Som du vet bruker produksjonen av autentisk Jack Daniels vann fra Cave Spring-kilden som ligger i nærheten av destilleriet, filtreringskull fra nordamerikanske sukkerlønnetrær og nye, nyforkullede amerikanske hvite eikefat. Det er mer enn vanskelig å få tak i alle disse komponentene i vårt område. Men ellers vil virkelige mestere av håndverket deres være ganske i stand til å gjenskape prosessen med å lage såkalt Tennessee whisky.

Liste over ingredienser for Jack Daniels

Maismel - 80% av den totale kornmassen;

rugmel - 8%;

Malt bygg (hvit) malt - 12%;

Gjær - 5 g tørr eller 25 g presset per 1 kg korn;

Vann (med minimalt jerninnhold) – 400 % av den totale massen av korn.

Stadier av å lage Jack Daniels whisky

Trinn 1

Hell mais- og rugmel i en gryte og tilsett vann oppvarmet til en temperatur på 50-55°C (husk at karet ikke skal være mer enn tre fjerdedeler full). På samme tid, hell vann uten hastverk, rør hele tiden innholdet i beholderen for å unngå dannelse av klumper. Øk temperaturen på blandingen til 60°C og hold den i denne tilstanden i 15 minutter, fortsett å røre konstant. Kok deretter opp innholdet i kjelen og la det småkoke i en time for å få en helt homogen grøtlignende masse.

Steg 2

Fjern kjelen fra varmen, vent til den fremtidige mosen avkjøles til en temperatur på 65-67°C og tilsett malt, bland alt igjen. Pakk beholderen med den resulterende massen, hvis temperatur skal være 63-65 °C, tett i flere lag med varmebestandig stoff og plasser den på et varmt sted i 2 timer. Samtidig må mosen i løpet av den første timen omrøres intensivt hvert 15. minutt. Det er også veldig viktig å ikke la blandingen avkjøles under 55°C. Hele den ovennevnte filigranprosessen kalles varm forsukring av stivelsesholdige råvarer. Hele denne prosedyren, inkludert subtile manipulasjoner med temperaturen på kornmosen, kan forenkles betydelig ved å bruke den kalde forsukringsmetoden. Det er imidlertid verdt å vurdere at destilleriet som produserer Jack bruker den klassiske "hot" metoden, som ikke tillater tilsetning av tredjeparts enzymer.

Trinn 3

Etter to timer må mosen raskt overføres (for ikke å bli sur) til en gjæringsbeholder, avkjøles til en temperatur på 25-28°C og tilsettes gjær (hvis vi snakker om presset gjær, må den først gjæres i en liten mengde vann). Karet med vørteren, utstyrt med et lokk med vannforsegling, skal plasseres på et mørkt, varmt og stille sted i gjæringens varighet (fra 2 til 6 dager). Samtidig bør temperaturen på stoffet ikke gå over de samme 25-28°C.

Trinn 4

Tilberedningen av den fermenterte vørteren avhenger av destillatøren (i alle fall er det svært ønskelig at det er kobber). Hvis enheten din er utstyrt med en dampgenerator, kan du laste den direkte fra beholderen. Hvis du har et enklere apparat (det er forresten akkurat dette Jack-produsentene fortsatt bruker), bør den flytende komponenten i vørteren filtreres eller presses gjennom osteduk. Følgende metode er spesielt fengslende med sin enkelhet: vørteren helles i en gasbindpose, legges i en metallbøtte på forhånd, deretter presses innholdet i posen forsiktig og fast inn i den nevnte beholderen, hvorfra den flytende komponenten av vørteren sendes rett til destillasjonskuben. En del av den brukte kaken kan forresten ifølge amerikansk tradisjon legges som en ekstra forrett til en ny porsjon av den fremtidige mosen.

Trinn 5

Råvarene som lastes inn i destillatøren utsettes for dobbel destillasjon. Primærdestillasjon skjer uten separasjon i fraksjoner. Resultatet er omtrent trettisikker råsprit, som sendes til re-destillasjon. Denne gangen er det behov for å kutte av "hoder" og "haler". Samtidig, for å unngå risikoen for å ødelegge sluttproduktet, bør hode- og halefraksjonene hver inneholde 10 % av det totale volumet av destillat. Som et resultat av gjentatt destillasjon får Jack Daniels-produsenter kornalkohol med en styrke på 69-70 grader. Mest sannsynlig, i ditt tilfelle, vil dette tallet være litt lavere på grunn av de tekniske parametrene til destilleriet.

Trinn 6

Det resulterende kornmåneskinnet må føres gjennom en kullkolonne utstyrt med et ekstra bomullsfilter. Samtidig er det ganske akseptabelt å erstatte lønnkull med kokosekvivalenten som er tilgjengelig under våre forhold. Vi bør heller ikke glemme at en viktig betingelse for høykvalitets destillatrensing er finknusing eller til og med maling av trekull. Ideelt sett bør det være et grovt pulver.

Trinn 7

Den fremtidige drikken bør lagres i et forkullet eikefat eller på godt stekt eikeflis. Dette gjøres ikke i spesielle kjellere, men i overjordiske lokaler ved naturlig temperatur. Tatt i betraktning de små volumene av beholdere som drikken din skal lagres i, for et godt resultat er det nok å vente 8-10 måneder (selv om noen, spesielt utålmodige mennesker, hevder at det er ganske akseptabelt å dele denne perioden i to). Samtidig antas det at den optimale beholderen for aldring av små partier mais a la Jack er små eikefat med et volum på 10 til 50 liter.

Hvis du til slutt ønsker å få noe som ligner på Gentleman Jack eller, hva i helvete, Single Barrel, bør destillatet ditt underkastes karbonfiltrering igjen før tapping. Deretter, avhengig av mykheten og balansen til den resulterende maisen, tappes den på flaske ved 40, 43, 45 eller 47 omdreininger og sendes til din personlige bar.

Videooppskrift på Jack Daniels whisky

Jack Daniels

Som kjent, i produksjon av autentisk Jack Daniels Vann fra nærliggende Cave Spring, trekull fra nordamerikanske sukkerlønnetrær og nye, nyforkullede amerikanske hvite eikefat brukes.

Det er mer enn vanskelig å få tak i alle disse komponentene i vårt område. Men ellers vil virkelige mestere av håndverket deres være ganske i stand til å gjenskape prosessen med å lage såkalt Tennessee whisky.

Liste over ingredienser for Jack Daniels

Maismel - 80% av den totale kornmassen;

rugmel - 8%;

Malt bygg (hvit) malt - 12%;

Gjær - 5 g tørr eller 25 g presset per 1 kg korn;

Vann (med minimalt jerninnhold) – 400 % av den totale massen av korn.

Stadier av å lage Jack Daniels whisky

Trinn 1 Hell mais- og rugmel i en gryte og tilsett vann oppvarmet til en temperatur på 50-55°C (husk at karet ikke skal være mer enn tre fjerdedeler full). På samme tid, hell vann uten hastverk, rør hele tiden innholdet i beholderen for å unngå dannelse av klumper.

Øk temperaturen på blandingen til 60°C og hold den i denne tilstanden i 15 minutter, fortsett å røre konstant. Kok deretter opp innholdet i kjelen og la det småkoke i en time for å få en helt homogen grøtlignende masse.

Steg 2 Fjern kjelen fra varmen, vent til den fremtidige mosen avkjøles til en temperatur på 65-67°C og tilsett malt, bland alt igjen. Pakk beholderen med den resulterende massen, hvis temperatur skal være 63-65 °C, tett i flere lag med varmebestandig stoff og plasser den på et varmt sted i 2 timer.

Samtidig må mosen i løpet av den første timen omrøres intensivt hvert 15. minutt. Det er også veldig viktig å ikke la blandingen avkjøles under 55°C. Hele den ovennevnte filigranprosessen kalles varm forsukring av stivelsesholdige råvarer.

Hele denne prosedyren, inkludert subtile manipulasjoner med temperaturen på kornmosen, kan forenkles betydelig ved å bruke den kalde forsukringsmetoden. Det er imidlertid verdt å vurdere at destilleriet som produserer Jack bruker den klassiske "hot" metoden, som ikke tillater tilsetning av tredjeparts enzymer.

Trinn 3 Etter to timer må mosen raskt overføres (for ikke å bli sur) til en gjæringsbeholder, avkjøles til en temperatur på 25-28°C og tilsettes gjær (hvis vi snakker om presset gjær, må den først gjæres i en liten mengde vann).

Karet med vørteren, utstyrt med et lokk med vannforsegling, skal plasseres på et mørkt, varmt og stille sted i gjæringens varighet (fra 2 til 6 dager). Samtidig bør temperaturen på stoffet ikke gå over de samme 25-28°C.

Trinn 4 Tilberedningen av den fermenterte vørteren avhenger av destillatøren (i alle fall er det svært ønskelig at det er kobber). Hvis enheten din er utstyrt med en dampgenerator, kan du laste den direkte fra beholderen.

Hvis du har et enklere apparat (det er forresten akkurat dette Jack-produsentene fortsatt bruker), bør den flytende komponenten i vørteren filtreres eller presses gjennom osteduk.

Følgende metode er spesielt fengslende med sin enkelhet: vørteren helles i en gasbindpose, legges i en metallbøtte på forhånd, deretter presses innholdet i posen forsiktig og fast inn i den nevnte beholderen, hvorfra den flytende komponenten av vørteren sendes rett til destillasjonskuben.

En del av den brukte kaken kan forresten ifølge amerikansk tradisjon legges som en ekstra forrett til en ny porsjon av den fremtidige mosen.

Trinn 5 Råvarene som lastes inn i destillatøren utsettes for dobbel destillasjon. Primærdestillasjon skjer uten separasjon i fraksjoner.

Resultatet er omtrent trettisikker råsprit, som sendes til re-destillasjon. Denne gangen er det behov for å kutte av "hoder" og "haler". Samtidig, for å unngå risikoen for å ødelegge sluttproduktet, bør hode- og halefraksjonene hver inneholde 10 % av det totale volumet av destillat.

Som et resultat av gjentatt destillasjon får Jack Daniels-produsenter kornalkohol med en styrke på 69-70 grader. Mest sannsynlig, i ditt tilfelle, vil dette tallet være litt lavere på grunn av de tekniske parametrene til destilleriet.

Trinn 6 Det resulterende kornmåneskinnet må føres gjennom en kullkolonne utstyrt med et ekstra bomullsfilter. Samtidig er det ganske akseptabelt å erstatte lønnkull med kokosekvivalenten som er tilgjengelig under våre forhold.

Vi bør heller ikke glemme at en viktig betingelse for høykvalitets destillatrensing er finknusing eller til og med maling av trekull. Ideelt sett bør det være et grovt pulver.

Trinn 7 Den fremtidige drikken bør lagres i et forkullet eikefat eller på godt stekt eikeflis. Dette gjøres ikke i spesielle kjellere, men i overjordiske lokaler ved naturlig temperatur.

Tatt i betraktning de små volumene av beholdere som drikken din skal lagres i, for et godt resultat er det nok å vente 8-10 måneder (selv om noen, spesielt utålmodige mennesker, hevder at det er ganske akseptabelt å dele denne perioden i to).

Samtidig antas det at den optimale beholderen for aldring av små partier mais a la Jack er små eikefat med et volum på 10 til 50 liter.

Hvis du til slutt ønsker å få noe som ligner på Gentleman Jack eller, hva i helvete, Single Barrel, bør destillatet ditt underkastes karbonfiltrering igjen før tapping.

Deretter, avhengig av mykheten og balansen til den resulterende maisen, fortynnes den til en styrke på 40, 43, 45 eller 47 omdreininger og tappes på flaske.

Jack Daniels-drikken, elsket av mange, har ikke bare en unik smak, men understreker også statusen til personen som drikker den. Du vil lære om historien til dens opprinnelse, produksjonsteknologi og bruksfunksjoner, samt hvordan du ikke kjøper en falsk whiskyflaske fra denne artikkelen.

Historien om Jack Daniels-merket

Jack Daniels whisky er det sanne symbolet på alle alkoholholdige drikker produsert i USA. De kom til og med opp med en spesiell underkategori for det - "Tennessee", oppkalt etter staten der den originale drikken er produsert.

Historien til Jack Daniels alkohol begynte på begynnelsen av 50-tallet. XIX århundre, i byen Lynchburg, som ligger i den amerikanske delstaten Tennessee. Da ansatte presten Dann Call syv år gamle Jasper «Jack» Daniel som sin assistent i produksjonen av whisky. Selv i den alderen viste gutten stor oppfinnsomhet og kommersiell skarpsindighet.

Fra hånden hans begynte den rå whiskyen å bli filtrert gjennom et tykt lag med kull. Og det beste kullet ble betraktet som bare det som ble oppnådd fra brent sukkerlønnetre. Dimensjonene til filtreringslaget oversteg tre meter i tykkelse. Etter denne behandlingen ble whiskyen mye mykere, smaken var påfallende forskjellig fra den billige konjakken og bourbonen som var populær på den tiden.

Bourbon ble laget kun av mais, og bygg og rug ble ikke tilsatt primærblandingen. Bare den som produseres i Kentucky regnes som ekte bourbon. Og Jack Daniel's fra Tennessee er whisky i sin reneste form.

Grunnlaget for konjakk er druealkohol, som gir drikken en bitter smak med en høy prosentandel av styrke. Derfor gjelder heller ikke din favorittalkohol fra en firkantet flaske konjakk.

De valgte nøye materialet i beholderne som drikken ble plassert i etter filtrering. Tønner skal være laget av hvit eik. Innsiden ble brent for å karamellisere den naturlige juicen og gi whiskyen en søt smak.

Lille Jasper oppdaget også en kilde til rent vann, som ble brukt i produksjonen av rådrikken. Bruken forbedret smaken av whisky.
Takket være sine talenter åpnet Jasper sin egen vingård i en alder av 13 år, og som 16-åring fikk han tillatelse til lovlig å produsere alkohol.

Han ble så revet med av kommersielle saker at han i hele denne tiden ikke stiftet familie. Derfor arvet Lams nevø Jesse Motlow virksomheten i 1911 etter Jacks død. Motlow drev virksomheten til 1947. I denne perioden var verden involvert i andre verdenskrig og Amerika var under forbud, som forbød salg av alkoholholdige drikkevarer.

Men til tross for vanskelighetene, gikk ikke anlegget konkurs. Og snart ble destilleriet registrert som "Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

Etter å ha vunnet St. Louis Luxury Exposition i 1904 begynte Jack Daniels å eksportere til utlandet med stor suksess.

Mesterdestillatøren Jack Rair startet en ny oppskrift for whiskyproduksjon i 1988. For å gjøre drikken mykere ble den utsatt for dobbel filtrering. Første gang er før tapping på fat. Deretter ble drikken tilført i 4 år, og den ble igjen myknet med kull. Deretter var det planlagt å tappe det i glassbeholdere.

I dag er sjefen for produksjonen av den berømte alkoholen Jeff Arrnet, den syvende lederen, som begynte sine plikter i 2008. Hvert år blir Jack Daniels posisjon i det globale markedet for alkoholholdige drikkevarer bare styrket. Og destilleriet der det produseres regnes som det eldste whiskydestilleriet i USA.

Whiskyens ansikt er flasken

Takket være den uvanlige formen på flasken er Jack Daniels whisky gjenkjennelig ved første blikk på en butikk eller i en bar. Men først ble alkohol hellet i klassiske runde flasker laget av leire. Eikeproppen var gravert med ordet "Master Jack."

I 1985 begynte whisky å bli tappet på firkantede glassflasker med skrukork. Beholdere med denne formen ble først brukt i produksjon av alkohol.
I dag er flasker med Jack Daniels whisky på en huske veldig populære - en praktisk enhet for å fylle glass, der flasken vipper til siden. De dekorerer enhver bråkete fest og kan være en flott gave til en venn.

Etiketten inneholder all informasjon om tappedato, drikkens styrke, fatnummer og beholdervolum.

Produksjonsteknologi

Whisky kan enten være single malt eller blandet. I produksjonen av den første brukes kun byggmalt som grunnlag. Ytterligere ingredienser, ifølge sanne kjennere, ødelegger bare aromaen og smaken. Hvis en blanding av alkoholer (både korn og malt) legges til grunn for den primære råvaren, blir resultatet blandet whisky.

Den opprinnelige sammensetningen av Jack Daniels blended whisky har ikke endret seg gjennom årene. I produksjonen av råvarer brukes følgende:

Maiskorn - 80%;

Rug - 12%;

Byggmalt - 8%.

Disse ingrediensene tilsettes renset kildevann, hvoretter blandingen fermenteres med sur vørter. Deretter filtreres råvaren gjennom et tre meter langt lag med kull. Samtidig kvitter Jack Daniels seg nesten helt med fuseloljer og sukrose og glukose.

Etter rengjøring legges whiskyen på eikefat for lagring. Produsenten bestemmer alkoholens beredskap for tapping ved å smake, så whiskyen har kanskje ikke den klassiske 4-års lagringen.
Tilleggsinformasjon. Fram til 1970 ble Jack Daniel's solgt i 25 og 12 år gamle varianter.

Varianter "Jack Daniels"

I disse dager produserer det ledende amerikanske alkoholkonsernet flere varianter av whisky.

1. Klassisk variant - en blanding av forskjellige alkoholer Denne drinken har en mild smak med lyse nyanser av vanilje og karamell. Styrke – 40 grader.

2. er en representant for premium whisky. Den veldig milde smaken av alkohol oppnås takket være dobbel filtrering, og styrken er litt høyere enn standarden - 45 grader.

3. Whisky Silver Select Den har en ganske kraftig smak med tydelige eikeundertoner. Styrken er 50 grader.

4. har en 35-graders styrke og en spesiell ettersmak av honning. Denne effekten oppnås ved å blande klassisk Tennessee whisky med honninglikør.

5. – en type whisky med 43 % alkoholinnhold. Den vil passe ekte kjennere av Jack Daniels; smaken kombinerer noter av pepperkaker, honning, bananer, mokka, vanilje og sort pepper.

Disse mest populære whiskyene er ofte forfalsket. Derfor må du være forsiktig når du kjøper alkohol i enhver butikk (på Internett, i taxfree og andre).

Hvordan oppdage en forfalskning?

Vær oppmerksom på flasken og etiketten. I den originale drinken:

Skarpe hjørner av flasken;

Pregingen på beholderhengerne er klar og ikke uskarp;

"Pot-bellied" hals og tilstedeværelsen av en dispenser;

Svart plastlokk med 1 ribbet bånd og svart beskyttelsesfilm;

Den pregede etiketten, som opptar tre sider av flasken, uten spor av lim, limes jevnt.

Det anbefales også å studere den originale etiketten til drikken nøye, slik at en forfalskning kan identifiseres gjennom en overfladisk inspeksjon. Så på ekte whisky finner du ikke en eneste inskripsjon på russisk. I tillegg må EI-koden angis nederst på klistremerket - tall som indikerer tappedato og fatnummer.

Måter å drikke whisky på

Ekte kjennere av blended whisky drikker det etter måltider, ufortynnet, i små porsjoner. Knust is kan tilsettes av og til.

Whisky er også tilsatt cocktailer - med is og cola eller avkjølt eplejuice. Tradisjonelt spises drikken med sitronskiver, men gourmeter foretrekker å nyte dens eike-nøtteaktig smak i små slurker uten å tilsette mat.

Ren alkohol serveres i tulipanformede glass, og cocktailer kan blandes i brede glass med tykk bunn.

Serveringstemperatur er fra 18 til 21 grader.

Hvordan lage whisky hjemme?

For å lage din egen Jack Daniels, må du ta 80 % maisgryn, 12 % malt byggmalt og 8 % rugmalt, også knust. Tørre ingredienser må fylles med varmt vann - 20 liter er nok til 8 kg.
Du må blande blandingen godt, pakk den inn i et varmt teppe og legg den på et varmt sted. Den ideelle temperaturen for gjæring er 55-64 grader. Hvert 15. minutt må du røre det resulterende stoffet. Etter en time må den avkjøles til en temperatur på 24-28 grader og holdes på dette nivået konstant.

Etter 10 timer må du legge til eventuell gjær - for 8 kg er 50 g nok. Beholderen er lukket med en vannforsegling (den ene enden av røret plasseres i beholderen og forsegles godt, og den andre enden legges i et glass vann). Med dens hjelp frigjøres karbondioksid, som dannes under gjæring.

Etter 5 dager vil gjæringsprosessen avsluttes og du kan begynne å filtrere Beholderen med mos skal dekkes med flere lag gasbind og vendes over i en annen beholder. Etter noen timer vil væsken bli filtrert og du kan destillere den. For å gjøre dette er det bedre å bruke kobber moonshine stillbilder, som i tillegg fjerner stoffet fra skadelige urenheter.

Den første destillasjonen på slutten kan gi en drink med lav styrke. I dette tilfellet må du gjenta hele destillasjonsprosessen.

Hovedmålet til JackDaniels whiskyprodusenten er å oppnå en balanse mellom smak og aroma. Derfor er drinken så populær over hele verden. Det er opp til deg å bestemme hvilken type whisky du velger. Kos deg masse!

Jack Daniels whisky regnes fortjent som den mest kjente og ettertraktede alkoholen, hvis salg stadig øker fra år til år. Den representerer hele utvalget av amerikanskprodusert alkohol, og regnes i all hemmelighet som en nasjonal skatt i USA. Finn ut historien om hvordan de drikker whisky i Amerika, hva er ekte Jack Daniels laget av?

I artikkelen:

En ekskursjon inn i historien til Jack Daniels

Historien til Jack Daniels whisky begynte da en viss Jasper Daniel i 1875 bestemte seg for å grunnlegge sitt eget destilleri i den lille byen Lynchburg. Tiden har vist at Jasper ikke bare hadde dyktighet, men også kommersielle talenter, takket være at en liten fabrikk ble til et stort alkoholkonsern på bare 50 år.

Det mest interessante er at Daniel ble eier av destilleriet som 13-åring, og tre år senere fikk han bevilling til å produsere alkohol på helt lovlig grunnlag. Det er også bemerkelsesverdig at eieren av destilleriet der lille Danny kom for å jobbe (i en alder av 6-7 år, slik var realitetene på den tiden) var presten Dann (dette navnet er definitivt viktig for whiskyens historie) Coll. Det var han som ble destillerilærer for den fremtidige grunnleggeren av det verdensberømte merket. Dermed tok Guds tjener den mest aktive, om enn indirekte, delen i historien om utviklingen av whisky.

Da han så guttens intelligens og flid, initierte far Dann ham i alle forviklingene ved produksjonen, gjorde ham senere til sin forretningspartner, og etter døden til destillatørens prest, blir Jasper den fulle og eneste eieren av virksomheten.

Jaspers entusiasme var så stor at den fullstendig absorberte skaperen av den berømte alkoholholdige drikken: i løpet av livet hadde han ikke tid til å gifte seg og få avkom, og testamenterte derfor alkoholvirksomheten til sin brors sønn. Nevøen skuffet ikke, og i 1941 ble whisky gjenstand for økt oppmerksomhet fra myndighetene. Den ble inkludert i listen over merkede alkohol i delstaten Tennessee og beordret å skilles fra konseptet "". Hvorfor skjedde det?

Hvordan Jack Daniels whisky lages

Det var måten Jack Daniels whisky lages på som motiverte den amerikanske regjeringen til å forlate ideen om å kalle produktet bourbon.

Faktum er at produksjonsprosessen til den legendariske drikken bruker Lincoln-teknologi - en spesifikk prosess for å filtrere alkohol gjennom trekull fra lønnetrær. Selve alkoholen består av 80 % maisdestillat, 12 % rugdestillat og kun 8 % byggdestillat. Grunnlaget for å blande alle ingrediensene er kildevann, og selve whiskyen gir 40 % utbytte.

Takket være en spesifikk destillasjonsprosess har drikken nesten ingen fuseloljer og en spesifikk smak fra mais. Kull fra amerikansk lønnetre, som alkoholen passerer gjennom, gir mykhet og unik smak.

Jack Daniels whiskyoppskrift hjemme

Siden ingen skjuler de originale ingrediensene til drinken, gikk ikke håndverkere glipp av muligheten til å eksperimentere med dem og utvikle en oppskrift på Jack Daniels whisky hjemme. Det foreslås å gjøre følgende som forberedende arbeid:

1. Ta like mengder rug- og byggmalt, tilsett samme mengde maisgryn og før alt gjennom en kjøttkvern.
2. Den tørre blandingen helles med bare kokt vann. Pass på at det er 2,5 ganger mer væske enn korndelen.
3. Den tilberedte "vørteren" plasseres i en time på et varmt sted, hvor temperaturen konstant vil holdes i området 55-63 °C. Hele denne tiden blir blandingen ofte omrørt, og deretter naturlig avkjølt til 25-28°C.
4. Etter 12 timer kan du tilsette gjær med en hastighet på 50 g per 7-8 kg vørter. Mosen helles i en flaske, sistnevnte er utstyrt med en vannforsegling og sendes til et varmt sted hvor det ikke er den minste vibrasjon.

Destillasjonsstadiet begynner etter 3-5 dager, og det begynner med destillasjon av vørteren gjennom en spesiell måneskinnsenhet ved en temperatur på 95°C. Dette er den eneste måten å kvitte whisky fra fuseloljer. For å myke opp drikken passerer jeg den gjennom et hjemmelaget filter laget av bomullsull og kull. Vel, hvis du vil få en edel versjon av alkohol, må du rulle den i et forkullet eikefat i 4 måneder.

Hvor mange grader er hjemmelaget Jack Daniels whisky? Det avhenger av din evne til å tilberede hjemmelaget alkohol. Ideelt sett bør dette tallet være så nær førti som mulig.

Hvordan skille Jack Daniels whisky fra en falsk?

Hvordan skille Jack Daniels whisky fra en falsk, spesielt hvis antallet forfalskninger vokser med en alarmerende hastighet hvert år? Her må du huske følgende karakteristiske trekk ved den originale drinken:

• når den ristes, produserer alkohol store bobler som ikke oppløses i massen på lenge;
• ekte whisky vil sakte strømme nedover veggene på flasken, mens en falsk væske vil gjøre dette på noen få sekunder;
• En sjelden falsk Jack Daniels vil vise tilstedeværelsen av et skattestempel. I sin tur må det limes pent og jevnt, uten limdrypp eller "rynker";
• som regel er surrogaten forseglet med en metallpropp, mens for originalen brukes kun en plastpropp;
• Jack Daniels honningwhisky, som alle dens andre typer, tappes på en firkantet flaske med en klar og gjenkjennelig gravering;
• alle inskripsjoner på etiketten må være klare, noe konvekse og pene;
• det kan ikke være noe hint på etiketten om at flasken inneholder whisky av typen "Scotch". Slik alkohol finnes rett og slett ikke;
• Premium- eller Deluxe-inskripsjoner indikerer originaliteten til produktet tydeligere enn noe annet.

Hvordan og med hva skal man drikke Jack Daniels?

Svaret på spørsmålet om hvordan man skal drikke Jack Daniels whisky er like gammelt som tiden – i sin reneste form, selvfølgelig! Dette er den eneste måten å nyte smaken og forstå hvorfor akkurat denne drinken har blitt et uuttalt symbol på USA. Hvis det er vanskelig for deg å drikke alkohol uten å spise, prøv å begrense deg til en sitronskive. Vel, når dette alternativet virker urealistisk, prøv det i kombinasjon med:

• Coca-Cola, som myker opp drikken og gir den nye smaksegenskaper;
• glitrende mineralvann;
• is, som gjør alkoholen ikke så varm, reduserer sakte styrken og reduserer lukten fra fordampning av alkohol.

Svaret på spørsmålet om hvordan man skal drikke Jack Daniels whisky er like gammelt som tiden – i sin reneste form, selvfølgelig!

De skal være tulipanformede; for blandet med mineralvann eller cola er det bedre å velge brede glass med tykk bunn.

Ikke varm opp drikken, da dette vil forverre smaken. Men du bør heller ikke avkjøle den for mye, ellers vil aromaen bli skadet. Den er ideell hvis whiskyen varmes opp til 18-21 grader.

Spørsmålet er at Jack Daniels ikke har noen rett til å eksistere i det hele tatt. Alkohol av denne typen tåler ikke noe mellommåltid! Dessuten kan drikken ikke engang vaskes ned med juice eller rent vann. Maksimum er en pæreskive, og det er det! Det er uakseptabelt å blande forskjellige typer Daniels eller drikke det blandet med annen alkohol, "sluppe" whisky gjennom tennene eller drikke gjennom et sugerør.

Jack Daniels - interessante fakta

Jack Daniels whisky begynte å bli tappet på firkantede flasker, som ble kjennetegnet for merket, i 1897.

Hva skjuler inskripsjonen "Gamle nr."? 7"

Navnet på et av de populære merkene Old No. 7 er knyttet til det statlige registreringsnummeret til destilleriet hvor denne drikken ble produsert. Etter at distriktsgrensene ble endret, fikk anlegget nummer 16, men navnet på merket, som hadde klart å vinne popularitet, ble ikke endret.

Drinkens popularitet økte i 1904, da Jack Daniels whisky mottok en gullmedalje på verdensutstillingen i St. Louis.

Selv om Jack Daniels er nesten den eneste amerikanske "ekte" whiskyen, klassifiserer nordamerikanske handelsavtaler drikken som "bourbon whisky." I samsvar med disse dokumentene, så vel som lovene i Canada, kan bare merker importert fra Europa bære navnet "whisky".

La oss først kort skissere hva som er bra med Jack Daniel's Whisky! Denne drinken er ikke vanlig whisky, men amerikansk. I motsetning til de fleste andre varianter er Jack Daniels laget ikke bare av byggmalt, men også av mais og rug. I tillegg er drikken nøye filtrert ved hjelp av en spesiell teknologi og lagret på amerikanske hvite eikefat, forkullet fra innsiden. Det virker som om du kan gjøre noe slikt selv uten praktisk talt utstyr for hånden? Det viser seg at ingenting er umulig, og vi vil bevise det for deg!

Så en integrert del av produksjonen av Jack Daniels whisky er nøye utvalgte ingredienser. Alle kan enkelt kjøpes på et hypermarked, kjøpes på markedet, eller til og med produseres selv hvis du har tid, lyst og land.

Hva er Jack Daniels whisky laget av? Så sammensetningen av whisky:

• Mais gryn - 80%;
• Malt byggmalt (eller, med andre ord, hvit) - 12%;
• Malt rugmalt (rød) - 8%.

Hvis du ikke kan kjøpe malt, kan du male det selv. For disse formålene kan du bruke en ganske kraftig blender, foodprosessor, automatisk kaffekvern eller til og med en kjøttkvern. Spesielle hjemmemøller brukes også ofte - kanskje dette er det ideelle alternativet.

Deretter må malt malt og mais gryn helles med varmt vann. Hvis du for eksempel ender opp med ca 7-8 kg råvarer, må du fylle den med ca 20 liter vann. Bland den resulterende massen grundig, pakk beholderen inn i en varm klut og plasser på et varmt sted. Det er nødvendig at temperaturen holdes på 55-63˚C. Den skal ikke være høyere eller lavere!

Vørteren må røres hvert 15. minutt og etter totalt en time må massen avkjøles til 25-28˚C og deretter holdes på denne temperaturen. Etter 10-12 timer kan du introdusere gjær. For 7-8 kg råvarer er 50 gram gjær nok (absolutt hvilken som helst gjær duger, for eksempel vanlig baker-tørrgjær). Styrken til slutt skal være liten, ca 5-8% vol.

Fermentering bør skje på et tørt, varmt sted. Braga har en fantastisk egenskap - den absorberer fremmed lukt og reagerer negativt på støy og vibrasjoner. Derfor bør stedet også være stille, fri for lukt.

Gjæringsbeholderen må lukkes med vannforsegling eller følgende design må lages: lag et hull i lokket på beholderen, plasser en slange i den og senk den ned i mosen. Plasser den andre enden av slangen i et glass fylt med vann. Dette gjør en utmerket vannforsegling! Den utfører følgende funksjon: den lar karbondioksid produsert av gjær unnslippe fra mosen.

Etter 3-5 dager skal gjæringen være fullført. Å lage whisky hjemme innebærer, akkurat som i industriell produksjon, destillasjon. Men mosen er for tykk, så den er ikke klar for destillasjon ennå!

Det er nødvendig å drenere mosen fra sedimentet. For å gjøre dette er det best å snu beholderen opp ned og plassere den på mottaksbeholderen. Det er bedre å dekke avløpshullet med flere lag gasbind, og i løpet av et par timer vil all fuktighet renne ut uten å etterlate spor.

Deretter går vi videre til neste trinn med å lage hjemmelaget whisky - destillasjon. Hvis du bruker Max Cuprum moonshine stills til destillasjon, er det nok med én destillasjon, for etter den vil styrken på drikken være minst 65 % vol. Når det gjelder destillatører fra andre produsenter, kan bildet være et annet - alkoholinnholdet kan være for lavt, og omdestillering vil være nødvendig. I tillegg er en obligatorisk betingelse for destillasjon bruken av kobber moonshine stills, som, takket være materialet, bevarer den naturlige smaken og aromaen til råvarene, og samtidig rense drikken fra unødvendige svovelforbindelser og fett. syrer, som ikke kan fjernes under filtrering. Derfor anbefaler vi på det sterkeste ikke bruk av rustfritt stål!

Destillasjon av mos skal skje i henhold til følgende skjema:

• Forberedende trinn - installasjon av destillasjonskuben på en varmekilde, tilkobling av kjøling (slanger for vannforsyning og drenering), tilkobling av en slange til produktutløpet. Fyll destillasjonskuben med mos ikke mer enn 75%, slå på varmen (fra komfyren eller varmeelementet innebygd i kuben). Installer et digitalt termometer i spesialbeslaget for å overvåke temperaturen. Når bunntemperaturen når 60˚C, påfør avkjøling.
• Hovedstadiet er når temperaturen i kuben når omtrent 70-75˚C, vil frigjøringen av de såkalte "hodene" - lavtkokende fraksjoner som inneholder skadelige urenheter - begynne. "Hoder" gjenkjennes lett av den distinkte lukten av aceton. Det er bedre å redusere oppvarmingen, og når temperaturen i kuben når omtrent 82˚C, vil frigjøringen av "kroppen" - matfraksjonen - begynne, men oppvarmingen kan økes.

Ved 95˚C begynner frigjøringen av "haler" som inneholder fuseloljer (deres styrke overstiger som regel ikke 45 % vol.). "Tails" bør aldri ende opp i fremtidig whisky; dette er en annen egenskap ved Jack Daniels. Ved 100˚C, slå av varmen og tøm den gjenværende vørteren. Destillasjonen fullført!

Å lage hjemmelaget whisky slutter ikke der!

Den unike oppskriften på Jack Daniels whisky innebærer nøye filtrering gjennom trekull. Derfor må destillatet filtreres. En kullkolonne er utmerket til dette formålet. Det er nødvendig å legge et lite lag med bomull inni, hell kull på toppen og legg litt mer bomull. Jack Daniel's bruker et spesielt kull som kommer fra lønn - den samme lønnen som den berømte amerikanske lønnesirupen er laget av! Du kan lage dette kullet selv eller kjøpe kokoskull, som ikke er verre enn lønnkull. Som et resultat av denne rengjøringen mykner smaken og blir mer delikat.

Det er best å gjøre denne filtreringen to ganger!

I henhold til den tradisjonelle whiskyoppskriften skal det filtrerte destillatet fortynnes til ca. 40 % vol. Denne styrken er optimal for denne drinken.

Neste trinn er foredlingen av alkohol, som ifølge klassisk teknologi består av aldring på et forkullet amerikansk hvitt eikefat. Ikke hver person har råd til en slik nytelse, og vent deretter i flere måneder eller til og med år på at drikken får den nødvendige smaken og aromaen. Derfor anbefaler vi deg å bruke oppskriften på hjemmelaget whisky nedenfor.

Så, hva utgjør den unike aromaen og smaken til ekte Jack Daniels whisky? I tillegg til råvarene - fra stoffene som drikken trekker ut fra et eikefat, nemlig:

• Eugenol, eller mer presist isoeugenol. Dette stoffet gir en krydret nellikaroma til drikken.
• Bensaldehyd. Dette stoffet er ansvarlig for eplefrøaromaen og mandellukten.
• Vanillin.
• Laktoner gir drikken aromatiske nyanser av kokos og hasselnøtt, samt duften av eiketre, mykheten av aprikos og fersken.
• Coumariner, takket være dem, har whisky sedertre nyanser.
• Furfural, som lukter ferskt rugbrød og bitre mandler.

Alle disse stoffene kan utvinnes fra brent eikeflis. Du kan kjøpe flis i butikk, eller du kan skaffe det selv ved å kløyve ei eikegren. Brikkene skal være små i størrelse, omtrent 10 x 5 x 3 mm. Det må vaskes grundig og la tørke til det er helt tørt. Sett deretter flisen kjedelig i ovnen og tørk i 3-4 timer ved 130-140˚C. Du kan steke på denne måten lenger, avhengig av hvilken stekegrad du ønsker å oppnå. For 10 liter drikke trenger du ca 30-40 g flis av høy kvalitet.

Treflisen må helles i fremtidens whisky og infunderes til drikken får ønsket farge, aroma og smak. "Modning" er en prosess som er unik for hver type whisky. Alt avhenger av dine preferanser! Når whiskyen er ferdig til din smak, må den filtreres og tappes på flaske.

Nå kan du nyte ekte whisky, nesten like god på smak som ekte Jack Daniels! Følg våre nyheter og finn ut oppskrifter på andre alkoholholdige drikker!