Dronningen av bærene kalles ofte moreller. Faktisk nyter vi det med glede, ikke bare ferskt, men også i desserter og bakevarer. Og vi vil ikke tåle det faktum at vi på slutten av sesongen vil stå uten favorittgodbiten vår. I tillegg til den gode smaken, har kirsebær et rikt sett med vitaminer, som er så mangelfulle i kaldt vær. Derfor finnes det mange forskjellige oppskrifter for konservering av bær. De vanligste er syltetøy, syltetøy, kompotter. Men av en eller annen grunn glemmer vi en annen utrolig velsmakende delikatesse som vil glede oss om vinteren - kirsebær hermetisert i gelé.

Hva er forskjellen mellom gelé og syltetøy og andre preparater?

Bærgelé byttes ofte ut i samtale med syltetøy eller konfitur. Men enhver kokk vil umiddelbart si at dette er feil. Hvordan skiller gelé seg fra de tilberedte motpartene?

Syltetøy kalles vanligvis en sukkerbær- eller fruktmasse, under tilberedningen av hvilken bærene kokes. I syltetøy, tvert imot, er hovedoppgaven til kokken å holde bærene trygge og sunne. For å gjøre dette kokes syltetøyet en kort stund, flere ganger, slik at det rekker å kjøle seg ned mellom koketidene.

Confiture er en geléaktig bærmasse, som er en type syltetøy. I ferdig form er det tillatt å ha hele frukter eller biter i konfituren.

Men geléen er individuell. Dette er ikke en type konservering eller syltetøy. Den tilberedes med tilsetning av geleringsmidler: gelatin eller agar-agar. Og utseendet til geléen ligner på gelé, og ikke flytende syltetøy.

Så vi har bestemt oss for forskjellene, vi kan gå videre til å velge kirsebær for de tomme.

Du kan lage en deilig og aromatisk gelé av kirsebær.

Hvilke bær passer til gelé?

Enhver variasjon er egnet for denne typen forberedelser. Du kan ta både sure og søte bær. Selv blanding av varianter når du tilbereder en delikatesse gir en overraskende delikat og raffinert smak. Hovedsaken er at bæret er friskt og modent, men ikke overmodent. Frosne kirsebær skal ikke brukes. Den er perfekt til kompotter, men frysing vil påvirke konsistensen og smaken på geléen negativt.

1. Vi tar ferske kirsebær, nettopp plukket. Tross alt har dette bæret et veldig tynt og delikat skall. Og kirsebær kan lett bli dårlige, selv om de er litt skadet.
2. Bær for gelé må være hele, uten sprekker. Råtne og sprukne fjernes under valg fra den totale massen.
3. Planlegger vi langtidslagring gjennom vinteren, fjerner vi frøene.
4. Når geléen er klargjort for umiddelbar bruk, trenger ikke frøene å fjernes. De gir en lett mandelaroma til produktet.
5. Pass på å fjerne stilkene.

Hvordan gjøre desserten mer smakfull

Duftende urter og krydder vil gi geléen en mer raffinert smak.

Franskmennene tilsetter vinsyre til geléen, 1 ts. for 1 kg bær. Den helles i delikatessen umiddelbart etter koking. Syre er ikke bare et godt konserveringsmiddel, men forsterker også den forlokkende aromaen av kirsebær. Du kan kjøpe denne ingrediensen i krydderavdelingene til supermarkeder. Hvis det ikke var mulig å finne en løsning, kan den erstattes med tørr rødvin med en hastighet på 0,5 ss. for 1 kg kirsebær.

For å gjøre geléen mer duftende, tilsett vanillin (på tuppen av en kniv) etter koking. Bland forsiktig slik at bærene forblir intakte.

Kanel (på tuppen av en kniv) og søte erter (2-3 korn) gir et snev av mystikk til denne delikatessen. De fremhever smaken av kirsebær, noe som gjør aromaen mer subtil og raffinert.

Ønsker du å sette et lite vågalt preg på lukten og smaken av geléen, kan du tilsette noen nellik 5 minutter før kokeslutt. Det er viktig å ikke overdrive det, det er bedre å stoppe ved 2-3. Større mengder kan gjøre aromaen for sterk.

For å gjøre delikatessen mer smakfull, tilsett sitron- eller appelsinskall når du lager mat. Når du skjærer skallet fra frukten, er det veldig viktig å ikke ta tak i den hvite kanten, ellers vil geléen smake bittert. Skallen kuttes i en spiral. Ved matlaging legges den i kirsebærblandingen, og fjernes deretter med en hullsleiv eller skje.

Når vi snakker om mynte som en smaks- og luktforsterker, må det understrekes at det er ganske mange varianter av denne planten. Disse inkluderer grønnmynte, peppermynte, langbladmynte, estragon, åkermynte og eplemynte. Ikke alle er nyttige for syltetøy, kompotter eller gelé. Vi kan bare bruke 3 av disse variantene til matlaging:

• Krøllete mynte. Den har ikke en skarp avkjølende smak, men samtidig gir mynte en herlig forfriskende effekt. Den brukes i matlaging og hjemmelagde preparater i fersk og tørket form.
• Mange nasjonaliteter bruker aktivt langbladet mynte bare for å gi smak til drinker, desserter og preparater. Den brukes også til å identifisere den mer subtile smaken av marinader, fermentert mat, syltetøy og syltetøy.
• Peppermynte kan tilsettes fersk eller tørket. Men som regel er det ikke kombinert med krydder. Peppermynte er selvforsynt. Som krydder er doseringen minimal. Frisk mynte tilsettes fra 1 til 5 g, tørket mynte 0,2 - 0,5 g per porsjon. Tilsett krydder 5 - 10 minutter før klargjøring.

Peppermynte tilsettes kort tid før geléen er klar.

Andel kirsebær og sukker for å tilberede en deilig dessert

Kirsebærgele er ikke bare et sett med vitaminer for vinteren. Det kan bli en fullverdig dessert eller komplementere kaker og bakverk. Det er en tro blant husmødre at sukker ikke kan ødelegge preparatene. Tross alt, hvis du ikke tilsetter granulert sukker, kan produktet gjære eller bli mugne. Men hva bør du gjøre hvis familien din liker moderat søte godbiter? Du kan redusere mengden sukker. Maksimal mengde granulert sukker per 1 kg kirsebær for gelé er 2 kg, minimum er 350 g.

Hvor lenge varer et produkt forberedt for vinteren?

Krukker med gelé bør oppbevares på kjølige og tørre steder. Det er viktig at ventilasjonen i kjelleren eller kjelleren fungerer godt, slik at luften ikke stagnerer. Temperaturen for et upasteurisert produkt varierer fra 0 til +10 o C. Denne geléen, ifølge eksperter, kan lagres i ikke mer enn 6 måneder.

Bærdelikatesser som har gjennomgått pasteurisering og steriliseringsprosedyrer kan lagres ved +20 o C. Men dette er temperaturmaksimum for fruktpreparater. Hvis rommet er varmere, er det stor sannsynlighet for at produktet blir sukkerholdig eller overskyet. Når den oppbevares under passende forhold, lagres pasteurisert gelé i ca. 12 måneder fra produksjonsdatoen.

Pasteurisering og sterilisering

Bærpreparater utsettes vanligvis for varmebehandling.

Pasteurisering er en metode for varmebehandling av matvarer med behov for desinfeksjon og lengre lagring. Denne effekten oppnås gjennom ødeleggelse av bakterier og mikroorganismer. Metoden ble foreslått av den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur på midten av 1800-tallet. Metoden består av engangsoppvarming av væsken til en temperatur på 60–90 grader. Nedtellingen begynner fra det øyeblikket den innstilte vanntemperaturen er nådd. Varigheten av prosessen avhenger av typen arbeidsstykke. Bærgele pasteuriseres vanligvis i et kvarter (0,5 l glass) ved en temperatur på 85 o C.

Pasteurisering brukes til frukt, bær og grønnsaker hvis cellesaft er sur.

Hvordan pasteurisere bærpreparater

1. Legg en ren fille eller trerist i bunnen av bøtta eller pannen.
2. Hell forsiktig vann i pannen. Mengden er lett å bestemme - væskenivået skal nå krukkens skuldre.
3. Sett glassene fylt med syltetøy og dekk dem med lokk. For å forhindre at lokkene løftes ved et uhell og at vann kommer inn i arbeidsstykket, legg en vekt oppå. For dette formålet kan du ta hvilken som helst stor flat plate.
4. Slå på varmen og bring vannet til ønsket temperatur.
5. Vi pasteuriserer desserten i perioden spesifisert i oppskriften.
6. Etter oppvarming av produktet fjernes vekten, og glasset, uten å løfte lokket, fjernes fra vannet ved hjelp av en spesiell tang og legges på et bord med et mykt sengetøy (håndkle eller ren fille).
7. Krukkene er hermetisk forseglet ved hjelp av en spesiell forseglingsnøkkel.

Ved hjelp av en tang kan du enkelt fjerne glasset fra varmt vann

Sterilisering

Sterilisering er grunnlaget for lang og vellykket lagring av arbeidsstykker. Denne prosessen er en varmebehandling av produktet ved en temperatur på 115–120 grader i 15–30 minutter. I tillegg er dampsteriliseringsmetoden populær – behandling med damp under trykk i 20 minutter ved en temperatur på over 130 grader.

Hvilken gelé regnes som et bedervelig produkt og hvordan oppbevares det

Gelé med et lite sukkerinnhold bør oppbevares i kjøleskap, men selv på denne måten anbefales det ikke å lagre det lenger enn 90 dager. Dette forklares av det faktum at sukker, i kombinasjon med naturlig pektin som finnes i bæret, danner en gelerende masse. Mengden sukker i geléen bestemmer dens gelatinøshet og gjennomsiktighet - hovedfaktorene som bestemmer kvaliteten på desserten. Granulert sukker i forhold mindre enn 1:2 gjør delikatessen mer flytende, utsatt for gjæring og mugg, noe som reduserer kvaliteten på produktet. Dermed blir produktet bedervelig, og det er bedre å lagre gelé med et sukkerinnhold på 350 til 500 g per 1 kg kirsebær i kjøleskapet.

Hvilke lokk er best å bruke til vinterforberedelser?

En sømnøkkel brukes til å forsegle en metallhette uten gjenger.

Gelé kan rulles opp med en spesiell nøkkel (for dette brukes metalllokk uten gjenger); for krukker med skrugjenger brukes metallskrulokk. Men for å lette prosessen med å lukke emnene for vinteren, kan du bruke plastikk. Bare dypp dem i varmt vann i et halvt minutt og lukk glassene godt. Dette vil kreve et minimum av innsats og vil ikke påvirke forringelsen av tetningskvalitet og holdbarhet.

Kirsebær delikatesse oppskrifter

La oss se på en rekke oppskrifter for å lage gelé.

Vi trenger:

• Kirsebær - 1 kg;
• eplejuice - 1 ss.;
• sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Fjern groper fra vaskede kirsebær. Dette kan gjøres med en spesiell maskin eller en pinne.
2. Damp i en kjele med en liten mengde vann. Kjelen må dekkes med lokk.
3. Etter 3-5 minutter, fjern massen fra varmen.
4. Tørk gjennom en sil eller dørslag.
5. Tilsett gradvis eplejuice og sukker til den resulterende kirsebærpuréen.
6. Sett på lav varme og kok til den tykner.
7. Hell den varme geléen i sterile glass.
8. Stram metalllokkene godt med en spesiell skiftenøkkel.

Graden av fortykning av geléen kontrolleres som følger: slipp litt gelé på et rent fat. Hvis produktet stivner raskt og ikke sprer seg, er delikatessen klar.

For å tilberede en deilig delikatesse fra kirsebær, fjern først gropene

Gelé med "Zhelfix" fra purerte kirsebær

Mange husmødre har et relevant spørsmål: "Zhelfix" - hva er det? Bare et geleringstilsetningsstoff. I tillegg til andre komponenter inneholder den store mengder naturlig pektin, som er hentet fra epler og sitrusfrukter. Vi minner deg om at gelatin er av animalsk opprinnelse, og "Zhelfix" består bare av plantestoffer, i tillegg bevarer den fargen, smaken og vitaminene til bærene fullstendig. Om ønskelig kan "Zhelfix" erstattes med pektin. Forskjellen vil ikke være merkbar.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 pakke.

Forberedelse:

1. For raskt å fjerne frø fra bærene, kok kirsebærene dekket over lav varme i 3 minutter.
2. Saften som dannes som et resultat av matlaging, helles i en separat bolle.
3. Bruk en mikser eller blender og pisk kirsebærene i en kjele til de er purerte.
4. Gni blandingen gjennom en sil inn i saften. Gjennom de små cellene trenger massen lett inn i den fremtidige geléen, og frøene forblir i silen.
5. Bland "Zhelfix" med 2 ss sukker.
6. Mens du rører, hell Zhelfix-blandingen i den litt varme kirsebærblandingen.
7. Kok opp.
8. Mens du rører i blandingen med en tresleiv, tilsett det resterende sukkeret. Deretter skal kirsebæret koke igjen.
9. Etter koking, kok i 3 minutter.
10. Hell i tørre steriliserte krukker.
11. Lukk lokkene godt og sett bort til vinteren.

Video: gelé med "Zhelfix"

Kirsebærdessert med gelatin

Dette er en type gelé, men bruker gelatin. Selve tilberedningsprosessen tar kort tid, og til tross for langvarig sedimentering av juicen over natten, anses den som en praktisk og rask metode.

• Kirsebær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• øyeblikkelig gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Vask kirsebærene grundig og fjern gropene.
2. Tilsett sukker.
3. Bland forsiktig.
4. Sett kirsebærene på et kjølig sted over natten. Etter denne tiden vil bærene frigjøre juice.
5. Sett nå pannen med kirsebærene på lav varme.
6. Rør, kok opp og kok i 3-4 minutter.
7. Vi fortynner gelatinen med kaldt kokt vann, og varm den opp til den er oppløst (ikke kok!).
8. Etter at kirsebærene har kokt i ønsket tid, tilsett gelatin, rør, skru av varmen og skum av skummet.
9. Plasser den varme geléen umiddelbart i tørre og sterile glass.
10. Dekk godt med plastlokk.
11. Deretter snur vi beholderen opp ned og pakker den inn i et håndkle i 10–12 timer.
12. Geléen er klar og kan legges i kjelleren.

Viktig! Gelatin kan ikke kokes, da dette vil forverre geleringsegenskapene.

Kirsebærjuice gelé

Vi trenger:

• naturlig kirsebærjuice - 1 l;
• sukker - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Hell saften i pannen.
2. Tilsett granulert sukker der og bland.
3. Sett beholderen med juice på komfyren.
4. Under omrøring, kok opp.
5. Kok over svak varme til det kommer skum.
6. Når skum vises, fjern det fra overflaten med en skje.
7. Kok saften og sukkeret til blandingen tykner.
8. Ikke glem å røre hele tiden slik at delikatessen ikke brenner seg.
9. Legg i steriliserte krukker.
10. Vi ruller opp glassene.
11. Den resulterende hermetikken sendes til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Video: kirsebærgele til vinteren uten gelatin

Den unike smaken av filtkirsebær

Ingredienser:

• Filt kirsebær - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vask bærene grundig og fjern stilkene.
2. Vi gnir kirsebærene gjennom en sil - du skal få en puré.
3. Tilsett sukker.
4. Blande.
5. Kok til den tykner.
6. Vi fordeler den ferdige godbiten i sterile krukker.
7. Lukkes med metalllokk som skrus på.
8. Vi legger den i kjelleren eller pantryet.

Gelé med frø i en slow cooker

Nødvendige produkter:

• Kirsebær - 500 g;
• sukker - 2 kopper;
• granulert gelatin - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Dekk bærene med sukker.
2. La stå i 2 timer til saften slipper.
3. Blande.
4. Sett multikokeren på "Stew" og still inn tiden: 1 time.
5. I en separat bolle, oppløs gelatin i den nødvendige mengden vann.
6. La den søte bærmassen koke.
7. Fyll gelatinen med vann. Før du tilsetter geléen, varm opp den hovne gelatinen.
8. Så snart multikokeren gir signal om å stoppe tilberedningen, tilsett gelatin, bland og fordel desserten i sterile glass.
9. Rull opp lokkene med en spesiell nøkkel og snu dem.
10. Vi venter til arbeidsstykket avkjøles og legger glassene i pantryet eller kjelleren.

Tilbered gelé i en multikoker ved å bruke "Stewing" -modus

Er det mulig å ikke koke bærgelé?

Som det viste seg, er det mulig. Fruktjuice er gelert med et pektininnhold på 1% per 100 g bærmasse.
Kirsebær i seg selv er rik på pektin og inneholder fra 6 til 11,4% av dette stoffet per 100g. Avhengig av modenhet av bærene. Jo modnere kirsebær, jo større mengde pektin inneholder det. Men selv umodne bær kan brukes til gelé. Hardheten til kirsebær og andre bær og frukter forklares med at de inneholder protopektin. Når bærene modnes eller utsettes for temperatur, brytes protopektinet ned, og frigjør pektinet de inneholder. Det er derfor oppskriften krever tilsetning av varmt vann. Selvfølgelig vil geléen ikke se akkurat ut som kjøpt gelé. Men sukker, i kombinasjon med purerte bær, vil virkelig gel, siden det er et fortykningsmiddel. Du vil ikke få en søt flytende sirup når du lager mat.

• Sukker 400 g;
• kirsebær - 400 g;
• varmt vann - 50 ml.

Forberedelse:

1. Fjern gropene fra de vaskede kirsebærene.
2. Vi heller den frigjorte juicen i en separat bolle - vi trenger den ikke lenger. Du kan gi det til barn å glede seg over.
3. Mal kirsebærene gjennom en kjøttkvern.
4. Tilsett sukker og bland godt til det er helt oppløst.
5. Tilsett varmt vann og bland igjen.
6. Vi ruller dem i krukker, etter å ha lagt pergament under lokkene tidligere. Egenskapene til pergament bidrar til å forhindre at mugg vises på gelé og andre produkter. Den fungerer som en slags barriere mellom desserten og miljøet der soppen oppstår.

Video: kirsebærgele for vinteren med gelatin

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kirsebærgelé for vinteren, oppskriften som tilbys din oppmerksomhet i dag, kan tilberedes i to versjoner: med tilsetning av gelatin eller agar-agar. I den foreslåtte oppskriften tilsettes gelatin til kirsebærene, siden det er mer tilgjengelig, billig og enkelt å bruke. Den eneste ulempen med kirsebærgele med gelatin er at den ved romtemperatur ikke vil ha en gelékonsistens og forbli flytende. Derfor bør kirsebærgelé avkjøles i kjøleskapet eller kort i fryseren før bruk. Hvis vinterpreparatene dine lagres i en kjølig kjeller, vil geléen være tett, men du må fortsatt sette den i kjøleskapet i det minste en stund.
Kirsebær til denne oppskriften passer for enhver variant og smak, men hvis de er sure, tilsett mer sukker enn i oppskriften. I alle fall er det bedre å prøve når geléen stivner; smaken kan ikke korrigeres. Det viser seg veldig velsmakende, som også er enkelt å tilberede i henhold til den foreslåtte oppskriften.

Ingredienser:
- modne saftige kirsebær - 0,5 kg (vekt med frø);
- sukker - 300-350 g;
- vann - 0,5 liter;
- øyeblikkelig gelatin - 20 g.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Sorter kirsebærene, fjern de ødelagte. Du kan la de krøllete stå - det vil fortsatt bli knust, bærenes integritet er ikke viktig i dette tilfellet. Skyll under rennende kaldt vann, riv av grenene, skyll en eller to ganger til. La stå i et dørslag for å renne av seg.




Fjern frøene. Hvis du ikke har en spesiell enhet, kan dette enkelt gjøres med en pinne. Du kan la kirsebærene stå med groper, men dette vil ta lengre tid å koke.




Knus kirsebærene med en moser, men ikke i puré, men mos dem for å få mer kirsebærjuice.




Hell i vann, rør og kok opp på middels varme. Kok under omrøring i ti minutter.






Under koking vil kirsebærkjøttet endre farge til en lysere farge. Slå av varmen og la trekke i en halvtime.

Sil deretter, skille kaken fra kirsebærbuljongen. Det er ikke nødvendig å presse eller presse fruktkjøttet, ellers vil partikler av fruktkjøtt komme gjennom silen og buljongen vil miste gjennomsiktigheten. Det er fortsatt nok juice i kaken, ikke kast den, men kok en kompott med tilsetning av noen bær eller bare kirsebær.

Hell buljongen i en kjele, tilsett sukker etter smak. Sett på lav varme og kok i 10-15 minutter, skum av skum hvis det dukker opp. Etter at sukkeret er oppløst og buljongen er klar, sørg for å måle hvor mye væske som oppnås - basert på dette tilsettes gelatin. Oppskriften på kirsebærbuljong ga nøyaktig en liter (sammen med oppløst sukker).




For denne mengden kirsebærbuljong trenger du 20 gram instant gelatinpulver. Hvis du har en annen gelatin, se på proporsjonene på pakken; vanligvis angir produsenten hvor mye du skal tilsette per halv liter eller liter. Hell gelatin i en keramikk- eller metallbolle, hell i 4 ss. skjeer med vann. La svelle i noen minutter. Bring den deretter til flytende tilstand i et vannbad.

Avkjøl buljongen litt (men den skal være varm!), hell i gelatinen, rør. På dette tidspunktet må glassene steriliseres, og lokkene må kokes.




Hell kirsebærgele i varme krukker og skru på lokkene. Avkjøl til romtemperatur. Plasser den i en kjeller eller et skap for oppbevaring.




Før bruk kan du avkjøle den uten å åpne glasset eller åpne den, hell den i former, boller og la stå i kjøleskapet til den tykner. Prøv å lage denne deilige desserten også. Lykke til med forberedelsene og god appetitt!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Du kan snakke om kirsebær i lang tid og med henrykkelse. Dette søte, lett syrlige bæret slukker tørsten godt. Innholdet av vitamin E, C, PP, B1, B2, B9, karoten, pektin, organiske syrer og et helt kompleks av mikroelementer gjør det virkelig helbredende. Det er nyttig for leddgikt, anemi og psykiske lidelser, bidrar til å forhindre hjerteinfarkt og fungerer som et mildt avføringsmiddel. Kirsebærmasse har bakteriedrepende egenskaper. Og til slutt, det er rett og slett deilig. Det er mange oppskrifter for å lage kirsebærgele til vinteren som vil bidra til å bevare dens fordelaktige egenskaper, smak og aroma.

Kirsebær forberedelser til vinteren

Bærdesserter til vinteren tilberedes på flere måter. De mest populære er syltetøy, syltetøy og konfitur. Gelé lages sjeldnere, men forgjeves: sukkerinnholdet er lavere enn andre desserter. Alle disse preparatene er laget av bær med sukker, men er forskjellige i tilberedningsmetode og resultat.

1. Syltetøy. Den tilberedes enkelt: lag sukkersirup og legg deretter bær i den. Denne desserten kan være tykk eller flytende, men bærene i den må beholde formen. For dette formål er prosessen delt inn i flere stadier, slik at arbeidsstykket kan avkjøles mellom matlagingsøktene.
2. Syltetøy har en tykkere konsistens med kokte frukter. Dette oppnås ved sterk oppvarming av arbeidsstykket i 15-30 minutter. Sukker tilsettes direkte til frukten.
3. Confiture er en mellomledd mellom syltetøy og gelé: hele bærene er fordelt i en tykk masse. Oppskrifter krever ofte geleringsmidler.

   4. Gelé er billedlig talt frukt- og bærgelé. Ved tilberedning brukes pektin, gelatin, agar-agar og deres derivater: Zhelfix, Quittin.

Kirsebærgelé: nyanser av forberedelse

Klassisk gelé er laget av bærjuice med sukker og geleringsmidler. Men husmødres kreative tankeflukt kan ikke stoppes. Nå for tiden finnes det oppskrifter på gelé både fra puré og med hele bær. Ulike produkter brukes som fortykningsmidler.

Mange frukter og bær inneholder også pektin - rips, epler, spesielt sure, stikkelsbær. Kirsebær er intet unntak, så gelé kan lages av det uten geleringsmidler. Du kan også lage ditt eget pektin ved å bruke epleskall eller stikkelsbær.

Saftige bær med en uttalt smak og aroma egner seg best til høsting. Smaken på geléen kan varieres ved å tilsette sitronsaft, tørr vin, urter og vanilje. I motsetning til syltetøy, der sukker også spiller rollen som fortykningsmiddel, tilsettes mye mindre av det til gelé. I gjennomsnitt tilsettes 0,7 kg perlesukker per 1 kg bær. Men det er oppskrifter med et forhold på 1:0,3 og til og med 1:0,1.

Kokekaret skal være bredt og ha tykk bunn. Ikke bruk aluminiumsfat, da geléen kan bli mørkere.

Kirsebærgelé - en ferdig dessert og en sunn forberedelse til vinteren

Geléoppskrifter for vinteren

Det er mange oppskrifter for å lage kirsebærgele, men de har en ting til felles - å forberede bærene for etterfølgende behandling. Det utføres slik:

Dessert med fruktkjøtt uten fortykningsmiddel

Ingredienser:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker i forholdet 1:1 til volumet av puré;
• vann.

Forberedelse:

1. Legg kirsebærene i en kjele og tilsett vann, dekk dem helt. Ikke fjern beinene.
2. Varm opp til det koker, kok i 1 time over lav varme, fjern skum.
3. Skill buljongen og gni kirsebærene gjennom en sil.
4. Mål volumet av den resulterende pureen, bland med samme volum granulert sukker.
5. Kok opp på moderat varme og kok i 15 minutter, rør og skum.
6. Forsegl det ferdige produktet, snu glassene og pakk dem inn. Oppbevares uten kjøling.

Oppskrift med sitronsaft uten fortykningsmiddel

Ingredienser:

• kirsebær - 1,5 kg;
• sukker - 1 glass;
• sitronsaft - 1/4 kopp.

Matlagingsmetode:

1. Plasser kirsebær i en kjele, tilsett vann og kok opp.
2. Tilsett sukker, kok til det er oppløst.
3. Hell i sitronsaft og kok opp, rør til det tykner.
4. Pakk det ferdige produktet i forberedte beholdere og forsegl.

Kirsebærgele med gelatin

For å forberede deg trenger du:

• kirsebær - 1 kg;
• sukker - 0,3 kg;
• bladgelatin - 24 g;
• vann - 1,6 l.

Operasjons prosedyre:

1. Knus de utstenede kirsebærene med en stamper eller moser, tilsett vann og kok opp.
2. Kok i 10 minutter, sil gjennom en sil. Ikke press slik at saften forblir klar.
3. Tilsett sukker i saften, kok i 15-20 minutter over moderat varme, rør og skum av skummet.
4. Slå av varmen, avkjøl sirupen litt, tilsett forhåndsoppbløtt gelatin, rør.
5. Pakk i forberedte beholdere og avkjøl. Oppbevares i kjøleskapet.

Video: kirsebærgele med gelatin

Dessert av knuste kirsebær med Zhelfix

For 1 kg ferske kirsebær ta:

• sukker - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 pakke.

Forberedelse:

1. Mal kirsebærene med urter på en måte som passer for deg. Du kan bruke en blender eller kjøttkvern.
2. Legg den resulterende pureen i en kjele og sett varmen til middels.
3. Tilsett Zhelfix, tilsett sukker i porsjoner. Zhelfix tilsettes i henhold til instruksjonene på posen.
4. Kok opp og kok under omrøring i 5-10 minutter, slå av varmen.
5. Legg den varme blandingen i forberedte beholdere og rull opp lokkene. La stå i 6-8 timer til det er avkjølt.

Video: knust kirsebærgele med Zhelfix

Oppskrift med pektin og vinsyre

Ingredienser:

• kirsebær - 2 kg;
• vann - 300 ml;
• sukker - 0,7 kg per 1 liter kokt juice;
• pektin - 3 eller 4 g;
• vinsyre - 1 teskje.

Operasjons prosedyre:

1. Mos bærene med en moser, tilsett vann, kok i 5 minutter til saften slipper.
2. Filtrer saften gjennom en klut eller flere lag gasbind. Ikke press bærene, saften skal være klar.
3. Reduser saften med omtrent det halve over høy varme. Rør og skum av skum.
4. Tilsett 0,7 kg perlesukker for hver liter juice og kok i ytterligere 5-10 minutter.
5. Tilsett pektin oppløst i vann, rør og kok til det tykner.
6. Når geléen er nesten klar tilsetter du vinsyre og slår av varmen.
7. Pakk den varme geléen.

Gelé med hele kirsebær

Ingredienser:

• kirsebær - hvor mye passer i en tre-liters beholder;
• sukker - 1 kg;
• gelatin - 70 g;
• vann - 0,5 l.

Forberedelse:

1. Mål opp de frøløse bærene. Du trenger en mengde som passer i en tre-liters krukke.

Bløtlegg gelatin i 0,5 liter vann.

Dekk kirsebærene med perlesukker og sett på komfyren.

Kok opp blandingen, kok i 3-5 minutter. Varm opp gelatinen samtidig.

Tilsett gelatin til kirsebær, rør og slå av varmen.

2. Forsegl den varme geléen. Kan oppbevares uten kjøling.

Filt kirsebærgele

Filtkirsebær er forskjellig fra vanlige kirsebær. Den har en tynn, delikat hud, mindre og søtere frukter. Den har ikke en uttalt kirsebærsmak. Du kan også konservere den til vinteren. Bare gjør dette om mulig umiddelbart etter høsting, siden bærene ikke varer lenge. For å lage gelé trenger du:

• kirsebærjuice - 1 liter;
• sukker - 0,5 kg.

Operasjons prosedyre:

1. Legg kirsebær og pit i kokende vann og tøm av vannet etter 15 minutter.
2. Knus bærene med en skje eller moser.
3. Pass gjennom en juicepresse, gni gjennom en sil eller klem gjennom osteduk - separer juicen på en passende måte.
4. La saften sette seg og renne av den lyse delen.
5. Tilsett 500 g perlesukker til 1 liter juice og kok til det tykner i omtrent en time, rør og skum.
6. Hell i krukker.

Oppskrift uten matlaging

Kirsebær, som noen andre bær og frukter, inneholder pektin. Derfor kan du lage gelé av det uten å lage mat. I stedet for sukker er det bedre å bruke melis. Geléen oppbevares i kjøleskapet. Du kan også legge den i fryseren, men da må du legge den i plastbeholdere.

Oppskriften er ganske enkel, men det er med denne metoden for å forberede seg til vinteren at alle vitaminene og næringsstoffene til bærene blir bedre bevart. For det trenger du:

• kirsebær - 2 kg;
• sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Tørk de vaskede kirsebærene og fjern gropene.
2. Mal bærene i en blender.
3. Tilsett sukker, helst melis, i blenderen, fortsett å male.
4. Del opp i krukker.

Nå som den røde skjønnheten er moden, må vi prøve å bevare høsten så mye som mulig for vinteren. En enkel og samtidig uvanlig oppskrift - kirsebær i gelé til vinteren. Smaken minner om kirsebærsyltetøy, bare mykere, med en veldig behagelig søtsyrlig ettersmak og duft av friske kirsebær.

Tilberedningen er enkel, nesten fem minutter, men med tilsetning av gelatin, som gjør kirsebærsirupen til en delikat gelé.

Krukker med kirsebærsyltetøy kan oppbevares i romtemperatur, men du må huske at geléen bare tykner i kulde; i varmen vil sirupen forbli flytende. Sett derfor en eller to i kjøleskapet eller i kjelleren, slik at du har en deilig dessert til te.

• Kirsebær med groper - 500 g;
• sukker - 250 g;
• kaldt kokt vann - 5 ss. l;
• pulverisert instant gelatin - 15 g.

Etter plukking, dekk kirsebærene med kaldt vann og la stå i en time eller to. Denne prosedyren må gjøres for å bli kvitt ormer, men hvis du er sikker på renslighet, vask den i to eller tre vann og legg den i et dørslag. Fjern frøene ved hjelp av en spesiell enhet eller med en nål eller hårnål (forresten, når du først får taket på det, er det enda raskere!).

Legg kirsebærene i en kum eller stor bolle, tilsett sukker og rør. Dekk til, la stå i flere timer, rør av og til. Etter omtrent en time vil saften dukke opp, sukkeret vil smelte og mye deilig aromatisk sirup vil gradvis dannes.

Slik ser kirsebæret ut etter fem til seks timer, dette er det før koking.

Sett bollen med det fremtidige syltetøyet på lav varme og kok opp gradvis. Kok, samle skum, i ikke mer enn fem minutter.

Så snart det begynner å koke, er det på tide å forberede gelatinen. Mål opp nødvendig mengde (vanligvis 15 gram i en pose), hell i kaldt vann. Vær nøye med å lese instruksjonene på pakken og dersom gelatinen krever langtidsblødning, tilsett vann på forhånd. For øyeblikket tar det bare et minutt før den hovner opp.

Sett en øse med vann på den tilstøtende brenneren og en bolle med gelatin på toppen av den. Varm blandingen i vannbad til den blir flytende.

Fjern pannen med kirsebærsyltetøy fra varmen. Hell i flytende gelatin og rør.

Varm opp glassene for pakking på forhånd over damp eller steriliser dem som du pleier. Kok lokkene. Ha det varme syltetøyet i glass og lukk godt. La stå kjølig i en dag.

I varmen vil sirupen forbli flytende, som i vanlig syltetøy. Men når du tar glassene ut i kulden, vil de raskt tykne, og du får kirsebær i rubingelé, veldig vakkert og appetittvekkende!

Sørg for å forberede kirsebær i gelé til vinteren, du vil se - alle vil like dette uvanlige syltetøyet og vil være en av de første som fullfører det!

Kirsebærgele er en deilig dessert som er et lavkaloriprodukt. Denne delikatessen er egnet for konsum når som helst på året. Både voksne og barn elsker ham.

Den ernæringsmessige verdien

Per 100 g gelé laget av kirsebær er det ca 60 kcal. Produktet inneholder også et lavt innhold av proteiner (2,8%) og karbohydrater (14%). Denne retten har en rik farge og gjennomsiktig tekstur.

Kirsebær inneholder en enorm mengde nyttige vitaminer og aminosyrer. Etter bearbeiding mister imidlertid bæret noen av egenskapene. Men allikevel vil kirsebærgele inneholde vitamin B, PP, C og mikroelementer som jern, kalsium, svovel og fosfor. Tilberedning inkluderer muligheten til å bruke ferske, frosne eller tørkede kirsebær. Selv i noen tilfeller lager de en godbit av kirsebærjuice.

Fordeler og skader

Kirsebærgele inneholder vanligvis gelatin, men pektin kan også brukes. Disse to ingrediensene er svært gunstige for kroppen, men er litt forskjellige fra hverandre. Tilsetningen av pektin hjelper til med å rense tarmene, og gelatin absorberes godt på veggene og forbedrer fordøyelsen.

Men inntak av gelé har også en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og stabiliserer blodtrykksnivået. I tillegg er dette produktet kosttilskudd fordi det er lavt-kalori og er fullstendig absorbert i kroppen og ikke avleirer fett.

Gelatin har en gunstig effekt på skjelettsystemet. Hvis det er mangel på kalsium, anbefaler leger ofte å legge det til kostholdet. Og i kombinasjon med kirsebær blir denne retten spesielt nyttig. Dine negler og tenner vil alltid være i orden.

For kvinner er ikke bare helse inne i kroppen veldig viktig, men også ekstern attraktivitet. Derfor bruker mange mennesker dette produktet i kosmetiske prosedyrer. Kirsebærjuice brukes som en av ingrediensene i ulike profesjonelle ansiktsmasker. Og forskjellige kremer er vanligvis laget av den kjøttfulle delen av dette bæret. På grunn av det faktum at kirsebær inneholder en stor mengde vitaminer, gløder huden og får en rosa fargetone.

Hvis vi snakker om kirsebærgelé, som tilberedes hjemme, er det ingen skadelige elementer i sammensetningen, det gir bare fordeler for kroppen. Imidlertid bør personer som lider av allergier bruke dette produktet med forsiktighet. Vi anbefaler også å ikke bruke butikkkjøpt gelé, som kan inneholde skadelige kjemikalier og konsentrater.

Hvis du bruker produkter av lav kvalitet til matlaging, vil denne retten bare i dette tilfellet være skadelig for kroppen. Vi anbefaler å ikke bruke fargestoffer eller skadelige smaker.

Oppskrifter

Fordelen med kirsebærgele er at oppskriften er ganske enkel og ikke tidkrevende. I tillegg til alt dette får du en uforglemmelig smak og behagelig aroma. Kirsebærdessert kan tilberedes og stå for vinteren. Åpne deretter glasset på kalde kvelder og nyt dette kalorifattige produktet.

Først av alt, må du følge noen tips.

• Hvis du ønsker å få en gelé som ser ut som marmelade, anbefaler vi å bruke hermetiserte eller friske kirsebær, og fjerne frøene fra dem.
• I stedet for gelatin kan du bruke agar-agar, som stivner raskere og heller ikke lekker under lagring og bruk. Imidlertid oppløses det bare i forvarmet vann.

For å tilberede kirsebærgelé til vinteren, må du forhåndsbehandle og vaske glassene der fruktgeléen din skal ligge.

For å gjøre dette gjennomgår de sterilisering på forskjellige måter.

• Dette kan du gjøre i ovnen. Krukker med et volum på 1 liter steriliseres vanligvis på ca. 16 minutter, 2 liter - ca. 30 minutter, 3 liter - ca. 40 minutter.
• Ved hjelp av damp. 1 liters krukker - ca 16 minutter, 2 liter - ca 30 minutter, 3 liter - ca 40 minutter.
• Noen husmødre utfører sterilisering i mikrobølgeovnen, men bare små krukker passer der. For å gjøre dette, fyll beholderen lett med vann for å forhindre at glassene sprekker. Velg deretter høyeste effekt og slå den på i 5 minutter.

På det andre trinnet er det nødvendig å sterilisere hettene:

• metall, som brukes til å vri med en spesiell maskin, bør kokes i en kjele i et par minutter;
• Vi anbefaler å rengjøre lokkene, som er laget i form av en spiral, med brus, deretter legg dem i kokende vann i to minutter og tørk;
• men det er også et alternativ for å drepe skadelige mikrober - dette er å behandle med medisinsk alkohol.

Først etter disse trinnene kan du begynne å lage mat. Nå har du en ferdig bearbeidet beholder for å rulle opp favorittgeleen din.

Vi bringer til deg en enkel oppskrift på kirsebærgelé for enhver husmor.

Sammensetning:

• kirsebær - ett kilo;
• sukker - 800 g;
• gelatin, som løses opp raskt - to fulle spiseskjeer.

Først av alt renser vi bærene fra "søppel", men ikke fra frøene, og fyller dem med romvann. Denne prosedyren lar deg bli kvitt uønskede insekter. Vi setter den til side i 1,5 time. I mellomtiden blander du sukker og gelatin. Deretter tørker vi kirsebærene på et tørt serviett, legger dem i en panne og drysser med den resulterende blandingen. Sett i kjøleskapet i en halv dag. Når du tar den ut, vil du merke at bæret har sluppet saft. Sett beholderen på bålet og kok i et par minutter. Det er nødvendig å fjerne skummet som dannes på toppen og fjerne fra komfyren. Hell den ferdige geléen på glass og skru på lokkene. Din gelé er klar til oppbevaring.

Det er et alternativ for å lage kirsebærgelé med pitted gelatin. Dette er en god oppskrift, den egner seg for å behandle barn, fordi du ikke trenger å bekymre deg for at beinet setter seg fast i halsen. Dette er imidlertid en arbeidskrevende prosess da du må fjerne alle gropene fra kirsebærene. Oppskriften er laget for krukker som skal være 1 liter i volum.

Inkluderer:

• kirsebærbær (du må fylle alle glassene helt til halsen);
• sukker - 600 g;
• gelatinpulver.

Først må du vaske alle bærene og fjerne kvister, stilker og frø. Det er spesialverktøy i butikkhyllene for enkel og rask fjerning av gropen. Hvis du ikke har dette tilgjengelig, kan du klare deg med en vanlig binders eller tuppen av en spiseskje.

For at gelatinen skal løse seg opp og ikke danne klumper, må du først helle omtrent en halv liter vann ved romtemperatur i beholderen, og deretter tilsette pulveret der. Etter at en time har gått (se instruksjonene på pakken hvis en annen tid er angitt), sett den resulterende blandingen på lav varme. Du trenger ikke koke opp, du trenger bare å varme den opp. Bland sukker med kirsebær i en annen kjele, sett på komfyren og kok opp, fjern skummet etter hvert, kok i ca 7 minutter.

På neste trinn kombinerer vi gelatinblandingen med kirsebærene litt etter litt og setter alt til side fra ovnen. Nå kan du helle på forhåndssteriliserte glass og lukke med lokk. Det er ikke behov for sekundær sterilisering.

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på kirsebær hermetisert i gelé fra malte bær. Dette er en veldig smakfull og sunn rett, som ligner veldig på syltetøy. Barn elsker spesielt denne desserten.

For å forberede deg trenger du:

• Kirsebær, skilt fra groper - to kilo;
• sukker - ett kilo;
• gelatin - 75 g;
• ½ ts vanillin.

Det første trinnet er å skylle og rense bærene, fylle dem med vann slik at kirsebærene drukner helt. Sett på bålet og la det småkoke i ca 15 minutter. Hell deretter av vannet og blend bærene i en blender. Tilsett sukker til den resulterende massen og la kirsebærene slippe saften. På dette tidspunktet tar du 0,7 liter vann og løs opp gelatinen i en egen bolle. Plasser blandingen med sukker og kirsebær på komfyren og kok opp, fjern gradvis det resulterende skummet ovenfra, kok i 15 minutter. Du vil få en konsistens som ligner på sirup. Under koking vil det oppstå fortykning og massen vil forvandles til gelé. Nå kan du gradvis introdusere gelatinmassen i den resulterende sirupen og tilsette vanillin. Vent til den har avkjølt seg litt og hell over i glass.

Det er verdt å merke seg oppskriften på kirsebærgelé uten gelatin.

For å gjøre dette trenger du:

• friske kirsebær - 1,5 kg;
• granulert sukker - 850 g;
• vann - 80 ml;
• en klype sitronsyre.

Til å begynne med, som i alle tidligere oppskrifter, vask bærene grundig og fjern alle kvister og blader. Skill fra frøene og vend den saftige fruktkjøttet til «grøt» ved å legge den i en kjele og knuse den litt. Tilsett deretter 80 ml vann ved romtemperatur. Sett blandingen på komfyren, kok opp og kok i 6 minutter. Ikke forlat komfyren fordi konstant omrøring er nødvendig. På neste trinn, når blandingen er litt avkjølt, er det nødvendig å skille saften ved hjelp av en sil eller gasduk. Sett til side fruktkjøttet, og tilsett granulert sukker og sitronsyre til den resulterende sirupen. Sett den så tilbake på komfyren og stek til den er geléaktig i ca 40 minutter. Når sirupen tykner, hell på glass og lukk.

Vi tilbyr deg også kirsebærgele med pektin. Ganske interessant og veldig enkel oppskrift.

Sammensetning:

• bær kirsebærtre - 3 kg;
• sukker - 4 kopper;
• en pakke pektin;
• rent vann - 400 g.

Det første trinnet er å fjerne frøene og skylle bærene grundig. Så legger vi den i en dyp beholder og trykker den litt ned med en spiseskje. Tilsett vann og kok opp. Det er nødvendig å koke i ca 8 minutter og skille saften fra fruktkjøttet. Sett deretter den resulterende sirupen tilbake på bålet og tilsett gradvis pektin og sukker. Rør hele tiden under kokingen. Du må koke til alt sukkeret er oppløst. Dette er den siste fasen av forberedelsen, hell den deretter i steriliserte krukker og skru den på.

Fra frosne bær

Den klassiske kirsebærgeléoppskriften er mest populær fra frosne kirsebær. Denne desserten kan tilberedes når som helst på året. Takket være sin karakteristiske syrlighet og minimale sukkermengde, passer den godt for de som ser på figuren deres og trenger søtsaker.

For å lage frossen kirsebærgelé trenger du:

• en klype kanel;
• tung krem ​​- 100 g;
• sukker - 50 g;
• frosne kirsebær - 230 g;
• gelatin emballasje;
• en klype vanillin.

Først må du bløtlegge 20 g gelatin i 100 g vann ved romtemperatur. Mens den sveller, må du tilberede kirsebærsirup. For å gjøre dette, tine kirsebærene og fyll dem med 0,5 liter vann i en liten kjele. Tilsett litt kanel og sukker. Sett på komfyren og vent til det koker. Etter dette, fjern fra varmen og la det være i fred for nå. På dette tidspunktet i 15 sekunder. legg den hovne gelatinen i mikrobølgeovnen slik at den løser seg opp. På neste trinn går vi videre til kremen. Tilsett en klype vanilje til det (det viktigste er ikke å overdrive det, ellers blir smaken bitter), ½ ts sukker og bland godt, du kan slå det med en kost for luftighet. Det er veldig viktig å ikke la denne blandingen bli fet, men samtidig skal sukkerkornene løse seg opp. Tilsett deretter forsiktig 1 ss gelatin der. Du bør få en såkalt sufflé, legge den i et glass på skrå og sende den til et kaldt sted.

Nå som kirsebærene har satt seg, må du sile dem gjennom en sil. Og tilsett den gjenværende gelatinen i den resulterende sirupen, rør og ta deretter ut "suffléen" og tilsett den også. Hell den resulterende geléen i former og sett i kjøleskapet for å stivne i 3,5 timer.

Fra kirsebærjuice

Å lage gelé av kirsebærjuice er ikke en vanskelig oppgave i det hele tatt. For dette trenger du ikke mye tid, og du vil ikke bruke mye krefter. Du kan glede familie og venner med en slik deilig og sunn dessert.

For å gjøre dette trenger du:

• ferskpresset kirsebærjuice - 350 g;
• gelatin emballasje;
• granulert sukker - 2 ss. skjeer.

Løs først gelatin (25 g) i vann (150 g) i ca. 15 minutter. Varm den så opp litt og la den løses opp under konstant omrøring. Deretter må du kombinere det med juice og hell i former. Og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet. Etter dette kan du pynte med bær og mynte.

Kirsebærgele kan tilberedes når som helst på året, bruke kirsebær i forskjellige former:

• hermetisert;
• fersk;
• frossen;
• tørket.

Denne retten er også tilberedt av juice, som er laget hjemme og stengt for vinteren. Det spiller ingen rolle i det hele tatt hva slags variant du bruker; alle vil gjøre - sur, søt, liten eller stor. Du vil fortsatt få en velduftende og smakfull dessert.

Forbindelsesstoffet (geleringsmiddel) er avgjørende for tilberedningen av denne desserten. Den bør brukes med måte, ellers kan smaken eller fargen bli ødelagt. For at retten skal få en gjennomsiktig farge og unik smak, anbefaler vi å legge til sitrusfrukter eller bare litt likør eller rødvin i oppskriften.

For å få retten til å se harmonisk og festlig ut, anbefaler vi å legge den i en gjennomsiktig beholder. Du kan bruke ulike bær, fløte eller aromatiske urter som dekorasjon.

Kirsebærgele serveres som en egen rett som dessert. Noen husmødre bruker den til å lage kaker. Kan også brukes som ingrediens i konfektprodukter. For eksempel tilsettes ofte marmeladegelé, som er forseglet for vinteren, i bakevarer.

Holdbarheten til kirsebærgelé, som er stengt for vinteren, er ganske lang, og krever vanligvis ikke spesielle forhold. Når din hjemmelagde hermetiske gelé er klar, er det ikke nødvendig å sette den i kjøleskapet. Det anbefales heller ikke å la den stå i direkte sollys.

Noen lagringsregler bør følges:

• temperaturområdet er opptil +22 grader;
• før du sender bevaringen til bostedet, er det nødvendig å overvåke det i noen tid;
• det er tegn som indikerer at sterilisering er nødvendig igjen - dette er utseendet på bobler, vannet blir overskyet eller skum samler seg;
• frøfri gelé kan lagres ganske lenge under de riktige lagringsforholdene;
• Det bør huskes at frøene inneholder blåsyre, og en slik dessert bør ikke lagres i mer enn ett år, og det er bedre å feste produksjonsdatoen på glasset.

I videoen nedenfor kan du se hvordan du lager kirsebærgele med gelatin.