Vi elsker alle frukt, og spesielt epler. Om sommeren kan du plukke dem direkte fra en gren i hagen, og til vinteren kan du gjemme den sunne frukten i en krukke, det vil si lage syltetøy. Antonovka-sorten vil ikke erstatte importerte epler, uansett hvor store og lyse de er. Selv den mest skjemmende Antonovka-frukten har en unik aroma og sur juice. Du kan lage aromatisk syltetøy til vinteren av denne frukten på flere måter.

En enkel oppskrift på Antonovka syltetøy

Med denne tilberedningsmetoden oppnås en homogen tykk eplemasse, som minner om syltetøy.

Ingredienser:

• epler - 1 kg,
• sukker - 1 kg,
• vann - 1 l,
• sitronsyre - 1 klype.

Forberedelse:

1. Skrell fruktene, fjern frøene, kutt i små biter, kanskje i 4 deler.
2. Riv bitene på et grovt rivjern.
3. Legg den resulterende pureen i en emaljepanne, hell i en liter okser, tilsett granulert sukker og sitronsyre.
4. Slå på komfyren og kok opp blandingen.
5. Reduser varmen litt og la det småkoke i 40 minutter, rør av og til.
6. Hell det ferdige produktet varmt i steriliserte beholdere og rull sammen.
7. Vent til produktet er helt avkjølt. Syltetøyet skal bli gjennomsiktig. Etter dette kan du sette bort glassene for oppbevaring.

Antonovka syltetøy i skiver

Ingredienser:

• Antonovka-epler (det er bedre å ta litt umodne frukter direkte fra grenene) - 1 kg,
• granulert sukker - 1 kg.

Forberedelse:

1. Vask fruktene og fjern kjernen.
2. Skjær i jevne biter opptil 1 cm tykke.
3. Dekk epleskivene med sukker og la stå i flere timer, eller over natten. I løpet av denne tiden skal frukten frigjøre mye juice. Sukkeret vil løse seg opp, noe som betyr at det ikke vil brenne seg under koking.
4. Hell blandingen i en emaljepanne og sett på brann. Kok opp.
5. Kok i 5 minutter, fjern fra varmen.
6. Gjenta kokingen 3-4 ganger med en pause på flere timer.
7. Ved matlaging må blandingen røres, siden det er mindre sirup enn fruktskiver, og de forblir på overflaten.
8. Når eplebitene blir gjennomsiktige er syltetøyet klart. Hell produktet i forberedte krukker og oppbevar.

• Arbeidsstykket oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Dette kan være et kjøleskap eller en kjeller. Selv i et lukket skap kan produktet vare hele vinteren.
• Eplesyltetøy er et ideelt fyll til paier og andre bakevarer. Syltetøyet blir tykt og lekker ikke.
• Et kilo sukker kan være for mye, syltetøyet blir for søtt. Noen ganger er det nok å ta 700-800 g sand.
• Hvordan sjekke beredskapen til et fruktprodukt? Det første tegnet er gjennomsiktigheten til lobulene. Den andre måten å sjekke: legg noen dråper på en tallerken. Hvis de etter avkjøling ikke mister formen, er produktet klart.
• Vanligvis kokes fruktene raskt i kokende sirup. For å forhindre dette kan du legge de oppkuttede fruktene i en brusløsning (2 ts brus per 1 liter vann) i 5 minutter rett før tilberedning.
• Hvis epler tilberedes i flere trinn, er den optimale pausen 6 timer.
• For å stoppe prosessen med mørklegging av frukt, tilbered en vann-saltløsning: 1 ts per 1 liter vann. salt. Du kan erstatte saltet med sitronsyre (andelen er den samme). Etter bløtlegging vaskes fruktene i kaldt vann og kokes.
• Når du lager mat, er det bedre å ikke la en sterk koke.
• Antonovka syltetøy serveres best med pannekaker eller pannekaker til te.

Jeg kom over en veldig interessant oppskrift på eplesyltetøy. For å få akkurat slik syltetøy, må du tilberede det bare fra Antonovka-epler, fordi de inneholder mye naturlig pektin, som geler syltetøyet.
For å lage syltetøy trenger vi 1 kg epler, frøet og skrelt.
Jeg hadde 1,5 kg epler, skrellet dem og fikk nøyaktig 1 kg epler.
Antonovka syltetøy er utrolig velsmakende og aromatisk!

Antonovka epler - 1,5 kg (skrellet og frø fjernet 1 kg)
sukker - 1 kg
vann - 1 liter
sitronsyre - 0,5 nivå teskje

Forberedelse:

Vask eplene, fjern frøene og skrell.

Riv på et middels rivjern. Hell i 1 liter vann. Tilsett 1 kg sukker.

Tilsett sitronsyre for å unngå at eplene i syltetøyet blir mørkere.

Sett på bålet, kok opp og rør av og til, kok i 40-60 minutter på lav varme.

Legg det ferdige syltetøyet i rene, steriliserte glass og skru på lokkene.
Når syltetøyet avkjøles, stivner det og blir tykt og gjennomsiktig, som marmelade. Koker du uten vann, blir det bare syltetøy.

Det ser ut til at fiske og eplesyltetøy er uforenlige ting. Men det var takket være vårt siste angrep på elven at sønnen min og jeg kom over en forlatt frukthage.

Gammel, fra tiden med sovjetiske kollektivgårder. Enorme epletrær, mellom dem har en tykk busk allerede reist seg, der morsomme kinesiske grisunger grynter, grynter, bekymringsløse. Gården ligger i nærheten, så folk løper rundt for å fråtse i nedfallsepler.

Og på epletrærne - Antonovka, åh, så vakkert! Gulsidig, med rødme og veldig velduftende. Du tar en bit med knas - saften spruter, syrligheten myser øynene - bra!

Min første tanke var å lage syltetøy; jeg har lenge ønsket meg en fra Antonovka slik at skivene blir gjennomsiktige og som marmelade.

Hvordan lage klar eplesyltetøy fra Antonovka

Ingredienser

• Antonovka epler - 1 kg;
• sukker - 1 kg.

Koketid: 20 minutter for matlaging i 4 tilnærminger; 8 timer for eplene å gi juice; pauser mellom matlagingen 7-8 timer.

antall porsjoner: 4 bokser à 0,5 l;

kjøkken: russisk.

Trinn-for-steg oppskrift på eplesyltetøy

Eplene jeg valgte var litt umodne og faste, bare plukket fra treet.

Hvis du tar dem som har vært gamle eller overmodne i lang tid, med en løs struktur, vil de etter noen minutters koking i sirup koke til puré.

1. Jeg vasket eplene og kuttet ut kjernene med denne tingen. Et par bevegelser - og beinet er borte.

2. Skjær i skiver, 5-10 millimeter tykke.

Jeg ser og sukkerreservene mine er så lave at jeg må løpe til butikken.

På en bod i nærheten ga tanten min granulert sukker, håndpakket i t-skjorteposer. Hun virket mistenksom for meg. Når jeg åpner den hjemme, er sukkeret vått, jeg veier det og det er undervektig med 20 gram. En klassiker av sjangeren... Vel, tante, du får hikke...

3. Veide eplene som allerede var skåret i skiver og målte opp 1 kg sukker per kilo skiver.

4. Legges lagvis i en panne. Til slike søte anledninger har jeg en stor kasserolle i rustfritt stål, sikkert ca 7 liter. Dryss lag med sukker. Om kvelden betyr det at han sovnet og lot det være slik til morgenen.

5. Morgen. Eplene slapp mye saft, nesten alt sukkeret løste seg opp. Men med det var det litt annerledes.

6. Sett den på lav varme, kok opp, hold den i 5 minutter og slå den av. Det er flere epler i forhold til sirupen og de er ikke helt dekket, så under kokeprosessen druknet jeg dem forsiktig med en skje, men blandet dem ikke. Slik så eplesyltetøy ut etter første oppkok.

Inntil kvelden gikk jeg i gang med min virksomhet, så kokte jeg syltetøyet opp igjen, holdt det på lav varme i 5 minutter og fjernet det.

Igjen druknet jeg skivene som fløt på toppen med en skje, og på slutten rørte jeg en gang veldig forsiktig. Her er utsikten etter den andre byllen. Noe er allerede i ferd med å dukke opp.

Neste morgen kokte jeg den igjen, og på kvelden kokte jeg til den var ferdig. Stek i 10-15 minutter, til sirupsdråpene på siden av fatet sluttet å spre seg.

Slik ser det ut etter siste koking. Kanskje var det til og med overflødig, tre ganger var nok.

Individuelle skiver ble ikke helt gjennomsiktige, men totalt sett synes jeg det er veldig bra.

7. fire halvliters krukker, helte varmt syltetøy og rullet det sammen. Det var også mye igjen for søtsuget å prøve.

For en lukt, farge, smak... Forresten, om smak. En kilo sukker gjør den veldig søt. Så fylte jeg den andre pannen med 700 g sukker per kilo skiver. Jeg prøvde det, etter min mening er 700-800 gram sukker ganske nok.

Eplesyltetøy: skiver, gjennomsiktig, oppskrift med bilder trinn for trinn

Eplesyltetøy fra Antonovka vulgaris er veldig aromatisk, velsmakende og har en delikat stråfarge. I motsetning til andre epler, er fruktkjøttet til disse fruktene utsatt for koking under blanchering, så de tilberedes ved hjelp av en spesiell teknologi. For å gjøre epleskivene tettere, ekstraheres juice fra dem ved hjelp av sukker, og kokes deretter over lav varme og holdes i minst 10 timer. Ved siste koking blir epleskivene gjennomsiktige. Dette syltetøyet med en spesiell smak og aroma er et utmerket vitaminpreparat for vintertedrikking! Vi inviterer deg også til å lage mat etter oppskriften på nettsiden vår.

Syltetøy fra epler av "Antonovka ordinær" variant

Epler (variasjon "Antonovka vanlig") - 1 kg

granulert sukker - 1,3 kg

Vann - 1 glass

Forberedelsestid - 10 minutter

Koketid – 40 minutter + hviletid

Effekt – 1,2 l

Forbered alle nødvendige ingredienser. Vekten av epler er angitt uten å ta hensyn til avfall.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder om hvordan du lager klar eplesyltetøy:

Vask eplene, del dem i to, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i like skiver 1–1,5 cm tykke. For å unngå at skivene blir mørkere mens du bearbeider eplene, legg dem i saltet vann (2 ts salt per 1 liter vann). Tiden eplene er i saltvannsløsningen bør ikke overstige 1 time. Når alle eplene er skrellet og kuttet, tøm saltlakeløsningen.

Legg epleskivene i en stor bolle, strø over sukker og rist godt slik at sukkeret blir jevnt fordelt på skivene.

Bløtlegg eplene i sukker i 6–8 timer for å frigjøre saften. På grunn av dette blir epleskivene tettere og vil ikke bli overstekt i fremtiden.

Legg epler med sirup i en kokebeholder og hell i vann.

Kok opp blandingen på lav varme og la den småkoke i ikke mer enn 5 minutter.

La eplene trekke i 10–12 timer.

Kok til slutt syltetøyet til det er ferdig. Sirupen og skivene i den skal være gjennomsiktige.

La det ferdige syltetøyet avkjøles, og pakk det deretter i tørre glass, dekk til med kokte lokk og forsegl.

Epler er en av de rimeligste fruktene i landet vårt. De er velsmakende, aromatiske, sunne. Disse fruktene er gode, ikke bare friske. De lager deilige syltetøy, syltetøy og konfiturer. Til tross for at epler lagres godt og kan kjøpes gjennom året, streber ivrige husmødre etter å tilberede så mange desserter som mulig fra dem til vinteren. Eplekonfitur er en deilig delikatesse som er enkel å tilberede hjemme. Forutsatt at sanitære krav er oppfylt, vil denne desserten lagres godt i romtemperatur i minst ett år.

Matlagingsfunksjoner

Å lage konfiture fra epler er mye enklere enn fra mange andre frukter. Hvis du kjenner forviklingene i denne prosessen, er det umulig å mislykkes, selv om du aldri tidligere har laget søte forberedelser til vinteren.

• Høstvarianter av epler brukes til å forberede konfitur. Hvis de er sure, kan mengden sukker som er angitt i oppskriften økes.
• Epler inneholder mye pektin, så konfitur fra dem kan tilberedes uten å tilsette geleringskomponenter. Gelatin, gelatin, pektin og lignende ingredienser bør kun tilsettes hvis du blander frukt eller prøver å redusere tilberedningstiden for en tykk delikatesse så mye som mulig.
• Mest pektin finnes i epleskall. Hvis du bruker avkok av epleskall i stedet for vann for å tilberede eplekonfitur, vil desserten oppnå ønsket konsistens tidligere.
• Eplekjøtt mykner kraftig under langvarig koking. Det er ikke nødvendig å male det med en blender eller male det gjennom en sil. Det er nok å mose med en skje eller en enhet designet for å lage potetmos.
• Kanel tilsettes ofte til eplekonfitur, som passer perfekt til epler, og gir desserten en forførende aroma.
• Apple confiture oppbevares godt i romtemperatur, men bare hvis glassene som den helles i, er sterilisert på forhånd. Lokkene skal også kokes. Bare metaller er egnet, med hvilke glassene kan forsegles tett.

Eplekonfiture kan smøres på toast, serveres med pannekaker og pannekaker, legges til iskrem og cottage cheese desserter og brukes til å tilberede søte bakverk.

En enkel oppskrift på eplesyltetøy

Sammensetning (per 1 l):

• epler - 1 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• malt kanel (valgfritt) - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Vask eplene og tørk med en serviett. Bruk en grønnsaksskreller for å fjerne skallet fra frukten. Kutt ut frøbelgene.
• Riv eplemassen grovt, legg i en emaljebolle og dekk med sukker. La stå i 2-3 timer slik at eplene slipper saften.
• Sett beholderen med epler på komfyren. Kok opp på middels varme og kok i 5 minutter, skum av eventuelt skum.
• Reduser varmen og la epleblandingen småkoke på lav varme i 20-25 minutter.
• Tilsett kanel, kok i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varme.
• Steriliser glassene og kok opp lokkene som passer til dem.
• Legg konfituren i glass og rull dem sammen.

Eplekonfituren i henhold til denne oppskriften er tykk, men har en delikat konsistens. Den står godt i romtemperatur.

Duftende eplekonfitur

Sammensetning (per 1 l):

• epler - 1,5 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• sitron - 1 stk;
• malt kanel - 5 g;
• vann - 0,2 l.

Matlagingsmetode:

• Vask sitronen og tørk den med en serviett. Press saften ut av den. Riv skallet av den. Fortynn sitronsaft med rent kokt vann.
• Skrell vaskede og tørkede epler og fjern kjernene. Skjær fruktkjøttet i små terninger. Legg i en bolle.
• Hell en blanding av sitronsaft og vann over eplene og la stå i 5 minutter. Tøm all væske fra bollen. Som et resultat blir ikke epler behandlet med sitronsaft mørkere. Konfituren tilberedt fra dem vil se veldig appetittvekkende ut.
• Dryss epler med sukker. Dekk til kummen med en tynn klut og la stå i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil eplene ha tid til å frigjøre juice, og en betydelig del av sukkeret vil løse seg opp i det.
• Sett beholderen med epler på høy varme. Kok opp, kok i 5 minutter, skum av skummet, reduser varmen.
• La eplene småkoke i 15 minutter på svak varme, øk flammeintensiteten. La epleblandingen småkoke i 5 minutter. Reduser varmen igjen.
• Kok epleblandingen i 40 minutter, rør av og til for å unngå brenning.
• Mos eplene med en skje. Tilsett skall og kanel. Røre.
• Kok konfituren i ytterligere 5 minutter.
• Ha syltetøyet i steriliserte glass og forsegl dem tett.

Å tilberede konfitur i henhold til denne oppskriften tar mye tid, men resultatet vil møte dine forventninger. Desserten viser seg aromatisk, ser appetittvekkende ut og står godt i romtemperatur.

Confiture av epler med mandariner og ingefær

Sammensetning (for 1,5-1,75 l):

• epler - 1,5 kg;
• mandariner - 0,3 kg;
• sitroner - 2 stk.;
• ingefærrot - 80 g;
• sukker - 1 kg;
• konjakk - 100 ml;
• gelatin for konfitur - 20 g;
• stjerneanis - 1 stk.;
• nellik - 1 stk;
• kanel - 0,5 pinner.

Matlagingsmetode:

• Vask eplene, tørk med en serviett og skrell. Etter å ha kuttet ut frøbelgene, skjær frukten i skiver.
• Press saften fra den ene sitronen, hell den over eplene og rør.
• Skrell den andre sitronen og fjern hvite årer, skjær sitronskivene i små biter.
• Skrell mandarinene og del dem i skiver. Fjern frøene. Fjern filmen fra skivene.
• Skrell ingefæren og skjær i tynne skiver.
• Bland epler med mandariner og sitronskiver, tilsett sukker og la stå i flere timer.
• Tøm et halvt glass av saften fra eplene og bland med konjakk.
• Ha stjerneanis, nellik, kanel og ingefær i en liten bolle eller øse. Hell cognac blandet med eplejuice over dem. Varm opp over svak varme eller vannbad i 10-15 minutter, sil.
• Tilsett krydderblandingen til frukten.
• Sett beholderen med frukten på lav varme. Kok, rør av og til og skum av skum, i 60 minutter.
• Dryss over instant gelatin og rør. Vent et par minutter og fjern fra varmen.
• Legg syltetøyet i klargjorte glass og lukk dem godt.

Dette er en av de mest raffinerte versjonene av eplekonfitur. Sitrusfruktene i den ligner kandiserte frukter. Jeg vil spise denne delikatessen med skjeer.

Selv en uerfaren husmor kan forberede eplekonfiture. Denne desserten vil være rimelig, men vil glede deg med sin smak og aroma hele året.