Ingen produkter skal bare gå til spille. Hvis melk er sur, er ikke dette en grunn til å kaste den i søpla. Du trenger ikke tenke lenge på hva du skal lage av sur melk; det er mange oppskrifter om dette emnet. Disse kan ikke bare være desserter, men også snacks.

Hva skal man gjøre med surmelk og sesongens bær

Ingredienser

Salt 3 klyper Dill 1 gjeng rød pepper 3 klyper Smør 6 ss. Hvitløk 5 nellik Squash 750 gram Melk 500 milliliter

• Antall porsjoner: 5
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Matlagingstid: 10 minutter

Hva du skal gjøre med sur melk til en matbit

I løpet av sesongen med friske grønnsaker kan du tilberede en deilig forrett fra zucchini og surmelk. Dette er en uvanlig løsning som vil diversifisere din daglige meny.

• Skjær zucchinien i ringer på 1 cm tykke.
• Kok opp vann, salt det, ha hele dillkvister og hakket zucchini i pannen. Kok dem til de er ferdige.
• Fjern, la avkjøle og tørke.
• Mens zucchinien koker, tilbered sausen. For å gjøre dette, hakk hvitløken med en presse og bland den med sur melk.
• Smelt smøret og bland med rød pepper etter smak.
• Hell melkesaus over zucchinien.

Før servering, drypp hver porsjon med ca 1-2 ss. l. smør-pepper saus.

Hva kan du lage av surmelk til dessert?

En av de enkleste og deiligste dessertene basert på surmelk er fruktpai. Den kan tilberedes når som helst på året med sesongens frukt og bær. I tillegg er denne desserten veldig enkel å tilberede. Så du trenger:

• 1 ss. sur melk;
• 1 ss. Sahara;
• 2 ss. hvetemel;
• 2 egg;
• 1 pakke vaniljesukker;
• 1 ts. soda;
• frukt eller bær - bananer, epler, ananas, kirsebær, etc.

Forbered alle ingrediensene og begynn å lage mat.

1. Skille hvitene fra eggeplommene.
2. Pisk eggehvitene og sukkeret til det dannes stive topper. For å gjøre dette må du slå dem med en mikser i ganske lang tid.
3. Pisk plommene lett med en gaffel.
4. Bland forsiktig hvitene med eggeplommene slik at hvitene ikke faller av.
5. Tilsett surmelk, vaniljesukker og brus til denne møre massen.
6. Tilsett siktet mel i små porsjoner, elt hver porsjon grundig. Du skal ha en ganske rennende deig.
7. Smør en ildfast form med grønnsaker eller smør. Dryss den med et tynt lag knust kjeks eller vanlig mel.
8. Legg et lag med frukt eller bær.
9. Hell deigen i formen.
10. Stek paien i varm ovn til den er ferdig. Den ferdige paien kan drysses med melis.

For å gjøre desserten mer festlig kan du bruke hvilken som helst krem, for eksempel vaniljesaus, eller du kan rett og slett smøre syltetøy på toppen av paien.

Melk har blitt sur - dette er ikke en grunn til å være opprørt! Og hvis du vet hvor mange ting du kan lage av det, vil du til og med være litt glad: "Jeg har lenge lovet å lage en gryte (kaker, pannekaker, dumplings) til familien min." Som optimister sier: "Hvert minus har sitt pluss!" Da er du på en måte heldig! Hvorfor? Og dette vil du selv forstå når du leser listen over oppskrifter laget av surmelk!

Å ja, surmelk!

Forresten, bare byboere kan angre på at "fersk" melk har blitt til "protein" - landsbyboere ser ikke på dette som et problem i det hele tatt. Vel, melken har blitt sur! Men for en fantastisk kokt melk det viste seg å være! Det er behagelig å drikke og godt for kroppen! Det har også dannet seg fersk krem, som er ypperlig til å smaksette retter laget av yoghurt.

Du forstår at det ikke skjedde noe problem i det hele tatt! Melk er alltid verdifullt – både når den er fersk og når den er sur! Riktignok gjelder dette ikke det butikkproduktet som heter Melk. Det blir ikke bare surt, men tørker ut og vil se ut som en lite flatterende grønnaktig masse. Og så farvel til pannekaker, pannekaker, dumplings og drømmen om en smakfull og sunn frokost!

DIY cottage cheese

Vanligvis syrnes melk spesielt for å lage cottage cheese. Og hjemmelaget cottage cheese er forskjellig fra butikkkjøpt: myk, øm. Denne delikatessen vil glede alle i husholdningen! Åpne i denne anledning en krukke med bringebær- eller jordbærsyltetøy, eller til og med kondensert melk - og alle vil være fornøyde til lunsj!

Det er forresten ikke noe som heter for mye cottage cheese! Det er "ekstra" igjen - legg det i plastposer og legg det i fryseren. Cottage cheese er nyttig som fylling for pannekaker, for å forberede deig til paier.

Hell melken i en 3-liters krukke og legg den i en stor panne med vann - et vannbad. Det bør være minst halvparten av glasset med vann. Slå på komfyren til lav varme og la pannen varmes opp. Men ikke la det koke, ellers blir cottage cheese tørr. Når den gulaktige, uklare væsken begynner å skille seg fra de hvite, størknede flakene, har stølingsprosessen begynt.

Flakene skal "sette seg" i bunnen, deretter kan pannen fjernes og den resulterende ostemassen kastes i et dørslag, som først må dekkes med gasbind foldet i flere lag. Ikke glem å plassere en beholder under et dørslag for å la mysen renne ned i den. Deretter må du riste cottage cheese, blande den, trekke endene av gasbindet til en "knute" og henge den over beholderen med mysen. Hold den slik i minst to timer, deretter er den klar til bruk!

Pannekaker

Barn vil bli henrykte hvis du gir dem et konspiratorisk blunk om morgenen og forteller dem at de vil få pannekaker til frokost.

Forbered ingrediensene:

• 0,5 liter surmelk
• 1 kopp hvetemel
• ½ ts natron
• Salt (etter smak)
• 2 ss. skjeer med granulert sukker
• Vegetabilsk olje (etter behov)

Tilsett melk, sukker, salt i pannekakebeholderen og bland. Tilsett natron til melet og hell i væsken. La innholdet i beholderen stå en stund - brusen skal "slukke ut". Rør blandingen grundig slik at det ikke er klumper. Forresten, vi har ikke glemt å legge til egg - de er rett og slett ikke nødvendige i denne oppskriften.

Varm opp stekepannen. Hell i en liten mengde olje og la den spre seg over hele området av pannen. Stek pannekakene til de er gyldenbrune på begge sider. Server i en stor vakker bolle. Fersk rømme, syltetøy, syltetøy eller kondensert melk er perfekt til pannekaker. Spis for helsen din!

Paier laget av surmelksdeig

Vil du skjemme bort dine kjære med eplepai? Da er surmelk bra for deg! Gjør klar til paien:

• 2 kyllingegg
• 1 kopp granulert sukker
• 1 stang margarin (kan erstattes med smør)
• ½ ts natron
• 1 glass surmelk (yoghurt)
• 2 kopper hvetemel
• 2 grønne søte og sure epler

Legg margarin (smør) på et lunt sted på kjøkkenet. Mens den mykner lager du deigen. Tilsett sukker til melk, rør og pisk inn egg. Pisk blandingen med en mikser til sanden er helt oppløst. Tilsett margarin, kuttet i biter. Røre.

Vask eplene, del dem i to og fjern kjernehuset. Om ønskelig kan skinnet på eplene fjernes. Skjær dem i terninger eller skiver, men ikke for tynne. Tilsett dem i melkeblandingen og rør. Hell brus i melet og bland det hele inn i deigen. Det skal være kremet.

Kle et stekebrett med bakepapir. Kantene på papiret skal ikke strekke seg utover bakeplaten. Hell deigen på det tilberedte bakepapiret og jevn det ut. Sett i ovnen med timeren satt til 180°C.

Paien er ferdig på ca 35-40 minutter. Men det er bedre å sjekke beredskapen med en tannpirker slik at deigen ikke fester seg til den. Ta bakeplaten ut av ovnen og dekk paien med et tørt kjøkkenhåndkle. Etter en liten stund kutt den i jevne biter, dryss den med litt melis og legg den i en pen "stabel" på et vakkert flatt fat. Server med melk eller myntete!

Surmelk og semulegryte

Denne desserten er veldig sunn og deilig! For å lage gryten trenger du:

• 1,5 liter melk syrnet til syrnet melk
• 2 kyllingegg
• 1 kopp semulegryn
• 1/3 kopp granulert sukker
• 50 g rosiner
• Salt, smør og brødsmuler (etter behov)

Hell semulegryn i en bolle og fyll den med fermentert melkeprodukt. La det stå i 50-60 minutter slik at frokostblandingen sveller.

Pisk eggene sammen med sukkeret til en skummende masse. Rør det inn i semulegryn, tilsett salt etter smak og tilsett rosiner. Røre.

Forbered bakebollen din! Det må være helt tørt. Dekk bunnen og veggene til forventet høyde på gryten med et stykke smør. Dryss med brødsmuler, som umiddelbart "fester" seg til oljen.

Hell deigen i formen. Sett i en varm ovn med et temperaturnivå på 180 ° C. Totalt bakes gryten i 25 til 40 minutter. Men 10 minutter før den er klar, åpne ovnen og legg et stykke smør på den brunede deigen.

Når gryten er klar, la den avkjøles litt. Legg så på en vakker tallerken eller skjær direkte i bakebollen i 4 eller flere serveringsstykker. Server med sursøt bærsirup, kondensert melk eller syltetøy.

Hvis du ikke prøvde dumplings hos bestemoren din som barn, er det på tide å lære å lage dem. Ingredienser som trengs:

• 2 kopper surmelk
• 1 ts natron
• 1 ts grovt salt
• 1 kg hvetemel
• kirsebær
• Granulert sukker

Bland salt og brus, hell i melk. Rør og tilsett mel gradvis, elt deigen som dumplings. Den angitte melmengden kan justeres ved å redusere eller øke den. Det er viktig at deigen blir myk (fluffy), men ikke fester seg til fingrene.

Kjevle ut deigen. Ta en kopp og klem ut "former" for dumplings. Legg noen kirsebær på hver og strø sukker over. Mens dumplings støpes, sett en panne med vann på bålet. Du vil koke dem i den. Salt lett det kokende vannet.

Du kan gjøre dette: lag flere stykker (7-8) dumplings og kast dem i kokende vann. Mens de koker lager du neste porsjon. Server de ferdige melbollene med smør (varm smøret rett før servering), bærsirup eller rømme. Forresten, dumplings med kokte poteter, mos, med cottage cheese søtet med sukker er veldig velsmakende. God appetitt!

Oppskrift på kremdessert med surmelk

Du trenger: 500 ml surmelk, 1 kopp rømme, 1 appelsin (skall), 2/3 kopp sukker, 1 ts. gelatin.

Hvordan tilberede kremdessert med sur melk. Bland surmelk med rømme, tilsett sukker, appelsinskall, gelatin oppløst i 0,5 kopper vann, bland, pisk til det tykner, plasser bollen med ingrediensene i en stor beholder fylt med is. Ha kremen i boller, legg et krus med appelsin på toppen, strø over melis og avkjøl i 2 timer før servering.

Oppskrift på manna med surmelk

Hvis det plutselig skjer at melken blir sur om kvelden, prøv å bake denne mannaen om morgenen. Dette er min bestemors signaturpai, hun har bakt den i mange år, og den blir alltid deilig og blir aldri kjedelig.
Nødvendig
ett glass semulegryn
ett glass sukker og hell det over
ett glass surmelk. Jeg blander alt godt og lar denne blandingen stå i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen bryter jeg den hovne semulegrynen inn i dette
ett egg
hell i 100 ml smeltet smør
en halv teskje brus
litt vanillin
ett glass mel.

Det er det, deigen til manna med surmelk er klar! Oppskriften er veldig rask, siden jeg verken visker, kverner eller elter noe (vel, det eneste er at det tar tid før semulegrynen sveller). Deigen skal ha en konsistens som veldig tykk rømme, som ligner på deig, som pannekaker. Det er alt, så heller jeg deigen i formen og setter den i ovnen for å steke i 20 minutter på 180 grader.

Oppskrift på luftige paier med surmelk

Jeg pleier å ta en liter surmelk, en halv stang smør, ett glass sukker, litt brus, bokstavelig talt på tuppen av en skje, og mel.

Så først legger jeg brus til surmelken (det er ikke nødvendig å slukke den), pisk inn eggene, tilsett sukker, hell i det smeltede smøret, deretter melet. Jeg tilsetter ikke så mye mel som nødvendig, for vanligvis drysser jeg så mye mel jeg kan etter øyet. Deigen skal bli som til dumplings.

Jeg elter den og ruller den til en flat kake på en halv centimeter tykk. Jeg skjærer den i biter (du kan kutte ut former), du kan klemme ut sirkler med et glass og steke på begge sider i vegetabilsk olje

Hjemmelaget cottage cheese

Du kan lage mør cottage cheese, som viser seg mye smakfullere enn butikk. Hvis melken akkurat har begynt å surne, fremskynde prosessen ved å tilsette et par spiseskjeer kefir eller rømme. La melken bli til syltemelk og begynn å lage cottage cheese.

Hell yoghurten i en emaljepanne og sett den på komfyren. Varm opp på svak varme til innholdet i pannen begynner å skille seg i ostemasse og myse. Ikke varm blandingen for mye og ikke la den koke under noen omstendigheter. Ikke kok cottage cheese over lengre tid, ellers blir den tørr og hard.

Sil innholdet i pannen gjennom osteduk plassert i et dørslag. Bind cottage cheese i osteduk og heng bunten over vasken for å renne av overflødig væske. Om 5-8 timer vil produktet være klart. Server den med rømme, syltetøy, honning eller friske bær

Ikke kast mysen som dannes under koking av cottage cheese - det vil være nyttig for å tilberede deig eller diettdrikker.

Tarator suppe oppskrift

Denne retten av bulgarsk mat er en kald suppe også populær i Makedonia. Den serveres som regel før hovedretter eller samtidig med dem. Hovedingrediensene i taratorsuppe er surmelk, agurk, valnøtter og hvitløk. For å tilberede denne retten trenger du:
- ½ glass sur melk;
- ½ glass vann;
- 1-2 friske agurker;
- 1 ss. l. valnøttkjerner;
- 1 fedd hvitløk;
- ½ egg;
- 1 ts. grøntområder;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- salt.

Bland surmelk med vann og pisk godt. Skrell agurkene og skjær i små terninger. Skrell hvitløksfeddene, gå gjennom en presse og mal den med salt. Hakk et halvt hardkokt egg med en kniv. Mal valnøttkjernene i en morter. Hell deretter de hakkede agurkene med en pisket blanding av sur melk og vann, tilsett knust hvitløk med salt, hakket egg, krydre suppen med vegetabilsk olje, dryss med hakkede urter og knuste valnøtter. Taratorsuppe serveres kald.

Cupcake oppskrift

Baking er desidert den mest populære måten å bruke surmelk på. For å lage en cupcake med sur melk trenger du:
- 3 glass sur melk;
- 2 glass sukker;
- 1 glass semulegryn;
- 3 glass mel;
- 4 egg;
- ½ ts. soda;
- eventuelle frukter, bær eller nøtter.

Bland tørre ingredienser i en dyp bolle: mel, natron og perlesukker. Hell semulegryn med surmelk og sett til side i 15-20 minutter for å svelle. Koble deretter til alle komponentene. Hell den hovne semulegrynen i melblandingen, tilsett frukt, bær eller nøtter etter eget valg. Dette kan være kirsebær og rosiner med urter, tørkede aprikoser, hermetiske ananasbiter, solbær og røde rips, plommer, epler, hakkede valnøttkjerner osv. Pisk eggene inn i den tilberedte massen og bland alt grundig. Deigen skal ha konsistens som tykk rømme. Hell den i en silikon- eller varmebestandig form og sett den i en forvarmet ovn til 200°C. Steketiden for kaken er 50-60 minutter.

Hvordan lage sjokolademuffins med surmelk

Ingredienser:

Hvetemel - 300 g
Kakaopulver - 80 g
Bakepulver - 1 ts.
brus - 0,5 ts.
Salt - 0,25 ts.
Sukker - 200 g
Smør - 100 g
Melk - 250 ml
Kyllingegg - 2 stk.
bitter sjokolade - 200 g

Forberedelse:

La oss nå lage muffins. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg muffinskopper av papir i pannen. Du kan selvfølgelig klare deg uten dem. Men det er penere med muggsopp. Forbered dem på forhånd - den ferdige deigen skal legges ut på dem umiddelbart etter elting. Deigen skal ikke "hvile" og stå - for ellers vil alt melet samhandle med væsken, og vi får ikke store luftbobler.

Kutt sjokoladen i biter. Det er ikke nødvendig å male – sjokoladen skal kjennes i cupcakesene. Sett til side 50 gram.

Bland egg med sukker i en stor bolle.

Smelt smøret.

Tilsett smeltet smør i egg-sukkerblandingen, og tilsett også surmelken vår. Det er ikke nødvendig å piske de flytende ingrediensene til muffinsene - bare rør forsiktig til de er blandet.

I en annen bolle sikter du melet med kakao, brus, salt og bakepulver.

Bland godt.

Hell de flytende ingrediensene i de tørre og bland forsiktig med en vanlig skje. Vi rører kort - vi vil at melet bare skal være lett fuktet. Det er derfor alle de tørre ingrediensene må blandes veldig godt hver for seg.

Blander du deigen intensivt og lenge, får du en smule med små hull, med en nesten brødaktig tekstur. Hvis du blander deigen "raskt", blir hullene i cupcakene store, og selve cupcakesene blir luftige, med en sprø skorpe og høy topp.

15-20 bevegelser med skje er nok.

Tilsett 150 gram hakket sjokolade i muffinsdeigen. Igjen, rør raskt, bare slik at sjokoladen blir mer eller mindre jevnt fordelt.

Hell deigen i formene, fyll dem helt. Dryss den reserverte sjokoladen på toppen.

Stek i 20 minutter. Du kan sjekke beredskapen med en tannpirker. God appetitt!

Surmelkpai

Melk - 1 glass

egg - 2 stk.

mel - 2 kopper

sukker - 1 kopp + 2 ss. l.

margarin - 50 gr.

bakepulver - 1 ts.

vaniljesukker - 1/2 ts.

rosiner - 150 gr.

oransje - 1 stk.

sitron - 1 stk.

Pisk egg med sukker, tilsett surmelk, vaniljesukker, margarin og siktet mel med bakepulver. Rør, tilsett rosiner og hell i en form smurt med margarin. Stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 35-45 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker. Press saften fra frukten, bland med to spiseskjeer sukker og kok opp. Reduser varmen og kok på lav varme i 10 minutter. La den ferdige paien avkjøles litt, bløtlegg i sirup og strø over

Pannekaker laget av surmelk?

Sammensetning:

1. sur melk - 0,5 l
2. Mel - 8 ss. l.
3. Egg - 2 stk.
4. Solsikkeolje - 2 ss. l.
5. Salt - 0,5 ts.
6. Sukker - 2 ss. l.
7. brus - 0,5 ts.

Forberedelse:

• Tilsett salt og sukker til surmelken, rør, pisk inn eggene og rør til en homogen masse er oppnådd. Tilsett nå natron og rør. Det er ikke nødvendig å slukke brusen, fordi melkesyre vil erstatte effekten av eddik.
• Ta en egen bolle og sikt melet. Tilsett den resulterende blandingen til deigen og rør til de siste klumpene forsvinner. Tilsett deretter smør i deigen. Deigen skal ikke være for flytende og ikke for tykk.
• Smør en stekepanne med olje og varm opp på høy varme. Hell deigen i formen med en øse, og etter å ha vridd litt på formen, fordel deigen slik at du får en sirkel.
• Når bunnen av pannekaken er gyllenbrun, snur du den til den andre siden. Du kan smøre den ferdige pannekaken med smør.
• Server pannekaker med rømme, honning, syltetøy, kondensert melk. De kan fylles med cottage cheese, lever, kjøtt eller frukt.
• For å unngå at pannekakene brenner seg og blir klumpete, varm og smør stekepannen godt før steking.
• Før du tilbereder deigen, det er nødvendig at surmelken når romtemperatur, la ham være i rommet i en time.

Hvis melken er sur, kan du lage mange deilige retter av den. I dette tilfellet er egg ikke nødvendig i det hele tatt. Vet du hva som kan lages av surmelk uten egg? Surmelk, sukker, mel og noen flere hemmelige ingredienser - du får en deilig frokost. Pannekaker, pannekaker, paier - ditt valg.

Pannekaker med sur melk: oppskrift

For å lage deilige pannekaker med sur melk og uten egg, bruk en enkel oppskrift. Det er ikke noe komplisert med hvordan du tilbereder pannekaker. Selv et barn som har lov til å håndtere komfyren kan klare dette. Frodige pannekaker får du hvis du tilsetter brus. Den samhandler med melkesyre og løsner deigen.

Ingredienser som trengs:

• sur melk (1 glass);
• granulert sukker (2 ss.);
• mel (180–200 g);
• salt og brus 1/4 ts hver.

Pannekakeoppskrift:

1. Varm opp surmelken til 40 oC.
2. Bland sukker, melk, salt og mel til det ikke er klumper. Bruk en visp eller mikser til dette. Du kan blande med en gaffel, men det tar lengre tid. Deigen skal være tykk, som rømme.
3. Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje.
4. Hell flere porsjoner røre fra en øse eller stor skje i pannen.
5. Stek til ferdig på den ene siden først. Snu og kok ferdig på den andre.

Hvordan lage pannekaker med sur melk

Hva annet kan du lage av surmelk? Hvis du ikke liker pannekaker, anbefaler vi å prøve pannekaker med surmelk. Hovedhemmeligheten: for å gjøre surmelkdeigen luftig, tilsett brus.

Tilbered surmelkdeig for pannekaker fra følgende produkter:

• sur melk (1 l);
• mel (400 g);
• sukker - 2-3 ss. l.;
• salt - ½ ts;
• brus - ½ ts;
• smør - 60 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Instruksjoner for hvordan du tilbereder deigen:

1. Bland melk (0,5 l), sukker, salt, brus, mel til jevn.
2. Varm opp den resterende surmelken på komfyren til den koker og hell den raskt i deigen. Blande.
3. Bland smeltet smør og solsikkeolje. Tilsett deigen og bland. La stå i 10 minutter.
4. Varm opp stekepannen.
5. Stek pannekaker.

Surmelkpaiuten egg: oppskrift

Hva kan du lage av surmelk, foruten pannekaker og pannekaker? Pai med epler eller annet fruktfyll er et flott alternativ.

Ingredienser:

• sur melk (yoghurt) - 200 ml;
• sukker - 1 glass;
• mel - 2 kopper;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• brus - 1 ts;
• epler - 0,5 kg.

Hvordan lage mat:

1. Bland alle ingrediensene unntatt fyllet grundig. Deigen skal være homogen.
2. Hell en halv del av deigen i den smurte formen.
3. Legg skrellede og skivede epler.
4. Hell resten av røren over eplene. Dryss med nøtter for skjønnhet.
5. Sett formen med paien i en forvarmet ovn til 180°C.
6. Stek i 30 minutter til den er ferdig.

Du kan tilberede mange deilige retter fra sur melk. Og du trenger ikke egg. Det er viktig å vite hva du skal ha i deigen slik at den blir mettet med luft og blir løs. Melkesyre reagerer godt med natron. Denne hemmeligheten brukes til å lage pannekaker, pannekaker og til og med paier.

En dyktig husmor vil aldri kaste produkter som fortsatt er brukbare. Melk er et lett bedervelig produkt. Hvis du legger igjen en åpen pakke på bordet og ved et uhell glemmer den, blir den umiddelbart sur. Hva skal man gjøre med det da, hva kan man lage av surmelk? – uerfarne husmødre er forvirret.

Ikke vær opprørt og kast det sure produktet, da det kan bli grunnlaget for et stort antall forskjellige retter. Ofte er denne melken en av hovedingrediensene.

Den brukes til å lage kremer, sauser og hjemmelaget cottage cheese. Det legges til bakevarer: pannekaker, pannekaker, paier, dumplings.

Hvordan lage sur melk hjemme

Surmelk er et tradisjonelt produkt for landsbybeboere. Det oppnås ved å oksidere sukkeret som finnes i produktet av melkesyrebakterier.

Ulike nasjonaliteter har sine egne unike oppskrifter på fermenterte melkeprodukter. For russere er dette surmelk, som andre meieriprodukter senere lages av.

Det er to måter å fermentere et produkt på: selvgjæring og bruk av startkulturer. Samokvass innebærer ikke bruk av andre produkter enn melk.

Imidlertid er denne prosessen preget av en høy grad av uforutsigbarhet, så de fleste husmødre hjemme tyr til hjelp fra startkulturer.

Startkulturen er vanligvis andre fermenterte melkeprodukter og et spesielt konsentrat av melkesyrebakterier. Det kan kjøpes i apotek eller spesialiserte nettbutikker.

For raskt å surne, kan du bruke enkle metoder:

1. Bland produktet med rugbrød og varme;
2. Tilsett 2-3 dråper sitronsaft;
3. Tilsett noen spiseskjeer starter i forkokt melk og varm i ovnen.

Tradisjonelt i Rus ble en komfyr brukt til disse formålene. I moderne leiligheter er det ingen ovner, men husmødre fermenterer fortsatt melk.

• Helmelk - 1,5 l.;
• Rømme 20-25% fett – 300 gr.

Tidskostnader: 4-5 timer.

Det er bedre å bruke landmelk til matlaging. Hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du bruke butikkkjøpt, men du bør ta et produkt med høy prosentandel fettinnhold.

1. Fjern rømme fra kjøleskapet før tilberedning for å la den varme opp;
2. Hell melk i en bolle. Det skal være keramikk eller aluminium;
3. Sett fatet på bålet og vent til væsken begynner å koke. Skru ned varmen når hetten vises på den. Hold beholderen på lav varme i 10 minutter;
4. Fjern fra varmen og avkjøl til produktet ikke lenger brenner fingeren;
5. Tilsett 1 glass melk til den oppvarmede rømme og rør godt;
6. Tilsett den resterende melken til blandingen;
7. Dekk beholderen med et lokk og pakk den inn i et tykt klede. Etter noen timer kan produktet brukes.

Hvordan lage luftige pannekaker med sur melk

En enkel oppskrift

Slik tilbereder du retten:

Pisk melken med en visp eller gaffel. Du kan også bruke mikser, deigen blir luftig og uten klumper;

Bland med salt, sukker;

Tilsett brus til det siktede melet og bland grundig;

La deigen heve i et kvarter;

Varm opp en stekepanne og stek på begge sider. Solsikke eller smeltet smør egner seg til steking.

Det er viktig å ikke røre for mye i deigen, ellers faller den av. Du kan servere de ferdige pannekakene med syltetøy, rømme, fløte og honning.

Oppskrift med eple

For å forberede deg trenger du:

• Surmelk 6% fett - 500 g;
• Hvetemel - 160 gr.;
• Egg - 2 stk;
• Sukker - 50 gr.;
• brus - 10 g;
• En klype salt;
• Eple - 2 stk.

Tid nødvendig: 30 minutter.

Slik tilbereder du retten:

1. Pisk egg, sukker og salt. Bland med melk;
2. Tilsett siktet mel og brus;
3. La deigen sitte og bland deretter de revne eplene med den;
4. Følg deretter trinn 5 fra forrige oppskrift.

Ytterligere informasjon:

Hvordan lage tynne pannekaker med sur melk

Oppskrift med egg

For å forberede deg trenger du:

• Surmelk 6% fett - 1 l.;
• Egg - 2 stk;
• Hvetemel - 320 gr.;
• Sukker - 75 gr.;
• En klype salt;
• brus - 5 g;
• Vegetabilsk olje - 70 gr.

Tidskostnader: 1,5 time.

Slik tilbereder du retten:

1. Bland egg, sukker og en klype salt grundig;
2. Hell i en tredjedel av melken og rør;
3. Tilsett det siktede melet til blandingen, rør forsiktig;
4. Hell i den resterende melken og visp grundig;
5. Tilsett andre ingredienser;
6. La deigen stå i en halv time;
7. Stek pannekaker i en forvarm stekepanne, smurt med olje.

Tilleggsinformasjon

Oppskrift uten egg

For å forberede deg trenger du:

• Surmelk 6% fett - 250 ml;
• Rømme - 30 gr.;
• Sukker - 50 gr.;
• Hvetemel - 80 gr.;
• Vegetabilsk olje - 25 g;
• Salt - 5 g;
• brus - 10 gr.

Tid nødvendig: 1 time.

Slik tilbereder du retten:

1. Bland rømme med sukker;
2. Tilsett mel, salt, brus, vegetabilsk olje og bland grundig;
3. Tilsett det fermenterte melkeproduktet, slå med en visp eller mikser;
4. Følg deretter trinn 6-7 i forrige oppskrift.

Ytterligere informasjon:

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese

For å forberede deg trenger du:

• sur melk - 2 l.;
• Ren gasbind;
• To panner i forskjellige størrelser;
• Sil eller dørslag.

Slik tilbereder du produktet:

1. Hell melken i en mindre kjele og legg i en annen bolle. Hell vann i en andre panne og sett på brann;
2. Fjern fra varmen når vannet begynner å koke. På dette tidspunktet skal melken begynne å bevege seg bort fra veggene, og en væske med en gul fargetone skal dannes på overflaten;
3. Avkjøl melkeblanding;
4. Legg rent gasbind i bunnen av silen og legg ut det avkjølte produktet.

Beredskapen til hjemmelaget cottage cheese avgjøres av om all mysen har rennet bort. Det er ikke nødvendig å helle det ut, siden myse er et smakfullt og sunt kostholdsprodukt. For å få en drink kan du blande den med hvilken som helst juice.

Konklusjon

Surmelk forårsaker ingen betydelig helseskade, som mange tror. Kaloriinnholdet er 60 kcal per 100 g, så det passer for folk som velger produkter basert på kaloriinnholdet.

Det absorberes mye bedre av menneskekroppen. Som en prosentandel er graden av fordøyelighet av surmelk 90%, helmelk - 32%. Den inneholder mer protein og kalsium.

Produktet har en gunstig effekt på menneskelig immunitet og hjelper kroppen med å forhindre virussykdommer. Dette gjelder spesielt under epidemier. Imidlertid kan overdreven forbruk forårsake tarmlidelser, så misbruk av dette produktet bør unngås.