I denne artikkelen, utarbeidet spesielt for våre elskede bruder, anser et så viktig poeng, hvordan lage et bryllup-meny. Riktig forberedelse av menyen til bryllupsfestet, påvirker direkte bryllupsbudsjettet og, viktigst, stemningen og inntrykkene til dine gjester. Hvor mye de vil bli fornøyd, men ellers for å skape en slik fest. På hvordan du velger riktig restaurant for bryllup, hvordan du skal levere, har vi allerede skrevet, så vi får rett til poenget - riktig forberedelse av bryllupmenyen.

Nyttige tips til bruder. Det er viktig å forstå at informasjonen nedenfor er gjennomsnittlig, og kan variere avhengig av gjestene og formatet til arrangementet. Disse tipsene brukes som en mal.

La oss begynne å lage bryllupsmenyen med drinker:

1. Først skriv ut en liste over alle gjester på A4-papir i en kolonne. Deretter vil din oppgave være å huske hvilke drinker hver av dem foretrekker. Eller speid slike opplysninger fra slektninger. Og skriv ned foran hver navninformasjon. I fremtiden vil det komme til nytte når du sitter gjester. Du vil vite nøyaktig hva du skal sette.

2. Champagne, hvor gjør det uten å lage bryllupmenyen. Men ikke bli båret 3 flasker for 10 personer er nok. Fordi vanligvis etter et par glass champagne, bytter menn til sterkere drikker. Og kvinner vil enten ha nok av det du finner, eller andre drinker, for eksempel vin, for eksempel.

3. Neste, tungt artilleri vodka nok flasker med 2 til 10 gjester (som drikker). 4 flasker med ulike viner også for et dusin gjester. Andre alkoholholdige (konjakk, likør, etc., til hvem som) 2 stk. for 10 personer.

4. Cocktailer. Hvis planlagt, budsjettet tillater, er det bedre å betjene dem 1-2 typer alkoholholdige eller alkoholfrie i begynnelsen av ferien. En god ide i dette tilfellet kan være et bartender show.

5. Drikke på bryllupstabellen, juice, mineralvann, etc. Avhenger av sesongen. Om vinteren er 1,5 liter per person nok, om sommeren er 2 liter bedre. I alle fall vil de ikke gå tapt, det er vanskeligere å beregne her.

Bryllupsmeny. Snacks, tallerkener.

Når du skal kalkulere bryllupsmenyen, husk en enkel ting. Uansett gjester er sulten, spiser de vanligvis ikke mer enn en kilo mat. Og de ødelegger gaflene bare i begynnelsen av banketten, så de mest populære smakerne.

1. Salater. Helt fra alle typer vil 0,5 kg per person være nok.

2. varme retter. De serveres fortrinnsvis i begynnelsen, mens alle ønsker å spise. Som praksis viser, serveres varme retter som serveres midt på kvelden, eller nær slutten, for det meste ikke. Fordi gjestene allerede har spist snacks.

3. Snacks. Her kan du ikke snakke og legge med en margin. Og det viktigste er ikke kvantitet, men mangfold. Tross alt vil en person alltid prøve alt.

4. Frukt i utarbeidelsen av bryllupsmenyen. Vanligvis, etter et rikt, nærende måltid, betaler folk ikke mye oppmerksomhet til frukt. Det beste alternativet vil være fruktvaser, som de sier bare litt, pluss som en ekstra borddekorasjon.

5. Desserter. Forbruket av desserter er avhengig av folket på bryllupet. Menn er vanligvis ikke opp til dette, kvinner er ikke alltid, figuren sover ikke som de sier. Kan ikke passe i fremtiden. Og hvis du har barn på bryllupet, er det hvem som virkelig kan spise mange desserter. Forresten kan en deilig dessert med biter av frukt tjene som en utmerket dessert på en varm sommerdag.

6. Kake på bryllupstabellen. Den siste delen av menyen. Nok for 200 gram per person. Ikke glem å sørge for tilstedeværelsen av ulike typer te i menyen.

Gyldne regler i utarbeidelsen av menyen for bryllupet.

Supper av. Spesielt om sommeren er det spild av penger.

Du vil ikke glede alle sammen. Ikke prøv å plukke opp menyen for alle forespørsler fra gjestene, likevel ikke vær så snill. Hovedtemaet er vakkert, mangfoldig og klassisk mat, de er alltid relevante.

Unntak er de tilfellene når du har vegetarianere, rå matvarere på bryllupet ditt. De trenger å tenke på, de vil sette pris på din oppmerksomhet.

Eksotisk, du kan, men maksimalt en to retter. Hvis gjestene har samme nasjonalitet, bruk tradisjonell mat. Hvis forskjellig - i halvparten.

Pass på at du serverer på bryllupsbordet pickles, sauser, urter, brød.

Kast forberedelsen av menyen fra de retter der det er sterke lukt. Hvis du ikke vil kvele da, passerer dansegulvet.

Spesiell oppmerksomhet til retter som om sommeren kan miste utseendet på grunn av høy temperatur.

Del snacks er ikke det beste valget. Kan ikke nøyaktig beregne beløpet. Det er bedre å bruke vanlige plater på samme måte som en buffet med 3-5 slags snacks.

Ikke tjen alt på en gang. Alle drinker, snacks, etc. Optimal vil være fjerning av deler. Men slike øyeblikk trenger kontroll av ansvarlige personer, slik at tabellene ikke er tomme.

Bryllup er en viktig og spennende begivenhet i hver eneste kropps kropp i livet til alle unge par som bestemte seg for å knytte knuten. For å forberede denne viktige hendelsen er det umulig å unngå et stort antall tanker og spørsmål som er overveldende og må løses.

Siden i vårt land har bryllupet blitt vant til å gå på en stor måte, er spørsmålet om riktig forberedelse av menyen til bryllupet nesten en av de viktigste og økonomiske.

Problemet med dette problemet er ikke bare riktig utvalg av retter, men også i kvantitet og kvalitet. Tross alt vil jeg ikke at noen skal være sulten og ikke lykkelig. Selv om du vil glede alle, vil aldri lykkes, fordi noen ikke spiser majones, men noen liker ikke eller kylling.

Det er derfor de vanligvis prøver å lage menyen slik at rettene kan byttes ut, og ingen er igjen uten noe velsmakende. Det er nødvendig å ta hensyn til faktoren som din kan falle i løpet av fastingsperioden, eller det vil være vegetarianere blant dine gjester. Derfor bør bryllupstabellen inneholde et stort antall kalde snacks, frukt og grønnsaker.

For de som skal feire bryllupet hjemme, spørsmålet "Hvordan lage en meny for bryllupet?" Kan være det vanskeligste. Derfor er det lettere, men mer penger, å feire denne hendelsen i en restaurant. Der vil de hjelpe deg med å bestemme sammensetningen, antall retter og portionalitet, og du trenger ikke å bry deg om fjellene med skitne retter og rengjøring.

Bryllupsmeny er vanligvis organisert på en slik måte at tilførselen av retter ble utført i etapper, opptil 4-5 endringer av retter er tillatt. Dermed er banketten enlivened, den blir mer aktiv og levende, servisene har ikke tid til å avkjøles eller nedkjøles.

På den tiden da nygifte kjører rundt i byen, ta bilder, skriv inn registret, noen gjester ankommer restauranten før de unge ser ut. For at de ikke skal kjede seg, bør det arrangeres en lys buffet, som inkluderer et par glass vin eller champagne per person, og kanskje noe sterkere, snacks og frukt.

Beste ideer

Bryllupsmenyen for et hus eller kafé inneholder vanligvis de viktigste delelementene som er lette å huske. Festebordet skal ha et estetisk tiltalende utseende, fortrinnsvis dekorert med friske blomster og dekorative elementer.

Ved begynnelsen av bryllupssaletten bør et festlig bord inneholde ulike typer assortert og porsjonert snacks. Også på dette tidspunktet på ferien bordet bør plasseres juice, mineralvann og, selvfølgelig, alkoholholdige drikker. Ikke glem å observere balansen mellom kjøtt og fisk, snacks, ost og pølser, for på ferien blir det mennesker med forskjellige smakpreferanser.

1. Kaldt snacks serveres først på festbordet. Det kan være en rekke sjømat snacks (fra og blåskjell, reker snacks, fisk filet fra gjedde abbor eller laks, rød og hvit fisk fisk blanding), kjøtt snacks (skiver flere typer kjøtt, kalvekjøtt tartar, kjøtt delikatesser), grønnsakskutt (tomater, agurker, grønnsaker, søte paprika).
2. Neste på bordet serveres en rekke salater. Det blir bedre hvis det finnes flere typer salater på bordet enn en, men en stor bolle. Salater skal være kjøtt, for eksempel Caesar eller med bacon og kylling, det er mange variasjoner på dette emnet, både fisk og grønnsaker.
3. Også retter fra egg, smør og ost vil ikke være overflødig. Disse kan være forskjellige fylte grønnsaker eller til og med egg.

Etter servering av salater, anbefaler bryllupsbyråer et lite sakte hobbyfestivalbord. På dette tidspunktet vil nygifte kunne hvile, og gjestene vil gjerne danse og chatte med hverandre. Etter det blir feriemenyen oppdatert med en liste over varme retter til bryllupet.

Grunnleggende og varme retter

Det er ønskelig at de viktigste varme retterene utføres på bryllupstabellen estetisk funksjon. Det anbefales vanligvis å velge en hel gris, fylt fisk eller kalkun. På dette tidspunktet, hvem, på hvilken fantasi er nok.

Før servering av de viktigste varme parabolen, fyller servitørene fremdeles det festlige bordet med en del varme retter. Det kan være kjøttbiff, bakt fisk med ost. Slike snacks bør ikke tilfredsstille den grunnleggende sulten, men bør bare tillate å glemme eksistensen i 30-40 minutter, der et underholdningsprogram holdes.

Før du serverer hovedretteren, må det være en pause. På denne tiden bør servitørene forberede og rydde bordet, bære de skitne rettene, ta med rent porselen og bestikk.

Pass på å avgjøre hvilken av slektningene som vil sikre at servitørene oppfyller sine plikter, rengjør de tomme platene og ordne den resterende tallerken, ta med nye drinker.

Til hovedretteren serveres alltid garnering - ferske grønnsaker, bakt poteter eller grillede grønnsaker.

Glemte ingenting? Vel, hva en bankettmeny for et bryllup uten alkohol!

Alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer

Ved beregning av alkoholholdige drikker er det nødvendig å ta hensyn til omtrent følgende proporsjoner: for 5 gjester - 3-4 flasker sterk alkohol (her for en amatør, brandy eller vodka), 2-3 flasker champagne eller vin. I tillegg til alkoholholdige drikker er det svært viktig at juice og mineralvann er til stede på festbordene.

Beregning av brus blir utført avhengig av årstiden, med tanke på dette, er omtrent 1,5-2 liter per person.

Kake og brød

Vanligvis er et brød starten på et bryllupsfest, og en kake er toppen av feiring og moro. Den runde brød har en rund form, er dekorert med deigmønstre og malerier, serveres ung før de går inn i restauranten og bærer tradisjonelle retter enn næringsverdi.

Men bryllupskake - dette er frihet for unges fantasi og begjær. De er veldig forskjellige - flertallet, med figurer, med malerier, med bilder eller frukt, støttet eller tvert imot med mange mønstre og dekorative elementer. Oftest er den tilberedt av vekt, teller 1,5-2 kg for 10 gjester.

Te eller kaffe serveres til dessert, hvilke servitører bringer etter den seremonielle kuttet av bryllupskake. En god løsning ville være å ha te eller kaffe, så når de vil, og ikke i en strengt spesifisert rekkefølge. Dette problemet må diskuteres på forhånd med restauranten.

Hva med den andre dagen?

De prøver å overføre til naturen eller hjemme. Siden sirkelen av gjester er betydelig innsnevret, reduseres antall retter. Utendørs, vanligvis, kost og grillede grønnsaker, et par salater. Hjemme vil det ikke være overflødig å betjene buljong.

Sommeren er tiden for lyse, støyende, uforglemmelige bryllup. Å triumf gått som et notat, tenk på forhånd og planlegg alle detaljer. Menyen for bryllupet om sommeren skal samtidig være lett, hjertelig og festlig. Derfor må du velge din versjon av snacks, hovedretter og drinker.

De mest populære drikkene på sommeren bryllup

Hovedregelen for å lage drinker til et bryllup i årets heteste tid er tilstedeværelsen av isbiter eller isbrikker i briller. Det er disse cocktailer som er i stand til å slukke tørst og på buffeen under fotograferingen, og under hele banketten. Som komponenter av alkoholholdige cocktails velger sitron eller kalk, mynteblader, rom, brus, frosne bær. De mest populære av dem er "Mojito", "Daiquiri". Fra selvforsynte drikker velger iskampagne, hvit eller rød tørr eller halvtørr vin.

For de som ikke bruker alkohol, legger de hjemmelaget limonade med is på bordet, sprekker - bær blandet i en blender med ischips, frosne bær og fruktjuicer.

For et bryllup for et lite antall gjester, for eksempel for 30 personer, kan du fylle opp et stort antall ister, som er praktisk å legge til og sterke alkoholholdige drikker for å redusere graden, og i lys, alkoholfrie cocktailer basert på fersk juice. Bestanden bør inneholde minst ti flasker champagne, rød og hvitvin med femten flasker, ti flasker vodka og ti flasker brennevin. Dette er uten å ta hensyn til væskene som trengs for å lage cocktailer.

Sommer buffet bord

Oversettelse av ordet "buffet" fra fransk - gaffel. Det er på et slikt bord at gjestene spiser små porsjoner mens de står og velger hva de liker. Hver snack er satt på en spyd eller liten gaffel. Dette bordet er ideelt for sommerbrudd, selv for 100 personer. Det viktigste er å vite på forhånd de grunnleggende smakinnstillingene til gjestene.

Hva serveres i buffeen? Ulike frukter, sett på en spyd, små canapes med fisk, pate, rød kaviar, små tartlets med grønnsaker, oliven, kapers i olivenolje, små skiver kjøttdelikatesser på sjetonger, forskjellige oster, malt med limejuice og lagt på kjeks. Det er med et stort antall ukjente eller ukjente personer at buffetbordet vil bidra til å avlaste spenninger og inngå uformelle samtaler.

Salater og kalde retter

Det omtrentlige antall salater varierer fra fem til ti grønnsaker, fisk og kjøtt. Det anbefales ikke å bruke rømme og majones som en dressing til sommersalatmenyen. Olivenolje med eddik eller sitronsaft, krydret med friske revet urter - basilikum, salvie, mynte eller rosmarin vil være en god kombinasjon. Slike salater passer godt i sommerstemningen til både gjester og bryllupsreise, uten overbelastning med store mengder fett.

Hovedretter

Hvis bryllupet holdes i friluftslivet, vil et godt alternativ være en grill eller grill. Bruk av fisk som hovedrett i utgangspunktet, på slutten av feiringen, kan du servere en fugl stekt på kull eller vilt.

For 60 gjester vil det være nok til å lage to måltider per person på 250 gram og en sideskål, kjøtt eller fjærfe - 350 gram og en sideskål. Bakte grønnsaker, couscous, krydret med duftende urter, serveres en blanding av hvit og hvit ris som en sidefarge.

Hvis festet foregår i veggene til en restaurant eller kafé, så vil det klassiske alternativet være fjærkre bakt i ovnen og fisk eller kjøttbiff på grillen.

Sommer desserter

Kaken forblir som hovedretterretten. Det er imidlertid verdt å vurdere at sommeren er tiden for lyse frukt og bær desserter. Et utmerket alternativ ville være hytteost bryllupskake dekorert med friske bær og frukt.

Desserter beregnes som følger: iskrem - ett hundre gram, frukt - ett hundre og femti gram, kake - to hundre femti gram. Det vil si at en kake for 40 personer skal veie minst ti kilo. Et godt alternativ ville være multi-tiered kaker. Eller små cupcakes med frukt pakket i en flertallet vase. I stedet for fett iskrem kan du også tilby fruktsorbet, skiver vannmeloner, bær på spyd. Det bør være nok is å kjøle seg ned og drikke desserter.

Med tanke på de varme og til og med varme sommerdagen, vil det ikke være ute av sted å ta vare på å holde friskheten på alle rettene. Spesielt hvis feiringen holdes i naturen. Et godt kurs vil være tilstedeværelse av et buffetbord for kalde forretter og desserter.

Hvordan lage en bryllupsmeny

Så, du har allerede bestemt deg på restauranten, med antall gjester og selvfølgelig datoen. Nå står du overfor en like lett oppgave - å lage en meny for et bryllupsfest. Hvor skal du begynne?

Det må huskes at en bankett består av flere stadier:

• kaldt snacks;
• varme snacks;
• viktigste varme retter;
• dessert;
• drinker.

Kaldtap

Den første tradisjonelt serverte kalde appetittvekkere, som er:

• kald og krydret snacks av fisk og pickles;
• smørbrød med kaviar;
• kanapeer;
• fylt og jellied fisk;
• sjømat og salater med fisk og sjømat;
• kjøttsalat;
• kjøtt snacks;
• retter fra egg og ost.

La oss nå snakke om mengden. Salater tar helst tre eller fire arter, slik at en person har 2 porsjoner av hver salat. Det bør være svært forsiktig når du velger salater, ville det være bedre hvis de er tradisjonelle, og ikke ekstravagante eller med sjømat. Ikke alle liker reker, blåskjell, samt ananas og epler i kjøttsalat. Det er best å velge den samme "Olivier", "Caesar", "Greek" og salater med kokt tungen. Hvis du likevel vil ha noe interessant, i stedet for tradisjonelle salater, kan du gå videre til å gjennomføre en spørreundersøkelse blant de inviterte gjestene, for hva slags retter og salater de liker.

Det beste av alt på bryllupbordet skjærer, spesielt kjøtt, fisk, grønnsaker og pickles. Litt spis mindre ost. Skjæring må tas med tre små porsjoner per person.

Snacks, så som fylte salat tomat, aubergine ruller, må fyllstoffet bestilles med 1 - 1,5 til 1 stk.

Varme snacks

Som varme appetittvekkere blir ofte servert:

• julienne;
• varme smørbrød, patties;
• varm sjømat.

Julienne må bestilles med 1 servering per person. Varme smørbrød og paier bestiller ca 2 stk per person. Som for sjømat, 1 servering per person, men husk at ikke alle elsker dem.

Hovedretter

Vanligvis serveres to eller tre typer varme hovedretter, og ofte er en av dem kjøtt og den andre er fisk. Del delvist et sted for en og en halv porsjon per person. Svært ofte serveres en hovedrett som den viktigste varme parabolen, og ikke en del tallerken, fordi den ser vakker og festlig ut i seg selv. Som den viktigste varme parabolen kan du velge en bakt gris, bakte stor fisk eller til og med fjærfe.

dessert

Mange par lurer på hvor mye bryllupskake skal ta. Faktisk er alt veldig enkelt. Det antas at den beste personen å vurdere 150-200 gram kake. Multipliser vekten av denne delen av antall gjester, og du vil få den nødvendige vekten av kaken din.

drikkevarer

Hvis bryllupet er om sommeren, er det rimelig å bestille mer brus og mindre alkoholholdige, men om vinteren, tvert imot. I gjennomsnitt stole på en halv liter brus per person. Alkoholholdig: en flaske vodka (brennevin) for tre personer, en flaske champagne på de tre mennene, en flaske vin for to personer. Generelt bør du stole på din gjest, hvor mye de er, så å si, "drikkere".

Menyen indikerer ikke bare et utvalg av snacks og retter, men også antall porsjoner, ettersom noen snacks er tilberedt med en halv aksje per person.

Eksempelmeny på bryllupbordet for 50 gjester

Generelt er dette all visdom om å lage en bryllupsmeny. Best av alt, selvfølgelig, hvis administrator av din restaurant forteller deg og hjelper deg med å opprette en meny, som de ofte gjør. I dette tilfellet vil det være mye lettere for deg å takle denne oppgaven. Og vi kan bare ønske deg et godt bord og fornøyde gjester, og selvfølgelig et fantastisk bryllup!

Når du har bestemt deg for en restaurant for en gallahendelse, kommer det øyeblikk når du må gå for å bestille en meny. Hva så? Bryllupsmenyen bør ikke bare avhenge av bruden eller brudgommen, men også gjestene, slik at jo flere snacks, jo bedre.

Valget av meny er også påvirket av antall gjester, samt varigheten av hele arrangementet. Fra dette vil avhenge av hvor mange varme retter å tjene en eller to, hvor mange drinker å kjøpe. Det er bedre for gjestene å spørre på forhånd hvilken type alkohol de foretrekker.

Hvordan lage en bryllupsmeny?

Under forberedelsen av menyen for bryllupet er det nødvendig å ta hensyn til smakens preferanser og ønsker fra alle gjester. Selv om bryllupsfesten er organisert i hvilken som helst stil, må du holde fast i midten.

Vanligvis velges alle behandler på en slik måte at hver gjest vil finne noe han liker i en eller annen rett. Anbefaler ikke å se bort fra råd fra erfarne konditorer, kokker og bryllupsplanleggere.

Tatt i betraktning listen over inviterte, kan du lage et merke ved siden av hver av disse retter han foretrekker. Det er nødvendig å bestemme hvor mange mennesker elsker kjøtt, hvor mange grønnsaker, fisk og andre produkter.

Du bør også være oppmerksom på tilstedeværelsen blant de inviterte barn og eldre. Det er nødvendig å ta hensyn til det faktum at en av gjestene kan følge en diett. Det er nødvendig å tegne alle nyanser, slik at inviterte føler seg komfortabel.

Det er nødvendig å beregne alle kostnadene til banketten. Separat beregne kostnaden for alkoholholdige og brus. I tillegg er det nødvendig å bestemme mengden dessert slik at den går til alle de som er tilstede på bryllupet.

Hvordan lage en meny for bryllupet om sommeren?

Det er veldig viktig at menyen til bryllupet, som holdes om sommeren, er veldig lett og velsmakende.
  Lemonade med skiver med frisk frukt kan være en utmerket drink til et bryllupsmottak. Han vil perfekt oppmuntre og avkjøle gjestene i sommervarmen. Den serveres i en gjennomsiktig karaffel med tilsetning av isstykker.

Blant appetittvekkere skal seire friske grønnsaker, som er veldig mange om sommeren. Fiskesnakk, osteprodukter og sjømat kan serveres i stedet for kjøtt. For salat dressing, bruk oliven eller vegetabilsk olje i stedet for majones. Alle rettene kan dekoreres med grønnsaker.

Hvis banketten feires i naturen, vil det beste valget for menyen være kebab og kebab, som du kan sende inn flere sauser.

Når det gjelder desserter, bør de også være veldig lyse. Deres fylling kan være fra bær, frukt. En av dessertalternativene er fruktkake eller frukttriketter. Du kan også legge til bær eller frukt til bryllupskake, dette vil gi det friskhet.

Du kan servere is som dessert. Den er dekorert med mynte, sjokolade eller kokosflak. Forresten, om sommeren, prøv å erstatte den tradisjonelle iskremkaken.

Hvordan lagrer du?

Hvis restauranten møter deg, kan du spare penger og kjøpe det meste av brennevin i butikken ved å bestille bare noen få flasker i restauranten.

Måltider er bedre å velge de som du har prøvd. Spør restaurantadministratoren for å hjelpe deg med å forstå rettene hvis du ikke kjenner dem. I tillegg vil han gi råd om hvordan man velger en lignende tallerken, men i en annen priskategori, hvis du ikke har nok penger.

  Les:

Den vanlige bryllupsmenyen består som regel av varme og kalde appetittvekkere, salater, hovedretter og selvfølgelig kake. Bestil en kake separat, fordi restauranten prisen kan være betydelig overpriced.

Alternativ eksempel på bryllupsmeny for 50 personer

Nå vet du det hvordan lage en bankettmeny for bryllupet   ikke sant? Tross alt er et godt bryllupstabell den viktigste komponenten av enhver feiring. Gjestene vil bli fornøyd og fornøyd.