Vintersaus er et utmerket tillegg til kjøtt, fjærfe, fisk, frokostblandinger, poteter, grønnsaker, pasta og mange andre retter. Og sausen, tilberedt med egne hender, er dobbelt god og sunn. Vintersausen vil også diversifisere de vanlige eggerøre til frokost perfekt, vil bli en fantastisk base for en marinade når du bestemmer deg for å bake eller steke kjøtt, og hvis du serverer den med pitabrød eller toast, vil du bli overrasket over hvor enkelt det er å få en deilig matbit.

Saus til vinteren kan være søt, sur, søt og sur eller krydret. Alt avhenger utelukkende av dine preferanser og familiens ønsker. Hovedkomponentene i sauser er grønnsaker, frukt og bær - både individuelt og i kombinasjon. Her har du bare tid til å eksperimentere, for bare å endre proporsjonene eller legge til flere ingredienser lar deg få en helt ny smak som ikke ligner på det forrige produktet. Sausen til vinteren vil utvilsomt bli mer velsmakende og aromatisk hvis du tilsetter krydder og friske urter. Krydder og urter fremhever på en fantastisk måte smaken av hovedkomponentene og gjør sausen mer mangefasettert.

Det er mest praktisk å rulle opp sausen for vinteren i små krukker med et volum på 300-500 ml - de vil ikke ta mye plass (spesielt hvis konserveringen oppbevares i kjøleskapet), pluss at du har tid til å bruke produktet i tide, siden etter åpning av glasset er det tilrådelig å lagre sausen i ikke mer enn en uke. Ikke glem å sterilisere beholderen grundig, for sammen med kvaliteten på ingrediensene er dette et av de viktige punktene som avgjør suksessen til forberedelsene dine.

Etter å ha mestret teknologien for å lage hjemmelagde sauser, vil du neppe kjøpe dem i butikken. Tross alt viser de seg så velsmakende og aromatiske, og viktigst av alt - naturlige. Saus til vinteren er en uunnværlig prikken over i'en til enhver rett, som gir en unik vri og gir nye smaksnyanser til kjente produkter. Begrens deg derfor ikke til tradisjonelle syltetøy, som sylteagurk, syltetøy og kompotter, men sørg for å forberede sausen til vinteren for å bevare den lyse solrike sommeren i en krukke.

Den mest populære og enkleste å tilberede saus til vinteren er selvfølgelig tomatsaus. Den vil glede deg med sin balanserte smak, rike farge og, selvfølgelig, fordeler. Denne sausen kan tilsettes pasta eller pizza, stues i kylling eller serveres til fisk. Tomatsaus er tilberedt av et minimalt sett med enkle ingredienser, men du kan alltid diversifisere oppskriften ved å tilsette favorittkrydder eller hvitløk.

Ingredienser:
6 kg tomater,
600 g løk,
2 ss sukker,
1 ss 9% eddik,
1,5 ts salt,
8 allehånde erter,
3 laurbærblader,
3 knopper av nellik.

Preparat:
Ha tomater og løk gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Hell den resulterende massen i en kjele og tilsett krydder. La det småkoke på svak varme i omtrent en time, rør av og til. Gni sausen gjennom en sil, fjern krydderne, og sett blandingen tilbake på bålet for å fordampe væsken ytterligere slik at sausen blir tykkere. Dette vil ta ca. 2 timer. Ikke glem å røre sausen så den ikke brenner seg! Tilsett til slutt sukker og salt og bland godt. Hell i eddik, rør, kok i ytterligere 1 minutt og hell sausen i steriliserte glass. Lukk glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle. Ferdig! Tomatsaus kan oppbevares kjølig.

Lyst på noe mer krydret? Ikke noe problem! Hva med tomatsaus med pepperrot og hvitløk? Denne sausen har en lys smak og deilig aroma, og du kan enkelt justere krydret ved å variere mengden ingredienser som tilsettes tomatene. Sausen er god både til kjøtt, fugl og fisk, og som forrett servert med brød.

Tomat- og pepperrotsaus til vinteren

Ingredienser:
700 g tomater,
80-100 g pepperrotrot,
30-50 g hvitløk,
1/2-1 ts salt.

Preparat:
Skjær den skrellede pepperroten i biter og mal den med en kjøttkvern. Mal også tomatene kuttet i biter i en kjøttkvern. Før hvitløken gjennom en presse. Bland alle ingrediensene og tilsett salt etter smak. Synes du sausen er for syrlig, kan du tilsette sukker. La sausen trekke i 20 minutter, og hell den deretter i steriliserte glass. Lukk glassene med nylon eller skrukork, som først må steriliseres.

Hvis den forrige versjonen av sausen ikke virket krydret nok for deg, kan du definitivt ikke si det samme om vår neste oppskrift. Chilipepper kan gjøre enhver rett uvanlig krydret og brennende, og hvis du er en fan av sauser med gnist, så er vår neste oppskrift for deg. Chilisaus kan brukes som tilbehør til kjøtt, pizza, pasta og ris, og gjør du den søtere blir svinekjøtt og kylling med denne sausen rett og slett guddommelig.

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 hvitløkshoder,
5 chilipepper,
100 ml vegetabilsk olje,
5 ss sukker,
2 ss salt,
3 ss 9% eddik,
krydder etter smak.

Preparat:
Grovhakk tomatene og ha i en kjele. Tilsett sukker, salt og vegetabilsk olje. Kok opp og kok på svak varme i 20 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og knust chilipepper (for å få en mindre krydret saus, fjern frøene fra pepperen). Kok i 5 til 10 minutter, og gni deretter blandingen gjennom en sil. Deretter må sausen putre på lav varme til overflødig væske er fordampet og massen har redusert i volum til det halve. Fordel sausen i glass og lukk godt.

En vintersaus laget av søt paprika med tilsetning av tomater og løk vil være en utmerket frittstående snacks og en fantastisk dressing for supper og gryteretter. Ønsker du en saus med jevnere konsistens, pass på å fjerne skallet fra paprikaen på forhånd. For å gjøre denne oppgaven enklere, bør paprikaen bakes eller blancheres. For en mer velsmakende saus, bruk chilipepper, hvitløk eller soyasaus.

Paprikasaus til vinteren

Ingredienser:
4 paprika,
3 tomater
1 løk,
1 ss vegetabilsk olje,
1,5 ss 9% eddik,
1 ss sukker,
1/2 ts salt,
malt koriander og malt svart pepper etter smak.

Preparat:
Hakk grønnsakene og før dem gjennom en kjøttkvern, installer et rutenett med store hull. Ha grønnsaksblandingen i en tykkbunnet panne, tilsett sukker og salt. Kok opp, dekk kjelen med lokk og kok på middels varme i ca 25-30 minutter til blandingen endrer farge. Tilsett krydder og eddik. På dette stadiet kan du også tilsette andre ingredienser etter smak, for eksempel hakket hvitløk. Kok i 1 minutt og hell sausen i steriliserte glass. Lukk godt, la avkjøles og oppbevar.

Syrlig kornellsaus komplementerer smaken av kjøtt, fjærfe og fisk perfekt. Den kan også brukes som marinade til grillmat. Den rike smaken, lyse fargen og fordelene til denne sausen vil utvilsomt gjøre den til en velkommen gjest på bordet ditt. Kornelbær passer godt til koriander, spisskummen, hvitløk, koriander, persille og dill, så kombiner ulike ingredienser for å få nye smaker. For å tilberede sausen er det bedre å velge modne frukter (du kan til og med litt overmodne), men hvis du kommer over ikke veldig modne bær, er det bedre å tilsette litt sukker i sausen.

Kornellsaus til vinteren

Ingredienser:
500 g kornel,
10-15 mynteblader,
2-3 store fedd hvitløk,
2-3 kvister koriander,
1,5 ts malt koriander,
1/2 ts malt chilipepper,
1 ss eplecidereddik,
1-2 ss vegetabilsk olje,
sukker og salt etter smak.

Preparat:
Kok opp en liten mengde vann i en kjele. Tilsett grundig vaskede kornelbær og la det småkoke i ca 10 minutter til bærene mykner. Fruktkjøttet skal lett komme vekk fra frøene. Hvis dette ikke skjer, må du lage mat mer. Deretter skiller du massen ved hjelp av en sil. Du kan også gjøre dette for hånd. Pureer kornelmassen med en blender. I en bolle blander du hakket mynte, hvitløk, krydder, vegetabilsk olje og eplecidereddik. Blande. Tilsett sukker og salt etter smak, bland igjen. Tilsett bærmassen, rør og puré blandingen lett igjen med en blender. Smak til og tilsett mer sukker, salt eller krydder om nødvendig. Sett sausen på komfyren og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. Fordel sausen i steriliserte glass og rull opp lokkene.

Eplesaus til vinteren er fantastisk til både kjøtt og pannekaker, ostekaker, is og andre desserter. Avhengig av ingredienssettet kan det gjøres søtere eller gis en uttalt krydret - velg selv. Fordelen med dette preparatet er at ikke spesielt attraktive epler er egnet for det, og surheten til frukten vil være til fordel for sluttproduktet, og øke holdbarheten.

Ingredienser:
1,5 kg sure epler,
500 g løk,
500 g sukker,
1,5 kopper vineddik,
5 ss rosiner,
1/2 ts salt,
kvernet rød pepper, kvernet sort pepper og nellik etter smak.

Preparat:
Skjær løk og epler, skrelt og kjernehus, i små skiver, legg i en kjele, tilsett sukker og hell i 1/2 kopp vann. Kok på lav varme under konstant omrøring til du får en tykk masse. Tilsett rosiner, salt, krydder og eddik. Rør og kok i ytterligere 10-15 minutter på svak varme. Fordel sausen i glass og rull sammen.

Georgiere vet mye om velsmakende kjøtt, så de tilbereder tradisjonelt en krydret plommekjøttsaus kalt tkemali. Vi gjør deg oppmerksom på en variant av denne sursøte sausen, som er perfekt til biff, svin og kylling. For å tilberede det er det bedre å ta frukt med en sur smak; litt umodne plommer er også egnet. For å gjøre sausen mer krydret kan du bruke varm pepper eller malt ingefær, og tilsetning av karrikrydder vil gi sausen en unik smak.

Plommesaus til vinteren

Ingredienser:
1 kg plommer,
1 hode hvitløk,
2 ss sukker,
1 ss salt,
1/2 ss khmeli-suneli,
1 ts malt koriander,
70 ml vann,
50 ml eplecidereddik,
varm chilipepper etter smak (valgfritt).

Preparat:
Skjær plommene i to og fjern gropene. Legg fruktene i en tykkbunnet panne og tilsett vann. Kok opp, skum av skummet og la det småkoke under lokk på svak varme i en halvtime, rør av og til. Deretter skal massen pureres med en nedsenkbar blender eller gnides gjennom en sil. Hell blandingen tilbake i kjelen og la det småkoke en halvtime til under lokk, husk å røre. Tilsett finhakket hvitløk, knust chilipepper (hvis du bruker), krydder, sukker og salt. Rør og kok i 20 minutter på lav varme uten lokk. Puré sausen med en blender, kok opp og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak på sausen og tilsett salt, sukker og hvitløk om nødvendig. Hell i eddik, la det småkoke i 1 minutt og hell sausen over i steriliserte glass. Lukk glassene hermetisk, avkjøl og oppbevar.

Å åpne din egen hjemmelagde saus for vinteren om vinteren er en fornøyelse! Se selv! Lykke til med forberedelsene!

(fra gule plommer)

Slik forbereder du plommesaus til vinteren

Skjær gule plommer -1,5 i to og fjern groper.

Mal plommene (i en kjøttkvern eller annen praktisk enhet..), det er ikke nødvendig å fjerne skinnet fra plommene.

Legg plommemassen i en tykkvegget kasserolle (beholder), fortynn med kokt vann i forholdet: volum plommemasse ½ volum kokt vann (du kan bruke vann til å justere tykkelsen på den fremtidige sausen og husk at sausen skal flyte og ikke ha en deigaktig konsistens Når du avkjøler, må du også huske - massen blir tykkere, så du kan bruke mer vann).

Tilsett ¾ kopp sukker i kjelen med plommeblandingen.

Kok i ca 20-30 minutter på lavt kokepunkt, rør med en tresår slik at plommene blir godt gjennomstekt og blir litt tykkere.

Tilsett salt og pepper etter egen smak, tilsett hakket basilikum og kok i ytterligere 10 minutter ved svært lavt oppkok.

Hell den varme blandingen ved hjelp av en trakt i varme steriliserte flasker (krukker) og forsegl hermetisk. Oppbevares på et tørt og kjølig (stille) sted. Plommesaus er klar for vinteren!

med foto

ingen bilde

Partneroppskrifter

Heksesaus til vinteren

Ingredienser:

3 kg tomat

250 g pepperrot

hvitløk 200 gr

salt 3 ss. l eller etter smak

sukker 1 ss. l eller etter smak

Hvordan tilberede heksesaus til vinteren

Skrell pepperroten og bløtlegg i 30 minutter i rent vann.

Kutt og rull enten i en kjøttkvern eller i en blender (med knivfeste) eller i en prosessor.
Vask tomatene, hakk og finhakk sammen med hvitløken.
Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sukker etter smak, bland.
Legg krydderet i sterile glass, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

med foto

ingen bilde

Veldig velsmakende med manti, dumplings eller rett og slett på brød og suppe.

Det viser seg at jeg har 11 bokser på 700 g og den tolvte 500 g. moderat krydret og har aldri hatt noen problemer med oppbevaring.

Hvordan lage adjika i kasakhisk stil for vinteren

5 kg tomat, 3 kg søt pepper, 2 stykker varm pepper, hakket, 100 g hver. persille og dill, 0,5 kg løk, 0,4 kg hvitløk.

Varm 0,5 liter i en kjele. solsikkeolje, putre løken, tilsett paprika og tomater, kok i 40 minutter, tilsett urter og salt.

På 5 min. Tilsett hvitløk før slutten av stekingen.

Legg i sterile glass og rull sammen.

Men det eneste som trengs for oppskriften er rødlig paprika, ellers vil det ikke se så vakkert ut.

Sørg for å gjøre det, du vil ikke angre.

Adjika fra plommer er uvanlig, veldig interessant i smak, aromatisk.

Kanskje det til og med er sausen.

Ingredienser:
Plommer - 2 kg
Hvitløk - 200 g
Sukker - 200 g
Rød varm pepper - 3-4 stk.
Tomatpuré - 2 ss. skjeer
Salt - 2 ss. skjeer

Hvordan forberede Adjika fra plommer til vinteren

Vask brusboksene.
Steriliser glass og lokk på noen måte.
Skyll plommen godt.
Skrell plommene.
Vask den varme paprikaen, skjær av halene.
(Mengden av varm pepper kan brukes til å justere spiciness av adjika.)
Skrell hvitløken.
Kvern plommer, hvitløk og paprika gjennom en kjøttkvern.
Kombiner malte plommer, pepper og hvitløk.

Tilsett sukker, tomatpuré og salt.
Bland alt godt og sett på brann.

Kok adjika fra plommer i 20 minutter under konstant omrøring.
Legg den ferdige adjikaen i steriliserte krukker.
Rull sammen adjikaen med en sømnøkkel.

Snu glassene opp ned og pakk plommeadjikaen inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.
Adjika fra plommer er klar.

med foto

ingen bilde

Ketchup slikker fingrene for vinteren

Med søte epler - det viste seg å være "Krasnodar"-sausen fra min barndom hvis jeg hadde skrellet tomatene, ville jeg ikke kunne se forskjell i det hele tatt, men jeg var for lat.
Andre gang med sure epler - naturlig Hines.
I den tredje tok jeg min kjære, la til 1 hvitløkhode, la i en blanding av sort, rød, hvit og rosa paprika, jeg tok knapt skjeen fra mannen min, jeg ville ha slukt opp hele pannen.

Vi har allerede spist 3 liter, jeg føler at glassene mine ikke overlever til vinteren.

Koketid: 60 min.

Du trenger:

3 kg tomat
-0,5 kg epler
-0,25 kg løk

Hvordan lage fingerslikkende ketchup til vinteren

1. Hakk alt og stek til løken blir myk.

Kvern i en blender og kok til ønsket tykkelse, jeg kokte i ca 50 minutter.

2. Før slutten av kokingen, tilsett 1,5 ss salt. l., 1,5 kopper sukker, ikke glem å røre, ellers vil det brenne, rød pepper, malt svart pepper etter smak, 50 g eplecidereddik, fjern fra varmen, hell i krukker og rull opp.

Jeg anbefaler å prøve bestemors oppskrift. Da jeg prøvde denne ketchupen for første gang, svelget jeg nesten tungen. I mange år på rad, da jeg kom på besøk til henne, fikk jeg en liten gave - flere glass med deilig hjemmelaget tomatketchup! Og så, til slutt, bestemte jeg meg for å bevare flere bokser med ketchup for vinteren. Hva kan jeg fortelle deg, resultatet overgikk alle mine forventninger!

Ingredienser:
5 kg tomater
5-6 mellomstore løk
150 g sukker

1,5 ss. salt
1 ts kanel
3-4 stk. nelliker

2-3 stk. laurbærblad

Kok i ytterligere 2-3 timer.

Ketchup med epler til vinteren

oppskrift på ketchup med epler - til vinteren - til nyttårsferiebordet!

For å tilberede ketchup med epler trenger du:

8 liter tomatjuice
0,5 kg løk (kvern i kjøttkvern)
0,5 kg epler (skall og frø, kvern i kjøttkvern)
2 ss. Sahara
3 ss salt
2 ss eddik 9%
Krydder
1 ts paprika
1 ts tørr sennep
1 ts kanel
0,5-1 ts nellik
1 ts malt svart pepper
laurbærblad
allehånde

Lage ketchup med epler til vinteren

Legg alle krydderne i en gasbindpose.
Kok tomaten over svak varme i ca 1,5-2 timer.
Tilsett løk, epler, salt, sukker, eddik (salt, sukker og eddik kan justeres etter din smak.
Kok under omrøring i 3-4 timer, legg deretter krydderne i posen i tomatmassen og stek i ytterligere 20-30 minutter.

Jo lenger ketchupen kokes, jo tykkere blir den og fargen endres.
Smaken er fantastisk, et ideelt tillegg til hovedretter og pizza.

Jeg vet det tar lang tid å lage mat, men det er verdt det.
Utbytte: 9-0,5 liters krukker.

Hjemmelaget ketchupoppskrift for vinteren

Hjemmelaget ketchup - en oppskrift for vinteren - enkel og veldig smakfull!

Jeg har laget ketchup med denne oppskriften i mange år nå!

Ingredienser for å lage hjemmelaget ketchup:

5 kg tomat
10 stk epler
10 stk pærer
2 stk søt pepper
2 hoder skrelt hvitløk

Hvordan lage hjemmelaget ketchup - en oppskrift for vinteren

Ha alle ingrediensene i en kjele og hell 1 liter. vann.

Sett på bålet og la det småkoke over middels varme i 1 time.

Avkjøl deretter og tøm vannet, og la det ikke være mer enn 0,5 liter i pannen. væsker.

Vi sender alt gjennom en juicer.

Legg til den resulterende blandingen:
1 ts malt kanel
2 ts malt svart pepper
1 ts knust nellik
2 ss. l salt
300 g sukker
20 g eddik

Kok i ytterligere 15 minutter under konstant omrøring.

Hell den tilberedte ketchupen i steriliserte glass og pakk godt inn i en dag.

med foto

ingen bilde

Ingredienser:
– 3 kg tomat
- 3 hvitløkshoder

- 1 ss. Sahara

- 0,5 ss. raste. oljer

- 0,25 ss 9% eddik

- 1 ss. l salt

Hvordan tilberede tomatsaus til vinteren

1. Før tomatene gjennom en kjøttkvern og stek i en time til de er tykne.

2. Tilsett salt, smør og sukker, hvitløk.
3. Kok i ytterligere 20 minutter.
4. Hell i eddik, kok i 5 minutter, rull sammen.

med foto

ingen bilde

Sausen ligner den dyre som selges i vakre krukker i våre supermarkeder. Men her vet vi hva de legger der,

hjemmelaget varm saus til kjøtt.

Jeg lager også alle slags forskjellige preparater "etter øye", så det er aldri nøyaktige proporsjoner. Denne gangen laget jeg en herlig saus til kjøtt (så vel som til fisk, alle slags pølser, spaghetti osv....).

Hvordan lage krydret hjemmelaget saus til vinteren

Skjær mange tomater (som regel myke) på alle mulige forskjellige måter, uten å prøve for hardt, og kok til de er myke.

Pass gjennom en sil og fjern frø og skinn.

I en dyp stekepanne med en tykk bunn, stek løk, hvitløk, gulrøtter, epler (skrellet og hakket) i en liten mengde vegetabilsk olje. Proporsjonene er vilkårlige.

Lukk lokket og ta det hele til det er mykt og puré med en blender.

Kombiner de purerte tomatene og andre grønnsakene og kok alt sammen litt til.

Tilsett salt, sukker, kvernet sort pepper, kvernet chilipepper, tørr koriander, revet muskatnøtt etter smak. Kort sagt, hva du måtte ønske, etter smak, samt litt bordeddik.

Ha til ønsket smak, hell kokende vann i glass og skru på lokkene.

Avkjøl under pelsen. Jeg liker å avkjøle den i en stol under et ullteppe (jo langsommere den avkjøles, jo bedre).

Sett bort for oppbevaring.

med foto

ingen bilde

Oppskrift av Yulia Kondakova.

Ingredienser og forberedelse:
tomater 1,5 kg gjennom en kjøttkvern, kok til 1/2 av den originale V, tilsett krydder (jeg bestemte meg for å ikke la dem flyte fritt, men pakket dem i en gasbindpose - 5 sorte pepperkorn, 7 allehånde erter, 5 nellik, en stykke kanel) salt litt mer enn 1 ss. l., sukker 100 g, kokt i ytterligere 10 minutter, tok deretter ut krydderne, tilsatte et par skjeer med 9% eddik og helte det varmt i sterile tørre flasker, lukket det, pakket det inn til det var helt avkjølt... saus viste seg å være hyggelig, rikt krydret!

med foto

ingen bilde

Krydret viburnum og peppersaus til vinteren

Denne sausen vil ikke bare legge til den nødvendige spiciness, men også eliminere bekymringer om sammensetningen av produktet.

Hva du trenger:
Viburnum - 500 g,
sukker - 500 g,
varm pepper - pod,
sitronsyre - 0,5 ts,
sil,
banker.

Slik tilbereder du varm saus fra viburnum og pepper til vinteren

Hell kokende vann over bærene og gni gjennom en sil.
Tilsett sukker, sitronsyre og finhakket pepper, bland.

Etter at sukkeret er oppløst, legg blandingen i små glass.

Uten å dekke, hold dem i romtemperatur i 2-3 dager til en tykk skorpe vises på overflaten, dekk til med plastlokk.

Oppbevares på et kjølig sted.

med foto

ingen bilde

Denne originale dressingen vil bli verdsatt av elskere av krydret krydder. Hjemmelaget sennep er perfekt til kjøttretter og kan enkelt erstatte butikkkjøpte motstykker.

Hva du trenger:
tomater - 1 kg,
løk - 100 g,
vegetabilsk olje - 30 ml,
9% eddik - 1 ts,
sukker - 50 g,
sennepspulver - 10 g,
ferdig sennep - 25 g,
svart pepper - 2-3 erter,
allehånde - 2-3 erter,
salt,
sil,
banker.

Slik forbereder du tomatsennep til vinteren

Skjær de vaskede tomatene i skiver.

Hakk løken og stek i olje.

Kok tomater og løk til de er myke og gni gjennom en sil.

Tilsett eddik, salt, sukker og kok til den er tykk, tilsett malte krydder og kok i ytterligere 5 minutter.

Tilsett så sennep, bland, legg i steriliserte krukker, rull sammen og pakk inn til det er avkjølt.

med foto

ingen bilde

Ingredienser:

aubergine
tomater
dill
hvitløk
salt

(proporsjoner etter din smak)

Hvordan lage auberginesaus til vinteren

Vask auberginene og legg i en dyp ildfast form.
Hell litt vann i formen og stek auberginene i varm ovn i 1,5-2 timer.
Skrell deretter auberginene og gni dem gjennom en sil.
Skjær tomatene med en skarp kniv, skold med kokende vann og fjern skinnet.
Mal tomatene i en blender og gni gjennom en sil.
Finhakk dill og hvitløk.
Ha alle ingrediensene i en kjele og sett på lav varme.
Kok krydderet i ca 30 minutter ved lav koke.

Smak til med salt etter smak.
Steriliser og tørk glassene.
Fyll glassene med krydder, hell i 1 ts. vegetabilsk olje og rull sammen.

Oppbevares på et kjølig sted.

Brukes som krydder til kjøtt.

med foto

ingen bilde

Sammensetning:
3 kg - rødbeter
2 kg tomat
6 stk paprika
1 glass 200g. hvitløk
2 stykker varm pepper
2 ss salt
1 ss sukker
0,5 liter vegetabilsk olje
1 ss eddiksyre

Hvordan tilberede Adjika fra rødbeter

Alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern.

Kok rødbeter i 30 minutter, tilsett tomater og kok i 20 minutter.

Paprika -10 min, hvitløk, pepper og alle andre

ingredienser legg til stedet, kok i 10 minutter og rull sammen.

med foto

ingen bilde

Adjika krydret fra zucchini til vinteren

Krydret adjika fra zucchini - forberedelse til vinteren

Ingredienser:
- 5 kg zucchini
- 200 gram hvitløk
- 1 kg søt rød pepper (helst stor og saftig)
- 500 gram varm pepper
– 1 kg epler
- 1 kg gulrøtter
- 0,5 liter vegetabilsk olje
- 5 ss 6% eddik
- 3 bunter med grønt (persille - 2, dill -1)
— 150-200 gram sukker
- 100 gram salt

Preparat:
1. Skrell pepperen og finhakk hvitløken
2. Vask zucchinien og passer gjennom en kjøttkvern (det anbefales å føre den resulterende massen gjennom en kjøttkvern igjen).
3. Mal den varme pepperen.
4. Riv eplet og gulrøttene gjennom et grovt rivjern og legg til den totale massen av grønnsaker.
5. Tilsett olje, eddik og finhakkede urter.
6. Kok i minst 1,5 timer (opptil 2 timer, du vil se av tykkelsen på den resulterende massen).
7. Legg i ferdige steriliserte krukker og tilsett 1 ts eddik per 0,5 krukke.
8. Rull opp.

Hvis du planlegger å spise det i nær fremtid, dekk det til med nylonlokk og sett det i kjøleskapet.
Denne mengden av produkter gir i gjennomsnitt 12-14 0,5 liters krukker.

med foto

ingen bilde

oppskrift Hjemmelaget tomatketchup til vinteren

Vil du prøve deilig hjemmelaget tomatketchup?
Jeg anbefaler å prøve bestemors oppskrift. I mange år på rad, da jeg kom på besøk til henne, fikk jeg en liten gave - flere glass med deilig hjemmelaget tomatketchup! Og så, til slutt, bestemte jeg meg for å bevare flere bokser med ketchup for vinteren. Hva kan jeg fortelle deg, resultatet overgikk alle mine forventninger!

Hjemmelaget tomatketchup viste seg å være en rik rubinfarge, tykk, aromatisk, pikant - generelt er det rett og slett ingen ord!

Forresten, hvis du liker chiliketchup, legg til varm pepper etter din smak - kombinasjonen blir flott.

Denne ketchupen kan brukes i enhver oppskrift - til å lage supper, borsjtsj, kålruller, forskjellige bakevarer (jeg har allerede laget pizza med denne ketchupen - nam-nam). Hva kan vi si om kylling og kjøtt! Det var forresten utrolig deilig med grillen!

Så jeg anbefaler absolutt å prøve denne hjemmelagde tomatketchupen!

Ingredienser:
5 kg tomater
5-6 mellomstore løk
150 g sukker
50 g eddik (bordseddik, 9 % - du kan bruke eplecidereddik)
1,5 ss. salt
1 ts kanel
3-4 stk. nelliker
10 stk. sorte pepperkorn
2-3 stk. laurbærblad

Hvordan lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren

Skyll tomatene grundig og fjern stilkene.

Vi renser løken, vasker den og kutter den i flere deler.

Ha tomater og løk gjennom en kjøttkvern.

Hell i en kjele og kok på lav varme.

Så snart det koker, kok i 3 timer.

Tilsett salt, sukker, kanel, nellik, laurbærblad og sort pepper.

Kok i ytterligere 2-3 timer.

I løpet av denne tiden skal massen reduseres til det halve.

Tilsett eddik, kok i ytterligere 5 minutter.

Hell den tilberedte hjemmelagde tomatketchupen i steriliserte krukker.

Totalt får vi cirka 1,5 liter ketchup.

med foto

ingen bilde

Georgisk satsebelisaus - en oppskrift for vinteren

oppskrift på georgisk satsebelisaus - en oppskrift for vinteren - til nyttårsfestbordet!

Vel, veldig velsmakende!

Dette er sannsynligvis den mest populære georgiske sausen.

Den serveres selvfølgelig med kjøtt, og det er sausen som gjør den virkelig velsmakende. Du kan tilberede denne sausen hjemme og glede deg selv om vinteren ved å legge til en dråpe kjærlighet og omsorg for husholdningen din.

For å tilberede georgisk satsebeli-saus trenger vi:
tomatjuice - 4 l. (velg 1 glass juice umiddelbart)

søt pepper - 5 stk.
varm pepper - 2 stk.
2 hvitløkshoder

Hvordan tilberede georgisk satsebeli-saus

Ha pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern

sukker - 2 kopper
salt - 2 ss. l.
malt koriander - 6 ts.
sier de svart pepper - 2 ts.

Bland alle disse ingrediensene og la det småkoke i 15 minutter, og tilsett deretter:

1 haug persille
1 haug med dill
1 haug med basilikum
Kok i ytterligere 5 minutter.

Tilsett 1 glass eddik.

Vi legger også til det tidligere valgte 1 glass tomatjuice fortynnet med 4 ss. skjeer med stivelse.

Kok i ytterligere 5 minutter.

Hell varmt i glass.

Ingredienser:

Valnøtter (avskallet) 200 g
Umoden druejuice 0,5 kopp
Hvitløk 3-4 fedd
Kyllingbuljong 0,5 kopper
Salt etter smak
Malt svart pepper etter smak
Kvernet varm rød pepper 1 ts. skje
Grønn koriander 0,5 kopper
Safran 1 ts skje

Hvordan lage mat Satsebelisaus hjemme

Skrell hvitløken. La oss starte med at den nesten er klar - vi skreller hvitløken og deler den i fedd, og vasker koriander med rennende vann og finhakker den på et skjærebrett. Valnøtter må knekkes, og etter skrelling skilte kjernene seg, men hvis du kjøpte allerede avskallede, er dette enda bedre - du vil bruke mindre tid på matlaging.

Hvis du i stedet for kyllingbuljong bare har et kjøttkraftsett, må du tilberede det. Forresten, jo sterkere buljong, jo mer smakfull saus. Det samme gjelder for druer, har du kun kjøpt en haug av dem så langt, så må du presse saften ut av dem. Du kan bruke ikke bare juice av umodne druer, men også granateple- og bjørnebærjuice, eller enda bedre, en blanding av dem. Velg derfor det som er mer praktisk for deg.

Tilbered Satsebeli-saus til kylling. Nøtter sammen med hvitløk, urter og krydder (unntatt imeretisk safran) må males til en pasta. Du kan bruke en blender til dette, eller du kan bruke en spesiell morter og stamper - hvis det er mer kjent for deg. Tilsett deretter safran og fortynn hele pastaen med kyllingbuljong - ikke skynd deg, mal den resulterende blandingen grundig og nyt å lage mat!

Tilsett så sur juice og mal sausen igjen. Sausen er klar, og hvis kyllingen du vil prøve "Satsebeli" med også er klar, kan du servere den. Server «Satsebeli»-saus til kyllingretten. nettside Sausen kan serveres kald eller varm, men ikke varm. Den krydret-nøtteaktige smaken kompletterer smaken av kyllingkjøtt, både kokt og stekt, og stekt på spidd, og til og med tobakkskylling. Du må servere sausen i en spesiell sausbåt, eller helle den over en ferdig kyllingrett.

Tips til oppskriften:- Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt hakket løk i sausen - Hvis du ikke har kyllingbuljong, kan du spe ut sausen med kokt vann. Sur juice kan erstattes med vineddik. Selvfølgelig vil smaken av sausen ikke dra nytte av dette, men du vil ha en generell ide om det - Ikke forveksle vanlig safran og imeretisk safran - dette er forskjellige krydder. Imereti safran kalles også cardobenedict. Oppbevares i en krukke i kjøleskapet.

med foto

ingen bilde

Sauser - et utvalg av oppskrifter for vinteren

Se flere lignende oppskrifter:

Takk for at du er med oss! Nye oppskrifter for deg hver dag!

Men det er mange andre interessante sauser som passer godt til kjøttretter. Du trenger ikke kjøpe dem i en butikk, men du kan enkelt tilberede dem hjemme og til og med oppbevare dem i krukker. Så i dag vil jeg introdusere deg for en veldig smakfull kjøttsaus for vinteren.

Den er basert på ferske tomater, som er kombinert med løk, hvitløk, mye urter og krydder. Det viser seg virkelig veldig velsmakende, og også vakkert, så du kan servere denne sausen selv på et feriebord: alle vil sikkert sette pris på det!

Det store pluss er at det er ganske enkelt å tilberede denne sausen til vinterkjøtt fra grønnsaker og urter, og selv uerfarne husmødre kan håndtere det. Hvis du ikke tror meg, så se selv ved å se på oppskriften min - den beskriver i detalj og trinn for trinn hvordan du tilbereder en saus for kjøtt til vinteren fra grønnsaker og urter.

Ingredienser:

• 2,5 kg tomat;
• 700 g løk;
• 3 hoder hvitløk;
• 1 haug hver med dill, persille, basilikum og koriander;
• 1,5 ss salt - uten topp (eller etter smak);
• 150 g sukker;
• 4 ss 9% eddik;
• 20 g kvernet sort pepper.

*Vekten av tilberedte grønnsaker er angitt. Denne mengden ingredienser gir omtrent 1,5 liter saus.

Hvordan tilberede en saus for kjøtt til vinteren fra grønnsaker og urter:

Vi velger ut modne, røde tomater til sausen, gjerne kjøttfulle varianter. Tomatene kan være myke, men uten skade på huden, og ikke i noe tilfelle råtne. Vi vasker tomatene og kutter ut stedene der stilken fester seg. Hvis det er tette lyse områder i området der stilken er festet, kutt dem ut. Skjær tomatene i vilkårlige biter slik at de passer inn i hullet i kjøttkvernen. Før tomatene gjennom en kjøttkvern.

Skrell løken og vask den grundig. Skjær løken i små terninger.

Varm en stekepanne godt med vegetabilsk olje og stek løken til en lys gylden skorpe dannes (10 minutter).

Hell de hakkede tomatene i en kjele og sett på brann. Kok opp og kok på svak varme i 20 minutter.

Tilsett løken til tomatene og bland.

Finhakk grønnsakene.

Tilsett grønt, hvitløk, salt, sukker og eddik til tomater og løk.

Bland alt godt og kok i ytterligere 10 minutter.

Hver dag har hver av oss enten fisk-, kjøtt- eller grønnsaksretter på middagsbordet, som får smak av forskjellige sauser. Som regel kjøper vi dem i butikker, men du kan forberede krydderet til retten hjemme. Samtidig vil du være helt trygg på kvaliteten på produktet, nytten og smaken. I denne artikkelen vil vi presentere de beste, etter vår mening, oppskrifter på vintersauser hjemme.

Tkemali er en deilig georgisk saus som har mange forskjellige tilberedningsvariasjoner. Noen husmødre følger den klassiske metoden for å tilberede den, og bruker plommer som hovedingrediens. Andre eksperimenterer og bruker aprikoser, kirsebærplommer og stikkelsbær i stedet for plommer.

Vi vil dele med deg en oppskrift på hjemmelaget Tkemali-saus laget av plommer for vinteren (antall ingredienser er angitt for 3 halvliters krukker):

1. Først steriliseres glassene - de må skylles grundig i en brusløsning, og lokkene må kokes.
2. Sorter ut 1 kg modne plommer. Det anbefales å velge frukt av den ungarske varianten for denne sausen (de skal være mørkeblå).
3. Skyll plommene under rennende vann og fjern gropene.
4. Skjær i skiver (etter at du har fjernet frø og stilker) 5 paprika.
5. Mal plommene og pepperen gjennom en kjøttkvern og tilsett umiddelbart 2 ss. sukker, 1 ss. salt og samme mengde kvernet sort pepper.
6. La sausen koke opp. Det vil være nok tid hvis sausen kokes i 15 minutter. Etter dette kan den helles i krukker, rulles sammen og senkes ned i kjelleren for lagring.

Oppskrift på hjemmelaget berberisaus til vinteren

Liker du søte og sure sauser kan du spare den deilige berberisausen til vinteren. Den kan serveres til kjøtt eller legges i pilaf. Dressingen er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn, fordi berberis inneholder mye vitaminer og næringsstoffer.

For å forsegle 1 halvliters krukke med berberisaus til vinteren, må du følge instruksjonene nedenfor:

1. Skyll 500 g frisk berberis i varmt vann. Rens dem umiddelbart fra stilkene, og hvis du kommer over råtne bær, kast dem også.
2. Tilsett 50 g kanel i berberisen, og la alt putre. Når bærene er myke, kan de tas av varmen.
3. Mal den kokte berberisen gjennom en sil. Du vil få en homogen konsistens uten frø eller skall. Dette er akkurat det du trenger for å fortsette å lage saus til vinteren.
4. Pakk 5 nellik inn i en gasbindpose. Legg den i en beholder som berberispuréen er presset ut i. Tilsett 100 g sukker og 1 ss til det på dette stadiet. malt ingefær.
5. Sett sausen på varmen og kok til den er redusert til ønsket tykkelse.
6. Mens sausen koker, steriliser glasset, hell deretter den resulterende sausen i den og rull den sammen.

Tomatsauser til vinteren hjemme

Oftest lager husmødre hjemmelagde tomatsauser til vinteren, fordi de er ideelle for enhver type rett. Det finnes mange varianter av tomatkrydder, men vi vil fortelle deg 3 oppskrifter som kan betraktes som de vanligste og mest brukte.

Hvordan lage klassisk hjemmelaget tomatsaus til vinteren?

La oss starte med å se på oppskriften på en klassisk versjon av hjemmelaget tomatsaus.

For å tilberede det, må du gjøre følgende (antall ingredienser er angitt per 1 liters krukke):

1. Før 7 kg modne og grundig vaskede tomater gjennom en kjøttkvern. Sett dem på bålet og kok i 2,5 timer.
2. Mens tomatene koker, må du steke 1 kg hakket løk og 8 fedd hvitløk i en stekepanne. Når grønnsakene får en vakker gylden skorpe, kan de tas ut av komfyren.
3. Hell 400 g tomatpuré i en bolle, hell tomatjuice og tilberedt løk og hvitløk i den. Tilsett umiddelbart 3 ss til sausen. salt og 200 g sukker. Bland alt og sett på brann.
4. Så snart sausen koker, tilsett krydder til den:

• 2 g av hvilket som helst grønt
• 2 ss. paprika
• 7 g oregano
• 1 ts malt svart pepper
• 1 belg varm pepper

1. Etter 15 min. etter at du har kokt sausen sammen med krydderne, kan du legge til 10 ss. hvitvinseddik og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.
2. Etter dette, fjern tomatsausen fra varmen og hell den i glass.

"Krasnodar" saus hjemme for vinteren

I sovjettiden var "Krasnodar"-saus spesielt populær. Det ble lagt til alle rettene. I dag fortsetter mange å kjøpe det ved etui, men det er ikke nødvendig å gjøre dette fordi det er mye bedre hvis du forbereder det selv.

Vi vil dele med deg en tradisjonell oppskrift i henhold til GOST om hvordan du forsegler "Krasnodar saus" for vinteren (antall ingredienser er angitt per 1 liters krukke):

1. Ta 800 g tomater, vask dem, skjær dem i skiver og legg dem i en kjele med tykk bunn.
2. Tilsett 2 ss i pannen med tomater. vann, dekk det med lokk og kok tomatene til de er myke. Dette tar vanligvis 20-30 minutter.
3. Vi gjentar det samme med epler. Du trenger 300 g frukt, uthulet og skrelt.
4. De mykne eplene må gnides gjennom en sil, og deretter må den resulterende massen blandes med tomatgrunn.
5. På dette stadiet er det tilrådelig å male sausen med en blender slik at den får en jevn konsistens.
6. Sett den resulterende sausen på bålet. Vi legger en gasbindpose i den med krydder:

• ½ ts. kvernet sort pepper og samme mengde salt
• 1/3 ts. kanel
• 1/3 ts. malt rød pepper
• 1/3 ts. malt muskatnøtt
• 1 ts sukker (du kan bruke honning i stedet)
• 3 fedd hvitløk, finhakket

1. Etter 10 min. Etter at sausen er kokt med krydderne, trekk ut posen og hell 2 ss i sausen. eddik. Kok i ytterligere 3 minutter. og fjern den fra varmen for å helle i glass og rull dem sammen.

Dolmio saus hjemme for vinteren

Hvis familien din har elskere av italiensk Bolognese-pasta, trenger du bare å bruke oppskriften på Dolmio-saus nedenfor. Selvfølgelig, hvis du lukker den for vinteren, vil smaken avvike litt fra originalen, men det vil definitivt ikke være verre.

For å bevare 3 halvliters krukker for vinteren, må du gjøre følgende:

1. Forbered først hvitløkspastaen ved å hakke 1 hvitløkhode.
2. Blancher 1 kg modne store tomater. Skrell dem og kjør dem deretter gjennom en kjøttkvern eller mal fruktkjøttet med en blender.
3. Hakk 3 løk og stek dem til de er gyldenbrune i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje.
4. Så snart løken når ønsket farge, tilsett hvitløk og hell 5 ss over den resulterende massen. kokende vann Dekk alt med lokk og la det småkoke i 10 minutter.
5. Etter dette må løk-hvitløk-massen helles i tomatpreparatet, bland alt grundig og sett sausen på bålet i 30 minutter.
6. På 5 min. Før du fjerner sausen fra komfyren, legg til den:

• 20 g salt og sukker hver
• 5 sorte pepperkorn
• 1 laurbærblad

1. Hell Dolmio-saus i steriliserte glass og lukk dem med lokk. Etter at de er avkjølt, senk de ned i kjelleren for lagring.

Hjemmelaget saus “Satsebeli” for vinteren

Satsebeli er en annen deilig saus som kommer fra Georgia. Den serveres alltid med shish kebab og andre kjøttretter tilberedt på grillen eller i ovnen.

Den tilberedes ganske enkelt. Vi vil presentere deg en oppskrift på Satsebeli-saus for en 1 liters krukke. Hva du skal gjøre:

1. Ta 7 kg modne store tomater. Kvern dem gjennom en kjøttkvern for å få en tykk tomatmasse.
2. Skjær 3 kg søt paprika i biter og mal dem gjennom en kjøttkvern på samme måte som tomater.
3. Det samme bør gjøres med varm paprika. Du trenger 4 belger av denne grønnsaken.
4. Før 3 hvitløkhoder gjennom en presse.
5. Finhakk 5 bunter koriander.
6. Bland alle ingrediensene i en panne og sett den på komfyren.
7. Kok i 40 minutter. saus "Satsebeli" og etter det sørg for å prøve den for å tilsette mer varm pepper hvis du synes den ikke er krydret nok. Dette er siste mulighet til å korrigere smaken.
8. La sausen småkoke i ytterligere 1,5 time, ta den så av ovnen og hell den i glass.

Oppskrift på pestosaus til vinteren hjemme

Det viser seg at italiensk pestosaus kan tilberedes for vinteren slik at du kan krydre pasta, salater og mange andre retter med den.

For å bevare den trenger du:

1. Hakk 1 stor haug med basilikum så fint som mulig.
2. Finhakk 3 hvitløkshoder.
3. Ha basilikumen i en blender, tilsett 30 g pinjekjerner, 50 g parmesan og 150 ml olivenolje. Alt dette skal bli til en homogen masse.
4. Bland sausen med hvitløken, og hell den deretter i en krukke. Oppbevar denne sausen utelukkende i kjøleskapet slik at den ikke forsvinner.

Oppskrift på chutneysaus til vinteren

Chutney er en indisk saus. Her til lands serveres den hovedsakelig med ris- og kyllingretter. Hvis du også elsker slike retter, må du definitivt bevare denne sausen til vinteren. Vær oppmerksom på at det tar lang tid å forberede, så du må være tålmodig for å oppnå ønsket resultat.

Vi presenterer for deg en trinnvis oppskrift for å tilberede chutneysaus til vinteren hjemme (antall ingredienser er angitt per 1 liters krukke):

1. Ta 3 sure epler. Skrell dem og fjern frøene. Skjær i terninger, hell i en kjele, hell 1 ss. vann og sett på komfyren.
2. Etter dette blancherer du 4 tomater. Før dem gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med 3 løk. Send den resulterende massen til eplene.
3. Så snart sausen begynner å koke, hell 1 ss i den. vin og eplecidereddik.
4. Etter 15 min. tilsett deretter sausen:

• 100 g sukker
• 3 ts salt
• revet ingefær (1 rot 5 cm lang vil være nok)
• 3 ss. hakket chilipepper
• 3 ts skjeer sennepsbønner
• 2 ts rosiner
• 3 nelliker
• 1 kanelstang

1. Kok chutneyen til den tykner godt. Etter dette kan du helle sausen i en krukke og rulle den sammen.

Sauser til vinteren er en gudegave, takket være at hver husmor ganske enkelt kan komme hjem etter jobb, koke pasta, krydre den med saus og mate familien. Resultatet er en smakfull, næringsrik og mettende rett. Vi ønsker at du har tid de siste dagene av sommeren til å bevare så mange varianter av sauser som mulig for vinteren, slik at du slipper å bruke familiepenger på å kjøpe slike krydder i butikken.

Video: "Tilbereder 3 sunne sauser for kjøtt, fisk og grønnsaker"

Begrepet "saus" bokstavelig oversatt fra fransk betyr bare saus. For eksempel, ved å tilberede en krydret tomatsaus basert på den, kan du raskt lage en marinade til kjøtt. Og etter å ha tilberedt en deilig squashsaus til vinteren, trenger du ikke å bekymre deg for en siderett til fiskeretter; bare småkoke grønnsakene med tilsetning av dressing.

I enhver butikk eller supermarked kan du kjøpe en rekke hermetikk - saus fra tomater, paprika, agurker for vinteren, varme koreanske sauser og mange andre industrielle preparater. Men for husmødre som tenker på produktene som familien deres bruker, spiller hyller med disse produktene ingen rolle og tiltrekker seg ikke deres interesserte blikk. De konserverer sauser for vinteren, oppskrifter de har lært av sine mødre eller bestemødre. Tross alt er det mye mer lønnsomt å tilberede hjemmelagde sauser og krydder med omsorgsfulle hender, for ikke å nevne smaken av det resulterende produktet og dets nytte.

Varm paprika og hvitløk er inkludert i de fleste velsmakende krydder, og vi har samlet de deiligste og originale oppskriftene for hjemmehermetikk til vinteren med tillegg av disse ingrediensene.

Omtrent 90% av varme sauser for vinteren tilberedes med tilsetning av tomater, for eksempel den berømte kaukasiske adjikaen.

Abkhasiske gjetere kom opp med et varmt pepperkrydder for vinteren ved å male grovt salt med krydrede og aromatiske urter og hot chilipepper. I dag kan adjika og varme sauser tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, for eksempel i Georgia er det vanlig å legge til valnøtter og humle-suneli-krydder. Og i Russland lages adjika med tilsetning av grønne tomater og plommer. Dette krydderet er ideelt for fisk og grønnsaker, og også som vitamintilskudd til kålsuppe. Krydret zucchinisaus vil på en behagelig måte fremheve og komplementere smaken av grønnsaksgryte. Pæresaus passer for eksempel utmerket til biff og svin.

Krydrede tomatsauser er ikke mindre elsket de tilsettes når du tilbereder forretter, i steker og grønnsaksgryter, til nudler og stekte poteter, for ikke å snakke om kjøtt- og fiskeretter. Sammensetningen av ingrediensene for denne typen saus er veldig universell, men mange husmødre liker det fordi de kan finne på noe nytt bokstavelig talt uten å tenke.

For eksempel, basert på en krydret tomatpreparat, kan du dekke zucchinien i en krydret saus for vinteren, etter å ha kokt den i store stykker og hellet den med varm tomatsaus. Og blant grønnsaker er det svært få produkter som ikke var inkludert i dette krydderet. Frukt er også tilsatt - plommer og kirsebærplommer, aprikoser, sloe og mye mer.

For å tilberede krydret tomatsaus brukes kun friske grønnsaker og frukt, uten skade på huden eller tegn på råte. De må vaskes grundig i rennende vann og tørkes.

Den ferdige sausen, som fortsatt koker, helles forsiktig i rene og steriliserte glass og forsegles med lokk for oppbevaring. Den lukkede krukken må snus opp ned for å kontrollere at beholderen er tett. Varme peppersauser må dekkes med et varmt teppe, populært kjent som en "pelsfrakk", og får avkjøles helt. Først etter dette kan glassene med saus oppbevares på et kjølig sted.

I alle oppskrifter, som regel, hvis et målebeger er nevnt, er kapasiteten på 200 gram tatt i betraktning.

Metalllokk må også steriliseres fra patogene mikrober og muggsporer før glassene forsegles.

For å tilberede krydret tomatsaus, må du male alle ingrediensene grundig for å få en homogen masse. Det er uønsket å bruke grove stengler av grønt i sausen, så vel som bortskjemte grønnsaker. Alle frø er fjernet fra bell og veldig varm paprika, men det er ikke nødvendig å purere pepperen - den kan kuttes i små terninger i sausen. Til matlaging kan du bruke ferske belger eller tørket chili i knust form. Tilsetningen av varme urter og krydder til sausen kan varieres etter din smak, noe som i prinsippet lar oss oppleve en komplett flytur av gratis kulinarisk fantasi. Du kan legge til samlingen ved å se på oppskriftene på nettsiden. Det finnes også oppskrifter med bilder og instruksjoner.

Men når det gjelder salt er det ingen avvik - vi bruker kun grovt steinsalt i oppskriften for å tilberede krydret tomatsaus, og ikke iodisert eller smaksatt med tilsetning av urter og krydder. Når du bruker varm saus, må du vurdere spiciness og saltness i kokte retter.

Kaukasisk varm saus med tomater og plommer

Modne plommer gir en delikat smak til sausen, og aromatiske og kjøttfulle tomater utgjør basen. Sausen minner litt om chakhokhbili-saus, og erstatter du plommen med kirsebærplomme, antonovka eller sloe, vil smaken bli enda mer uvanlig og lysere. Plommesaus passer godt til kyllingretter og til å lage hjemmelagde pølser til vinteren.

Ingredienser:

• 3 kg. store og modne plommer;
• 3,5 kg. friske og modne tomater;
• 2 løk;
• Varm chilipepper;
• 0,5 ts sennepspulver;
• 3 ss. skjeer med grovt salt;
• 75 ml. eple cider eddik;
• 180 gr. Sahara;
• En haug med friske urter;
• 15 sorte pepperkorn;
• 3 nelliker paraplyer.

Preparat:

1. Skrell løken og skjær i mellomstore biter.
2. Forbered plommen ved å fjerne frø og stilker. Tomater, kuttet i 4 deler, fjern bunnen av stilken.
3. Kvern ingrediensene i en blender eller kvern gjennom en finkvern.
4. Ha blandingen over i en tung kjele, den skal ha tykk bunn eller bruk en støpejernsgryte, og kok opp på svak varme. Tilsett salt og sukker, bland chilisausen godt.
5. Bind grønnsakene med en lang kulinarisk tråd, og bind spissen til håndtakene på en kjele eller gryte. Alle essensielle oljer og aroma fra greenene vil overføres til sausen, og tråden lar deg enkelt fjerne haugen.
6. Tilsett tørr sennep og nellikfrø i sausen. Mal allehånde eller sort pepper i en morter eller bruk et vanlig glass og tilsett dressingen. Prikk varm og krydret paprika med en gaffel slik at belgen gir fra seg mer smak, og tilsett den kokende massen. Du kan forresten binde den ved stilken til grønnsakene for enkel fjerning fra chilisausen til vinteren.
7. Kok på lav varme i 20 minutter, mens du rører hele tiden. Massen skal koke, men ikke syde.
8. Vi gnir den varme massen gjennom en sil for ekstra smak. Vi trenger ikke grønt og chilipepper. Sett kjelen tilbake på varmen og fortsett å koke i ca 20 minutter.
9. Helt på slutten, før du slår av varmen på komfyren, tilsett eddik, bland, hell i en tidligere forberedt og ren beholder, rull opp og avkjøl. Klar til å legge bort chilisausen for vinteroppbevaring. Ved å bruke kokende dressing kan du tilberede en utmerket forrett - zucchini i en krydret saus til vinteren.

Selv om det ikke er mange epler i denne oppskriften, tilfører de friskhet og søtsmak til sausen, og i den ferdige sausen kommer de ikke umiddelbart, men minner om seg selv med en liten ettersmak. Eplesaus til vinteren vil perfekt utfylle smaken av leverretter.

Ingredienser:

• Tomater - 7,5 kg;
• 4 store søte og sure epler;
• Hodet av hvitløk;
• 2 klyper kanel;
• Eplecidereddik - 1 ss. skje;
• Flytende honning - 2 ss. skjeer;
• 3 klyper malt muskatnøtt.

Lage eplemos:

1. Skrell rene epler ved å fjerne frøene og skrelle frukten. Skjær i 8 skiver hver.
2. Vi vasker tomatene i rennende vann, kutter dem i to og fjern stilken. Skjær i små terninger, legg i en ren kjele og kok opp.
3. På neste brenner la du småkoke eplene til de slipper saft.
4. Etter 15 minutter med stuing under regelmessig omrøring må epler og tomater gnis gjennom en fin sil. Kombiner pureen og stek i 15 minutter på middels varme.
5. Tilsett honning og alle krydderne og salt, hakket hvitløk og eddik i sausen og la det småkoke i ytterligere et kvarter. Sausene for vinteren er klare, du kan helle dem i glass og rulle dem sammen.

Krydret grønn saus "Aromatisk"

Den krydrede søte sausen har en herlig aroma og behagelig syrlig smak, med tilsetning av eple, selleri, søt pepper og aromatiske urter. Du kan forberede den innen 15 minutter, legg den i steriliserte krukker og rull den sammen. Tilberedningen serveres lun med sprø brød, og med fisk eller kylling.

Ingredienser:

• En stor haug med fersk koriander;
• 350 gr. grønne tomater;
• 5 stilker selleri;
• En haug med dill;
• 500 gr. grønn søt pepper;
• Hodet av hvitløk;
• Hot chili pepper stilk;
• 2 epler av Antonovka-sorten;
• 2 ss. skjeer med khmeli-suneli;
• 50 ml. vegetabilsk olje;
• 50 ml. 9 % eplecidereddik;
• skje med grovt salt;
• To skjeer sukker.

Preparat:

1. Fjern frøene fra paprika og kutt i veldig tynne, mellomstore strimler.
2. Skrell Antonovka fra skinn og frø og skjær i terninger. Skrell og hakk hvitløksfeddene og varm chili.
3. Fjern stilken fra tomatene ved først å kutte dem i to. Tørk de godt vaskede greenene og hakk dem veldig fint.
4. Legg alle tilberedte grønnsaker og urter unntatt paprika i en mikserbolle og hakk.
5. Overfør blandingen til en bolle med hakket paprika, tilsett salt og sukker, krydder og hell i eddik og vegetabilsk olje. Bland blandingen godt, legg i rene, sterile glass og forsegl dem tett med en hermetikkkniv.
6. Du kan oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet eller et ganske kjølig sted. Brukes til å tilberede varme retter, tilsette saus som dressing.