Jeg presenterer for publikum en enkel og rask måte å tilberede deilige paier fylt med sopp og ost.

Det er best å bruke frossen sopp til å fylle disse paiene. De må legges i en stekepanne og putres på lav varme. Mens honningsoppen fordamper, hakker du løken.

Tilsett et stykke smør og løk i soppen, smak til med salt og stek i 10-15 minutter.

Avkjøl det ferdige soppfyllet og passer gjennom en kjøttkvern med kokte poteter.

Tilsett revet ost til den resulterende blandingen. Bland alt skikkelig.

Kjevle lett ut deigen (jeg brukte ferdig butikkdeig) og skjær i strimler, ca 6 centimeter brede. Legg det kalde fyllet på kanten av deigen, som på bildet.

Brett inn et hjørne av deigen. Fortsett deretter å pakke inn paien i en trekant langs hele lengden av deigen.

Kle et stekebrett med bakepapir og legg paiene våre på det.

Bruk en konditorkost, pensle hver pai med vann og dryss over sesamfrø. Forvarm ovnen til 200 grader og legg bakeplaten i den i 25-30 minutter, til bakevarene er brune.

Opprinnelsen til paien er fransk (quiche lorraine - Lorraine pai; det antas at den kom fra dette området).

Oppskriften på denne quiche lauren, på en enkel måte - en mørdeigpai med kremostfyll og champignonfyll, har slått rot i familien vår på grunn av at denne retten er multifunksjonell. Du kan tilberede den som tilbehør til forretter og buljonger, eller du kan servere den som en uavhengig rett, vasket ned med tomatjuice.

Vakkert servert på et fat vil en fransk pai med sopp, ost og løk dekorere et feriebord, og denne forretten er også veldig praktisk å ta med seg utendørs og stille sulten mens kjøttet steker på grillen. Sprø deig og utrolig mørt saftig fyll vil ikke etterlate noen likegyldige.

Ved hjelp av en steg-for-steg oppskrift kan du enkelt tilberede denne fantastiske paien.

Ingredienser til deigen:

• 100 g margarin;
• 150 g hvetemel;
• 3 ss. l. rømme;
• en klype salt
• Til soppfyllet:
• 500 g champignoner;
• 1 PC. purre eller hvit løk;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak
• For fylling:
• 3 egg;
• 120 g hard ost 50 % fett eller høyere;
• 200 ml krem ​​10-15%;
• salt, pepper - etter smak;
• greener (persille, dill) - en haug;
• muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter for baking.

Forberedelse

Tilbered først mørdeigen til champignonpaien. Sikt hvetemelet gjennom en sil over i en dyp bolle og hakk margarinen i den. Mos med en gaffel, hendene, eller bruk en matmaskin.

Salt margarin og mel, tilsett rømme og rør.

Elt sandkakedeigen. Du kan elte en deigklump direkte i en bolle, jeg synes det er mer praktisk å legge deigen på et flatt underlag og elte ferdig der. Legg deigen i en plastpose og avkjøl i 30 minutter mens du forbereder fyll og fyll.

For fylling finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Legg skivede champignoner til løken, etter å ha forberedt dem på forhånd ved å vaske og skrelle dem om nødvendig. Sett til side noen skiver sopp til pynt.

Stek til væsken fordamper, salt til slutt soppen og tilsett sort pepper etter smak. Sett til side og avkjøl til den er varm.

For å fylle, bland egg med salt og pepper i en liten dyp bolle.

Tilsett fløte, finrevet hard ost, finhakkede friske urter. Rør til det er glatt.

Du kan lage en pai med fersk sopp. Bruk avkjølt mørdeig til å kle bunnen og sidene av paien. Det er praktisk å gjøre dette i en springform, siden det blir lettere å ta den ut senere. Det er ikke nødvendig å smøre, mørdeig inneholder allerede fett.

Legg soppfyllet på deigen og fyll med eggekremfyllet. Legg flere skiver stekt sopp på toppen.

Bake en åpen snackpai med sopp i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 30-40 minutter. Bakeberedskapen bestemmes som følger: hvis deigen er gyllenbrun og overflaten er frossen og spenstig, er kaken klar.

Ta pannen ut av ovnen, fjern sidene og avkjøl til den er varm.

Merknad til eieren:

• Hovedhemmeligheten til riktig mørdeig er at alle ingredienser og redskaper må være kalde når de eltes.
• Hvis du ikke har tid til å forberede deigen, kan du bruke ferdig butterdeig uten gjær.
• For å få en virkelig sprø skorpe, er det bedre å bake den alene i omtrent 15 minutter, og først deretter legge til fyllet og sette det tilbake i ovnen.
• Quiche er en universell pai; den kan tilberedes med hvilken som helst fylling: røkt bryst eller bacon (denne quichen regnes som en klassiker), fisk, grønnsaker, urter og til og med frukt.
• Det er viktig å tilsette fløte i fyllet, ikke melk, ellers ender du opp med en omelett i stedet for en sufflé. Hvis det ikke er krem, bland melk med rømme i like proporsjoner.
• I fravær av champignoner vil en like velsmakende quiche fås med fersk skogssopp - kantareller eller steinsopp; sistnevnte er forresten gode både tørket og frossen.

Nylig stekte jeg paier med sopp og ost. La oss lage deigen i henhold til oppskriften på paier med grønn løk

Fra gjær (en pose tørt), mel (ca. 1 kg), melk (en halv liter), egg (to), salt (0,5 ts), sukker (3 ss), smør (100 g). Du trenger også 2 ss vegetabilsk olje for å gjøre det praktisk å elte deigen.

Mens deigen hever, stek tre store, finhakkede løk i en stor mengde vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I stedet for vegetabilsk olje kan du bruke kyllingfett.

Tilsett 700 g hakket sopp. På bildet er det champignoner. Stek til soppen er klar. Dette vil ta ca. 15 minutter.

Tilsett nå salt og pepper, du kan tilsette hvilket som helst krydder du liker.

Til slutt, med ovnen av, riv 250 g ost i paifyllet. La oss blande. Soppfyllet vil være bundet med blomstret ost. Og når paiene er ferdige senere, når du spiser dem, blir det ingen tomme mellomrom mellom soppen.

Den resulterende deigen gir omtrent 45 paier.

En erfaren husmor vet at mat smaker bedre hvis du tilbereder den i godt humør. Dette går dobbelt for gjærdeiger. Det kan rett og slett ikke gå bra hvis du er nervøs eller banner. Derfor, når du bestemmer deg for å bake paier med champignoner fra gjærdeig, er det veldig viktig å roe seg ned og ikke lage støy ....

Ingredienser

Til deigen: __NEWL__

• varm melk eller vann – 150 ml__NEWL__
• tørr gjær – 2 ts.__NEWL__
• granulert sukker – 1 ts.__NEWL__

• egg – 2 stk.__NYTT__
• smør – 100 g__NEWL__
• salt – 1/3 ts.__NEWL__
• Raffinert solsikkeolje – 20 ml__NEWL__
• mel – 800 g.__NEWL__

• ferske champignoner – 500 g__NEWL__
• søt eller varm paprika etter smak__NEWL__
• salt etter smak__NEWL__
• vegetabilsk olje - 50 ml__NEWL__

Fra den angitte mengden produkter kan du få fra 20 til 25 paier.

Bland 30-graders melk, gjær og sukker til en jevn blanding i en glass- eller emaljebeholder. La stå i 30 minutter for å gjære.

Bland den skummede deigen med egg, varmt smør og salt. Tilsett deretter litt luktfri vegetabilsk olje slik at deigen fester seg mindre til hendene under elting.

Tilsett gradvis siktet mel og elt til en tett ball med hendene.

Legg den i en romslig beholder og dekk med et håndkle. La stå på et varmt og rolig sted i 2 timer.

I mellomtiden forbereder du soppen: vask under rennende vann, skjær av tuppene på stilkene og skadede områder. Etter dette skal champignonene kuttes i ikke veldig store biter.

Stek sopp i varm vegetabilsk olje. Til slutt tilsett salt og paprika til de tilberedte champignonene.

Bland fyllet og la det avkjøles.

Når deigen har økt i størrelse, legg den på et melet bord.

Elt bollen og la den stå i 10 minutter. Elt den så igjen, del den i 20-25 deler og rull hver til en ball. Bruk en melet kjevle eller hendene og kjevle ut kakene til ca 12 cm i diameter.

Legg soppfyll i midten av hver.

Pensle kantene på kaken med kaldt vann og før kantene sammen til midten.

Brett deretter den åpne kanten og form en trekantet pai. Klem skjøtene godt sammen.

Hei, kjære lesere av nettstedet!

Lørdag er lørdag - du må vie tid til familien din. I dag dro sønnene mine og jeg en tur på en snødekt bakke. Jeg var på ski, de fylte myke flekker på biter av linoleum. De falt, lo til de kolikk, og kom hjem og så ut som snømenn og bestefedre.

Og hjemme hadde vi varm borsjtsj som ventet på oss, og ostepaier med sopp til.
Vel, jeg vil ikke skrive om borsjtsj, du kan lese det, men paier ble laget for første gang, så jeg skal fortelle deg om dem.

De ligner lite på samsa, snarere ligner de dumplings laget av en interessant deig som ost er tilsatt, så jeg vil bare kalle dem ostepaier.

Produkter som trengs:

• 2,5-3 kopper mel (koppen min er 200 ml);
• 150 g rømme;
• 100 g hard ost;
• 50 g smør;
• ett egg;
• en teskje sukker;
• en teskje salt;
• en halv teskje brus;
• 500 g fersk sopp;
• en eller to løk.

Hvor kan du få tak i fersk sopp i februar? Vel, du kan legge den i fryseren til høsten. I fjor var det tørt, det var ingenting igjen til fryseren, alt vi samlet i skogen var syltet. Derfor gikk jeg til matbutikken og kjøpte "kjeller" champignoner.

I kommentarene ble jeg rådet til ikke å vaske soppen, men å rengjøre dem med en børste. Du vet, børsten vekker ikke tillit hos meg, jeg bør vaske den.

Hvordan gjør du det? Feier du bort rusk eller spyler det bort?

Skjæring av champignoner

og ha den i en stekepanne, nesten tørr. De begynner snart å safte seg.

Jeg drenerer væsken, tilsetter deretter litt vegetabilsk olje og steker soppen til den er mør, ca 20 minutter.

I en nærliggende stekepanne steker jeg løken i terninger.

Jeg elsker det når det er mye løk i sopp – jeg hakket to løk. Bland den med sopp til den er gyldenbrun.

Salt etter smak og rør. Fyllet til ostepaiene er klart.

Jeg starter testen. Jeg river osten på et fint rivjern.

Ha myknet smør i romtemperatur i en bolle og knekk et egg. Tilsett sukker og salt og kvern.

Jeg legger rømme.

Revet ost.

Jeg slukker natron med eddik og heller den i en bolle.

Jeg sikter melet og elter deigen slik at den ikke fester seg til hendene, men ikke blir for seig.

Jeg pakker deigen inn i matfilm og setter den i kjøleskapet i en halvtime.

Mens jeg vasket opp, gikk tiden.

Jeg ruller deigen til en pølse, deler den i 12 deler og ruller den deretter til kuler.

Du må lage kaker av kulene - kjevle dem ut med en kjevle eller bare elt dem med hendene slik at de blir litt større enn håndflatene.

Selvfølgelig er håndflaten annerledes, men hvis du har en stor, vil paier med sopp passe deg.

Legg en skje med sopp på flatbrødet og brett det som en melbolle.

Jeg klyper og lager kutt for skjønnhet.

Jeg har hatt ovnen på i ca 15 minutter nå og den varmer godt opp (190-200 grader). Jeg legger en bakeplate i den og ser hvordan det går.

Etter 20 minutter var alle paiene brunet, men lukten begynte å plage meg mye tidligere. Jeg tar den ut - vakre, fregnede "dumplings" ble det - dette er ostebiter bakt i deigen. Jeg prøver...

Jeg forstår ikke, bare en gang til... Å-å-å, nå kommer jeg til fyllingen.

Vel, venner, disse ostepaiene med sopp vil være gode med borsjtsj, og suppe og buljong, og bare som det, prøv det.

Dette kom som en overraskelse for meg - bloggen ser ut til å handle om kvinners emner, men se på statistikken - 68 % av besøkende er menn. Et slags paradoks... Hva sier du til dette?

Ha en fin helg og alt godt. Jeg vet allerede hva jeg skal lage neste gang, hold kontakten.