I dag gikk jeg på butikken og så et stort, deilig stykke svinekjøtt, rundt to kilo. Den hadde alt, inkludert brisket med et lite lag fett og et magert stykke med bein. Og jeg hadde veldig lyst på røkt brisket, og også kokt svinekjøtt og mye mer. Jeg tok med det ønskede svinekjøttet hjem og skar det raskt opp. Del til kokt svinekjøtt, del til koteletter og selvfølgelig bryst (forresten, av 700 gram kjøtt fikk vi 580 gram deilig kokt røkt brisket). Det første jeg begynte å gjøre var brystet. Jeg hadde veldig lyst.

Etter å ha tilberedt kokt-røkt brisket hjemme minst en gang, ser det ut til at ingen kommer til å kjøpe ferdig brisket igjen. Selvfølgelig kan du ikke kalle brystet mitt helt røkt, jeg koker det bare og legger til flytende røyk, men det viser seg veldig velsmakende. Svinekjøtt, salt, pepper, hvitløk og løkskinn og litt flytende røyk. I det siste har jeg blitt mindre kategorisk om flytende røyk av flere grunner. For det første er nesten alle kommersielle røkte produkter laget av flytende røyk. For det andre spiser vi ikke kokt røkt brisket hver dag, så noen ganger bruker jeg flytende røyk for smak, og setter det 10 ganger mindre enn i industriell produksjon. For det tredje studerte jeg nøye teknologien for å lage flytende røyk og innså at det ikke er farlig. Som dette.

Enhver nybegynner husmor kan lage kokt røkt svinekjøtt. Det er ikke vanskelig. Først kokes svinekjøttet litt i løkskinn og krydder med salt, og tilføres deretter i flere timer. Og så bare gni den med hvitløk og favorittkrydderene dine. Det er alt. Det største problemet ved matlaging er å skjule den ferdige brystet slik at den ikke blir funnet på forhånd. Kokt røkt brisket utstråler bare forbløffende aromaer av røyk, hvitløk og krydder, verken pergamentet eller posen hjelper. Etter å ha kokt svinekjøttet, la jeg noen i kjøleskapet for å spise og den andre i fryseren. Jeg skal ta den ut av fryseren og bruke den til å tilberede alle slags godsaker. Ett tynt stykke aromatisk brisket, stekt i en stekepanne, og deretter en million alternativer. Med omeletter, pasta, ertesuppe, flatbrød og tortillas.

I koketid: 30 minutter

Vanskelighetsgrad: Middels

Sammensetning: 580 gram.

• Svinekjøtt - 700 g
• Vann - 1 liter
• Salt - 5-6 ss
• Løkskall - fra 3-5 løk
• Flytende røyk - 1 ss
• Allehånde erter – 6 stk
• Sorte pepperkorn - 6 stk.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Hvitløk - 3 fedd

Slik tilbereder du kokt røkt brisket hjemme:

• Skjær brystet i terninger på 5 x 10 cm. Denne størrelsen er praktisk både til matlaging og bruk.
• Vask løkskinnene.
• Ha halvparten av løkskinn, laurbærblad, pepperkorn og salt i en to-liters rustfri stålpanne.
• Legg svinekjøttet med skinnsiden ned på skallbedet.
• Dekk kjøttet med den andre halvdelen av skallet og hell en liter kaldt vann over alt. Vannet skal dekke kjøttet. Tilsett 1 ss flytende røyk.
• Dekk det hele med en liten flat tallerken slik at ingenting flyter opp.
• Sett kjelen over høy varme. Etter koking, kok svinekjøttet på lav varme i 10 minutter. Ikke dekk til med lokk.
• Slå av brannen. Dekk kjelen med lokk og la avkjøles og salt. Det tar ca 6-8 timer
• Når brystet når romtemperatur, ta den ut av pannen og la den tørke i 5-10 minutter.
• Gni brystet med hakket hvitløk og kvernet pepper
• Pakk hvert stykke kokt bryst for seg i pergament og i en pose eller film.
• Klar.

Kokt-røkt brisket tilberedt hjemme vil aldri sammenlignes med butikkkjøpt, tro meg. Med et lite forbehold. Min kan ikke måle seg med brystet som jeg en gang prøvde på Sorochinskaya-messen. Men det var en ekte en, uten noen triks eller flytende røyk. Det var kunstflyvning der. Men det var lenge siden. Og i dag gir min deilige, velduftende brisket, skåret i tynne skiver og krydret med pepperrot, meg en utrolig glede

Hvordan jeg tilbereder kokt-røkt brisket:

• For å tilberede kokt brisket kjøper jeg fersk brisket med et lite lag fett og kjøtt etter min smak. Jeg skjærer brystet i terninger på 5 x 10 cm. Denne størrelsen er praktisk for meg både til matlaging og bruk.
• Jeg vasker løkskinnene. Løkskall gir kjøttet en røykgylden farge og en unnvikende smak. Siden barndommen har jeg bare gjenkjent påskeegg med løkskinn for deres smak. Derfor sparer jeg ikke på løkskinn, jeg legger i så mye som jeg har.
• For å tilberede svinekjøtt bruker jeg en panne i rustfritt stål. Vi må huske at løkskall perfekt farger ikke bare bryster og egg, men for eksempel emaljepanner

• I bunnen av pannen legger jeg halvparten av løkskinn, et laurbærblad, pepperkorn og salt.

• Så kommer svinekjøttet med skinnsiden ned,

• legg andre halvdel av skallet på den. Jeg fyller alt med en liter kaldt vann. Tilsett 1 ss flytende røyk. Jeg dekker det hele med en liten flat plate slik at ingenting flyter opp.
• Jeg setter pannen på høy varme. Etter koking, kok svinekjøttet på lav varme i 10 minutter. Jeg slår av bålet.
• Jeg lukker pannen med lokk og lar min deilige bryst sakte avkjøles og salte. Det tar ca 6-8 timer

• Når brystet får romtemperatur tar jeg den ut av pannen og lar den tørke i 5 minutter.

• Jeg gnir den med hakket hvitløk og kvernet pepper. Jeg kan strø en blokk med malt svart pepper, en annen med rød pepper, og den tredje rullen med provençalske urter, for variasjon.

• Jeg pakker hvert stykke kokt bryst for seg i pergament og i en pose eller film.
• Jeg la litt av brystet i fryseren. Jeg vil bruke den etter behov. Og jeg legger den andre delen i kjøleskapet, etter 8-12 timer kan du prøve den.

God appetitt! Hvis du har spørsmål om matlaging, spør, jeg vil definitivt hjelpe.

Svinekjøtt er veldig populært fordi det er en nesten universell rett. Den egner seg til smørbrød og lignende, den er også en ingrediens i mange oppskrifter. Derfor ønsker vi å tilby deg flere oppskriftsalternativer som du kan lage svinekjøtt hjemme selv med.

Hvis du har et stykke deilig brisket på lager, så kan du alltid tilberede en deilig matbit eller. Kutt et stykke og legg det på brød, eller stek brystet med et egg.

For matlaging, kjøp fersk brisket med et lag kjøtt.

Saltebryst - alternativ nr. 1

Ingredienser:

• Fersk svinekjøtt - 0,5 kg
• Salt - 60 g (ikke-jodert)
• Hvitløk - 1-2 fedd
• laurbærblad
• Svart pepper
• Adjika - 1 ss

Kok opp 1 liter vann i en kjele. Skjær brystet i store biter. Ha salt og krydder (pepper og laurbærblad) i kokende vann, og senk deretter kjøttet. Kok i 45 minutter.

Ikke fjern brystet fra vannet, det må avkjøles i det. Når den er avkjølt, sett pannen på et kjølig sted. Bløtlegg brystet i to dager i denne saltlaken.

Etter to dager, fjern fra pannen og tørk. Hakk hvitløksfeddene og legg i adjikaen. Gni den resulterende blandingen på brystet. Legg i en pose i 2 timer.

Brysten er klar til å spises! Den kan også oppbevares i fryseren.

"Røkt" bryst i ovnen - alternativ nr. 2

Denne oppskriften lar deg nyte deilig brisket som ligner røkt brisket. Naturligvis er det usannsynlig at noen vil lykkes med å røyke i en leilighet, så et enkelt alternativ ble oppfunnet for matlaging av bryst i ovnen, noe som ikke er verre. Resultatet er aromatisk kjøtt som knapt noen vil takke nei til!

Vi trenger:

• Bryst - 600 gr
• Litt vann
• Bakebolle (helst keramikk)
• Laurbærblad - 2 stk
• Kvernet svart pepper
• Hvitløk - 3 fedd

Vask brystet og tørk det med et papirhåndkle eller serviett. Gni kjøttet med krydder og salt. Den klassiske versjonen er kun kvernet sort pepper og salt, men du kan også bruke andre krydder etter din smak, for eksempel ferdig til smult.

Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Bruk tuppen av en kniv til å lage kutt i kjøttet som vi legger hvitløksskivene i.

Tilsett litt vann i bakebollen (slik at kjøttet ikke brenner seg og blir mykt). Legg brystet i pannen og tilsett laurbærbladet. Dekk formen med et lokk.

Sett brystet i en forvarmet ovn og stek på 180 grader i ca 2 timer.

Den ferdige brystet skjæres i tynne skiver og serveres varm. Nydelig!

Bryst i løkskinn - alternativ nr. 3

En annen måte å tilberede deilig brisket på er å bruke løkskinn. Samtidig får kjøttet en mørk farge som simulerer røyking.

Vi trenger:

Bryst - 500 -700 gr

For saltlaken:

• Vann - 1 liter
• Salt - 1 dynket ss
• Løkskall (jo flere skall, jo mørkere blir brystet)

For å gni:

• Hvitløk - noen fedd
• Kvernet svart pepper
• Paprika

Kok opp vann med salt og skall. Legg brystet i kokende vann. Kok i 30-40 minutter.

Fjern kjøttet og avkjøl. Gni med hakket hvitløk og en blanding av rød og sort pepper. Du kan også bruke forskjellige krydder for å passe din smak. Legg den smaksrike brystet i en ren plastpose og legg den i kjøleskapet i et par timer, deretter kan kjøttet spises.

Det er alt. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede svinekjøtt hjemme. Velg det alternativet som passer deg best og lag en deilig rett.

Nyt måltidet!

Innen kulinariske kunster er det et bredt utvalg av svinekjøttoppskrifter. Så fra denne typen kjøtt kan du tilberede supper, steker, snacks eller salater. Dessuten har hver husmor sin egen unike måte å tilberede hver rett på, med sine egne hemmeligheter og triks som hjelper henne å lage mat raskt og velsmakende.

Og for nybegynnere kokker er grunnleggende tidstestede oppskrifter ganske passende. For eksempel regnes hjemmelaget svinekjøtt som en av de tradisjonelle rettene. Hvordan lage kokt brisket på kjøkkenet ditt - du kan finne ut om dette i vårt materiale.

Bryst i løkskinn

Denne metoden for tilberedning av svinekjøtt er en av de enkleste og vanligste. Saken er at den ferdige retten vil smake mer som kokt-røkt bryst enn bare kokt kjøtt. Derfor serveres svinekjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vanligvis kaldt, kuttet i tynne skiver.

For å forberede deg trenger du:

• skreller fra 2-3 store løk;
• hvitløk - 1 hode;
• salt pepper;
• urter og krydder etter smak.

Først av alt er det nødvendig å skille løkskinnene fra hodene selv. Fyll deretter en liten beholder (skål eller panne) med vann og sett den på bålet. Legg løkskallene i samme beholder og kok dem. Dette bør ta ca. 15 minutter.

For å gjøre prosessen mye enklere, legg løkskallene i en gasbindpose.

Etter at tiden har gått, skal skallene fjernes fra pannen, og vannet som de ble kokt i, skal saltes. Du må også tilsette hvitløk, urter og krydder. Etter at disse produktene har kokt i 1–2 minutter, senk selve brystet (i ett stykke) ned i vannet. Dekk deretter beholderen med et lokk.

Koketid: 40–60 minutter. Etter dette må brystet fjernes og pakkes inn i folie. Når kjøttet er helt avkjølt, sett det i kjøleskapet i flere timer (over natten er mulig).

Retten er klar. For å servere, skjær den i skiver og pynt med urter.

Svinekjøtt i soyalake

Det er flere alternativer for å tilberede brisket i saltlake. En av de mest populære er soyalake. For å tilberede kjøtt i henhold til denne oppskriften må du ta:

• svinekjøtt - 1 kilo;
• soyasaus;
• allehånde;
• varm pepper;
• Laurbærblad.

Først må du varme opp en stor panne med vann, tilsett alle krydderne og tilsett soyasaus. Etter dette legger du svinekjøttet i pannen og steker det i omtrent en time. Etter denne tiden må kjøttet stå i saltlaken en stund til. Så kan den tas ut og serveres.

Uansett hvilken matlagingsoppskrift du velger, kan du koke kjøttet i en trykkoker. Dette vil forenkle og fremskynde tilberedningsprosessen.

I dag er det mange oppskrifter for matlaging av svinebryst. Den er bakt i folie, kokt i en pose, i løkskinn og kokt i en saktekoker. Hvis du tilbereder denne delikatessen hjemme minst en gang, vil du ikke lenger ønske å kjøpe det ferdige produktet. Dessuten er det ganske enkelt å tilberede svinebryst hjemme; du trenger ikke være en profesjonell kokk for å nyte den aromatiske og velsmakende forretten.

Det er verdt å merke seg at brisket kan tilberedes varm (stuing, baking, steking). Denne metoden er egnet for de tilfellene når du raskt trenger å mate familien din eller gjester, er spesielt velsmakende. Og også på en kald måte, som inkluderer salting og røyking. Salting krever mye tid, og røyking krever et hjemmerøykeri. Vel, la oss starte i rekkefølge og fortelle deg flere måter å tilberede en delikatesse av svin selv.

Hvordan riktig og velsmakende saltlake brisket?

Hjemmelaget saltet svinekjøtt er en favoritt delikatesse for mange gourmeter. Salting av brisket er ganske enkelt, det viktigste er å velge ferskt kjøtt.

Hvorfor svinekjøtt? Denne typen kjøtt med fete striper egner seg best til salting. Den er smakfull, aromatisk og myk. Og for ikke å kjøpe et utgått produkt, bør du være oppmerksom på fargen på kjøttet. Den skal være lys eller mørk rosa, smulten skal være hvit, uten gulhet, konsistensen skal være elastisk, ikke hard eller myk.

Du kan tilberede saltet bryst på forskjellige måter: med hvitløk, varm eller i saltlake. Den enkleste måten er med hvitløk. For å gjøre dette må du ta brystet, lage hull i den og legge skiver av hvitløk i dem. Deretter gni den med salt, pepper og andre krydder du ønsker. Pakk den inn i et tøy, la den stå i 10 timer, og legg den så kaldt i en dag. Etter at tiden har gått, må stoffet byttes ut med et rent og brystet bør holdes kaldt igjen i 24 timer.

Du kan saltlake brystet ved å bruke varm saltlakemetoden. For å gjøre dette, hell 1,5 liter vann i pannen, tilsett krydder (salt, allehånde og laurbærblad). Så snart vannet koker, tilsett kjøttet og stek det i 5 minutter. Etter 5 minutter, skru av varmen og la delikatessen ligge i saltlaken over natten. Dagen etter tar vi den ut, gni den med hakket hvitløk om ønskelig og sett den i kjøleskapet i 3 timer.

Den tredje metoden lar deg lagre det ferdige produktet i lang tid - brisket i saltlake. Alt er enkelt her. Legg brystet i steriliserte glasskrukker og fyll med saltlake (oppskrift som for den varme metoden). Dekk til med lokk og plasser i spiskammeret for å trekke i to uker. Vi lagrer den ferdige delikatessen i kjøleskapet.

Svinebryst bakt i ovnen

På grunn av det faktum at det originale produktet har et lag med smult, er det ideelt for baking, blir kjøttet mykt og saftig. Du kan bake den i folie eller bare legge den på en bakeplate. Vi tilbyr deg en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av bakt svinekjøtt.

Ingredienser du trenger: 800 gr. svinekjøtt med smult, hvitløkshode, salt, 3 ss. skjeer med kornete fransk sennep og eventuelt krydder til kjøtt.

Først må du marinere den. For å gjøre dette, må du ta krydder til kjøtt; det er bra hvis de inkluderer koriander, rosmarin, timian, flere typer pepper og gurkemeie. Bland dem med sennep, hakket hvitløk, salt og 2 ss vegetabilsk olje. Gni den tilberedte sausen over brystet og la stå kaldt i 5 timer. Ta deretter en bakeplate, dekk den med pergament, smør den med olje og legg ut det marinerte kjøttet. Stek i 1 time ved 170 grader.

Du kan også bake brystet i folie. For å gjøre dette må du også marinere kjøttet først. Til marinaden kombinerer du saften av 1 sitron, salt, pepper og malte laurbærblad. Vi lager små kutt i brystet, fyller dem med hvitløk, gni med sitronsaus, pakk inn i folie og stek i 40 minutter ved 200 grader. Deretter kan du rulle ut folien og steke i ytterligere 15 minutter til kjøttet er brunet.

Hjemmelaget svinebryst, kokt i pose

Å tilberede delikatessen i en pose er ganske enkelt. Du trenger: 1,5 kg kjøtt, 2 hvitløkshoder, grov sort pepper, salt, kjøttkrydder og vanlige plastposer.

Som alltid begynner vi tilberedningsprosessen ved å gni produktet med pepper, hvitløk, salt og eventuelt krydder til kjøtt. Nå tar vi 2 poser, setter den ene inn i den andre og legger brystet der. Vi fjerner luften fra posene, binder dem, legger dem i en panne med vann, dekker med lokk og setter på komfyren. Så snart vannet koker, reduser varmen og kok i 2 timer. Etterpå skal brystet ligge i posen og i pannen til den er helt avkjølt. Ta deretter den kokte brystkassen ut av posene, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet, gjerne over natten.

Svinekjøtt viser seg veldig velsmakende hvis det tilberedes riktig. Hovedhemmeligheten til dette produktet ligger i vekslingen av fett- og kjøttlag. Smaken på den ferdige retten er delikat og unik. Tross alt, under kokeprosessen, smelter fettet gradvis og overfører alle smakene til kjøttet. Som tilbehør til slike retter kan du bruke alle slags frokostblandinger, poteter og til og med bønner. Så, enkle oppskrifter på svinekjøttretter.

Svinekjøtt med timian og rosmarin i sitrussalt

For å tilberede denne smakfulle og tilfredsstillende retten trenger du:

1. 4 sitroner.
2. 1 kilo svinebryst.
3. 400 gram favabønner.
4. 400 gram savoykål.
5. 20 gram smør fra fløte.
6. 100 gram gulrøtter.
7. 20 milliliter olivenolje.
8. 50 milliliter lønnesirup.
9. 50 milliliter hvitvinseddik.
10. En teskje hver senneps- og korianderfrø.
11. Balsamicoeddik.
12. 20 gram hver fersk rosmarin og timian.
13. 50 gram grovt havsalt.

Matforberedelser

Svinekjøttretter er ganske enkle å tilberede. Det viktigste er å følge alle anbefalingene. Først må du forberede svinekjøttet. Det tykke skinnet fra brystet skal kuttes av. Under matlagingen vil den bli hard og uegnet til konsum.

Havsalt må blandes grundig med sitronskall, tidligere knust på et fint rivjern. Finhakket rosmarin og timian bør legges til den resulterende sammensetningen. Det tilberedte svinekjøttet må være godt belagt med salt blandet med krydder.

Trenger jeg å marinere?

Svinemageretter blir møre hvis kjøttet marineres litt. I dette tilfellet må et kjøttstykke belagt med salt og krydder plasseres i en beholder og deretter på et kjølig sted.

I denne formen skal brystet ligge i 8 til 9 timer. For å sikre at svinekjøttet marinerer godt, kan du tilberede det om kvelden og avkjøle det over natten. Om morgenen kan du tilberede en deilig rett fra den.

Hvordan tilberede brisket

Rettene tilberedes mye raskere. Derfor, etter marinering, bør kjøttet renses for salt og krydder. Om nødvendig kan du skylle den i rennende vann. Deretter skal brystet legges på en bakeplate og settes i ovnen, forvarmet til 230 °C. Etter 30 minutter bør temperaturen reduseres til 120 °C. Du må koke brystet i denne modusen i omtrent 1-1,5 timer til.

Forberedelse av sideretten

Svinekjøttretter passer godt sammen med andre produkter. I dette tilfellet vil noe fra grønnsaker gjøre. For å tilberede sideretten må du ta den fra hverandre i blader og deretter legge den i kokende vann i noen minutter. Etter dette skal produktet helles med en blanding tilberedt av olivenolje, eddik, lønnesirup og sennep og korianderfrø, tidligere stekt i en stekepanne. Etter noen timer i kulden skal kålen bli fin og sprø.

Skrellede favabønner og hakkede gulrøtter må blancheres i saltet vann. Etter dette skal grønnsakene kombineres med kål. Nå må grønnsaksblandingen putres i smør.

Hvordan servere

Legg sideretten på tallerkener og legg skiver med saftig kjøtt oppå. Etter dette må brystet pyntes. Kan brukes i dette tilfellet Den skal varmes opp over bål i en liten beholder og kokes til den er tykk. Svinekjøttretter dekorert på denne måten kan serveres.

Pizza med svinekjøtt, ruccola og ost

For å tilberede denne matbiten trenger du:

Klargjøring av deigen

Slike røkt svinekjøttretter bør tilberedes fra og med elting av deigen. Bland vann, granulert sukker og salt i en dyp beholder. Gjær bør tilsettes til den resulterende sammensetningen. Dekk til beholderen og la stå i ca. 10 minutter Når skum vises, tilsett olivenolje og siktet mel til blandingen. Alt skal blandes grundig. Når du får en homogen masse, må du overføre den til en arbeidsflate drysset med mel. Her skal deigen eltes grundig. Den skal bli elastisk. Etter dette kan deigen overføres til en dyp beholder, også drysset med mel. Den skal stige og øke flere ganger i volum.

Forbereder resten av produktene

Nå må du forberede tomatsausen. For å gjøre dette, skrell tomatene og kvern dem deretter med en blender. Varm oljen i en stekepanne og stek oppkuttet hvitløk i den. Du bør også tilsette tomatpuré, salt og pepper. Alle komponentene skal blandes grundig. Etter at blandingen begynner å koke, reduser varmen og kok til den er tykk. Deretter må du tilsette merian.

Lage pizza

Den ferdige deigen skal deles nøyaktig i to deler. Du må forme dem til kuler og rulle dem ut. Tykkelsen på deigen skal være ca 5 millimeter. Ingrediensene til fyllet skal knuses og blandes med olivenolje. Bakeplaten skal dekkes med papir, drysses med mel og overføres til et lag med deig. Tomatsaus skal fordeles over hele laget. Etter dette må du strø deigen med ost, og deretter legge ut fyllet. Dekk de tomme områdene med ruccola. Pizza skal stekes ved 250°C i 10 minutter.