Laksesuppe er ikke bare velsmakende, men også uvanlig. Ikke hver husmor streber etter å gjøre menyen mer mangfoldig og ekstraordinær, siden det i de fleste tilfeller ikke er nok styrke eller penger til dette. Oppskriften beskrevet nedenfor lar deg tilberede en velsmakende og tilfredsstillende lunsj med minimale kostnader. Retten tar bare 30 minutter å tilberede, og nytelsen av å spise er rett og slett utrolig. Ikke glem at fisk inneholder mye fosfor og er veldig nyttig for hvert familiemedlem.

For at fiskesuppen, som ikke er en kompleks rett, skal være velsmakende, må du forberede noen ingredienser på forhånd. Du trenger laksefilet - 400 gram vil være mer enn nok. Det er også verdt å kjøpe omtrent et halvt kilo poteter, flere løk, en gulrot, ett fedd hvitløk og litt tomatpuré, gjerne søtt og surt. For krydder trenger du salt og sort pepperkorn, og selvfølgelig urter. Den kan være tørr eller fersk.

Det første du må gjøre er å forberede fileten. Den må kuttes i terninger, som ikke bør være for små. La oss gå videre til grønnsaker. Vask og skrell poteter og gulrøtter. Skjær potetene i terninger og sett på svak varme. Etter at vannet og potetene har kokt, tilsett den hakkede fileten i pannen. Kok i ikke mer enn 30 minutter, ellers blir laksen til puré. Skrell og kutt løk og gulrøtter i små terninger. Stek grønnsakene i solsikkeolje til de får en gylden fargetone på alle sider. Når steken er brun, må den krydres med tomat. Hvis tomatpureen er litt sur, tilsett sukker. Når steken er klar, bland den med buljongen og la den småkoke i flere minutter. Laksesuppe skal serveres varm med finhakket hvitløk.

For at retten din skal være uvanlig og appetittvekkende, sjekk ut noen matlagingshemmeligheter.

• Grunnlaget for enhver fiskesuppe er fisk (i denne situasjonen laks), men for at buljongen skal være mer aromatisk, er det nødvendig å bruke minst en annen type fisk når du tilbereder den. Dette kan være gjeddeabbor, sik, abbor eller ruff, samt hvilken som helst annen fisk.
• Det er veldig viktig å overvåke skummet og fjerne det fra overflaten av buljongen i tide. Overkokt skum kan ødelegge appellen til retten.
• Fiskesuppen blir mer smakfull hvis fisken du bruker til matlagingen er fersk. Når frossen fisk brukes til matlaging, må den legges i buljongen kun i frossen form.
• Hovedkomponenten i fiskesuppe er buljong. Derfor blir retten mer velsmakende hvis du bruker en liten mengde grønnsaker.
• Når du koker fiskesuppe, må du ikke dekke pannen med lokk, da dette kan føre til at fiskesuppen blir grumsete. Varmen under tilberedning bør også være minimal for at rettens utseende skal være attraktivt.
• Hvis den er kokt, må den tas av varmen når beina lett skilles fra fruktkjøttet. Det anbefales ikke å overkoke retten, da smak og aroma kan gå tapt.

Laksesuppe vil bli mer aromatisk hvis du smaker den til med en rekke krydder. Persille, dill og grønn løk anses som de mest optimale. Som tillegg brukes laurbærblad og pepperkorn, både allehånde og bitter. For elskere av ekstravagante smaker, anbefales det å bruke estragon når du lager mat. Noen mennesker, etter at laksesuppen er klar, smaker den til med noen flere elementer. Dette er oftest oliven og sitron. Ingrediensene må legges i en kjele med buljong og dekkes med lokk i noen minutter. Nå kan du servere retten på bordet og glede dine kjære med deilig mat.

Næringsrik fiskesuppe gjenoppretter styrken, og du trenger ikke å koke den i en gryte over bål. Hele året, hvilken som helst dag, vil det ikke være spesielt vanskelig å lage en rik buljong hjemme hvis du kjøper god fisk. Det er bedre å la laksefileten stå til andre rett eller til middag, mens hodet, magen og halen passer perfekt til den første retten.

Hvordan lage laksesuppe

Fersk fisk er ideelt, men kjølt fisk bør ikke undervurderes. For å tilberede laksesuppe trenger du ikke å ta hele slaktet: fileten kan stå til rundstykker eller biffer, og resten av delene kan brukes til buljong. En viktig regel er at det ikke skal være en sterk byll, ellers vil ikke øret kunne forbli gjennomsiktig. Hvis du vil gjøre den mer næringsrik, bør du legge til hirse, og hvis det er uvanlig, så fløte eller bearbeidet ost. Du kan tilsette gulrøtter, løk, krydder, dill eller persille i buljongen.

Laksesuppe - oppskrift

Når kroppen skal fylles med energi, har en næringsrik og varm førsterett nesten ingen konkurrenter. Det er verdt å finne en passende laksefisksuppeoppskrift som gjør unødvendige deler av slaktet til en sunn, solid hjemmelaget rett. Hvordan lage laksesuppe? Forbered først buljongen, kok deretter potetene og andre grønnsaker, og tilsett i siste øyeblikk fiskestykkene. Ikke la det koke voldsomt. Fiskesuppen skal saltes etter koking.

Laksehodeøre

• Kaloriinnhold i retten: 790 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: russisk.

Selv denne delen av slaktet er egnet for å tilberede en solid fiskebuljong, men hvordan lage fiskesuppe fra et laksehode? Siden atlantisk laks (laks) er en fet fisk, bør du ikke steke den i olje. Du kan holde laksehodefiskesuppe rik og med en unik aroma hvis du ikke tilsetter stekte grønnsaker eller allehånde. Før du tilbereder fiskesuppe, må du fjerne øynene og gjellene fra hodet på laksen, deretter dyppe denne delen av slaktet i kaldt vann i en halv time for å fjerne gjenværende blod.

Ingredienser:

• vann - 2 liter;
• hode - 1 stk;
• poteter - 3-4 stk;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 2 stk.;
• svart pepper (kvernet) - 0,5 teskje;
• laurbærblad - 2 blader;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær løken, skjær gulrøttene i skiver, og legg med fiskehodet i en kjele. Hell kaldt vann over innholdet, kok opp og reduser deretter varmen. Hvor lang tid du skal koke et laksehode til fiskesuppe avhenger av størrelsen, men i gjennomsnitt tar det omtrent en halvtime.
2. Skjær potetene i terninger, hakk grønnsakene. Fjern hodet og separer de spiselige bitene. Hell dem tilbake sammen med krydderne og stek videre i 3-5 minutter.
3. La den stå i 15-20 minutter før servering.

Lakseryggsuppe

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

En enkel oppskrift på laksefisksuppe hjemme er en mulighet til å smake på den første retten, som regnes som en rekordholder for innholdet av sunne aminosyrer. Kjøper du en hel skrott kan du lage flere deilige retter på en gang, og kjøper du kun rygger, bruk dem til en fyldig førsterett. Mindre kostnader – flere fordeler, og sluttresultatet blir å mate hele familien med deilig matfiskesuppe fra lakserygger, tilsett grønnsaker, ris, poteter eller frokostblandinger etter smak.

Ingredienser:

• vann - 2,5 l;
• lakserygger - 600 g;
• poteter - 2-3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 hode;
• egg - 1 stk;
• laurbærblad - 3 blader;
• salt - 0,5 ts;
• svart pepper - en klype;
• dill (fersk, tørket) - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Del rillene i mindre deler og legg i en kjele. Fyll med vann, tilsett løken og sett på lav varme. Ikke tilsett salt!
2. Skjær potetene i terninger og hell i buljongen.
3. Kok egget, hakk det, tilsett det i fiskesuppen sammen med hakkede urter og krydder.
4. Når den første er klar, fjern løken, laurbærbladet, saltet og la det trekke i omtrent en halv time.

Laksesuppe med fløte

• Koketid: 70 minutter.
• Antall serveringer: 8 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1560 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: Skandinavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvis du vil tilberede en skandinavisk versjon av fiskesuppe, kan du ikke klare deg uten tung fløte eller melk. Noen oppskrifter foreslår å erstatte disse produktene med revet smelteost, men ifølge tradisjonen ser laksesuppe med krem ​​slik ut: kjøtt eller deler (hode, hale, mage) av fisk, et delikat meieriprodukt, krydder (selleri, purre, timian) . Eventuelle grønnsaker eller frokostblandinger er kulinariske eksperimenter, og finsk fiskesuppe bør serveres med skiver svart brød.

Ingredienser:

• filet - 600 g;
• poteter - 4-5 stk;
• krem - 250 ml;
• løk - 1 hode;
• purre - 400 g;
• krydder (timian, koriander, basilikum) - etter smak;
• salt - 0,5 ts;
• malt svart pepper - en klype;
• friske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell fisken fra skjell eller skjær store biter av skrotten slik at de passer i pannen sammen med løken, tilsett vann.
2. Kok opp, fjern den resulterende buljongen og sil gjennom osteduk.
3. Skrell potetene, kutt i små terninger, purre i små sirkler og skjær fisken i porsjoner.
4. Ta en annen panne, hell den hakkede maten i den, tilsett pepper, hell i buljongen.
5. Kok fiskesuppen på lav varme (det skal koke på ca. 15 minutter), reduser til lavt nivå, tilsett krydder, salt, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter uten å røre.
6. Det siste trinnet er å helle i fløten, småkoke i et par minutter og la den trekke. Før servering, dryss suppen med fløte med hakkede urter.

Laksesuppe med hirse

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 1150 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Den mest tilfredsstillende versjonen av fiskesuppe tilberedes med tilsetning av frokostblandinger. Rød fisk gir et fett fett; du trenger ikke engang å ta fruktkjøttet for dette. Hvis du vil lage en varm forrett til vodka, vil en deilig laksesuppe med hirse være et utmerket alternativ til kulesh. Korn forsterker næringsverdien til fiskebuljong, samtidig som produktene kombineres godt med hverandre, og den behagelige lukten vekker appetitten.

Ingredienser:

• vann - 3,5 liter;
• fiskesuppesett (laksehode, haler, ryggrad) - 500 g;
• hirse -150 g;
• poteter - 3 stk;
• tomat - 2 stk;
• løk - 2 hoder;
• laurbærblad - 3 blader;
• havsalt - 3 ts;
• svart pepper - 5-6 erter;
• persille - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Vask alt innmat godt, fjern øyne og gjeller, legg i en kjele, tilsett en hel løk, dekk til med vann.
2. Kok buljongen, fjern skummet med jevne mellomrom, sil slik at det ikke er bein.
3. I løpet av denne tiden kutter du potetene i terninger, riv gulrøttene, hell grønnsakene i fiskebuljongen og kok til den er halvkokt.
4. Skjær tomatene i små terninger og tilsett dem i den kokende pannen med fiskesuppen sammen med laurbærbladet.
5. Skyll hirsen grundig under rennende vann, hell i buljongen og kok til den er mør.
6. Før du skrur av varmen, mal de sorte pepperkornene og hell den tilbake med fisken, som må deles i biter.
7. La fiskesuppen med hirse trekke i ca 20 minutter.
8. Ved servering drysser du sjenerøst med hakket persille.

Laksehalesuppe

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 820 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Med denne oppskriften kan du diversifisere kostholdet ditt med et verdifullt utvalg av fisk uten å bekymre deg for økonomi. En appetittvekkende og ikke mindre velsmakende forrett vil stille sulten i lang tid, det viktigste er at den blir lettere å tilberede enn laksefisksuppe, fordi du slipper å plage med gjellene og bløtlegge disse delene av kadaveret i vann. Hvordan lage laksesuppe hvis du har haler, nødvendige grønnsaker og krydder for hånden?

Ingredienser:

• laksehaler - 6 stk.;
• poteter - 5-6 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 hoder;
• grønn løk - 30 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• svart pepper - 5-6 erter;
• dill - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Vask halene, kok buljongen, tilsett løk.
2. Skjær gulrøttene i skiver, poteter i terninger, hell i pannen.
3. Du kan legge til laurbærblad, malte sorte pepperkorn og hakket dill etter 15 minutter, uten å røre i suppen.
4. Slå av varmen, dekk med lokk og la stå i ytterligere et kvarter.

Laksebuksuppe

• Koketid: 60 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 850 kcal.
• Formål: lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

En budsjettversjon av fiskesuppe er også et lager av aminosyrer. Denne delen av fiskeskrotten har rekorden for innholdet, så fiskesuppe med laksemager er mesteren blant førsteretter når det gjelder næringsverdi og fordeler. Den ferdige forretten smaker lett, og du kan tilsette bønner, tomater, paprika, perlebygg, ris, mais eller hermetiske erter til buljongen for variasjon eller pynt.

Ingredienser:

• vann - 2,5 l;
• mager - 500 g;
• ris - 200 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• laurbærblad - 2 blader;
• salt, pepper, friske urter - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok risen separat til kornene er smuldrete.
2. Ta magene, en halv gulrot, en løk, kok buljongen, som deretter siles gjennom osteduk.
3. Skjær potetene i terninger, resten av gulrøttene, surr løken sammen med tomatpuré, tilsett litt vegetabilsk olje. Ha alle ingrediensene i silt buljong.
4. Tilsett malte sorte pepperkorn, ris, laurbærblader, biter av fruktkjøtt fra halene. Kok i noen minutter til, dekk til og la småkoke.

Fiskesuppe med laks - matlagingshemmeligheter

Det er få kulinariske tips, men hvis du følger anbefalingene, vil det ferdige første kurset være vellykket og vil gledelig overraske deg med sin rike smak og appetittvekkende aroma. Her er noen hemmeligheter med å lage laksefisksuppe som du bør vite:

• Hold fiskehodet i kaldt vann i en halvtime, etter å ha fjernet øyne og gjeller.
• Du kan prøve å spare grumsete buljong ved å helle i det flytende kyllingproteinet, la det stivne og deretter fjerne det.
• For å forbedre fargen på buljongen, tilsett løkhodet uskrelt.
• Bruker du filet anbefales det først å smøre fruktkjøttet med en sitronskive og drysse sukker i 10-15 minutter. Skyll deretter av marinaden, hvoretter en subtil aroma skal forbli.

Video: Laksesuppe

Takket være sin unike aroma, magiske smak og ernæringsmessige egenskaper, tar ukha en av æresplassene blant supper. Det er en oppfatning at ekte fiskesuppe tilberedes utelukkende over bål. Det er det imidlertid ikke. Ved å bruke kjente gryter og en komfyr, eller en slik mirakelhjelper som en saktekoker, kan du lage fiskesuppe hjemme.

Ved å bruke kjente gryter og en komfyr, eller en slik mirakelhjelper som en saktekoker, kan du lage fiskesuppe hjemme

Takket være den raskt utviklende kulinariske kunsten, samt ønsket om å eksperimentere, er det en mulighet til å prøve nye versjoner av favorittretten din. Hvis du fortsatt ikke har en eneste oppskrift på laksefisksuppe i din kulinariske notatbok, hjelper vi deg med å løse dette problemet!

Nyttige egenskaper til laks

Fiskere hevder at bare mat som er tilberedt over bål fra nylig fanget fisk kan kalles ekte fiskesuppe. Men i moderne matlaging brukes dette navnet for en rekke retter, uavhengig av hvor og hvordan de ble tilberedt. Det er klart at det er en vanskelig oppgave å lage fiskesuppe av fersk laks, men det er ingen grunn til å være lei seg. Hjemme kan du tilberede denne retten like godt.

Det er kjent at laks, i tillegg til utmerket smak, har mange nyttige egenskaper. Først av alt er det nødvendig å si at laksekjøtt inneholder en stor mengde protein, som lett absorberes av menneskekroppen (100 g fisk gjør det mulig å få nesten halvparten av det nødvendige daglige behovet). Denne fisken er også en kilde til umettede Omega-3-fettsyrer (deres mangel eller fravær i kroppen har en betydelig innvirkning på helsen, og endrer den ikke til det bedre), vitaminer, mikro- og makroelementer.

Omega-3 umettede fettsyrer har en betennelsesdempende effekt, opprettholder tonen i blodårene og forhindrer dannelsen av kolesterolplakk, bidrar til å styrke immunforsvaret og takle allergiske reaksjoner, og forbedre tilstanden til slimhinnene. Det viktigste er imidlertid at Omega-3-syrer har evnen til å forhindre forekomst av kreft.

Er det mulig å erstatte laks med ørret eller rosa laks?

Spørsmålet dukker ofte opp: er det mulig å erstatte laks i en oppskrift med ørret eller rosa laks? Er det en betydelig forskjell mellom disse typer fisk? La oss se på et lite bord.

Tabell: Næringsverdi av ørret og rosa laks sammenlignet med laks

Vi ser at av de tre fiskene den mest kaloririke og fete er laks, buljongen fra den vil være den rikeste. Men med tanke på at disse artene er like i smak og fordelaktige egenskaper, kan du erstatte laks med ørret eller rosa laks i oppskrifter.

Å bytte ut laks med rosa laks er fornuftig i oppskrifter som innebærer å tilsette fløte eller andre fete ingredienser.

Å velge fisk

Fersk laks

Først av alt vil spørsmålet oppstå om hvordan du velger riktig laks til fiskesuppe. Det ideelle alternativet for matlaging er fersk kjølt fisk. Du kan kjøpe et slikt produkt i butikken ved å kjøpe en hel kadaver, et stykke eller deler av laks spesielt for å tilberede fiskesuppe (hode, finner, rygger, etc.). En hel kadaver er å foretrekke, siden det er lettere å bestemme kvaliteten på fisken, og etter kjøp, rengjør den rolig, del den inn i de nødvendige delene for matlaging og påfølgende frysing eller salting hjemme. Når du kjøper fisk, ikke glem å ta hensyn til lukten, fargen og integriteten til huden. Fersk laks har en uttalt lys oransje farge på kjøtt og en subtil behagelig aroma. Fordypningen som dannes når du trykker på en kadaver eller et kjøttstykke, forsvinner umiddelbart, og etterlater ingen spor på overflaten.

Skallene til fersk fisk er glatte, skinnende, kadaveret er intakt, uten revne finner, gjellene er mørke, med en rød fargetone, øynene er rene, uten film, litt konvekse.

Frossen fisk

Hvis det ikke er mulig å kjøpe kjølt fisk, vil frosne produkter hjelpe. Når du kjøper slik fisk, må du også ta hensyn til flere nyanser. Riktig frossen laks, som er lagret i samsvar med alle etablerte regler, mister nesten ikke smaken og de gunstige egenskapene. Her er et par tips:

1. Kjøp fisk fra pålitelige butikker, ikke nøl med å sjekke leveringstider og tidspunktet ønsket produkt er på salgsstedet.
2. Etter å ha tint fisk hjemme, sørg for å lukte på den og inspisere kadaveret eller stykket fra alle sider. Fisken skal ikke ha en ubehagelig lukt, mørkere eller løs struktur.

Fra hodet, magen, halen eller biff: hvilke deler er best?

Oftest tilberedes retten fra et suppesett som inkluderer hode, rygg, mage og hale på laksen. Du kan lage suppe med hele skroget hvis den er liten. Ofte lages buljongen av et suppesett, og så fylles selve fiskesuppen med biff kuttet i biter.

Nivået på fettinnholdet i retten avhenger av hvilke deler av laksen som havner i pannen. En buljong tilberedt med hode og hale vil ha mindre kalorier og fett enn om du bruker magen eller hele fisken.

Trinn-for-steg oppskrifter med bilder

Klassisk

En enkel tilberedningsmetode og et minimalt sett med ingredienser er alt du trenger for å tilberede en klassisk laksefisksuppe.

Klassisk laksesuppe kan tilberedes på en halvtime

Ingredienser:

• 700 g laks (hode- eller suppesett);
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 10 sorte pepperkorn;
• 3 liter vann;
• greener etter smak;
• salt.

Forberedelsesprosedyre:

1. Først av alt, sett en gryte med vann på komfyren. Innen du forbereder alt annet til fiskesuppen, skal vannet koke.
2. Tilbered maten din. Hvis du bruker hodet til å koke suppe, fjern først gjellene fra det, og skyll deretter grundig med kaldt vann.
3. Skjær de skrellede grønnsakene (løk i 2–4 stykker, gulrøtter i middels tykke skiver), skyll grønnsakene og tørk med et håndkle.
4. Legg løk og gulrøtter i kokende vann og stek på middels varme i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil grønnsakene begynne å gi buljongen sin fantastiske aroma.
5. Legg fisken i pannen og tilsett pepperkorn. Reduser varmen til lav og la suppen småkoke i ca 20 minutter. Pass på at buljongen får putre på lav varme. Med rask koking, i stedet for en appetittvekkende klar kjøttkraft, vil du få en uklar væske med skumflak.
6. Når fisken lett begynner å falle av beina, fjerner du hodet (eller andre deler av laksen som ble brukt til matlaging) fra pannen og overføres til en egen tallerken. Smak til suppen med salt etter smak, dekk til og la stå tildekket i 7-10 minutter.
7. Hell den ferdige retten på tallerkener, pynt med friske urter og server umiddelbart.

Når det gjelder fiskehodet, skal det avkjøles, demonteres, skille kjøttet fra beinene, og deretter legge stykkene til tallerkenene med fiskesuppen rett før servering. Det er ikke nødvendig å overholde dette punktet. Hvis du vil at øret skal inneholde en stor mengde mørt kjøtt, kan du tilberede suppe med biff eller filet.

Det er praktisk talt ingen retter som ikke er gjenstand for ulike endringer fra de som tilbereder dem. I ingrediensene til forskjellige versjoner av laksefisksuppe som finnes på Internett, er det i de fleste tilfeller potet, selv om det ikke er i den klassiske oppskriften. Om du skal ha denne grønnsaken i suppen eller ikke er opp til deg å bestemme. Hvis du fortsatt ønsker å supplere måltidet med poteter, legg de skrellede og hakkede knollene i kokende vann sammen med gulrøtter.

Den klassiske fiskesuppeoppskriften er ofte supplert med poteter

Den klassiske suppen med poteter viser seg å være mer tilfredsstillende.

Med torsk og fløte

Ved å endre den klassiske oppskriften etter eget ønske kan du få en helt ny rett. Vi foreslår at du tilbereder en mør fiskesuppe ved å tilsette torsk og fløte.

Ukha med krem ​​viser seg mer ømt

Ingredienser:

• 200 g laksefilet;
• 200 g torskefilet;
• 2 store potetknoller;
• 1 søtpotetknoll;
• 1 purrestilk;
• 330 ml krem;
• 1 ss mel;
• 50 g smør;
• 1 liter vann eller ferdig fiskebuljong;
• fersk dill;
• malt svart pepper;
• salt;
• fersk fennikel - valgfritt.

Forberedelsesprosedyre:

1. Skjær de skrellede grønnsakene og fisken i terninger (laks og torsk - store, grønnsaker - mindre).

   Forbered alle ingrediensene

Smelt et stykke smør i en middels kjele.

Smelt smøret

Legg purren skåret i ringer i pannen og stek lett.

Stek purren

Tilsett poteter, søtpoteter og gulrøtter i løken, bland alt og stek grønnsakene til de er halvstekt.

Stek grønnsakene

Legg begge typer fiskefileter i pannen og bland forsiktig.

Tilsett fisk

Hell hvetemel i fiske- og grønnsaksblandingen, bland det grundig med alle de andre ingrediensene.

Tilsett mel

Hell kremen i pannen.

Tilsett fløte

Hell i vann eller fiskebuljong, tilsett malt svart pepper og salt etter smak. Rør suppen igjen, kok opp og kok på svak varme i 10 minutter.

Tilsett vann eller fiskekraft

Slå av komfyren. Tilsett hakket fersk dill og fennikel i øret etter smak. La suppen småkoke under lokk i 5-7 minutter.

Prikken over i-en er friske urter

Hell fiskesuppen med fløte i serveringsskåler og nyt den magiske smaken!

Laksesuppe med fløte kan tilberedes på en annen måte. Du vil lære hvordan du gjør dette i videoen nedenfor.

Video: ekte finsk suppe hjemme

Med hirse og friske tomater

Du kan tilberede en mer "russisk" fiskesuppe ved å legge til frokostblanding i hovedlisten over ingredienser. Ris, hirse og perlebygg brukes oftest. Alternativet med hirse virket veldig interessant for oss.

Laksesuppe med hirse og tomater viser seg lyst og unikt velsmakende

Du vil trenge:

• laksehode, hale og biff;
• 2,5-3 liter vann;
• 2 potetknoller;
• 2 friske tomater;
• 1 gulrot;
• 2 løk;
• 2 ss hirse;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad;
• friske eller tørkede urter;
• malt svart pepper og salt.

Forberedelsesprosedyre:

1. Rens laksehodet fra gjellene, skyll og legg i en kjele sammen med halen og biffen. Send 1 løk (ferdigskrelt) og laurbærblad dit.
2. Hell vann over fisken og kok opp. Fjern eventuelt skum som har dannet seg på overflaten av væsken, reduser varmen og la buljongen småkoke i 20–25 minutter.
3. Overfør den ferdige fisken til en tallerken, avkjøl og separer deretter kjøttet fra beinene. Sil buljongen gjennom en fin sil eller osteduk, og kast den kokte løken og laurbærbladet trygt i søpla.
4. Kok opp fiskebuljongen igjen, ha potetene oppi og kok til den er halvstekt.
5. Tilsett godt vasket hirse, friske tomater kuttet i små terninger og salt etter smak i suppen.
6. Finhakk den andre løken og gulrøttene, stek i en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje til den er myk.
7. Ha steken over i pannen med fiskesuppen, bland alt godt og stek videre i 5-7 minutter.
8. Hell dine favoritt tørkede eller friske hakkede urter i pannen, la fiskesuppen stå i 5 minutter under lokk, hell deretter på tallerkener og server med hvetekrutonger og syltet hvitløk.

Enhver oppskrift på hjemmelaget laksefisksuppe kan tilpasses en saktekoker. Koketiden og funksjonene i dette tilfellet vil bare avhenge av hvilken modell av elektrisk assistent du har.

Video: laksesuppe med hirse i saktekoker

Med ris og konjakk

Noen ganger tilsettes en liten mengde alkohol til øret. Anis gir retten en unik aroma, men rimeligere vodka brukes oftere. Vi vil fortelle deg hvordan du kan glede dine kjære med laksefisksuppe med ris og konjakk.

I tillegg til poteter tilsettes også ris til øret for ernæringsmessig verdi.

Du trenger følgende ingredienser:

• 1 sett med laksesuppe (hode, hale og finner);
• 4 potetknoller;
• 1 tomat;
• 2 gulrøtter;
• 2 løk;
• 100 g ris;
• 100 g konjakk;
• 2 laurbærblader;
• noen få erter med sort pepper og salt etter smak;
• friske grønnsaker.

Forberedelsesprosedyre:

1. Først av alt, begynn å rense hodet fra gjellene. Skyll alle deler av suppesettet, legg i en kjele, dekk med kaldt vann og begynn å lage mat.
2. Når væsken koker, samle forsiktig skummet, reduser varmen til lav, ha den skrellet løken og 1 gulrot, laurbærblad og sorte pepperkorn i pannen. Kok buljongen i ca 15 minutter.
3. Ta fisken ut av pannen og sil av buljongen. Demonter laksekjøttet slik at det ikke blir igjen bein.
4. Hell ris i den silte kokende buljongen. Skjær den resterende løken og gulrøttene, samt tomaten i små terninger og legg også i suppen. Kok maten i 15 minutter.
5. Hell cognac i øret, tilsett litt salt (etter smak), tilsett hakkede friske urter. Rør suppen og la den småkoke i en kjele med lokket tett lukket i 15-20 minutter.

Krydret fiskesuppe med sitron og risnudler

Et annet uvanlig alternativ for å tilberede denne retten, det er rett og slett umulig å ikke bli forelsket i den. Rask tilberedning og interessant smak fortjener utvilsomt oppmerksomhet og en side i din kulinariske notatbok.

Sitron fremhever smaken og aromaen til rød fisk perfekt, og varm pepper gir pikante til retten.

Ingredienser:

• 400 g laks;
• 100 g risnudler som ikke krever koking;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 1 purrestilk;
• 50 g sellerirot;
• 2 fedd hvitløk;
• saft av en halv sitron;
• 1 haug med friske urter;
• 3 sorte pepperkorn;
• 2 laurbærblader;
• en klype malt rød pepper (varm);
• salt etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

1. Legg fisken i en kjele, tilsett varmt vann, kok opp og kok med sorte pepperkorn og laurbærblad i 20 minutter.
   

   Så snart væsken i pannen koker, bør du umiddelbart forsiktig samle alt skum fra overflaten.

2. Ta den ferdige fisken ut av pannen, sil buljongen og kok opp igjen.
3. Legg løk, gulrøtter og sellerirot skåret i små terninger i den kokende buljongen. Kok suppen i 15–20 minutter.
4. Tilsett hakket purre, forhåndsådd laks, risnudler og hakkede friske urter til suppen etter din smak. Salt maten lett, tilsett en klype varmkvernet pepper (rød), rør rundt og la det trekke under lokk i 5 minutter.
5. Hell den ferdige fiskesuppen på tallerkener, smak til med sitronsaft, finhakket hvitløk, og pynt med sitronskiver og oliven. Om ønskelig kan du tilsette rømme og krutonger i suppen.

Risnudler kan erstattes med hvetenudler.

Oppskrift fra Jamie Oliver

Den verdenskjente engelske kokken Jamie Oliver ga oss også en fantastisk oppskrift på laksefisksuppe. Versjonen nedenfor er litt modifisert, men har ingen vesentlige forskjeller fra originalen.

Jamie Olivers laksesuppe er tilberedt med paprika og tang

Du vil trenge:

• 350–400 g laksefilet;
• 3 ss. l. villris og basmatirisblandinger;
• 1 ss tørket tangblanding;
• 4. del av små rødbeter;
• 1 løk;
• 1 purrestilk;
• 1 liten paprika;
• 1 stk varm paprika;
• 1 sellerirot;
• 1 laurbærblad;
• 2–3 kvister fersk persille;
• malt svart pepper og havsalt etter smak;
• sitron - valgfritt.

Forberedelsesprosedyre:

1. Del de skrellede grønnsakene (unntatt paprika) i 2 deler. Klipp den første delen tilfeldig, slik du vil. Legg grønnsakene i en kjele, tilsett et laurbærblad og en persillekvist, dekk med vann og kok i 30 minutter.
2. Når grønnsakene er myke nok, legg et stykke laksefilet i buljongen, slå umiddelbart av ovnen, dekk pannen med lokk og la stå i 5 minutter.
3. Ta fisken ut av pannen og sett til side til den er helt avkjølt. Fjern kjøttet fra beina og del det i små biter.
4. Sil av fisken og grønnsaksbuljongen og kok opp. Hell risblandingen og tørket tang i pannen, tilsett havsalt etter smak.
5. Skjær de resterende grønnsakene i små strimler og kutt en bit paprika. Ha de resterende ingrediensene og fisken over i suppegryten og kok til risen er mør.
6. Slå av varmen og la suppen trekke. Pynt den ferdige retten med hakket persille (eller små hele blader). Hvis ønskelig, tilsett sitronsaft til hver porsjon eller pynt øret med sitronskiver.

For å tilberede Jamie Olivers fiskesuppe er det bedre å ta laksefileter eller biffer. I tillegg kan du eksperimentere og lage suppe ved å bruke et helt skrott (eller en del av et skrott) av småørret eller rosa laks.

Hjemmelaget laksefisksuppe er en utmerket sunn rett som vil hjelpe deg å legge til variasjon til din daglige meny, og i noen tilfeller til og med dekorere feriebordet. Ikke vær redd for å legge til tillegg til oppskrifter, eksperimentere og være kreativ. God appetitt til deg og din familie!

Den beste fiskesuppen kommer selvfølgelig fra nyfanget fisk. Og du må tilberede den rett på stedet, over bål. Denne muligheten er dessverre ikke alltid tilgjengelig for alle, så vi vil prøve å tilberede en like smakfull laksefisksuppe på kjøkkenet vårt. Det er ikke engang en hel fisk som passer til dette, men de delene som vanligvis går til spille: hodet, halen, finner og bein, og selvfølgelig noen biter av fiskefilet. Etter å ha kjøpt en kjølt fiskeskrott, kan du bruke den helt uten å miste et eneste gram verdifullt produkt. Filet kan brukes til å tilberede biffer eller saltet og tilberedt til deilige rundstykker. Men alt annet er nettopp det beste produktet for å lage fiskesuppe.

Men i dag foreslår vi å tilberede fiskesuppe fra biffer Noen kan bestemme at dette ikke er det mest økonomiske alternativet, men noen ganger vil du ha fyldig buljong og kokt fiskekjøtt. Laks ukha vil vise seg utrolig velsmakende og aromatisk. I tillegg er denne fisken veldig enkel å rengjøre og skille kjøttet fra skinn og bein.

Det er en hemmelighet takket være at ingen av spiserne vil gjette at laksesuppen er tilberedt i en vanlig panne på en gasskomfyr. Fyll opp med tynne bjørkesplinter, tenn en av dem når suppen er klar, og la den småkoke rett i pannen. Denne enkle metoden vil gi retten din lukten av en ekte bål, og gi deg herligheten til en utmerket kokk.

Laks regnes som en veldig sunn og smakfull fisk. Laksesuppe, tilberedt av hodet og halen, med tilsetning av grønnsaker, tilfredsstiller perfekt sult og metter kroppen med vitaminer. Jeg lager alltid fiskesuppe av frossen laks, fordi det er nesten umulig å finne den fersk.

Det viktigste er å forberede avskjæret riktig. Pass på å fjerne gjellene og øynene fra hodet og klipp av finnene fra halene. Det er gjellene og øynene som gjør fisken grumsete og skummende, og de kan også gjøre retten bitter. Du trenger ikke koke fisken lenge, ca 30 minutter, avhengig av størrelsen på hodet. Denne gangen bestemte jeg meg for å tilberede fiskesuppe kun med tilsetning av løk, gulrøtter, poteter og urter for å gjøre suppen lett, men hvis du vil lage en mer tilfredsstillende førsterett, tilsett ris, hirse eller pasta. For å gjøre suppen aromatisk, sørg for å tilsette urter eller sitronsaft. Å tilberede fiskesuppe er veldig enkelt og raskt, fordi du ikke trenger å koke fisken i lang tid for å lage en rik buljong. Det eneste som tar tid er å rense kjøttet fra beina.

Denne suppen vil appellere til voksne og barn, fordi den smaker lett og mettende. Hvis barnet ditt ikke liker grønt, ikke tilsett det når du lager mat, men for deg selv kan du legge det til før servering.

Laksesuppeoppskrift med bilder trinn for trinn

Ingredienser

• Laksehode - 700 g.
• Hale - 2 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Dill - 2 ss
• Salt - 1 ts
• Vann - 2 l.

Hvordan lage fiskesuppe fra laksehode og hale

Tin først hodet og halene i kaldt vann. Deretter må vi kutte ut gjellene. Flytt til side "kinnene" til fisken, der de rosa gjellene er gjemt, ta en kulinarisk saks eller en kniv og skjær forsiktig et snitt på venstre og høyre side, der de begynner, og ta ut hele gjellene. Vi tar ut øyet med en kniv, skyll hodet grundig under rennende vann. Ved halen vil vi ganske enkelt kutte av finnen.

Legg laksen i kaldt vann, sett den på bålet og tilsett en halv løk.

Når suppen begynner å koke, vil skum begynne å dukke opp, sørg for å øse det opp med en skje, ellers blir suppen uklar. Kok buljongen over svak varme under lokk i 40 minutter.

Vi tar hodet og halene ut av pannen, gjør det forsiktig, ellers kan hodet gå i stykker. Jeg tar den vanligvis ut med en dyp tallerken, slik at hendene mine ikke blir brent og hodet forblir intakt. Vi lar fisken avkjøles slik at vi kan demontere den senere. Ikke glem å ta ut løken, den har allerede gitt opp all smaken.

Nå, bruk en sil, sil buljongen, så vil beinene definitivt ikke komme inn og det vil vise seg mer gjennomsiktig.

Skjær løk og gulrøtter i biter og stek litt i en stekepanne, tilsett minimalt med vegetabilsk olje slik at retten ikke blir fet. Stek grønnsaker i 5 minutter.

Tilsett grønnsaker, kok i 10 minutter.

Skrell potetene og del dem i biter, tilsett dem. Kok den til den er ferdig.

Mens kjøttet koker, la oss ta hodet fra hverandre og skille kjøttet fra beina. Fjern skinnet fra halene og fjern kjøttet. Tilsett kjøtt i suppen.

5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett dill, salt og malt svart pepper. Vi legger til grønnsakene på forhånd slik at de rekker å koke og suppen kan lagres lenger.

God appetitt!

Tips for å lage fiskesuppe hjemme

1. For å tine fisken raskt, dypp den i en beholder med kaldt vann; jo oftere du bytter vann, desto raskere vil den tine. Jeg anbefaler ikke å tine den i mikrobølgeovnen, fordi den kan tilberedes der, ikke alt, selvfølgelig, men kantene.
2. Hodets friskhet kan bestemmes av gjellene; hvis de er lyserosa betyr det at det er friskt, mørkebrunt er et tegn på ikke fersk fisk. Ingoda, de selger hodet som allerede er renset, uten gjeller, på den ene siden trenger det ikke å bli renset, men på den annen side kan du ikke si hvor ferskt det er.
3. Fiskebuljong skal kokes på fiskebein. Da vil yushkaen ha en rik smak. Du kan bruke rygger, mager, haler.
4. For en rik grønnsaksbuljong kan du legge til hele grønnsaker: gulrøtter, løk, persillerot. Etter at de har gitt fra seg smaken, bør du ta dem ut. Hvis du legger til en uskrelt løk, vil skinnet gi den en vakker gylden fargetone.
5. Fiskesuppen vil smake bedre hvis du tilbereder den av forskjellige typer fisk. Du kan kombinere: laks, hake og notothenia.
6. Suppen skal krydres med friske, aromatiske urter, det er dette som gir suppen sin smak.
7. For at fiskebuljongen skal være gjennomsiktig, må du fjerne skummet i tide og sile det med en sil eller gasbind.
8. Fiskere anbefaler å helle mindre vann og mer fisk.
9. Hvis du koker suppe av hel fisk, rør suppen forsiktig med en skje under koking, ellers vil du gjøre fisken om til grøt.
10. For å unngå å få bein i bollen, sørg for å sile buljongen.
11. Du kan bruke forskjellige krydder: kvernet sort pepper, muskat, søt paprika, spisskummen, karri, koriander.
12. Du må salte fiskesuppen helt på slutten av matlagingen for ikke å ødelegge smaken av retten.
13. Smør tilsettes for en delikat kremet smak. Jeg tror en liten bit ikke ville skade.
14. Før servering kan suppen krydres med sitronsaft, det vil tilføre surhet og en utrolig behagelig lukt.

Så, laksesuppe laget av hodet og halen viser seg velsmakende og billig!