Ketchup er en utmerket saus til ulike kjøtt-, grønnsaks-, fiskeretter og tilbehør. Du kan se ganske mange varianter av dette produktet i butikkhyllene. Men hvis du vil ha naturlig, deilig tomat på bordet ditt, uten konserveringsmidler eller fargestoffer, foreslår vi at du tilbereder den hjemme selv.

Oppskrift på klassisk hjemmelaget tomatketchup

Ingredienser:

• tomat - 3 kg;
• sukker - 150 g;
• salt - en klype;
• eddik 9% - 80 ml;
• nellik - 20 stk;
• sorte pepperkorn - 25 stk.;
• hvitløk - 1 fedd;
• kanel - en klype;
• varm rød pepper.

Forberedelse

Nå skal vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget tomatketchup. Vi vasker tomatene grundig, skjærer dem i skiver, legger dem i en kjele og koker over svak varme med omtrent en tredjedel, med lokket åpent. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 3 minutter. Krydre deretter tomatene med krydder, krydder, kok i 10 minutter og mal massen grundig gjennom en sil. Ha det i kjelen igjen, kok opp, hell i eddik og ha det i glass. Rull opp lokkene og legg på et kjølig sted.

Hjemmelaget tomat og eple ketchup oppskrift

Ingredienser:

• tomater - 10 stk.;
• epler - 4 stk.;
• malt kanel - en klype;
• muskatnøtt - 1 teskje;
• malt varm rød pepper - en klype;
• salt - en klype;
• honning - 1 teskje;
• eddik 9% - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse

Hakk tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni tomatene gjennom en sil. Hakk eplene, kok til de er myke med lokket lukket, og mal dem med en blender. Kombiner deretter tomatpuréen med eplepuré i en kjele, sett på lav varme og la det småkoke til den tykner i ca 10 minutter. Tilsett så pepper, muskat, kanel, salt, honning og kok blandingen i ytterligere 10 minutter. På slutten, tilsett eddik, tilsett hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg umiddelbart i rene glass og rull opp lokkene. og tomatene er klare!

Hjemmelaget krydret tomatketchup

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• hvitløk - 1 fedd;
• løk - 1 stk;
• sukker - 450 g;
• salt - 100 g;
• kanel - en klype;
• sennep - etter smak;
• nellik - 6 stk;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• eddik 70% – 40 ml.

Forberedelse

Vi skjærer tomatene på tvers, blancherer dem i kokende vann, legger dem deretter i isvann, fjerner skinnet og fjern frøene. Kvern deretter tomatene i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Tilsett løk, hvitløk, krydder i tomatmassen og pisk igjen. Sett pannen på bålet. Tilsett litt sukker og kok opp massen ca 2 ganger. Tilsett deretter det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt, hell i eddik, kok i 10 minutter, legg den varme blandingen i steriliserte krukker og rull sammen.

Hjemmelaget tomatketchup

Ingredienser:

• tomater - 5 kg;
• løk - 3 stk.;
• paprika - 3 stk.;
• salt - 3 teskjeer;
• sukker - 300 g;
• eddik 9% - 100 ml;
• malt svart pepper - 1 teskje;
• malt rød pepper - en klype;
• kanel - en klype;
• grøntområder.

Forberedelse

Skjær tomatene i terninger, legg dem i en kjele og sett dem på bålet. Hakk løken og tilsett tomatene. Skrell paprikaen, hakk den og legg den i tomatene. Kok den kokende massen over svak varme 2 ganger med lokket åpent. Avkjøl deretter og gni alt gjennom en sil. Hell i pannen igjen og sett på brann. Kok opp, tilsett salt, sukker, kanel, pepper og eddik. Vi binder greenene i en haug og dypper dem i tomatblandingen. Kok igjen i ca 3 timer til all væsken er fullstendig fordampet. Ha varm ketchup i rene glass og rull sammen.

Tomatsaus er husmorens visittkort. Ikke alle gjør slike forberedelser til vinteren, men forgjeves. Med moderne kjøkkenapparater vil dette ikke være vanskelig. Hvis alle husmødre visste hvor enkelt det er å lage ketchup hjemme, ville de sikkert gjort slike forberedelser til vinteren.

Hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup

Teknologien for å lage ketchup ser lik ut, den eneste forskjellen er i forholdet mellom ingredienser.

1. Modne, kjøttfulle tomater velges. De må vaskes og huden kuttes på tvers. Kok opp vann, legg dem i et par minutter, ta dem ut, avkjøl ved å legge dem i kaldt vann, skrell dem og skjær dem. I dette tilfellet er det bedre å fjerne frøene og legge dem i en sil slik at saften renner gjennom den i pannen.
2. Pepper, hvis det er inkludert i ketchup, må fjernes fra frø og bakes i ovnen i 10-15 minutter, deretter avkjøles og skinnet fjernes.
3. De resterende grønnsakene vaskes og kuttes ganske enkelt.
4. Hvis den inneholder epler, fjernes kjernen og epleskivene kokes.
5. Gropene fjernes fra plommene.
6. Etter dette føres de tilberedte ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller gnis gjennom en sil. Hjemme kan du male dem med en stavmikser.
7. Deretter kokes alle grønnsakene i en gryte under konstant omrøring til grønnsaksmassen tykner.
8. Krydder pakkes inn i gasbind og slippes til bunnen av gryten. Kok med grønnsaker i 10 minutter og fjern.
9. Sukker og salt tilsettes 10 minutter før ketchupen er klar.
10. Hvis sammensetningen inneholder hvitløk eller eddik, tilsettes de sist, et par minutter før beredskap.
11. Hvis ketchup lages hjemme for vinteren, kan ketchup kun helles i krukker og flasker som tidligere er sterilisert. Lokkene kan brukes de samme som disse beholderne opprinnelig ble lukket med, men for å gjøre dette må de vaskes og kokes grundig. Dette gjør at ketchupen kan lagres i romtemperatur hele vinteren.

Når du kjenner betingelsene for å tilberede ketchup, kan du velge hvilken som helst oppskrift som passer din smak. Søt tomatsaus passer godt til grønnsaker og stekte poteter, krydret - med kjøtt, søtt og surt - med spaghetti og fjærkre.

Klassisk hjemmelaget ketchup oppskrift

For å lage klassisk tomatsaus hjemme trenger du:

• tomater - tre kilo;
• granulert sukker - 7 ss;
• salt - en bordbåt med sklie;
• eplecidereddik - en tredjedel av et glass;
• sorte pepperkorn - 25 stykker;
• nellik - 20 stk;
• kanel og varm rød pepper - en klype hver.

Den klassiske sausen har en søtlig smak.

Krydret hjemmelaget ketchupoppskrift

Liker du alt krydret? Ta så:

• 5 kilo tomater;
• et halvt kilo paprika;
• et halvt kilo løk;
• et halvt glass bordeddik;
• to teskjeer paprika;
• 10 spiseskjeer sukker;
• en og en halv spiseskje salt.

Tilbered ketchup fra dem ved å bruke teknologien beskrevet i begynnelsen av artikkelen, og om vinteren vil du nyte den originale krydrede smaken av hjemmelaget saus med paprika og paprika.

Hjemmelaget krydret ketchup oppskrift

Forutsatt at du virkelig elsker veldig varme sauser, bør du tilberede ketchup i henhold til denne oppskriften:

• søt pepper - kilogram;
• tomater - kilogram;
• løk - et halvt kilo,
• varm paprika - 5 stykker;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - 7 erter;
• sukker - et halvt glass;
• salt - teskje;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• bordeddik - et glass.

Sausen til denne oppskriften er veldig krydret og ganske syrlig. Men elskere av krydret snacks burde like det. Server den til kjøtt eller bruk den i stedet for en marinade.

En av de mest populære er laget av tomater og epler. Den er laget uten eddik og har en delikat søt og sur smak. Den kan tilberedes fra:

• fire kilo modne tomater;
• et halvt kilo epler;
• et halvt kilo løk;
• en spiseskje salt;
• 300 g sukker;
• to dessertskjeer malt kanel;
• en klype muskatnøtt;
• 150 ml bordeddik.

Du vil spise denne sausen med skjeer. Hans største fans er barn. Det er moderne å servere sausen til pasta, tilbehør og kjøttretter, den harmonerer spesielt godt med fjærfe.

Sausen laget av tomater og plommer har en veldig interessant smak. For å forberede det hjemme, må du ta:

• to kilo tomater;
• et halvt kilo plommer;
• tre løk;
• 10 skjeer sukker;
• en spiseskje salt;
• 5 ss bordeddik,
• en teskje malt rød pepper.

I motsetning til tomat- og eplesaus er plomme- og tomatsaus krydret og ikke så søtt. Det passer fugler enda bedre.

Ketchup med pepperrot er krydret og uvanlig. Dette kan bare tilberedes hjemme, det kan ikke finnes i butikkhyllene. Det krever:

• 2 kilo tomater;
• en spiseskje fersk pepperrotrot (revet);
• to løk;
• en spiseskje salt;
• 100 g sukker;
• 50 ml tørr rødvin og vineddik hver;
• en teskje hver av ingefær, nellik og sort pepper (kvernet).

Denne sausen er tilberedt med tradisjonell teknologi fra tradisjonelle produkter til russisk mat, men smaken er uvanlig og pikant. Du kan overraske gjestene dine med denne hjemmelagde ketchupen.

En annen uvanlig smak er ketchup med sennep. Hvis du vil prøve det, forbered:

• 2 kilo tomater;
• et halvt kilo løk;
• et halvt kilo søt pepper;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• en stor skje sennepspulver;
• en tebåt med rød pepper,
• en spiseskje tørket koriander.

Preparatet er ikke originalt, men smaken er ganske krydret. Denne sausen passer godt til dumplings og pølser, samt gelékjøtt.

Erfarne husmødre kan variere forholdet mellom salt, sukker og eddik uten å endre dem for mye, tilsett deres favorittkrydder og urter, for eksempel laurbærblader, for å få hjemmelaget ketchup med en unik smak.

Elena Pronina

Ketchup er et flott tillegg til nesten alle retter. Det gir godbiter en lys smak og aroma.

Og å tilberede denne sausen vil ikke være vanskelig; den kan tilberedes selv av en husmor som tilbereder mat til vinteren er en vanskelig oppgave.

Det ser ut til, hva kan være enklere? Du trenger bare å forberede tomatene ordentlig, skrelle dem, male dem, krydre dem med krydder og koke dem. Det er det, deilig ketchup hjemme til vinteren og mer er klart!

Og slik at forberedelsen ikke forårsaker vanskeligheter, tilbyr vi flere oppskrifter med bilder.

Tradisjonell oppskrift for vinteren

Dette trenger du til matlaging:

• Tomater - 3 kg;
• et halvt glass granulert sukker;
• ½ stor skje salt;
• nellik - 2-3 stykker;
• 10 koriandererter;
• Allehånde - 10 erter;
• Bordeddik - 100 ml.

Slik lager du ketchup hjemme:

1. Først sorterer vi tomatene, skyller dem i kaldt vann for å fjerne smuss;
   
2. Fjern deretter stilkene fra fruktene, kutt tomatene i små biter;
   
3. Legg tomatene i en middels stor beholder, du kan tilsette litt vann slik at tomatene ikke brenner seg under kokeprosessen;
4. Sett pannen på komfyren og la koke;
   
5. Etter at grønnsakene begynner å koke, reduser varmen til middels og la koke under lokket lukket i ca. 20 minutter;
6. Fjern beholderen fra komfyren, overfør de kokte tomatene til en sil og begynn å male. Dette vil bidra til å bli kvitt skinn og frø;
   
7. Overfør den revede tomatblandingen i samme panne, sett på lav varme og la koke i 1 time;
8. Blandingen skal ha en tykk konsistens, så den kan kokes i litt over en time;
9. Deretter legger du alle krydderne på et lite stykke gasbind. Vi knytter kantene på gasbindet, som et resultat bør krydderne legges i en liten pose med gasbind;
10. Plasser posen med krydder i tomatblandingen, tilsett også salt, perlesukker og bordeddik;
11. Kok blandingen i ytterligere 10 minutter, mens varmen skal være på et lavt nivå;
    
12. Vask ketchupkrukkene grundig, rengjør alle sider med natron fra forskjellige forurensninger og sørg for å sterilisere dem;
13. Legg den ferdige ketchupen i glass og skru på lokkene;
    
14. Sausen bør oppbevares kjølig - i kjeller eller kjøleskap.
    

Lage krydret ketchup

Ingredienser for tilberedning:

• Tomater - 8 kg;
• 5 kilo paprika;
• 4 kilo løk;
• 2 hvitløkshoder;
• En halv belg med varm pepper;
• granulert sukker - 500 gram;
• 4 store skjeer salt;
• 5 erter allehånde;
• Svarte pepperkorn - 8 stykker;
• 5 knopper av nellik;
• 3-4 laurbærblader;
• 1,5 store skjeer bordeddik 9%;
• Gazemateriale.

Slik tilbereder du ketchup med en pikant smak hjemme til vinteren:

1. Hvis du tilbereder en stor mengde ketchup på en gang, er det bedre å bruke en stor kjele til matlaging. Hvis det ikke er store beholdere, kan du bruke to mellomstore panner;
2. Forbered tomater og paprika. Vi vasker alt grundig i kaldt vann for å fjerne smuss og støv;
3. Kutt deretter pepperen, fjern alle frøene, skjær av stilkene. Skjær grønnsaken i små biter;
4. Tomater må kuttes i middels skiver;
5. Skrell løken og skjær den i små skiver;
6. Tilberedte og hakkede grønnsaker må føres gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en tykk blanding som ketchup vil bli tilberedt fra i fremtiden;
7. Forbered krydderne. Allehånde, sort pepper, nellik og laurbærblad skal legges i et lite stykke gasbind og bindes. Som et resultat vil alle grønnsakene havne i en liten pose, som vi legger i beholderen med grønnsaksblandingen. Med denne metoden vil krydderne ikke flyte i ketchupen, og under tilberedningen vil en aroma frigjøres fra posen, noe som vil gi en lys smak til sausen;
8. Hell grønnsaksblandingen i en stor kjele, legg en pose med krydder der og sett til koking på komfyren;
9. Vask halvparten av pepperkaken og legg den i en beholder med tomat;
10. Vi skreller hvitløkshodene og passerer de skrellede feddene gjennom en knuser. Legg hvitløken i tomat, salt og perlesukker, dekk til med lokk, reduser varmen og la det koke;
11. Så snart blandingen har kokt ned med 1/3, fjern splittene og mal alt gjennom en sil. Dette vil bli kvitt overflødig skinn og frø. Ikke glem å fjerne posen med krydder;
12. Hell den homogene tomatmassen i en beholder og sett den på komfyren. Lukk lokket og la det koke på lav varme. Blandingen skal koke ned med ytterligere 1/3;
13. Omtrent 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik, rør og kok til det er mørt;
14. Ketchup-glass bør skylles grundig, rengjøres, og sørg for å steriliseres, dette vil sikre langtidslagring av produktet;
15. Legg den ferdige ketchupen i glass, skru på lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

Hvordan lage krydret ketchup hjemme til vinteren

La oss forberede følgende:

• 3 kilo kjøttfulle tomater;
• Varm chilipepper - 3 belger;
• 1 stor dynket skje salt;
• 150 gram granulert sukker;
• 1 stor skje 9% bordseddik;
• Allehånde i erter - 10 stykker;
• 10 stykker sort pepper.

La oss begynne å tilberede krydret ketchup:

1. Vi vasker tomatene fra skitt og kutter dem i små biter;
2. Ha tomatbitene over i en kjele og la dem stå til de slipper saften;
3. Sett deretter beholderen på komfyren og kok over lav varme i 40 minutter;
4. Vask i mellomtiden chilipepper og skjær i små biter. Legg til tomater;
5. Omtrent 15 minutter før slutt, tilsett svarte og allehånde erter;
6. Fjern deretter tomatblandingen fra komfyren, overfør den til en sil og mal den;
7. Hell den malte massen i en kjele, sett den på komfyren og kok opp igjen;
8. Så snart det koker, tilsett salt, bordeddik og perlesukker. Bland alt og kok i 15 minutter;
9. Vi forskyller og steriliserer glassene. Hell blandingen i glassbeholdere og lukk med lokk;
10. Vi lagrer den krydrede ketchupen i kjelleren eller kjøleskapet.

Lag en deilig saus med epler

Dette trenger du til matlaging:

• Tomater - 4 kg;
• epler - 500 gram;
• 500 gram løk;
• Sukker - 250 gram;
• 1,5 store skjeer salt;
• ½ ts kanel;
• 2 stykker nellik;
• En klype malt rød pepper;
• 1 glass bordeddik.

Slik tilbereder du ketchup med epler hjemme til vinteren:

1. Vask tomater og epler og skjær i små biter. Vi renser rosettene med frø fra eplene;
2. Skrell løken og skjær i mellomstore skiver;
3. Vi passerer grønnsaker med epler gjennom en kjøttkvern;
4. Vi legger alt i en beholder og legger det på komfyren. Kok i 2 timer;
5. Tilsett deretter nellik, kanel, salt, granulert sukker og la koke i ytterligere 1,5 timer;
6. Omtrent 15 minutter før slutten av matlagingen, tilsett bordeddik og malt pepper til blandingen;
7. Vi forbereder glassbeholdere, vasker og steriliserer dem;
8. Legg den tilberedte ketchupen i krukker og lukk lokkene;
9. Ketchup bør oppbevares på et kjølig sted - i kjeller eller kjøleskap.

Til ketchup bør du bruke kjøttfulle tomater med god modning.

For å tykne sausen under kokeprosessen kan du tilsette litt stivelse.

Du kan lagre emnene i krukker eller plastflasker.

Sørg for å tilberede ketchup hjemme for vinteren ved å bruke disse oppskriftene. Sausen viser seg deilig og vil perfekt utfylle enhver rett - kjøtt, fisk, grønnsaker, forretter.

Alle i familien din vil elske det, så begynn å lage dette krydrede tillegget til måltidene dine nå!

Hei kjære venner! Hva synes du er den mest populære tomatsausen? Etter min mening er dette ketchup. Det er alltid til stede i kjøleskapet mitt. Vet du hvordan du forbereder den hjemme til vinteren?

Det viser seg at det er veldig enkelt og raskt. Jeg skal fortelle deg om dette i dag. Som alltid finnes det mange varianter av denne fantastiske sausen. Og selvfølgelig vil vi vurdere de beste oppskriftene for tilberedning.

I min familie serveres den til nesten alle kjøttretter, noen ganger blandet med krydder, urter, hvitløk eller majones. Eller du kan kombinere alt dette sammen, og du får bare fantastisk "ketchunese".

Faktisk er hjemmelaget ketchup mye sunnere enn ketchup som er kjøpt i butikken. Tross alt legger de naturlige produkter i den, men i butikken er det alle slags kjemikalier, huff. Så la oss lære hvordan du lager denne sausen hjemme.

Bare veldig gode, modne og sterke tomater passer til denne sausen.

Klassisk oppskrift på sovjetisk ketchup. Smaken er veldig lik den min mor kjøpte i butikken i min lyse barndom.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Løk - 250 gr
• Allehånde erter - 10 stk.
• nellik - 7 stk.
• Laurbærblad - 8 stk
• Sorte pepperkorn - 15 stk.
• Salt - 1 spiseskje
• Sukker - 170 gr
• Eddik 9% – 150 g

Forberedelse:

1. Skjær modne tomater i skiver. Skrell løken og skjær i små biter slik at den koker godt.

2. Legg grønnsakene i pannen og tilsett alle krydderne. Sett kjelen på gass, kok opp og kok til den er mør, ca 2 timer. Rør under kokingen for å unngå at noe brenner seg.

3. Etter at de har kokt, mal alt gjennom en fin sil til du får en puréaktig masse.

Faktisk kan du forenkle oppgaven din her og bruke en stavmikser.

4. Tilsett så salt, sukker og eddik. La det småkoke til det er helt tyknet, ca 35-40 minutter. Sausen skal tykne til det halve. Ikke glem å røre den.

5. Hell deretter sausen i glass mens den er varm. Fra den presenterte mengden ingredienser oppnås to krukker og det er fortsatt litt igjen for testing. Dekk glassene med et varmt teppe og la det avkjøles. Oppbevar den på et kjølig sted.

En enkel oppskrift på hjemmelaget tomat- og epleketchup

Jeg elsker denne oppskriften nettopp på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du liker søt saus, så ta søte varianter av frukt. Tar du de sure, får du noe som Heinz.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• epler - 500 gr
• Løk - 250 gr
• Salt - 1,5 ss
• Sukker - 1,5 kopper
• epleeddik - 50 g
• Kvernet pepper - etter smak

Forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell løken først.

Fjerner du først skinnet fra tomatene, blir sausen enda mør.

2. Sett på bålet og stek til løken er myk.

3. Kvern deretter alt med en stavmikser til det er moset. Kok deretter på brann til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett salt, sukker, pepper og eddik. Bland alt skikkelig.

4. Ha den ferdige sausen i sterile glass og skru på lokkene. Snu den, pakk den inn i et håndkle eller teppe og la den stå i en dag for selvsterilisering. Legg deretter emnene i oppbevaringen.

Finger-slikke tomat- og paprikaketchup

Denne oppskriften gir en veldig tykk og fyldig saus, takket være paprikaen. Middels krydret og litt pikant.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg
• Paprika - 2 stk.
• Sukker - 50-70 g
• Salt - 0,5 ss.
• Eplecidereddik - 2 ss. (vanlig 9% er mulig)
• Sorte pepperkorn - 20 stk.
• Allehånde – 5 stk.
• Malt koriander - 1/4 ts.
• Persille - noen kvister

Forberedelse:

1. Vask tomatene, fjern kjernen og skjær i skiver. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i små terninger. Ha alt i en kjele og la det småkoke i ca 10 minutter til tomatene begynner å slippe saften.

2. Fjern deretter fra varmen og bruk en blender for å oppnå en flytende masse som ligner på tomatjuice. Sett så på lav varme i 1,5 time til det tykner.

3. 10 minutter før slutten av kokingen, tilsett salt, sukker, alle krydder og urter. Kok i ytterligere 10 minutter og fjern fra varmen. Mal den ferdige sausen gjennom en sikt til det er kun frø og krydder igjen.

4. Ha ketchupen over i glass og skru på lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Video om hvordan du lager deilig ketchup hjemme

Er du fortsatt usikker på om du skal lage denne sausen hjemme, har jeg satt sammen en videooppskrift til deg. Etter å ha sett den, vil du forstå hvor enkel tilberedningsprosessen er. Alt er beskrevet i detalj her.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Sukker - 1/2 kopp
• Salt - 1/2 ss. å ligge
• Sorte pepperkorn - 20 stk.
• nellik - 2 stk.
• Koriandererter - 10 stk
• Eddik 9% - 2 ss. å ligge

Nå tror jeg du definitivt ikke vil være i tvil, og det er på tide å bestemme seg for å prøve å lage en så fantastisk og smakfull saus hjemme.

Trinn-for-steg oppskrift på tomat-, eple- og paprikaketchup

Prøv en annen versjon av denne sausen. Den vil passe fantastisk til både kjøtt og tilbehør. Og ikke glem basen som denne sausen er spredt på.

Ingredienser:

• Tomater - 2,5 kg
• Rød paprika - 4 stk
• Epler - 4 stk
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Sukker - 0,5 kopper
• Kanel - 1 teskje
• Salt - 1 spiseskje
• nellik - 3-5 stk (etter smak)
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Allehånde erter - 5-7
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Eddikessens - 0,5 teskje

Forberedelse:

1. Skrell og frø eplene. Fjern stilker og frø fra paprika. Fjern kjernen fra tomatene.

2. For enkelhets skyld kan du kutte grønnsakene i små skiver og passere gjennom en kjøttkvern med en fin dyse. Eller puré grønnsakene med en blender.

3. Sett på bålet og kok over lav varme i 1,5 timer, rør hele tiden. Ca 1/3 av den totale massen skal fordampe slik at sausen begynner å tykne.

3. Tilsett så salt, sukker, kanel, nellik, all paprikaen og bland. Fortsett å koke i ytterligere 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk 5 minutter før slutt.

4. Etter at du har tatt kjelen fra varmen, hell i eddikessensen og rør. Hell deretter i glass og rull sammen. Snu glassene opp ned, pakk dem inn i noe varmt og la det stå til det er avkjølt. Legg den deretter i søppelkassene dine.

Krydret tomatsaus til vinteren i en slow cooker

Jeg foreslår at du gjør deg kjent med oppskriften på krydret ketchup tilberedt i en langsom komfyr. Sausen er krydret, moderat krydret, med en søt og syrlig smak.

Ingredienser:

• Tomater (kjøtt) - 2 kg
• Søt paprika - 500 gr
• Løk - 400 gr
• Frisk varm pepper - 2 stk.
• Tørr sennep - 1 ss.
• Salt - 2-2,5 ss.
• Sukker - 200 gr
• Vegetabilsk olje - 150 g

Forberedelse:

1. Forbered alle grønnsaker - vask og fjern skall, stilker eller frø. Skjær i skiver og legg i en blender for å male.

2. Legg alt i en multikokerskål, tilsett sennep, salt, sukker og vegetabilsk olje. Bland alt sammen. Slå på "bakemodus" i 45 minutter.

3. Kvern så alt gjennom en sil og hell det tilbake i bollen. Ikke kast det som er igjen i silen. Det er bedre å piske restene med en stavmikser til puré og ha i bollen. Bland alt til det er glatt. Smak til og tilsett salt eller sukker om nødvendig. Kok i samme modus i ytterligere 1,5 time.

Om ønskelig kan du tilsette 1-2 ss eddik 9%.

4. Tiden kan endre seg. Sjekk tykkelsen på sausen. Hvis du slipper sausen på tallerkenen og den ikke sprer seg, er den klar. Hell så alt over i sterile glass, rull det sammen og snu det opp ned. Pakk den inn i noe varmt og la den avkjøles. Så er det bare å legge det bort i oppbevaringen.

Jeg vil forresten også råde deg til å se på artikkelen om bevaring. Det er veldig interessante oppskrifter der.

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager mat. Denne ketchupen smaker ikke bare bedre enn butikkketchup, men er også mange ganger sunnere. Hvis ketchup i produksjon er tilberedt av kondensert tomatkonsentrat, fortykningsmidler og smaksforsterkere, vil du hjemme tilberede den fra velsmakende og moden.

Fra historien om utseendet til ketchup er det kjent at dens første oppskrifter dukket opp i amerikanske kokebøker på midten av det nittende århundre. Noe senere, på begynnelsen av 1900-tallet i USA, organiserte Henry Heinz produksjonen av ketchup i industriell skala fra tykk tomatpuré. Og i dag er Heinz-selskapet den største produsenten av ketchups i hele verden. Tomatketchup hjemme kan tilberedes i henhold til mange oppskrifter, noe som forteller mye om populariteten til å lage den hjemme av husmødre.

I dag skal vi se på klassikeren tomatketchup oppskrift.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.,
• Salt - 2 ss. skjeer,
• Krydder: malt svart pepper, timian, paprika, sett med provençalske urter - 1 teskje,
• Løk - 4-5 stk.,
• Sukker - 2 ss. skjeer,
• Varm chilipepper - 2-3 ringer,
• Bordeddik - 2 ss. skjeer,
• Stivelse - 3 ss. skjeer.

Hjemmelaget tomatketchup - oppskrift

Saftige og fullmodne er perfekte for å lage ketchup. Vask tomatene. Skjær hver tomat i flere deler.

Før tomatene tilberedt på denne måten gjennom en kjøttkvern.

Skrell løkene.

Som tomater, kutt løken i flere deler og passer gjennom en kjøttkvern.

Legg tomatpuréen og løken i pannen der ketchupen skal tilberedes. Bland blandingen.

For å gjøre hjemmelaget tomatketchup krydret og aromatisk, legg til krydder. Krydder som fungerer godt inkluderer malt svart pepper, timian, paprika og herbes de Provence.

Sammen med krydder for spiciness, tilsetter jeg også 2-3 ringer med hot chilipepper.

Hvis du vil gjøre tomatketchup enda varmere, øker du mengden pepper. Bland basen til fremtidens ketchup. Sett kjelen på komfyren. Over lav varme, rør av og til, la tomatketchupen småkoke i en time.

Etter en time, når tomatmassen har kokt ned, blitt myk og tykkere, kan du tilsette smaksforsterkere. I vårt tilfelle er det salt, sukker og eddik. Som når du forbereder andre forberedelser til vinteren, bruker vi vanlig steinsalt når vi lager ketchup. Jodert salt er ikke egnet for å lage tomatketchup.

Når det gjelder sukker, kan mengden justeres etter eget skjønn. Personlig liker jeg det når ketchup ikke har en uttalt syrlig smak, men en litt søtsyrlig smak.

Etter å ha tilsatt salt og sukker, hell i eddik. Selv en liten mengde eddik er en garanti for at ketchupen ikke blir ødelagt og vil bli lagret godt.

Pass på å smake på ketchupen og juster den etter eget ønske. Hvis alt er tilfredsstillende, kan du gå videre til neste trinn i tilberedningen - gi den en puréaktig konsistens. Bruk en stavmikser og puré de kokte tomatene. Etter denne prosedyren blir vår hjemmelagde tomatketchup mer og mer lik butikkkjøpt, men ikke helt ennå.

Hjemmelaget tomatketchup. Foto