Ikke bare påsken dukker opp, men også den opplyste påskekaken. Ganske ofte i gamle dager ble det tilberedt mye deig til påskekaker, siden større mengder påskekakedeig gjærer bedre. Men i motsetning til vanlig paideig, hvor kokker ikke anbefaler å legge egg, i ekte kakedeig, mot alle odds, legger de fra 5 til 7 egg, pisket til et skum før de blandes. Grunnlaget for produktene er et høyt proteininnhold, mye smør og mye sukker.

Disse komponentene vil tillate enhver kokk å få det hun trenger, og med en økning i antall egg vil ferdiglagde egg bare vare lenger, mens de nesten ikke blir foreldet. Et stort antall forskjellige oppskrifter er laget, og du kan alltid finne et stort antall på Internett. Men alle kulinariske spesialister er enige om en mening - for påskekake er ikke bare innholdet, men også formen viktig. Det er verdt å merke seg at formene for påskekaker kan være helt forskjellige.

Siden bløte kaker oftest tilberedes av gjærdeig, må gjæren kun være fersk, og det anbefales ikke å umiddelbart overbelaste deigen med bakevarer. Det er grunnen til at påskepåskekakedeig tilberedes i flere trinn samtidig, som er klassifisert i gradvis introduksjon av olje, deretter et stort antall egg, og til slutt sukker. Du må pleie og pleie deigen i veldig lang tid. I tillegg anbefaler kokker å ikke utsette påskekakedeigen for trekk, men heller legge den på et varmt, mørkt sted og dekke den til med puter.

Som regel, etter at en person har lært en enkel oppskrift på påskekaker, tenker han ikke på den fremtidige smaken og gjør alt på en gang. Men deigen til påskekaker må blandes natt fra torsdag til fredag, slik at det kan bakes påskekaker av den hele neste dag. Vanligvis, om natten fra lørdag til søndag, blir påskekaker velsignet, og de behandler hverandre bare om morgenen. Påskekaker kan spises gjennom hele påskeuken, helt opp til Radonitsa. Når du baker påskekaker, er det nødvendig å bruke spesielle lavsylindriske metallformer laget av universell tykk tinn. Derfor, ved å fukte den indre overflaten med olje, vil det ikke være vanskelig å lage en deilig påskekake.

Du kan også bruke vanlige aluminiumspanner i metall med et totalvolum på 1-1,5 liter, men ikke mer. Hvis du bruker høyere og mer voluminøse retter når du lager mat, kan en slik deig i en gass- eller elektrisk komfyr ikke bare unnlate å bake, men også bli bløt eller tørke ut. I gamle dager ble det ofte laget små påskekaker i spesielle bøtteformer. Det ble raskt bakt påskekaker i dem, nesten det samme som i en russeovn. Nedenfor er en enkel, tidstestet påskekakeoppskrift.

Enkel påskekakeoppskrift

For å tilberede denne retten trenger vi 1 kg mel av høy kvalitet, 2 glass fersk melk, 5-6 kyllingegg, 500 g smør, ca 3 glass sukker og 200 g gjær. Til dekorasjon bruker vi kandiserte frukter og vanillin.

Først må du elte deigen. For å gjøre dette begynner vi å oppløse gjæren i varm melk, og tilsetter samtidig et halvt kilo mel. Dekk til denne batchen og plasser på et varmt sted i omtrent en time. Tilsett deretter eggeplommene, som tidligere ble pisket med sukker, og en liten mengde vanillin. Etter dette skal du gradvis helle i det smeltede smøret og gradvis blande alt.

Når deigen begynner å heve, må du legge til vasket og tørket kandisert frukt og nøtter til deigen og bland alt grundig. Deigen legges ut i former, og deigen settes i en varm ovn ved en temperatur på 300-300 grader i en time. Etter det gjenstår det bare å passe på den og dekorere retten etter koking.

Jeg håper at du etter artikkelen min forstår hvordan du tilbereder denne retten ved å bruke en enkel påskekakeoppskrift.

Kaken tilberedes ved bruk av svampmetoden med ferskpresset gjær og melk med smør. Det er dette som vil gi den tette smørdeigen den sprøheten, og det er derfor vi elsker påskekaker. I tillegg tilsettes kanel i bakevarer. For de som foretrekker vaniljesmak er det bare å bytte ut kanelpulveret med en pakke vanillin.

enkel kakeoppskrift

Ingredienser:

For testen:

• 500 gram premium mel;
• 180 ml melk (3,2 % fett);
• 250 gram sukker;
• 2 kyllingegg;
• 1 kyllingeplomme;
• 18 gram presset fersk gjær;
• 180 gram smør (82 % fett);
• en teskje hver av gurkemeie og kanelpulver;
• en klype salt;
• en klype vanillin for aroma;

Til dekorasjon:

• 100 gram pulverisert sukker;
• 40 ml melk;
• farget pulver.

Kokeprosess:

Forbered først deigen. For å gjøre dette, bør melken være litt varm; fersk gjær må smuldre inn i den.

Søt melkeblandingen litt og tilsett ca 2 ss mel.

For å lage deigen skum, dekk den med et håndkle og legg den på et sted uten trekk. Det er lurt at den står nær ovnen som er slått på. Den må fortsatt forvarmes før du baker selve kakene. Etter 30 minutter vil deigen skumme og du kan fortsette å jobbe med den.

Mens røren gjære skal du jobbe med den smøraktige delen av påskekakene. For dette trenger vi 2 kyllingegg og en eggeplomme. Tilsett sukker til dem og begynn å piske med en mikser på maksimal hastighet til eggene blir hvite.

Tilsett siktet mel og elt deigen.

Smelt smøret og tilsett det mens det er varmt i deigen.

Tilsett litt salt. Massen vil bli fet og lydig.

Kombiner nå svampgjær- og smørdelene av deigen.

Tilsett gurkemeie og kanel for å gi deigen en fin farge.

Tilsett vanilje. Nok en gang, glem deigen i ca 1-1,5 time. I løpet av denne tiden vil den heve 2-3 ganger, og du kan bake påskekaker av den.

Fyll bakeformene nøyaktig halvveis med deigen, da den hever til toppen under stekingen. Jeg pleier å kle metallpanner med oljet bakepapir for at kakene skal komme lett ut av formene.

Stek påskekakene i 30-40 minutter ved en ovnstemperatur på 180 grader.

La de ferdige gyllenbrune kakene avkjøles på bordet.

Lag en glasur av melis og melk og hell den over toppen av hodet. Dryss dem med konfektdryss.

Festlig gullkake med gurkemeie er klar!

God ferie til alle og god appetitt!

Hjemmelagde duftende påskekaker kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Hvis du ikke har tid, men vil lage påskekaker, bruk interessante oppskrifter.

Dette er en duftende gjærbakst med kandiserte frukter og rosiner. Koketid: 4 timer, gir 10 porsjoner. Kaloriinnhold - 4500 kcal.

Ingredienser:

• 300 ml. melk;
• 600 gr. mel;
• 4 egg;
• 1/2 kopp Sahara;
• 30 gr. gjær;
• 150 gr. ;
• 100 gr. kandiserte frukter og rosiner;
• en pakke vanillin.

Forberedelse:

1. Bland 2 ss varm melk med gjær, tilsett 1 ts. sukker og mel. Sett på et varmt sted i 15 minutter.
2. Sikt melet i en stor bolle, tilsett den resterende melken og den tilberedte deigen. Lag deigen og sett den på et lunt sted i 1,5 time.
3. Pisk eggeplommene med sukker, sett hvitene i kjøleskapet.
4. Hell eggeplommene og smeltet smør i deigen, tilsett kandiserte frukter og rosiner. Sett på et varmt sted i en time.
5. Fordel den hevede deigen halvveis i formene og la stå en stund.
6. Stek ved 180°C i ca en time.

Pynt de ferdige deilige enkle påskekakene etter smak og skjær dem når de er avkjølte.

Enkel påskekake uten smør

Denne enkle oppskriften inkluderer ikke smør. Men til tross for dette, blir påsken deilig og frodig. Dette gir 5 porsjoner, som er 2400 kcal.

Ingredienser:

• 3 egg;
• 1/2 kopp fløte 20% fett;
• 350 gr. mel;
• 1/2 kopp Sahara;
• 25 gr. skjelving;
• 1/2 kopp rosiner;
• salt.

Forberedelse:

1. Løs opp gjær i 1/2 kopp melk og tilsett 1 skje sukker og 2 skjeer mel. La det komme.
2. Pisk 2 egg og 1 eggeplomme, tilsett en klype salt og resten av sukkeret.
3. Hell eggene i den tilberedte deigen og rør.
4. Tilsett et glass mel og fløte i deigen. Elt deigen.
5. Tilsett mel og elt deigen igjen. Deigen blir rennende.
6. Dekk deigen med film og et håndkle og la den stå varm i en og en halv time.
7. Når deigen hever, tilsett rosinene og rør.
8. Fordel deigen halvveis i formene og la hvile i en halvtime til.
9. Stek i en time i ovnen på 180°C.

Ingredienser:

• 1/2 ts. soda;
• 1 stabel fermentert bakt melk;
• 1,5 stabel. mel;
• 1 stabel ;
• 1 stabel rosiner;
• 1 ts løsnet;
• en klype vanillin.

Forberedelse:

1. Løs opp natron og bakepulver i fermentert bakt melk.
2. Tilsett vanillin, sukker, mel og vaskede rosiner i den fermenterte bakte melken.
3. Bland deigen og legg den i formen.
4. Sett påskekaken i den forvarmede ovnen og stek i 40 minutter.

Dette gjør 1 påske, som kan deles opp i 7 porsjoner.

Enkel påskekake med kefir

Denne deilige og enkle oppskriften gjør kaken luftig og myk. Tilberedt med gjær og kefir. Matlagingen vil ta 3 timer.

700 gr. mel;

3 eggeplommer;

50 gr. avløp oljer;

en klype salt;

80 gr. rosiner

Forberedelse:

1. Hell gjæren med varm kefir, tilsett sukker og vegetabilsk olje.
2. Tilsett et glass mel og rør. La deigen stå på et lunt sted i 40 minutter.
3. Når deigen er ferdig tilsetter du eggeplommene i romtemperatur.
4. Tilsett smør og en klype salt i deigen, tilsett mel.
5. Elt deigen og tilsett rosiner. Sett på et varmt sted i en time.
6. Del deigen i deler og legg i smurte former slik at deigen tar opp 1/3. Hold varm i 15 minutter.
7. Sett formene på en bakeplate med tykk bunn og stek en halvtime i ovnen på 190°C.

Lager 5 små kaker, hver til 4 porsjoner. Kaloriinnhold - 5120 kcal.

Kulich er et tradisjonelt bakverk som tilberedes før påske. Duftende, glasert og dekorert – ingen ferie-teselskap er komplett uten. En enkel oppskrift på å lage deilig påskekake hjemme.

Ingredienser:

• hvitt hvetemel - 4 ss;
• sukker til deig - 8 ss. l;
• melis for glasur - 8 ss. l;
• smør - 8 ss. l;
• egg - 8 stk;
• gjær (levende) - 20 g (det er å foretrekke å bruke levende gjær, men hvis du ikke har det, bytt det ut med 7 g tørrgjær. Ofte er dette nøyaktig en liten pose);
• salt - 0,5 ts;
• melk 3,2% fett - 1 ss;
• tørket frukt/nøtter – 1 ss (du kan ta hvilken som helst tørket frukt du ønsker. Hakk store biter).

Elt deigen. For å gjøre dette, varm opp melken litt og rør inn gjæren og ett glass mel. Rør grundig til den er jevn. Dekk deigen med matfilm og legg på et lunt sted for å gjære i minst 30 minutter. Avhengig av temperaturen kan denne prosessen ta opptil en time. Hvis det kommer store bobler på overflaten, er deigen klar. Når deigen er klar begynner du å forberede deigen. For å gjøre dette, tilsett 6 eggeplommer og 2 hele egg ved romtemperatur, salt og sukker i deigen. Du kan legge til sitronskall eller vanilje på dette stadiet etter din smak. Elt deigen grundig i minst 10 minutter.


Varm smøret til det er mykt. Tilsett det på slutten av eltingen og bland godt. Dekk beholderen med deigen og la den stå på et lunt sted til heving i 60 minutter.


Hakk den tørkede frukten og nøttene du valgte til fyllet og rull i mel. La små tørkede frukter som rosiner være hele.


Når deigen har hvilet i 60 minutter og har hevet godt, tilsett de forberedte tørkede fruktene. Rør til fyllet er jevnt fordelt.


Forbered bakeretter. Kle bunnen og sidene med pergament. Kantene på pergamentet skal være høyere enn sidene på pannen. Myk opp smøret og smør innsiden av pergamentet med det slik at de ferdige kakene ikke brenner seg. Fyll formene 3/4 fulle med deig.


La deigen heve litt. Forvarm ovnen til 180 grader og plasser fremtidige påskekaker i den. Stek i 40 minutter. Sjekk beredskapen med en trepinne. Det skal ikke være vått. Slipp de ferdige produktene fra formen og la stå på en rist til avkjøling.


Forbered glasuren. For å gjøre dette, bland melis og 6 eggehviter i en bolle og pisk med en mikser til stive topper dannes.


Bruk glasuren til å dekorere kakene etter eget ønske. Du kan bruke en konditorsprøyte, fargede perler, sjokoladebiter og mastikkfigurer.

Hver ferie har tradisjonelle retter. Det er vanskelig å forestille seg nyttårsmenyen uten Olivier, og 8. mars - uten Mimosasalat. Likeledes er påskebordet tradisjonelt pyntet med fargede egg, påskekake og påskecottage cheese. En god husmor vil aldri spørre hvor man kan kjøpe påskekake. Selv vil hun gjerne fortelle deg hvordan du baker påskekake, og det på mer enn én måte.

Litt historie

Påsken, som enhver annen høytid, har sin egen historie, som forteller opprinnelsen til symbolene og forklarer deres betydning. Kulich er et rundformet smørbrød som pynter på påskebordet. Den ble bakt nøyaktig rundt, fordi Jesu Kristi likkledde hadde en lignende form. Kulich må absolutt være rik, for ifølge legenden spiste han og disiplene usyret brød før Jesu død, og etter den mirakuløse oppstandelsen begynte de å spise gjærbrød (syret). Siden har det blitt en skikk å lage deig til påskekaker.

Når du planlegger å lage din egen påskekake, legg merke til noen tips:

• smøret skal ikke være hardt, da blir kaken myk og mør;
• smøret skal myke av seg selv ved romtemperatur, ikke når det varmes opp;
• du kan bruke papirformer laget spesielt for å bake påskekaker;
• Du kan bruke en blikkboks som form. Men i dette tilfellet må den kles med oljet bakepapir;
• bakepapir kan erstattes med det vanlige som brukes på kontorer. Men den må smøres skikkelig med olje;
• For å forhindre at deigen fester seg til hendene, fukt dem med vann eller vegetabilsk olje;
• Påskekakens beredskap sjekkes med en splint eller et tynt spyd, som stikkes inn i påskekaken. Hvis den er tørr, er kaken klar;

Tradisjonell påske Kulich

• 1 kg hvetemel;
• 6 egg;
• 1,5 glass melk;
• 300 gr. margarin (eller smør);
• 1,5 kopper sukker;
• 40 gr. gjær;
• tørket frukt og nøtter (150 gram rosiner, 50 gram kandiserte frukter og mandler).
• 0,5 pakker vaniljesukker;
• salt;

Forberedelse:

1. Varm opp melken lett og løs opp gjæren i den.
2. Tilsett halvparten av den angitte delen av mel. Røre. Deigen er klar.
3. Dekk bollen med deigen med et håndkle og sett på et lunt sted.
4. Deigen skal stå og heve til volumet dobles.
5. Skille eggeplommene og hvitene. Pisk eggeplommene med vanilje og sukker, pisk smøret.
6. Tilsett salt, eggeplommer og smør i deigen. Bland alt sammen.
7. Pisk eggehvitene til de danner et tykt, elastisk skum. Legg dem i deigen.
8. Tilsett det resterende melet. Den resulterende deigen skal fritt ligge bak veggene i fatet. Den skal ikke være for bratt og godt eltet.
9. Dekk til deigen igjen og la stå på et lunt sted til den har doblet seg.
10. Vask rosinene, tørk, rull i mel. Skjær de kandiserte fruktene i firkanter. Skrell nøttene og hakk dem. Tilsett tørket frukt og nøtter i den hevede deigen.
11. Forbered en form (med rund bunn!): kle bunnen med oljet bakepapir, smør sidene med smør og dryss med mel. Fyll formen 1/3 full med deig.
12. La deigen heve. Den er klar til å gå inn i ovnen når den har hevet seg halvveis opp i pannen.
13. Ovnen skal ikke være for varm. La formen stå i den i 50 minutter til 1 time. Roter pannen forsiktig mens den stekes. Hvis toppen brunes tidlig, dekk den med papir dynket i vann for å unngå at den brenner seg.

Dekorer den ferdige kaken med sjokolade, kandiserte frukter eller nøtter.

Rask kake

Mange husmødre, spesielt de som er opptatt på jobb eller med små barn, er opptatt av spørsmålet om hvordan man baker påskekaker med minst mulig tid. Oppskriften nedenfor er enkel å tilberede og sparer krefter.

Du vil trenge:

• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1 ss. l. tørr gjær (eller 50 gram fersk);
• 1 kopp sukker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 100 gr. smør;
• 3 kopper mel;
• vanillin;
• rosiner, kandiserte frukter.

Forberedelse:

1. 1. Varm melken.
   2. Tilsett gjær og sukker (kun 1 ss) til varm melk. Rør og la stå i 15 minutter slik at de "får venner".
   3. Pisk eggene med det resterende sukkeret og vanilje.
   4. Smelt smøret og tilsett det i deigen. Tilsett vegetabilsk olje, gjær og rør godt.

1. 1. Tilsett vaskede og tørkede rosiner og kandiserte frukter.
   2. Rør gradvis inn det siktede melet. Deigen skal være hellbar.
   3. Fordel deigen i formene. Den vil heve, så deigen skal ikke ta mer enn 1/3 av formen.
   4. La deigen stå i formene i 3-4 timer – i løpet av denne tiden kan du gå i gang.

1. Sett formene i varm ovn (t=180 grader). Stek kaken til den er ferdig.
2. Pynt den ferdige kaken med glasur og konfektperler.

Påskekake uten gjær og egg

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du baker en deilig påskekake. Det viser seg at det kan tilberedes uten gjær, melk og egg.

Du vil trenge:

• 240 gr. mel;
• 2 ts. bakepulver;
• 0,5 kopper brunt sukker;
• 1 banan;
• 40 ml juice (ananas);
• 180 ml vann;
• 50 gr. rosiner;
• salt;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Mos bananen for å lage en puré.
2. Tilsett olje, vann, juice. Røre.
3. Tilsett salt (en klype) og bakepulver.
4. Sikt melet gradvis inn i deigen, rør hele tiden.
5. Elt til en klissete deig.
6. Fyll formene med det slik at deigen opptar 3/4 av formens volum.
7. Stek kaken i ovnen forvarmet til 200 grader i ca 50 minutter. Tiden avhenger av ovnen.
8. Den ferdige kaken skal tas ut av formen når den er avkjølt. Pynt den med glasur og annen pynt.

Det fine med å lage din egen påskekake er at hjemmelaget påskekake kan tilberedes ikke bare etter den tradisjonelle oppskriften, men også ved å bruke for eksempel rømme.

Du vil trenge:

• 200 gr. rømme;
• 1 ts. tørr gjær (eller 25 g fersk);
• 170 ml melk;
• 50 gr. smør;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. mel;
• 3 egg;
• 2-3 ss. l. konjakk eller rom;
• 50 gr. rosiner;
• nøtter for sprinkling;
• vanillin.

Forberedelse:

1. Hell rom eller konjakk over rosinene.
2. Spe ut gjæren med litt varm melk - hell 2 ss. l. melk, kommer de godt med senere.
3. Skill hviten fra eggeplommen i ett egg. Pisk to egg og hviten av det tredje med sukker og rømme.
4. Kombiner alt i en bolle, rør, tilsett salt og tilsett mel gradvis.
5. Deigen skal være myk og litt klissete. Dekk den med et håndkle og la stå i en halv time.
6. Etter en halvtime, tilsett mykt smør i deigen og rør. Dekk igjen med et håndkle og la stå i en og en halv til to timer.
7. Elt deigen lett og tilsett de pressede rosinene. Elt deigen slik at rosinene blir jevnt fordelt utover deigen.
8. Fordel deigen i formene og la stå til dobbel størrelse.
9. Bland eggeplommen med 2 ss. l. melk og pensle toppen av kaken med blandingen. Hakk nøttene og strø dem på kaken.
10. Sett i ovnen (t=200 grader) i 30 minutter til den er ferdig.

Dekorasjoner bidrar til å gjøre kaken virkelig festlig: glasur, marmelade, flerfargede konfektperler, nøtter, marsipan, kandiserte frukter, fruktfigurer. Når man snakker om påskekake, tenker man umiddelbart på frodige runde brød med hvit topp. Dette er glasuren. Følgende oppskrift svarer på spørsmålet om hvordan du lager glasur til påskekake.

Du vil trenge:

• 1 eggehvite;
• 100 gr. sukker (fint);
• salt (klype).

Forberedelse:

1. Avkjøl hvitene og pisk med salt til elastisk skum.
2. Tilsett sukker uten å slutte å vispe.
3. Fortsett å piske i ytterligere 4 minutter etter at sukkeret er slutt.
4. Når kaken er litt avkjølt smører du glasuren på den og lar den stivne.

Påskeretter tilberedt med egne hender gir ikke bare en god smak og glede med et festlig utseende, men har også en positiv ladning, fylt med følelser og gode ønsker fra vertinnen.