Ikke alle husmor vet hvordan de skal sylte safranmelkehetter, selv om hun mestrer kunsten å lage mat på et profesjonelt nivå. Disse unike naturgavene kan selvfølgelig kalles en ekte delikatesse, forutsatt at de er strålende forberedt. Smeltende i munnen og overraskende saftige, saltede safranmelkekapsler vil dekorere bordet ditt og vil være et ideelt tillegg til varme poteter med rømme eller en delikat salat. Artikkelen vår inneholder de beste oppskriftene for sylting av safranmelkhetter på en rekke måter. Skynd deg å forberede pickles for å ha en ekte magefest om vinteren.

Hvordan sylte safranmelkehetter hjemme?

Folk begynner å samle og salte safranmelkehatter allerede midt på sommeren. Naturen gir oss en innhøsting av safranmelkehetter frem til den første forkjølelsen i oktober. For å finne den er det bare å gå ut i en gran- eller furuskog. Disse soppene vokser i grupper, så det vil ikke være vanskelig for deg å plukke en hel bøtte med safranmelkelokk på bare en time.
For ikke å forveksle safranmelkhetten med den mindre smakfulle, men også utrolig vakre volnushka, må du være oppmerksom på kuttestedet. Massen skal være lys oransje og en rødlig og litt søt juice vil bli frigjort fra den.
Hvis du vil bevare all smaken av safranmelkehetter, salter du safranmelkehettene i trebaljer. Hvis dette ikke er mulig, bruk vanlige glasskrukker.Det anbefales å bearbeide den høstede avlingen samme dag. Sorter og vask soppen forsiktig, fjern eventuelt gjenværende jord og skogrester. Sorter safranmelkhettene etter størrelse hvis du har samlet mye.

Det er viktig å behandle sopp, uansett hvilken syltingsoppskrift du bruker. Uavhengig av den valgte saltemetoden, bør arbeidsstykket lagres ved en temperatur på 5-6 grader på et sted beskyttet mot sollys.

Kaldsylting av safranmelkehatter

1. Type rett: vinterforberedelse.
2. Vekt på den ferdige retten: 1 kg.
3. Matlagingstid: .

• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• Friske safranmelkekapsler - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Ripsblader – 5-6 stk.
• Laurbærblad - 10-15 stk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Pepper - 8-10 erter.

Matlagingsmetode

Hvordan sylte safranmelkhetter med en varm metode?

1. Type rett: vintertilberedning.
2. Undertype av rett: sopptilberedning.
3. Antall serveringer ute: 10.
4. Vekt på den ferdige retten: 1 kg.
5. Koketid: 3 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
7. Energiverdien til retten:
8. Kaloriinnhold: 22,5 kcal.

• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• Safranmelkehetter - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Hvitløk - 5 fedd.

Matlagingsmetode

Salting av safranmelkhetter ved hjelp av denne metoden er ganske enkelt. Enhver størrelse sopp vil gjøre. Store safranmelkehatter må kuttes i biter, fylles med vann og kokes i 3-5 minutter. Ha så alt i et dørslag og avkjøl Legg lag med safranmelkelokk i en ren beholder, dryss hver med salt og krydder. Dekk toppen med en serviett og legg press på den. Beholderen oppbevares kjølig i en måned, hvoretter innholdet legges i krukker.

Hvordan sylte safranmelkehetter for vinteren i krukker: en enkel oppskrift

1. Type rett: vintertilberedning
2. Undertype av rett: sopptilberedning.
3. Antall serveringer ute: 10.
4. Vekt på den ferdige retten: 1 kg.
5. Koketid: 1,5 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
7. Energiverdien til retten:

• Kaloriinnhold: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• Safranmelkehetter - 1 kg.
• Vann - 4 liter.
• Salt - 50 g.
• Pepper - 1 g.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Laurbærblad - 3 stk.

Matlagingsmetode

For å sylte safranmelkehetter ved hjelp av denne metoden, legg dem i et dørslag og skålde med kokende vann. Hell deretter kaldt vann over soppen, legg den deretter lagvis i en kjele, dryss med salt og krydder. La beholderen stå med trykk på et kjølig sted i 2 uker. Etter sylting kan du nyte denne fantastiske snacksen umiddelbart eller oppbevare den i glass for vinteren.

Slik salter du rå safranmelkelokk (uten å koke)

1. Type rett: forrett.
2. Antall serveringer ute: 10.
3. Vekt på den ferdige retten: 1 kg.
4. Koketid: 40 minutter.
5. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
6. Energiverdien til retten:

• Kaloriinnhold: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• Safranmelkehetter - 1 kg.
• Salt - 50 g.
• Hvitløk - 4 fedd.

Matlagingsmetode

Noen husmødre mener at det er umulig å koke safranmelkehetter. Derfor brukes kun metoder for sylting av sopp der behandling med kokende vann er utelukket. La oss snakke om en av dem. For å sylte safranmelkhetter, tilbered først emaljeretter. Hell salt på bunnen og legg det første laget med safranmelkehetter. Smak til med salt og pepper igjen og tilsett noen hvitløkbiter. Legg så et lag med safranmelkehetter og bearbeid det også. Når beholderen er full, dekk sylteagurken med gasbind, legg en tallerken på den og tyng den ned med noe tungt. Du kan spise godbiten umiddelbart etter at juicen dukker opp i den.

Tørrsalting av safranmelkehatter til vinteren

1. Type rett: vintertilberedning
2. Undertype av rett: sopptilberedning.
3. Antall serveringer ute: 50.
4. Vekt på den ferdige retten: 5 kg.
5. Koketid: 2,5 timer.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
7. Energiverdien til retten:

• Kaloriinnhold: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Kolesterol;
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• Safranmelkehetter - 5 kg.
• Salt - 250 g.

Matlagingsmetode

Grunnregelen for sylting av safranmelkhetter ved hjelp av denne metoden er at sopp ikke kan vaskes før tilberedning. Derfor må de samles rene. Fjern kvister og blader av gress. Luer og ben må rengjøres så grundig som mulig. Store sopp kan kuttes i biter. Salt deretter safranmelkhettene på vanlig måte: legg dem i lag og dryss med salt Trykk ned arbeidsstykket med et pannelokk eller annen innretning med et stort plan. Du må legge litt vekt på den, for eksempel en krukke med vann. Etter en halv måned vil syltingen være klar. Innholdet i beholderen legges i sterile glass og forsegles. Om vinteren serveres dette preparatet som en separat rett eller brukes som ingrediens til varme retter eller salater.

Hvordan lage saltede safranmelkhetter med nellik: videooppskrift

1. Type rett: forrett.
2. Undertype av rett: soppforrett.
3. Antall serveringer ute: 10.
4. Vekt på den ferdige retten: 1 kg.
5. Koketid: 1 time.
6. Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: russisk.
7. Energiverdien til retten:

• Kaloriinnhold: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8g.
• Karbohydrater: 0,1 g.
• Proteiner: 1,9 g.
• Kolesterol;
• Porsjon - 100 g.

Ingredienser

• sopp - 1 kg.
• laurbærblad - 15 stk.
• Salt - 50-70 g.
• nellik - 30 g.

Matlagingsmetode

Denne oppskriften for sylting av safranmelkhetter bruker ganske store sopp. De legges på bunnen av pannen, et laurbærblad, noen nellikspiker og salt tilsettes. Dette vil skape ca 15 lag. Dekk til slutt pannen med en tallerken og trykk ned med en krukke med vann. Etter to dager kan den ferske forretten allerede serveres. Hele prosessen med tilberedning vises i videoen:

Sopp, hvis fruktlegemer kan være gul-rosa eller oransje-røde, og i kutt eller pauser skiller ut melkeaktig juice, farget i forskjellige nyanser av rødt og umiddelbart blir blå i luften, kalles safranmelkhetter. Noen mennesker forveksler dem med volnushki, men de kan lett skilles: deler av volnushki blir ikke blå. Det finnes flere typer safranmelkehetter, navnene på disse består av ordet "saffronmelkehette" og tilsatte ord eller uttrykk: ekte, gran, rød, rød furu, japansk eller gran, laks eller alpin.

Camelina har alltid vært ansett som en verdifull sopp. I gamle dager ble disse soppene saltet i kar, og tatt til kongebordet eller for eksport saltet på flasker (diameteren på sopphetten var mindre enn flaskehalsen: ikke mer enn 2 cm). Det har alltid vært antatt at safranmelkhetter bør saltes uten krydder, da de kan ødelegge smaken og aromaen til soppen. Den enkleste måten er å spise den som et mellommåltid, bare skrell av safranmelkhetten og tilsett lett salt.

Selv om disse soppene, som melkesopper, tilhører samme familie av Russula og slekten Laticaria (de skiller ut melkeaktig juice), er metoden for å sylte dem annerledes. Melkesopp bløtlegges i flere dager eller kokes før salting for å fjerne bitterheten, men sopp skal ikke bløtlegges eller kokes. Du kan salte dem så snart du tar dem med fra skogen. Du kan ikke engang vaske dem, bare rengjør dem for vedhengende fremmedpartikler.

Oppskrift 1

Å sylte safranmelkehetter er ikke en vanskelig oppgave. Det viktigste er å følge noen få enkle regler: ikke bruk krydder og (det er bedre å ta stein). Du kan salte i en krukke, badekar eller emaljepanne. Saltede safranmelkekapsler kan ikke oppbevares i kulde.

Ingredienser:

1 kg skrellede safranmelkhetter;

1 ss (litt toppet) salt.

Sopp legges i tette lag (hetter ned, tallerkener opp) i forberedte (vaskede og tørkede) beholdere. Dryss hvert lag med salt, og fordel det jevnt over hele volumet av sopp. Du må trykke ned soppene forsiktig for ikke å skade dem. De vil snart gi ut juice som vil dekke dem helt. Gasbind og en liten vekt legges på topplaget. Ved salting i en krukke, i stedet for en last, brukes to trepinner som hviler mot veggene og danner et kors. Salting av safranmelkhetter varer ikke lenge. Soppen oppbevares i romtemperatur i ett døgn, og deretter over i kjøleskapet.

Oppskrift 2

Hvis melkesopp er saltet kald eller varm, er sylting av safranmelkhetter bare en kald metode. Ikke bare er det ikke nødvendig med noen foreløpig forberedelse i form av koking eller bløtlegging, men dette kan ikke engang gjøres, siden safranmelkhettene rett og slett vil bli bortskjemt (deres spesifikke smak og aroma vil forsvinne). Du må salte safranmelkhetter separat fra andre sopp på grunn av forskjeller i tilberedningsmetoder og varighet av salting. Det er bedre å bruke gran til sylting og til å lage paier eller steke. Ingredienser som kreves:

Skrellede safranmelkhetter;

Salt med en hastighet på 3 til 4 vekt% av sopp.

Safranmelkhettene legges i en forberedt beholder (som beskrevet i oppskrift 1) og drysses jevnt med salt. Dekk til med gasbind. Konstruer en mengde som er tilstrekkelig for utseende av juice, men slik at den ikke knuser soppen. Det tar ikke mye tid å sylte safranmelkehetter. Så snart de gir juice, kan de konsumeres, men det er bedre å vente 2-4 dager. Sopp kan lagres hele vinteren uten å fryse. De er bare de deiligste i den første måneden, siden de i løpet av denne tiden absorberer den optimale mengden salt.

Oppskrift 3

Hvis i vårt land den tradisjonelle saltingen av safranmelkehetter utelukker bruken av en varm metode eller bruken av krydder eller ingredienser, blir for eksempel safranmelkehetter i Storbritannia saltet varmt med tilsetning av vin, smør, sennep og sukker. Safranmelkehettene saltet på denne måten avkjøles i kjøleskapet før de serveres som mellommåltid. De lagres ikke lenge - ikke mer enn 2 uker. Ingredienser:

1 liten løk, kuttet i ringer;

80 ml olivenolje;

1 ss lys brunt sukker;

1 ts salt;

500 g safranmelkelokk (kun hetter brukes).

Kok opp lettsaltet vann i en kjele. Tilberedt (skrællet) sopp blancheres i 2 minutter Vannet dreneres, soppen kuttes i tynne strimler. Tilsett løkringer, persille, sennep, sukker og salt i en kjele med vin og olivenolje. Kok opp blandingen, tilsett deretter soppen. Reduser varmen og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles, overfør til en oppbevaringsbeholder og plasser i kjøleskapet. La stå i 2 timer og server som forrett.

Deilige saltede safranmelkekapsler

Dette er den enkleste og raskeste måten å sylte safranmelkelokk, som kan spises på bare 1,5 time. Ingen saltlake eller marinader, bare dryss lagene med sopp med salt. Resultatene er veldig smakfulle, sterke, saftige, aromatiske og vakre saltede safranmelkekapsler! Helt nydelig!

Sammensatt

for 1 kg sopp (gir en krukke på 600-800 g)

• Safranmelkhetter - 1 kg;
• Salt -.

Furu sopp

Hvordan sylte safranmelkehetter

Vær oppmerksom på at safranmelkhettene i denne oppskriften først rengjøres, ristes av rusk, saltes og deretter vaskes.

• Rens safranmelkhettene: Det er godt å riste dem fra rusk, hjelpe deg selv med hendene og en kniv (IKKE VASK!). Skjær av stilkene fra hettene (vi salter dem også).
• Pickle: Dryss bunnen av glass- eller emaljefat med salt. Legg ut safranmelkhettene lagvis (hetten ned, tallerkenene opp), dryss dem med salt (det øverste laget er salt). Dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i 1,5 time (til den er klar). Soppen vil umiddelbart slippe saften, og etter fullført salting vil den være helt klar, etter å ha redusert litt i volum.
• Skylle: Legg den tilberedte soppen i et dørslag og skyll under rennende kaldt vann.
• Oppbevaring og servering: Plasser de vaskede lettsaltede safranmelkhettene i en glasskrukke, hell vegetabilsk olje på toppen (for bedre oppbevaring), lukk og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 1 uke. Ved servering smakes til og eventuelt tilsettes salt. Ryzhiki kan krydres med vegetabilsk olje, hakkede urter (grønn løk, dill, persille, koriander eller basilikum) og finhakket hvitløk. Du kan også tilsette 1 ts bordeddik (6-9%).

God appetitt!

Øyeblikkelig lettsaltede safranmelkehatter, drysset med grønn løk

Safranmelkhettene ble tatt med hjem
Rensede safranmelkelokk
Fordel safranmelkehettene på salt

Safran melkelokk på salt
Lag av camelina
Dryss salt på safranmelkhettene

Sopp vil raskt frigjøre juice når den utsettes for salt.
Saltede safranmelkelokk i en glassbolle
Safranmelkehetter i en glasskrukke. Drypp vegetabilsk olje på toppen

Ryzhiki, saltet under press, kan med rette betraktes som en av de mest populære snacksene på det festlige og hverdagslige bordet. Det er usannsynlig at noen vil nekte å spise en deilig sopp, som dessuten perfekt utfyller nesten enhver rett.

Av natur inneholder safranmelkhetter mange vitaminer og nyttige mikroelementer. I tillegg tilhører denne arten kategori 1 av spiselighet, noe som betyr at de kan spises rå, uten noen form for behandling. De aller fleste soppplukkere setter stor pris på slike fordeler i safranmelkehetter og anser dem som universelle sopp. Så de takler enhver behandlingsprosess for vinteren: sylting, salting, tørking, frysing. Deilige første og andre retter er tilberedt av safranmelkehetter.

Hvis vi snakker om salting av safranmelkhetter under press, vil kvaliteten på den kalde forretten i dette tilfellet avhenge av flere faktorer. For eksempel bør du nøye forberede soppen og beholderen for sylting, og også beregne mengden krydder og urter riktig. I tillegg må arbeidsstykket oppbevares forsvarlig slik at det ikke forringes.

Salting av safranmelkekapsler under press innebærer kalde og varme metoder. Den første består av salting av rå fruktlegemer som kun har gjennomgått rensing og skylling. Og for det andre alternativet er produktet forkokt i 10 minutter. For å sylte deilige og sunne safranmelkekapsler under press, må du følge følgende regler:

Sorter gjennom fruktlegemene, og etterlater bare hele og sterke eksemplarer. De er ideelle for å tilberede kalde forretter.

Klipp av de nedre delene av bena eller fjern dem helt. Denne delen av fruktlegemene kan konserveres separat, eller sammen med hettene.

Ta en tannbørste eller kjøkkensvamp og skrubb hver del, og vær spesielt oppmerksom på svært skitne områder.

Skyll soppavlingen grundig og kok deretter i 10 minutter i vann tilsatt en klype sitronsyre. La oss minne deg på at koking kun skal utføres ved bruk av varmsaltningsmetoden.

Hvordan sylte safranmelkehetter under press: tilberede retter

Før du lærer å sylte safranmelkhetter under press, bør du også forberede rettene:

• Skyll innsiden av beholderen grundig med en løsning laget av vann, brus og salt.
• Hell kokende vann over og legg på et varmt sted for å tørke. For å sylte safranmelkhetter under press, kan du bare bruke ikke-metalliske retter. Oftest er dette en trefat, en emaljepanne (bøtte) og glasskrukker.
• Forbered en gasduk som du kan dekke arbeidsstykket med, vask det grundig og tørk det.
• En tresirkel eller en annen overflate (for eksempel en tallerken) bør også fylles med kokende vann og tørkes.
• Forbered en vekt: stein, murstein, flaske eller glasskrukke fylt med vann. Hvis stein eller murstein brukes, må den vaskes i en saltoppløsning, tørkes og pakkes inn i en ren klut.

Slik salter du safranmelkelokk under press hjemme

Hvordan sylte safranmelkehetter selv under press hjemme? Følgende trinn vil hjelpe selv uerfarne husmødre med å takle denne viktige prosessen:

• Etter rengjøring og koking (ved bruk av den varme metoden), legges soppen i en beholder for sylting, lokk ned.
• Først dannes en "pute" i bunnen av fatet av rene rips-, kirsebær-, drue-, pepperrot- eller eikeblader.
• Salt, krydder og urter fordeles mellom lagene av fruktlegemer. Vanligvis, for 1 kg safranmelkhetter, er det nok å ta 40-50 g bord- eller havsalt uten tilsetningsstoffer. Krydder og urter kan være hvilke som helst: fersk eller tørket dill, en blanding av pepperkorn, hvitløk, pepperrotrot, laurbærblad, nellik, sennepsfrø, muskatnøtt, koriander, etc. Det er imidlertid ingen grunn til å overdrive og legge mye av krydder. Ryzhiki selv er veldig velsmakende og aromatiske, så de trenger ikke mye krydder.
• Dekk arbeidsstykket med friske blader av kirsebær, rips, eik, etc.
• Dekk til med en ren serviett eller gasbind, plasser flyet og installer lasten. Under press legger safranmelkehettene seg og frigjør aromatisk juice.
• Ta beholderen med arbeidsstykket inn i et kjølig rom.

Pickling safran melk caps: hvor mange dager å holde sopp under press

Etter at matbiten er i kjelleren, kjelleren eller et annet kjølig rom, må det gå litt tid for videre salting. Hvordan bestemme hvor lenge du trenger for å holde safranmelkhetter under press? Siden denne typen fruktkropp ikke har bitterhet, tar salting flere dager. Etter bare 2 dager legger safranmelkhettene seg til bunnen og slipper ut juice. Denne prosedyren må overvåkes, siden den frigjorte væsken må dekke soppen helt. Hvis dette ikke blir observert, anbefales det å fylle på det manglende volumet av væske med kaldt kokt vann.

Spesielt vil svaret på spørsmålet om hvor mange dager å salte safranmelkhetter under press avhenge av saltemetoden. Med den kalde metoden tar det 7-10 dager for soppen å koke, og med den varme metoden - 3-4 dager. Etter den tildelte tiden kan safranmelkhettene overføres fra en felles beholder til steriliserte glasskrukker, fylt med saltlake og dekket med nylonlokk.

Sylting og salting kan betraktes som et av de beste behandlingsalternativene for safranmelkhetter. Disse søte soppene med en oransje hette er veldig verdsatt blant elskere av "stille jakt". Og poenget her er ikke bare i ekstern attraktivitet. Ryzhiki har de høyeste smakskvalitetene; de ​​er klassifisert i den første spiselighetskategorien. Det betyr at slike fruktlegemer kan spises rå.

De fleste husmødre, som sorterer sopphøsten fra skogen, bestemmer seg for å sende noen av safranmelkhettene til sylting og sylting. Og det er ikke overraskende, for i dag er ikke en eneste festlig begivenhet komplett uten en kald forrett. Denne artikkelen presenterer de beste oppskriftene for å tilberede safranmelkehetter for vinteren ved hjelp av varme sylting og syltingsmetoder.

Varmsalting og sylting innebærer varmebehandling av fruktlegemer. Men først må de renses for skitt og vedhengende rusk, kutte av endene på bena og skylles grundig i vann. For de nevnte behandlingsprosessene anbefales det å ta små og sterke prøver, men store er også mulig, da bør de kuttes i flere deler.

Salting av safranmelkhetter for vinteren, utført ved hjelp av en varm metode, innebærer foreløpig koking av hovedproduktet. Denne prosedyren tar bokstavelig talt 7-10 minutter, lenger gir ikke mening. Etter koking overfører du soppen til et dørslag og gir dem tid til å renne av overflødig væske.

• 3 kg hovedprodukt;
• 120 g salt (ikke iodisert);
• 4 tørkede nellikknopper;
• 2 ss. l. tørket dill;
• 5 stk. laurbærblad;
• 15 stk. friske rips- og/eller kirsebærblader;
• 20 sorte pepperkorn.

Hvordan sylte safranmelkehetter til vinteren ved å bruke den varme metoden?

Skrell soppen, skyll, tilsett vann og sett på brann.

Kok i 10 minutter, la renne av og la renne av.

Plasser rene blader i bunnen av den forberedte beholderen, legg til et lag salt, samt noen av alle krydderne og krydderne.

Legg et lag (ca. 6 cm) med safranmelkelokk på toppen og dryss igjen et tynt lag salt og krydder.

Legg hovedproduktet lagvis sammen med krydderne lagvis til de er borte.

Legg noen ripsblader på det øverste laget, dekk til med en ren klut og press ned med trykk.

Plasser beholderen med sopp i et kjølig og mørkt rom, og etter et par dager sjekk for tilstedeværelse av juice. Hvis det ikke er nok, må du tilsette saltet kokt vann i ønsket volum, som vil avhenge av plassen som ikke er fylt med juice.

Etter en uke eller en og en halv uke kan du begynne å smake på safranmelkelokk.

Varm sylting av safranmelkehetter for vinteren: hermetikkoppskrift med video

Varmsaltede safranmelkhetter rulles ofte direkte inn i glass for vinteren. Dette er veldig praktisk, spesielt hvis du ikke har passende redskaper for hånden.

• 3,5 kg safranmelkhetter;
• 5 stk. laurbærblad og nellik;
• 160 g salt;
• 1 haug med fersk dill;
• Pepperrot blader;
• Solsikkeolje;
• 5-7 fedd hvitløk.

For å bevare safranmelkehetter for vinteren, må du sterilisere og tørke glassene før du bruker den varme hermetikkmetoden.

1. Kok safranmelkhettene i lettsaltet vann i 5-7 minutter, skyll og legg på rist for å renne av.
2. Legg rene pepperrotblader i bunnen av beholderne og dryss et lag salt på toppen.
3. Fyll glassene med sopp, dryss dem med salt, hakket hvitløk, laurbærblad, nellik og hakket dill.
4. Vi legger press og holder arbeidsstykket i et kjølig rom i 36 timer.
5. Hell deretter varm solsikkeolje i hver krukke, lukk den med nylonlokk og ta den ut igjen til et kjølig sted.

Denne forretten er perfekt med kokte eller stekte poteter.

Nedenfor er en ekstra video som beskriver tilberedningen av safranmelkhetter for vinteren ved bruk av varm syltingsmetoden.

Oppskrift på saltede safranmelkehatter, tilberedt varmt for vinteren

Oppskriften på saltede safranmelkehatter, tilberedt varme til vinteren, lar deg bevare snacken til neste sopphøst. Samtidig kan du til og med lagre fruktlegemer i pantryet.

• 4 kg safranmelkhetter;
• 160-180 g salt;
• 8 laurbærblader;
• 6 knopper av nellik;
• 1 ts. sennepsfrø;
• Drue blader;
• 10-15 fedd hvitløk;
• 7-10 erter hver av allehånde og sort pepper.

Hvordan salte safranmelkelokk på en varm måte for å gi ethvert feriebord en utmerket matbit til vinteren?

1. Etter å ha gjennomgått primærbehandling for å fjerne skogrester, vaskes safranmelkehettene i rikelig med vann og kokes i 10 minutter i vann med tilsetning av 2 klyper sitronsyre.
2. Etter koking legges den drenerte soppen i en bolle for sylting, dryss hvert lag med salt, hakket hvitløk, sennep, pepper, laurbærblad og nellik.
3. Dekk til med tørre drueblader, som først overdryppes med kokende vann.
4. De presser ned med et lett trykk og tar det med ut i kjelleren i flere dager.
5. Overvåk dannelsen av saltlake, og hvis det ikke er nok av det, tilsett saltet kokt vann.

Du kan begynne å spise denne matbiten etter 10-15 dager.

Oppskrift på varmsalting av safranmelkhetter med pepperrot til vinteren

Følgende oppskrift for varm sylting av safranmelkhetter for vinteren innebærer å legge til pepperrotrot. Denne ingrediensen vil gjøre soppen sprø, smakfull og velsmakende.

• 3 kg safranmelkhetter;
• 200 g salt;
• 50 g pepperrotrot, fint revet;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss. kaldt kokt vann;
• 5-7 dillparaplyer;
• En blanding av sorte og allehånde korn;
• 5 laurbærblader.

Forberedelse av safranmelkhetter for vinteren ved hjelp av varm sylting er delt inn i stadier.

1. Etter koking blir fruktlegemene liggende i et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet.
2. Kombiner alle ingrediensene i en syltebeholder (hakk hvitløken i skiver) og bland med hendene.
3. Hell deretter 2 ss. vann, dekk til med lokk og sett på trykk.
4. De tar det til kjelleren og sjekker arbeidsstykket fra tid til annen for tilstedeværelse av juice.
5. Etter 5-7 dager overføres soppen sammen med saltlaken til steriliserte krukker og dekkes med nylonlokk.
6. Ta den tilbake til kjelleren eller legg den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hvordan sylte safranmelkehetter for vinteren ved hjelp av den varme metoden: enkel tilberedning

For å sylte safranmelkehetter til vinteren ved hjelp av en varm metode, kan du bruke en oppskrift med et minimum av ingredienser. Så det er nok å ta bare salt, pepper og selve hovedproduktet. Dette settet med produkter vil tillate enkel tilberedning for å bevare skogens smak og aroma så mye som mulig.

• 3 kg safranmelkhetter;
• 150 g bord- eller havsalt;
• 3 ts. malt svart pepper.

Hvordan varme sylteagurk safranmelkehetter for vinteren for å tilberede en appetittvekkende forrett som også kan danne grunnlaget for forskjellige salater og deigfyllinger?

1. Legg de kokte fruktlegemene lagvis i en bolle for sylting.
2. Dryss hvert lag med salt og pepper. For enkelhets skyld deler vi soppen visuelt i 3 deler, og for hver del tar vi 40-50 g salt og 1 ts. svart pepper.
3. Vi dekker saltingen med et rent stykke gasbind, brettet i to, dekker det med et hvilket som helst fly og påfører undertrykkelse.
4. Etter noen dager kan du helle et par spiseskjeer i preparatet. kaldt kokt vann, men dette er bare hvis det ikke frigjøres nok saltlake i prosessen.
5. Du kan ta den første prøven fra snacksen allerede på den 10. dagen med sylting.

Hvordan lage safranmelkehetter til vinteren ved hjelp av en varm metode i saltlake: en klassisk oppskrift

Den varme syltingsmetoden går ut på å koke fruktlegemene direkte i marinaden.

Den klassiske oppskriften nedenfor vil hjelpe hver husmor med å tilberede en deilig matbit til vinteren, som uten tvil kan plasseres selv på feriebordet.

• 1,5 kg ferske safranmelkhetter;
• Salt (ikke-jodisert) - 3 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Eddik - 4 ss. l.;
• varmt vann - 3 ss;
• Laurbærblad, nellik - 3 stk.;
• Sort pepper (erter) - 15 stk.

Hvordan tilberede safranmelkehetter til vinteren ved å bruke den varme syltingsmetoden?

1. Tilsett salt, sukker, nellik, laurbærblad og pepper i en kjele med varmt vann, rør til krystallene er oppløst.
2. Tilsett fersk sopp, som først må renses for skitt og skylles grundig.
3. Som allerede nevnt, kokes safranmelkelokk tilberedt for vinteren på en varm måte i saltlake, så pannen skal settes på bålet og innholdet skal kokes.
4. Kok soppen i marinaden i 5 minutter og hell deretter i eddik.
5. Rør og kok på svak varme i ytterligere 3-5 minutter.
6. Fordel i steriliserte glass og lukk med tette nylonlokk.
7. Etter avkjøling, ta med konserveringsmaten til kjelleren eller sett den i kjøleskapet.

Tilberede safranmelkehetter ved å bruke den varme metoden for vinteren: "Fem-minutters" oppskrift

Marinering av safranmelkhetter "Pyatiminutka", tilberedt varm for vinteren, lar deg raskt få en deilig matbit for uventet ankomst av gjester. Et beskjedent sett med ingredienser og en trinn-for-trinn-beskrivelse vil hjelpe med dette.

• 1 kg safranmelkhetter;
• 1 ss. vann;
• 2 ts. salt;
• 4 ts. Sahara;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 ml bordeddik 6%;
• 7 stk. laurbærblad;
• 10 korn sort pepper.

Å tilberede safranmelkehetter for vinteren på en varm måte vil glede enhver husmor med sin enkle og raske teknikk.

1. Sopp som er renset overføres til en ren emaljepanne.
2. Hell i vann, mengden som er angitt i ingredienslisten, og kok opp.
3. Hell forsiktig i eddik, tilsett salt, sukker, pepper, hakket hvitløk og laurbærblad, kok i 5 minutter.
4. Fordel i steriliserte glasskrukker, rull sammen eller dekk til med vanlige nylonlokk. Du kan begynne å smake på forretten innen noen få timer.
5. Overfør til kjelleren eller kjøleskapet og oppbevar i ikke mer enn 5 måneder.

Hvordan tilberede safranmelkehetter med kanel på en varm måte for vinteren

Blant forberedelsene av safranmelkhetter til vinteren ved hjelp av den varme metoden, kan du velge en oppskrift med kanel. Det må sies at den syltede forretten viser seg å være veldig deilig, fordi dette krydderet vil gi soppen en søtlig tone og en uvanlig aroma.

• 3 kg camelinasopp;
• 2 kanelstenger;
• 6 laurbærblader;
• 1 liter vann;
• 200 ml bite (eple);
• 15 korn allehånde eller sort pepper;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1,5 ss. l. salt.

Oppskriften på varme marinerte safranmelkehatter med kanel til vinteren er tilberedt i etapper.

1. Forbered først marinaden: løs opp salt og sukker i vann, tilsett kanelstenger, samt pepper og laurbærblad.
2. Kok alt sammen i 10 minutter, hvoretter kanelen fjernes.
3. I stedet senkes safranmelkehetter, renset for skitt og vasket i rikelig med vann, i marinaden.
4. Deretter tilsettes eddik og blandingen fortsetter å koke i ytterligere 5-7 minutter.
5. Sopp sammen med marinaden fordeles i tilberedte krukker og rulles sammen.
6. Etter avkjøling sendes snacken til kjelleren eller kjelleren.

Tilberedning av safranmelkehatter for vinteren i en varm marinade med zest

Tradisjonelt innebærer varm sylting av safranmelkekapsler til vinteren tilsetning av eddik, men i denne versjonen foreslår vi å bruke et konserveringsmiddel av like høy kvalitet - sitronsyre.

• fersk sopp - 2 kg;
• Sitronsyre - 1 ts;
• Sitronskall - 1 ts;
• Vann - 600 ml;
• Salt - 2,5 ts;
• Sukker - 4 ts;
• Allehånde og sort pepper korn - 7 stk.;
• Laurbærblad, nellik - 2 stk.

I denne oppskriften er marinaden for safranmelkehetter tilberedt for vinteren ved hjelp av en varm metode laget som følger:

1. Plasser vannet på bålet og kok opp, og tilsett deretter alle de andre ingrediensene fra listen, inkludert sitronsyre og zest.
2. Kok i 5 minutter og dypp soppen, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
3. Fordel massen forsiktig mellom glassene, overfør først fruktlegemene, og hell deretter den gjenværende marinaden.
4. Rull sammen eller dekk til med tykke nylonlokk.
5. Konservering kan tas med til kjelleren etter fullstendig avkjøling.

Hvordan tilberede safranmelkhetter og løk til vinteren ved hjelp av den varme metoden

Til vinteren kan safranmelkehetter syltes varme med tilsetning av løk og grønn løk.

• 2 kg safranmelkhetter;
• 1 stor løk;
• 10 grønne løk;
• 3 ts. salt;
• 4 ts. Sahara;
• 2,5 ss. vann;
• 4 laurbærblader;
• 6-8 ss. l. 9% eddik;
• 15 stk. svart pepper.

Hvordan tilberede safranmelkehetter til vinteren ved varm sylting i henhold til denne oppskriften?

1. Skjær løken i tynne halvringer, hell i eddik og sett til side.
2. Vi renser og hakker soppen hvis det er store prøver.
3. Hakk grønnløkfjærene og bland med fruktlegemene.
4. I vannet fra oppskriften kombinerer du alle ingrediensene, inkludert løk og eddik.
5. Kok i 3 minutter og tilsett safranmelkhettene blandet med grønn løk og fortsett å steke i 10 minutter.
6. Så tar vi forhåndssteriliserte krukker og fordeler konserveringen mellom dem.
7. Vi ruller opp de kokte lokkene, lar det avkjøles og tar det til kjelleren.