Publiseringsdato: 18.11.18

Epler er den mest populære og tilgjengelige frukten nesten hele året. Epler brukes tradisjonelt som fyll til paier. Fordelene med epler har vært kjent siden antikken. Det er ikke for ingenting at denne frukten er nevnt i myter og legender. Et eple er 80% vann, de andre 20% er nyttige elementer. Ett eple inneholder vitamin A, B, C. Et eple inneholder også fiber og makroelementer som er nødvendige for kroppen: kalium 107 mg, fosfor 11 mg, kalsium 6 mg, magnesium 5 mg, natrium 1 mg. Alle disse fordelaktige stoffene bidrar til å støtte kroppen.

Å spise ett eple om dagen reduserer risikoen for kreft. Også for tarmproblemer har eplet en mild avføringseffekt. Epler reduserer kolesterolnivået i kroppen.

Kaloriinnholdet i epler er lavt. Bare 47 kcal inneholder 100 g eple. Produktet inneholder praktisk talt ikke fett, derfor er det veldig ofte til stede i kostholdet til forskjellige dietter.

En enkel pai med epler i ovnen - en deilig oppskrift på svampekake med epler med bilder trinn for trinn

Jeg tilbyr deg en utrolig enkel, men veldig smakfull oppskrift på eplepai – eller rettere sagt eplekake.

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

• store epler: 2 stykker,
• mel: 150 gram,
• egg: 3 stykker,
• sukker: 100 gram,
• salt: en klype,
• olje for å smøre formen:
• bær: håndfull

Matlagingsinstruksjoner

God appetitt!

Oppskrift på eplesmåkaker

For elskere av cottage cheese-baking er det en oppskrift på sandkakepai med cottage cheese og epler. Denne paien har en smuldrete sandkakedeig som smelter i munnen og et delikat ostemassefyll med en syrlig epletone. Paien er veldig enkel å tilberede, så alle kan klare tilberedningen. Det koker veldig raskt. Hele koketiden tar kun 1 time.

For testen trenger du:

• 150 g smør eller margarin
• et halvt glass (to hundre gram) granulert sukker
• to to hundre grams glass mel
• 10 g uten et lysbilde bakepulver

For fyllingen ta:

• fire hundre gram cottage cheese eller ostemasse
• to mellomstore egg
• to - tre epler
• Vanillin etter smak

Forberedelse

1. La oljen eller dens erstatning varme i rommet. Riv så det mykede smøret eller margarinen.
2. Tilsett sukker og mal.
3. Tilsett mel og bakepulver til en homogen blanding av sukker og smør. Mal alt til smuler. Deigen kommer ut i form av smuldrete smuler. Det er ingen grunn til å være redd den vil bli knust godt av hendene dine.
4. Legg to tredjedeler av den resulterende deigen jevnt i pannen og trykk med håndflatene.
5. Forbered deretter fyllet. For å gjøre dette, bland all cottage cheese med sukker og egg for å oppnå en homogen blanding. Tilsett epler skåret i små terninger.
6. Fyllet er klart. Legg den på deigen. Og dryss over den resterende tredjedelen av deigen.

Stek ved 180 C til de er lyse gyldenbrune i ca 30 minutter. Avkjøl paien litt og du er klar til servering!

Kommenter oppskriften:

Både deigen og fyllet er søtt, så bruk smaken din til å finne ut hvor mye sukker du må tilsette fyllet.

Søtheten til paien avhenger også av eplene. Avhengig av ditt ønske kan du redusere surheten til eplene. Hvis eplene er veldig sure, kan du sette dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter. De blir myke, men du bør renne av saften, ellers blir fyllet for vått og steker ikke godt.

Slik lager du en deilig lagpai med eplefyll

Slike bakverk er en skikkelig luftig, sprø fryd. Butterdeig med epler er en nesten klassisk kombinasjon av produkter. Alle familiemedlemmer vil være fornøyd med denne paien. Men ikke glem at butterdeig med lett smak er veldig kaloririkt. Grunnen til dette er oljen som er inkludert i deigen. Derfor vil slike bakevarer mette godt. For en slik pai er det bedre å ta ferdig deig, siden produksjonsprosessen er arbeidskrevende og tidkrevende.

Deig:
En pakke med tint kommersiell butterdeig

Fyllet består av:

• fire mellomstore epler
• tre eller fire spiseskjeer sukker
• Kanel, vanilje etter smak

Forberedelse:

1. Fjern frø og skall fra epler.
2. Skjær dem i små terninger. Bland med sukker. Harde og sure epler kan settes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter, de vil myke og bake raskere i ovnen.
3. Den ferdige deigpakken inneholder vanligvis to lag med deig. Rull derfor en av dem litt ut og legg den i formen.
4. Formen skal være forhåndssmurt med olje.
5. Fordel fyllet jevnt over deigen.
6. Kjevle ut det andre laget med deig for å dekke paien.
7. Det er veldig viktig å klype kantene på paien godt. Hvis dette ikke gjøres, vil fyllingen frigjøre væske og lekke ut. Hvis deigen blir igjen kan du lage pynt.
8. Du kan også pensle paien med eggeplomme. Dette vil gjøre det rosenrødt og skinnende.
9. Stek paien i 30-40 minutter ved 180-200 C. Avkjøl deretter.

Kommenter oppskriften:

Når du velger en butterdeig mellom gjær og gjærfri, bør du vurdere:

Gjær butterdeig er mykere, hever bedre, har en lett sur lukt når den bakes, og har færre kalorier.

Butterdeig uten gjær har flere lag, den blir sprøere, tørrere og har et høyere kaloriinnhold.

Gjærpai - luftig nytelse

Gjærdeigspai har vært kjent siden tiden da det verken fantes sandkaker eller butterdeigsoppskrift på eplepai. Oppskriften er en av de klassiske rettene i det russiske kjøkkenet. Kaken blir veldig myk og luftig.

Deigen består av:

• 250 ml melk
• Sju gram tørrgjær (1 pose Dr. Oetker)
• To og en halv spiseskje sukker
• Ett stort egg
• En teskje salt
• 75 g (lite stykke) smør
• 500 g hvetemel
• 25 ml. solsikkeolje (raffinert).

Fyllet består av:

• Seks epler
• En og en halv spiseskje stivelse
• Et halvt to hundre gram glass sukker

Forberedelse:

1. Hell varm melk i en kopp og tilsett gjær.
2. Hell i sukker og la stå i 15 minutter til prosessen starter.
3. Tilsett så salt, pisk inn egget og bland.
4. Tilsett nå halvparten av melet (250 g) og elt deigen.
5. Tilsett biter av mykt smør i deigen og elt godt til det er helt oppløst.
6. Hell i andre halvdel av melet. Vi fortsetter å elte.
7. Helt til slutt, hell vegetabilsk olje over deigen. På dette tidspunktet skal deigen være mør og myk. Elt deigen med hendene til de siste restene av vegetabilsk olje forsvinner fra hendene.
8. Legg deigen i koppen og lukk den. Den må stå på et varmt sted i 1 time for å heve.
9. Skrell eplene og skjær ut den harde kjernen, skjær i terninger eller tynne skiver. Bland med sukker og stivelse.
10. Elt den hevede deigen i et par minutter, og kjevle ut en del av deigen med en kjevle til det nederste laget av paien i henhold til formen.
11. Legg den i formen og fordel eplefyllet jevnt på toppen.
12. Dekk paien med et andre tynt utkjevlet deiglag. Vi lager et lite hull i midten for å la damp fra fyllet slippe ut. Siden fyllet er saftig, vil damp søke unnslippe og kan forårsake sprekker i paien.

Vi baker en deilig eplepai med kefir

Kefirpai tilhører kategorien "raske og enkle" oppskrifter. Hvis du vil glede dine kjære med enkle og deilige eplebakverk, er denne oppskriften perfekt.

Forbered ingrediensene til deigen:

• To mellomstore egg
• Et halvt to hundre gram glass sukker
• En klype vanlig salt
• Femti gram ekte smør
• Ett 200 ml glass kefir (alt fettinnhold)
• 10 gram (quicklime) brus
• Ett og et halvt to hundre gram glass siktet mel

Til fyllet trenger du:

• Tre til fire mellomstore epler
• Vanillin, kanel etter smak

Dekorasjon:

Melis

Forberedelse:

1. Pisk eggene med sukker, smør, salt og kefir.
2. Tilsett natron og sikt alt melet inn i det.
3. Pisk den resulterende blandingen til den er jevn.
4. Gni formen med smør og hell halvparten av den resulterende deigen i den.
5. Fordel fyllet av skrellede og hakkede epler på toppen. Om ønskelig, dryss vanilje eller kanel på toppen.
6. Fyll alt med resten av deigen og jevn den ut.
7. Stek i en halvtime eller litt mer ved 180 C. Bruk en tannpirker for å sjekke hvor klar kaken er. Hvis toppen av paien er gyllen og ingen våt deig fester seg til tannpirkeren, så er paien klar.
8. La avkjøles. For å dekorere, dryss den med melis.

Åpen pai - oppskrift

Til åpen eplepai brukes sandkake eller gjærdeig.

Deigen består av:

• To kyllingegg
• To og et halvt glass hvetemel (500 gram)
• En halv teskje av eventuelt bakepulver
• Hundre gram smør
• Femti gram sukker
• Klyper bordsalt

Til fyllet trenger du:

• Femti gram granulert sukker
• To store epler

Dekorasjon:

Femti gram melis

Forberedelse:

1. Knekk eggene i en kopp.
2. Tilsett sukker og en klype salt. Du kan også tilsette vanillin eller sitronskall etter smak for å gjøre deigen aromatisk.
3. Pisk hele blandingen til den blir luftig og luftig.
4. Smelt smøret i 1-2 minutter i mikrobølgeovnen til det når romtemperatur.
5. Hell den litt varme fløteblandingen i eggedosisen.
6. Bland alt grundig.
7. Tilsett bakepulver og mel.
8. Tilsett mel i deler slik at deigen blir jevn og uten klumper. Sluttresultatet skal være en klissete, myk, sandaktig deig. Sett den i kjøleskapet i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen stivne litt og vil holde seg mindre til hendene.
9. Vask eplene (to store) og fjern det harde senteret. Du kan la skallet stå. Skjær selve eplene i tynne skiver.
10. Kjevle ut deigen og legg den i formen. Det er nødvendig å ta hensyn til at for en slik pai må du lage sider slik at fyllingen ikke lekker ut under baking.
11. Legg skivene på overflaten av deigen og dryss på sukker.
12. Sett paien i en forvarmet ovn og stek den i en halvtime ved 180 C.
13. Avkjøl den ferdige eplepaien og pynt med melis.

Hvordan lage revet pai - trinn for trinn oppskrift

Det særegne med denne paien er at både deigen og fyllet tilberedes ved hjelp av et rivjern. Takket være dette får bakevarer en utrolig smuldrete og attraktivt utseende.

Deigen består av:

• Fire eggeplommer
• Ett hundre og femti gram sukker
• Ett hundre og femti gram mykt smør
• Tre hundre gram hvetemel

Fyllet består av:

• Fem eller seks epler
• Forbered proteinlaget fra:
• Fire proteiner
• Hundre gram sukker

Forberedelse:

1. Forbered deigen. Mal eggeplommene med sukker og tilsett deretter mykt smør, bakepulver og mel. Bland alt for å lage mørdeig. La oss dele det opp i deler. Sett 2/3 av deigen i kjøleskapet og avkjøl i 15 minutter. Frys den resterende 1/3 av deigen i fryseren.
2. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern. Hvis eplene er sure, tilsett sukker. Den resulterende juicen skilles fra fyllet.
3. Ta ut 2/3 av deigen og kjevle den ut. Legg i formen slik at kaken får sider. Fordel eplefyllet.
4. Forbered proteinlaget. For å gjøre dette, pisk hvitene med sukker til stive topper dannes. Fordel den piskede hviten over eplefyllet.
5. Topp med den resterende frosne 1/3 av deigen på et rivjern. Dette må gjøres raskt slik at de piskede hvitene ikke rekker å sette seg.
6. Sett paien i en forvarmet ovn i 40-45 minutter på 180 C.

Oppskrift på eplegelépai

Deigen består av:

• To hundre og femti milligram kefir
• To hundre og femti gram mel
• To små kyllingegg
• Ett hundre og førti gram sukker
• Femti gram smør
• En halv teskje bakepulver
• Klyper salt

Fyllet består av:

Tre epler

Forberedelse:

Hell kefir i en beholder, tilsett egg, sukker og smeltet, lunkent smør. Pisk alt med en mikser til en homogen blanding. Tilsett deretter en blanding av mel, salt og bakepulver. Bland alt grundig. Massen av deigen vår skal ligne rømme med lavt fettinnhold. Legg det skrellede og kuttede eplefyllet i formen og fyll den med den ferdige deigen. Sett formen i ovnen og stek på 180 grader i ca 40 minutter. Sjekk beredskapen til paien med en tretannpirker.

Rask oppskrift

Rask, billig og enkel å implementere.

Deigen består av:

• Ett to hundre gram glass mel
• To egg
• Tre spiseskjeer sukker
• Tjue gram smør
• En teskje bakepulver

Fyllet består av:

• To eller tre mellomstore epler
• Bruk semulegryn til å støve formen.

Forberedelse:

Pisk egg med sukker til tykt og hvitt skum. Bland mel med bakepulver. Bland egg-sukkerblandingen med mel. Det viser seg å være en flytende deig. Vask eplene, skrell og skjær i tynne biter. Smør formen med smør og dryss veggene med semulegryn. Hell i halvparten av deigen, legg ut eplene og dekk med resten av deigen. Stek eplepaien i ovnen ved 180 C i en halvtime.

Eple-charlottepai er en HIT på kjøkkenet ditt!

Vi inviterer deg til å tilberede ikke den vanlige charlotte a la svampekaken med epler, men charlotten fra foreldrenes barndom. De pleide å lære å lage denne typen charlotte på skolen under sovjettiden. Oppskriften er enkel og rask å lage. Denne oppskriften er perfekt hvis du trenger å bruke opp gammelt brød et sted. Charlotte blir veldig saftig og myk.

Deig:

• En halv liter melk
• To egg
• Et halvt to hundre gram glass sukker
• Tretti gram smør
• Tørket hvitt brød (eller brød)

Fylling:

• Tre epler
• En tredjedel av et glass på to hundre gram sukker

Forberedelse:

1. Skjær brød eller brød (tørket ut, foreldet) i små skiver.
2. Mal eggene og sukkeret grundig og bland med melk.
3. Dypp brødbitene i blandingen og legg dem i en liten panne drysset med brødsmuler eller kledd med bakepapir.
4. Du må dekke hele overflaten av formen med disse bitene.
5. Topp brødet med litt av eplefyllet og små smørbiter.
6. Den kommer i form av kaker laget av brød og epler. Så de må gjentas 3 ganger. Totalt er det 3 lag med brød og epler. I
7. Alle lag må knuses litt på slutten.
8. Hvis det er noe egg-melk-blanding igjen, hell den på toppen.
9. Stek charlotten med epler ved 180C i ca 40-50 minutter.

Tsvetaevsky-pai - utrolig mør og velsmakende

Oppskriften på denne paien har fått stor popularitet blant elskere av eplebaking. Det handler om den fantastisk smakfulle kremen, som passer perfekt til epler. Mange anbefaler å spise den etter at den er avkjølt i kjøleskapet.

Deigen består av:

• Ett hundre og seksti gram mel og en teskje bakepulver
• Hundre gram smør
• To spiseskjeer rømme

Fylling:

Tre store syrlige epler

Tilbered krem ​​fra:

• Ett egg
• Ett hundre og femti gram sukker
• To hundre gram rømme
• To spiseskjeer mel

Forberedelse:

Smelt smøret i mikrobølgeovnen. Sikt mel og bland med bakepulver. Rør smeltet smør og rømme inn i mel. Lag en haug med deig. Det vil være elastisk. Kjevle ut deigen og legg i formen. Pass på å lage sider. Legg fyllet på deigen. Forbered kremen. For å gjøre dette, pisk egget med granulert sukker med en mikser, og tilsett deretter mel og rømme. Pisk godt med en mikser. Hell den resulterende kremen på eplefyllet. Sett paien i den forvarmede ovnen i 45 minutter.

Oppskrift på eple- og gresskarpai

For de som vil lage en uvanlig og sunn pai, her er en oppskrift med gresskar. Gresskar kombinert med eple vil gi fyllet en unik smak og aroma. Denne paien vil glede deg ikke bare med sin smak, men også med sin lyse oransje farge!

Deigen består av:

• Ett hundre og femti gram sukker
• Tre egg
• Hundre gram smør
• To hundre og åtti gram mel
• En teskje bakepulver

Fylling fra:

• To hundre og femti gram gresskar
• To eller tre epler

Forberedelse:

Myk opp smøret og mal det med sukker. Tilsett så egg og bland godt. Riv gresskar og epler. Legg til kremet eggeblanding. Rør og tilsett mel med bakepulver. Bland alt med en skje. Etter dette skal deigen se ut som tykk rømme.

Kle formen med pergament eller smør den med smør. Legg deigen i formen og stek i 40-50 minutter. Bruk en tannpirker for å sjekke om bakevarene er klare til de blir tørre etter sjekking. Pai med epler og gresskar kan drysses med et lag melis.

Eple- og kanelpai - den perfekte kombinasjonen

Kanel er det beste smakstilskuddet til epler. Den har en varm, krydret smak som komplementerer eplene perfekt. Kanel har også gunstige egenskaper. Ved inntak akselererer blodsirkulasjonen og blodsukkeret synker. Derfor er en pai med kanel ikke bare velsmakende, men også en sunn godbit.

Deigen består av:

• Ett hundre og åtti gram mel
• Ett hundre og femti gram sukker
• Ett hundre og ti gram smør
• Ett egg
• Ett hundre og femti milligram melk
• En teskje bakepulver
• Klyper salt

Fylling:

• To modne epler
• en klype malt kanel

Forberedelse

Bland mel med bakepulver, egg og sukker. Bland alt med en mikser til det dannes en hvit luftig masse. Tilsett olje og fortsett å vispe. Hell melk i eggekremblandingen og rør. Bland med mel. Tilsett salt. Elt deigen. Det viser seg å være en rømmekonsistens. Skjær ut midten av eplene og skjær dem i tynne strimler eller terninger. Legg deigen i formen, legg eplefyllet på toppen og trykk litt ned. Dryss paien med kanel (en klype). Stek kaken ved 180 C i 30 minutter.

Eplepai med semulegryn - en frodig nytelse

En deilig pai med semulegryn fortjener spesiell oppmerksomhet. Denne paioppskriften har ingen flytende ingredienser. Det er ingen rømme, melk eller egg i oppskriften. Men den er fortsatt saftig, takket være hovedingrediensen - epler.

Deig:

• Hundre gram olje
• 1 to hundre grams glass mel
• 1 to hundre grams glass semulegryn
• Et halvt to hundre gram glass sukker
• 10 gram bakepulver

Fylling:

• Fem eller seks epler
• kanel etter smak

Forberedelse

1. Bland sammen mel, semulegryn, sukker og bakepulver.
2. Riv eplene på et grønnsakshøvel.
3. Smør paiformen med et stykke smør.
4. Vi legger ut 1 lag med epler, det andre laget vil være en blanding av tørre ingredienser.
5. Dette skal resultere i ca 3 lag med epler og en blanding av tørre ingredienser.
6. Det siste laget skal være en blanding av tørre ingredienser.
7. Sett deretter paien vår i den forvarmede ovnen og stek i 30-40 minutter.

Pai uten egg - oppskrift til fastetiden

I fasten vil du alltid ha noe smakfullt. Men holder du deg til fasten, så er det en vei ut. Spesiell eplepai uten egg og smør.

Deigen består av:

• Ett glass (to hundre gram) semulegryn
• To hundre gram mel
• Ett glass (to hundre gram) melk
• Hundre gram sukker og en teskje bakepulver

Fylling:
Fem epler og sitronsaft

Forberedelse:

1. Bland alle de tørre ingrediensene sammen. Dette er mel, semulegryn tilsettes, deretter sukker og bakepulver.
2. Mal frukten (5 epler) og dryss saften fra en halv sitron på dem.
3. Fordel den tørre blandingen over overflaten av formen, og dekk med eplefyll på toppen. Du bør få 3 lag.
4. På slutten fyller du den resulterende paien med melk (1 glass) og stikker den med en gaffel på forskjellige steder. Dette gjøres slik at melken trenger ned til bunnen.
5. Stek ved ovnstemperatur 180 C i ca en time.

1. For å sikre at eplefyllet stekes nøyaktig, kan du sette eplefyllet i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
2. For paier, velg forskjellige varianter av epler: hvis du liker sure, ta grønne epler hvis du vil ha et søtt fyll, så bruk sukkervarianter av epler, for eksempel Gala, Golden eller Antonovka.
3. Epler er laget av vann, så fyllet slipper ut mye juice du kan tømme det eller tilsette stivelse.
4. Eplepai passer godt til kanel. Den kan legges til hvilken som helst eplepai.
5. For å sikre ensartethet og ømhet i fyllingen, er det bedre å skrelle eplene.
6. I tillegg til epler kan du tilsette kirsebær, litt sitronsaft eller rips til paifyllet.
7. For å spare tid på å skrelle epler, kan du kjøpe en spesiell kniv for å fjerne kjernen av eplet. En slik kniv vil ikke bare kutte ut kjernen, men også raskt dele den i skiver.

Eplepai er et deilig og virkelig høstlig bakverk, som som regel dukker opp på bordene under den ferske eplehøsten og på lange vinterdager. En myk, luftig og delikat pai med en rik eplefylling og delikat aroma vil appellere til alle uten unntak og vil bli en favorittdessert.

Det ferdige produktet kan dekoreres og ulike tilsetningsstoffer kan tilsettes alt avhenger av smakspreferanser.

En pai tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften inneholder omtrent 240 kalorier per 100 gram.

Den enkleste og raskeste eplepaien i ovnen - steg for steg fotooppskrift

Det er ikke noe komplisert med å lage eplepai. Denne desserten tilberedes veldig raskt, og hver husmor bør ha en enkel oppskrift i arsenalet sitt.

Ditt merke:

Matlagingstid: 1 time 0 minutter

Antall: 8 porsjoner

Ingredienser

• Epler: 5 stk.
• Smør: 150 g
• Sukker: 100 g
• Hvetemel: 200 g
• Egg: 3 stk.
• Bakepulver: 1,5 ts.
• Vanillin: 1 ts.

Matlagingsinstruksjoner

Knekk eggene i en bolle og bruk en mikser, pisk dem til skum.



Tilsett vanillin, bakepulver og olje i eggedosisen. Slå igjen.



Tilsett så sukker og fortsett å piske.



Tilsett så mel og pisk med mikseren igjen.



Deigen er klar. Konsistensen skal være lik veldig tykk rømme.



Skrell epler fra frøene og skrell. Skjær i små biter.



Brett dem forsiktig inn i deigen.



Smør en bakebolle (bildeoppskriften bruker en beholder med en diameter på 24 cm) med et lite stykke smør og dryss med mel. Hell i deigen, fordel den jevnt. Pynt toppen med epleskiver om ønskelig. Sett i ovnen og stek i 45 minutter på 180 grader.



Etter angitt tid er eplepaien klar.



Dryss over melis og server.

Deilig og enkel eplepai med kefir

Til tross for at delikatessen tar noen minutter å tilberede, gjør dette den ikke verre enn en kake tilberedt med den mest komplekse teknologien. Delikat, moderat søt med fløyelsmyk konsistens, vil paien gi mye glede, spesielt i kombinasjon med kald melk.

Du trenger et sett med produkter:

• kyllingegg - 2 stk.;
• kefir - 200 ml;
• granulert sukker - 200 g;
• mel - 2 ss;
• smør - 50 g;
• eple - 2 stk;
• brus - ½ ts;
• vanillin - 1 g.

Matlagingstrinn:

1. Pisk eggene med en visp til de blir luftige.
2. Bland sukker og vanillin inn i blandingen.
3. Smelt smøret i vannbad og tilsett eggene.
4. Vi slukker brusen i kefir og kombinerer den med resten av ingrediensene.
5. Sikt melet og tilsett det til hovedmassen gradvis, ett glass om gangen, bruk en visp for å blande godt.
6. Smør en ildfast form med smør og legg ut deigen.
7. Skrell eplene og skjær i skiver. Vi legger den vakkert ut på toppen.
8. Sett formen i en ovn forvarmet til 180°C i 40 minutter.

Etter at kaken er avkjølt til en behagelig temperatur, kan du begynne å drikke te.

Den angitte mengden ingredienser gir 12 porsjoner. Den totale koketiden vil ikke ta mer enn 1 time.

Med melk

Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg saftig og smuldrende på samme tid.

Ingredienser til 8 porsjoner:

• frukt - 4 stk;
• hvetemel - 400 g;
• bakepulver - 1 ts;
• melk - 150 ml;
• raffinert olje - 100 ml;
• sukker - 200 g.

Oppskrift:

1. Bruk en mikser, pisk egg og perlesukker.
2. Etter at blandingen øker i volum og blir hvit, tilsett melk.
3. Tilsett olje. Blande.
4. Sikt melet, bland det med bakepulver og kombiner med hovedsammensetningen.
5. Skrell eplene, fjern kjernen, skjær i tynne skiver.
6. Smør formen med olje (du kan strø mel lett på toppen), hell ut deigen og ordne epleskivene vakkert.
7. Stek i ovnen ved 200°C i ca en time.

Om ønskelig kan du strø produktet med malt kanel eller melis.

Med rømme

En enkel oppskrift på å lage gelé eplepai med rømme. Selv en nybegynner kokk kan håndtere baking.

Produkter brukt:

• egg - 2 stk.;
• rømme - 11 ss. l.;
• smør - 50 g;
• brus - 7 g;
• granulert sukker - 1 ss.;
• mel - 9 ss. l.;
• vaniljesukker - 1 ts.

Hvordan forberede:

1. I en bolle kombinerer du alle ingrediensene unntatt epler.
2. Bland grundig.
3. Kle en bakeform med bakepapir, smør den med olje og legg ut ½ av deigen.
4. Det neste laget er skrellet og hakkede epler.
5. Topp med et jevnt lag av den resterende deigen.
6. Forvarm ovnen til 175°C og sett formen i 45 minutter.

Den avkjølte paien passer godt til te eller kaffe.

En veldig enkel oppskrift på eplepai

Fluffy gjærpaier forblir alltid på toppen av populariteten. Desserten i henhold til denne oppskriften tilberedes raskt, det vil hjelpe vertinnen i en uforutsett situasjon.

Produkter:

• melk - 270 ml;
• granulert sukker - 110 g;
• gjær - 1 ts;
• mel - 3 ss;
• margarin - 50 g;
• eple - 200 g;
• eggeplomme - 1 stk.
• salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Varm opp melken, tilsett salt, sukker, gjær, rør. La stå på et lunt sted til blandingen begynner å skumme.
2. Kombiner deigen med mel, smeltet margarin og eggeplomme.
3. Elt deigen og la den stå varm. Om et par timer vil den øke kraftig i størrelse.
4. Nok en gang, elt lett, kjevle ut og legg i formen, lag sider på sidene. Smør overflaten med olje.
5. Legg den skivede frukten tett på toppen (du kan la skallet ligge på).
6. Vi danner en elegant dekorasjon fra den gjenværende deigen.
7. Stek i ovnen i 35 minutter ved 190°C.

Deilig og enkel pai med epler på mørdeig

Sandkakedeig er mye lettere å tilberede enn butterdeig eller gjærdeig, men smaksmessig er den ikke dårligere enn dem.

Ingredienser:

• mel - 300 g;
• smør - 200 g;
• pulverisert sukker - 170 g;
• epler - 800 g;
• vanillin - på tuppen av kniven.

Hva vi gjør:

1. Tilsett melis og vanillin i det siktede melet.
2. Rør gradvis inn smøret, det skal være mykt.
3. Elt blandingen forsiktig slik at det kommer mer luft inn i den.
4. Form en ball og sett den i kjøleskapet i en halvtime. Riktig tilberedt deig er myk og smidig.
5. Fjern frøene fra eplet og skjær i skiver.
6. Kjevle ut deigen og ha den over i formen. Vi gjør punkteringer på overflaten med en gaffel. Sett i en ovn forvarmet til 180°C i et kvarter.
7. Legg forsiktig ut frukten og sett den i ovnen i ytterligere 40 minutter.
8. Dryss det varme produktet med melis.

Denne deigen kan brukes til å bake ikke bare paier, den er også egnet for kaker, shortcakes eller småkaker.

Verdens enkleste saktekoker eplepaioppskrift

En ideell oppskrift for "late" husmødre. Produktsett:

• mel - 1 ss;
• sukker - 1 ss.;
• smør - 50 g;
• egg - 3-4 stk;
• epler - 800 gr.

Oppskrift:

1. Skrell frukten, fjern kjernen, skjær i skiver.
2. I oppvarmingsmodus, la smøret smelte og tilsett et par spiseskjeer sukker, rør.
3. Legg hakkede epler på bunnen.
4. Bruk en mikser, pisk egg og perlesukker. Tilsett mel uten å slå av mikseren.
5. Når deigen ser ut som rømme, heller du den på eplene.
6. Slå på "Baking"-modus og stek i 40 minutter med lokket lukket.

For å få paien til å se enda mer appetittvekkende ut, server den opp ned. Det er mer rødmosset under.

Noen tips for å gjøre desserten ekstraordinært velsmakende:

1. Svampkaken blir luftigere hvis du pisker hvitene separat fra plommene. Bruk kalde egg og bruk dem til slutt.
2. Velg moderat syrlige epler;
3. Velg frukt av god kvalitet. Etter baking vil et bortskjemt eple avsløre sin ubehagelige smak.
4. Vil du gjøre deigen lettere? Bytt ut 1/3 av melet med stivelse.
5. Du kan legge til nøtter i bakevarer, de vil forsterke smaken. Mandler, tørket på en bakeplate, er ideelle for dette formålet. Knus nøttene og dryss produktet med dem.

Som du allerede forstår, er det morsomt og enkelt å lage eplepai. Velg en oppskrift som passer deg og sørg for å prøve å lage denne delikatessen. God appetitt og vellykkede kulinariske eksperimenter!

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Eplepai er den typen bakverk som hver jente ble lært å lage mat i teknologitimer. En pai med epler vil alltid komme godt med hvis du planlegger et teselskap, og hver husmor har en oppskrift på "sin egen" eplepai.

Hvordan eplepaioppskriften ble til er ikke kjent med sikkerhet, men det er lagt frem en del versjoner. Noen sier at fødestedet til eplepai er Russland, andre hevder at det ble oppfunnet av franske konditorer. Britene er ikke langt bak, men faktum er at eplepai har vunnet hjertene til gourmeter over hele verden!

Eplepai i ovnen laget av butterdeig

Noen ganger vil du lage noe enkelt, men fantastisk og raskt. Har det skjedd? Da er du på rett sted. I dag baker vi eplepai av butterdeig - deilig og enkelt. Selv en nybegynner som aldri har plukket opp en kjevle kan tilberede bakevarer!

Liste over ingredienser:

• 3 kg sure epler;
• 200 gram sukker;
• 2 ts kanel;
• ferdig butterdeig - du kan bruke vanlig usyret butterdeig.

Fremdriften i forberedelsene:

Først av alt, la oss fylle. Vask eplene, tørk dem, fjern skallet og frøene. Forresten, eplene skal være sure, det skal ikke være råte eller hull på dem. Så kutter vi dem i to og skjærer dem i tynne skiver.

La oss nå bestemme størrelsene. Mengden ingredienser er beregnet på en 40 x 60 stekeplate, men skal du lage en 40 x 30 pai, så ta halvparten så mange ingredienser. Nei, du trenger ikke å skynde deg en centimeter umiddelbart og måle alt nøye. Feil er akseptabelt :)

La oss legge eplene til side foreløpig og lage deigen. Den må deles i to og rulles ut i et tynt lag 5 mm tykt, etter å ha drysset bordet med mel. Igjen, alle målinger gjøres med øyet.

Legg butterdeigen utrullet til ønsket lengde på en bakeplate. Selve deigen skal drysses godt med mel slik at ingenting henger sammen. Hvordan skifter vi? Dette kan virke uforståelig for en nybegynner, så jeg vil forklare: pakk deigen forsiktig inn på en kjevle og vik den av på en bakeplate.

Legg ut epleskivene, dekker hele midten. Sørg for å la kantene være frie. Bland melis med kanel og dryss sjenerøst epler.

Kjevle ut den andre delen av butterdeigen. Så bretter vi den og lager flere skrå kutt langs den brettede siden. Hvis det ikke er helt klart, så se på bildet.

Så bretter vi ut dette emnet og dekker eplene med det. For å sikre at kantene er godt sikret, fukt dem litt med vann før du klyper dem.

Vi vil bruke de resulterende kuttene til å dekorere paien. Løft den første stripen og legg den på paien, flytt den tilbake. Bildet viser hva slags flette du bør få til slutt. Smør den med sammenvispet egg.

Eplepaien er nesten klar, alt du trenger å gjøre er å sette den i en ovn forvarmet til 200 grader i en halvtime. Etter koking, vent til den er avkjølt og server. God appetitt!

Eplepai med kefir - en rask oppskrift

Eplepai med kefir kan tilberedes veldig raskt. Generelt er dette en rask oppskrift og passer spesielt godt hvis du har uventede gjester. Bakevarene vil være deilige og tilberedes raskt.

Liste over ingredienser:

• to egg (du kan ta tre);
• et glass sukker;
• en klype salt;
• et glass kefir;
• vanillin på tuppen av en kniv;
• litt kanel;
• 1,5 kopper mel;
• 0,5 ts brus;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss;
• omtrent et kilo epler;
• litt semulegryn - for å strø formen;
• melis - til pynt.

Fremdriften i forberedelsene:

1. Bryt først to egg i en separat bolle, tilsett sukker og en klype salt. Pisk deretter denne blandingen grundig for å danne skum, tilsett den og bland kefiren igjen.
2. Tilsett deretter en klype vanillin og kanel i blandingen. Tilsett deretter mel og brus og rør alt godt. For å gjøre deigen elastisk, hell vegetabilsk olje i den og bland igjen.
3. Skrell eplene og skjær i tynne skiver.
4. Smør formen med smør. Da blir skorpen mer smakfull, og selve paien blir lettere å fjerne. I tillegg dryss den med semulegryn.
5. Sett sammen paien – legg epler på bunnen av formen og fyll dem med deig. Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Før servering, dryss eplepaien med melis. Det vil bli vakkert og tilføre litt mer sødme til bakevarene.

En enkel eplepaioppskrift: "Charlotte"

Charlotte er den enkleste varianten av eplepai å tilberede. Den inneholder et minimum av ingredienser, men bakevarene blir utrolig velsmakende. Apple charlotte er attraktiv for sin variasjon: mengden av ingredienser kan endres etter eget skjønn. Enda mer

Liste over ingredienser:

• 3-5 egg;
• 1 kopp sukker;
• 1 kopp mel;
• 4-6 epler.

Hvis du liker kanel, kan du legge til det også. Du trenger omtrent en teskje pulver.

Fremdriften i forberedelsene:

1. Før du begynner å sette sammen deigen, forvarm ovnen til 180 grader.
2. Knekk eggene, skille plommene fra hvitene. Pisk nå alt separat: hvite til et luftig skum dannes, bare pisk eggeplommene.
3. La oss gå tilbake til hvitene igjen: Pisk dem igjen, tilsett sukker og kanel gradvis i små porsjoner. Hell så ut plommene og tilsett mel. Bland blandingen igjen med en mikser. Deigen, hvis konsistens skal ligne tykk rømme, er klar.
4. Det er på tide å begynne å fylle. Vi renser fruktene, fjerner frøene, fjerner skinnet og skjærer i skiver.
5. Formen må smøres med grønnsaker eller smør. Hell en tredjedel av deigen i den og legg epleskiver på overflaten. Dekk dem med resten av deigen og sett charlotten i ovnen. Denne versjonen av eplepai stekes i ca 30 minutter. Referansepunktet er en vakker skorpe.

Før servering kan bakevarene også strøs med melis.

Eplepai oppskrift med rømme

Eplepai med rømme smaker bedre enn klassisk charlotte, og er like enkel å tilberede.

Ingredienser:

• tre egg;
• 200 gram granulert sukker;
• 300 gram fett rømme;
• godt smør - 50 gram;
• mel - 250 gram;
• vaniljesukker - en pose;
• bakepulver - pose;
• to til tre søte epler;
• rosiner - 100 gram.

For sprinkling:

• smør - 20 g;
• 3 store spiseskjeer sukker;
• 3 ss siktet mel;

Fremdriften i forberedelsene:

1. Knekk eggene i en dyp bolle og tilsett sukker der. Bruk en nedsenkbar mikser og pisk til et luftig skum. Ved maksimal hastighet er 5 – 6 minutter nok.
2. Etterpå, uten å slå av enheten, tilsett rømme i små porsjoner. Tilsett deretter smeltet smør i blandingen og pisk den i noen minutter til. Tilsett deretter mel, bakepulver og vaniljesukker. Bland alt godt. Deigen skal være tykk og tyktflytende, men uten klumper.
3. La oss nå ta vare på rosinene: hell dem over og la stå med kokende vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet. Vask og skrell eplene. Så skjærer han den i skiver.
4. Smør bakebollen med olje for å unngå at kaken brenner seg. Dryss deretter veggene og bunnen med semulegryn.
5. Hell ut tre deler av deigen og legg eplet på. Hell i de tilberedte rosinene og dekk alt med resten av deigen.
6. Nå må vi forberede toppingen. Bland alle ingrediensene - myknet smør, perlesukker og mel - og gni dem med hendene for å danne smuler.

Dryss toppen av eplepaien med de resulterende smulene og plasser den i en ovn forvarmet til 200 grader. Den vil steke i ca 40 minutter, men med jevne mellomrom må paien tas ut og sjekkes for gjennomstekt.

Deilig eplepai med rømmefyll

Eplepai med rømmefyll ligner en fransk terte, men i motsetning til den er den bakt på én gang. Som et resultat vil du få en tynn skorpe og en saftig fylling. Det blir som en krysning mellom eplesufflé og smørkrem.

Ingredienser til deigen:

• mel - 250 gram;
• smør - 150 gram;
• bakepulver - nivå teskje;
• fett rømme - 110 gram;
• kaldt vann - tre spiseskjeer.

• epler - 800 gram;
• kanelpulver - en halv teskje;
• rømme - 300 gram;
• mel - to skjeer;
• egg;
• granulert sukker - 150 gram;
• vaniljesukker - teskje.

Forberedelse:

Hell mel og bakepulver i en dyp bolle. Tilsett deretter det formykede smøret, kuttet i biter. Elt nå mel og smør for å danne smuler.

Etter dette kan du tilsette rømme og vann. Elt deigen raskt. Den må samles til en ball, pakkes inn i matfilm og settes i kjøleskapet til den blir kald.

Skrell eplene og skjær dem i skiver. Legg dem i en egen bolle og strø over kanel. Blande.

Nå må du fylle. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene og pisk dem med en mikser til blandingen blir homogen. Konsistensen skal ligne pannekakerøre.

Ta ut den avkjølte deigen og legg den i formen. Kna den deretter med fingrene over hele overflaten. Pass på å forme sidene. Prikk deigen med en gaffel slik at den ikke hever seg under stekingen.

Og legg epler i den i en sirkel. Siste touch er å fylle fyllet med rømmefyll. Plasser eplepaien vår i en ovn forvarmet til 180 grader og stek den i 1 time.

Fortell VK

Det neste innlegget, det vil si dette, vil bli viet til et fantastisk og deilig emne: hvordan lage eplepai og hvordan lage utmerket paideig.

Eplepai er en klassiker i sjangeren. Det er knapt en person som aldri har prøvd eplepai og det er knapt noen som ikke liker det. Kjøkkenet i forskjellige land har sine egne oppskrifter for denne bakingen. Charlotte og Tatin, som kom til oss fra Frankrike. Strudel - populær i Østerrike, Ungarn, Tyskland og Tsjekkia og mange flere varianter.

Men uansett hva de heter, etter min mening, som du selvfølgelig har rett til å være uenig i, er de til syvende og sist en eplepai. Den eneste forskjellen er i tilberedningsmetoden og det ferdige utseendet.

Jeg tør antyde at det i Rus ble bakt et stort antall paier under Eplefrelseren. Dette er en kristen høytid som feires 19. august og som faktisk har hedenske røtter. Høytiden er dedikert til den nye eplehøsten. På denne dagen brakte alle troende frukt og honning til kirken for innvielse. Det ble til og med antatt at epler ikke skulle spises før eplefrelseren. Her er en mikro-utflukt i historien for deg. Det er ingen problemer med epler i disse dager. I moderne supermarkeder kan du kjøpe dem hele året, og produktet presenteres i minst fem typer. Og sparsomme gartnere lagrer vintervarianter nesten til våren neste år. Så hvis du vil bake en eplepai, blir det ingen problemer.

Det viktigste som skiller vår eplepai fra andre er oppskriften, som er veldig enkel og selv den mest uerfarne kokken kan gjøre. Nå, med din tillatelse, skal jeg lage deigen til paien. Som du vet er det grunnlaget. Ingen deig - ingen pai. Selve eplepaien vil ikke være rent eple, vi legger til eplesyltetøy og tørkede aprikoser (tørkede aprikoser) til fyllet.

Paien som du ser på alle bildene og videoene er laget av ½ av alle ingrediensene som trengs til deigen. Men jeg presenterer selve oppskriften i sin opprinnelige form, dvs. full.

Paideig: ingredienser

Til testen trenger vi:

• egg - 2 stk.;
• sukker - 2,5 ss;
• salt - ½ teskje;
• mel - 3 kopper (kanskje litt mindre eller mer, avhengig av hvor mye deigen tar);
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• smeltet smør - 100 gram;
• varm melk - 1 glass (200 ml.);
• tørr gjær - 3 ts (uten lysbilder).

Fremgangsmåte for tilberedning av deigen

Trinn 1. Hell litt vann i et glass og hell gjæren i det mens vi blander resten av ingrediensene, gjæren løses opp. Jeg løser dem alltid opp i vann, selv om oppskriften ikke krever det. For det første løser de seg raskere i vann enn for eksempel i melk. Og for det andre er det bedre å elte deig der gjæren er jevnt fordelt over hele volumet enn når den forblir granulat.

Steg 2. Varm opp melken lett, smelt smøret og bland alt i en bolle der vi skal elte deigen.

Trinn 3. Knekk eggene der og hell i vegetabilsk olje.

Trinn 4. Tilsett deretter sukker og salt.

Trinn 5. Bland alt godt med en visp til det dannes skum og hell i oppløst gjær.

Trinn 6. Sikt melet og tilsett det gradvis i deigen vår. Det er ikke nødvendig å helle alt på en gang, det kan bli mye og deigen blir veldig seig.

Trinn 7 Elt myk deig. Smør en ren bolle med vegetabilsk olje, legg deigen i den og dekk med matfilm. I denne tilstanden legger vi den i kjøleskapet i en og en halv time. Ikke i fryseren!

I mellomtiden, mens paideigen står i kjøleskapet, tilbereder du fyllet. Jeg sa ovenfor at jeg lager paien min med fyll av ferske epler, eplesyltetøy og tørkede aprikoser. Derfor kuttet jeg de tørkede aprikosene, forhåndsbløtlagt i varmt vann, i biter. Jeg kutter også ferske epler og blander alt med eplesyltetøy. Proporsjonene er helt vilkårlige.

Hvis du lager paien med bare epler, skjær dem i skiver og dryss med sukker. Det er selvfølgelig bedre å kutte epler rett før du lagrer dem. Ellers blir de svarte. Det er et annet alternativ: dryss eplene med sitron- eller appelsinjuice, så blir de ikke svarte og venter rolig på sin tur.

Oppskrift: lage en pai med tørkede aprikoser og epler

I mellomtiden har det gått en og en halv time, deigen er klar, fyllet er klart. La oss komme i gang:

Trinn 1. Del deigen i 2 deler. Den ene er større, den andre er mindre. Jo større er basen, den mindre vil være den øverste delen. Vi ruller ut bunnen slik at det er nok til å dekke sidene av pannen der vi skal bake. Jeg har en rund. Du kan ha en rektangulær eller en hvilken som helst annen.

Steg 2. Vi sprer fyllet på bunnen, dekker med den andre delen av deigen, som også tidligere ble rullet ut. Diameteren på "lokket", la oss kalle det på den måten, er mindre enn basen og omtrent lik diameteren på formen din.
Trinn 3. Vi kobler sammen kantene på de to lagene med deig (topp og bunn) og fletter samme flette som på. Men før det, trim av overflødig deig rundt kantene, det vil være nyttig for dekorasjoner. Pass på å lage et lite hull eller skjære i midten av kaken. Dette gjøres for at det ikke skal gå i stykker under stekingen.

Trinn 4. Dekk den ferdige dekorerte eplepaien med et serviett og la stå på et lunt sted i 30 minutter for å heve. Før steking, pensle med egg, kanskje bare eggeplomme, og sett i ovnen. Steketiden er ca 20 minutter ved 180˚C. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker ved å stikke hull på paien i området av kantene - der deigen er tykkere.

La den ferdige eplepaien stå i pannen til å avkjøle seg litt og ta den først deretter ut av pannen. Jeg håper denne eplepaien, oppskriften som jeg beskrev, vil være en utmerket dekorasjon for bordet ditt.

God appetitt!

Selvfølgelig kan noen synes at eplepai er kjedelig en så enkel rett vil ikke overraske noen, spesielt nå som epler kan kjøpes i supermarkedet uansett årstid. Men bare de som ennå ikke har vært så heldige å prøve virkelig deilige og varierte strudels, terter, åpne og lukkede eplekaier med ferske epler fra egen hage mener det... Bare for dem, så vel som for de som trenger det. redde den rike eplehøsten, har Culinary Eden utarbeidet et utvalg utvalgte eplepaioppskrifter.

Hva er det første du tenker på når du hører ordene «eplepai»? 99 % av folkene svarer: charlotte. La oss begynne med det.

Ingredienser:
1 ss. Sahara,
1 ss. mel,
3 egg,
1 ss. smør,
4-7 epler avhengig av størrelse.

Forberedelse:
Pisk egg og sukker grundig, tilsett mel og pisk igjen. Skjær eplene i skiver eller terninger (du trenger ikke skrelle dem). Smør bakebollen grundig med olje, legg ut eplene og fyll med deig. Sett formen i en forvarmet ovn til 180ºC, stek i 30-40 minutter til den er gyldenbrun. Sjekk beredskapen med en gaffel – kommer den tørr ut er paien klar (men ikke åpne ovnen den første halvtimen slik at paien ikke setter seg).

Visste du at faktisk er charlotte slett ikke eplepaien laget av kjeksdeig som vi nettopp har beskrevet. Den originale engelske charlotten er en type pudding laget av epler og brød, og er enda enklere å tilberede.

Bløtlegg biter av hvitt brød eller rundstykker i smør og sukker eller i en blanding av egg og melk, legg på bunnen av en ildfast form. Legg et lag med kokte eller bakte og moste epler på toppen. Gjenta lagene flere ganger, det øverste laget er brød. Stek charlotten til den er gyldenbrun, server med pisket krem, iskrem og søte sauser.

Det amerikanske kjøkkenet har sin egen eplepai - pai. Av en eller annen grunn hendte det at det på russisk kalles det samme, uten oversettelse - pai.

Ingredienser:
For testen:
300 g mel,
150 g smør,
1 egg,
1 ss. kaldt vann.

For fylling:
100 g smør,
100 g raffinert sukker,
100 g brunt rørsukker,
3 ss. mel,
50 ml. vann,
5-7 grønne epler,
kanel etter smak.

Forberedelse:
Elt deigen, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i en time.
Smelt smøret, tilsett mel, rør så det ikke er klumper igjen, tilsett vann og begge sukkerartene, kok til det løser seg opp. Skrell og kjerne eplene, skjær i tynne skiver og bland med fyllet.
Ta ut deigen, del i 2 deler. Fra den ene delen ruller du ut et lag slik at det dekker bakebollen med sider. Legg laget i formen og legg fyllet på. Kjevle ut den andre delen av deigen og skjær i strimler eller rull til tau og legg i en rist over fyllet.
Stek paien i 40-45 minutter ved 200 ºС.

I moderne russisk mat er det en lignende pai, der rømme brukes i fyllet i stedet for smør. Av en eller annen grunn heter den Tsvetaevsky. Det er generelt akseptert at søstrene Marina og Anastasia Tsvetaeva tilberedte en slik pai da de tok imot gjester i huset deres i Tarusa. Direkte indikasjoner på dette ble ikke funnet noe sted, og samtidige la ikke merke til Marina Tsvetaevas trang til matlaging. Det vakre etternavnet passet imidlertid så godt til den vakre desserten at historisk nøyaktighet ikke lenger er viktig.

Ingredienser:
For testen:
1,5 kopper mel,
0,5 kopper rømme,
150 g smør,
lesket brus.

For fylling:
1 glass rømme,
1 egg,
1 kopp sukker,
2 ss. mel,
1 kg epler (helst Antonovka).

Forberedelse:
Elt deigen grundig, avkjøl i kjøleskapet, legg i en smurt form, strekk ut og form jevne sider. Skrell eplene, skjær i tynne skiver og legg på deigen. Bland de resterende fyllingrediensene og hell over eplene. Stek paien ved 180-190ºС i en time. Det er bedre å servere Tsvetaevsky-pai kjølt.

En annen signatur eplepai er Tarte Tatin. Navnet er også assosiert med to søstre - Stephanie og Caroline Tatin, som drev et vertshus i den franske byen Lamotte-Beuvron og selv laget godbiter til gjestene. Den deilige epletarten Tatin ble skapt takket være Stephanies feil. Enten glemte hun å legge et lag deig under eplene da hun skulle lage en vanlig eplepai; enten glemte hun eplene som vanskte i karamell, de ble brent, og Stephanie reddet situasjonen ved å dekke dem med et lag deig; eller kanskje hun helt droppet eplepaien og bestemte seg for å servere den uten topp. Uansett, tarte Tatin har blitt en klassiker i det franske kjøkkenet. I dag er det mange alternativer for å tilberede det ved å bruke pærer, fersken og andre fyllinger, men vi vil forberede den klassiske eple. For det første bekjentskapet med "opp-ned-pai"-teknologien er det fullt mulig å ta ferdige sandkaker eller butterdeig, men dette vil bare være en blek imitasjon av en ekte fransk dessert. Sørg for å prøve å lage det fra bunnen av. For eksempel, ifølge denne oppskriften:

Ingredienser:
For testen:
1 kopp vegetabilsk olje (du kan bruke en blanding av oliven og solsikke),
2 kopper mel,
1 kopp sukker,
2 modne bananer,
1 ts bakepulver eller lesket brus,
salt etter smak.

For fylling:
1 kg harde epler,
200 g sukker,
5-6 ss. vegetabilsk olje,
kanel, vanilje - etter smak.

Forberedelse:
Skrell og kjerne eplene, skjær i fire hvis eplene er små - i to. (Hvis du hakker for fint, blir eplene til puré.) Hell 200 g sukker i en tykkbunnet kjele, tilsett 2-3 ss vann og sett over høy varme. Når blandingen bobler, hell i oljen, tilsett kanel og vanilje og rør karamellen til den blir gyllen. Ikke la karamellen stå uten tilsyn – den kan brenne seg. Slå av varmen, legg eplene tett i karamellen og sett i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på ca 160ºC.

For å forberede deigen, bland sukker og smør, tilsett mosede bananer til grøten. Bland 1 kopp mel med bakepulver og salt, tilsett bananblandingen og bland grundig, tilsett mel gradvis for å få en tett konsistens. Form deigen til en ball og flat den til en flat kake, litt større enn formen som eplene er bakt i. Fjern pannen med epler, dekk med et lag deig, stikk kantene inn og sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter. Etter å ha tatt paien ut av ovnen, la den stå i noen minutter, deretter kan du vende den over på en tallerken og ta den til bordet.

Hvis du vil ha en eplepai uten overflødig sukker, rømme, smør og andre ekstra kalorier, lag en enkel terte:

Ingredienser:
1 kopp mel,
70 g smør,
2-3 epler,
3-4 ss. aprikossyltetøy,
salt, sukker, kanel - etter smak.

Forberedelse:
Ha mel og smør i en foodprosessor, tilsett salt og sukker, 2-3 ss isvann, elt deigen. Smør formen, fordel deigen over den, trykk den forsiktig inn og sett den i kjøleskapet i flere timer. Skjær eplene i tynne skiver uten å skrelle dem, luft dem ut på deigen, strø over kanel og hell oppvarmet aprikossyltetøy over. Stek terten i 30-40 minutter ved 200ºC.

Elena Molokhovets har også en interessant oppskrift for de som er redd for ekstra kalorier. Riktignok må du jobbe hardt med ham. Men fra den økonomiske siden er denne oppskriften veldig attraktiv. Dette er hva det heter:

Ingredienser:
1 egg,
1 ss. krem,
1 ts vegetabilsk olje,
et halvt glass mel,
0,5 ts salt,
600 g epler,
1 kopp sukker,
100 g smør.

Forberedelse:
Bruk egg, fløte, salt, mel og vegetabilsk olje, elt deigen som nudler. Del deigen i 4 deler og rull hver til et tynt lag som passer til bakeformen. Skjær eplene i tynne skiver. Smelt smøret. Legg det første laget i en smurt form, smør deigen med olje, legg noen av eplene på den, dryss med sukker, dekk med det andre laget, også smurt på begge sider med olje. Fortsett på denne måten med alle lag, smør det øverste mer enn resten. Sett paien i en varm ovn. Så snart saften dannes, hell den over paien. Ha i ovnen til saften blir til brent sukker. Hvis ovnen er varm, er paien klar på 20 minutter, og hvis den ikke er varm nok, så på 45 minutter.

Siden vi henvendte oss til Molokhovets, vil vi ikke ignorere den mest originale eplekaken fra boken hennes "A Gift for Young Housewives":

Hel eplepai med marengs

Ingredienser:
9-12 epler,
1 glass syltetøy,
0,5 kopper sukker,
1 ts kanel,
4 ekorn.

Forberedelse:
Hull ut midten av eplene og fjern skallet. Legg i kokende vann, kok lett, legg på en sil for å renne av. Når det er avkjølt, fyll midten med syltetøy, legg i en form, dryss på sukker og kanel. Pisk skummet fra hvitene, bland med sukker, dekk eplene med det, dryss med sukker og kanel, sett i ovnen i 15-20 minutter. Til servering, pynt med syltetøy.

Har du noen gang prøvd eplepai med vin? Vin gjør deigen veldig mør, ligner på sandkaker og butterdeig, men ganske skjør, så du vil ikke kunne bake en stor pai, men små paier med epler blir utmerket!

Ingredienser:
For testen:
400 g mel,
100 g smør,
150 ml tørr hvitvin (rødvin vil gjøre deigen blå),
salt, sukker - etter smak.

For fylling:
3-4 stk. sure epler,
1 ts stivelse,
1 ts kanel,
sukker - etter smak.

Forberedelse:
Bland smør med vin, sukker, salt og tilsett mel gradvis under konstant omrøring. Så snart deigen blir tett og slutter å feste seg til hendene, pakk den inn i film og avkjøl i flere timer.

Finhakk eplene og strø over sukker. Hell av saften, tilsett stivelse og kanel.
Rull deigen til et tau, skjær den i biter og rull dem til pannekaker. Legg fyllet i pannekakene og forsegl kantene. Du kan smøre terskelene med egg. Forvarm ovnen til 180ºC og stek paiene til de er gyldenbrune.

Vi glemte helt eplepai med gjærdeig. Og de er ikke mindre velsmakende. For eksempel slik:

Ingredienser:
2,5 kopper mel,
25 g gjær,
1,5 glass melk,
1 ts salt,
150 g smør,
150 g sukker,
5 kardemommefrø,
1 kg epler (Antonovka).

Forberedelse:
Elt deigen fra mel, gjær og melk og la den heve. Mal smøret med sukker, tilsett knust kardemomme, bland med deigen, la den heve igjen og rull til et fingertykt lag.
Smør en støpejernsstekepanne med olje, legg deigen på den, klyp av litt av den. Rull et stykke deig til et tau og legg det langs sidene av formen. La kaken heve i 15-20 minutter, og legg deretter epler blandet med sukker, kuttet i små biter, på den. Legg smørbiter på eplene og sett paien i ovnen i 40-45 minutter.

Og "til dessert" er det vanskeligste strudel laget av strekkdeig. Det ble antatt at evnen til å tilberede denne typen eplepai hjalp østerrikske jenter med å gifte seg med hell.

Ingredienser (for 2 porsjoner):
For testen:
200 g mel,
1 ts drueeddik (6%),
2 ss. oliven olje,
1 egg,
50 g smør,
en klype salt.

For fylling:
2-3 epler,
100 rosiner,
2-3 ss. Sahara,
2 ss. brødsmuler.

Forberedelse:
Sikt melet, tilsett salt, lag en brønn i midten, knekk eggene i den, tilsett olivenolje og eddik. Elt deigen ved å tilsette varmt vann litt etter litt (ca. 50-70 ml). Du skal få en elastisk deig som ikke fester seg til hendene. Del deigen i 4 biter, rull dem til kuler og flat dem til flate kaker. Smør flatbrødene med mykt smør, stable to oppå hverandre, klyp kantene og sett i kjøleskapet i flere timer, dekket med en tallerken.
Skrell og kjerne eplene, finhakk dem, bland med dampede rosiner (du kan bløtlegge rosinene i rom eller likør), brødsmuler og sukker.
Ta ut 2 deigkuler fra kjøleskapet, legg dem oppå hverandre (du får 4 lag med deig) og kjevle dem veldig tynt. Pensle hele overflaten med smeltet smør, dryss med brødsmuler og fordel fyllet i et tynt lag over hele flatbrødets overflate. Rull flatbrødet forsiktig til en rull, legg det på en stekeplate smurt med olje, smør overflaten med olje og sett i ovnen forvarmet til 180ºC i 40 minutter. Reduser temperaturen til 130ºC og stek i ytterligere 20-25 minutter. Pensle strudelen med olje flere ganger under stekingen. Strudel kan serveres varm eller kald.

Som du kan se, er eplepai veldig interessant og noen ganger ganske vanskelig. Og på nettsiden vår finner du alltid enda flere paioppskrifter.

Olga Borodina