Det er sjelden at en piknik kan tenkes uten tilbud om å steke smult på spyd, og hjemme er dette produktet heller ikke mindre populært. Og hvis du, etter å ha kommet fra markedet, leter etter pålitelige og velprøvde metoder for salting av bacon, tar du ikke feil med adressen - vi vil avsløre de mest populære og velsmakende oppskriftene. Det er mange oppskrifter: tørrsalting med eller uten krydder, en uvanlig oppskrift med løkskall - du kan velge for enhver smak.

For å få et deilig fett, som du ikke vil skamme deg over å skryte til vennene dine rundt bålet, må du lære å velge det riktig.

Gå mellom kjøttradene i markedet, se nærmere på fremtidens smult:

• Fettkuttet skal være friskt, ikke værbitt, uten flekker. Farge: off-white til lett rosa.
• Det er bra om det er et minimum eller ingen blodstriper i reservoaret.
• For salting trenger du ikke velge for tykke biter, fettet blir smakfullt og mykt med en tykkelse på 2 fingre (2-3cm). Vær interessert i hvilken del bitene er avskåret fra - den mest ømme og velsmakende vil være fra fatet eller baksiden.
• Hvis et bål venter på baconet foran, er det ønskelig at ett eller to lag med kjøtt sees i midten. Vanligvis er det fett fra bukhinnen.

Hvordan bestemme mykhet

Hvis tykkelsen på fettet kan bestemmes visuelt, må du tukle med dets mykhet: det fete, spredende fettet under neglen er kun egnet for kjøttdeig eller bearbeiding til animalsk fett.

1. Huden av godt fett skal lukte, være elastisk, men ikke hard. Ved trykket med en negl skal huden LITT motstå, er motstanden sterk blir fettet seigt og smakløst.
2. Kjør neglen langs siden av fettstykket, og se en skraping av hvitt fett under, tenk på at du har funnet det du trenger. Ellers (ingen eller svært lite fettskraping) blir en bit bacon seig.

Og så er materialet for kreativitet på kjøkkenet valgt, nå fortsetter vi med å vurdere oppskrifter for salting av smult i en krukke eller fryser.

For salting trenger du

• - 1 glass + -
• - 1 ts + -
• - 3-4 blader + -
• — ca 1 hode + -
• Kvernet rød pepper- 0,5 ts + -
• Spisskummen, merian, suneli humle — klype (valgfritt) + -

Matlaging

Denne saltemetoden er ideell fordi du ikke kan ødelegge både grøt med smør og smult med salt. Enhver husmor vil takle hjemmeambassadør for 5 poeng!

Oppskriften er for 1 kg bacon. Til salting kan du bruke en plastbeholder eller en glasskrukke av passende størrelse.

1. Bland salt, svart og rød pepper i en dyp bolle. For elskere av eksotiske krydder, foreslår vi å legge til dine favoritter.
2. Vi kutter baconet i 5-7 cm lange biter eller salter det med et helt stykke (dette saltealternativet er ikke egnet for en glasskrukke).

Hvordan legge til hvitløk?
Vi tilbyr to måter å legge det til blandingen for salting av smult: lag små kutt som lommer og legg hvitløksskiver i dem; Før hvitløken gjennom en presse og tilsett den i salt- og pepperblandingen.

1. Vi ruller sjenerøst hvert stykke smult i den tilberedte syltingsblandingen og legger den i en beholder, på bunnen må vi legge til et laurbærblad.
2. Vi legger bitene i en krukke i en kolonne, og det er mest praktisk å legge fettet flatt i beholderen. I det andre tilfellet legges den første fettkulen med huden ned, den andre forbinder fettet med fettet, med huden opp.
   5. Den første dagen slipper vi smultsaltet i romtemperatur. På den andre dagen drenerer vi den resulterende saltlaken og overfører rettene til kulden.

Etter 3-4 dager med salting kan du prøve corned beef.

Høsting for fremtiden

Hvis fettet er saltet for fremtiden, kan en del av det, etter fullstendig salting, legges i fryseren, legges i en plastpose. Det anbefales å legge små porsjoner i poser - 2-3 stykker ikke mer.

Saltet i en krukke, rull sammen med jernlokk. Holdbarheten til en slik rull er ikke begrenset.

Og nå tilbyr vi en oppskrift for ekte kjennere av denne delikatessen - en oppskrift på salting i løkskall. Til slutt får vi smult smak og ser ut som røkt bacon.

Salting ingredienser

• Salo (helst med et lag kjøtt) - 1,5-2 kg;
• Løkskall - 1 glass;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 1 kopp;
• Hvitløk - fra 10 til 15 fedd;
• Laurbærblad;
• Malt svart pepper;
• rød malt pepper;
• Koriander.

Matlaging

1. Fortynn salt i vann.
2. Vi vasker løkskallet under rennende vann.
3. Vi legger en ball med vasket løkskall i en kasserolle, deretter biter av bacon og dekker den igjen med en ball av skall på toppen.
4. Hell alt med den tilberedte saltlaken fra vann og salt, kok opp og kok i 40-50 minutter.
5. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles uten å fjerne innholdet.
6. For elskere av røkt kjøtt, kan du prøve å legge til flytende røyk. I dette tilfellet, avkjøl og fyll innholdet, la stå under et lukket lokk i 24 timer.
7. Bland alle krydderne som er foreslått i oppskriften i en separat beholder, legg til hvitløken som går gjennom pressen.
8. Vi tar ut det avkjølte fettet fra saltlaken, skreller det og ruller hvert stykke i en beholder med krydder.

Klar, behandlet i krydder, pakker vi baconet i bakepapir og legger det i kjøleskapet i et par timer, og først etter det - i fryseren.

Saltet fett i saltlake

Ingredienser

• Ferskt fett - 1 kg (nok til å fylle en 1,5-liters glasskrukke);
• Kokt vann - 1 l;
• Salt - 1 kopp;
• Hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 4-5 blader;
• En blanding av paprika (hvit, svart, allehånde) - 1 ts eller 5 erter hver;
• Salatkrydder.

Hvordan salte i saltlake

1. Vi legger det tilberedte (kuttet i porsjoner) smult i en plastbeholder eller en glasskrukke, dryss med hakkede krydder og skiftende skiver av hakket hvitløk.
2. Hell salt i kokt, avkjølt til 40 ° C vann og løs det helt opp.
3. Hell baconet tilberedt i beholderen med varm saltlake.
4. Hvis vi salter fettet i en beholder, legger vi undertrykkelse på det (det er mest praktisk å sette en krukke med vann). Uansett sørger vi for at fettet er helt i saltlaken.
5. Som i den første oppskriften holder vi fettet i romtemperatur i 2 dager og ytterligere 2 dager på hyllen i kjøleskapet.
6. Etter det tar vi ut fettet fra saltlaken og lar det tørke av seg selv eller tørker det med papirhåndklær.

Den siste touchen gjenstår: vi gnir smultet med krydder for bacon, pakker det inn i folie eller pergament og sender det til "hvile" i fryseren.

Som du kan se, er salting av smult hjemme ikke i det hele tatt en komplisert prosess, det er vanskeligere å kjøpe det riktig. Derfor ønsker vi deg vellykket shopping i kjøttradene og en utrolig glede av å spise duftende smultbiter på en piknik!

Nyt måltidet!

Så vi lærte at smult er veldig nyttig, la oss nå finne ut hvordan vi best kan velge og sylte det for å oppnå en god smak. Forresten ble det avslørt at dette produktet er den beste snacksen for sterk alkohol. Og hvis du har forberedt - et flott tillegg!

Hvis du vil vite hvordan du sylter velsmakende smult slik at det smelter i munnen, vil vi fortelle deg hemmelighetene ved å salte dette fantastiske produktet. Det er mange måter å salte smult på - hvordan elskere av dette produktet ikke koker det! Og tørrsalting, og i sterk saltlake, og kokt i skallet, og bakt i ovnen med alle slags krydder. Og de fryser det, og til og med, kverner det gjennom en kjøttkvern, med tilsetning av hvitløk og dill, sprer de det i form av en pate på brød - og det er veldig velsmakende! La oss se på de beste salteoppskriftene på forskjellige måter.

Hvordan velge riktig fett

Det aller første er at du må velge riktig produkt, ellers vil ingen saltemetoder hjelpe deg, og du vil ikke oppnå en smeltende smak. Derfor vårt råd:

La oss gå på markedet - ingen butikker, vi trenger hjemmelaget smult, og ikke noe mer!
Først velger vi utseende - slik at det er hvitt eller litt rosa, homogent, helst uten striper, fordi de bare vil gi deg et utseende av tyggegummi, og i stedet for å smelte i munnen, vil det bli tygget lenge og kjedelig.
Velg deretter et passende stykke, kjør baksiden av neglen over overflaten - hvis fettet har samlet seg på neglen, passer det oss.
Ta også med deg en tannpirker og stikk hull på fettet fra topp til bunn. Går det lett inn, blir fettet homogent, og du oppnår en smeltesmak ved salting.

Alt, fettet er valgt - nå går vi hjem og velger oppskriften på salting.

Hvordan salte smult hjemme på en tørr måte med krydder

Den enkleste måten er denne. Og også her er det flere alternativer. Her er en av de raskeste og mest velprøvde.

Etter å ha brakt hjem den valgte delen av produktet, skrap alt overflødig fra overflaten med en kniv, skjær det i flere deler (omtrent en håndflate bred). Ta en plastpose, hell stort ikke-jodisert (dette er et must!) Salt på bunnen. Nå i en bolle, tilbered en blanding av hvitløk (hakket gjennom en presse), salt, pepper, bland. Gni hvert stykke grundig, brett dem i cellofan på en saltpute. Alt, knyt posen og la den være sånn i en dag.

Oppbevar så i kjøleskapet i ytterligere 2 dager så kan du bruke den! Rens et stykke av en blanding av krydder og kutt. Sett resten i fryseren, pakket i små biter slik at det er praktisk å få tak i. Så er det bare å ta den ut og skjære den i tynne skiver, eller hvis den tiner - i terninger på ca 2-3 cm tykke - veldig smakfull! Og til ham - det perfekte paret!

En annen enkel måte å tørke salt på

Salo
Hvitløk
Salt, suneli humle, pepper, tørrkvernet dill

Skjær produktet i biter på omtrent tykkelsen på håndflaten. Bland alle krydder med salt. Legg et lag av blandingen på bunnen av fatet, legg fettet på den i lag, dypp hvert stykke godt med blandingen. Etter hvert som alle var lagt, legg en tallerken på toppen, trykk på den og la den stå i 3 dager uten kjøleskap. Så trakk de den ut, ristet den av yushkaen, pakket den inn i en film - og i kulde eller direkte i fryseren.

Hvordan sylte smult i saltlake med hvitløk og pepper

Også en interessant måte å salte på. La oss se på hvordan du lager mat. Så vi har allerede valgt fettet, nå forbereder vi saltlaken.
Hell vann i kjelen, sleng en halv rå potet der, og tilsett litt under omrøring salt til poteten hever seg - saltlaken er klar. Legg deretter det hakkede baconet i saltlaken, og la det trekke i tre dager i kulden. Deretter tar vi ut bitene, tørker dem forsiktig fra fuktighet, drysser et tynt lag med fint salt denne gangen, pakk det inn i en film og send det til fryseren. Så produktet kan lagres i veldig lang tid, fettet er velsmakende, smelter, huden er også myk.

Salo i saltlake

1. Fett - 1,5 kg;
2. 5 glass vann;
3. 200-grams kopp grovt salt;
4. 3-4 laurbær;
5. 6-7 fedd hvitløk.
6. Noen erter med sort pepper.

Vi blander vann med salt, koker, avkjøler - saltlaken er klar. I en 3-liters krukke, legg baconet skåret i små biter (ikke tett, for ikke å kveles!), Dryss med persille, pepper og hvitløk, og hell saltlaken. De dekket den med lokk og lot den salte seg i en uke.
Se - det perfekte alternativet for smult!

Hvordan sylte smult i en krukke med hvitløk

Også en enkel og god oppskrift, hvor produktet er mørt og smakfullt.
Skjær smultet i biter som er brede nok til å passe inn i glasset. Mal hvitløken, tilsett litt vann der for å lage en slik hvitløksslurry. Dypp bitene først i hvitløk, deretter i grovt salt og ha på treliters flasker (hvis det ikke er nok fett, kan du ta en 1-liters krukke). Etter en uke i kjøleskapet vil du få en duftende, smeltende i munnen, deilig smult.

Salo i løkskall

Kommer du over et stykke med årer, er det best å forkoke det. Veldig velsmakende, som røkt, kokt med løkskall.

1 kg fett
Omtrent en liter vann
2 håndfuller løkskinn
Noen få pepperkorn
3 laurbær
Hode av hvitløk, salt

Kok opp vann, tilsett løkskall og salt, kok i 5 minutter. Legg baconbiter i buljongen for å dekke, kok i 10 minutter. (gjør bålet lite). Slå av bålet, la fettet stå i buljongen i ca 15 minutter Ta ut, la det avkjøles.
I mellomtiden, hakk hvitløk, persille og pepper, bland. Skjær fettet slik at det kan fylles med denne blandingen, fordel resten av blandingen over hele overflaten av bitene. Det gjenstår å pakke bitene inn i folie og sende dem til fryseren. Når den fryser – ta den ut, kutt den, nyt smaken!

Råd: smult med striper, hvis du ikke vil lage mat, kan du bake det veldig velsmakende i folie:
Gni bitene med en blanding av salt, pepper og hvitløk, pakk inn i folie og stek i 1,5 time i ovnen. Mmmm, utrolig velsmakende, mør og velduftende! Nyt måltidet!

Salting av smult hjemme er en veldig enkel og enkel prosess. Det skal bemerkes at et slikt produkt er veldig populært ikke bare i vårt land, men også i land som Tyskland, Ukraina, Polen, Italia og så videre.

generell informasjon

Før du forteller deg om hvordan smult blir saltet hjemme, bør det fortelles hvorfor dette produktet er så populært i mange land i verden.

Takket være sin aroma og uvurderlige ernæringsmessige egenskaper, er bacon en av favoritttypene snacks. I mange århundrer ble saltet smult kun ansett som maten til de fattige. Tross alt har de mest kjøttfulle stykkene av kadaver alltid blitt gitt bare til de som kunne betale en anstendig pris for dem. Men det var takket være fettet at arbeidsfolket hadde mye styrke og energi.

Forresten, det er et interessant faktum om dette produktet. Historikere mener at hvis Columbus ikke hadde funnet seg selv på skipet av smult, ville han neppe vært i stand til å komme seg til den nye verden.

Produktegenskaper

Mange er interessert i hvordan smult blir saltet. Etter deres mening må et slikt produkt være til stede på hvert bord. Dette skyldes at den inneholder "langvarige kalorier". Folk som har brukt dem, gjenoppretter raskt styrke og energi, og beholder dem også i veldig lang tid.

Så, 100 g fett inneholder omtrent 800 energienheter. Men til tross for dette anses et slikt produkt som veldig nyttig, siden det inneholder mange verdifulle fettsyrer som er involvert i dannelsen av hormoner, cellebygging og kolesterolmetabolisme. Derfor bestemte vi oss i denne artikkelen for å presentere de mest populære måtene å salte smult på.

Produktutvalg

Før du salter deilig smult, bør det velges riktig. For å gjøre dette, må du ta hensyn til følgende nyanser:

• Det er bedre å kjøpe smult med skinn. Tross alt er det mest nyttige det som er 2,5 centimeter under det.
• For å gjøre saltet smult velsmakende og sunt, bør det originale produktet kjøpes med omhu. Smult skal være elastisk, jevnt og tett. Du kan sjekke det på følgende måte: stikk hull i det med en skarp og lang kniv. Hvis fettet er bra, vil det motstå litt, men det vil trenge godt, uten å rykke.
• For salting er det bedre å kjøpe smult fra purker enn fra villsvin.
• På kuttet skal dette produktet være litt rosa i fargen eller ha en snøhvit farge.
• Hvis du merker at fettet er litt gulaktig, er det bedre å ikke ta det.

Det bør også bemerkes at det er bedre å lage mat eller røyke et produkt med lag av kjøtt. Dette skyldes det faktum at ved salting med vanlig metode, kan smult vise seg å være for hardt, i tillegg forringes det raskt, selv om det oppbevares i kjøleskapet.

Produktfremstilling og saltemetoder

For å utføre salting av fett hjemme, bør du forberede de viktigste råvarene ordentlig. Den må vaskes i varmt vann, og deretter kuttes i lag 4 centimeter tykke - da blir bitene saltet godt og jevnt.

Etter å ha tilberedt produktet, bør du bestemme hvilken metode du vil salte fettet hjemme. Det er tre alternativer totalt:

På grunn av det faktum at det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget smult, bestemte vi oss for å ta med bare de mest populære av dem.

Enkel salting av smult (på ukrainsk)

Den tørre metoden for salting av et slikt produkt regnes som den mest populære. Det er tross alt minst arbeidskrevende. Til dette trenger vi:

• rå smult med hud - ca 1 kg;
• middels hvitløksfedd - ca 10 stk.;
• lavrushki - 2 blader;
• bordsalt - 4 store skjeer;
• erter - 3-4 stk;
• malt paprika - 2 store skjeer;
• spisskummen - dessertskje;
• knust chilipepper - dessertskje.

Produktforberedelse

Salte fett på en tørr måte er ganske enkelt. Til å begynne med må hovedproduktet vaskes godt, tørkes med papirhåndklær og deretter kuttes i to brede lag 3-4 centimeter tykke. Deretter skal de legges på brettet huden ned og gjøre flere kutt 2-3 mm dype.

salteprosess

Etter at produktet er behandlet, er det nødvendig å skrelle hvitløksfeddene, og deretter kutte dem tynt. Deretter bør du bryte bladene til lavrushka og presse dem inn i de tidligere laget snittene sammen med hvitløksplatene.

Når det gjelder de resterende komponentene (salt, pepperkorn, malt paprika, spisskummen, hakket chili), bør de kombineres og males til små smuler. Med den resulterende blandingen er det nødvendig å gni fettlagene, legg dem forsiktig på matfolie og pakk den tett. I denne formen må produktet fjernes i kjøleskapet i 1-2 uker. Etter den angitte tiden vil den være fullstendig brukbar.

Den raskeste saltingen av smult

Salo på ukrainsk kan saltes på en annen måte. For å gjøre dette må det tilberedte produktet sjenerøst gnides med salt og hvitløk føres gjennom pressen, og deretter legges i en beholder og lukkes tett. Vi legger produktet i kjøleskapet og holder i 3-5 dager. Etter det kan du trygt legge den i fryseren. En dag senere må svinefett fjernes, kuttes i tynne skiver og deretter serveres ved bordet sammen med brød.

Salt smult i saltlake (kald)

Den våte prosessen med å salte smult tar litt lengre tid enn den tørre prosessen. For å gjøre dette kan vi trenge følgende komponenter:

• ferskt svinekjøtt - ca 800 g;
• hvitløksfedd - ca 6 stk.;
• bordsalt er ikke veldig stort - 4 store skjeer;
• knust allehånde - et par store klyper;
• sorte pepperkorn - 4 stk.;
• søt paprika - et par små skjeer;
• lavrushka - 3 blader;
• kaldt vann - ca 3 liter.

Klargjøring av saltlake

Hvordan sylte deilig smult? Selvfølgelig våt. For å gjennomføre planen er det nødvendig å forberede en duftende saltlake. For å gjøre dette, hell kaldt vann i pannen, og sett det deretter på komfyren og kok opp. Deretter, i en varm væske, må du legge salt, hakket pepper, persilleblader og pepper i form av erter. Vi blander ingrediensene og fjerner beholderen fra komfyren, hvoretter vi holder den ved romtemperatur til saltlaken er helt avkjølt. I mellomtiden kan du begynne å forberede hovedproduktet.

Fettbehandling

Etter å ha anskaffet et passende stykke smult, må det vaskes grundig, skrapes av huden og deretter umiddelbart tørkes med håndklær. Deretter må produktet kuttes i mellomstore stykker (ca. 3-4 centimeter brede).

salteprosess

Etter å ha forberedt råvarene, må de legges i en glasskrukke (det er bedre å ta en halv liter), og hell deretter den helt avkjølte saltlaken. Samtidig bør persille og pepperkorn også legges i en beholder.

Deretter må den fylte krukken lukkes med plastlokk og settes i kjøleskapet. Det anbefales å salte fettet på denne måten i cirka fire dager. Etter denne tiden skal produktet fjernes forsiktig fra beholderen og tørkes lett med papirhåndklær. Deretter må den smaksettes med malt paprika, rives med hvitløk og pakkes inn i matfolie.

For å gjøre fettet mer smakfullt og velduftende, anbefales det å holde det kaldt i ca tre dager til i denne formen.

Server rett til bordet

Nå vet du hvordan du salter saltet fett hjemme på en våt måte. Det skal bemerkes at hvis du bestemmer deg for å lage en slik forrett uten først å kutte den i biter, må eksponeringstiden i saltlake og folie økes med noen dager til. Dette skyldes at tykke og brede lag med fett absorberer krydder mye lenger enn små biter.

Og nå den beste delen: en velsmakende og duftende matbit må tas ut, kuttes i tallerkener og deretter presenteres på bordet sammen med rug eller hvitt brød, adjika eller sennep.

Salte svinefett på en varm måte

Den varme metoden for salting av smult er ikke veldig populær blant befolkningen i landet vårt. Hva henger det sammen med? For det første er denne metoden svært arbeidskrevende. For det andre foretrekker de fleste å salte ferskt smult. Tross alt, på denne måten viser forretten seg å være mer duftende og velsmakende. Det skal også bemerkes at under varmebehandling forsvinner alle de nyttige stoffene i dette produktet ganske enkelt.

Så, la oss ta en titt på hvordan smult er saltet i løkskinn på en varm måte. Til dette trenger vi:

• svinekjøtt med lag av kjøtt - ca 1 kg;
• bordsalt er ikke veldig fint - ca 4 store skjeer;
• lavrushka blader - 5 stk;
• løkskall - fra 4 store hoder;
• drikkevann - ca 1 liter;
• granulert sukker - 2 store skjeer;
• malt svart pepper - bruk etter smak og skjønn;
• hvitløksfedd - ca 9 stk.

Ingrediensbehandling

Salting av smult i løkskinn er en ganske enkel prosess. Men for å implementere det, er det nødvendig å behandle alle ingrediensene på forhånd. For å gjøre dette, fjern alle skallene fra løkhodene, og hell det deretter med rent vann, la stå i flere minutter og rist kraftig i et dørslag.

Når det gjelder fettet, må det vaskes, kuttes i lag 5 centimeter tykke. Det er også nødvendig å lage en saltlake på forhånd. For å gjøre dette, bør drikkevannet varmes opp litt, og deretter skal sukker og bordsalt oppløses i det.

Tilberedning av produkter og deres varmebehandling

Etter å ha laget saltlake og behandlet smult, legg ½ av løkskallet i multikokerskålen, og legg deretter hovedproduktet på toppen av det (skinn ned). Etter det må fettet smaksettes med malt svart pepper og persilleblader. I denne formen skal den drysses med det gjenværende skallet og hell den tidligere tilberedte saltlaken.

Etter å ha utført alle de beskrevne handlingene, må skålen til enheten lukkes og slokkemodusen må stilles inn i nøyaktig en time. Denne gangen er ganske nok til at produktet er ferdig tilberedt, mettet med alle krydder, og også får en behagelig gylden fargetone.

Siste etappe

Hvis du ønsker å få et mer mørt og smakfullt fett, så etter at varmebehandlingen er fullført, anbefales det å holde det i samme saltlake i ca 8-11 timer. Etter den angitte tiden må produktet fjernes og umiddelbart tørkes med papirhåndklær. Deretter må du rive den med hakkede fedd hvitløk og en liten mengde sort pepper.

I denne formen skal den fremtidige snacken pakkes inn med klamfilm og plasseres i kjøleskapet. Etter en dag må saltet fett fjernes i fryseren og vente til det stivner helt. Først da kan den spises.

Hvordan skal det brukes?

Salo, tilberedt ved hjelp av varm salting, er veldig velduftende og velsmakende. Dessuten, takket være løkskallet, får et slikt produkt en behagelig gylden fargetone.

Forresten, noen husmødre bruker et slikt produkt til steking av poteter. I dette tilfellet må den hakkede smulten stekes i en panne til tilstanden knitrer, og deretter hakkede løk og poteter. Det skal bemerkes at en slik rett viser seg å være veldig velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik.

En skive saltet bacon, smurt med sennep og lagt på en skorpe av svart brød har alltid vært vurdert og vil bli ansett som den beste snacksen til festmåltider. Dette produktet vil bli et av de deiligste stykkene hvis smultet er riktig saltet. Hva som vil være den deiligste oppskriften på smult i saltlake for deg er opp til deg. Nedenfor er de beste alternativene for denne retten, samt nyttige matlagingstips.

Hvordan salte smult i saltlake - en klassisk ukrainsk oppskrift

Den klassiske oppskriften på salo i saltlake tilhører det ukrainske kjøkkenet, og brukes oftest. Det er det enkleste, men samtidig veldig velsmakende alternativet for å tilberede snacks. Saltet smult kuttes i tynne skiver for smørbrød, stekte poteter med det, servert med borscht og supper.

Produkter for matlaging:

• 1,5 kg fett
• 6 sorte pepperkorn
• 1 ss malt allehånde
• 2 ss grovt steinsalt
• 5-6 laurbær
• 6 store hvitløksfedd
• 1 liter destillert vann.

Salte fett i saltlake hjemme:

1. Skyll en del av produktet grundig under rennende vann, og tørk deretter overflødig væske med papirhåndklær. Skjær i 3-5 biter av omtrent samme størrelse. Rengjør huden med en kniv fra restene av villi.
2. For å tilberede saltlaken anbefales det å bruke emaljerte retter. Hell vann i den og løs opp saltet, tilsett resten av krydderne og hakkede fedd hvitløk.
3. Dypp smultbitene i saltlaken, fordel dem jevnt over beholderen. Væsken skal dekke fettet helt.
4. På fatet må du legge undertrykkelse. For konstruksjon av lasten kan du dekke fettbitene med en flat tallerken, og sette en flaske fylt med vann på toppen.
5. Plasser hele strukturen på et kjølig sted og tål i tre dager. Etter at salteperioden er utløpt, fjernes fettbitene fra beholderen, tørkes med servietter, gnis med malt pepper, og hvitløksplater legges i små kutt.

Forretten er klar til servering. Det er best å lagre en del av produktet i fryseren, etter at det er pakket inn i folie.

Saltet fett i saltlake Tuzluk

Tuzluk saltlake skiller seg fra alle andre med minimum nødvendige ingredienser.

For å forberede, ta:

• 1,5 kg fett
• 7 ark lavrushka
• hode av hvitløk
• 1 glass steinsalt
• 5-6 glass kaldt vann
• en pose pepperkorn (det tar 15-20 erter).

Steg for steg tilberedningstrinn:

1. Hell vann i en emaljepanne, tilsett salt og sett på brann. Mens vannet varmes opp, rør av og til slik at saltet løser seg godt opp.
2. I mellomtiden skyller du smultet og skjærer det i små avlange biter.
3. Skrell hvitløken og skjær i små terninger. Det er viktig å ikke bruke hvitløkspresse i denne tilberedningsmetoden - saften vil renne ut raskere og resultatet blir ikke det samme. Hvitløksmasse riv forsiktig alle fettstavene.
4. På dette tidspunktet skal saltlaken allerede koke. Så snart det koker må det tas av varmen og la det trekke under lokk. Til salting vil det være mulig å bruke når væsken er helt avkjølt.
5. En treliters flaske egner seg til salting. Brett pinnene inn i en beholder, men ikke tett, slik at det blir et lite mellomrom mellom dem. Hvis produktet er brettet for stramt, kan det falme litt. Saltso legges i lag, mellom hvilke dryss med lavrushka og pepperkorn.
6. Topp med saltlake og dekk løst med lokk, eller bruk et spesiallokk med hull. Salting varer en dag, ved romtemperatur. Etter at barene er fjernet fra glasset, stablet i poser og oppbevart i kjøleskapet. Hvis volumet av den tilberedte retten overstiger mengden som vil bli spist i løpet av de neste 3-4 dagene, er det bedre å plassere overskuddet i fryseren - ved minusgrader kan det lagres i flere uker.

Merk: mindre stykker er bedre og raskere saltet enn store stykker.

Salo på Transcarpathian

Veldig velsmakende, krydret og rik på smak er en rett tilberedt i transkarpatisk stil.

For matlaging trenger du:

• 300-400 gr svinefett
• 2 mellomstore løk
• 1 middels gulrot
• lite hode av hvitløk
• 300-400 ml vann
• 1 ss bordeddik
• 1 ts fint sukker
• 1 ts steinsalt
• 1-2 ts malt svart pepper
• 3-4 blader persille
• 2-3 erter allehånde
• 4-6 sorte pepperkorn
• 1 blomsterstand av nellik.

Matlagingsmetode:

1. Alle krydder, unntatt malt pepper, tilsett vannet og sett på brann.
2. Mens marinaden varmes, skrell gulrøttene og skjær i små terninger, hell også i marinaden. Når saltlaken koker, tilsett eddik og skru av varmen.
3. Skyll salsaen under rennende vann, kutt i avlange staver og ha i en egen bolle. Det er bedre å bruke glass, emalje eller keramikk.
4. Skrell løken, skjær i ringer og ha i fettet.
5. Skrell hvitløken, skjær i skiver og tilsett også fettet. Dryss jevnt med malt pepper på toppen og bland godt.
6. Mens fettet ble tilberedt for salting, skulle marinaden ha avkjølt seg litt. På dette stadiet heller de smult med grønnsaker og lar det stå i romtemperatur i 2-3 timer, og sett deretter beholderen i kjøleskapet i en annen dag.

Retten tilberedt på denne måten har allerede ganske mange fans. Noen husmødre eksperimenterer med eddik - i stedet for det vanlige bordet bruker de eple, ris eller vin. For krydret kan du legge til finhakket chilipepper, men ikke mer enn 3-4 gram per ovennevnte mengde fett, for ikke å "overdrive" med krydret.

Oppskriften på salting av smult på hviterussisk hjemme

Saltet smult er også til stede i hviterussisk mat. Men krydderne som brukes er litt forskjellige, og selve fettet anbefales å tas uten lag eller med en minimumsmengde av dem. Saltemetoden er også annerledes - saltlake brukes ikke i prosessen, salting gjøres etter tørrmetoden.

Forrett ingredienser:

• 1 kg svinefett
• 1 ts spisskummen
• 4 ss grovt steinsalt
• ½ ts fint granulert sukker
• 3 blader persille
• 1 stort hvitløkhode.

Slik salter du smult på hviterussisk:

1. Skyll fettbiten grundig under rennende vann. Etter en god skrape huden, hvis den ikke er godt rengjort, og skyll igjen. Tørk med tørkepapir eller tøm overflødig væske ved å legge i et dørslag.
2. Del hvitløken i fedd, skrell. Den ene halvdelen må knuses med en presse, og den andre halvparten kuttes i lag.
3. Bland salt og krydder, tilsett den knuste delen av hvitløken. Riv et stykke smult med denne blandingen.
4. Finhakk persillen og bland med hvitløksfedd. Rull fettet i denne blandingen på alle sider og ha i en glassbolle eller emaljert bolle. Toppdeksel med lokk. Send beholderen til et kjølig, mørkt sted, men ennå ikke i kjøleskapet. Salting varer 5-6 dager, mens hver dag må stykket snus.
5. Etter utløpet av perioden settes beholderen i kjøleskapet i en uke til, produktet snus to ganger til innen syv dager.
6. Pakk den ferdige matbiten inn i en film eller folie og legg i fryseren i en dag.

Server forrett med svart Borodino-brød med borsjtsj eller potetmos.

På en lapp. Salt og krydder skrelles av først før maten serveres til bordet, resten av tiden kan den ligge på overflaten av produktet.

I saltlake med røkt smak

For å tilberede bacon med smaken av røkt kjøtt, er det bedre å velge et arbeidsstykke med et godt lag kjøtt. Som et resultat vil forretten ikke bare smake deilig, men også se vakker ut på bordet.

Ingredienser:

• middels hvitløkhode
• 5-6 glass vann
• skall med 10 eller flere løk
• pepperkorn
• 4-5 laurbærblad
• 1 kg fett med et lag
• ½ kopp grovt salt.

Matlaging:

1. Det er bedre å ikke bruke de øvre lagene av løkskall, forbered bare påfølgende ark.
2. Ha vann i en kjele, tilsett krydder, salt og skall. Sett i brann.
3. Skyll hovedingrediensen og kutt i barer, og ha deretter i saltlaken. Når væsken koker, reduser varmen og kok i en halvtime.
4. Slå av komfyren, dekk til med lokk og la trekke i 8 timer.
5. Fjern smultstengene fra saltlaken og la væsken renne av. Kan dyppes i tørkepapir.
6. Pakk inn stengene med matfilm.

Løkskall gir forretten en krydret røkt smak. Det anbefales å oppbevare snacks i fryseren.

Hvordan velge riktig fett for salting?

Det riktige fettstykket skal ha en tynn, øm hud uten bust og lukt av røyk, og kjøttet skal ikke ha en sterk lukt.

Den mest egnede delen for salting er et kutt fra baksiden eller sidene av slaktet.

Produktets nyanse fortjener også oppmerksomhet - den skal være hvit eller lys rosa.

Det er viktig å være oppmerksom på lukten - hvis det er unaturlige aromaer, er det sannsynligvis ikke den første friskheten og du bør aldri ta den.

Råd. For å sjekke et stykke smult, må du stikke hull på det med en fyrstikk - hvis det kommer lett og forsiktig inn - vil forretten bli utmerket!

Hvordan fremskynde prosessen med å salte fett?

Noen ganger må en forrett tilberedes så raskt som mulig, og det er absolutt ingen tid til å vente på flere dager.

1. Bløtlegg produktet i kaldt vann 6-10 timer før salting. Retten blir myk og veldig saftig.
2. Kun grovt steinsalt egner seg til salting.
3. Jo mindre saltpinnene er, jo raskere blir de saltet og mettet med krydder.
4. Hvis du av en eller annen grunn ikke liker små barer, kan du ganske enkelt kutte et stykke smult dypere.
5. Ikke vær redd for å tilsette mer salt - produktet vil absorbere så mye det kan komme inn, og resten vil bare fremskynde salteprosessen. Det er rett og slett umulig å oversalte en matbit!

Og til slutt, i lyset, får produktet en gulaktig fargetone og forringes raskere. oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Jeg saltet spekk igjen og oppdaterte salteoppskriften med nye bilder. Jeg skal fortelle deg hvordan du raskt koker saltet smult. Og også om de tradisjonelle metodene for å salte fett: tørt og vått, det vil si i saltlake (saltlake). Tilberedningstiden for hurtigsaltet bacon vil ta fra 7 minutter til en time, ikke medregnet avkjøling. deilig salt salo vi skal lage mat på forskjellige måter oppskrifter: i ovnen, mikrobølgeovn, saktekoker, i bakehylse, i folie. La oss ikke ignorere ekspressmetoden salting smult i en krukke på 30 minutter.

• Svinekjøttlag (jeg har 1,6 kg);
• Krydder til svinekjøtt (jeg har svin bakt med sennep og krydder) - 1 pakke.
• Salt (og Adyghe salt), pepper - etter smak.
• Adjika.

Riv kjøttet med krydder, salt, pepper, adjika. La det trekke i 40 minutter i kjøleskapet.

Legg lagene med svinekjøtt i en bakehylse og sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader.

Koketiden for en slik bryst i ovnen er 1,5 timer. Avkjøl det ferdige fettet og du kan spise!

GOD APPETITT!!!

Og selv kokte jeg deilig saltet bacon flere ganger i en slowcooker.
Og nå - varm salting av smult

Her er oppskriften på smult til saktekokeren:

Et stykke smult tas, ikke større enn et multikokerbrett for damping.

Salo er valgt med lag av kjøtt, det er sjenerøst gnidd med salt, krydder, revet hvitløk. Den pakkes i en bakehylse og dynkes i den med krydder og salt i noen tid (15-30 minutter).

Vann helles i multikokerskålen, ca. 5 kopper fra multikokeren. Kokende vann vil bare øke hastigheten på kokeprosessen. Brettet med bacon settes inn i multikokeren, lokket lukkes. "Dampkoking"-modus er valgt og tilberedningstiden er satt til 60 minutter. Ferdig velsmakende smult fjernes derfor og avkjøles for en rask oppskrift. Når fettet er avkjølt, kan du prøve det!

Prøv det, veldig mørt og velduftende smult!

Du kan koke smult i en langsom komfyr, ikke bare i en bakehylse. Flere ganger kokte jeg slikt kokt bacon med hvitløk og krydder i folie.

Hvis du ikke har saktekoker, kok smult med krydder etter denne oppskriften i en dobbelkoker eller trykkoker. Og et slikt originalt fett kan tilberedes i mikrobølgeovnen.

Oppskrift på steking av bacon i mikrobølgeovnen

Et stykke bacon (300-400 g) gnis med salt, pepper, hvitløk. Den kan fylles med gulrotstrå, da blir kuttet vakkert. Pakk i en stekehylse eller kokebeholder i . Stek bacon i mikrobølgeovnen på 800 W i 6 minutter. La så fettet stå i mikrobølgeovnen en stund, "gå". Kjøl deg ned og prøv! Smult er mykt, men skinnet er litt hardt. Det påvirker ikke smaken på noen måte.

En annen metode for rask tilberedning av smult er ekspressmetoden. Noen få ord om ham.

Express - en oppskrift på salting av smult

Baconbiter gnis godt med salt, krydder og hvitløk. De er plassert i en glasskrukke, det må kontrolleres for integritet og tilstedeværelse av chips. Ovenfra er den ganske enkelt dekket med et metall- eller nylondeksel, den lukker seg ikke! En bomullsserviett legges i bunnen av kasserollen, vann helles. Smult steriliseres (kokes) i 30 minutter. Alt, fettet er klart. Kjøl deg ned og prøv!

Det er også

tradisjonelle saltemetoder

som ikke kan omgås. Her er noen av dem:

Tørrsaltningsmetode

Smultbiter rulles i grovt bordsalt.

Jodisert salt og "Extra" er ikke egnet for denne metoden for salting av fett. Du kan tilsette rød og svart pepper til saltet, samt forskjellige tørkede urter: Provence, merian, spisskummen, etc. Smult er veldig velduftende hvis det forskyves med skiver av hakket hvitløk.

Når du salter fett, tar det så mye salt som trengs. Det antas at det er umulig å oversalte smult, men det er fortsatt en algoritme: for 1 kg smult trenger du omtrent 4 ss grovt salt. Hvis du liker smult med krydder, tilsett 1 ss malt svart pepper og en halv spiseskje rød pepper til denne mengden salt. For 1 kg fett tas 2 hvitløkshoder og feddene kuttes i skiver. For å salte smulten må bitene være minst 5 cm tykke.Et lag salt helles på bunnen av beholderen som smultet skal saltes i (beholderen skal ikke oksidere), lag eller biter av smult legges ut. på den, rullet i salt, skinn ned. Hvert lag med fett er drysset med salt. Det er en regel for legging av smult: hud til hud, smult til smult. Fettbeholderen er dekket.

Min bestemor salter alltid smult på en tørr måte, og legger smult i glasskrukker, som på bildet:

Og ruller dem sammen med nøkkelferdige metalldeksler. Slikt fett kan lagres i mer enn ett år. Den første dagen er smulten i en beholder, dette gjelder også glasskrukker, den står i romtemperatur. I løpet av denne tiden kan juice skille seg ut hvis fettet er strøket med kjøtt. Deretter settes smulten på et kjølig sted i 5-7 dager, det kan være et kjøleskap, en kjeller (men ikke i kulden og ikke i fryseren, ellers vil smulten ikke salte, men fryse).

Når jeg salter fettet i små mengder, ikke til bruk, så lukker jeg rett og slett glasskrukken med et plastlokk.

Saltet smult er klart, du kan prøve det!

Ferdig fett oppbevares på et kaldt sted, for eksempel i kjøleskap. Ved salting sitter smult ikke veldig tett, så det kan kveles.

Salo i saltlake eller saltlake (på ukrainsk)

I følge denne oppskriften salter en av våre lesere smult Julia Omelchenko. Smultbiter (beregnet for 2 kg smult) legges ut i glasskrukker eller emaljerte fat. Ikke for stramt, for ikke å kveles. Til dem legges pepperkorn, laurbærblad 3 stykker, rød og svart malt pepper, hakket hvitløk, 1 hode. En saltlake tilberedes for ca. 2 kg fett: 5 glass vann (250 ml hver) og et glass salt kokes opp og avkjøles til romtemperatur. Salo helles med denne saltlaken, lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i 5 dager. Når du salter smult i en emaljebolle etter denne oppskriften, kan du legge bomullsstoff på bunnen og på det siste laget med smult, og pass på å legge undertrykkelse oppå. Salo, saltet i saltlake, er veldig mør med myk hud. Hvis en stor mengde fett ble saltet, kan det fjernes fra saltlaken, tørkes med et serviett og pakkes inn i pergament eller folie. Lagres kjølig. Og slikt fett kan du lagre i en plastpose i fryseren.

Jeg håper samlingen spekksalting oppskrifter vil være nyttig for mange!