Bilder

Legg til et bilde

Beskrivelse av stedet

Restauranten kalt "Daniel" ligger praktisk til overfor Alexander Park, i skjæringspunktet mellom gatene Srednaya og Pushkin-palasset. Tilnærmingene til restauranten ser ut som en velstelt edel eiendom: en dam med ender, broer, oppkjørsler, et åpent gjerde, et hav av sjeldne blomster - i blomsterbed, i vaser, i kar. Likheten med eiendommen er imidlertid ikke overraskende - det var en gang en sommerresidens til billedhuggeren Giacomo Quarenghi, forfatteren av Alexander-palasset i Tsarskoje Selo, Smolny-instituttet i St. Petersburg og et par dusin andre legendariske bygninger. På begynnelsen av 2000-tallet ble Quarenghi-godset restaurert etter hans egne bevarte tegninger, og i 2007 dukket det opp en restaurant her.

Interiøret innvendig er dyrt og aristokratisk, men uten unødvendig patos. Alt er enkelt og elegant: snøhvite duker og stoltrekk, luftig stukkatur i taket, lyse hvite gardiner, sjeldne bøker og malerier, mykt lys fra lampetter... På bordene er det lakoniske, men vakre retter fra de nyeste kolleksjonene av kjente merker. I tillegg til storsalen er det et arbeidsrom med en mer sedat atmosfære (ligner på biblioteket i et adelshus), et overbygd galleri og et sommertelt.

Ved inngangen blir gjestene møtt av administrator og får en mini-omvisning i restauranten. Hver rett serveres med et kompliment fra kokken, etterfulgt av deilig mat. Til forrett - grønn salat med biffskive, asparges og avokadosalat, bakt vaktel i appelsinsaus, grillede tigerreker med ananas tartar, grønn asparges, zucchini og avokado og signatur andebryst i honning, bakt i filodeig. Til første rett - kremet aspargessuppe med vaktelegg omelett eller kremet jordskokksuppe med stekt kamskjell. Hoveddelen har et godt utvalg av fiskeretter og sjømat – her er havabbor, regnbueørret, sterlet i hvitvin med cornichons og piggsopp, flamberte kamskjell med melon og Galianolikør, og tunfiskbiff flambert i Cointreau. Kjøtt og fjærfe er også tilstede. Til dessert - hjemmelaget syltetøy, hjemmelagde kaker og is. Generelt er menyen liten, men interessant. Presentasjonen er nesten alltid original, og smaken er veldig, veldig god. Drikkevarer inkluderer hjemmelagde likører - tranebær og dill, og alkoholfrie drinker - merket te med timian (serveres med honning, syltetøy og minikaker). st. Srednyaya, nr. 2/3.

Den nye Formaggio-restauranten på Gorky Street lover fullstendig nedsenking i atmosfæren til "deilige Italia". Hvorvidt dette er tilfelle, bestemte vi oss for å finne ut av sjefen for etablissementet, Daniel Araslanov, som byttet London med Sotsji for å starte et nytt prosjekt.

– Daniel, fortell litt om deg selv: hvor kommer du fra, hvordan kom du deg til byen vår?

Jeg ble født i Latvia, og mer spesifikt, i Riga. Da bodde han lenge i England og USA. Hvis vi snakker om yrket mitt, har jeg juridisk utdannelse – jeg jobber primært med bedriftsledelse. Det var ingen tilfeldighet at jeg havnet i Sotsji, her er jeg og veileder et nytt prosjekt - den italienske restauranten Formaggio.

– Hvorfor bestemte du deg for å åpne en restaurant i Sotsji? Og ikke i Moskva, for eksempel?

Et sammentreff av omstendigheter og gode anmeldelser om byen fra våre forretningspartnere. For å være ærlig, ble valget av byen ikke bestemt av ønsket om å komme inn i den post-olympiske sesongen, men av tilstedeværelsen av pålitelige venner i Sotsji. Pluss, selvfølgelig, spilles hovedrollen av selve prosjektet og dets presentasjon på markedet.

– Er dette ditt første seriøse prosjekt i Russland? Eller har du allerede lignende erfaring?

Dette er mitt første prosjekt i Russland. Men jeg hadde erfaring med å åpne lignende prosjekter i England, i London. Alle prosjektene var forresten svært vellykkede.

Hvorfor valgte du dette stedet? For mange innbyggere i Sotsji er alle virksomheter som ligger i umiddelbar nærhet av stasjonen assosiert med noe lavverdig og ikke verdig oppmerksomhet.

Jeg er ikke enig i dette. Vi analyserte dette stedet i svært lang tid og kom til den konklusjonen at det er her vi vil ha en fordel. For det første er dette sentrum, noe som betyr at det er mye trafikk. For det andre er dette området aktivt i utvikling, nyetableringer åpner her, antallet kontorer vokser, og dermed øker stedets attraktivitet. Derfor er jeg mer enn sikker på at dette stedet snart vil ta av. Og til slutt mener jeg at det er etablissementet som skaper omdømmet til området, og ikke omvendt.

Posisjonerer du deg selv som en italiensk restaurant? Men for å være ærlig la vi ikke merke til noe italiensk i interiøret.

Designet er ferdig utviklet av meg i London, hovedkonseptet er å matche det urbane loftsetableringen. Jeg vil spesielt nevne våre designerbord – de kan enkelt forvandles til både store bankettbord og koselige bord for to. Dessuten er restauranten vår betinget delt inn i flere soner, og hvert sted er unikt. Fornemmelsene og oppfatningene ved bordet vårt er helt annerledes enn den ved siden av oss, for eksempel. Samtidig er alt generelt veldig harmonisk og ikke merkbart ved første øyekast. Derfor, først etter å ha sittet i forskjellige soner, kan man legge merke til denne unike funksjonen. Når det gjelder Italia, er det på kjøkkenet.

– Hvem gjorde designet til live og hvordan skiller resultatet seg fra det originale prosjektet?

Vi har lett etter et designstudio i Russland i veldig lang tid. Jeg personlig brukte mer enn én uke på å søke etter et passende selskap når det gjelder pris/kvalitetsforhold. Til slutt falt valget mitt på Grani Studio. Jeg elsket dette unge og kreative teamet, som brakte de første ideene mine til virkelighet på utrolig vis. Når det gjelder endringene fra det opprinnelige prosjektet, var det selvfølgelig forskjeller, om enn mindre. Jeg er veldig fornøyd med resultatet.

– Hvordan og av hvem ble menyen satt sammen? Hva var vekten og ble lokale smakspreferanser tatt i betraktning?

Jeg vil si med en gang at menyen er helt original. Menyen vår inkluderer tradisjonelle italienske varer som pizza, pasta, minestrone, antipasto og andre. Jeg vil spesielt nevne vår vinliste - kjennere vil bli fornøyd. I tillegg studerte jeg menyen til lokale etablissementer og innså at Svartehavsmat er veldig attraktivt for Sotsji-innbyggere. Vi kunne ikke komme utenom denne trenden i menyen vår, så selvfølgelig har vi «havabborfilet» og «Svartehavsflyndre».

- Du er tydeligvis ganske godt kjent med "kjøkkenet". Var du med på å lage menyen?

Utvilsomt. Og min erfaring som kokk tidligere hjalp meg mye med dette. Men samtidig ber jeg ikke om fordelene til merkekokken vår. Forresten om merkekokken vår. Det var det sjeldne tilfellet når du ser en person og umiddelbart forstår at han burde være "sjefen på kjøkkenet" på laget ditt, uten noen "men". Jeg tror vi virkelig kan være stolte av merkekokken vår, han gjør fantastiske ting.

- Hvilke retter kan du fremheve på menyen din som "must have eats"?

Vår napolitanske pizza. Tro meg, det er spesielt, du vil ikke finne dette noe annet sted i Sotsji. Hovedhemmeligheten er deigen, oppskriften som jeg tok med fra London. Jeg anbefaler også å dra nytte av lunsjtilbudet vårt - 3 retter å velge mellom for kun 500 rubler.

Siden vi snakker om merkevarekokken, la oss snakke om restaurantteamet. Mange Sotsji-restauratører klager over at det ikke er profesjonelt personell i Sotsji. Er du enig i dette?

Jeg la ikke merke til dette. Jeg la merke til det motsatte. Mange ønsker virkelig å utvikle seg, og ikke bare tjene tiden sin og få lønn. Spesielt, teamet vårt, tror jeg, er virkelig det beste. Vi har en utmerket bartender som kan cocktailer som aldri har blitt hørt om i Sotsji. Vi har en fantastisk pizzaiolo, som etter min mening generelt er en av de beste i byen. Jeg er sikker på at vi har et utmerket og profesjonelt team, som jeg er sikker på at mange vil sette pris på.

Restauranten har stengt.

Når du reiser til den strålende byen New York, stikk innom den majestetiske restauranten til den berømte franske kokken Daniel Boulud. Den fantastiske restauranten er innredet i bysantinsk stil.

Interiøret i restauranten Daniel trollbinder med sin innredning. Etablissementets hovedsal er dekorert med malte buer og søyler med leire stukk. Atmosfæren av prestisje i restauranten skapes av et høyt kofferttak, friske blomster, kinesiske nasjonale suvenirer, serveringsredskaper i krystall og sølv. Totalt sett kan New Yorks Daniel beskrives som en teatralsk luksuriøs moderne fransk restaurant med dyktige ansatte og innredning i venetiansk renessansestil.

fransk restaurant

Restaurantens mat og meny fortjener spesiell oppmerksomhet. Moderne fransk kjøkken kombinerer luksuriøse ingredienser (kamskjell, trøfler, kaviar) og luftige interiørteksturer. Kun de fineste og mest utvalgte ingrediensene brukes til hver sesongmeny, og kokken og teamet hans er alltid glade for å lage en tilpasset meny for deg og dine gjester.

Spesielt populært på restauranten Daniel er fylt havabbor og saftig lammeribbe kombinert med babygulrøtter bakt i rødvin.

Menyen til en moderne aristokratisk restaurant inkluderer en utvalgt vinliste, en rekke alkoholfrie og alkoholholdige cocktailer, en lunsjmeny, en ettermiddagstemeny, en dessertmeny, en smaksmeny og en spesialdesignet vegetarmeny.

Organisering av private arrangementer

Restaurant Daniel har et eget varmt og koselig Bellecour-rom for private feiringer, samt en loungebar hvor gjestene kan nyte en rekke kreative cocktailer og overdådige desserter. Bellecour-rommet ble oppkalt etter det historiske bytorget, som ligger i sentrum av kokken Daniel Bouluds hjemby i Lyon.

Dessuten kan restauranten brukes til å være vertskap for viktige begivenheter som bryllup eller jubileer. Du trenger ikke å bekymre deg for å organisere og holde ferien, siden den elegante atmosfæren, passende service og utmerket meny vil møte alle dine ønsker. Den franske restauranten bærer stolt tittelen Honorary Michelin Restaurant and Distinguished Restaurant på Manhattan.

Storsalen har plass til 140 personer. Et eget privat område som ligger ved siden av loungebaren har plass til ca. 90 flere gjester for sittende måltider og nesten 150 personer for en buffet.

Når det gjelder prisen på vinkartet, varierer den fra $30 til $10.000. Den sesongbaserte seks-retters menyen vil koste rundt $155, mens den vanlige tre-retters menyen ikke vil koste mer enn $100.

Noen få ord om ÉPICERIE BOULUD

.
ÉPICERIE BOULUD tilhører Kokken Daniel Boul. Dette er en slags kafé med takeaway-alternativer. Épicerie Boulud ligger på Upper West Side av Manhattan på Broadway og 64th Street.

Épicerie tilbyr et bredt utvalg av supper, salater, smørbrød og hjemmelagde oster. Utstillingsmontrene byr på en overflod av hjemmelagde delikatesser, samt krydder valgt av kokken selv og hans trente team under deres kulinariske reiser rundt om i verden.

På dagtid serveres frokoster, lunsjer, en rekke smaker av iskrem, bakverk og fersk kaffe her. På kveldene er Épicerie glad for å tilby sine besøkende en østersmeny sammen med musserende viner.

I tillegg tilbyr Épicerie sin nye online gavekolleksjon, designet for ekte gourmeter. Mer detaljert informasjon finner du på den offisielle nettsiden: store.danielnyc.com

I landsbyen Skåne Tranås, like ved motorveien som forbinder byene Kristianstad og Ystad, ligger den svært populære restauranten Daniel Berlin. Turister reiser hundrevis av kilometer for å få en uforglemmelig kulinarisk opplevelse her.

Den prisbelønte kokken Daniel Berlin har åpnet en landlig restaurant i Skåne Tranås, hvor han tilbereder mat av produkter som dyrkes lokalt på gården eller kjøpes innenfor en radius på fem kilometer. For å smake på retter laget av vinneren av prestisjetunge internasjonale kokkekonkurranser, er det verdt å bestille plass et par måneder før besøket: - det er kun 14 bord i restauranten. Du kan velge fra en smaksmeny (12 retter!), sesongbasert eller daglig meny. Her kan du prøve boeuf à la tatar med røkte rødbeter, utsøkte duebryst, sagopudding med selleri og Westerbottensaus, og til dessert hylleblomstsorbet og geitemelk-is med syltetøy og bjørnebær. Restauranten fikk nylig en Michelin-stjerne.

Etablissementet sysselsetter kun syv personer, og alle, inkludert sommelieren og kokken selv, bor her, i rommene over restauranten.

Daniel Berlin er ikke bare et etablissement som serverer deilig mat. Daniel Berlin gjør enkle landprodukter til ekte delikatesser. På sin egen gård eksperimenterer kokken med smaker, som han kalles "alkymisten for matlaging." Kulinariske kritikere legger merke til den ekstraordinære beskjedenheten til stjernen på den skandinaviske gastronomiske himmelhimmelen, hans åpenhet og vennlighet. Daniel kan personlig servere et bord, vise gjestene hagen og til og med gi dem skyss til hotellet i bilen sin.