Moderne ernæringsfysiologer har lenge anerkjent smult som et sunt produkt. Vel, saltet smult inneholder i det minste ikke annet enn smult. Men sammensetningen av pølser fra butikken kan forårsake ikke bare spørsmål, men også fordøyelsesproblemer. Derfor er det bedre å kjøpe et godt stykke smult fra en gris som er fettet hjemme. Etter dette, tilsett salt til smultet selv. Svinefett kan saltes hjemme på flere måter. Den enkleste av dem er tørrsalting av smult. Dette smultet er ikke bare velsmakende, men også sunt. Smult tilberedt med tørrmetoden lagres godt og lenge uten tap av smak.

Trengs til matlaging

For å tilberede smult ved å bruke den tørre metoden trenger du:

• god fersk smult 2 kg;
• hvitløk 10 - 15 fedd;
• salt, grovt, så mye som det tar.

Salt smult etter oppskrift

1. Det valgte smultet skal ikke vaskes hvis det ikke er blodflekker eller andre forurensninger på det. Hvis det er noen, kan de forurensede områdene rengjøres med en kniv, hvis det er en kant, er det bedre å kutte det av og bruke det i andre retter.
2. Den tilberedte smultbiten må kuttes slik at bitene ikke faller fra hverandre.

3. Gni smultet på alle sider med salt, spar på det. Det er umulig å oversalte godt smult. Du må begrense salt hvis smulten er veldig tynn. Du bør heller ikke bruke fint salt; smaken av ferdigsaltet smult blir dårligere.

4. Knus hvitløken, hakk den med en kniv og fordel utover smultet, ikke glem kuttene.

5. Pakk inn smulten i papir, legg den i en passende beholder og plasser den i kjøleskapet på nederste hylle.

6. Etter en uke vil tørrsaltet smult med hvitløk være klart.

Hvis du liker smult med pepper eller krydder, så er det bedre å strø smultet med dem før servering. Ellers, under langtidslagring av saltet smult, kan krydder, inkludert pepper, endre smaken.

Saltet smult er en tradisjonell rett fra ukrainsk mat, som har vunnet popularitet i alle land i verden. Den kan serveres med suppe og hovedrett, eller spises som tilbehør. Folk elsker å spise det sammen med brød, legge det til fyllet av dumplings og lage knitring med fantastisk smak. Delikatessen kan kombineres med bær, urter, grønnsaker og kjøtt. Takket være det blir maten saftig og pikant på smak. Det er mange måter å tilberede det på hjemme. Selv den største gourmet vil finne den perfekte oppskriften på hvordan man sylter smult uten problemer og får en deilig delikatesse.

Ingredienser:

• smult - 2,5 kg;
• kaldt vann (kokt) - 1,3 liter;
• hvitløk - 8 fedd;
• svart pepper i erter - 6 korn;
• laurbærblad - 9 stk;
• malt allehånde - 4 teskjeer;
• salt (helst grovt) - 100 g.

Preparat:

1. Sørg for å skylle smultet godt under rennende kaldt vann. Dette stadiet bør vies spesiell oppmerksomhet for å fjerne skitt og mulig rusk fra produktet.
2. Skrell skinnet med en kniv og skjær smultet i store, lange strimler med en skarp kniv.
3. Finhakk hvitløken.
4. I en bolle blander du hakket laurbærblad, malt pepper og erter og hvitløk.
5. Hell vann i en dyp beholder og fortynn saltet.
6. Tilsett krydder i vannet. Det er ikke noe som heter for mye krydder. Smult vil absorbere akkurat så mye krydder som det trenger. Derfor vil ikke smaken av retten bli ødelagt.
7. Tilsett smultbiter i det krydrede vannet. Dekk med en tallerken på toppen. Hell vann i en tre-liters krukke og legg den på toppen - det vil være undertrykkende.
8. Sett i kjøleskapet eller et annet kaldt sted i tre dager.
9. Ta et papirhåndkle og tørk av det tilberedte produktet.
10. Gni smult på toppen med hakket hvitløk og krydder.
11. Oppbevar smult i fryseren, pakket inn i matfolie eller en pose.

Hvordan salte smult i saltlake "tuzluk"

For elskere av retten er det mange måter å tilberede den på. En veldig velsmakende oppskrift for salting av smult i saltlake folk liker å tilberede den i lang tid.

Ingredienser:

• smult - 1,5 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• hvitløk - hode;
• salt - 1 glass;
• pepper i erter.

Preparat:

1. Forbered saltlake. Basert på antall ingredienser, vil ett glass salt være nødvendig for tilberedning. For dette volumet må du ta fem glass råvann (kaldt).
2. Ha vann og salt i en kjele og rør. Kok over høy varme. La det avkjøles, du kan sette det i kjøleskapet, da går kokeprosessen raskere.
3. Skjær hovedingrediensen i en slik størrelse at den er lett å fjerne fra glasset. Mindre størrelser vil salte raskere. Større biter blir saftigere, men vil også ta lengre tid.
4. Hakk hvitløken i biter, det anbefales å ikke bruke hvitløk, resultatet blir annerledes.
5. Gni inn i hvert stykke.
6. Ta en tre-liters krukke. For å forhindre at produktet ødelegges, ikke pakk det tett, la det være litt plass. Dryss laurbærblad og pepper mellom lagene.
7. Dekk til med lokk. Ikke sett i kjøleskapet. Oppbevares i romtemperatur i fem til syv dager, avhengig av hvordan smulten kuttes.
8. Fordel det ferdige produktet i poser og oppbevar i fryseren.

Salting smult i hviterussisk stil hjemme

Smult er ikke bare velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Bruken har en god effekt på kroppen. Den vanlige troen på at smult hjelper deg å gå opp i vekt er feil. Hvis det konsumeres med måte, vil det bare være fordeler. Så vitaminene og næringsstoffene i produktet bidrar til å gi næring til huden, forbedre stoffskiftet og hormoner, forbedre immuniteten, rense kroppen og løfte humøret.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• laurbærblad - 3 blader;
• sukker - 1 teskje;
• spisskummen - 1 teskje;
• salt (gjerne grovt) – 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 7 fedd.

Preparat:

1. Tørk av huden med en kniv.
2. Vask hovedproduktet og tørk det godt du kan bruke et papirhåndkle til dette.
3. Del hvitløken i to deler. Mal den ene halvdelen gjennom et hvitløksfedd, skjær den andre i små biter.
4. Bland blandingen av hvitløk, sukker, spisskummen, salt og riv smulten.
5. Knekk laurbærbladene med hendene og bland med hvitløksbitene.
6. Dryss på smult.
7. Legg smult i en krukke og dekk til.
8. Sett på et kjølig, mørkt sted, men ikke i kjøleskapet.
9. Bland bitene hver dag, bytt plass.
10. Tiden som kreves for sylting er omtrent en uke. Alt avhenger av hvilke stykker som tilberedes. For å unngå feil, sjekk beredskapen hver dag.
11. Sett den så i kjøleskapet i syv dager.
12. Snu produktet annenhver dag.
13. Ikke fjern krydder og salt fra det ferdige smultet. Pakk inn i en pose og frys.
14. Fjern salt rett før servering.

Oppskrift for salting av smult i saltlake i transkarpatisk stil

I Transcarpathian landsbyer vet voksne og barn hvordan man salter smult. Det henger skurer med smult i alles hus. Denne oppskriften produserer velsmakende, velduftende og viktigst av alt naturlig smult som er raskt å tilberede.

Ingredienser:

• smult (saltet) - 500 g;
• hvitløk - 10 fedd;
• laurbærblad;
• vann - 2 glass;
• svart pepper;
• sukker - 1 ss. skje;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• løk - 4 stk.;
• salt - 1 ss. skje;
• gulrøtter - 2 stk.;
• allehånde;
• nellik.

Preparat:

1. Finhakk gulrøttene.
2. Bland salt, sukker, pepper i vann. Tilsett gulrøtter.
3. Koke.
4. Hell i eddik og fjern fra varmen.
5. Avkjøl helt.
6. Skjær smultet i tynne biter og legg i en dyp beholder.
7. Skjær løken i ringer.
8. Hvitløk - i skiver.
9. Legg løk, paprika og hvitløk på smultet. Bland alt jevnt.
10. Hell kald saltlake over maten.
11. La det ligge på bordet. Om en time er retten klar.

Smult i saltlake med røkt smak

Til matlaging kan du bruke vanlig smult, opptil 10 centimeter i høyden. Men det beste stykket for denne oppskriften er et stykke med et mørt lag med kjøtt. I denne versjonen er den ikke bare velsmakende, men også vakker. Bruken av løkskall i oppskriften vil gi en utsøkt røkt smak til smulten.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;;
• vann - 5 - 6 glass;
• løk skall;
• pepper;
• laurbær;
• salt.

Preparat:

1. Forbered skreller fra ti store løk.
2. Bland krydder, salt og skall i vannet.
3. Skjær smultet i biter slik at du enkelt kan bruke det senere.
4. Dypp i væske.
5. Vent til det koker og kok i 30 minutter.
6. Bløtlegg i saltlake i åtte timer.
7. Fjern smulten og tørk av med et papirhåndkle.
8. Pakk inn film og frys.

Oppskrifter på tørr salting smult

Salting smult hjemme kan gjøres ikke bare i saltlake. Med denne tilberedningsmetoden er delikatessen ikke mindre velsmakende.

Ingredienser:

• svinefett - 1 kg;
• laurbærblad - 7 stk;
• malt hvit pepper - 1 teskje;
• koriander - 1 teskje;
• malt rød pepper - 1 teskje;
• hvitløk - 1 hode;
• malt svart pepper - 2 ts;
• salt (grovt) - 6 ss. skje;
• nellik - 1 teskje.

Preparat:

1. Skyll smultet veldig godt, kvaliteten på det endelige resultatet avhenger av dette.
2. La tørke. Et papirhåndkle vil bidra til å fremskynde prosessen.
3. Skjær hvitløken i skiver.
4. Fyll hvitløk i et stykke smult. For å gjøre dette, lag kutt der du legger hvitløksfeddene. Gni resten over hele overflaten.
5. Bland de resterende ingrediensene sammen. Gni produktet grundig på alle sider.

Hovedregelen er å kjøpe smult av god kvalitet. Den må ha ikke bare tynn, men også myk hud. Den skal ikke ha en uttalt lukt. Smult av hannraser har en ubehagelig aroma. Den beste delen er kuttet fra baksiden eller siden. Det er bedre å ikke ta smult med et lag kjøtt - det er avskåret fra magen. Delikatessen fra dette stykket vil definitivt være tøft og vanskelig å tygge.

Den ideelle måten å sjekke om smultet er egnet er å ta en skarp kniv og stikke hull i stykket hvis det går i smør, så er dette akkurat det du trenger. Du kan også sjekke med en fyrstikk - jo bedre og mykere den kommer inn, jo mer behagelig blir det ferdige produktet.

Massen skal være hvit, med en liten nyanse av rosa. Huden skal ikke inneholde bust og ha en lett lukt av røyk fra halm. For å tjære en gris, dekker de den først med ulmende halm, og fjerner deretter de gjenværende hårene med en blåselampe. Hvis det er fremmedlukt, skal ikke stykket tas, noe som betyr at oppbevaringsvilkårene ikke var oppfylt.

Den ideelle tykkelsen for sylting er fem centimeter, du kan ta den tykkere eller tynnere, etter smak. Vær oppmerksom på merket - dette betyr at produktet er av høy kvalitet.

Hvordan fremskynde prosessen med salting av smult?



For å fremskynde prosessen:

• For å få smulten til å koke raskere, myk og saftig, bløtlegg den først i vann i seks til ti timer;
• bruk bare grovt salt, det fjerner overflødig væske;
• kutt smultet i små biter, jo mindre, jo raskere vil det koke;
• hvis du ikke liker små biter, skjær tvers over hele overflaten - dette vil også bidra til å redusere saltetiden;
• Det er ikke noe som heter for mye salt, ikke angre. Smult vil ta så mye som det trenger; en stor mengde vil fremskynde kokeprosessen.

Oppbevar aldri produktet i lys, i dette tilfellet blir smult raskt gult.

Salte smult hjemme eller kjøpe det på markedet og i butikker - alle vil bestemme selv på sin egen måte, men hva som er mer lønnsomt å salte hjemme og det resulterende smultet er smakligere, ikke engang prøv å krangle! Jeg tror flertallet vil være enige om den riktige oppfatningen: hjemme smaker det bedre og er mer lønnsomt.

Vår oppgave er ikke å åpne en diskusjon, men heller å lukke og flytte temaet i retning av: hvordan sylte smult - tradisjonelt tørt, i varm eller kald saltlake? Hver av disse metodene har tilhengere, men som i den berømte vitsen: "Hvorfor prøve det? Smult er som smult!" Smult er aldri dårlig, men det kan være veldig velsmakende!

Her har vi kun valgt de oppskriftene som garanterer at smult er svært velsmakende. Som et minimum må du ha smult, salt og våre oppskrifter og tips om hvordan du implementerer dem riktig.

Generelle regler for salting av smult hjemme

Til tross for enkelheten i denne eldgamle prosessen, avhenger den endelige smaken i stor grad av kvaliteten på smultet selv, som må velges nøyaktig. Du bør umiddelbart kaste smult som er for tynt eller tvert imot for tykt, men et ferskt produkt av middels tykkelse og med lag av kjøtt er vårt smult! Og det er vakkert og veldig velsmakende - selv om du spiser det selv, eller til og med behandler det, vil du glede alle!

Det er mange oppskrifter for å lage saltet smult, men hovedmetodene for salting av smult hjemme er som følger:

• smult i saltlake;
• varm oppskrift for salting av smult;
• våt oppskrift for salting av smult;
• tørrsalting av smult.

Hvis vi snakker om å spare tid, er den raskeste måten den varme metoden for å salte fersk smult, der den kan spises etter bare 1 time. Kald våt og tørr salting vil kreve minst 4-5 dagers venting, tatt i betraktning tykkelsen på smulten: jo tynnere den er, jo raskere vil den endelige saltingen av smulten finne sted.

Saltet i dette tilfellet kan være havsalt, men det vil sikkert være grovt. Når du velger krydder, kan du bare bli veiledet av dine preferanser. Vanligvis bruker de det vanligste settet: svart eller rød malt pepper og pepperkorn, spisskummen - for alle, laurbærblad og fersk, skrelt hvitløk, som det aldri er for mye av i smult.

Saltet smult oppbevares i fryseren eller kjøleskapet, men det må forsegles slik at det ikke mister smaken. Det er mer praktisk å pakke i små biter som kan spises på kort tid.

1. Hjemmelaget oppskrift på tørr salting smult

Dette er en gammel metode, preget av ekstrem enkelhet. For å tilberede trenger du bare salt og smult + krydder etter smak, noen begrenser seg til bare pepper, mens andre tilsetter urter.

Ingredienser:

• fersk svinekjøtt - 1 kilo;
• grovt bordsalt - 1 kilo;
• malt svart pepper - etter smak;
• krydder - etter preferanse eller spesielle blandinger for salting av smult.

Tørrsalting av smult i henhold til en hjemmeoppskrift er som følger:

1. Vask det ferske smultet, rens huden. La det renne av og tørke med et papirhåndkle. Skjær i rektangulære deler av samme størrelse, selv om et helt lag er akseptabelt.
2. Bland de tørre ingrediensene med grovt salt i en bolle til en jevn blanding og rull smultbitene i denne blandingen på alle sider.
3. Dryss salt i bunnen av beholderen i et lag på 0,5 centimeter.
4. Legg smultbitene med små hull, dryss over laurbærbladsmuler og salt.
5. Legg eventuelt det andre laget på toppen og dryss det med resten av saltet. La beholderen med smultet stå under lokket på et kjølig sted eller i kjøleskapet i 5 dager.
6. Ytterligere lagring av det ferdige smultet er mulig i kjøleskapet eller i forseglet emballasje for hvert stykke separat i fryseren, noe som vil forlenge holdbarheten betydelig.

2. Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i saltlake (lake)

I følge denne oppskriften er det veldig riktig å salte smult med lag av kjøtt - den deiligste måten. Det antas at med havsalt er saltlake rikere, og salteprosessen er rask og feilfri.

Ingredienser:

• drikkevann - 800 milliliter;
• fersk smult - 1 kilo;
• havsalt eller vanlig grovt salt - 1 kopp;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepperkorn og annet krydder - etter smak.

Å sylte smult i saltlake etter en enkel hjemmeoppskrift:

1. Skjær det vaskede og tørkede smultet i små biter på 4-5 centimeter.
2. Hell vann i en passende beholder og løs opp den angitte mengden salt i den til den er helt oppløst. Neste er krydder, knuste eller hakkede hvitløksfedd.
3. Legg smultbitene tett i en glasskrukke, fyll med kald lake og la stå under lokk i kjøleskapet i ett døgn. Hvis bitene er større, blir salteperioden litt forsinket.
4. Etter at saltingen er fullført, kan biter av smult lagres uten saltlake i kjøleskap eller fryser.

3. Slik salter du smult med hvitløk og pepper hjemme

I hjemmetradisjonen med å salte ferskt smult til fremtidig bruk og til mat, er det i dag vanlig å bruke hvitløk og sort pepper, som sammen med laurbærblader gir produktet en unik hjemmelaget smak og aroma.

Ingredienser:

• fersk smult;
• grovt bordsalt;
• fersk hvitløk;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Krydre smult med hvitløk og pepper hjemme slik:

1. Skjær tilberedt (vasket og tørket med et papirhåndkle) fersk smult i biter av vilkårlig størrelse.
2. Skrell hvitløken til sylting i ønsket mengde og kutt på langs i 4 deler.
3. På forskjellige steder av et stykke smult, bruk en kniv med skarp nese for å lage en fordypning der du umiddelbart kan sette inn en skarp fjerdedel av et fedd hvitløk, og drukne det så dypt som mulig - dette kalles å fylle smult.
4. Gni smulten sjenerøst med en blanding av salt og kvernet sort pepper med laurbærbladsmuler og legg tett i en plastpose, dryss rikelig med salt - smultet kan ikke oversaltes.
5. Plasser posen med smult i en beholder, oppbevar den i en dag i romtemperatur og ytterligere 5 dager på et kaldt sted eller i kjøleskap.

I fremtiden er slikt smult til å spise nok til å skrape av saltet med en kniv eller skyll i kaldt vann. De resterende delene kan lagres ved å pakke hver del separat i fryseren. Her er en enkel hjemmelaget oppskrift på saltet smult.

4. Originaloppskrift på salting av smult i løkskinn

Vi snakker om en varm metode for å salte ferskt smult i et rikt avkok av løkskall, der det blir mykt, vakkert og så aromatisk at det kan konkurrere med røkt smult, men ikke så hardt på leveren.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kg;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - 7 ss;
• løkskall - 2 kopper;
• hvitløk og kvernet pepper - valgfritt.

I henhold til oppskriften, salt smult i løkskinn som følger:

1. Plasser løkskinnene, vasket gjennom et dørslag, i en kasserolle, tilsett den angitte mengden vann, legg på bålet, kok opp, tilsett den nødvendige mengden salt og løs den helt opp.
2. På dette tidspunktet kutt det vaskede smultet i stykker som ikke er bredere enn 5 centimeter, lengden er ikke begrenset, legg dem i kokende løkbuljong og kok i 15-20 minutter, hvis smultbitene er tykkere, kok litt lenger.
3. La det kokte smultet avkjøles i løkbuljongen i 12 timer, hvoretter du fjerner smultbitene, belegg med hakket hvitløk og pepper, du kan legge til malt rødt, noe som vil gi produktet en interessant tone og smakaksent.
4. Pakk hvert stykke smult inn i matfilm eller folie og oppbevar de hvis forbruket er forsinket i fryseren i jevne måneder.

For de som liker en skarpere smak av røkt kjøtt, når du tilbereder smult i løkskinn, anbefaler vi deg å legge til et par spiseskjeer flytende røyk, som vil forbedre den allerede appetittvekkende lukten av produktet.

5. Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i varm lake

Når du løser spørsmålet: hvordan sylte smult, ikke glem denne enkle og tilgjengelige metoden for varm saltlake. Smult med kjøttlag egner seg spesielt godt til slik salting. Hele prosessen med slik salting varer ikke mer enn 4 dager, men produktet kan lagres i fryseren i flere måneder.

Ingredienser:

• fersk smult - 800 gram;
• bordsalt - 7 ss;
• drikkevann - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stykker;
• allehånde erter - 5 korn;
• nellik - 3 korn;
• fersk hvitløk - etter smak.

I følge en hjemmelaget oppskrift blir smult saltet i varm saltlake som følger:

1. Vask smult og tørk med et papirhåndkle. Skjær smultlaget i 3-4 biter.
2. I en passende kjele, hvor du tilsetter alle de oppførte ingrediensene, hvor mengden, bortsett fra salt, er variabel, kok etter koking i to minutter.
3. Skru av varmen, og legg den tilberedte smulten i den varme saltlaken, dekk til med en passende flat plate slik at den ikke flyter, forbli utenfor saltlaken. Smulten forblir i denne saltlaken til produktet er helt avkjølt.
4. Når den er avkjølt, plasser hele beholderen med saltlake og smult i kjøleskapet og oppbevar den der i tre dager, tildekket.
5. Etter tre dager, fjern det ferdige smultet fra saltlaken, la det renne av, tørke med et papirhåndkle og, belagt med en blanding av hakket hvitløk og krydder, pakk hver enkelt inn i folie eller matfilm. Kan oppbevares lenge i fryseren.

Du kan inkludere tilberedt smult i blandingen for å belegge stykker i henhold til dine preferanser. Men det er et alternativ: ikke belegg det med noe - det vil fortsatt være veldig velsmakende!

6. Hvordan salte smult for røyking i henhold til en landsbyoppskrift

Smult røkt etter hjemmeoppskrifter er fortsatt en delikatesse! Bare en betydelig del av suksessen kommer fra riktig salting før røykeprosessen.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kg;
• bordsalt - 200 gram;
• malt pepper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• sennepspulver - 1 teskje.

I følge landsbyoppskriften blir smult for røyking saltet som følger:

1. Skrell og hakk hvitløken.
2. Gni det vaskede og tørkede smultet med en blanding av salt, pepper, hvitløk og legg det løst i en beholder. Dryss rikelig med salt på toppen.
3. Dryss videre med sennepspulver og ordne laurbærblader. Hell deretter kokende vann over slik at alt smult dekkes med vann.
4. Beholderen med smult når naturlig avkjøling og settes i kjøleskapet i 3 dager med lokket lukket, hvoretter den kan røykes eller spises.

• Når du salter smult, er det ikke nødvendig å være redd for en overdose av salt og krydder: smult vil bare ta en viss mengde salt, og krydder kan alltid fjernes fra overflaten.
• Buken er egnet for varme typer salting av smult, men i den tørre versjonen vil den forbli veldig seig. Sidelagene av smult og fra baksiden er det beste materialet for tørrsalting.
• Lukten av hvitløk, når den først brukes i sylting, forsvinner ganske raskt. Av denne grunn er det bedre å gni smultbiter med det før du spiser dem.
• Hvis smultet er litt hardt, kan du myke det ved å bløtlegge det i kaldt vann i 10-12 timer, tilsette et par teskjeer granulert sukker, som bare vil forbedre smaken.
• Før servering skjærer du smultet tynt og jevnt og oppbevar det i kjøleskapet. Når den er avkjølt er den mer elastisk og en skarp kniv kan håndtere det lett.
• I modent saltet bacon blir kjøttstrimlene mørkere. Hvis de fortsatt er rosa, må du gi smult tid til å brygge. Ved tørrsalting kan du strø salt på usaltede smultbiter, men saltet i saltlaken skal ikke være mindre enn normalt.

Så i dag vil vi prøve å salte smult ved å bruke den tørre metoden i henhold til to oppskrifter på en gang, i mitt tilfelle - i to krukker. + en steg-for-steg oppskrift som bonus.

Tilberedning av smult for tørrsalting

Tin smultet (om nødvendig), vask det, kutt det i biter og tørk det. Størrelsen på bitene kan justeres etter din smak: Noen salter hele laget, mens andre skjærer dem i små terninger. Bitene bør også velges i henhold til størrelsen på beholderen: Jeg synes det er praktisk å salte biter på omtrent 10x10x5-7. Mens smulten tørker, tilbered krydderblandingen.

Tørrsalting av smult, blanding nr. 1

Ingredienser:

• tilberedte smultbiter
• krydderblanding for salting av smult
• hvitløk

Preparat:

Jeg bestemte meg for å salte halvparten av smultet i en blanding av krydder kjøpt etter vekt. Så, før hvitløken gjennom en hvitløkspresse eller tre på et fint rivjern, tilsett salt og en blanding av krydder til den, bland grundig og riv hvert stykke smult.

Dryss bunnen av glasset med et lag salt, begynn å legge ut smulten bit for bit, uten store hull. Dryss litt mer salt på toppen og lukk lokket. Vi legger den i kjøleskapet i 3-5 dager, eller kanskje lenger (noen kilder sier at tiden for tørrsalting av smult er 2-3 uker). Du trenger ikke å spare på salt; smult tar ikke mer enn du trenger. Før bruk eller frysing kan overflødig salt skrapes av med en kniv. Du kan fryse den i pergament.

Jeg vil skrive ned resultatet med en gang: smulten ble velsmakende og ganske aromatisk. Oppbevares i fryseren, i pergament.

Salt smult med tørrmetoden, blanding nr. 2

Ingredienser:

• tilberedte smultbiter
• finhakket greener med salt (syltede greener)
• hvitløk
• krydder etter smak

Preparat:

Først skjærer du hvitløken i tynne skiver, gjør kutt i smultbitene; vi legger hvitløk til smult. Bland salt, krydder, urter (det er ganske vått, så blandingen er ikke veldig homogen og saltet absorberer fuktighet), påfør blandingen på smultbitene fra alle sider (jeg presset lett for bedre "vedheft").

Deretter fortsetter vi som i det første alternativet: legg et lag salt på bunnen av glasset, pakk smulten tett (det er greit hvis en del av blandingen "faller av" under leggingsprosessen). Du kan også lage "puter" av hvitløksflak mellom bitene. Når glasset er helt fylt, heller du noen spiseskjeer salt på toppen, lukk glasset og rist det godt slik at saltet blir jevnt fordelt.

Vi la den i kjøleskapet i minst tre til fem dager (vi hadde den i flere uker, først da la vi den i fryseren). Smult viste seg å være veldig aromatisk, med en behagelig smak av grønt.

Oppskrift på tørr salting smult i en kjele

Jeg bestemte meg for å legge ut en annen oppskrift på saltet smult. Jeg har ikke prøvd å lage mat med det, alt er enkelt og tydelig fra fotografiene.

Ingredienser:

• Hvitløk
• Sorte pepperkorn
• Grovt salt

Preparat:

1. Skjær smultet i biter 5x5 cm

2. Før hvitløken gjennom en presse (du kan rive den), mal svart pepper (du kan gjøre det for hånd, i en morter).

3. Bland salt, pepper og hvitløk.

For å velge riktig smult, er det bedre å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Skinnet på smultet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt på smult. Lukten av ferske produkter er subtil, søtlig og melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at smulten kom fra en villsvin. Ingen mengde krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikk hull i smultet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt smult, skyll det med rennende vann, tørk det godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive med salt. Den største fordelen med smult er at den vil absorbere så mye salt som den trenger.

Hvordan sylte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige smultet i fryseren.

• 1 kg smult;
• 200 g salt;
• 20 g malt svart pepper;
• ½ hode hvitløk.

Preparat

Skjær smultet i terninger 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver blokk. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smult der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i spaltene på smultbitene.

Ha smultet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smulten er klar. Det smaker best med svart brød.

For videre lagring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

mag.relax.ua

• 2 kg smult;
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblader;
• pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Preparat

Vask smulten, tørk den og skjær den i små biter slik at de passer lett inn i krukkehalsen. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 glass vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni den over smultbitene. Vask og tørk laurbærbladene.

Legg smultet i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smulten kan bli råtten. Legg lag med smult med laurbærblad og sort pepper.

Etter dette, fjern smult fra glasset, tørk med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk så smultet inn i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag er smultet klart.

toptuha.com

• 1 liter vann;
• 2 håndfuller løkskall;
• 3 laurbærblader;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg smult med et lag;
• 4 erter av allehånde;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, blanding av paprika - etter smak.

Preparat

Hell vann i pannen, tilsett vaskede løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smult til den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta så kjelen av varmen, avkjøl og legg på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut smultet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige smultet inn i film eller en pose og sett det i fryseren.

Før servering, ha smultet i romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne biter. Dette smultet passer best til svart brød og sennep.