Det er strålende sol utenfor vinduet. Kalenderen sier sommer. På et slikt tidspunkt er det rett og slett umulig å nekte deilige paier med bær- eller fruktfyll! Det viktigste er at alle oppskriftene som presenteres nedenfor også passer for den kalde årstiden. Pai med frosne kirsebær eller jordbær er et hei fra sommeren.

På tide å bake paier

Det er ikke for ingenting at de sier at en deilig pai er en indikator på de kulinariske ferdighetene og profesjonaliteten til enhver husmor. Ikke alle kan bake et konfektprodukt første gang. Bare den strengeste overholdelse av teknologi og riktig kombinasjon av alle ingrediensene vil tillate deg å nyte en virkelig frodig, aromatisk og velsmakende pai med frosne kirsebær, jordbær og annet fyll.

Hvor bør jeg begynne? Det viktigste er å bestemme hvilken type deig som skal brukes til å tilberede konfekt delikatessen. Du kan bake en deilig lagkake med frosne kirsebær, eller lage en dessert av gjær- eller sandkakedeig. Det er sistnevnte som avgjør hvilke ingredienser som skal brukes.

Lage en pai av gjærdeig

Hovedkomponentene til deigen er gjær, mel og vann. Du kan legge til egg, kefir og smør eller vegetabilsk olje. Erfarne konditorer anbefaler å bruke fersk eller komprimert gjær. De produseres i praktisk emballasje og deles enkelt i porsjoner. I tillegg er et slikt produkt veldig praktisk å lagre og bruke i fremtiden. Det er ingen hemmelighet at frossen kirsebærpai er best laget med fersk gjær.

For enhver pai bør du bruke premium hvetemel. Det er veldig viktig å sikte det før bruk - dette vil bare forbedre smaken på den ferdige retten.

Det er én regel som alle profesjonelle konditorer holder seg til - bland først alle de tørre ingrediensene (mel, salt og sukker). Og først da legges alle andre komponenter til dem: egg, vann, kefir eller melk.

Hvilken væske brukes til paier? Noen mennesker foretrekker vann, andre foretrekker melk eller kefir. I alle fall er smaksegenskapene til paien avhengig av kvaliteten på basen: hvis det er vann, må det kunne drikkes, hvis det er melk, bare naturlig.

"Drunk Cherry"

Dette er en ganske enkel, men ikke kjapp oppskrift på en pai med frosne kirsebær i ovnen. Deigen krever følgende ingredienser:

• Kyllingegg - 9 stykker.
• Sukker - 185 gram.
• Hvetemel - 135 gram.
• Bakepulver til deig - en halv teskje.

For krem:

• Smør - 300 gram.
• Kondensert melk - en boks.

For fylling:

• Frosne kirsebær - to og en halv kopp.
• Et halvt glass alkoholholdig drikke av god kvalitet (rom, whisky eller konjakk).

For glasuren:

• Drikkekrem med middels fettinnhold - 200 ml.
• Mørk sjokolade - 150 gram.
• Sukker - 20 gram.
• Smør - 25 gram.

Det er verdt å si med en gang at du må begynne å forberede paien en dag før det nødvendige øyeblikket. Så, først av alt, må du helle de tinte kirsebærene med en alkoholholdig drikk, tilsett to spiseskjeer sukker og la det være slik over natten.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

For å tilberede svampekaken må du skille hvitene og eggeplommene. Pisk sistnevnte med en mikser til det dannes et hvitaktig skum med halvparten av sukkermengden. Sett hvitene i fryseren, deretter må de også piskes med det resterende sukkeret til det dannes et stabilt skum.

Sikt mel og tilsett kakao. Rør og tilsett de piskede eggeplommene og halvparten av de piskede hvitene. Bland grundig, og vend deretter forsiktig inn de resterende hvitene.

Hell deigen i formen og stek svampekaken i en forvarmet ovn. Etter 40-50 minutter tar du kjeksen ut av ovnen og lar den avkjøles i romtemperatur. Ha smør i en bolle og bland det med kondensert melk.

Legg kirsebær i et dørslag for å renne av overflødig væske. Skjær av et 1,5 cm tykt lokk fra den ferdige kaken og sett den til side. Bruk en skje og kniv, fjern innsiden av svampekaken for å danne en såkalt deigboks. Den må bløtlegges lett i alkoholen som er igjen fra kirsebærene.

Skjær samtidig svampekaken i terninger, bløt i smørkrem, bland med kirsebær og fyll "boksen", dekk til med lokk og sett i kjøleskapet. Pai med frosne kirsebær er nesten klar. Det gjenstår bare å piske fløten med sukker og varme dem sammen til de er helt oppløst. Tilsett sjokolade der og smelt den. Fjern deretter fra varmen og tilsett smør. Når blandingen blir homogen, kan du belegge paien med den. 2-3 timer etter dette kan du unne alle en frossen kirsebærpai.

Oppskrift med bilde: deilig og enkel kirsebærpai

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 kopper.
• Kefir eller melk - 1 glass.
• Sukker - 1 kopp til deigen og en halv kopp til kirsebærfyllet.
• Frosne pitted kirsebær - 3 kopper.
• Bakepulver til deig - 2 ts.
• Likør eller mandelekstrakt - en halv teskje.

Hvordan lage frossen kirsebærpai? En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å lære deg hvordan du gjør dette raskt og enkelt.

1. Sikt melet og bland det med sukker, bakepulver og melk, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje. Bland alt godt med en mikser.
2. Hell deigen i en bakebolle.
3. Legg kirsebærene i en egen beholder og hell likør over dem. La overflødig væske renne av seg tid, og legg deretter bærene på overflaten av deigen, trykk dem litt ned.
4. Formen kan settes i en forvarmet ovn i en halv time.

Paiens beredskap kontrolleres på tradisjonell måte - ved hjelp av en fyrstikk eller trespyd.

Clafoutis

Gjærpai med frosne kirsebær er en ting fra gårsdagen. I dag kan du overraske husstanden din med en uvanlig dessert som ligner en gryte med mye bær. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• Frosne kirsebær - 500 gram.
• Mel - 100 gram.
• Frisk melk - 200 ml.
• Kyllingegg - 4 stykker.
• Sukker - 100 gram.
• Smør.
• Salt.

Bilder av paier med frosne kirsebær viser veltalende hvor appetittvekkende en slik dessert ser ut.

Først av alt må du overføre bærene til en dyp beholder og sette dem i kjøleskapet. Bruk en mikser, pisk egg, sukker og en klype salt til krystallene er helt oppløst. Etter dette, tilsett mel gradvis, fortsett å røre deigen slik at det ikke er en eneste klump igjen. Nå kan du helle i melken og røre alt godt igjen.

Nå kan du slå på ovnen. Fjern smør og bær fra kjøleskapet. Smør en ildfast form, legg kirsebærene på en kaotisk måte og fyll den med deig. Det gjenstår bare å sette paien i ovnen og steke den til den er helt gjennomstekt.

Butterdeigspai med frosne kirsebær

Til å begynne med er det verdt å vurdere det "late" matlagingsalternativet - bruk av frossen deig. Nødvendige ingredienser:

• Butterdeig - 500 gram.
• Frosne bær - 300 gram.
• Tykk kirsebærsyltetøy - 4 ss.
• Pulverisert sukker - 1 spiseskje.
• Potetstivelse - samme mengde.

Oppskriften gir 8 porsjoner. Koketid - 60 minutter.

Matlagingsmetode

Først av alt må du tine deigen. For å gjøre dette, la den stå i kjøleskapet eller ved romtemperatur i 40 minutter, og del den deretter i 3 like deler (en av dem skal brukes til å dekorere paien). Kjevle ut ett stykke deig og kle en bakebolle med det, fjern overflødige kanter.

Smør overflaten av deigen med tykt kirsebærsyltetøy og legg ut bærene, la det stå til pynt. Etter dette må fyllingen strøs med stivelse (det er best å gjøre dette med en sil). Det er nødvendig for å hindre at kaken blir våt. Resten av deigen skal kjevles ut og kuttes i tynne strimler 1 cm brede. Med dem må du veve et nett på overflaten av paien. Fjern de resterende bitene og pakk dem inn i kantene på bakevarene, klyp dem. Plasser ett kirsebær i de tomme cellene. Det gjenstår bare å sette paien i ovnen og servere den en halvtime senere, pyntet med friske mynteblader.

Ostekake

Testen krever følgende komponenter:

• 100 ml kefir.
• Samme mengde vegetabilsk olje.
• 330 gram premium hvetemel.
• 1 kyllingegg.
• 50 gram sukker.
• En halv teskje brus.

For fylling:

• 250 gram frosne pitted kirsebær;
• 400 gram cottage cheese;
• 3 kyllingegg;
• 120 gram sukker;
• 50 gram potetstivelse.

Tin bærene og la overflødig væske renne av. Bland egg, vegetabilsk olje, brus og sukker med en mikser eller blender. Sikt melet gjennom en sil og tilsett det gradvis til de resterende ingrediensene, elt til en plastikk og myk deig som ikke skal feste seg til hendene.

Legg deigen i en form smurt med vegetabilsk olje for å danne lave sider. Sett i kjøleskapet. Nå kan du forberede fyllet. Først må du gni cottage cheese gjennom en sil. Skille hvitene fra eggeplommene. Bland sistnevnte med cottage cheese og tilsett sukker og stivelse. Bland alt sammen.

Pisk hvitene til stivt skum, vend dem forsiktig inn i ostemassen. Hell fyllet i den avkjølte deigen og jevn den ut med en slikkepott. Legg tinte bær på ostemasseoverflaten og strø over melis. Sett i en forvarmet ovn i en time. Etter dette, sjekk beredskapen til bakevarene og avkjøl den ved romtemperatur.

Butterdeigspai med frosne kirsebær er en sommerdessert som selv de som ser på figuren deres definitivt vil like.

Denne kirsebærpaien er så enkel at selv en nybegynner husmor enkelt kan tilberede den, og den viser seg alltid veldig velsmakende. Det fine med oppskriften er at du ikke bare kan bruke kirsebær, men også alle bær eller frukter, og helst ferske, ikke frosne.

Jeg publiserte nylig en oppskrift på sandkaker. Den tilberedes også veldig enkelt og er også veldig smakfull, men helt annerledes enn den vi skal tilberede i dag.

Ingredienser:

• 500 g friske kirsebær
• 180 g sukker
• 150 g smør
• en klype salt
• 4 store egg
• 200 g mel
• 1 ts. uten en haug med bakepulver
• vanillin

Forberedelse:

Vask først kirsebærene og fjern gropene. Hvis det ikke er noen spesiell enhet, er det praktisk og enkelt å gjøre dette med en vanlig sikkerhetsnål.

Myknet smør og 180 g Sahara bland med en mikser på lav hastighet. Bruk det fineste sukkeret og smøret som smelter lett i romtemperatur.

Tilsett en klype salt og tilsett eggene ett om gangen, bland godt etter hver gang.

Når alle eggene var tilsatt fikk vi denne blandingen:

Sikt 200 g mel i en bolle, tilsett en jevn teskje bakepulver og vanilje på tuppen av teskjeen. Hvis det ikke er vanillin, kan du tilsette en spiseskje vaniljesukker. Tilsett deretter mel i delerinn i egg-smørblandingenog bland deigen til den er jevn. Konsistensen til kirsebærpaideigen er tykkere enn pannekaker.

Nå er tiden inne for å slå på ovnen og forvarme den til 180 grader.
Ta en springform, smør bunnen og sidene med grønnsaker eller smør og dryss på semulegryn (2 ts) slik at den ferdige kirsebærpaien lett kan tas ut av formen. En form med en diameter på 24 cm er ideell, men du kan ta 22 cm eller 26 cm, bare koketiden endres - jo høyere kaken er, jo lengre tid tar den å steke.

Hell deigen i formen og legg kirsebærene på toppen, trykk dem lett ned i deigen. Hvis det har samlet seg juice i bollen med kirsebær, tøm den; det er ikke behov for overflødig væske i paien.

Dryss 1-2 ss på toppen. l. sukker avhengig av hvor syrlige kirsebærene er. Sett formen i ovnen og stek i 40-45 minutter. Med en formstørrelse på 22 cm kan kaken stekes i en time, og med en formstørrelse på 26 cm kan det ta 30-35 minutter. Generelt, se selv. Vi sjekker beredskapen med en trepinne eller en tynn kniv - hvis det ikke er noen røre igjen på dem, er kirsebærpaien klar.

Hvis paien allerede er tilstrekkelig brunet, men innsiden fortsatt er rå, reduser temperaturen til 150 grader, da vil den nå innsiden og vil ikke brenne.

Generelt skal den ferdige kirsebærpaien se omtrent slik ut; under steking vil den omtrent dobles i størrelse.

Dryss den helt avkjølte paien med melis.

Du vil definitivt like det - mørt, moderat søtt, med en behagelig kirsebærsyrlighet - med et ord, veldig velsmakende!

Mange sparsomme husmødre fryser bær til vinteren. Oftest brukes de til å lage kompotter, men de kan også lages av sommerfrukter som fyll til baking. La oss se på 8 enkle og deilige oppskrifter på frossen kirsebærpai.

La oss starte med den enkleste oppskriften - kirsebærpai laget av butterdeig. Det er lettere å kjøpe bakebunnen i butikken for ikke å kaste bort tid på å forberede den.

For å jobbe trenger du følgende produkter:

• en pakke butterdeig;
• frosne bær;
• granulert sukker;
• litt mel.

Slik lager du en pai fylt med frosne kirsebær:

1. Tin deigen og bærene naturlig.
2. Bruk en hårnål eller neglesaks, fjern kirsebærmassen fra frøene.
3. Vi fjerner overflødig juice fra bærene slik at fyllet ikke lekker og paien ikke brenner seg.
4. Kjevle ut butterdeigen, sett en fjerdedel av den til side.
5. Legg bunnen på et melet bakepapir, og la det være en liten margin rundt kantene.
6. Fyll paien med fyll, dryss på sukker, og brett de frie kantene på deigen inni.
7. Vi lager strimler eller "pølser" fra den gjenværende basen, dekorer toppen av paien med et "gitter", og sett den deretter i ovnen.

Merk følgende! Kirsebærpaifyllet skal drysses med sukker, og ikke blandes med det på forhånd. Ellers vil dette føre til dannelse av overflødig juice, som vil lekke ut under baking.

Gelébakverk med bær

Paier laget av røre er smakfulle, luftige og møre.

For baking trenger du følgende ingredienser:

• 230-250 g rømme;
• en halv pakke margarin;
• 2 egg;
• 2-2,5 kopper mel;
• sukker;
• brus (10-12 g);
• frosne kirsebær.

Slik tilbereder du paien:

1. Kombiner eggene med sukker i en dyp bolle og pisk blandingen.
2. Når sammensetningen blir homogen, tilsett det fermenterte melkeproduktet og bland igjen.
3. Smelt margarinen til den er flytende, og legg den forsiktig inn i deigen i en tynn stråle under konstant omrøring.
4. Tilsett en klype brus i blandingen og begynn å tilsette mel. Mengdene som er oppført i ingredienslisten er omtrentlige. Deigen skal være den samme som til pannekaker.
5. Hell mer enn halvparten av blandingen i en fettbehandlet form, og legg kirsebær med urter på toppen.
6. Dekk paien med resten av deigen og sett til steking.

Du kan helle all deigen i formen på en gang og legge kirsebærene oppå. Under bakeprosessen vil bærene drukne litt i den flytende sammensetningen, noe som vil forhindre at de tørker ut.

Matlaging med kefir i en langsom komfyr

Hvis du bruker en multikoker, vil bakeprosessen bli kontrollert av enheten, og husmoren trenger ikke å bekymre seg for om kaken vil brenne.

For å jobbe trenger du følgende komponenter:

• 500 ml kefir;
• 100 g semulegryn;
• 3 egg;
• et glass sukker;
• mel, hvor mye deig vil ta;
• kirsebærbær.

Slik lager du en pai i en langsom komfyr:

1. Hell kefir over semulegryten og la den svelle i en halvtime. Hvis du ikke tåler denne tiden, vil den forbli hard og gnisse på tennene.
2. Tin kirsebærene, fjern gropene og hell av overflødig juice.
3. Pisk eggene med sukker til sanden er oppløst, og tilsett den deretter til kefir-seminablandingen.
4. Tilsett mel til deigen er halvflytende, tilsett deretter natron.
5. Hell halvparten av mengden deig i den smurte multikokerbollen, tilsett deretter kirsebærene og dekk dem med den gjenværende blandingen.
6. Lukk lokket på enheten og still inn bakemodus.

Denne kaken kan bakes raskt, bokstavelig talt på en halvtime.

Sandpai med kirsebær

Fordelen med mørdeig er at hvis den tilberedes riktig, vil den ikke miste friskheten på flere dager.

For å lage denne kirsebærpaien trenger du følgende produkter:

• emballasje av smør eller margarin;
• 3 egg;
• 250 g sukker;
• mel;
• litt vanilje;
• frosne kirsebær.

Tilbered sandkakepai:

1. Varm opp smør eller margarin i en kjele, bland deretter med 100-110 g sukker, la blandingen avkjøles litt.
2. Tilsett eggeplommer i blandingen og pisk.
3. Tilsett nok mel til å gjøre deigen stiv, og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Tin kirsebærene, fjern frø og væske.
5. Bruk en kaffekvern og vend litt sukker til pulver.
6. Elt deigen, kjevle den ut og legg den på et bakepapir, og etterlater små kanter.
7. Fordel kirsebærene over paien, dryss dem med melis blandet med en liten mengde vanilje.
8. Vi pakker inn sidene og setter desserten i ovnen.
9. Mens delikatessen steker piskes eggehvitene med 150 g perlesukker til et kraftig skum, og et kvarter før slutten av prosessen heller du det over paifyllet.

Desserten kan tas ut når protein "hetten" får en behagelig gylden farge.

Tilsatt cottage cheese

Kirsebær passer bra med fermenterte melkeprodukter, og når du tilbereder en pai, kan du legge til ikke bare bær, men også cottage cheese til fyllet. Grunnlaget for slik baking vil være gjær.

Under arbeidet trenger du:

• et glass melk;
• 2 egg;
• ett og et halvt glass sukker;
• 25-30 g gjær;
• mel;
• cottage cheese emballasje;
• frosne kirsebær.

Slik lager du en gjærpai med ostemasse og kirsebærfyll:

1. Vi legger en deig av et glass melk, gjær og noen skjeer sukker, vent på at den skumaktige "hetten" skal vises.
2. Tilsett eggene i blandingen, bland og begynn å tilsette mel slik at deigen ikke blir for stiv.
3. La bunnen sitte på et lunt sted i en og en halv time.
4. Tin kirsebærene, fjern gropene og tøm saften.
5. Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med sukker.
6. Elt den hevede deigen og del den i to ulike deler.
7. Vi ruller ut den større og legger den i en bolle med sider.
8. Vi legger søtet cottage cheese i paien, og fordeler så kirsebærene over.
9. Rull ut den andre delen av bunnen, dekk til fyllet og skjær av de overhengende kantene.
10. Vi sender beholderen til ovnen og forvarmer den.

For å gjøre overflaten til paien skinnende og blank, smøres den med eggeplommen av et rått egg.

Den raskeste mikrobølgeoppskriften

Alle vet at i en mikrobølgeovn kan du ikke bare varme opp mat, men også lage forskjellige retter, men få mennesker gjør dette. Med denne enheten kan du lage fantastiske bakevarer uten å bruke mye tid.

For kirsebærpai trenger du følgende produkter:

• en halv stang smør;
• 1-2 egg;
• 1/2 kopp pulverisert sukker;
• noen spiseskjeer melk;
• en teskje bakepulver;
• mel;
• kirsebærbær.

Slik baker du i mikrobølgeovn:

1. Vi legger ut kirsebærene for å tine, og fjern deretter frøene og overflødig væske fra dem.
2. Skjær smøret i biter, legg i en kjele og varm opp til fettet har smeltet.
3. Tilsett melis og pisk blandingen med en visp eller mikser til den er luftig.
4. Tilsett egg og melk, bland deigen kraftig igjen.
5. Tilsett bakepulver og mel til blandingen blir halvflytende.
6. Hell halvparten av deigen i en dyp mikrobølgeovnsikker beholder, etter å ha smurt bunnen og veggene med fett på forhånd.
7. Legg kirsebærbærene på overflaten og dekk dem med resten av deigen.
8. Sett beholderen i ovnen, dekk til med en spesiell hette og lukk døren.
9. Vi kjører enheten i 8-10 minutter med moderat kraft.

Den ferdige paien er kanskje ikke veldig vakker i utseende, men den vil vise seg mør og utrolig velsmakende.

Tsvetaevsky bærpai

Det er ikke kjent hvorfor Tsvetaevas pai kalles slik. Det er mange meninger og gjetninger om denne saken. Noen kilder hevder at det i gamle dager bodde to søstre som behandlet forbipasserende reisende med en slik kake, og den fikk sitt "kallenavn" enten fra etternavnet deres eller fra navnet på landsbyen.

Versjonen om at delikatessen har noe med poetinnen Marina Tsvetaeva å gjøre tåler ikke kritikk, men eksisterer likevel. Ifølge samtidige og folk som kjente denne damen på nært hold, var hun en opphøyet og fullstendig hjelpeløs person i hverdagen, som knapt var interessert i matlaging.

Men det er ikke så viktig for oss å vite hvorfor denne desserten fikk et slikt navn. Hovedsaken er at den er velsmakende og veldig vakker.

For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• egg;
• 2 kopper rømme;
• ett og et halvt glass sukker;
• en halv stang smør eller margarin;
• bakepulver eller brus;
• mel;
• kirsebær.

Forbereder Tsvetaevsky-pai:

1. Bland halvparten av rømme med 1/2 kopp sukker, og tilsett deretter myknet smør eller margarin.
2. Pisk blandingen, tilsett deretter bakepulver og mel.
3. Elt sandkakedeigen og sett den i kjøleskapet.
4. La oss fylle. For å gjøre dette, bland det andre glasset rømme med det resterende sukkeret og egget, tilsett litt mel og bring massen til den er jevn.
5. Tin kirsebærene, skille fruktkjøttet fra frøene.
6. Legg den utkjevlede deigen i en bolle med høye sider og fordel fyllet jevnt.
7. Hell den resulterende blandingen over kirsebærbærene og sett paien i ovnen i en time.

Merk følgende! Den ferdige desserten kan ikke kuttes umiddelbart, da det flytende fyllet vil spre seg. Du må la den avkjøles helt.

Åpne kaken

Dette er en av de enkleste måtene å bake med frosne bær.

Produkter som trengs fra denne listen:

• en halv pakke smør;
• 2-3 egg;
• et glass granulert sukker;
• et glass mel;
• en pakke bakepulver;
• vanilje;
• frosne bær.

Lage en åpen pai:

1. Mal det mykede smøret med perlesukker.
2. Tilsett eggene og pisk, tilsett deretter mel, bakepulver og vanilje. Massen skal bli kremaktig.
3. La deigen sitte, og på dette tidspunktet tar vi oss av kirsebærene. Tin bærene, fjern frøene og press ut overflødig juice.
4. Hell deigen over i en bolle med høye sider, legg bærene på toppen, dryss over melis om ønskelig og sett dem i ovnen.

Desserten vil bli bakt på cirka 55-60 minutter. Det avhenger av ovnens kraft. Kanskje blir bakevarer tilgjengelig tidligere.

Ved å bruke oppskriftene som er gitt, kan du tilberede paier ikke bare med kirsebær, men med alle frosne eller friske bær. Det viktigste er å ta kvalitetsprodukter og følge oppskriften.