Hjemmelaget syltet sild Det er enkelt og enkelt å tilberede, og smaken er betydelig bedre enn kjøpt fisk. I tillegg vil jeg merke meg at de salter i supermarkeder, markeder eller butikker, akkurat som kjøtt til grillmat, først og fremst fisk hvis holdbarhet nærmer seg slutten. Og hvis du tar i betraktning det faktum at det er ukjent hvor lenge den marinerte fisken brukte i marinaden, vil du ikke bare ikke kjøpe den i det hele tatt, men du er også redd.

I dag vil du lære å lage mat syltet sild hjemme steg for steg. Teknologien for salting av sild hjemme er veldig enkel, og ligner på salting av annen fisk. Tilberedning av syltet sild vil bestå i å tilberede fisken, tilberede marinade eller lake, som mange kaller det, og direkte holde fisken i den. Denne metoden for å marinere sild er den vanligste og mest kjente. Samtidig er det få som vet at det er mulig å salte sild med tørrmetoden. Jeg vil skrive om denne metoden på slutten av artikkelen, etter trinn-for-trinn-oppskriften på syltet sild hjemme i saltlake.

Denne krydrede saltsilden vil være et utmerket tillegg til kokt eller.

Ingredienser:

• Sild - 1 kg.,
• Salt - 3 ss. skjeer,
• Vann - 1,5 liter,
• Sukker - 1 ss. skje,
• Eddik - 1 ss. skje,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Krydder: sorte pepperkorn, gurkemeie, sett med krydder til marinader,

Hjemmelaget syltet sild - oppskrift

Salting av sild hjemme begynner med å tilberede fisken. Skjær av hodene på silden.

Innsiden kan forlates eller fjernes - dette er valgfritt.

Forbered marinaden. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Hell i eddik.

Som med alle andre typer marinade, tilsett krydder for å gi den smak. Blant krydderne til sylting av sild hjemme bruker jeg gurkemeie, sorte pepperkorn og et sett med krydder til marinader. Krydder, som du kan se, er veldig lik marinadekrydder til.

Du kan i tillegg tilsette koriander, spisskummen eller sennepsfrø til marinaden. Marinaden med tilsetning av nellik og kardemomme vil få en lys aroma. Etter å ha tilsatt disse ingrediensene, la marinaden småkoke i 5 minutter. Salt og sukker skal løse seg opp, og krydderne i varmt vann vil myke og slippe aromaen ut i marinaden.

Fjern marinaden fra komfyren og la den avkjøles til romtemperatur. Først etter dette vil de kunne fylle fisken.

Overfør silden til en passende beholder. Dette kan enten være en keramisk form, eller en panne, bolle eller plastbrett. Fyll den med avkjølt marinade. Dekk til med lokk. La beholderen med sild stå i saltlake på et lunt sted i 1 dag, og sett den deretter i kjøleskapet. Etter å ha fylt den med marinade, kan du sette fisken på et kaldt sted, i så fall vil saltingsprosessen gå langsommere.

Den andre dagen er den krydrede saltsilden klar til å spises. Det gjenstår bare å helle den aromatiske silden med olje og strø over løk Husk at jo lenger fisken blir liggende i marinaden, jo bedre blir den saltet.

I tillegg kan du regulere saltholdigheten til fisk ikke bare etter hvor lenge den holdes i saltlake, men også ved å justere mengden salt i marinaden. Hvis du trenger å salte fisken raskere, tilsett en spiseskje mer salt i marinaden.

Som jeg lovet tidligere, tilbyr jeg deg en oppskrift på salting av sild hjemme ved bruk av tørrmetoden. Krydret saltet sild hjemme i henhold til denne oppskriften vil bli tilberedt uten marinade. Du finner også en oppskrift på nettsiden.

Hjemmelaget syltet sild. Foto

Ingredienser:

• Sild - 1 kg.,
• Salt - 1 ss. skje,
• sukker - 1 teskje,
• Svart pepper - en klype
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Sitron - halvparten.

Krydret saltsild hjemme - oppskrift

Som i den første oppskriften, skjær av hodene på fisken. Deretter legger du silden i en beholder der den skal saltes. Dryss den med salt, sukker og kvernet sort pepper. Press saften av en halv sitron på silden. Bland fisken med hendene slik at ingrediensene til den tørre marinaden blir jevnt fordelt utover. Legg et laurbærblad på toppen. Sett silden under press. Om 12 timer krydret saltsild hjemme vil være klar.

En skive svart brød, en ring med syltet løk og sild er et ideelt mellommåltid. Har du appetitt? Sørg da for å sylte den hjemme med aromatiske krydder. Dessuten vil salteprosessen ikke ta mye tid, for neste dag vil den aromatiske fisken være klar til konsum.

Ingredienser: 500 g fersk frossen sild, 500 ml vann, 1,5-2 ss. salt, 1 ss. sukker, 3 ss. koriander, 1 ss. blanding av paprika, 1-2 nellikknopper, 3-4 laurbærblader, 1 ss eddik.

Sett vannet og krydderne på komfyren og kok opp, tilsett salt og kok i 2-3 minutter.

Avkjøl marinaden helt. Vi vasker fisken godt og tørker den med et serviett. Legg i en form og fyll med kald marinade.

Vi legger forsiktig pressen på toppen av fisken og setter den i kjøleskapet i en dag.

Og dagen etter er den velduftende silden klar! Koriander lukter velduftende på hele kjøkkenet og er svært vanskelig å motstå.

I Sverige og Finland er sild en nasjonalrett, og i Holland arrangeres det årlig en festival til ære for denne smakfulle og sunne fisken. Som alle andre sjømatprodukter inneholder sild essensielle aminosyrer, Omega-3 fettsyrer og mineraler som "bekjemper" høyt kolesterol i blodet, og forhindrer aterosklerotiske endringer i blodårene.

Du kan tilsette ulike urter under salting - dette vil gi fisken en enda mer pikant smak. Du kan servere sild med kokte eller bakte poteter, på en skive svart brød, eller i potetkurver med rødbeter. Og for et aromatisk smør med hakket sild, dill og hvitløk - bare en sang :)

Slik sylter du sild på en deilig måte

Sild har fått nasjonal anerkjennelse på grunn av tilgjengeligheten og svært lave kostnader. Som enhver sjøfisk inneholder sild vitaminer, fett og essensielle aminosyrer, som er svært gunstige for kroppen. Det er veldig smakfullt å servere salt sild med kokte eller bakte poteter, løkringer eller svart brød.

Det er veldig enkelt å sylte sild hjemme og mange husmødre bruker det. Du kan raskt salte sild ved å bruke en tørr metode eller i saltlake. I alle fall, når du salter sild, bør du vurdere noen nyanser:

For salting av sild, bruk vanlig steinsalt. Salt som er for fint eller iodisert er ikke egnet, da det kun salter det øverste laget av fisken;

Det er ikke nødvendig å rense fisken før salting. I sin uraffinerte form er den saltet mye bedre. Fjern innvollene fra fisken etter koking;

Fersk fisk egner seg best til salting;

Hvis du bruker frossen sild, tin den først ved romtemperatur. Ikke bruk akselerert tining av fisk;

Pass på å tilsette litt sukker i syltingsblandingen. I dette tilfellet vil fisken være elastisk og vil ikke falle fra hverandre;

Du kan justere krydder og urter i sylteblandingen etter smak, men pass på å tilsette koriander og forskjellige typer paprika;

Husk at jo lenger fisken ligger i lake, jo saltere blir den.

Vurdering: 3,5/ 5 (4 avgitte stemmer)

Hilsen alle besøkende på sidene til bloggsiden!

Fisk kommer godt med på fastebordet. Når alt kommer til alt, når du ikke kan spise kjøtt og animalske produkter, er det kilden til verdifullt protein. I dag vil menyen vår inneholde hjemmesaltet sild.

Sild er en liten sjøfisk av sildefamilien. Det er mye brukt i matlaging for sylting, røyking, tilberedning av hermetikk (brisling, brisling, etc.), ansjos og andre fiskedelikatesser.

For eksempel, i Finland og Sverige er sild "høydepunktet" i det nasjonale kjøkkenet, men i Nederland arrangeres det en årlig festival til ære for det. Derfor bør denne fisken ikke undervurderes.

Sild har ikke bare utmerket smak, men fortjener også tittelen "Verdifull matvare". Den inneholder et bredt spekter av vitaminer A, C, E, B, Omega-3 fettsyrer, protein, kalsium, jod, magnesium, fosfor. Dette er et ganske lavkaloriprodukt, men på grunn av næringsverdien fyller silderetter deg raskt opp.

Hyppig inntak av sild vil forbedre funksjonen til hjertet, immunforsvaret og sirkulasjonssystemet, og aktivere hjerneaktiviteten.

Denne fisken fanges hele året, så den kan enkelt kjøpes både fersk og frossen. En av de populære måtene å tilberede sild på i vårt land er krydret salting. Dette produktet er tilgjengelig i hyllene i et bredt utvalg, men jeg foreslår å lage sildesalt hjemme - det er ikke bare enkelt og smakfullt, men mye sunnere enn det som er kjøpt i butikken.

Ingredienser:

1. Sild (fersk eller frossen) - 0,5 kg;
2. Steinsalt - 2 ss;
3. Sukker - 1 ss;
4. Koriander - 3 ss;
5. Pepperblanding - 1 ss;
6. nellik - 1-2 stk;
7. laurbærblad - 3-4 blader;
8. Bordeddik - 1 ss;
9. Drikkevann - 0,5 l.

Hvordan tilberede krydret saltet sild hjemme?

Hvis silden er frossen, er det bedre å tine den på en skånsom måte før salting, slik at den ikke mister næringsverdien, skyll den og tørk den. Jeg skal salte fisken hel, men du kan sløye den hvis du vil. For å gjøre dette, kutt av hodet, gjør et snitt langs magen og ta ut innsiden. Kutt sild saltes raskere, men kan ikke ligge lenge i saltlake, pga vil plukke opp overflødig salt. Men en hel kan lagres i saltlake i ganske lang tid uten å endre smaken.

For hjemmesalting trenger vi saltlake. For å tilberede det, fyll en kjele med vann, tilsett krydder, urter, salt og sukker. Sett oppvasken på bålet og kok til alt saltet er oppløst. Fjern saltlaken fra varmen, tilsett eddik, sett til side, vent på at væsken er helt avkjølt.

I mellomtiden legger du den tilberedte fisken tett i en beholder som er egnet for salting. Hell kald saltlake over silda.

For å hindre at fisken flyter opp og salter raskere, må du legge press på den. I mitt tilfelle var trykket en halvliters krukke med vann, som jeg plasserte på en grunn tallerken med passende diameter.

Vi sender dette designet til kulden (kjøleskap, pantry, kjeller) i 24 timer. Etter en dag kan du allerede nyte deilig, aromatisk fisk.

Saltet sild er perfekt for en solid, velsmakende snack, for å lage salater og smørbrød. Det er godt med kokte poteter eller ris. God appetitt og god ferie alle sammen!

Flere interessante oppskrifter:

kerescan - 30. september 2015

Til en siderett med potetmos vil saltfisk utvilsomt være det beste tillegget. Men den kjøpte fisken gjør ikke alltid middagen vellykket og hyggelig. Smakløs saltet butikkfisk kan ødelegge alt. Det er her vår hjemmelagde oppskrift på salting av fisk som brisling, sild eller sild kommer til unnsetning.

Hvordan salte fisk med tørrsaltingsmetoden.

For 1 kg fisk trenger du 0,1 kg sylteblanding. Det vil ta å forberede den: 87,4 g. salt, 2,4 gr. malt svart pepper, 6,8 gr. allehånde, 1,2 gr. hvit pepper, 0,3 gr. nellik, 0,5 gr. korianderfrø, 0,1 g. malt kanel, 0,3 gr. ingefær, 0,2 gr. muskatnøtt, 0,1 gr. kardemomme, 0,1 gr. rosmarin, 2,1 gr. natriumbenzonat (kan erstattes med vanlig aspirin) og 1,1 g. hvitt granulert sukker.

Bland alle krydder grundig.

Legg den deretter i en beholder (nødvendigvis en emalje eller trebalje), vekslende lag med fisk med en tørr syltingsblanding. Legg først et lag med blandede krydder på bunnen.

Når du er ferdig legger du vekten på toppen.

Denne tørre, krydrede saltingen av fisk gjør den svært velsmakende og aromatisk. Krydret saltet fisk, når den serveres, trenger ikke spesielt ekstra sauser, men dekorasjonen av retten, laget for eksempel av kokte rødbeter, egg, oliven, urter, er verdt å være oppmerksom på. Ingen kan motstå den krydrede smaken av slik saltfisk. Både gjestene og familien vil være fornøyde.

Video: Hvordan sylte sild eller sild velsmakende og raskt. Enhver liten sjøfisk kan saltes med denne oppskriften på 3-4 timer og serveres umiddelbart!

Video: Hvordan salte brisling.