Bakt gås i ovnen - oppskrifter med eplemos, i øl, i ermet. En hundre år gammel tradisjon av russiske kulinariske spesialister - gås bakt i ovnen til festbordet Hvordan lage gås med poteter

01.08.2024 Forberedelser til vinteren

Gås er veldig velsmakende både stekt og stuet, men den smakfulle gåsen bakes i ovnen. Ikke la deg forvirre av at gåsen er veldig fet. Å steke en gås i ovnen lar fettet renne ut, og etterlater gourmeter med diett og veldig sunt kjøtt. Fordelene med gåsekjøtt er åpenbare. Mørkfarget gåsekjøtt er rikt på jern og kobber. Den inneholder selen, fosfor, magnesium, vitaminer PP, A, C, gruppe B, spesielt mye vitamin B2. Gåsekjøtt anbefales å konsumeres for å gjenopprette styrke etter sykdom, tung fysisk aktivitet, og for å styrke immunforsvaret.

Hvordan tilberede gås i ovnen

Gås bakt i ovnen er ganske enkel å tilberede hvis du kjenner noen matlagingshemmeligheter. Det viktigste med gås bakt i ovnen er dens jevne salthet og myke kjøtt, som om den smelter i munnen.

behandle gåsen før steking

Gåseskrotten må forberedes på forhånd for baking i ovnen. Tin, vask, rengjør, fjern de ytre falsene på vingene. Gås er en ganske fet fugl, så det er bedre å klippe av overflødig gåsfett. Ikke glem å fjerne wen! Om nødvendig bør også gåsen oljes og eventuelle gjenværende fjær fjernes.

hvordan lage myk gås

For at gåsen bakt i ovnen skal bli myk, må den oppbevares i marinaden. En ren gåseskrott gnis med krydder, salt, pepper og lar den marineres. Før du baker gåsen i ovnen bør det gå minst 12 timer, og enda bedre, mariner gåsen i et døgn. En gås bakt i ovnen tilberedt på denne måten vil være mykere, mer smakfull og jevnt belagt med krydder. For å fremskynde prosessen sprøyter noen kokker en saltoppløsning direkte inn i gåsekjøttet med en sprøyte, men dette risikerer at når gåsen bakes i ovnen, vil saften renne ut gjennom punkteringene og kjøttet kan bli tørrere. . Du kan prøve å tette punkteringene med tannpirkere av tre.

hvordan marinere en gås før steking

Hvis du har liten tid, men virkelig ønsker å lage en gås bakt i ovnen, vil marinering av gåsen hjelpe deg. Prøv disse raske måtene å marinere gås i 6-12 timer:

Den enkleste måten å marinere en gås på er å bløtlegge skrotten over natten i en svak løsning av eplecidereddik.
Den sløyde gåsen kan gnis grundig med grovt salt og sort pepper, deretter helles med hvitvin og, pakket inn i matfilm, settes i kjøleskapet i 6-8 timer.
I stedet for vin kan du i tillegg gni gåsen med en blanding av knuste tranebær og friske urter.
Salt og pepre den sløyde gåsen grundig og stikk hull med en gaffel. Riv så med chokeberry juice og la stå i kjøleskapet over natten.
Dryss gåsen med salt og pepper, tilbered en saus av sennep og majones i forholdet 1:1, tilsett favorittkrydderet ditt og belegg skroget innvendig og utvendig, la marinere i 8-12 timer.
Du kan behandle en gåseskrott med grillsett, fjærfebakesauser, soyasaus, honningsaus, etc. og la stå i flere timer på et kaldt sted slik at det blir godt gjennomvåt.
Vask sitronen og hell kokende vann over den. Skjær først i to på langs, deretter i tynne halvsirkler. Gni gåsen inn- og utvendig med salt og pepper, legg i en dyp, vid panne, ordne med sitronskiver, og hell i tørr hvitvin. Dekk til med matfilm og la stå på et kjølig sted i 10-12 timer. De samme metodene kan brukes til å marinere kalkun, and eller kylling.

hvordan lage mager gås

Du trenger også tannpirkere for å hjelpe gåsefettet til å gjengis raskere. For å gjøre dette, før du baker eller steker, kan du gjøre mange punkteringer på huden på gåsen med en tannpirker, men ikke rør kjøttet!

hvordan bake en gås i ovnen - tips

I begynnelsen av stekingen skal gåsen i ovnen ligge på ryggen, etter 20-30 minutter skal du snu den over på brystet og i dette øyeblikk skal du redusere varmen. Hvert 10.-15. minutt må du tråkle gåsen i ovnen med det smeltede fettet, dette vil forhindre at den tørker ut og brenner seg. For å unngå at fettet på bakeplaten brenner og ryker, bør du tilsette litt vann.
Hvert 20.-30. minutt bør du endre posisjonen til gåsen i ovnen, snu den på ryggen eller på brystet. 40 minutter før den er klar bør du legge epler rundt gåsen, som kan byttes ut med poteter om ønskelig, da har du også en siderett til kjøttet.
For å sjekke graden av beredskap til gåsen, må kadaveret gjennombores på det bredeste punktet. Hvis saften renner klart ut, er kjøttet klart hvis væsken er rød eller rosa, la gåsen stå i ovnen.
Hvis gåsen må tilbringe lang tid i ovnen slik at den ikke blir tørr, anbefales det å dekke skroget med folie, som må fjernes tretti til førti minutter før slutten av stekingen for å danne en vakker skorpe .
Når den bakte gåsen er klar, legg den over på et fat og server.

Steketiden for gås i ovnen avhenger av fettinnholdet og fuglens alder. Jo eldre fuglen er, jo lengre tid tar det å bake. Skrotten må stekes til alt fettet er smeltet, men ikke mer, ellers blir ikke kjøttet saftig. Den omtrentlige koketiden for gås i ovnen er 2,5-3 timer.

utstoppet gås

Svært ofte blir en gås bakt i ovnen fylt. Gåsen fylles med forskjellige fyll (epler, svisker, grøt osv.). Hvert land har sine egne kjennetegn på å tilberede og servere julegås bakt i ovnen. Så i Tyskland serveres den vanligvis med rødkål, dumplings og saus basert på saften fra steken. I Sverige serveres stekt gås med rosenkål og eplemousse. I Russland tilberedes gås, så vel som kalkun, and eller kylling, ikke bare til jul, men også til nyttår eller til forskjellige feiringer.

Nå, etter å ha mestret de enkle finessene i hvordan du koker en gås i ovnen, kan du begynne å bake fuglen ved å bruke fyllet etter din smak.

Gås bakt i ovnen - enkle oppskrifter

En helstekt gås er en festlig rett! Det er bedre å sende nyttårs- og julegås hel inn i ovnen for baking, først gnidd med krydder og fylt med hvitløk og sitron.

Gås bakt i ovnen

gåseskrott,
5 fedd hvitløk,
½ sitron
salt,
krydder: sort pepper, laurbærblad, salvie og oregano,
tom glassflaske eller krukke.

Hvordan lage gås bakt i ovnen oppskrift:

Skyll gåsen grundig. Bland salt og pepper, du kan tilsette andre krydder, og gni blandingen over hele skroget innvendig og utvendig. Fuglen må stå kaldt i minst tre timer, eller til og med over natten, slik at skinnet tørker ut og blir sprøtt når det stekes.

Skjær hvitløk i skiver, sitron i halve ringer. Stikk hull i skinnet over hele overflaten og fyll på med sitronskiver og hvitløksskiver. Legg et laurbærblad, noen biter hvitløk inne i magen og plasser flasken. Dette er nødvendig for at skrotten skal holde formen. Koble sammen kantene og sy hullet.

Smør en ildfast form, stekeplate eller form med vegetabilsk olje og plasser fuglen med ryggen opp. Sett i en kald ovn og tenn bålet. Stek gåseskrotten i ca. to til tre timer (220C), med jevne mellomrom dryss med utsmeltet fett. La den ferdige gåsa stå en halvtime i kjøleovnen, så kan du ta den ut.

Bakt gås med svisker og epler (enkel oppskrift)

gås - fra tre til fem kilo
nykvernet sort pepper - etter eget skjønn
300 gram svisker (helst uthulet)
kilo gule søte og sure epler
bordsalt - etter din smak
to store løk

Hvordan lage gås med svisker og epler:

Gås tilberedt i henhold til oppskriften med fruktfyll viser seg utrolig appetittvekkende og saftig. Gjør klar gåseskrotten for baking. Når du er ferdig med alle forberedelsene, fjerner du kjernen fra eplene og skjærer dem i store skiver, og dekker sviskene med varmt vann og setter til side en stund (ca. femten minutter). Skrell løken og kutt den i tynne halvringer, og overfør den til en bolle med frukt. Salt og krydder etter eget skjønn. Sviskene skal ha blitt mykne nå, så tøm overflødig væske fra dem, skyll litt og tørk godt, legg dem på et papirhåndkle. Kutt deretter i terninger og bland med løk og epler. Bland nå alle ingrediensene ovenfor grundig med hendene og fyll gåsen med det ferdige fyllet. Ta en tråd med en lang, tykk nål og sy opp hullet i fuglen eller klyp huden med tannpirkere.

For å unngå at kjøttet blir tørt, bland bordsalt og sort pepper i en egen bolle, tilsett favorittkrydderene dine om ønskelig. Gni så det ferdige produktet over spillet og pakk det inn i folie. Du bør imidlertid ikke sette fatet i ovnen med en gang - hold det i romtemperatur i omtrent femten minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 200 grader, og plasser deretter mesterverket ditt i den. Gåsen bakes i minst 2,5 timer. Et par minutter før tilberedning (ca. ti), åpne folien slik at fuglen får brune.

Gås bakt med epler og svisker

1 gås,
250 gram svisker,
5 epler
1/2 sitron
1 glass vin/melk/vann/buljong,
1 ts kanel,
1,5 ss sennep, salt og pepper

Hvordan lage gås bakt i ovnen med epler og svisker oppskrift:

Bløtlegg først sviskene i varmt vann og sett til side. Bland salt, pepper og sennep. Dekk gåsen med denne blandingen. Først ute, så inne. Her trengs ingen olje eller honning. På grunn av honningen vil gåsen bli svart, det blir for mye olje, fordi gåsen allerede er ekstremt fet. De la gåsa til side.

Skrell og kjerne eplene og kutt i store biter. I snitt var det 12 stk. Dryss dem med sitronsaft og strø over kanel. Tøm sviskene og bland med eplene. Legg epler og svisker i gåsen. Hvis det plutselig ikke er nok epler og svisker, kutt mer, det viktigste er å stappe fuglen vår tett og fullstendig. Sy gåsen godt fast.

Deretter er det to måter å utvikle hendelser på. Hvis du har et gåsebur som lett passer til gåsen din, bruk det. Hvis det ikke er gåsepanne, må du lage et forseglet hus av folie, som vi heller et glass væske i (melk, vann, buljong eller enda bedre vin), og deretter legge gåsen på en bakeplate. Klem veggene for å forsegle huset så mye som mulig.

Sett gåsen i ovnen i 2 timer og 30 minutter. Vi koker den første timen ved en temperatur på 200 grader, og reduser den deretter til 180. Etter denne tiden fjerner vi folien. På den tiden vil væsken fordampe, men en utrolig mengde fett vil ta dens plass. Hell dette fettet over gåseskrotten og send det allerede åpnet til ovnen. Vi har to lange timer foran oss. Hvert 15. minutt må vi tråkle anda med fettet som har blitt gjengitt fra den. Dessuten, i de første 60 minuttene koker vi den på baksiden, deretter i 30 minutter snur vi den til brystet, og returnerer den deretter til baksiden. Det viktigste er å vanne gåsen hvert 15. minutt! Etter to timer med eksepsjonell oppmerksomhet til din person, vil gåsen vår bli dekket med en tett brunfarge - ta den ut av ovnen!

Gås bakt i epler

gås 3-4 kg,
10 epler
salt,
hvitløk etter smak.

Hvordan lage gås bakt i epler:

Tin gåsen, dryss salt på utsiden og innsiden og gni med presset hvitløk kun på innsiden. Vi kutter sure epler som Antonovka i store firkanter, stapper gåsen og syr den opp med tråd. Legg halverte epler på sidene. Dekk deretter med folie og stek til den er vakkert gyldenbrun.

Bakt gås med epler og surkål

gås 3-4 kg,
surkål 2 kg,
2-3 epler,
salt, pepper, krydder etter smak.

Hvordan lage gås bakt i ovnen med epler og kål:

Vask gåsen og tørk av den. Gni så toppen med krydder og salt, pass på å stikke hull på gåsen flere steder. Vi fyller fuglen med kål, kutter eplene i 4 deler og legger dem også inni og syr dem opp. I en ren andungepanne steker du gåsen litt på alle sider, lukk den og sett den i ovnen. For å forhindre at toppen av gåsen tørker ut, hell etter ca 25 minutter over saften som har samlet seg fra fatet.

Julegås bakt med grapefrukt

1 kg porsjonert gåsekjøtt
2 rosa grapefrukter (skrelles forsiktig av alle membraner, skiver hvis mulig)
1-2 syrlige epler
malt svart pepper
karri
rosmarin
gåsefett (ca. 100 g, kuttet i små biter)
50 g appelsinjuice

Salt og pepre gåsekjøttet, dryss over karri, legg i en glassform eller gåsebolle, topp med grapefrukt, epler, gåsefett og rosmarin, hell over saften og sett uten lokk i ovnen på 200 grader celsius. Når kjøttet er brunet (ca. 15 minutter) og fettet har smeltet, hell fettet over gåsen, dekk til med lokk, reduser temperaturen til 175 grader, sett inn i ovnen og la det småkoke i ca. to timer, og dryss med resultatet. fett fra tid til annen.

Det ferdige kjøttet vil bokstavelig talt skilles i strenger.
Dessverre kan den resulterende sausen ikke brukes, den er veldig bitter, men kjøttet er upåklagelig velsmakende.

Bakt gås med surkål, honning og epler

hode av hvitkål
surkål
løk
et halvt kilo epler
honning 2-3 ss (eller tyttebær/tyttebærsyltetøy)

Skjær gåsen i stykker uten å kutte av fettet. Stek til de er sprø i en stekepanne på høy varme, uten å tilsette salt, bare pepper. Ikke vær oppmerksom på at kjøttet blir seigt - vi avslutter det med stuing. Plasser gåsen stekt med smeltet fett i en lapp eller rett og slett i en tykk kjele med malt lokk. Tilsett litt vann og la det småkoke med tilsetning av stekt løk i minst en time på svak varme, til det er nesten mykt. Hell så innholdet av to bokser surkål og et lite hvitkålhode i pannen. Salt og tilsett 2-3 ss honning og 1/2 kg epler, uten kjernehus, men ikke skrelt - bedre enn andre klasse. La småkoke til eplene er helt myke. Lytt nå nøye. En gås er ikke en and eller en kalkun! Ikke desto mindre er denne metoden for å stuve fjærfe også anvendelig for de som ikke er en gås per definisjon. Honning kan tross alt erstattes med sukker, eller du kan pusle med en krukke med tyttebær eller tyttebærsyltetøy. Akseptable og ønskelige krydder er: safran, karri, tørket granateple, berberis. Jeg anbefaler ikke oregano eller orientalske krydder generelt.

Oppskrift på julegås med kvede

På julaften er det greit å vite oppskriften på å lage julegås med kvede. Den tilberedte gåseskrotten skal saltes innvendig og utvendig. Forbered kvedefrukter: skrell dem, fjern frøene, kutt i tynne skiver, tilsett sukker, kanel, bland alt. Fyll gåsen med denne blandingen, sy opp kuttet og la det småkoke i ovnen til den er ferdig, med jevne mellomrom dryss med den resulterende saften. Server julegåsen med hel kvede, toppet med syltet frukt.

Bakt gås med kirsebær

gåsefett
kirsebær
hvitløk
kirsebærvin eller kirsebærjuice
epler - 2 stk.,
pærer - 2 stk.

Oppskriften på å tilberede gås med kirsebær vil mer korrekt kalles en oppskrift for å tilberede deilig gås i vin-kirsebærsaus med frukt. Denne typen gås tar ikke veldig lang tid å tilberede (raskere enn and) og vil være veldig nyttig på julenatten.

Så kutt gåseskrotten i store porsjonerte stykker eller ta ferdige gåsefilet (nå selges på store markeder i Moskva).

Fyll hver bit sjenerøst med hvitløk: Skjær små dype snitt med en kniv og stikk et halvt fedd hvitløk, kuttet på langs, i hver bit. I tillegg fyller du kjøttet med kirsebær. For hvert stykke vil det være omtrent 3-4 hvitløk og 2-3 kirsebær.

Krydre bitene godt med salt og pepper, strø over en blanding av koriander, muskat, karri, ingefær og la det småkoke over høy varme i en dyp stekepanne under lokk. Etter 15 minutter, reduser varmen litt og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet.

Hell deretter i omtrent tre fjerdedeler av et glass hjemmelaget kirsebærvin, og hvis du ikke har det, så kirsebærjuice og la det småkoke så lenge som mulig til væsken fordamper. 15 minutter etter at du har tilsatt vin, tilsett et halvt glass pitted kirsebær (du kan tine kirsebær fra en pose).

Når kjøttet er klart vil det få et veldig vakkert utseende og kan enkelt stikkes hull med en gaffel eller kniv.

Legg 2 epler og 2 pærer, delt i kvarte, i samme stekepanne og la stå i ytterligere 5 minutter, ikke mer, slik at fruktene blir litt myke, men ikke "overkokte". Server gåsen med stuet kirsebær og frukt.

Gås bakt med poteter og epler i ovnen

gåsefett
løk - 1 stk.,
epler - 3 stk.,
persille
potet

Du må forberede kadaveret til en ung gås. Smelt gåsefett og fres finhakket løk (1 stk.) i det.

Skrell og skjær 3 epler i skiver og la det småkoke sammen med løken. Tilsett deretter finhakket gåseinnmat: lever, hjerte, mage, samt en bolle dynket i melk, 0,5 kopper finhakket persille, salt og pepper etter smak.

Bland blandingen grundig, fyll gåsen med den, sy opp magen og nakken, legg på en bakeplate og stek i ovnen med en liten mengde fett, og hell med jevne mellomrom den resulterende væsken.

Når gåsen er klar legger du skrelte og kuttede poteter i store biter på en bakeplate og setter dem tilbake i ovnen til potetene er brune.

Gås bakt på flaske

epler
bær
grønn

Innvollene og brystbeina fjernes fra gåsen, en flaske settes inni, som epler, bær og urter plasseres rundt. Alt er sydd og satt til baking.

Gåsebryst med appelsiner

gåsebryst
appelsiner
tørr rødvin
buljong

Denne retten vil perfekt dekorere et feriebord - best av alt nyttår. Og det er ikke veldig vanskelig å forberede. Butikker selger gåsebryst, vanligvis to i en pakke. Skjær et kutt i skinnet og gni kjøttet med salt og pepper. Stek brystene på alle sider til skinnet får en fin brun farge.

Kok opp tørr rødvin i en stekepanne, tilsett svart, grovkvernet pepper og buljong. Legg brystene på en bakeplate og hell i vin-buljongblandingen. La småkoke på 200 grader i ovnen i ca 15 minutter. Skrell og skjær appelsiner i skiver, stek i olje. Fjern de ferdige gåsebrystene og hell sausen som er igjen på bakeplaten i en kjele. Kok opp sausen og tykk med stivelse fortynnet i vann til konsistens som rømme. Legg appelsinskiver i den tilberedte sausen. Server brystene dekket med saus.

Gås bakt i ovnen, de beste jaktoppskriftene for matlaging av bakt gås

Andrey Shalygin: Enten du fanget en gås mens du jaktet og kokte den med en gang, eller om du frøs den til jul, eller som hovedrett til nyttår, det spiller ingen rolle i det hele tatt, husmødre trenger bare informasjon om hvordan du lager mat gås i ovnen.

Nedenfor har vi laget mange veldig gode oppskrifter for deg, men vi vil fortelle deg i detalj om de enkleste og mest tilgjengelige. Faktisk er gås ikke et veldig misunnelsesverdig spill fra et kulinarisk synspunkt, siden den (spesielt om høsten) har mange bein, og når det gjelder kjøtt, vil enhver butikkkjøpt kylling ha mer. Som de ofte sier i landsbyene, er det bare ett stykke stål i de gjessene.

Men det hender at gåsen er kjøpt inn - da er skrotten så stor at det blir problematisk å sette den i vanlig ovn. Dessuten, Det er veldig vanskelig å tilberede en stor gås i en vanlig komfyr - den koker ikke i midten, den brenner seg rundt kantene... Fullstendige vanskeligheter og problemer. Det er slett ikke vanskelig å takle disse problemene, med mindre mannen din ville at gåsen skulle være et helt kadaver. Hvis gåsen er kjøpt, tror jeg at en mann, som ser på prisen på et butikkkjøpt kadaver, raskt vil gå med på halvparten, prøve å bli kvitt problemer på denne måten.

Hvis det ikke er problemer med dette og du ikke trenger å vise hele gåsen, så skjær den gjerne i store biter (kvartedeler) – dette må imidlertid gjøres enten med veldig gode kniver, for eksempel SAMURA. Dette bør bare gjøres med veldig gode kniver, fordi gåsen har mange ganske sterke bein, som (spesielt hvis du tar et frossent kadaver) ikke alle kniver kan håndtere, spesielt i kvinnehender. Den mest praktiske måten å slakte en gås på er med spesielle kjøkkenluker.

Foto av Andrey Shalygin

Dessuten, etter å ha kuttet gåsen, må du fylle den med smult og hvitløk, lage tynne dype kutt mellom ribbeina og rundt hovedbeina, noe som også kan gjøres forsiktig bare med veldig skarpe og gode kniver.

Hemmeligheten til å tilberede tøff villgås jevnt(for å unngå tørrhet, fylt med smult om høsten, og for å bekjempe lukten av vilt - med hvitløk) og møre poteter og epler, er at først bakes den utstoppede gåsen i ovnen, legges i biter med skinnsiden ned, pakkes inn i folie slik at den ikke tørker ut, men er godt bakt og dampet (vilt er litt seig).

Og så, når han nesten er klar, rulles folien ut og poteter og epler legges rundt gåsa. med frukt (tørkede aprikoser, svisker, alt etter smak) og alt dette går tilbake i ovnen til gås og epler med frukt og poteter er ferdigstekt.

Foto av Andrey Shalygin

Igjen, når alt er klart, trenger du igjen veldig skarpe (helst laget av ekte japansk stål) kniver for å kutte gåsen slik at biter av smult, biter av hvitløk og biter av frukt er synlige på kuttet. Men det er en annen hemmelighet ved å skjære en gås i tynne skiver - et tverrsnitt lager kjøtt betydelig ømere når du biter, noe som eliminerer all seighet i spillet i tynne krysslaminerte biter.

Nå Din oppgave er å bruke skarpe og tynne kniver for å skille alle bein fra kjøttet, ordne kjøttet i porsjoner på tallerkener og symmetrisk toppe det med bakte poteter, epler og frukt, helle tyttebærsaus over kantene og servere frukt i rosetter. Hvis gåsen ble skutt fra en jevn boring, trenger du desto mer gode kniver som ikke er redde for å møte bly, eller enda mer moderne wolframhagl.

Foto av Andrey Shalygin

Med denne serverings- og matlagingsmetoden vil absolutt enhver gås være øm, og ingen vil forstå om den ble kjøpt i en butikk eller fanget på jakt. Og resultatet og kvaliteten er alltid garantert, siden tørrheten og seigheten av spillet vil bli fjernet ved fylling og riktig tynne skiver, lukten vil bli fjernet ved å fylle med hvitløk, det blir ingen underkoking, siden gåsen er kokt i biter og på egen hånd atskilt fra epler og poteter, og skjønnheten med presentasjons- og kombinasjonsbakte poteter, fjærfe, frukt, epler, hvitløk, tyttebærsaus... en liten halvdel av en gås vil mate minst 4 personer.

Og ingen vil trenge å sage den tørre forsterkningen av skjelettet til den stakkars fuglen, lagt ut på midten av bordet, og truer med å flekke alle som sitter rundt.

Foto av Andrey Shalygin

Tidligere jaktoppskrifter:

Gås har lenge vært ansett som en festlig rett den ble servert ved bryllupsfeiringer og andre edle begivenheter. Det er generelt akseptert at det er ekstremt vanskelig å bake en hel fugl i ovnen. Denne misforståelsen er imidlertid feil. La oss se på de deilige oppskriftene i rekkefølge.

Bakt gås med sopp og bokhvete

eple - 150 gr.
gås (skrott) - 3,2-3,5 kg.
salt - 45 gr.
sopp (helst champignon) - 230 gr.
bokhvete - 220 gr.
løk - 120 gr.
gås/kyllinglever - 240 gr.
vegetabilsk olje - 50-70 ml.

Vask gåseskrotten fra innsiden og utsiden. Fjern de feteste delene (mage, lyske og nakke), tørk med håndklær. Gni fuglen med salt på alle sider.
Før ett eple gjennom en kjøttkvern eller bruk et rivjern. Smør gåsen med den resulterende vellingen. Pakk fuglen inn i matfilm og avkjøl i 3-5 timer.
Skyll bokhveten flere ganger, kok til den er mør, tilsett salt i vannet. Hakk løken i ringer eller terninger og stek i en varm stekepanne med litt olje.
Bløtlegg leveren i kaldt vann i 1 time. Fjern deretter, skjær i terninger på 2*2 cm. Skrell champignonene, skjær i skiver langs stilken, bland med løk og tilsett lever.
Stek alt i en stekepanne igjen til det er halvstekt (ca. 10 minutter). Kjernen det andre eplet og skjær i skiver. Bland frukten med bokhvete, en stekt blanding av løk, lever og sopp.
Fyll den vaskede fuglen med den forberedte blandingen, sy den opp med nylontråd eller fest den med tannpirkere, magen skal ikke falle fra hverandre. Legg gåsen i bakehylsen og lag 5-6 hull i polyetylenet med en synål.
Forvarm ovnen, legg ermegåsen på en bakeplate, stek på 180 grader i 1,5 time. Når denne tiden har gått, reduser du effekten til 160 grader og stek videre i 1-1,5 time.
En halvtime før kokeslutt skjærer du bakeposen slik at gåsen dekkes med en gyllenbrun skorpe. Server hele om ønskelig, du kan strø retten med sitronsaft eller soyasaus, og dryss med hakket dill.

Bakt gås med poteter og eple

honning - 60 ml.
smør - 40 gr.
gås (hel kadaver) - 3-3,3 kg.
løk (helst lilla) - 130 gr.
spisskummen frø - faktisk
grønt eple - 250-270 gr.
sitronsaft - 55 ml.
malt pepper (svart) - 5 klyper
salt - 40 gr.
kyllingnavler - 200 gr.

Skyll kyllingnavlene, bløtlegg i 20 minutter, og la væsken renne av. Skyll gåseskrotten, skjær av alt fettet fra halsen, lysken og magen. Tørk fuglen med håndklær. Legg det trimmede fettet i et stekebrett for videre steking av gåsen.
Bland salt med spisskummen, mengden av den siste komponenten tas med hensyn til personlige preferanser. Gni det tilberedte krydderet over hele gåsen, inkludert innsiden.
Kutt eplene i appelsinskiver og fjern stilkene. Hakk løken i halve ringer og stek i smør. Bland med kyllingnavler, lett pepper og salt blandingen. Stek igjen til det er halvkokt, og tilsett deretter eplene.
Fyll fuglen med det tilberedte fyllet slik at blandingen opptar 2/3 av magen. Sy opp gåsen, lag en saus av sitronsaft og honning, og gni fuglen med den på alle sider.
Du bør ikke legge til poteter i fyllet, de vil ikke tilføre noen smak, og retten vil vise seg "dampet". Legg gåsen i et varmefast fat og dekk overflaten av fatet med folie.
Forvarm ovnen til 210 grader, sett formen med fuglen inni. Stek gåsen i 2 timer, hvert 40. minutt, dryss den med honning-sitronsaus og fettet som smeltet under varmebehandlingen.
Når den angitte perioden er utløpt, tøm 70 ml fra bakeplaten. fett, legg det i en egen krukke. Legg rene og hakkede poteter (med skall) i det resterende fettet.
Deretter stekes potetene i ca 45-60 minutter ved en temperatur på 200 grader. 30 minutter før siste tilberedning, fjern folien for å la fuglen brune. I denne perioden, vann den med anstrengt fett.
For å teste gåsen for ferdighet, stikk hull på fuglen med en kniv. Hvis det renner klar væske ut av den, er retten klar. Ta ut av ovnen og server varm med sursøt saus.

poteter - 900 gr.
gåseskrott - 3,2-3,5 kg.
krydder for fjærfe - 30 gr.
grønt eple - 850 gr.
salt - 30 gr.

Skyll gåsen uten å fjerne skinnet. Legg den i en kjele med kokende vann slik at vannet dekker slaktet helt. Kok fuglen i en tredjedel av en time, dette trekket vil bidra til saftigheten til den siste retten.
Etter koking, fjern fjær, hvis noen. Skjær av fettet og fjern eventuelle gjenværende innvoller (hvis noen). Avkjøl fuglen og tørk.
Skyll potetene. Hvis den er ung, er det ikke nødvendig å fjerne skallet. Kutt knollene i kvarte og legg i en egen bolle. Skyll eplene, skjær ut stilkene og skjær i skiver.
Bland poteter med frukt. Gni alle deler av fuglen med en blanding av krydder og salt, og send ingrediensene inn i skrotten. Sy opp magen eller fest den med tannpirkere slik at fyllet ikke faller ut.
Sett ovnstemperaturen til ca 240 grader, forvarm den i 20 minutter. Pakk i mellomtiden den fylte gåsen inn i folie og legg den i en ildfast form med brystsiden ned.
Hell vann i pannen slik at den hever 3 cm, denne bevegelsen vil forhindre at fettet brenner seg. Etter en tredjedel av en time snur du fuglen og reduserer kraften til 175-180 grader. Ved disse indikatorene baker du retten i 2 timer.
Sjekk om den er ferdig med en tannpirker. Hvis saften kommer ut klar og ikke rosa, er fuglen klar. Ved servering fjerner du poteter og epler fra hulrommet og serverer med sursøt saus.

Bakte villgåsbiter

eple - 120 gr.
gåseskrott - 3 kg.
hvitløk - 8 fedd
pære - 130 gr.
salt - 40 gr.
pitted kirsebær - 350 gr.
vin/kirsebærjuice - 240 ml.
krydder for fjærfe - 40 gr.

De mest egnede krydderne er en blanding av karri, muskat, koriander, tørket ingefærrot, sunelihumle. Men hvis du foretrekker en annen sammensetning, fortsett i henhold til dine personlige ønsker.
Vask gåsen godt med rennende vann, plukk ut eventuelle gjenværende fjær med en pinsett. Fjern fete folder og skjær fuglen i porsjoner som skal serveres.
Bland salt med krydder til kylling (eller fjærfe), gni skroget med blandingen innvendig og utvendig. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 8 timer.
Sett ovnen på høy varmeinnstilling. På dette tidspunktet forbereder du litt matfolie og en stekepanne. Skrell hvitløken, kutt hvert fedd i 3 deler.
Bland utkårede kirsebær med biter av syltet gås og legg på et stykke folie. Lag hull i skroget, stikk en tredjedel av et fedd hvitløk i hvert hull. Krydre den resulterende retten igjen med salt og krydder, rør om.
Lag nå forsiktig en "tallerken" av folien, løft den og legg den i en stekepanne uten håndtak. Dekk formen med folie og sett i ovnen. Stek i et kvarter ved en temperatur på 240 grader, reduser deretter kraften til 215-220 grader, la det småkoke i ytterligere 1,5-2 timer.
Når all saften er fordampet, hell kirsebærjuice eller vin basert på dette produktet i formen med fjærfebitene. Legg de resterende bærene rundt fatet.
25 minutter før klargjøring, skrell epler og pærer fra stilkene og skjær i skiver. Legg frukten ved siden av fuglen, ikke dekk med folie. Hell kirsebærjuice eller vin over overflaten for å få en gyllenbrun skorpe.

hvitløk - 2 hoder
gåseskrott - 3,3-3,5 kg.
honning - 40 gr.
flytende sennep - 25 gr.
eple - 160 gr.
salt - 25 gr.
valnøtt (kjerner) - 165 gr.
svisker - 180 gr.

Vask gåseskrotten, skjær av alle fettfoldene, og legg den i en kjele med kokende vann i 10 minutter. Fjern fuglen og tørk med tørkepapir. Gni kjøttet over hele med salt, inkludert innsiden.
Mal sviskene med en blender eller kjøttkvern. Ta valnøttkjerner og del dem i små biter (om ønskelig kan komponenten erstattes med tørket aprikos).
Skyll eplene, kutt i skiver eller terninger, fjern kjernen. Før hvitløksfeddene gjennom en presse, kombiner med svisker, nøtter og epler. Som et resultat har du en fylling.
Fyll gåsen, sy buken med nylontråd eller fest den med tannpirkere. Send kadaveret inn i hylsen, lag 5-8 hull med en synål i øvre del.
Forvarm ovnen til 240 grader, stek fuglen i 30 minutter. Reduser deretter kraften til 210 grader, la det småkoke i ytterligere 40 minutter. Etter dette, reduser temperaturen til 180 grader og hold fuglen i en halv time.
Etter dette opplegget, reduser temperaturen til 150 grader, la det småkoke i 30 minutter. Stek til slutt gåsen ved 100 grader i 45 minutter. Etter å ha gått gjennom alle stadier av temperaturregimet, slå av ovnen.
Fjern fuglen fra ermet. Bland sennep med honning, pensle overflaten av gåsen med den tilberedte blandingen, og stek igjen i 15 minutter ved 210 grader. Når skorpen virker sprø serverer du den varme retten til bordet.

Bakte gåsebiter med ost og pepper

løk - 140 gr.
ung gås - 2,2-2,5 kg.
hvitløk - 6 fedd
tomat - 220 gr.
krydder "Blandet paprika" - etter smak
hard ost - 350 gr.
salt - 35 gr.
tung krem - 85 ml.
paprika - 250 gr.
zucchini - 1 stk.
vegetabilsk olje - 45 ml.

Skyll gåsen, fjern fjær, skjær av store fettfolder. Tørk slaktet, skåld med kokende vann, kutt i biter i porsjoner. Mal hvitløken i en presse, bland med krydder og salt. Gni blandingen over fjærfebitene.
Skyll grønnsakene, skrell og hakk løken. Kutt zucchinien i ringer. Fjern frøene fra pepperkjernen og skjær i strimler. Vask tomatene, fjern stilkene, skjær i skiver.
Forbered en bakebolle med høye sider. Gni inn hulrommet med fett eller olje. Legg den hakkede gåsen inni, legg paprika, løk og zucchini på toppen.
Pakk formen inn i folie og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i 1,5 time. På dette tidspunktet river du osten, tilsett fløte og hell blandingen over fjærfebitene.
Legg tomater på toppen av hele blandingen. Send gåsen til å bake igjen i en halvtime, ikke dekk fatet med folie. Etter tid vil skrotten brunes, serveres med siderett eller som en uavhengig rett.

Hvis du følger forberedelsestrinnene fra marinering til varmebehandling, vil resultatet overgå alle forventninger. En ung gås med lys rosa ben egner seg til baking. Kjøttet til en slik fugl er moderat mykt, saftig og lett å tilberede.

Video: Julegås

Bakt gås i ovnen er ikke bare en rett, men et ekte symbol som forener hele familien og nære venner ved bordet. Denne typen kjøtt tar lang tid å tilberede og er intens, men resultatet er verdt det. Aromaen til den tilberedte retten vil fylle huset med varme og komfort, og den utsøkte smaken vil glede selv de mest sofistikerte gourmetene.

Det er en oppfatning at en gås er et kilo fett, skinn, bein og bare litt kjøtt. Denne beskrivelsen kan bare brukes på en mager fugl. Som regel prøver erfarne fjørfebønder å fete den for å få mye saftig kjøtt. Det vil være synd å skjære en slik gås i biter, og derfor er det bedre å bake den som kadaver. Men vi vil nå fortelle deg mer detaljert hvordan du koker en hel gås i ovnen.

Matlagingsmetode:

Gni den tilberedte gåseskrotten med en blanding av salt og pepper. Du kan også bruke krydder som salvie og oregano. La fuglen stå på et kjølig sted i 3 timer.
Hvitløksfedd skal kuttes i skiver, og en halv sitron skal kuttes i tynne skiver. Kutt bør gjøres over hele overflaten av slaktkroppen, dype nok til å passe fedd hvitløk og sitron.
Legg noen fedd hvitløk og et laurbærblad inne i magen. Vi plasserer også en flaske der, som vil hjelpe skroget til å holde formen når den bakes. Sy opp hullet.
Legg fuglen opp igjen i en ildfast form med litt olje. Sett den i en kald ovn, sett temperaturen til 220 grader og stek i 2 - 3 timer, med jevne mellomrom dryss med det frigjorte fettet.

Hvordan tilberede fjærfe deilig i biter

Å lage en velsmakende, og viktigst av alt, saftig gås er ikke en lett oppgave. Denne fuglen, bakt hel, kan være tøff og veldig fet.

Men du kan nyte en velduftende, appetittvekkende og saftig rett hvis du steker gåsen i ovnen i biter.

Matlagingsmetode:

Skjær det rensede fugleskrotten i kvarte. Det er verdt å vurdere her at gåsebein er veldig harde, så kutting vil kreve styrke og en stor, skarp kniv.
For å gjøre kjøttet mykere er det bedre å bløtlegge stykkene i saltvann og la dem stå over natten.
Mariner nå fuglen i marinaden. For å gjøre dette, bland vegetabilsk olje (3 ss) med sennep (2 ts) og hakket hvitløk. Tilsett salt, pepper og urter (oregano, timian).
Smør hvert stykke med marinade og legg i en glassbeholder (emalje). Vi legger den i kjøleskapet i flere timer.
Stek de marinerte bitene på begge sider til de er gyldenbrune. Til steking kan du bruke fettet som er tilgjengelig fra fjærfeet, som først må trimmes fra kjøttet. Legg det stekte fjærfeet i en ildfast form.
Surr nå hakket løk og gulrøtter, krydre grønnsakene med salt og pepper, og overfør den ferdige stekingen til kjøttet. Fyll alt med øl (250 ml) og la retten småkoke over svak varme i 1,5 time.

Du kan velge en annen tilberedningsmetode - pakk de marinerte bitene inn i folie og stek i ovnen i 1,5 - 2 timer.

Oppskrift med poteter

Bakt gås med poteter i ovnen er ikke bare veldig velsmakende, men også vakker. En slik spektakulær rett vil dekorere ethvert feriebord, spesielt hvis du bruker vakre og jevne potetknoller.

Matlagingsmetode:

Tørk gåseskrotten med et håndkle og skjær av overflødig fett. Dekk overflaten og innsiden av fuglen med en duftende blanding av majones (3 ss), sennep (1 ss) og eventuelt krydder. Ha det marinerte skroget over i en pose og sett det i kjøleskapet i 10 timer.
Legg fettet som er igjen etter å ha behandlet gåsen til en bakebolle. Vi flytter fuglen ned igjen og dekker den med potetknoller. Du kan legge poteter eller store eplebiter inni skrotten.
Dekk arbeidsstykket med folie og la stå i ovnen i 1,5 time ved 180 grader.
Etter denne tiden tar vi ut skjemaet. Det blir mye fett i, noe av det kan rennes av og resten helles over poteter og gås. Stek retten i ytterligere 40 minutter, hell deretter fettet over alt igjen, fjern folien og stek gåsen de siste 30 minuttene.

Stek i folie

Festgås tilberedes i mange europeiske land. Den er supplert med aromatiske krydder, hvitløk, marinert og bakt i ovnen i lang tid.

Gås er spesielt smakfull, aromatisk og vakker hvis den er marinert med urter og bakt i folie.

Matlagingsmetode:

Gni grundig den forberedte gåseskrotten med salt, dekk den med en pose og sett den i kjøleskapet i en dag.
Du kan bruke frukt eller grønnsaker til fyllet. Vi tar gulrøtter, løk og poteter. Skjær dem i store biter, bland med salt, pepper og rosmarin, hell over en blanding av soyasaus, sitronsaft og hvitvin.
Vi tar fuglen ut av kjøleskapet, skyller den av salt og fyller den med den tilberedte fyllingen. Vi syr opp snittene. Hell resten av sausen over skroget, legg den på folie og pakk den inn slik at det ikke blir hull. Gåsen bakes i ovnen i folie i 1,5 - 2 timer ved en temperatur på 200 grader.

Matlaging med bokhvete

Du kan tilberede gås på forskjellige måter. Men fylt viser det seg spesielt velsmakende og appetittvekkende. Ulike ingredienser, samt grønnsaker og frukt, brukes til fyllet. Men den mest populære er bokhvetegrøt.

Du kan stappe fuglen med bokhvete alene, eller med grønnsaker eller epler.

Matlagingsmetode:

Ta en gåseskrott som veier fra 2,5 til 3 kg, skyll og tørk slik at fuglen ikke brenner seg ved baking. Vi trimmer fettet, men kaster det ikke.
Nå tar vi fettet som vi forlot, smelter det i en stekepanne og surrer den hakkede løken i den. Tilsett 300 g bokhvete og stek alt sammen i 4 - 5 minutter. Hell i 300 ml vann og kok bokhveten til den er gjennomstekt.
Gni gåseskrotten med krydder du kan bruke salt, pepper, urter og krydder til kylling. Vel, hvis du har einebær i huset, kan du knuse dem i en morter sammen med salt og gurkemeie. Denne blandingen vil gi retten en spesiell pikant smak.
Vi fyller skroget med fyllet, som vi deretter syr opp med tykke tråder.
Forvarm ovnen til 200 grader. Gåsen med bokhvete bakes i en hylse eller folie i 2 timer.

Gås i ovnen med epler

Gås med epler er en av hovedrettene på ethvert feriebord. Det er spesielt populært under nyttår og juleferie. Men slik at retten ikke ødelegger feiringen, men tvert imot gleder seg med sin utrolige smak og aroma, må du kjenne til noen av finessene i tilberedningen.

Matlagingsmetode:

Gåsskrotten må tilberedes ordentlig, nemlig dypp den i kokende vann i et par minutter, tørk den, gni den med salt og pepper. Etter alle prosedyrer bør fuglen legges i en pose og stå på et kjølig sted i minst en dag.
Til fyllet skal vi bruke Antonovka-epler og tørkede aprikoser, som må bløtlegges på forhånd.
Skjær eplene i skiver, skjær de tørkede aprikosene i strimler.
Vi tar fuglen ut av posen og fyller den med epler og tørkede aprikoser. Om ønskelig kan du legge til kokt ris til fyllet. Vi syr opp magen.
Bløtlegg fuglen i saus laget av majones og rømme, legg den på rist, og legg en bakeplate med vann under.
Stek fuglen i 15 minutter på maksimal temperatur, og deretter til den er ferdig på 170 grader. Noen ganger heller vi fett fra en bakeplate på slaktkroppen.

Tradisjonell oppskrift for det nye året

Å tilberede en nyttårsgås åpner for kulinarisk kreativitet. Det er mange alternativer for å forberede denne fuglen. Vi tilbyr en tradisjonell oppskrift, men ikke med epler, men med kvede. Denne frukten passer perfekt til fjærfekjøtt, og gir den en raffinert aroma og unik smak.

Matlagingsmetode:

Gni den tilberedte fjærfeskrotten med krydder og la stå i flere timer.
Til fyllet tar du kvede, skrell den og skjær den i skiver. Hakk gulrøtter, purre og løk i store biter, samt persille og sellerirot.
Legg kvede i magen (du kan legge til noen syrlige epler). Stram til med tråd og sy opp.
Ta et dypt stekebrett og hell 700 ml vann. Tilsett 150 ml sterk rødvin, laurbærblad, 5 pepperkorn og 5 nellik. Vi legger ut gåsen og sammen med den de tilberedte grønnsakene. Vi setter hele strukturen i ovnen og begynner å bake ved 180 grader.
Etter 30 minutter tar du fuglen ut, hell saften over den, snu den og sett den i ovnen igjen i 2 timer.

Fjærkre fylt med ris

Gås fylt med ris er en utmerket løsning for å gi gjestene dine et tilfredsstillende og velsmakende måltid. Retten blir saftig, kjøttet er velsmakende, og ris vil være en utmerket siderett som ideelt sett vil utfylle smaksområdet. Du kan legge epler, rosiner og svisker til risen.

Matlagingsmetode:

Vi vasker fugleskrotten grundig, tørker den, gni den med salt, pepper og andre krydder du ønsker.
Hell et glass ris i en kjele, tilsett vann og kok til den er gjennomstekt.
Bland kokt ris med salt og pepper, du kan legge til tørkede eller friske urter.
Fyll skroget med fyll og sy det opp. Bløtlegg i majones, legg på en bakeplate og dekk med folie.
Forvarm ovnen til 180 grader og stek gåsen under folie i 1,5 time. Fjern så folien og stek i ytterligere 15 minutter til den er gyldenbrun.

Hvordan bake i en hylse

Gåsekjøtt er veldig fett, så mange nekter å lage en slik fugl. Men hvis du vet hvordan du koker gås riktig, kan du noen ganger unne deg en utrolig velsmakende og appetittvekkende rett. For baking er det bedre å bruke en kokehylse, da blir kjøttet saftig og mørt.

Matlagingsmetode:

Den tilberedte fjærfeskrotten må først marineres. Til marinaden tar vi rømme (4 ss), sennep (ts), naturlig honning (ss) og krydder. Bland alt godt og belegg slaktkroppen grundig innvendig og utvendig med den resulterende blandingen. Pakk gåsen inn i matfilm og legg den på et kjølig sted i flere timer.
Du kan bruke ulike ingredienser til fyllet, for eksempel epler og svisker. For å gjøre dette, kutt epler i skiver og svisker i strimler. Fyll magen med fyll og sy den opp med tykk tråd.
Legg gåsen i en bakehylse med ryggen ned, legg den over på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 200°C. Reduser temperaturen til 180°C etter 30 minutter. Gåsen kokes i ermet i 2 – 2,5 timer.

Marinade til deilig stekt gås

Strukturen til gåsekjøtt er ganske tøff, så før tilberedning må det marineres i lang tid, og deretter stekes like lenge. Du kan bruke ulike ingredienser til marinaden: krydder, vin, eple- og vineddik, sennep, einebær, tyttebær eller tyttebær.

En klassisk marinade for gås kan lages av vineddik. For 1 liter eddik trenger du ½ liter vann, 100 g salt, gulrøtter, løk og krydder (laurbærblad, oregano og hvit pepper). Gåseskrotten skal være helt nedsenket i marinaden i 24 - 48 timer.
En rask marinade kan tilberedes av de enkleste ingrediensene. Du må blande 200 ml majones, 50 ml vegetabilsk olje og sitronsaft. Tilsett krydder (salt, hvit og sort pepper, merian). Gni den tilberedte blandingen på fjærfeskrotten og la stå i 5 – 6 timer.
En marinade av appelsin, honning og hvitvin vil gi retten en uvanlig smak. For å forberede det, hell 200 ml vin, saften av en appelsin, 50 ml flytende honning og 2 ts olivenolje i en beholder. Tilsett en teskje ingefær, noen få fedd hakket hvitløk, 3 ss. skjeer sennep og salt.

Som det viser seg, er det ikke vanskelig å lage en slik fugl hvis du vet hvordan du gjør det riktig. Det er bedre å servere den ferdige gåsen hel, pyntet med urter eller tranebær. Et glass tørr rødvin vil fremheve den utsøkte smaken til fuglen.

– kadaveret er benete, hvis det er vilt;

– kadaveret er for stort.

– gås, liten størrelse – 1 stk.,

- eplecidereddik - 2 ss.,

- hvitvin - 2 ss.,

- hvitløk - 3 fedd,

Hvordan tilberede en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig (oppskrift) - dette spørsmålet vil ikke konfrontere deg for mye hvis du nøye leser trinn-for-trinn tilberedningsprosessen.

Slå på ovnen og varm den til 180 * C, kjevle ut deigen slik at du kan pakke gåsen helt inn i den. Legg fuglen ned igjen på det utkjevlede deigarket, brett kantene og klyp dem godt sammen.

- poteter - 1,5 kg,

- hvitløk - 3 fedd,

- soyasaus - 2 ss.,

Vi forbereder gåsen som beskrevet i den første oppskriften til det øyeblikket det er nødvendig å dekke gåsen med marinade i denne oppskriften vil det være litt annerledes.

Skjær halvparten av de kokte potetene i store biter, bland med løkhalvringer, salt og pepper og legg fyllet inni gåseskrotten, sy det opp som i første oppskrift, og knyt bena.

- hvitløk - 1 hode,

- svisker - 70 g,

- hvitvin - 2 ss.,

- sitronsaft - 1 ss.,

– kvernet sort pepper.

Vi vasker gåsen kuttet i biter og legger den i en beholder der det vil være praktisk å suge bitene i marinaden. Til marinaden blander du hvitvin med sitronsaft, salt og krydder, hell det på kjøttet og gni dem med marinaden en stund. Deretter trykker vi den tett til bunnen av beholderen og legger den i kulden, men for en gås kuttet i biter, er denne gangen ganske nok.

every-holiday.ru

4 deilige gåseretter

Noen kaller gåsekjøtt fett, men de fleste kjennere er enige om at det er ganske saftig, mørt og veldig appetittvekkende. I tillegg tilsvarer fettet i fjærfekjøtt ikke i det hele tatt det i svine- eller storfekjøtt - det inneholder nesten ikke noe farlig kolesterol, og inneholder mange nyttige komponenter som er nødvendige for å opprettholde en balansert metabolisme. Å lage gås lar deg dekorere en familiemiddag eller til og med et feriebord med et ekte kulinarisk mesterverk som vil appellere til folk med et bredt utvalg av matpreferanser. Det er ikke for ingenting at gås tilberedes til jul i mange land - denne fantastiske tradisjonen har tydelig opphav. Når du vet hvordan du lager en gås i ovnen, kan du glede alle dine kjære med en veldig velsmakende, appetittvekkende og sunn rett.

Preparat

For å gjøre kjøttet saftig anbefales det å bake det i en hylse, men selv dette er ikke alltid nok. Erfarne kokker anbefaler å gni skrotten med rømme og krydder på forhånd, men denne metoden gir også et ganske svakt resultat. Den beste måten å oppnå mykhet på er å bløtlegge gåsen i en spesiell løsning.

Du kan tilberede en gås deilig og få usedvanlig mørt og saftig kjøtt hvis du varmer 8–10 liter vann i en stor kjele og tilsetter 4–5 ss salt til den. Etter å ha avkjølt den resulterende løsningen litt, dypp gåseskrotten inn i den. Du må lagre fuglen i denne formen hele natten eller til og med en dag - for å gjøre dette, sett pannen på et kaldt sted. Noen kokker foretrekker å bløtlegge gåsen i melk uten salt, men dette gir fjærfekjøttet en krydret aroma og smak som ikke alle vil like. Et av tipsene som er gitt her bør brukes i alle påfølgende oppskrifter.

Det enkleste alternativet

For å lage en hel gås og presentere den vakkert på bordet, trenger du mye tålmodighet, og det vil være vanskelig å slakte den senere. Slike deprivasjoner kan bare tåles for en spesiell anledning, mens du for en vanlig familiemiddag kan velge en enklere oppskrift. Gås kan tilberedes i stykker - dette mister ikke smaken, men kostnadene for tid og krefter for matlaging reduseres betydelig. I tillegg til hovedingrediensen bør du velge følgende produkter:

Etter å ha bløtlagt gåsekrotten i henhold til metoden beskrevet ovenfor, kutt den i flere deler - brystbenet kuttes i fire segmenter, og vingene og bena skilles fra det. Hvis gåsen er stor nok, kan brystbenet kuttes i 6 eller til og med 8 stykker.

Bland majones med ferdig hjemmelaget adjika i en separat bolle og gni fjærfekjøttet med den resulterende sausen.

Gni en bakeplate med vegetabilsk olje og legg gåsestykkene på den, pass på at de ligger i to lag. Dekk bakeplaten med folie og la den stå over natten i kjøleskapet eller på en uoppvarmet lukket balkong. Ca 2,5 timer før servering setter du bakeplaten i ovnen. Hvis du ikke er redd for at gåsekjøttet skal vise seg å være for fett, stek det i en hylse.

Sett ovnstemperaturen til 190-200 grader og la retten stå i ca en time. Etter dette må du ta ut gåsen, bytte lag og helle hvitvin over kjøttet - 100 ml vil være nok til hele matmengden. For å gjøre gåsen saftig, la den stå i ovnen i en time til, men ikke glem å åpne døren hvert 15. minutt og hell det gjengitte fettet blandet med vin over det øverste laget. Du kan servere gås med syltede epler, grønnsakssalater, potetmos og en rekke frokostblandinger.

Landsoppskrift

I den moderne overfloden av aromaer og inntrykk vil du noen ganger bare ha et velsmakende og upretensiøst måltid, nyte rene opplevelser, ikke bortskjemt med "fusjons"-mat og andre nymotens oppfinnelser fra kulinariske eksperter. Gås kan også tilberedes uten unødvendige dikkedarer, og fremhever smaken med et lite sett med krydder.

I tillegg til det forhåndstilberedte og gjennomvåte kadaveret, trenger du følgende ingredienser:

Skjær det tilberedte gåseskrotten langs brystbenet slik at det skiller seg og du får tilgang til det indre. Ta en liten bolle, hell malt allehånde, salt og andre krydder etter smak i den, og tilsett også 1-2 hvitløkhoder, klem dem ut med et spesialverktøy.

Etter å ha blandet alt grundig, gni ¾ av den resulterende marinaden over gåseskrotten, og sørg for at små klumper av krydder forblir på overflaten - dette vil gi retten en pikant smak og en fantastisk aroma. Ikke glem innsiden av slaktet, for ellers blir smaken av kjøttet ufullstendig.

Mens gåsen marinerer, ta en bolle med den resterende krydderblandingen og tilsett 2 ss majones og ketchup (du kan velge varm, mild eller hvitløkssaus - alt avhenger av din smak). Bland den resulterende blandingen grundig og slå på ovnen, sett temperaturregulatoren til 200 grader. Etter omtrent en time, fjern skroget og fordel den andre marinaden på den. Alt du trenger å gjøre er å vente en halvtime til, deretter kan gåsen serveres med kokte poteter eller friske grønnsakssalater. Ved å bruke denne oppskriften kan fuglen bakes i en erme, men hvert trinn av baking i ovnen vil øke i varighet med 10 minutter, og temperaturen bør reduseres til 180 grader.

Den mest nyttårsoppskriften

Hva ville nyttår vært uten mandariner og andre sitrusfrukter? Feriestemningen kan opprettholdes hvis du bruker lignende frukter når du tilbereder en original nyttårsgåsrett. Resultatet kan serveres til selv de mest kresne gourmeter - ingen kan motstå det utrolig aromatiske og saftige kjøttet. Du må kjøpe følgende produkter:

Forbered først marinaden - bruk en juicepresse eller en vanlig sitruspresse, få saften fra en mandarin og filtrer den gjennom en sil, hell den i en liten bolle. Du må også tilsette to spiseskjeer honning, tre spiseskjeer soyasaus, en halv spiseskje salt, krydder etter smak, samt en kvart teskje hver av paprika og kanel. Pisk den resulterende blandingen grundig, og hvis den begynner å klumpe seg, tilsett litt renset vann. Spre gåseskrotten innvendig og utvendig med den resulterende flerkomponentmarinade og la den stå i kjøleskapet i en dag.

Før matlaging, forvarm ovnen til 180 grader og fyll gåsen med fire mandariner - de må vaskes grundig og de resterende stiklingene fjernes, men ikke skrelles. For å bake en gås i folie, må du ta et grunt brett og legge kadaveret på det. Først pakkes bena og vingene inn i folie, og deretter hele gåsen. Hvis du skal tilberede fuglen ikke i folie, men i en plasthylse, ta et dypt brett og vær veldig forsiktig så du ikke river den.

Stek gåsen i ca. 2 timer, hvoretter temperaturen må reduseres med 20 grader. Etter den angitte tidsperioden må slaktet snus, og etter en halv time, returneres til sin opprinnelige posisjon og kokes i ytterligere 30 minutter. Hvis du koker fuglen i et erme, vær ekstremt forsiktig så du ikke river den i stykker. Server den ferdige gåsen med kokte poteter og stuet kål.

Ferierulle

Hvis du skal overraske alle gjestene dine på ferien med ditt utrolige kulinariske talent, vil en vanlig gås bakt helt i folie helt klart ikke være nok. Du kan tilberede en original rulle fra fjærfekjøtt, som vil overraske alle med sin uvanlige krydrede smak, samt den veldig ukonvensjonelle tilnærmingen til å tilberede retten.

Selvfølgelig må du tukle litt - forvent å bruke minst en halv dag på et slikt kulinarisk mesterverk. I tillegg til en middels stor gås trenger du:

Først må du kutte opp gåsen for å få et godt foringsrør til den fremtidige rullen. For å gjøre dette må du lage et stort snitt langs brystbenet og forsiktig flytte halvdelene fra hverandre, gradvis kutte av bein og sener som forhindrer slaktet i å bli flatt, som en tobakkskylling.

Nå er det på tide å kutte av kjøttstykkene - de skal være i form av små terninger eller avlange strimler. Vær veldig forsiktig, siden kjøttlaget på baksiden er veldig tynt, når du behandler det, kan du skade huden - så det er bedre å ikke berøre dette stedet med en kniv.

Hell ca 150 ml vin i en egen bolle, tre ingefær i den, tilsett paprika, salt og krydder du ønsker. Plasser den flate gåseskrotten på en dyp bakeplate og hell den resulterende marinaden over den - den skal forbli i den i 1,5 time, hvoretter kjøttet må vendes og stå i samme tidsperiode.

Mens gåsen marinerer, finhakk du eplet, kutt kjøtt og kylling (kalkun)bryst, tilsett hakkede svisker og hakkede valnøtter, dryss deretter blandingen med kanel og rør til en jevn røre.

Fjern gåsen fra marinaden og legg den på bakepapir for å renne ut eventuell gjenværende væske. Legg så farseblandingen på den flattrykte skroget og fordel den jevnt. Vi kombinerer halvdelene av skrotten og syr den opp med vanlig tråd for å få en slags rull fra gåseskrotten, fylt med kjøtt, epler, svisker og nøtter.

Fordel den sammensydde skroget med honning blandet med paprika og salt, og sett deretter i ovnen i halvannen time på 160 grader. Hvis du ikke har en panne med innebygd rist for å gi fett, er det bedre å koke gåsen i en erme. Etter den angitte tidsperioden snur du gåsen og koker den i ytterligere 40 minutter. Rett før servering kutter du rullen og fjerner eventuelle gjenværende bein. Det er veldig godt å kombinere med urter, friske appelsiner, og også med varme sauser.

lediveka.ru

Saftig, myk gås med sprø skorpe

Generelt ville jeg ha forblitt med min mening, som familien min var enig i, hvis en dag en gås bakt i ovnen ikke hadde dukket opp foran meg i all sin prakt. Rødmosa sprø hud, mørt leverfyll og biter av uvanlig myk filet som smelter i munnen. Vel, veldig velsmakende! Så jeg plaget vennen min med et spørsmål om hvordan man koker en gås i ovnen slik at kjøttet ble mykt og saftig. Det viste seg faktisk ikke å være noe komplisert hvis du tar i betraktning noen få svært viktige punkter. Siden den gang, på nyttår, jul, jubileer og feiringer i familien vår, er hovedretten alltid bakt gås.

Hemmelighet nr. 1: klargjøring av skrotten

Før gåsen havner i ovnen, med poteter, epler, surkål eller bokhvetegrøt, må du pirke en del på den. Forberedelsesprosessen er enkel, men tar mye tid, så du bør kjøpe et tungt kadaver på forhånd, minst 3 dager i forveien. For å tine settes frossen fjærfe i kjøleskapet i en dag på nederste hylle. Jeg anbefaler ikke å tine ved romtemperatur; gåsen "elsker" kulden.

Hemmelighet nr. 2: hvordan lage gås med fyll

Hvis du fyller den tilberedte fuglen riktig, trenger du ikke å bekymre deg for hvordan du tilbereder en saftig gås i ovnen. Kjøttjuice og fett som dannes under tilberedning vil bli absorbert i fyllet, noe som gjør det appetittvekkende og aromatisk. Hva skal man gjøre for dette? Ikke prøv å fylle flere epler eller surkål inni; Ikke komprimer innholdet; tomrommene mellom skivene vil tillate fyllet å dampe og svelle maksimalt. Jeg foretrekker for eksempel å fylle en gås med bifflever, ispedd oppkuttet løk, timian, gjerne fersk, og loffbiter. Han suger til seg så mye buljong!

Hemmelighet nr. 3: temperaturkontroll

Deretter reduseres temperaturen til 150-160 grader, og fuglen snus på ryggen. Gås bakt i ovnen vil være spesielt velsmakende hvis du heller rik buljong over den hver halvtime. Det dannes i bunnen av pannen. Etter 1,5-2 timer, sjekk parabolen for beredskap. Stikk hull i den øvre delen av benet med en kniv (strikkepinne). Saften vil virke klar, den bakte gåsen er klar, det er på tide å ta den ut. Hvis en gås tilberedes i ovnen, i en hylse, kuttes den, det vil si det beskyttende skallet, og fuglen brunes i 20-30 minutter. Vel, det er hele den enkle vitenskapen om hvordan du tilbereder en myk gås i ovnen. Enig, det er veldig enkelt. Og deiligheten kan ikke uttrykkes med ord!

namenu.ru

Hvordan tilberede en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig?

Ovnsbakt gås er en deilig rett som ofte inngår i høytidsmenyen. Imidlertid tror mange husmødre at det er ganske vanskelig å lage en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig, og de tar det ikke ofte.

Etter å ha studert de fine detaljene om hvordan du tilbereder en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig, vil du kunne få en fantastisk rett, og tilberedningsprosessen vil ikke være vanskelig.

Høydepunkter

1. Valget av gås er et viktig poeng. For at den ferdige retten skal avvike i smak, er det viktig å velge riktig kadaver.

I butikkene presenteres produktene i et stort utvalg:

En frossen skrott er et utmerket valg hvis retten ikke skal tilberedes med en gang. Skrotten kan trygt plasseres i kjøleskapet og tas ut når det passer. Hvis du planlegger å lage maten i løpet av de kommende dagene, er det bedre å ikke bruke et frossent produkt. Dette skyldes det faktum at når kjøtt tines, vil vekten gå tapt, og sammen med det vil nyttige elementer og stoffer forsvinne;
Avkjølt kjøtt. Den har kort holdbarhet, men er et ferskere produkt. Når du tar et valg, bør du være oppmerksom på skyggen av huden og lemmene, det ferske produktet har en rosa fargetone, det er ingen gulhet;
Ikke et sløyd kadaver. Dette er et utmerket alternativ for en erfaren husmor. Det er imidlertid veldig viktig å ta hensyn til kvaliteten på det kjøpte produktet.

Når du velger en kadaver, må du vite at unge fugler opp til 9 måneder har mer mørt kjøtt. Du bør også umiddelbart bestemme deg for tilberedningsmetoden. Hvis du planlegger å bake en hel fugl, bør du velge en kadaver på opptil 3 kg. Hvis stykker brukes til matlaging, er det mulig å velge store prøver.

Før du tilbereder en gås i ovnen, må du forberede deg godt for å sikre at kjøttet er mykt og saftig.

Dersom valget tas til fordel for et frossent produkt, må det få lov til å tine. Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn eller bløtlegge kjøtt i varmt vann. På denne måten kan fuglen miste en enorm mengde næringsstoffer. Saften vil også forsvinne, noe som resulterer i at den ferdige retten blir tørr.

Når gåsen har tint kan du begynne å marinere. Salt, pepper og krydder brukes til dette. Antallet deres bestemmes av personlig preferanse.

Hvitvin brukes ofte som marinade. Kjøttet blir bedre bløtlagt om det tas ut på et kjølig sted en stund. Gås regnes som en høykalorirett. For å redusere fettinnholdet i retten, brukes grønnsaker og frokostblandinger til fylling.

Det er et stort utvalg av alternativer for hvordan å tilberede en gås i ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig. Fra utvalget kan du velge dine favoritter og skjemme bort hele familien med dem.

gåseskrott - 4 kg;
svisker - 300 gr.;
konjakk - 50 gram;
pepper - etter smak;
salt - basert på personlig smak.

Det første du må gjøre er å slakte gåsen. Det bør vaskes grundig, tørkes og overflødig fett fjernes. Ved hjelp av en gaffel må du prikke kadaveret på flere steder: bryst, lår, mage.
Fuglen må behandles med pepper og salt.
Svisker bør forberedes på forhånd. Den må skylles godt med vann og fylles med møne. Sviskene skal hovne opp, deretter skal de legges i magen.
Deretter må gåsen sys opp med tråder eller stikkes med tannpirkere.
Fuglen skal legges i en bakepose, det ene hjørnet lukkes og det andre kuttes av.
Ovnen må forvarmes til 250 grader. Legg fuglen på en bakeplate, og du kan sende den til baking.
Det vil ta en halvtime å forberede. Deretter må temperaturen reduseres til 180 grader og stekes i ytterligere 2 timer.
Etter at den tildelte tiden har gått, bør fuglen tas ut og sjekkes for beredskap. Hvis det frigjøres fargeløs juice etter piercing i benet, kan retten betraktes som klar.

Hvordan tilberede en gås ved hjelp av ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig i ermet?

Retten er ganske enkel å tilberede. Takket være sitronsaft blir kjøttet litt surt og skiller seg samtidig ut for sin mørhet. Ved å bruke en hylse reduseres koketiden og retten blir saftig. For oppskriften anbefales det å velge en middels stor slaktkropp.

gåseskrott - 3 kg;
løk - 1 løk;
epler - 5 stk;
hvitløk - 5 fedd;
sitron - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
svart pepper - basert på personlige preferanser;
salt - etter smak;
laurbærblad - 4 blader.

Du må begynne å forberede fuglen med en gang. Det må vaskes og tørkes.
Da bør du lage en blanding som inkluderer: salt, pepper, hvitløk. Gni gåsen godt med den resulterende blandingen.
Etter dette må du ta løken, skrelle den, skyll den og kutte den i terninger.
Gulrøttene vaskes også, skrelles og kuttes i terninger.
Deretter må du ta de tilberedte grønnsakene og hvitløken, og fylle gåsen på alle sider. Først blir det gjort kutt på kadaveret under huden.
Etter dette må du tilberede sitronsaft, som skal helles over gåsen. Det er tilrådelig at saften kommer inn i kuttene som lages.
Fuglen må stå på et kjølig sted i minst 3 timer. Det anbefales til og med å la det være i fred over natten.
Eplene må kuttes i små biter og legges inne i gåsen. Laurbærblad bør også legges til her.
Gåsen skal legges i en hylse, som festes på sidene, og legges på en bakeplate.
Du må lage tre hull på toppen. Dette vil forhindre at hylsen sprekker.
For baking settes temperaturen til 200 grader. Koketiden er 1,5 time.
For at retten skal få en gylden fargetone, må du kutte hylsen 20 minutter før du slår den av.
Ved slutten av den tildelte tiden kan fuglen fjernes.

Hvordan tilberede en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig med poteter?

Takket være din kunnskap kan du enkelt gjøre din daglige meny variert og skjemme bort hele familien med deilige retter. Dette alternativet kan bli grunnlaget for en familieferie.

gås - 3 kg;
majones - 100 gram;
poteter - 1,5 kg;
soyasaus - 2 ss. l.;
løk - 2 stk.;
salt - etter smak;
pepper - etter smak;
hvitløk - 3 fedd;
honning - 2 ss. l.;
sennep - 1 ss. l.

Det er nødvendig å forberede slaktet. For å gjøre dette må du vaske, tørke og fjerne fett.
Deretter bør du begynne å forberede marinaden. Sammensetningen er som følger: majones, hakket hvitløk, honning, soyasaus, salt, sennep. Alle produktene skal blandes grundig til de er jevne. Marinaden må deles i flere deler.
Bruk en del til å belegge innsiden av fuglen. Du må tilsette salt til den andre delen og belegge utsiden av gåsen.
Etter dette skal kjøttet pakkes inn i film og oppbevares på et kjølig sted i en dag.
På slutten av den tildelte tiden skal gåsen fjernes fra filmen og vaskes fra utsiden av marinaden.
Du kan begynne å tilberede potetene. Det må vaskes, skrelles og noe av det kuttes i store biter.
Deretter bør du forberede løken. Den rengjøres, vaskes og kuttes i halve ringer. Poteter må blandes med løk, tilsett krydder. Deretter må du legge massen inni.
Gåsen skal dekkes med den andre delen av sausen og legges på grillen. Vann helles i bakebollen og en rist legges på toppen. Du kan se på bildet hvordan du tilbereder en gås i ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig.
Ovnen skal forvarmes, temperaturen skal være 200 grader. Det anbefales å bake gåsen i ca 40 minutter. Etter dette må du fjerne stekeplaten fra ovnen, snu kjøttet til den andre siden og helle det gjengitte fettet og vannet over det.
Temperaturen bør reduseres til 160 grader. Det vil ta cirka 2,5 timer før gåsen er klar. Kjøtt må passes på hele tiden. Hver halvtime skal den vannes med fett.
En halvtime før steking skjærer du potetene i tynne ringer og legger dem på en bakeplate nær kjøttet.
Poteter må saltes og pepres. Etter en halv time bør du sjekke beredskapen til retten.
Den bakte gåsen viser seg aromatisk og velsmakende, og potetene får en gylden skorpe. Som et resultat ser retten veldig appetittvekkende ut, og samtidig vil du smake på smaken.

Hvordan tilberede en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig med bokhvete?

gåseskrott - 3 kg;
svart pepper - etter smak;
bokhvete - 300 gram;
majones - 100 gr.;
greener - etter eget skjønn;
vegetabilsk olje - 50 gr.;
løk - 1 løk;
salt - etter smak;
epler - 2 stk.;
hvitløk - 2 fedd.

Gåsskrotten skal klargjøres og tørkes. Etter dette må du behandle det med salt og pepper.
Deretter må du belegge fuglen med marinade. Den enkleste måten er å bruke majones. Skrotten skal settes i kjøleskapet over natten.
Du må ta en løk, skrelle den, skyll den, skjær den i terninger.
Epler bør også tilberedes: vaskes, kjernekjernes og kuttes i skiver.
Deretter må du steke løken til den er gyldenbrun. Legg kokt bokhvete i en stekepanne og stek den sammen med løken i 5 minutter.
Du må legge epler til bokhvetegrøten, blande alt og fylle gåsen med denne blandingen. Deretter skal fuglen sys opp og festes med en strikkepinne.
Den fylte skrotten legges på en bakeplate på baksiden. Koketiden er 2 timer. Fuglen må hele tiden være belagt med fett. Dette vil gi deg en gylden skorpe.
Retten er klar hvis lett juice kommer ut når den er gjennomhullet. Du må fjerne trådene fra kadaveret og legge det på en tallerken dekorert med urter.

En deilig rett som vil appellere til elskere av uvanlig mat

For å implementere den kulinariske ideen om hvordan å lage en gås i ovnen slik at kjøttet er mykt og saftig med honning, må du lage en liste over produkter:

gåseskrott - 3 kg;
hvitvin - 50 gram;
malt pepper - en klype;
poteter - 10 stk;
gulrøtter - 3 stk.;
honning - 20 g;
hvitløk - 3 fedd;
løk - 1 løk;
salt - etter smak;
rosmarin - 1 stk;
timian - en klype;
oransje - 1 stk;
stivelse - 60 gr.

Skrotten forberedt på forhånd bør behandles med salt, pepper og hvitløk. Hun må la det trekke i 30 minutter.
Deretter må du skrelle appelsinen og kutte den i flere deler. Det samme bør gjøres med løk.
Hvitløken må skrelles, vaskes og kuttes i tynne skiver.
Alle tilberedte ingrediensene til fylling av kadaver er klare. I tillegg må du tilsette rosmarin.
Toppen av gåsen skal pensles med honning og drysses med timian.
Deretter må fuglen legges i gåsepannen og dekkes med folie på toppen, hvis kanter er festet til siden av fatet.
Det er på tide å forberede ovnen. Den skal varmes opp til en temperatur på 200 grader.
Retten må bakes i en halv time. Da bør du fjerne folien og redusere temperaturen til 160 grader.
Hell fett over toppen av gåsen og stek i en halvtime til. Dekk også med folie.
Det vil ta 2 timer å tilberede retten. Hver halvtime skal kjøttet tømmes med juice.
Deretter må du legge potetene og gulrøttene ved siden av kjøttet, og salte dem lett. Når en gyllen skorpe vises, kan kjøttet tas ut, og grønnsakene skal bakes til de er gjennomstekt.
Det siste trinnet er å tilberede sausen. For å gjøre dette, ta tørr vin og flytende fett, bland alt, kok opp og hell det sakte i stivelsen. Du kan tilsette salt til blandingen. Sausen skal sitte i noen minutter.
Den ferdige retten kan toppes med den resulterende sausen. På denne måten får den en deilig og unik aroma.

Hvordan tilberede en gås ved å bruke ovnen i folie slik at kjøttet blir mykt og saftig?

pepper - etter smak;
eplejuice - 700 ml;
tranebær - 20 gr.;
salt - 30 gr.;
fennikelfrø - etter smak;
gås - 2 kg;
epler - 3 stk.;
kvede - 1 stk;
spisskummen - 5 gram.

Gåsskrotten må vaskes, tørkes og fett fjernes.
Kjøttet skal behandles med salt og stå i fred i en time. I dette tilfellet må du dekke den med film.
For å gi den ferdige retten en søt smak, må du forberede eplejuice på forhånd.
Deretter må du hakke pepper, fennikel, spisskummen. Andre krydder kan brukes, alt avhenger av personlige preferanser.
Plasser fuglen i en beholder, gni den deretter med krydder og hell eplejuice. Kjøttet må stå i kjøleskapet over natten, dekket med film.
Fyllet vil være frukt og bær. De bør forberedes på forhånd og kuttes i store biter.
Ovnen må forvarmes til 220 grader.
Legg folie på en bakeplate og legg gåsen oppå.
Kjøttmarinade skal helles i en tallerken. Deretter, ved hjelp av en sprøyte, må du injisere hele gåsen med marinade. Dette vil tillate at kjøttet blir saftig og søtt.
Fuglen skal pakkes inn i folie og kan settes i ovnen. Etter en time, fjern kjøttet og pakk ut folien. Vingene og halen må igjen legges i et ark med folie og kan settes inn i ovnen.
Temperaturen må reduseres til 190 grader og stekes i ytterligere 60 minutter.
For at retten skal få en gylden skorpe, må den tas ut av ovnen hvert 15. minutt og drysses med fett.
15 minutter før tilberedning skal gåsen overtrekkes med en saus bestående av honning og fett.
Før du slår av ovnen, er det viktig å sjekke at retten er klar. Det blir ikke vanskelig. Ved hjelp av en gaffel lages en liten punktering på benet. Hvis saften er klar, kan retten anses som klar.
Det er ikke nødvendig å ta kjøttet ut av ovnen umiddelbart. Den skal sitte litt lenger, 20 minutter er nok.
For å servere kjøtt til gjestene anbefales det å bruke en oval tallerken.

Du kan forstå hvordan du tilbereder en gås i ovnen slik at kjøttet blir mykt og saftig ved å se videoen. Dette gjelder unge husmødre som bare lærer seg kulinariske ferdigheter. På denne måten kan du tydelig studere hovedtrekkene ved matlaging og gjøre en vanlig middag til en ekte ferie. Trinn-for-steg oppskrifter er til stor hjelp og bidrar til å overraske hele familien med unike retter.

I mange land bakes det gås til feriebordet. Gås, bakt i ovnen hel eller i stykker, ser veldig appetittvekkende ut, samtidig er den sunn og har en utmerket smak. Du bør imidlertid ikke begynne å tilberede denne fuglen uten å studere funksjonene til baketeknologien.

Matlagingshemmeligheter

Gås er ikke den billigste av produktene, så det ville være synd å ødelegge det på grunn av brudd på matlagingsteknologien. Å studere tips om å forberede den til baking og baking i seg selv vil hjelpe deg med å beskytte deg mot ubehagelige overraskelser.

Ungt gåsekjøtt blir mørt og koker raskere. Potene vil hjelpe deg å skille en ung fugl fra en gammel. Hos unge gjess er de lysegule, og hos gamle er de røde.
Retter tilberedt av ferske eller kjølte ingredienser er mer møre og saftige. Frossen gås kan imidlertid også bakes. Riktignok må du begynne å tine den minst en dag før matlaging, eller enda bedre - 36 timer. Tross alt må slaktet tine helt i kjøleskapet. Ellers blir kjøttet tørt og smakløst.
Når du forbereder en kadaver for baking, bør den ikke bare vaskes og tørkes, men også sjekkes for overflødige fjær. Hvis de blir funnet, må de fjernes med en pinsett.
Mange kokker tror at gåsen blir mør og mykere hvis den skåldes på forhånd. For å gjøre dette, dypp slaktet i kokende vann, hold det i bena, i et par minutter. Gjenta deretter prosedyren, bytt side.
Gåsen regnes som en fet fugl, så ansamlinger av fett på halsen og magen blir vanligvis kuttet av. De gjennomborer også huden med tannpirkere uten å berøre kjøttet. Dette gjør at overflødig fett tapes raskere. Takket være dette blir retten mer mør og mindre kalori.
En annen velprøvd måte å gjøre gåsekjøtt mørt, smakfullt og aromatisk på er å marinere det. Det er lurt å marinere skrotten i lang tid, minst 8 timer.
Steketiden avhenger i stor grad av den valgte oppskriften. Vanligvis er det 1 time per 1 kg. Du kan sjekke fuglens beredskap ved å stikke hull i den med en kniv: hvis saften kommer ut klar, betyr det at den allerede er tilstrekkelig bakt.
Før du plasserer kadaveret i ovnen, er det nødvendig å knytte bena, kutte av eller pakke de terminale phalanges av vingene i folie, ellers vil de brenne.
For å unngå at gåsekjøttet brunes for mye, er det bedre å steke det under folie. Men 40 minutter før retten er klar bør folien fjernes slik at gåsen ikke ser for blek ut.
Hvis gåsen er tilberedt med fyll, må du la litt ledig plass inne i tilfelle fyllet øker i volum.
Vann vil bidra til å unngå den ubehagelige lukten av brent gåsefett - det bør helles i bunnen av pannen der gåsen er bakt. Det er nok til at nivået er 1 cm, men du må sørge for at det ikke har tid til å fordampe helt.

Det anbefales å kjøpe en gås flere dager før den forventede feiringen, siden prosessen med forberedelse og matlaging er lang.

Når du kjenner alle forviklingene ved å steke en gås, vil du garantert koke den mør og saftig - alt du trenger å gjøre er å finne den riktige oppskriften.

Hel gås bakt i ovnen

gås - 3 kg;
hvitløk - 5 fedd;
sitron - 0,5 stk;
laurbærblad - 2 stk.;
salvie - 10 g;
malt svart pepper, salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Forbered skroget for baking ved å fjerne overflødige fjær, trimme av overflødig fett, vaske og tørke med et håndkle.
Gni skroget inn og ut med en blanding av salt og sort pepper. Sett på et kjølig sted over natten.
Skjær en halv sitron i tynne halvsirkler.
Skjær hvitløken i små biter.
Lag hull i skinnet på gåsen og stikk biter av sitron og hvitløk under, la det være litt igjen inni.
Legg den reserverte hvitløken og sitronen i magen. Legg salvie- og laurbærblader der.
Sett en glasskrukke inne i gåsen. Det er nødvendig for at gåsen skal beholde formen under steking. Trekk kantene sammen og sy med lette tråder.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Hell litt vann i formen, legg gåsen i den, dekk med folie og sett formen midt i ovnen.
Stek i to timer, og dryss skroget med gjengitt fett. En time før tilberedning, fjern folien.

Ikke glem å fjerne glasset før servering. Bakte grønnsaker, stuet kål og ris er egnet som tilbehør.

Gås bakt i biter i ovnen

gås - 3 kg;
hvitløk - 5 fedd;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask gåseskrotten, tørk den med papirservietter og del den i porsjoner.
Gni hvert stykke med salt og pepper. La marinere i 6 timer.
Legg folie i en ildfast form og legg gåsebiter. Hell i litt vann eller øl.
Dekk pannen med folie og sett i en ovn forvarmet til 220 grader.
Stek i en time under folie, fjern den og hell det gjengitte fettet over bitene. Hell litt fett i en bolle.
Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Bland hakket hvitløk med gåsefett.
Pensle bitene med den resulterende blandingen. Stek gåsen i en time til.

Som du kan se av oppskriften over er det lettere å bake gås i biter, og den blir raskere klar. Men bakt hel ser det enda mer imponerende ut.

Gås med epler og poteter

gås - 3 kg;
epler (helst grønne) - 0,5 kg;
poteter - 1 kg;
smør - 50 g;
sitronsaft - 40 ml;
honning - 70 g;
løk - 150 g;
innmat av gås - 150 g;
salt, spisskummen, sort pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll skroget i rennende vann og tørk. Skjær av fettet i nakke- og mageområdet, skjær det i små biter og legg det på bunnen av fatet du planlegger å bake gåsen i.
Gni gåseskrotten med salt, pepper og karvefrø. Sett på et kjølig sted for å marinere i minst 3 timer.
Vask gåseinnmaten og kutt i små biter. Stek dem i smør med ca 20 g.
Skrell løken og skjær den i halve ringer.
I en annen stekepanne smelter du resten av smøret. Stek halve løkringer i den.
Skjær eplene i 8 stykker, skjær ut kjernen.
Bland epler, innmat og løk.
Fyll gåsens mage med denne blandingen, komprimer den forsiktig. Bring kantene sammen og fest med tannpirkere eller sy.
Legg gåsen i den forberedte pannen. Dekk den med folie og sett i ovnen forvarmet til 220 grader. Du kan skvette litt vann på bunnen av formen.
Skrell potetene og skjær dem i store skiver.
Smelt honning og bland den med sitronsaft.
En og en halv time etter å ha satt gåsen i ovnen, fjern folien fra den. Pensle slaktkroppen med honning-sitronsaus og hell over det smeltede fettet. Legg potetene rundt.
Sett pannen tilbake i ovnen og stek i ytterligere en og en halv time. Ikke glem å tilsette vann hvis det fordamper, og smør gåsen med fett blandet med honning-sitronsaus.
Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen, men la gåsen stå i den i en halv time til.

Gås bakt med epler og poteter er en komplett rett med en unik smak som ser veldig appetittvekkende ut. En slik gås vil dekorere festbordet og vil glede gjestene.

Gås med svisker

gås - 3 kg;
pitted svisker - 0,3 kg;
konjakk - 100 ml;
salt, krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Etter å ha forberedt gåseskrotten for baking, gni den med salt og krydder og plasser den på et kjølig sted i flere timer.
Varm konjakken lett og hell den over sviskene. La stå i 20 minutter for å svelle.
Fyll gåsen med svisker og fest kantene på magen med tannpirkere.
Legg gåseskrotten i en stor stekepose eller pose. Knyt, etterlater et lite hull for damp å unnslippe.
Legg gåsen på et bakepapir og sett i en ovn forvarmet til 250 grader.
Etter en halvtime, reduser temperaturen til 180 grader og fortsett å bake gåsen i ytterligere 2 timer.

I følge denne oppskriften viser gåsen seg å være veldig mør og saftig, fordi den er bakt, kan man si, i sin egen juice.

Ovnsbakt gås er en virkelig festlig rett som neppe vil forlate noen av gjestene likegyldige.