyasaus;

malt koriander;

En skje lett flytende honning;

Paprika;

90 ml konjakk;

Et par klyper tørket rosmarin;

Halv lime;

To spiseskjeer olivenolje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll biffene under kaldt rennende vann og tørk med tørkepapir.

2. Gni hvert stykke med salt på alle sider og fjern kjøttet i 6 minutter.

3. Mens kjøttet "hviler", må du forberede marinaden. Hell konjakk, honning og soyasaus i en bolle. Det gir også ut lime og sitronsaft ved hjelp av hender eller en juicer.

4. Tilsett deretter rosmarin, koriander og paprika.

5. Skrell hvitløk, ingefær og kjør dem gjennom et fint rivjern i samme bolle.

6. Skyll og finhakk cheli-pepper på et skjærebrett. Overfør til samme bolle.

7. Bland alt og bruk en spesiell silikonspatel.

8. Legg biffene i en pose og hell marinaden over dem. Lukk pakken og rist. La kjøttet marinere i 12 timer. I løpet av denne tiden, rist posen med jevne mellomrom.

9. Hell vegetabilsk olje i grillpannen og varm den opp. Legg biffene og stek dem på begge sider i 4 minutter. Hell deretter den resterende marinaden og lukk lokket. Kok i ytterligere 40-45 minutter på svak varme.

10. 5 minutter før klargjøring, ta av lokket og stek kjøttet igjen på begge sider.

11. Server biffene på serveringsfat med grillede grønnsaker.

Svinekjøtt i en panne - triks og tips

Hvis et kjøttstykke har et fettlag, vil det bli mye saftigere og mykere.

Slik at kjøttet er godt mettet med krydder og ble mykt, etter koking, pakk det inn i folie i noen minutter.

Bruk eventuelt krydder som krydrer kjøttet til marinaden.

Tilsett litt konjakk i marinaden for kjøtt for å få fart på gjæringen.

Prøv å ikke oversteke kjøttet, ellers kan det bli seigt.

La de kokte biffene hvile litt.

Ingen mann vil nekte en riktig tilberedt svinekjøtt. Dette er en deilig solid rett som vil være en verdig dekorasjon selv for et festlig bord. Og du kan diversifisere den med alle slags marinader og sauser.

Svinesteker kommer i forskjellige grader av steking:

1. Kjøttet er kun dekket med en rødrød skorpe på utsiden, og innvendig er det nesten helt rått.
2. Svak stek med lite blod.
3. Svak stek uten blod.
4. Middels stekt.
5. Godt stekt biff.
6. Sterk stek.

Middels stek regnes som optimal for en saftig biff.

I dette tilfellet forblir kjøttet mykt, men det er ikke mer blod i det. For dette alternativet stekes svinekjøtt først i 3-4 minutter over høy varme, og deretter ytterligere 5-7 minutter over middels varme. Du kan først steke dem i et minutt på hver side, og deretter sende dem til ovnen i 17 - 20 minutter.

Svinekjøtt i en panne - en klassisk oppskrift

Ingredienser: 630 g indrefilet av svin, løk, 40 g søt tykk sennep, 2 store skjeer raffinert olje, fint salt, en klype rød og svart kvernet pepper.

1. Indrefileten vaskes i kaldt vann, tørkes, kuttes i biter. Deres optimale tykkelse er fra halvannen til to centimeter. Skivene slås lett av, gnis med en blanding av salt og pepper. Det er bedre å bruke siden av malleus uten nellik slik at bitene av svinekjøttet ikke rives.
2. Kjøttet smøres med sennep og lar det marinere rett på bordet i omtrent en time.
3. Deretter overføres svinekjøttet til en stekepanne med godt oppvarmet olje. Hver bit må stekes på begge sider til en gyllenbrun appetittvekkende skorpe vises. Vanligvis er 3 til 4 minutter nok for hver side av skiven.
4. De tynneste løkringene legges ut til de allerede tilberedte biffene.
5. Produktene stues sammen i ytterligere 5 - 6 minutter over svak varme under tett lukket lokk.

De resulterende svinekjøttbiffene i en panne er deilige å servere med hermetiske grønne erter uten væske som tilbehør.

Hvordan lage saftig kjøtt i ovnen?

Ingredienser: ca 1 kg svinenakke, 3 store skjeer soyasaus (Worcester er best), nykvernet sort pepper etter smak, salt, olivenolje.

1. Kjøttet tas ut av kjøleskapet på forhånd. Innen den er tilberedt skal den ha romtemperatur.
2. Et stykke svinekjøtt skjæres i tykke biffer (ca. 2 cm tykke). Hver resulterende skive gjennombores flere steder med en gaffel. Du trenger ikke kutte kjøttet.
3. Drypp med Worcestershiresaus. I stedet kan du bruke vanlig soya uten tilsetningsstoffer eller til og med balsamicoeddik.
4. Kjøttstykkene gnis med en blanding av salt og pepper på toppen, hvorpå de får marinere. Det er flott hvis du kan gi dem en "hvile" hele natten. Men 1 time er nok.
5. På en oljet stekeplate stables biffene tett inntil hverandre.
6. Stykkene sendes til en godt oppvarmet ovn på forhånd, nærmere varmedelen. Best av alt - til grillen. Hvis det ikke er en slik funksjon, må du sette temperaturen i ovnen til 300 grader.
7. Først stekes biffene i ovnen på den ene siden, så på den andre. Den totale koketiden for retten med deltakelse av grillen er 14 - 16 minutter.

Ferdig kjøtt serveres med krydrede sauser og eventuelt tilbehør.

Myk svinekjøtt i en slow cooker

Ingredienser: 2 store svinesteker (på benet, ca. 2 cm tykke), 1 stor skje raffinert olje, ½ ts. fint salt, 3 klyper nykvernet sort pepper, 1 ts. limejuice, 2 klyper søt paprika. Hvordan lage en biff velsmakende og myk i en langsom komfyr, vil vi vurdere mer detaljert.

1. Kjøttstykker vaskes godt med rennende isvann og tørkes av med tørkepapir.
2. Søt paprika, salt, nykvernet sort pepper, lime (eller sitron) juice, olje blandes i en liten bolle. Du kan tilsette hvilket som helst av dine favorittkrydder til denne blandingen etter smak.
3. Den resulterende massen gnis med svinekjøtt og lar den marinere i 20 minutter.
4. Olje helles i bollen til smartgryten. "Baking"-modus er slått på. Alternativet "Frying" er også egnet.
5. Når oljen blir godt varm kan du legge biffene i den. Hver kjøttbit stekes i 12 - 14 minutter, først på den ene siden og deretter på den andre siden.

Den resulterende retten kan serveres umiddelbart til middag med en hvilken som helst siderett. Du kan ganske enkelt legge til kjøtt med eventuelle syltede grønnsaker og krydret saus.

Deilig kjøtt marinert i soyasaus

Ingredienser: et kilo svinekjøtt, en halv kopp rørsukker (brunt), 2 ss. spiseskjeer olivenolje, 3 - 4 fedd hvitløk, ½ ts hakket fersk ingefærrot.

1. I retten under diskusjon er det viktigste marinaden til biffen. For å tilberede det blandes rørsukker, smør, saus, hakket ingefær og knust hvitløk. Alle ingrediensene er godt blandet. Det er praktisk å bruke en visp til dette formålet.
2. Hele kjøttstykket legges i en pose og helles med marinade. Designet er tett knyttet og sendt til kjøleskapet for hele natten.
3. Dagen etter skjæres kjøttet i passe biter og stekes på begge sider i godt oppvarmet olje.

Steker serveres med krydret ketchup og kokte poteter.

På en grillpanne

Ingredienser: 2 store svinekjøttbiffer, raffinert olje, grovt bordsalt, nykvernet sort pepper, eventuelle aromatiske urter etter smak.

1. Stekepannen skal umiddelbart sendes til oppvarming over høy varme. Innen kjøttet legges, skal det komme en sterk varme fra det. Du kan sjekke beredskapen til rettene for steking av svin med en dråpe vann. Hvis den umiddelbart koker etter å ha truffet overflaten av pannen, kan du begynne hovedstadiet med å tilberede biffer.
2. Mens pannen varmes opp må kjøttskivene slås av med en spesiell hammer (siden uten nellik). I dette tilfellet trenger du ikke være for ivrig.
3. Toppsteker gnis med en blanding av salt, krydder, utvalgte aromatiske urter.
4. Kjøttstykker stekes først over svært høy varme i 3-4 minutter på hver side, deretter fortsetter prosessen med middels oppvarming av komfyren i ytterligere 5-6 minutter på hver side.
5. Hvis kjøttet ikke er fett nok, kan du tilsette en liten mengde raffinert olje i beholderen under tilberedningen.

Grillet svinekjøtt skal være helt gjennomstekt. Hvis, når et stykke kuttes, frigjøres klar juice uten blodurenheter, kan kjøttet smakes.

Variant med krydrede Provence-urter

Ingredienser: 1,3 kg karbonat uten ribbe, 90 g smør, 140 ml sprudlende mineralvann, juice av to mellomstore sitroner, 2/3 pakke Provence-urter, 1 ss. en skje med sennep, 2 løk, en blanding av paprika, fint salt.

1. Et stykke svinekarbonat kuttes på tvers. Tykkelsen på hvert stykke skal være ca 2,5 cm.
2. Sitronsaft helles i smeltet smør. Salt, paprika, sennep, urter fra Provence sendes også dit. Ingrediensene blandes.
3. Kjøttet legges i en tett lukket beholder. Marinaden tilberedt i forrige trinn helles på toppen. Finhakket løk sovner også der.
4. Svinekjøtt med slike tilsetningsstoffer marineres i ca 2 timer. Med jevne mellomrom snus kjøttstykkene slik at marinaden fordeles riktig.
5. Kjelen varmes godt opp uten olje. Marinert svinekjøtt er lagt ut på den. Grill biffene i 3-4 minutter på hver side. Du kan skrape de fleste urtene av bitene med en kniv så de ikke brenner seg.

Den resterende marinaden kokes opp og kokes i et par minutter. Som et resultat er det i kasserollen en saus som er ideell for kjøtt.

Med fløtesaus

Ingredienser: 1,5 kilo indrefilet av svin, stor tomat, en klype tørket basilikum, 1 ss. l. olivenolje, 280 ml kremfløte, 1 ts. Pestosaus, krydder etter smak, salt.

1. Kjøttet kuttes i biffer, gnis med en blanding av utvalgte krydder og salt. Deretter stekes den i en minimumsmengde oppvarmet olivenolje til en sprø appetittvekkende skorpe vises.
2. Tomater, sammen med skallet, kuttes i sirkler. De må drysses med tørket basilikum. Deretter stekes grønnsaksbitene lett i samme panne og overføres raskt til en egen tallerken.
3. Fløte helles i samme beholder, pestosaus, salt og krydder tilsettes etter smak. Massen varmes opp over middels varme i 3 til 4 minutter.

Når du serverer en rett til bordet, legges biffer på en flat tallerken. Tomatskiver legges på toppen og kremet saus helles. Serveres med kokt ris eller bakte poteter.

Under en krydret marinade

Ingredienser: kilo svinenakke, 1 ss. l. limejuice, samme mengde olivenolje og soyasaus, 1 ts hver. rødglødende og svart nykvernet pepper, en klype malt paprika, salt, 5 - 7 tenner. fersk hvitløk, en klype basilikum.

1. Vasket og tørket kjøtt kuttes i biffer. Du kan slå dem av litt.
2. Alle andre komponenter som er deklarert i oppskriften er kombinert for marinaden. Hvitløk føres foreløpig gjennom en presse. Mengden av krydrede ingredienser tilpasses kokkens smak. Du må være spesielt forsiktig med salt - det er viktig å ikke glemme at det allerede er i soyasaus.
3. Den ferdige marinaden gnis forsiktig inn i hver biff fra alle sider. Etter det får kjøttet "hvile" i 20 minutter.

Det gjenstår å steke svinekjøttet i godt oppvarmet olje på begge sider, avkjøle litt og servere til middag. Den vanlige søte ketchupen vil perfekt utfylle slike biffer.

Svinekjøtt på bein med ost

Ingredienser: 2 store svinekambiffer på beinet, 3 store kyllingegg, 70 g ost (hard), 3-4 store skjeer siktet høykvalitetsmel, grovt salt etter smak, en blanding av paprika, 40 ml raffinert olje.

1. Kjøttsteker vaskes godt, tørkes med papirhåndklær. Deretter blir de forsiktig slått av med en spesiell kjøkkenhammer. I prosessen skal verken kjøttkjøttet eller beinene bli skadet.
2. Dryss det tilberedte kjøttet med en blanding av paprika og salt. Det er lurt å gni bitene med hendene slik at krydderet trekkes godt inn i dem.
3. Rå egg er godt pisket med en visp, finrevet ost tilsettes dem. Ingrediensene blandes. Hvis osten ikke er salt nok, kan massen saltes litt etter smak.
4. Hver svinebiff rulles i mel og dyppes deretter i egg- og osteblandingen. Sistnevnte skal dekke stykkene helt på alle sider.
5. Raffinert olje helles i en oppvarmet stekepanne. Når det er godt oppvarmet kan du begynne å steke kjøttbiffer – det skal komme en gyllen skorpe på begge sider av bitene. Det er nok å steke i 4 - 6 minutter på topp og bunn.

Godbiten serveres varm til enhver siderett.

Saftig kjøtt med plomme- og ingefærsaus

Ingredienser: 750 g svinekjøtt, 3 ss. l. soyasaus, samme mengde flytende honning, 1 ts hver. malt ingefær, tørkede Provence-urter og tørket berberis, 4 ss. l. sitronsaft, 1 ss. l. Dijonsennep, 320 g plommer, et glass sukker (brunt), et fedd hvitløk, en klype kanel, salt.

1. Halvparten av sitrusjuice, sennep, honning, tørket berberis, soyasaus, Provence-urter kombineres i en liten bolle. Den resulterende blandingen gnis på alle sider svinekjøtt, kuttet i biffer.
2. Kjøttstykkene stables oppå hverandre, pakkes inn i matfilm og sendes til avkjøling hele natten.
3. Til sausen sendes alle gjenværende ingredienser til blenderen, bortsett fra sukker og hvitløk. De blir til en homogen masse.
4. Blandingen fra siste trinn helles i en kjele. Alt sukker tilsettes på en gang.
5. Massen kokes på middels varme i 8 - 9 minutter til den tykner. Etter det helles knust hvitløk i den. Sausen koker i et par minutter til og tas av varmen. Når det avkjøles litt, må du sile massen gjennom en stor sil.
6. Tilberedte biffer på begge sider stekes i varm olje til appetittvekkende rødmosset.

Varmt kjøtt legges ut på en tallerken og helles med saus fra det femte trinnet.

Oppskrift på matlaging i folie i ovnen

Ingredienser: 370 g svinekjøtt, salt, pepperblanding, raffinert olje, krydder til kjøtt.

Svinesteker klarer alltid å bli veldig velsmakende tilberedt i folie i ovnen. De blir saftige og møre.

For å gjøre dette kuttes ikke helt tint kjøtt i mellomstore stykker.

1. Deretter slås svinekjøttet litt av, gnis med krydder, salt og en blanding av paprika.
2. På begge sider drysses kjøttet med olje og får stå i en halv time for å "hvile".
3. Hver forberedt fremtidig biff er pakket inn i folie.
4. Emnene legges ut på en bakeplate og fjernes i en forvarmet ovn i 35 minutter.

Svinesteker med ost, tomater og løk

Ingredienser: et halvt kilo indrefilet av svin, 70 g ost, en halv løk og en stor tomat, 2 ts hver. søt sennep, vegetabilsk olje, granateplejuice, tørr hvitløk, salt.

1. Et svinekjøtt skjæres i to identiske skiver, som slås av med en spesiell hammer. Kjøtt skal ikke være for magert.
2. For sausen blandes alle andre komponenter som er deklarert i oppskriften, bortsett fra grønnsaker og ost. De smøres med hakkede biter av svinekjøtt og får marinere en stund.
3. Deretter stekes biffene til de er gyldenbrune og stekes på hver side.
4. Det ferdige kjøttet overføres til en varmebestandig form dekket med folie. På toppen av det er små biter av løk og sirkler av tomater, ost er gnidd. Folien pakkes inn og biffene stekes i godt oppvarmet ovn i 45 minutter.

Uten belegg stekes kjøttet i ytterligere 8 - 9 minutter, deretter serveres det umiddelbart til middag.

Matlaging på elektrisk grill

Ingredienser: et kilo svinekjøtt, 5 løk, 5 tomater, 1 ts. salt, pepperblanding, 1 ts. tørr basilikum.

1. Løk og tomater (uten skinn) hakkes grovt. Grønnsakene blir deretter purert i en blender. Salt, alle krydder tilsettes dem.
2. Svinekjøtt kuttes i biffer, helles med den resulterende grønnsaksblandingen og får stå i minst 4 timer.
3. Kjøttstykker legges ut på grillen på enheten, installert med bena opp.
4. Steker stekes på elektrisk grill i 10 - 12 minutter ved 250 grader på hver side.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du steker riktig svinekjøtt i en panne. Det ser ut til at en helt ukomplisert rett, bare et stekt kjøttstykke, så hva er dens popularitet? Biff er maten til ekte menn. Og selv om det tradisjonelt er vanlig å tilberede det fra storfekjøtt, er et stykke svinekjøtt en spesiell atmosfære, fra valg av kjøtt til å kjenne til noen av finessene ved steking.

Stamtavlen til biffer begynner i det gamle Roma. Det ble sagt at i utgangspunktet ble kjøttet stekt av prestene. Og ikke for mat, men for å bringe et offer til gudene på alteret. Som skjedde mer enn en gang, avgjorde tilfeldighetene den videre skjebnen til gaven til gudene - presten smakte på saften som flekket fingrene hans.

Noen hundre år senere ble biff en kultmat i England. Amerikanere, etter å ha smakt stekt kjøtt, bestemte seg for at retten ble laget spesielt for dem. Da Russland ble kjent med biffer, er det ikke kjent, men nå er populariteten ikke dårligere enn verdens.

Hvordan lage deilig svinekjøtt i en panne

Deilig, saftig og myk svinekjøtt får man ikke av seg selv. Det er flere hemmeligheter til å tilberede mørt kjøtt, unnlatelsen av å følge dette er en radikal feil. Derfor lærer vi å velge svinekjøtt, kutte, salte og steke riktig.

Hvilket kjøtt er best

En skikkelig biff er et godt kjøttstykke. Fra nakken, karbonat, lend på beinet - en erfaren kokk vil lage en svinekjøtt fra hvilken som helst del. Selv om, ideelt sett, indrefilet fra under ribbeina er bedre. Denne muskelen beveger seg nesten ikke i løpet av dyrets liv, derfor er den a priori alltid øm og saftig.

Vær oppmerksom på "marmoreringen" av stykket. Velg svinekjøtt med en liten mengde fett - mengden skal være optimal, ikke overdreven.

Hemmelighetene til en deilig biff:

• Skjær svinekjøttet på tvers av kornet.
• Bifftykkelse. Høyden på stykket bør være minst 2,5 cm, da vil det steke jevnt. Dette er en klassisk biffstørrelse. Elsker rått kjøtt med blod - kutt tykkere. Opptil 5 cm.
• Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet kort tid før steking. Kjøtt skal ikke være kaldt. Ellers vil biffen avkjøle pannen og hurtigsteking fungerer ikke.
• Sørg for å tørke bitene med et serviett, fjern overflødig fuktighet.
• Svinekjøtt bør ikke miste en dråpe juice! Derav den neste regelen for å tilberede en saftig biff - forsegl kjøttstykket. For å gjøre dette er oljen i pannen veldig varm før steking.

Stekeredskaper

Den tykke bunnen av pannen, som holder på varmen, er nøkkelen til å lage en smakfull og saftig entrecote. En enkel støpejernsgryte duger. Nylig kan du kjøpe en grillpanne som ikke lar kjøttet brenne seg.

Hvor lenge skal du steke biffer

Steketiden påvirkes av dyrets alder og stedet hvor indrefileten ble tatt fra og tykkelsen på biffen. Hovedregelen er maksimal temperatur og minimum steketid.

1. Fordel biffen, stek i varm panne i cirka ett minutt, snu og stek den andre siden i like mye. Dette vil bidra til å holde kjøttet saftig.
2. Fortsett deretter å steke til ønsket ferdighet 1-5 minutter.

Biffens beredskap kontrolleres ved å trykke. Den kjente kulinariske spesialisten Ilya Lazerson anbefaler å sjekke motstanden til kjøtt når det presses. Han foreslår en interessant assosiasjon: trykk vekselvis fingeren på kinnet, deretter på haken og deretter på pannen. I det første tilfellet vil kjøttet være mykt og rått. Hakemotstand - middels sjelden biff. Pannen - kjøttet er klart.

Siste steg er å la biffen "hvile" slik at saften fordeler seg jevnt inne i entrecoten.

Når skal du salte svinekjøtt

Salt hjelper svinesaften til å renne ut, så det anbefales å salte stykket allerede på tallerkenen.

Merk følgende! Mange forveksler biffer med koteletter. Det er ikke riktig. Du kan bli kjent med oppskriftene i en annen artikkel - jeg deler alle hemmelighetene.

Hvis du vil lære å lage deilig og saftig kjøtt hjemme, akkurat som på en restaurant, les oppskriftene og følg instruksjonene.

Klassisk svinekjøttoppskrift - trinnvis oppskrift

En enkel oppskrift på svinekjøtt nytelse, i en fart. Entrecote blir utrolig saftig og velsmakende.

Trenger:

• Steker.
• Olje til steking.
• Salt.
• Smør.
• Hvitløk - et par fedd valgfritt

Steg for steg oppskrift på en deilig biff:

1. Ta kjøttet (nakke, karbonat, lend) ut av kjøleskapet, vent til det varmes opp litt ved romforhold.
2. Skjær svinekjøttet på tvers av kornet i 2,5 cm tykke porsjoner. Tørk med en serviett.
3. Varm oljen i en stekepanne til 200 °C og legg ut biffene.
4. Stek raskt på begge sider i ett minutt. Snu deretter og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter. Rett før slutt kaster du hakket hvitløk i oljen.
5. Det siste trinnet er å overføre til en tallerken, dryss med pepper, salt og ha et stykke smør på biffene.

Videooppskrift: hvordan steke en saftig biff

Enkel T-bone biff oppskrift

Du vil trenge:

• Svinekjøtt - 500-700 gr.
• Pepper, olivenolje og salt.

Slik steker du:

Gni et helt kjøttstykke med olivenolje.

1. Skjær fra siden av benet med en kniv, men ikke skjær gjennom.
2. Stek i en veldig varm tørr stekepanne i noen minutter på hver side. Ikke tilsett olje!
3. Knus pepperen i en morter, bland med salt.
4. Ha bitene over på en tallerken, dryss over blandingen og la hvile i 5-7 minutter.

Svinebiff med soyasausmarinade

Klassisk er biffen smaksatt med pepper, men nylig har kulinariske spesialister kommet med mange oppskrifter der svinekjøttet til biffen er forhåndsmarinert.

Du vil trenge:

• Biff - 4 stk.
• Pære.
• Olivenolje, salt, pepper.

Ingredienser til biffmarinade:

• Rødløk - 1 stk.
• Mørkt øl - et glass.
• Soyasaus - 2 store skjeer.
• Melasse - 2 ss. skjeer.
• Hvitløk, hakket - spiseskje
• Rosmarin - en skje.
• Worcestershire saus - ½ teskje

Slik sylter du:

1. Kombiner øl, rødløk i terninger, melasse, soyasaus, Worcestershiresaus, rosmarin og hvitløk i en bolle. Rør og legg porsjoner av svinekjøttet. Vanligvis legger jeg alt i en gjenlukkbar beholder, kanskje i en pose.
2. Mariner over natten (12-18 timer).
3. Varm oljen, legg løken skåret i ringer, stek i et par minutter, salt og dryss med pepper.
4. Fjern løken, tilsett litt olje og tilsett biffene. Stek raskt.

Flott for grilling og grill. Dette er en allsidig marinade for svinekjøtt. Jeg introduserte sausoppskrifter i en annen artikkel - følg linken så kommer du nøyaktig til adressen.

Slik steker du en deilig svinekjøtt i en panne

Du vil trenge:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Soyasaus - 100 ml.
• Sennepspulver - en halv teskje.
• Pepper (ulike typer - rød og svart), salt, olje.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Pepper porsjonerte stykker, belegg med sennep. Slå bitene med håndflatene slik at krydderne fester seg.
2. Ha i en bolle, hell over sausen og avkjøl i flere timer (gjerne lenger, minst 2 timer).
3. Tøm sausen, tørk og pensle med olje.
4. Stek til ferdig.

Videooppskrift på en mør og utrolig smakfull biff. Måtte du alltid være deilig!

For å tilberede biffer er det ikke nødvendig å kjøpe indrefilet av okse. Fra svinekjøtt blir de ikke verre. Det viktigste er å velge riktig kjøtt, og deretter steke det riktig.

Svinekjøttbiff i en panne: finessene ved matlaging

• En kvalitetsbiff kommer fra en svinenakke. Svinekjøtt skal ikke være fett. Men de små fettlagene, som «marmor»-kjøtt har, gjør biffen veldig mør og saftig.
• Biffen er ikke tilberedt av kjøttet fra en nyslakt skrott. Den skal modnes i fryseren i tjue dager.

Ingredienser

• svinekjøtt - 500 g;
• salt - etter smak;
• krydder - etter smak.

Matlaging

1. Vask kjøttet, tørk godt med tørkepapir. Skjær på tvers av kornet i 3 cm brede biter.
2. Pensle dem med olje og dryss med krydder. La stå i noen minutter for å marinere. Salt rett før du sender til pannen.
3. Sett pannen på bålet og varm godt opp. Legg biffer på den. Stek på høy varme til den er sprø. Dette vil ta deg ca. 3 minutter. Det er umulig på dette tidspunktet å sjekke deres beredskap ved å pierce med en gaffel eller kniv slik at saften ikke renner ut.
4. Når den ene siden av kjøttet er brunet, snu biffen forsiktig over på den andre siden. Stek i 3 minutter til.
5. For å steke biffen helt, reduser varmen til middels og stek kjøttet i ytterligere 3-5 minutter, snu det igjen til den andre siden.
6. Slå av komfyren. Lukk kjelen med lokk og la stå i 15 minutter. Overfør så biffene til tallerkener.

Svinebiff med soyasaus i panne

Ingredienser

• svinekjøtt - 1 kg;
• svart og rød pepper - etter smak;
• soyasaus - 1-2 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• tørr sennep - 0,5 ts

Matlaging

1. Vask kjøttet, tørk med servietter. Skjær på tvers av kornet i 3 cm brede skiver.
2. Bland soyasaus, pepper og sennep i en bolle. Pensle biffene med blandingen. La marinere i to timer.
3. Klem kjøttstykkene fra overflødig væske. Smør dem med olje. Legg på tørr varm panne.
4. Stek på høy varme til de er gyldenbrune (ca. 3-4 minutter). Vend forsiktig til den andre siden og stek i like lang tid.
5. Reduser varmen til det halve og gjør biffene klare. Dette vil ta deg ytterligere 4-5 minutter.
6. Overfør dem til en oppvarmet tallerken, dekk med folie og la stå i denne posisjonen i 5-10 minutter.

Svinebiff med rosmarin, timian og basilikum i panne

Ingredienser

• svinekjøtt - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt;
• tørre krydder (rosmarin, timian, basilikum) - etter smak;
• svart pepper - etter smak.

Matlaging

1. Vask svinekjøttet, tørk det. Skjær på tvers av fibrene i 3-4 cm tykke biter.
2. Pensle kjøttskivene med olje. Dryss over pepper blandet med krydder. Legg på et skjærebrett og la stå i en halv time.
3. Varm opp en tørr stekepanne. Legg biffer på den. Ved maksimal varme steker du kjøttet i 3-4 minutter, først på den ene siden, så på den andre. Den skal dekkes med en tett rødrød skorpe.
4. Reduser brannen til middels. Gjør kjøttet klart, varm opp i noen minutter til.
5. Slå av brannen. Lukk kjelen med lokk og la biffene hvile i 5 minutter.
6. Server på bordet.