Hvordan tilberede kyllingkoteletter riktig. Kyllingkoteletter i en stekepanne, hemmelighetene til saftig kjøtt

12.07.2024 Buffet

Kyllingkoteletter i stekepanne er eksepsjonell saftighet og mørhet av kyllingkjøtt i en sprø røre. Hemmelighetene til saftig kyllingkjøtt er få, men kunnskap om dem vil sikre vertinnen hundre prosent suksess med å tilberede en tradisjonell varm rett.

Kyllingkoteletter i stekepanne - regler for saftighet av kyllingbryst

De lekreste kotelettene kommer fra kyllingbryst, eller, som det også kalles, kyllingfilet. Du kan kjøpe et ferdig halvfabrikat i butikken, eller du kan fjerne skinnet fra brystet selv og skjære filet ut av det. Prisforskjell.

Kyllingfileten skal vaskes og kuttes i biter til koteletter. Kjøtt bør kuttes strengt på tvers av kornet. Tykkelsen på hvert stykke skal være 1,5-2 cm.

Porsjonerte stykker skal legges på et skjærebrett, dekkes med matfilm eller en plastpose og slås lett med en spesiell hammer. Du kan ikke være overivrig med denne prosedyren, da det er fare for å rive de ømfintlige fibrene. Fjern så filmen og snu bitene. Dekk dem til igjen og slå dem lett av fra den andre siden.

Gni de resulterende kyllingkotelettene med kyllingkrydder. Du kan bruke ferdige blandinger, eller du kan velge dine favoritturter selv. Artikkelen "Kyllingkrydder" hjelper deg med å bestemme valget for kyllingkoteletter i en stekepanne.

Etterpå marineres kyllingkotelettene i minst en halvtime i majones med hakket hvitløk, sennep, tomatpuré med hvitløk eller i annen marinade som passer til kyllingkjøtt.

Marinerte biter av kyllingfilet legges i røren og stekes i varm vegetabilsk olje i en stekepanne til den er kokt.

Røren til kyllingkoteletter i en stekepanne kan være annerledes:

– øldeig (mel med øl i forholdet to til ett);
- krydret røre (en blanding av pisket kyllingegg, mel og krydder - 1:5:1/2);
– klassisk røre for kyllingkoteletter i en stekepanne (blanding av pisket kyllingegg og mel – 1:5);
- ostedeig (en blanding av pisket kyllingegg med revet ost - 1:3);
- rømmedeig (en blanding av pisket kyllingegg og rømme med mel - 2:2:4);
– kremet røre (en blanding av sammenpisket kyllingegg med revet ost, mel og melk: to egg, 200 g ost, 100 ml melk, 40 g mel);
– potetrøre (en blanding av sammenpisket egg, mel og poteter, revet på et fint rivjern).

De som ikke liker røre, steker panerte kyllingkoteletter i en stekepanne ved å bruke brødsmuler, sesamfrø og vanlig mel til dette formålet. Det er tilhengere av komplekse løsninger som dekker mør kyllingfilet med mange lag med grønnsaks-, frukt- og sjampinjongfrakker med en rødmosete ost.

Kyllingkoteletter i en stekepanne, velprøvd oppskrift med bilder

Det lekreste og møre er selvfølgelig kyllingkoteletter i stekepanne i klassisk utførelse. En velprøvd oppskrift med fotografier vil avsløre i detalj sekvensen for å lage et deilig mesterverk av saftighet fra kyllingfilet.

Ingredienser:

kyllingbryst - 400 g;
kyllingegg - 3 stk.;
hvetemel - 130 g;
krydder - 0,5 ts;
salt - 0,5 ts;
hvitløk - 4 fedd;
majones - 60 g.

Koking av kyllingkoteletter i en stekepanne. Velprøvd oppskrift med bilder

Fjern skinnet fra kyllingbrystet og skjær ut 2 fileter. Skyll og tørk kjøttet.

Skjær hver filet i 1,5 cm tykke skiver. Dekk kjøttet med matfilm og slå lett med en hammer. Fjern filmen, snu bitene og gjenta prosedyren.

Gni de resulterende kotelettene med kyllingkrydder og tilsett salt om nødvendig.

Brett deretter inn i en bred beholder med høye sider. Skrell hvitløken, vask den, hakk den med en kniv, bland med majones. Gni denne blandingen inn på kyllingkotelettene i pannen. Det vil være praktisk å helle dem i en bolle slik at kyllingskivene blir våte på alle sider i sausen. La kyllingkotelettene marinere på et kjølig sted i 15-30 minutter.

Tilbered i mellomtiden røren til kyllingkoteletter i en stekepanne.

Første alternativ

Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel eller visp til de er luftige. Hell mel i en annen flat beholder.

Andre alternativ

Knekk eggene og tilsett mel. Pisk alt med en mikser eller visp til det er jevnt.

Varm opp en dyp, bred stekepanne med tykk bunn, gjerne støpejern. Hell ut vegetabilsk olje.

Rull først det marinerte kyllingkjøttet i egg,

Legg i en stekepanne med veldig varm olje.

Stek kyllingkoteletter i en stekepanne i et minutt over høy varme på begge sider. Reduser deretter varmen og stek kjøttet i ytterligere fire minutter på alle sider.

Hvis du brukte den andre versjonen av røren, trenger du bare å bade skivene grundig i egg-melblandingen og legge dem i en stekepanne. Stek kyllingbrystkoteletter som vanlig, som foreslått ovenfor.

Kyllingkoteletter tilberedt på denne enkle måten i en stekepanne vil vise seg å være standarden for mørhet og saftighet.

Denne appetittvekkende retten vil imponere med sin smakspalett. Takket være marinaden får nøytralt kyllingkjøtt ikke bare saftighet, men også en hyggelig pikant. Takket være røren vil kyllingbrystkotelettene beholde sine saftige egenskaper og bli utrolig sprø. Denne retten vil perfekt utfylle en familiemiddag eller en hel fest.

Kyllingkoteletter i stekepanne med et lag ost

Ingredienser:

bryst - 300 g;
ost - 150 g;
rømme - 60 ml;
kyllingegg - 3 stk.;
hvetemel - 3 ss. l.;
Solsikkeolje - 3-4 ss. l;
salt, pepper - 3 g.

Hvordan lage mat

Skjær kyllingkjøttet i passende skiver, vask, tørk og pisk ikke for hardt gjennom polyetylen. Dryss kjøttet med salt og pepper. For å lage røren, bland egg, rømme og mel. Pisk ingrediensene til en homogen konsistens av rik rømme. Hvis ønskelig, tilsett salt og pepper. Varm opp en god stekepanne med solsikkeolje. Dypp den ene siden av kyllingbrystkoteletten i røren, og legg den umiddelbart i pannen. Vi gjør det samme med resten av kyllingbrystkotelettene. Når alle pannekakene er i pannen legger du to spiseskjeer revet ost på hver pannekake. Hell et lag med røre på toppen. Snu kotelettene forsiktig og forsegl ostelaget under røreskorpen. Vi skal steke kyllingkotelettene i 2 minutter. På begge sider uten lokk, og deretter under lokk over svak varme i ytterligere tre minutter. Hvis alt er gjort riktig og nøye, får du originale kyllingkoteletter i en stekepanne med et lag ost. Fans av elastisk ost vil sette pris på og plassere denne oppskriften i delen "Favoritt essensielle delikatesser" i minnet. Prøv det - du vil bli glad. Du vil bli overrasket over dens saftighet, ømhet og cheeseiness. Og - utrolig deilig. Selvfølgelig må du dekorere en så fortryllende kyllingbrystrett med en saftig saus. Du finner oppskriften på denne sausen ved å følge lenken.

Stekepanne kyllingkoteletter uten feil. Bevist råd

Røren hjelper kyllingbrystkoteletter med å beholde sin saftige og møre tekstur.
Å tilsette hvitløk, sitronsaft og soyasaus til marinaden for kyllingkoteletter i en stekepanne gjør smaken av kyllingkjøtt pikant og lysere.
Kyllingkoteletter bør kun stekes i varm solsikkeolje slik at fibrene forsegles med en skorpe og forblir myke og ikke tørker ut under stekeprosessen.
Det saftigste kyllingkjøttet vil bli marinert med meieriprodukter: majones, melk, rømme.
Kokte kyllingkoteletter i stekepanne vil være deilig med hjemmelaget tomatsaus, hvitløk eller sopp.
Stek kyllingkoteletter i en stekepanne og overrask familien og gjestene med den delikate smaken av saftig kyllingfilet.

(Besøkt 64 193 ganger, 1 besøk i dag)

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kyllingbrystkoteletter - en av de raskeste og mest favorittrettene. Det er ikke noe komplisert i denne oppskriften og denne retten tar ikke mye tid.

Mange liker ikke kyllingbryst, med tanke på at det er litt tørt. Ikke forhast deg med konklusjoner. Hvis du ser tilbake, kanskje på en negativ opplevelse og et mislykket resultat, kan du prøve å lage den i henhold til oppskriften nedenfor (pluss en bonus - et annet matlagingsalternativ, et sted til og med festlig), og kanskje vil du endre synspunktet ditt.

Til koteletter bruker de i hovedsak hvitt kyllingkjøtt, som er det magreste og mørste. Fjerner du skinnet fra brystet, enten det er før eller etter steking, vil du redusere fettinnholdet med nesten 50 %.

Dette kjøttet er ideelt for hurtigsteking i panne, så kyllingbrystkoteletter er akkurat tingen! Det er viktig å ikke overeksponere det – det tørker raskt. Den er klar i løpet av få minutter - noe som er viktig når du har et minimum av tid til matlaging, og du ikke vil stå lenge ved komfyren.

Alle elsker denne retten, og den kan tilberedes forskjellig hver gang. For eksempel å endre paneringen, som kan være helt annerledes - kjeks, ost, nøtter, sesamfrø, mais- eller havreflak, semulegryn eller kokosflak - alt avhenger av dine kulinariske preferanser.

En annen variant er sauser og salsaer. Jeg liker den forresten veldig godt – den passer perfekt til kylling. Og selvfølgelig alle slags tillegg i form av stekt sopp og grønnsaker.

I dag vil jeg fortelle deg om det raskeste alternativet: kyllingkotelett i lezon - en flytende blanding av egg og melk. Kotelettene blir møre, saftige og veldig appetittvekkende. Fra ett kyllingbryst (dobbelt, ikke en halv) vil du lage 4 flotte koteletter, og tilberednings- og steketiden vil ta bokstavelig talt 20-30 minutter.

I løpet av denne tiden vil ris eller pasta være perfekt tilberedt, alt som gjenstår er å kutte grønnsakene og på et øyeblikk er en rett i restaurantstil allerede på bordet som gleder husholdningen din!

Jeg vil også veldig raskt fortelle deg om et annet alternativ - kyllingkotelett med tomater, basilikum og ost, alt dette er en favoritt og tilberedes ofte. Jeg skrev ingrediensene som ønsket. Proporsjonene er de enkleste - for en servering 3-4 cherrytomater, en håndfull revet ost, en skje kjeks og noen blader fersk basilikum.

Total koketid – 0 timer 35 minutter
Aktiv koketid – 0 timer 25 minutter
Kostnad – gjennomsnittlig kostnad
Kaloriinnhold per 100 g – 174 kcal
Antall porsjoner – 5 porsjoner

Velg hvor du vil lagre oppskriften:

Vil du beholde denne oppskriften for deg selv?
Velg hvor:

Hvordan tilberede kyllingkotelett

Ingredienser:

Kyllingbryst - 550 g
Kyllingegg - 2 stk.
(hver veier ca. 65 gram)
Hvetemel - 4 ss.
Hvitløk - 4 stk.
(nellik)
Melk - 2 ss.
Svart pepper - etter smak Salt - etter smak
Brødsmuler
- valgfritt
Cherrytomater - valgfritt
Halvhard ost – valgfritt Basilikum - valgfritt

Vegetabilsk olje

– 40 g
Forberedelse:

Hvis brystet var mindre i vekt, ville det vært 4 porsjoner. Og så - 2 små fileter vil gå til den femte porsjonen.

Så kutt av to små fileter og sett dem til side. Trykk lett på brystet halvparten med hånden og skjær det på langs i to mer eller mindre like deler.

Deretter tar du posen og skjærer den på sidene. Legg den ene siden på brettet, filet på toppen og dekk med den andre. Slik skal vi slå toppen av posen, slik at kjøttet ikke fester seg til hammeren eller brettet og ikke sprer seg til sidene. Du kan helt bruke matfilm - først dekk brettet og dekk det deretter med film igjen.

Jeg slår alltid med den butte siden av hammeren, ikke tennene. Ikke slå dette stykket med all kraft - kyllingfileten er veldig mør og den rives umiddelbart.
Skrell hvitløken, hakk den med en kniv eller kjør den gjennom en presse. Vi bøyer toppen av posen, salt, pepper og gni vår hakkede kyllingfilet med hvitløk. Vi gjør det samme med alle de resterende delene. Pisk to små fileter også og overlapp dem så (1 cm) sammen (hvis noe skjer, korriger dem i stekepannen).

Forresten, hvis fileten din fortsatt er revet og ikke på ett sted; du er opprørt over at du ikke tåler det rolig - ingen bekymringer! I neste trinn skal jeg roe deg ned, men foreløpig dypp begge sider i vår leison - vi vil basere det hele på stekepannen.

Varm opp stekepannen og hell i vegetabilsk olje. Jeg har den med en diameter på 28 centimeter og 2 koteletter passer perfekt der (i løpet av stekeprosessen vil de krympe litt).
Vi legger ut en, og her danner vi den, og flytter raskt alle pausene. Med den andre, hvis det er problematisk, gjør vi det samme.

Stek på middels varme i 2 minutter og vend forsiktig med en stor slikkepott. Hvis du ikke hadde det travelt, så er jeg bare sikker på at til tross for alle pausene snudde du helt hele, rosenrøde og vakre koteletter. Vår liezon gjorde et av verkene hans - han limte alt sammen.

Stek i ytterligere 2 minutter. Hvis koteletten din ble skåret like tynt som min, er denne gangen nok for fullstendig beredskap.
Server kyllingkoteletter med ethvert tilbehør, alt etter smak.

Vel, den lovede andre versjonen av kyllingbrystkoteletter. Riv osten. Vask og del cherrytomatene i to eller fire. Deretter er begynnelsen nøyaktig den samme som beskrevet ovenfor: kutt, pisk og tilsett krydder. Tilsett deretter mel, lezon og brødsmuler. Legg i en stekepanne (med vegetabilsk olje), stek i et par minutter på begge sider.

Legg tomater på toppen, dryss over revet ost og basilikumblader. Dekk til med lokk, varm opp til lav temperatur og la det småkoke i et par minutter til osten smelter.

Det virker lettere å tilberede kyllingkoteletter. Faktisk er kyllingfilet et magert kjøtt, og krever derfor litt ferdighet i matlaging. Ellers blir koteletten tørr og seig, som en såle.

I dag snakker vi om "riktige" koteletter, tilbereder klassiske og late kyllingfiletkoteletter. Sørg for at retten kan være både økonomisk og velsmakende, og samtidig til og med festlig. Nå om hvilke alternativer du kan forberede.

Vanligvis tilberedes kyllingfiletkoteletter i en stekepanne, det er det vi foreslår å gjøre. Den klassiske versjonen av koteletter kan trygt brukes i kostholdsmat - den inneholder ikke mye mel og smør, og derfor viser den generelle retten seg å være lettere.

Kyllingfiletkoteletter kan trygt brukes i kostholdsmat.

Følgende produkter kreves:

et par mellomstore kyllingfileter;
hvitløk - 1-2 fedd;
pepper og salt;
olje til steking;
egg;
noen spiseskjeer mel (vi anbefaler å bruke ikke bare hvete, men også fullkorn - det blir enda sunnere).

Retten tilberedes slik:

Pisk den tørkede og hakkede fileten lett. Tips: Når du visker kjøtt, legg stykkene mellom to plastposer, da blir det ingen sprut. Du kan umiddelbart legge litt hvitløk i posen - det vil gi kjøttet interessante notater.
Dryss koteletten med nykvernet pepper og salt.
Pisk egget.
Legg mel i en egen tallerken for dypping.
Etter å ha varmet opp stekepannen godt, dypp koteletten i egget, deretter i melet og legg den umiddelbart på den varme oljen. Snu til den er gyldenbrun og stek igjen.

Klassiske koteletter er klare.

Panert

Studenter og ungkarer elsker å tilberede koteletter i røren - på grunn av røren blir de tykke, luftige og tilfredsstillende. Det er et helt fjell av dem, men smaken er ganske god. Så hele det ærlige selskapet vil være velnært og fornøyd.

Så for røre per kilo filet trenger du:

2 store kyllingegg;
hvetemel - 8 ss. skje;
4 gode skjeer rømme (hvis den ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med melk);
salt og pepper - etter behov.

For å forberede røren, bland sammen pisket egg med salt, pepper og mel. Bland til glatt. Tykkelsen på røren skal være omtrent identisk med tykkelsen på flytende rømme. Hvis det ikke er nok mel, tilsett mer.

Dypp de tilberedte bitene av sammenslått kylling i røren og legg dem umiddelbart i veldig varm olje. Etter å ha ventet på at den første skorpen skal danne seg langs kantene på koteletten, snu den til neste side og stek på samme måte. Gå deretter tilbake til den første siden og stek til slutt.

En godt tilberedt røre vil være lett, porøs og smakfull.

Hvordan lage mat i brødsmuler?

Dette er en veldig enkel og rimelig oppskrift, hvis resultat forresten skiller seg fra andre koteletter i sin spesielle crunchiness. Vil du ha en fin sprø skorpe, stek panerte kyllingkoteletter.

En rett med andre koteletter med en spesiell sprø skorpe.

Prinsippet for å tilberede kjøttstykker er det samme, men hele hemmeligheten ligger i paneringen. Du kan kjøpe den ferdig, med tilsetning av varmt eller annet krydder. Jo mer interessant sammensetningen av paneringsblandingen er, jo mer original blir kotelettene. Men hvis du bare har ferdige brødsmuler for hånden, så tilsett en klype tørket paprika - det vil gi aroma og smak. I fravær av paprika, legg til eventuelle tørre krydder du har i huset - de vil ikke være overflødige.

Tips: ikke glem å sørge for at brødsmulene er ferske når du starter paneringsstekingen.

Selv en nylig kjøpt pakke, etter å ha stått en kort stund, viser seg plutselig å være harsk, noe som ufattelig og ugjenkallelig vil ødelegge kotelettenes smak.

Tilbered koteletter i brødsmuler som følger:

Pisk egget;
Forbered den slåtte fileten;
Forbered paneringen;
Varm opp oljen;
Dypp koteletter i egg og deretter brødsmuler;
Stek på begge sider til den er fin og sprø.

I semulegryn

Semulegryn kan også være en panering, bare mer delikat sammenlignet med brødsmuler.

Denne oppskriften krever ikke egg, bruk 2 ss i stedet. skjeer majones. Du trenger også 400 g kyllingfilet og 150 g semulegryn. Bruk olje, salt og pepper etter behov.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel:

Dekk de ødelagte stykkene med et tynt lag majones og sett til side;
Hell salt og pepper i semulegrynen det er også en god idé å tilsette tørket dill;
Etter å ha blandet paneringsblandingen, legg et kjøttstykke på det, trykk det fast slik at paneringen fester seg så tett som mulig til koteletten;
Stek i olje i cirka fem minutter på begge sider.

Tilsatt ost

Kylling og ost er den perfekte kombinasjonen!

For 1 bryst forbereder vi:

et par egg;
mel 100 g;
revet hard ost 200 g;
krydder etter smak;
mel og smør - etter behov.

Dette gjøres slik:

Dryss hakkede biter av bryst (det skal være 4 biter fra en filet) med pepper. Du kan bruke muskat eller kardemomme, og fullkornsennep er også godt.
Separat, pisk egg med salt og krydder.
Riv osten.
Tilbered mel i en bolle.
Varm opp oljen.
Dypp de tilberedte kotelettene i mel og dypp i egget.
Stek til den er sprø på den ene siden.
Snu den, ha litt revet ost på den stekte siden og dekk den med et lokk og vent til osten smelter.
Pynt kotelettene med grønn salat eller poteter og server.

Dovne kyllingkoteletter

Late koteletter blir mer som hash browns enn klassiske koteletter, men er fortsatt deilig.

Matlaging:

400 g kyllingfilet;
et par egg;
4 ss majones;
5 ss hvetemel;
krydder som du vil, og olje til steking.

Tilberedningsprosessen er veldig enkel. Tørk kyllingkjøttet og skjær i små biter. Ha dem i en bolle, tilsett egg, majones, mel og krydder og bland alt. La marinere i et kvarter.

Varm opp oljen og tilsett kjøttblandingen med en spiseskje. Etter å ha stekt den ene pannekaken, snu den til den andre siden og stek til slutten. Alt stekes øyeblikkelig, et par minutter på hver side er nok.

Legg de ferdige kotelettene i en tallerken og dekk med en annen på toppen for å gjøre dem mykere.

Raskt i en stekepanne

En veldig rask og smakfull rett å tilberede.

Raske koteletter med løk tilberedes på samme måte. Hvis du tilsetter en finhakket mellomstor løk i en blanding av kjøtt, majones, mel og krydder, og deretter steker den på samme måte som hakkede kyllingfiletkoteletter, får du unike løk-kyllingkoteletter, veldig saftige og smakfulle. Og denne retten tilberedes veldig raskt. Forresten, hvis du lar blandingen stå ferdig på øverste hylle i kjøleskapet, holder den seg i et par dager. Du kan steke ferske koteletter til middag når som helst.

Med ananas

Brystkoteletter blir forresten kjempegode i ovnen, spesielt hvis du diversifiserer oppskriften og lager flotte koteletter med ananas.

Trenger å:

to bryster;
chilipepper;
en halv ananas;
revet ost - 30 g.

Legg de tilberedte kotelettene på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper,

Legg hakkede biter av skrelt og kjernekjernet ananas oppå kjøttskivene. Deretter ordner du tynt skivede chilipepper.

Dryss alt med revet ost på toppen og stek i ovnen, forvarmet til 200 grader. Kotelettene med ananas stekes i 15 minutter.

Kyllingschnitzel

Kyllingschnitzel skiller seg fra en vanlig kotelett bare ved at når du tilbereder den, rulles hakkede kjøttstykker først i mel, deretter dyppet i lezon, deretter drysset med brødsmuler og først deretter stekt.

Etter å ha prøvd denne fantastiske schnitzelen, vil alle kreve mer.

For to kyllingbryst er lezon laget av en blanding av 50 ml melk og to egg, samt tilsetning av pepper og salt.

Ta et halvt kilo filet:

et par skjeer fersk honning;
en skje sennep;
1 løk;
tørket persille, en kvist rosmarin;
vegetabilsk olje.

Filet, kuttet i tynne, lange, vakre strimler, salt og pepper, tilsett urter, honning og sennep. Marinaden skal sitte i minst en halvtime. Stek i mellomtiden løken skåret i halve ringer i olje og tilsett marinert kyllingkjøtt. Stek alt igjen til kyllingen er fin og ferdig.

Du kan pynte retten med poteter eller ris.

Regler for gode koteletter

For å gjøre kotelettene saftige og møre, må du tilberede dem fra kyllingfilet.

For å sikre et mørt og saftig produkt, ikke kjøp kyllingfilet, se etter kyllingfilet.
Kjøttet skal vaskes i biter og få tørke. Hvis du vasker de kuttede stykkene eller tørker dem dårlig, vil vann komme inn i pannen med kjøttet og umiddelbart redusere varmen på oljen. Deretter dannes skorpen sakte, noe som betyr at koteletten vil miste sin allerede lave saftighet.
Du bør kun kutte på tvers av fibrene og i en tykkelse - ideelt sett en centimeter eller halvannen hver bit.
Slå forsiktig, men effektivt. Ikke sterk, men nok til å ødelegge alle fiberforbindelser.
Enhver oppskrift vil være til nytte hvis kjøttet er forhåndsmarinert. Dette skyldes det faktum at kyllingen i seg selv er ganske tørt, og å legge til "pepper" er aldri skadelig for den. Dette kan være vanlig vegetabilsk olje med hvitløk eller løk, eller krydder. Det viktigste er å marinere i to timer før steking. Selv enkel sennep, hvis du drysser det på kjøttet, vil redde det fra å miste juice og gi litt krydder til smaken.
At det ikke var plass til salt i det forrige rådet er ikke feil. Kyllingkoteletter bør ikke saltes før helt på slutten av stekingen, ellers vil saltet slippe alt vannet fra dem og gjøre dem seige og smakløse. Først etter at en skorpe har dannet seg kan du tilsette salt. Dette tipset gjelder oppskrifter der kjøtt er direkte stekt i olje. Når du bruker røre, tilsett salt umiddelbart.
Koteletter i røre, i "pelsfrakk" eller i mel er ikke bare matlagingsalternativer, men forskjellige måter å opprettholde saftigheten på.
Det er mye varme, lite olje. Stek i varm stekepanne, to-tre minutter er nok til hver side.

Nesten alle elsker koteletter. Det er en oppfatning at bare tøft kjøtt som biff krever spesiell forberedelse. Men slik behandling vil ikke skade noen type kjøtt, det være seg kylling, lam eller svinekjøtt. Dette gjør kjøttet fantastisk mørt og saftig.

Men det skjer ofte at produktet allerede er forberedt, kuttet, og hammeren har forsvunnet et sted. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Hvordan slå kjøtt hvis du ikke har en spesiell hammer? Det er ganske mange alternativer, og en av dem vil helt sikkert passe deg.

Essensen av prosedyren

Stekt kjøtt regnes som "aerobatikk". En ting er å stuve biff eller bake kylling i et erme, og noe annet er å lage en saftig biff. Dette krever ikke bare viss kunnskap, men også ferdigheter. Det ville vært fint å forstå anatomi, da vil det være klart hvorfor du gjør dette.

Så, kjøtt er muskelfibre, leddbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis du ikke bryter den, forblir hardheten også etter koking. Da blir det vanskelig for kroppen å bearbeide det. Fordøyelsessystemet vil bruke mye ressurser, noe som kan ha en dårlig effekt på mange prosesser. Derfor bruker kokker to metoder:

marinade for å myke fibre;
mekanisk bryte dem ved hjelp av et spesialverktøy.

Hvordan slå kjøttet hvis du ikke har en spesiell hammer? Det er mange ting på kjøkkenet som kan løse dette problemet. La oss nå gå videre til å løse dette problemet. Riktig tilberedt kjøtt vil ikke bare være velsmakende, men vil heller ikke forstyrre funksjonen til fordøyelsessystemet.

Hva er viktig å vite

Før du tenker på hvordan du skal slå kjøttet, hvis du ikke har en spesiell hammer, må du velge riktig produkt. Ellers vil ikke innsatsen lønne seg. I tillegg er det en rekke regler som må følges:

Det er best å velge en som aldri har vært frosset før. Dette er veldig viktig fordi kjøtt mister saften ved tining. Hvis du tar den ut av fryseren, må du vente til den tiner helt. Det er best å la det stå på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.
Gammelt kjøtt med årer presterer dårligst. Bare langtidsstuing vil hjelpe på dette. Velg ungt, ikke for magert, men heller ikke fett.
Ikke vask kjøtt før tilberedning. Hvis denne feilen er gjort, tørk den grundig med et håndkle.
Krydder kan tilsettes rett før steking, men ikke under utmatingsprosessen.
Du kan ikke slå den for tynt eller for hardt. Du kan lage hull, men kjøttet blir seigt og tørt.
Pass på å steke på høy varme slik at skorpen setter seg.

Fremgangsmåte trinn for trinn

Det er veldig viktig å vite hvordan du skal slå kjøtt på riktig måte for koteletter. Du trenger ikke mye utstyr:

borde;
skarp kniv;
passende verktøy.

Det tilberedte kjøttstykket må kuttes i brede biffer. De bør ikke være for tynne, ellers vil produktet vise seg tørt. Det anbefales vanligvis å lage et kutt på minst 2,5 centimeter. Filet mignon tillater en tykkelse på 5 cm.

Nå tar vi en enhet for å slå kjøtt og begynner å bruke jevne slag. Etter dette må du snu stykket og gjenta prosedyren på baksiden. Gjenta denne prosedyren med resten av kjøttet og slå på pannen.

Når den er godt oppvarmet legger du en biff på den, drysset med krydder. Men det er bedre å tilsette salt etter første gang du snur stykket med den stekte siden opp.

Å velge et alternativt alternativ

La oss tenke sammen på hvordan vi skal slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer. Det kan være hvilken som helst gjenstand som er praktisk å slå med. Det er ønskelig at det er massivt. Dette vil gjøre kokkens jobb enklere. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en vanlig kjøkkenkniv. Forresten, profesjonelle kokker bruker det vanligvis, ikke ved hjelp av spesielle hammere. Du trenger en massiv kniv med et tykt blad. Å treffe kjøttet skal gjøres med den butte siden. Det er veldig praktisk og tar ikke mye tid.

Kjøkkenhjelpere

Deigkjevle, potetmoser - hvilken som helst av disse enhetene vil utføre denne funksjonen perfekt. Det er en liten nyanse - før du starter arbeidet, sørg for å pakke kjøttstykket med matfilm eller legge det i en vanlig pose. Kjøttsprut vil ikke plage deg. Imidlertid hevder mange husmødre at en kjevle for deig ikke er et veldig godt alternativ, fordi selv med kraft er det umulig å bryte fibrene.

Et annet punkt som du ufrivillig tenker på er en kraftig bank som kan forstyrre naboene dine. Men dette problemet kan løses veldig enkelt. Bare legg et vaffelhåndkle under skjærebrettet.

Tilgjengelige midler

Finner du ikke noe som passer på kjøkkenet, kan du lete i pantryet. Det er sikkert en glassflaske vin eller champagne. Et flott alternativ: snu den opp ned og slå med nakken. Retten blir ikke dårligere enn om du brukte en profesjonell hammer.

Det hender også at det ikke er en eneste flaske hjemme. Da kan en verktøykasse hjelpe. Ta ut en vanlig hammer og fest en vanlig gaffel til den med tape. Det er med denne siden du vil slå. Siden en hammer er et tungt verktøy, vil tilberedningen av kjøttet gå veldig raskt. Det viktigste er ikke å være for nidkjær, du trenger ikke hakket kjøtt, men en saftig biff.

På piknik

Selvfølgelig, før du går utendørs, må alle produkter forberedes på forhånd. Dette gjør at du slipper å tenke på hva du kan bruke til å kutte kjøttet. Men en løsning finnes også her. Verktøy til bilen eller sykkelen du kom på kan være greit. Eller ta en stein, pakk kjøttet inn i flere poser og sett i gang. Et par dusin slag er nok - og produktet er klart for steking. Sett stekepannen på bålet og begynn å tilberede kjøttet.

Noen ulemper

Ved pisking frigjøres litt juice. Med det går en viss mengde mineraler og aminosyrer tapt, i tillegg er sluttproduktet tørrere.

Jo hardere du slår, jo mer væske frigjøres. Den optimale løsningen vil være å finne en mørningsgrad som bevarer maksimal mengde næringsstoffer samtidig som den opprettholder en ganske myk kjøttkonsistens. Dette oppnås eksperimentelt. Derfor bør du ikke steke et stort parti på en gang. Start med én biff, ta en prøve og juster tilberedningen av kjøttet.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Leter du etter en oppskrift på den enkleste kjøttretten som ikke krever komplekse teknikker? Prøv deretter å steke entrecote, biff eller, rett og slett, koteletter fra kyllingfilet. De er veldig velsmakende, men viktigst av alt, de er enkle å tilberede. Mørt, appetittvekkende og saftig fruktkjøtt vil være et verdig tillegg til tilbehør på det festlige og hverdagslige bordet.

Hvordan tilberede kyllingkoteletter

Hvis du vil forhindre at tilberedningen av en appetittvekkende middag med moderat høyt kaloriinnhold plutselig blir til et problem, må du lære deg noen kulinariske finesser og hemmeligheter ved å behandle kyllingkjøtt. Her er noen praktiske tips:

Kyllingkoteletter lages av kyllingfilet. Kjøttet fra denne delen av slaktet er spesielt mørt.
Fileten skjæres alltid i skiver på tvers av kornet, ikke mer enn en og en halv centimeter tykke.
Før du koker kotelettene, sørg for å skylle og tørke kjøttet, ellers vil saften dryppe ned i pannen og senke temperaturen på oljen.
Hvis du ikke har et ferskt stykke for hånden, kan du bruke frossent kjøtt, men husk: du må tine det gradvis. Det er bra hvis du flytter et stykke fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet om kvelden.
Det er lurt å slå kyllingen uten særlig entusiasme, ellers vil stykket vises gjennom, og etter steking vil du i stedet for en saftig kotelett få en gummibit.

Røre

Når det gjelder andre smakstilsetninger, aromatiske krydder og urter, kan du tilsette noen gram i røren eller krydre det allerede sammenslåtte kjøttet lett med dem. Røren til kyllingkoteletter kan tilberedes etter en enkel oppskrift, for eksempel å bade kjøttet i egg og mel. Det er også mulig å rulle et stykke filet i brødsmuler. Hvis du vil overraske dine kjære, så bruk sesamfrø i stedet for enkel panering. Denne kyllingen under en pels vil vise seg å være spesielt øm, men med krydrede toner.

Kyllingkoteletter - oppskrift med bilder

Erfarne kokker vet alltid hvordan de skal lage mørt kyllingkjøtt. I tillegg har hver kokk sin egen ekstraordinære oppskrift på kyllingfiletkoteletter. Det er vanskeligere for nybegynnere å umiddelbart plukke opp og huske alle finessene i denne retten. Derfor, for de som nettopp har begynt å mestre den kulinariske vitenskapen, kom de med fotooppskrifter. En detaljert beskrivelse og trinn-for-trinn-bilder hjelper nybegynnere med å finne ut den omtrentlige sekvensen av alle prosesser og se det endelige resultatet på forhånd. Prøv også oppskriftene nedenfor.

Kyllingkoteletter i røren

Koketid: 15 minutter.
Antall porsjoner: for 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 166,4 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk.

Vil du tilberede en sunn lunsj uten problemer? Så prøv denne enkle oppskriften. En delikat rømmedeig omslutter kyllingkjøttet pålitelig og gjør det spesielt mørt og saftig. Hvis du liker mer salte retter eller ønsker å legge til variasjon til din daglige meny, prøv å tilsette spesialkrydder for kylling eller et fedd hvitløk som føres gjennom en presse inn i røren.

Ingredienser:

filet - 500 g;
egg - 2 stk.;
rømme - 2 ss. l.;
mel - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten i skiver, pakk inn i film og pisk.
Kombiner de sammenpiskede eggene med rømme til en jevn jevn, tilsett mel og krydder.
Dypp kyllingen i blandingen og legg i den oppvarmede oljen.
Stek kyllingbrystkoteletter i røren på middels gass i 5-7 minutter.

I ovnen

Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 126,6 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at kyllingbrystkoteletter bare kan tilberedes i en stekepanne. I virkeligheten er dette ikke helt sant. Du kan til og med lage et virkelig verdig tillegg til en potetsiderett eller grøt i ovnen eller mikrobølgeovnen. I tillegg er det mye lettere å tilberede en slik rett, fordi det ikke er nødvendig å hele tiden stå og se på at kyllingen ikke brenner seg.

Ingredienser:

melk - 400 ml;
kylling - 600 g;
hvetemel - 4 ss. l.;
egg - 2 stk.;
kjeks - 30 g.

Matlagingsmetode:

Krydre kjøttet med salt, dryss over pepper og dekk helt med melk.
Sett bollen til side og la kjøttet marinere i en halvtime.
Hell mel og brødsmuler på separate tallerkener og pisk eggene med en visp.
Vi ruller først kjøttstykkene i hvetemel, dypper dem deretter i egget og deretter i brødsmulene.
Legg fileten på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek kyllingfiletkotelettene i ovnen i 15 minutter, og snu kjøttet til den andre siden opp halvveis i syklusen.

Med tomater

Antall serveringer: 5-6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 292,9 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk.

Hvordan tilberede kyllingbrystkoteletter slik at kjøttet ikke mister sin saftighet? Prøv å bake den, legg en tynn tomatskive på hvert stykke og pynt alt med en lokk med revet ost. Denne retten vil absolutt ikke vise seg tøff eller blid, og familien din vil definitivt like den. Du kan servere saftig kjøtt med tomater med hvilken som helst siderett.

Ingredienser:

bryst - 500 g;
majones - 50 g;
egg - 2 stk.;
mel - 100 g;
revet ost - 1 ss;
tomater - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær lenden i porsjoner og pisk lett med en hammer.
Slik lager du røren: Pisk eggene, tilsett mel og krydder.
Varm solsikkeoljen grundig i en kjele.
Dypp hvert kyllingstykke i røren, legg på bunnen av kasserollen og stek i 2 minutter.
Dekk bunnen av pannen med et tykt lag folie og legg koteletter på den.
Legg tomatskiver på toppen av kjøttet, smør grønnsakene med majones og dryss med ost.
Kyllingkoteletten stekes i ovnen med tomater på 180°C.

Med ost

Koketid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 128,5 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Myk, saftig, mør, aromatisk, velsmakende - dette er den eneste måten å beskrive kyllingfilet tilberedt i kremet røre. Hvordan lage denne paneringen? Alt er veldig enkelt: du trenger bare å rive den bearbeidede osten og kombinere den med kyllingplomme, hvit eller et helt egg. Husk imidlertid at de aromatiske krydderne ikke overvelder den subtile kremete smaken, krydre fileten kun med malt sort pepper.

Ingredienser:

filet - 600 g;
melk - ½ ss.;
mel - 2 ss. l.;
bearbeidet ost - 2 pakker;
brødsmuler - 20 g;
egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten i biter, slå med en hammer, pakk den inn i folie på forhånd.
Bland sammen revet ost, melk, egg og mel. For å unngå at osten fester seg til rivjernet, er det lurt å avkjøle den i fryseren i et par minutter.
Dypp hvert kjøttstykke først i den flytende blandingen, og rull deretter inn brødsmuler.
Stek kyllingkoteletter i ostedeigen i olivenolje for å redusere kaloriinnholdet i retten.

I brødsmuler

Koketid: 45 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 244,5 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Alle vet hvordan man lager røre av brødsmuler til kyllingkjøtt. Denne retten regnes allerede som tradisjonell i russisk mat og tilberedes regelmessig som et solid tillegg til sideretter. Hvis du allerede er lei av den klassiske oppskriften, prøv å diversifisere paneringen ved å blande kjeks med en håndfull nøtter. Den møre kyllingen passer godt til den subtile nøtteaktige ettersmaken.

Ingredienser:

bryst - 200 g;
brødsmuler - 1 ss;
hakkede valnøttkjerner - ½ ss.;
egg - 2 stk.;
lime - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær brystet i jevne biter, pakk det inn i film og pisk det.
Bruk en skje, bland marinaden av egg, limejuice og orientalske krydder.
Hell marinaden over kjøttet og la stå i et par timer.
Bland hakkede nøtter med panering.
Rull kyllingen i brødsmuler og legg bitene på en varm stekepanne.
Stek panerte kyllingkoteletter til de er sprø.

Med sopp

Koketid: 45-50 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 94,4 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne versjonen av retten tilberedes ofte i ovnen, først posjerer kyllingen litt i en stekepanne. Som regel tar alle disse prosessene en betydelig del av tiden, og det er grunnen til at kyllingkoteletter med sopp og ost mister sin popularitet. Det finnes imidlertid et enklere alternativ - å gjøre det samme direkte i stekepannen. Det viktigste er ikke å overkoke kjøttet: så snart osten på toppen av soppen begynner å smelte, legg den umiddelbart på en tallerken.

Ingredienser:

to fileter - 200 g hver;
champignoner - 300 g;
ost - ½ ss.;
mellomstore egg - 2 stk.;
melk - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Vi vasker kjøttet, tørker det og deler det i to.
Vi overfører hvert stykke til polyetylen og slår det av fra alle kanter.
Krydre fileten med krydder, bland med egg og melk, og la marinere.
Fres så soppen, skåret i skiver, i en stekepanne.
Etter en halvtime steker du kyllingfileten til den er lett brun.
Snu kjøttet, legg en porsjon sopp på toppen, dryss med ost.
Stek kjøttet i 1,5-2 minutter eller til ostebelegget er helt oppløst.

I en stekepanne

Koketid: 10 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 127,6 kcal.
Formål: til middag.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvor ofte, når du kommer hjem fra jobb, nekter du deg selv en full middag, og ønsker å spare litt fritid? Raske vaniljesausgrøter fra poser, instantnudler og frosne halvfabrikata - disse rettene har blitt grunnlaget for ernæring for flertallet av den yrkesaktive befolkningen. Hvorfor leke med helsen din når du kan tilberede et deilig måltid på bare noen få minutter? Bare bruk denne oppskriften med bilder.

Ingredienser:

bryst - 2 halvdeler;
soyasaus - 30 g;
krydder og urter.

Matlagingsmetode:

Fra hvert stykke skiller vi bunndelen, filet mignon.
Vi lager jevne diamantformede snitt 4 mm tykke på tvers av kyllingfileten.
Gni inn kjøttet med krydder og soyasaus, fjern for å hvile i 15 minutter.
Stek kyllingkotelettene i en stekepanne noen minutter på hver kant.
Reduser varmen til middels, tilsett litt vann, dekk kjelen med lokk og kok til væsken er helt fordampet.

Med tomater og ost

Koketid: 40 minutter.
Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 130,9 kcal.
Formål: til pynt.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Har du mest sannsynlig prøvd den berømte retten kalt kjøtt på fransk mer enn én gang? Hvis du likte det, må du bare lage kyllingkoteletter ved å bruke en lignende oppskrift. Bare husk å sette vann på komfyren for å koke på forhånd for å koke pastaen. Når kjøttet er stekt, vil du allerede ha en fantastisk varm siderett klar.

Ingredienser:

bryst - 600 g;
tomater - 250 g;
majones - 2 ss. l.;
nederlandsk ost - 150 g;
kaldpresset olje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Pisk porsjonsstykker av kylling grundig med en hammer og smak til med dine favorittkrydder.
Skjær tomatene i tynne skiver og riv osten grovt.
Dekk en varmebestandig overflate med pergament og legg filetbiter på den.
Smør hver kotelett med majones, legg tomater på toppen, deretter revet ost.
Kyllingkotelett med ost og tomater skal stekes i 20 minutter ved 190 °C.

Med ananas

Koketid: 35 minutter.
Antall serveringer: 6-7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 133,8 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hva passer perfekt til mørt kyllingkjøtt? Ja, med nesten alt du kan finne på kjøkkenet ditt: hvitløk, myk eller hard ost, bacon, poteter eller ferske grønnsaker. Alt dette er sant, men noen ganger vil du virkelig lage noe veldig uvanlig, for eksempel bake filet med ananas og grønne erter. Prøv så å lage kjøtt etter denne oppskriften med bilder.

Ingredienser:

filet - 1 kg;
søte grønne erter - 50 g;
Krim-løk - 1 hode;
ost - 300 g;
ananas - 350 g.

Matlagingsmetode:

Krydre koteletten med krydder.
Skjær ananasene i biter på et skjærebrett, kombiner dem med erter og finhakket krimløk.
Plasser alle komponentene i retten på en bakeplate i rekkefølge: først - filet, deretter - fylling, til slutt - revet ost.
Stek kyllingkoteletter med ananas i ovnen i 25 minutter ved 180°C.

I en langsom komfyr

Koketid: 25 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 196,13 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan tilberede kyllingkoteletter i en langsom komfyr? I kokeboken som følger med apparatet finner du en av disse oppskriftene. Hvis produsenten plutselig glemte å skrive det inn der, spiller det ingen rolle - bruk det som er foreslått nedenfor, men husk, for å velge riktig tidspunkt for tilberedning av slikt kjøtt, må du ta hensyn til kraften til det elektriske apparatet.

Ingredienser:

bryst - 200 g;
egg - 1 stk;
majones - 1 ss. l.;
mel - 30 g.

Matlagingsmetode:

Vi slår kjøttet i film på begge sider, krydre godt.
Bland egg, majones og mel med en gaffel til det er jevnt.
Velg "Frying"-modus på displayet og still inn timeren på et kvarter.
Dypp kjøttet i eggedøren og legg det forsiktig på bunnen av multikokerbollen.
Stek kotelettene til de er gyldenbrune.

Prøv å lage late karbonader av kyllingbiter: bare dypp dem i røren og la det småkoke i vegetabilsk olje til de er sprø og gyldenbrune.
En kyllingbrystkotelet vil vise seg mer interessant hvis innsiden er fylt med røkt balyk, bacon eller ostebiter.
Du kan spe for tykk røre med vanlig kokt vann.
Du kan bare legge kjøttet i godt oppvarmet vegetabilsk olje, ellers vil røren feste seg til bunnen av pannen.
Du må slå fileten med den delen av kjøkkenhammeren som de store og store nellikene er plassert på. Ellers vil kjøttet feste seg til jernet og rive.