Echpochmak er en nasjonal tatarisk og baskiskrett. Bokstavelig oversatt "ec" - tre, "pochmak" - vinkel. Ja, ja, bare - trekantede paier. Et særegent trekk ved denne deilige rett er at fyllingen i dem er lagt rå. Og fyllingen er hakket kjøtt, løk og poteter.

Denne retten er en slags kulinarisk telefonkort av Tatarstan og Bashkortostan. Det er umulig å forestille seg disse nasjoners kjøkken uten dette deilige bakverk.

De koker også belysh - hvor, i tillegg til kjøtt og løk, blir kornblanding tilsatt til fyllingen. Og den eldste tatarske kaken er kystyby. Dette er en kake med usyret deig fylt med potetmos eller hirsegrøt.

Da vi bodde i Usbekistan, var våre naboer tartarer. Veldig snille og vennlige mennesker. Inntil nå, med stor varme, husker vi vårt nabolag. De var fortsatt fantastiske kokker, men hvorfor de var, og det er (vi fant hverandre gjennom sosiale nettverk og fortsetter å kommunisere).

For alle helligdager, fødselsdager og bare på de dagene da de forberedte noe deilig, ville barna komme inn og ta med platene full av varme kulinariske herligheter. Selvfølgelig har vi ikke slått ansiktet i smusset, og prøvde å lage noe slikt ... Og selvfølgelig bar våre barn den tilberedte parabolen til dem.

Ofte ble vi behandlet med echpochmakom. Og hver gang vi spiste neste porsjon, stønnet vi bare og gispet. Og så gikk det videre til naboene delte oppskriften med oss.

Fra den tiden begynte vi selv å forberede denne tatarretten. De begynte å behandle dem med våre venner. Og nå stønner de og gisp, spiser deilige kaker.

I dag vil jeg dele med deg oppskriften på matlaging fra vår nabo, bestemor Farida, takk henne veldig mye for oppskriften!

Og så, la oss komme i gang!

Echpochmak Tatarisk stil med kjøtt og poteter

Vi må teste:

• mel - 850 gr
• melk - 500 ml
• egg - 2 stk
• gjær - frisk 30 gram.
• smør - 70 gr.
• vegetabilsk olje - 1 ss
• sukker 1 ss. en skje
• salt - 1 ts

Til fylling:

• biff + lam - 800 gr.
• poteter - 6 stk. stor
• 4-5 løk
• salt, pepper etter smak
• biff bouillon -0,5 l
• egg - 1 stk. for smøring

forberedelse:

1. Først la oss gjøre testen. I varm melk løs opp gjæren, tilsett smeltet smør, vegetabilsk olje, salt, sukker. Rør.
2. Tilsett mel og knead deigen. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 2-3 timer.
3. Til fylling: kut kjøtt og poteter i kuber på ca 0,5 cm ved 0,5 cm. Kutt løk i små kuber, bland alt. Salt, pepper, rør igjen.
4. Når deigen er infundert, knead den igjen, og del i baller, får du ca 16-18 baller.
5. Rull ballene inn i kaker, størrelsen på en stor tallerken.

1. Sett fyllingen i midten, lag patties i form av trekanter. Legg et hull i midten.
2. Smør et bakeplate og legg pattiene på den.
3. Sett pannen i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Bake 5 minutter, deretter senk temperaturen til 170 grader. Bake 25 minutter.

1. Ta et bakeplade ut av ovnen, smør paiene med et egg, eller bedre med eggeplommer. Hell het kjøttkraft i pattiene, så lenge det går. Sett ytterligere 30 minutter.
2. Den totale baketiden er 60 minutter.
3. Ta ut, børst med smør, deksel med papir og et håndkle. La hvile 5-10 minutter.
4. Før du serverer, kan du likevel helles litt varm kjøttkraft i hullet.
5. Server med varm buljong eller med katyk-National Sour Milk Drink.

Noen nyanser av matlaging

1. Echpochmak tilberedt med det meste gjærdeig, men kan brukes usyret deig. I den, slik at den ikke blir for tørr, tilsett surkrem eller smør. I tillegg til fårekjøtt, kalvekjøtt, biff eller fjærfe kjøtt kan også brukes som kjøttpålegg.
2. Den ferdige parabolen kan lagres i svært lang tid uten å miste smaken. De kan holdes i en pakke i kjøleskapet, eller fryses i fryseren. Og så varm opp i mikrobølgeovnen, hell over buljongen i piesen gjennom hullet.

Vel, kanskje det er alt. Jeg tror du vil også elske denne smakfulle parabolen, akkurat som oss. Og du vil lage mat det ofte. Vær så snill, dine kjære og dine gjester.

Bon appetit!

Hvis du er interessert i å lære å lage forskjellige retter og snacks, hvis oppskrifter tilhører russlands nasjonaliteter, prøv Echpochmak - dette er en favoritt Tatar-snack med poteter og kjøtt, som er tilberedt med gjær. Du kan tilberede deigen til det på forskjellige måter, men som er tilsatt kjøttkraft.

Hva er echpochmak

Tatarske trekanter med kjøtt og poteter finnes på nesten alle tellerne i bakeriene i Tatarstan og Basjkiria. Kjøtt brukes, men i henhold til den klassiske oppskriften, tar de fårekjøtt eller gås. Hovedinnholdet i echpochmake er at når baking kjøttbuljong helles i den, er fyllingen veldig saftig og øm.

Slik lagrer du echpochmak

Fyllingen til matlaging av denne nasjonalretten er som regel tatt i bruk. I utseende ligner forretten en trekant, så det er så lett å skille mellom de andre bakverkene i bakerier. Selv om parabolenes sammensetning kan minne noen om å roste, har denne parabolen sin egen særegenhet: På toppen av fyllingen under steking fyller de i kjøttbuljong, hvor potetene og kjøttet deretter stewes.

Deig til echpochmakov

Tatarretten Echpochmak i henhold til den klassiske oppskriften inkluderer gjærdeig, men over tid endret vertinneene det og tok det for å lage puff, frisk eller til og med shortcake. Uansett hvilken du velger, vil echpochmaks vise seg å være ekstremt velsmakende, duftende og saftig, fordi det viktigste er fyllingen, som er laget av poteter og ferskt kjøtt.

På kefir

Deigen for echpochmakov på kefir er ideell for de som ser på figuren deres, og prøver å spise kalorifattige matvarer, særlig ettersom slike ruddy paier vil spise nok. For å lage deigen må du bare blande 200 ml kefir med ½ ts. brus, tilsett en klype salt, 200 g smør, 3 egg, 500 g mel og knead. Etter at du har fått den elastiske massen, må du sette den til side for en liten hvile.

På rømme

En mer kalori-tallerken vil vise seg hvis du bruker rømme til matlaging. Du trenger 150 ml rømme, et egg, 50 g smør, 100 ml vann, salt, brus, 500 g mel. Alt er lett blandet. Rødbrøddeig til echpochmaka i ovnen stiger litt og blir rødaktig. Hvis du smør overflaten med et egg 10 minutter før parabolen er klar, blir det blankt, og kakene - mer sprø.

På margarine

Den mest budsjettversjonen av deigen - på margarinen, den kan brukes til andre produkter. I dette tilfellet blir echpochmaki sprø, gyldenbrun. For matlaging trenger du bare å blande 200 g margarin med 2 kopper melk, tilsett egg, salt og 4-5 glass mel. Deigen er raskt knedd, du kan begynne å lage paier umiddelbart.

oppskrifter

Det er en masse oppskrifter for baking av ecchips. Selv om deigen kan brukes noe, er fyllingen alltid den samme - kjøtt, løk og poteter. Det er best å kutte poteter med kjøtt i små terninger - slik at du kan være sikker på at pattiene vil bake jevnt. I tillegg forblir formen den samme - en ensartet trekant. Hvis det for første gang er umulig å lage en vakker form, vil det med tiden komme ut.

Tid: 60 minutter.
  Porsjoner: 6 personer.
  Kalorieretter: 240 kcal / 100 g.
  Formål: Snack.
  Kjøkken: Tatar.
  Vanskelighetsgrad: medium.

Den klassiske oppskriften på echpochmakov, som er en tradisjonell tallerken i Tatarstan, inkluderer gjærdeg og kjøttkjøtt. Det er best å ta baksiden, skille fra beinene og kutte i stykker. I denne buljongen kan du legge til noe, til og med kylling. Siden det er nå lettere å kjøpe tørr gjær enn naturlig "live", kan du trygt bruke dem.

ingredienser:

• tørr gjær - 5 g;
• melk - 0,5 l;
• smør - 70 g;
• egg - 2 stk.
• salt - 1 ts;
• sukker - 1 ss. l.;
• mel - 850 g
• lam - 700 g;
• poteter - 7 stk.
• løk - 4 stk.
• buljong - 300 ml.
• salt;
• pepper.

Fremstillingsmetode:

1. Oppløs gjæren i varm melk, bland med et slått egg, tilsett smeltet smør, sukker, salt, mel, knead.
2. Sett det til side i en halv time, men for nå gjør du noe fylling.
3. Vask lammet og kutt i kuber på 1 cm.
4. Skrell poteter og kutt i terninger, som kjøtt.
5. Finhakk løk.
6. Alle ingredienser for fyllingsblandingen, salt og pepper.
7. Ta den opprinnelige deigen og rive i et lite stykke, start rullende sirkler med en diameter på 15-20 cm.
8. Sett fyllingen i midten slik at den ligner en trekant i form (det vil være lettere for deg å gi EchoPack riktig form). Prøv å holde dimensjonene slik at produktene blir bakt jevnt.
9. Klem forsiktig på kantene av deigen, og la et lite hull i midten.
10. Varm opp ovnen til 2000 grader.
11. Legg elementene på papir, legg i ovnen og bake i 7-8 minutter.
12. Senk deretter temperaturen til 170 grader. Så bake ytterligere 20 minutter.
13. Trekk ut de nesten ferdige ekkokallene og hell 3 ss buljong i hullene.
14. Igjen, fjern dem i ovnen og fortsett å bake til kokt (ytterligere 15 minutter).
15. Server det varmt.

Puff bakverk

Tid: 60 minutter.
  Porsjoner: 5 personer.
  Kalorieretter: 230 kcal / 100 g.
  Formål: Snack.
  Kjøkken: Tatar.
  Vanskelighetsgrad: enkelt.

Enkelheten av denne oppskriften er at du ikke trenger å bry deg med deigen, for i dag kan du kjøpe den i nesten alle butikker. Valget er ditt: du kan bruke gjær eller gjærfri, forskjellen vil ikke være spesiell. I denne oppskriften er det tatt svin fordi det kokes raskere. Selv om det i Tatarstan ikke er brukt kjøtt, er echpochmaks ikke mindre velsmakende.

ingredienser:

• lagdelt halvfabrikat - 1 kg;
• svinekjøtt - 500 g;
• poteter - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• salt;
• pepper;
• kjøttbuljong.

Fremstillingsmetode:

1. Fjern frosne sømmer fra emballasje, skift forsiktig. Hvis det er et kast, så la det avta, periodisk avvikling.
2. Forbered fyllingen: skjær kjøttet i små stykker, skrell de rå potetene og kutt i terninger. Løk finkrummende.
3. Bland ingrediensene til fyllingen med salt og pepper.
4. Så snart lagene har tint og er egnet til modellering, må du begynne å lage paier: rulle ut laget, klipp ut en sirkel med en diameter på 15 cm, legg fyllingen. Klem kantene slik at du får en trekant.
5. I midten, la et lite hull.
6. Kombiner de resterende delene av deig, rull, lag så mange kaker som du vil.
7. Varm opp ovnen til 200 grader.
8. Smør et bakeplate med smør, legg ekko-drikker på den.
9. Sett inn en forvarmet ovn og bake i 10 minutter, og senk temperaturen til 160 grader.
10. Etter 10 minutter, fjern de nesten ferdige pattiene og fortynn med varm buljong: 3 ss for hvert produkt.
11. Sett epoklokker i ovnen i 10 minutter.
12. For å lage en blank overflatefett med et egg.

Med kylling kjøtt

Tid: 60 minutter.
  Porsjoner: 5 personer.
  Kalorieretter: 190 kcal / 100 g
  Formål: Snack.
  Kjøkken: Russisk.
  Vanskelighetsgrad: medium.

Selv om den tradisjonelle triangelen er tilberedt med lam, endrer vertinneene oppskriften på egen hånd og tilgjengeligheten av produkter på hånden. Så, kyllingen kan ganske bli den viktigste ingrediensen for en fylling av denne tatarske kaken. Det er best å lage mat fra brystet, selv om det ikke er noen beinfrie biter. Du kan velge hvilken som helst deig: gjær, flakete, shortbread.

ingredienser:

• ferdig deig - 600 g;
• kyllingfilet - 500 g;
• poteter - 5 stk.
• løk - 3 stk.
• salt, pepper - å smake;
• kjøttbuljong.

Fremstillingsmetode:

1. Skal poteter og kutt i små terninger.
2. Smør løk fint.
3. Skyll kyllingfileten og kutt i 1 cm stykker.
4. Bland ingrediensene med løk, salt og pepper.
5. Riv av et lite stykke fra deigen, lag en ball og kast ut et lag med en diameter på 15 cm og en tykkelse på 0,3-0,5 cm.
6. Tape kanter på en slik måte at EchoPMac får en triangulær form.
7. I midten, la et hull til helle kjøttkraft.
8. Forvarm ovnen til 200 grader, send billets til den.
9. Etter 10 minutter, senk temperaturen til 160 grader.
10. Etter ytterligere 10 minutter, hell 2-3 ss kjøttkraft i hver echpochmak.
11. Bake ytterligere 10 minutter.

Hvordan lage en trekantet deig fra kefirdeig

Tid: 50 minutter.
  Porsjoner: 5 personer.
  Kalorieretter: 175 kcal / 100 g
  Formål: Snack.
  Kjøkken: Tatar.
  Vanskelighetsgrad: medium.

Hvis du vil spise en kake, men du er redd for å få ekstra pund, så vil du like denne oppskriften på lavkalor echpochmakov. Til matlaging brukes kefir deg, som anses som kosthold. På samme tid, for å ytterligere redusere kaloriinnholdet i fatet, bruk for å fylle kylling eller kalkunfilet, lam, biffmasse. I stedet for fett kjøttbuljong kan du trygt legge til grønnsaksbuljong eller kokende vann.

ingredienser:

• kefir - 200 ml;
• brus - 0,5 ts;
• salt;
• olje - 200 g;
• egg - 3 stk.
• mel - 500 g;
• kalkunfilet - 500 g;
• poteter - 3 stk.
• løk - 2 stk.
• buljong - 300 ml;
• salt, pepper - å smake.

Fremstillingsmetode:

1. For testen: Bland kefiren med brus og sett til side i 15 minutter.
2. Olje mos med mel.
3. Bland kefir, egg, olje-melblanding, salt. Knead deigen.
4. Tyrkiafilet og poteter skåret i små terninger, hogge løk. Bland alt, tilsett salt, pepper.
5. Del deigen i baller, rull hver og fyll.
6. Klem kantene, og gi den trekantede formen til pattiene.
7. I en ovn forvarmet til 180 grader, legg blanke og bake i 15 minutter.
8. Etter hvert som tiden går, fjern pattiene og hell kjøttkraft eller varmt vann gjennom et lite hull i midten.
9. Bake ytterligere 15 minutter.

Slik lagrer du kakerbrøddeig i ovnen

Tid: 70 minutter.
  Porsjoner: 6 personer.
  Kalorieretter: 250 kcal / 100 g
  Formål: Snack.
  Kjøkken: Tatar.
  Vanskelighetsgrad: medium.

Uvanlig deilige kjøttkvartonger viser seg, hvis de skal tilberede shortbreaddeig. I dette tilfellet trenger du ikke å rote rundt på kjøkkenet lenge, og du trenger svært få ingredienser. I stedet for smør, kan du bruke margarin. Forbered fyllingen av kjøtt etter eget skjønn. Det viktigste er at det er friskt. I slike paier kan du legge til mer kjøttkraft - 4-5 spiseskjeer.

ingredienser:

• smør - 150 g;
• saltklype;
• egg - 1 stk.
• kokt eggeplomme - 1 stk.
• rømme - 150 ml;
• mel - 350 g
• lam eller kyllingfilet - 500 g;
• poteter - 3 stk.
• løk - 3 stk.
• buljong - 300 ml;
• salt, pepper - å smake.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered smuldig deig ved å blande smeltet smør med rømme, eggeplomme, rå egg, salt og mel.
2. Skjær kjøttet til fyllingen i små terninger. Gjør det samme med poteter, hakk løk fint.
3. Rull ut et lag med en diameter på 15 cm og en tykkelse på 0,3 cm.
4. Sett en spiseskje med å fylle i midten.
5. Zip kantene slik at formen på kaken var trekantet.
6. I midten, la et hull.
7. Legg på en bakervare, smurt med smør, og send til ovnen oppvarmet til 180 grader i 50 minutter.
8. Femten minutter før beredskapen, nå epoklokker og hell 4-5 ss buljong i hver.

video

Ikke alle av oss hørte et slikt ord - "Echpochmak", selv om vi har sett, og sannsynligvis mange spiste. Dette er et kjøkken, og den bokstavelige oversettelsen betyr "trekant". Forbered det fra gjær eller fylt med kjøtt og legg løk med poteter. Den viktigste, tradisjonelle fyllingen er lam. Det er en annen funksjon av denne parabolen - fyllingen er satt i den rå. I dag skal vi mestre utarbeidelsen av en så interessant tallerken som echpochmak i tatarisk stil.

Oppskrift nummer 1 - Forbered echpochmak standard metode

For forberedelsen av den aktuelle maten, trenger vi det for deigen: 33 gram Bakergis, 800 gram mel, tre egg, tre skjeer sukker sand, 0,33 liter melk, 60-70 gram smør, en halv teskje salt. Forbered deg på fyllingen: 300 gram fårkjøtt, tre løk, fire poteter, ett egg for å smøre deigen, sort pepper og salt. For å lage Echpochmak i tatar begynner vi selvfølgelig med forberedelsen av deigen. Oppløs gjær i varm melk med en teskje sukker sand. La insistere.

Vi rører også sukkeret med en visp i egget til det er helt oppløst. Legg til første beholder og bland godt. Sikt mel gjennom en sigte, legg til blandingen og knead deigen. I ferd med å knede litt, smør i smør. På slutten dekker vi med et håndkle - og i et par timer på et varmt sted for gjæring. Så salt vi igjen, vi knead og igjen en halv time til side. Deretter knead igjen, dekk med et håndkle og fyll ut.

Matlaging fylling og bake echpochmak på tatarisk

Påfyllingen er forberedt raskt og enkelt. Vask kjøttet og kutt i små biter. Poteter med løk skrelles også og kuttes i små terninger. Bland, pepper og salt. Slå på ovnen og la den varme opp til 210 grader. Del deigen i to deler. En gang under håndkleet, og den andre er kuttet i ni deler. Ta en av disse stykkene, knead håndflaten på bordet for å lage en sirkel.

Sett en spiseskje fylling, danner en trekant og klem toppen. Vi gjør det på en slik måte at et lite hull er igjen på toppen - overflødig fuktighet vil fordampe gjennom den. Dekk bakkebrettet med pergament, legg epoklokker på den, la det smelte litt. Bland egget og smør bakverkene. Vi setter i ovnen og bake i minst 40 minutter, temperaturen er 200 grader. Etter 20 minutter, dekk med vått papir. Legg ferdig tallerken på et håndkle og dekk det med et rent håndkle på toppen. Nå vet du hvordan du lager echpochmak i tatarisk stil.

Oppskrift nummer 2 - kok echpochmak på kefir

For å fullføre denne oppskriften trenger vi: To briller kefir, en teskje salt, fem glass mel, en pakke tørr gjær, 300 gram kjøtt med fett, tre poteter, to løk, fire ss vegetabilsk olje, et halvt glass kjøttkraft (vannkanne) , svart bakken pepper.

Hvis for den forrige versjonen vi tok på tatarisk språk, oversatt den og laget en tradisjonell rett, nå vil vi ikke overholde noen krav. Som kjøtt, for eksempel, ta fett svinekjøtt. Vask det og skåret i stykker på en hasselnøtt. Bare kut potetene, legg til kjøttet, hakkede løk, vegetabilsk olje - to skjeer, pepper og salt.

Bland alt grundig. Vi gjør deigen som vanlig, kutte den som paier (stykker), forme små baller og lage pellets på størrelse med en tallerken med en håndflate. Sett fyllingen på dem, klem det med en trekant og legg det på et bakervarer smurt med smør. Etter 15-20 minutter fetter vi toppen med et egg og sender det til ovnen i en time. Det viste seg bra echpochmak på tatarisk. la ham ømhet og lyshet.

Oppskrift nummer 3 - echpochmak med kylling kjøtt

For testen trenger vi: fire kopper mel, ett glass vann, 10 gram tørt gjær, ett egg, en teskje salt, en spiseskje sukkersand. Til fylling: 0,8 kg kyllingfilé, fire poteter, to løk, 50 gram smør, et glass kjøttkraft, pepper og salt.

Det er på tide å lage echpochmak i tatarisk med kylling. Først og fremst knir vi alle ingrediensene til deigen og setter den i en og en halv time for å nærme oss (alltid på et varmt sted). Forbered deretter fyllingen.

Fylling og baking

Dice kyllingfilet og poteter. Løk rengjør og hakk fint. Alle kombineres i en masse, pepper, salt og blanding. Vi knuse den nærliggende deigen, kutt i stykker og kast hver av dem i en liten rund kake.

Vi fordeler fyllingen og strikker den, og gir en trekantet form. Legg et lite hull på toppen. Smør bakeplaten med olje, overfør epoklokker på den og send den til forvarmet ovn i 35 minutter. Vi tar ut et bakeplate, legg til litt kjøttkraft, vi smør den øvre delen med et egg og tilbake - i ovnen - i 20 minutter mer. Server det varmt.

Oppskrift nummer 4 - lag echpochmak raskt og enkelt

Sannsynligvis er denne oppskriften den raskeste og enkleste. Følgende produkter er nødvendige for det: For testen - En smeltet pakke med margarin, et glass melk eller kefir, to og en halv kopp mel, to egg. Til fylling: et halvt kilo fett kjøtt, poteter - 300 gram, løk - 300 gram, salt, greener, flere krydder. Og nå forbereder vi Echpochmak i tatarisk stil. Knead, som i dumplings, deig, del i tre deler og sett i kjøleskapet.

Ingredienser til fyllingen kuttes i små terninger og blandes så forsiktig som mulig. Klipp deigen i stykker og lage små kaker ut av det. Sett fyllingen og vi pinker slik at vi får trekanter. Spred echpochmaki på et smurt bakeplate, smør toppen med et egg og send til ovnen i 40 minutter, til en vakker gylden skorpe danner på dem.

Echpochmak er en tallerken med tatariske og baskiske retter, som i seg selv er en enkel kake med et solidt kjøttpålegg. Hvordan lagre echpochmak med en rekke fyllinger du vil lære av flere oppskrifter med bilder og detaljerte matlagingsinstruksjoner.

Echpochmak Tatar

Echpochmak i tatar - baking i form av en trekant av usyret eller gjærdeig med nærende potet og kjøttfylling. Den klassiske oppskriften innebærer deig basert på svamp.

Hovedliste over komponenter:

• 200 ml vann og melk;
• 30 g gjær i granulat;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 50 g krem ​​spredning;
• 2 egg;
• 15 g salt;
• 50 gram sukker;
• mel.

fylling:

• 500 gram lam;
• 7 små potetknollere;
• 4 løk;
• kopp kjøttkraft;
• salt, pepper etter ønske.

Detaljert visning av matlagingsprosessen:

1. Vi blander melken med vann, varme det opp litt og hell et par dråper i en bolle. Oppløs saltet, sukkeret og gjæren i denne blandingen, og vent på at skummet vises på overflaten.
2. Tilsett olje, smeltet spredning, aktiv gjær, 2 proteiner og en eggeplomme til væsken. Mel melet gjennom en sigte og knead en god base. Dekk og fjern til et kjølig sted.
3. Påfyllingen består av finhakket kjøtt, poteter og løk. Alle komponenter er blandet, vi legger til pepper og vi legger til.
4. Stoppet deig oppdelt i kjegler. Vi ruller hver i en sirkel, legg fyllingen i midten og danner en trekant, og la et lite hull i midten. (Hvordan skildre tatarisk nasjonalrett du kan se i videoen nedenfor). Vi legger dem på et ark som er lagt ut, ikke veldig nær hverandre.
5. Vi forlater Echpochmak med kjøtt og poteter litt å komme. Bake i ovnen ved 200 grader i 7 minutter, og en halv time ved 170.
6. Hell deretter en teskje kjøttkraft i hullet, smør egget med eggerøre og la det gå i ytterligere en halv time å vade. Tatar mat er veldig velsmakende med søt te og rømme.

Uchpochmaki i Basjkir

Lignende Bashkir retter kalles uchpochmak, og i midten setter de vanligvis biff.

Ingredienser kreves:

• 1 kopp melk;
• 30 g granulær gjær;
• 100 g oleina;
• 1 kyllingegg;
• litt sukker;
• salt;
• mel;
• 400 g kjøttmasse;
• 3-4 poteter;
• 2 store løk;
• 200 ml kjøttboks eller vann;
• pepper duftende bakken.

Matlagingsskjema:

1. La oss starte med deigen. Vi oppvarmer litt melk, blander sukker, salt og gjær i den. Vi venter på at de skal bli aktive.
2. I en bolle, bland egget, Oleina, melk og svamp til en tilstand av ensartethet. Knead deigen og legg til melet i deler. Lukk og sett på et varmt sted å komme.
3. Beef smuldrer i små terninger. Grønnsaker er også malt i like små biter. Stryk opp og dryss med pepper.
4. Fra ristet gjærbase ruller vi ut små kaker med samme diameter. I midten av spredning av potet og kjøttpålegg. Vi går med kantene og danner ønsket form av kaken med et lite snitt innvendig.
5. Vi bake dem i flere tilnærminger. Først i 180 grader holdes i 20 minutter. Vi tar ut og heller i kuttet litt varm kjøttkraft (kan erstattes med vanlig vann). Vi returnerer dem til å bli forberedt like mye. Slike trekanter er laget i Kazan.

På kefir

Deigen til echpochmakov kan ikke bare være gjær, men også blandet med kefir med bakepulver. Dette bakingsalternativet vil være mindre kalori.

Produkter du trenger:

• 1 ufullstendig kopp kefir;
• 200 g margarin;
• ufullstendig teskje sodavann;
• litt salt;
• mel;
• kylling 700 g;
• poteter - 5 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 2 ss. skjeer;
• ferskt pepper, dill.

Diagram over tilberedningsprosessen:

1. Kefir er litt oppvarmet, prisalivaem og oppløs soda i den. Rist margarinen og legg til denne blandingen. Legg litt mel og knead deigen, som ikke er klebrig i hendene. Pak i en pose og sett i kjøleskapet.
2. Kjøtt og grønnsaker kuttes i biter av nesten samme størrelse. Hell det hele i en dyp skål, prisalivaem, dryss med pepper og dill. Å echpochmak kylling var saftigere, legge til stuffing av fløte og bland godt.
3. Fra deigen danner vi de rette kaker (la litt for å lukke hullene). Legg dem på et smurt ark. Vi gir å ligge ned i ca 15 minutter.
4. Vi bake en halv time i ovnen, oppvarmet til 180 grader. For større juiciness, hell i hver skje med vann og lukk kontakten med restene av deigen. Vi sender for å forberede oss i ytterligere 25 minutter. Hvis ønskelig kan echpochmak på kefir smøres med eggeplomme blandet med salt.

En annen versjon av Tatar Pirozhka

Deigen tilberedt i en blanding av kefir og rømme viser seg å være mer øm og velsmakende. Og i midten kan du sette anda kjøtt, som er ganske fet. Vi tilbyr deg en steg-for-steg oppskrift på echpochmak, som ikke er vanskelig å gjøre.

Liste over komponenter:

• 150 g kefir og rømme
• 100 g stramt frosset spredning;
• 1 ts salt;
• 1 eggeplomme;
• 1 ts brus
• 500 g andfilé;
• 200 g løk;
• 200 gram poteter;
• noen krydder;
• 200 ml kjøttbuljong.

Beskrivelse av matlaging:

1. Meieriprodukter blandes med brus. Rist eggeplommen med salt og hell til den reagerte brusen. Tilsett revet flak frosset spredning og siktet mel, kna alt godt.
2. Hakk anke, poteter og løkhakk i små biter. Salve, pepper og blande. Eventuelt kan du legge til andre krydder som du foretrekker.
3. Echpochmak med poteter, løk og anda er dannet, som i det foregående oppskrift: en trekant med et hull i midten.
4. Bake dem i ovnen, først oppvarmet til 180 grader i 25 minutter. Ta deretter ut og hell inn som vanlig buljong. Vi forbereder oss på samme tid.

Curd Echpochmaks

Denne oppskriften viser seg en fantastisk informasjonskapsler, som i likhet med de Tatar trekantede kaker bare navnet og den geometriske form.

Komponenter for produksjon:

• 400 g ostemasse;
• 300 g krem ​​spredning;
• ufullstendig kopp granulert sukker;
• 2 yolks;
• en teskje uten et lys av brus
• eddik;
• mel.

Detaljert matlagingsskjema:

1. Den mykede spredningen kombineres med ostemasse i en myk ball. Vi legger til brus, tidligere slaket eddik.
2. Yolks pause og forstyrre i bulk. Knead nok tett og tykk deig, kryss melet. La stå for en stund.
3. Restert masse er delt inn i ikke veldig store stykker og ruller inn i kaker. Bruk en tallerken, kutte sirkler med en diameter på 10 cm.
4. Vi hælder sukker på en tallerken, dyp en flat kake i den, brett den i halvparten. Igjen sprinkler vi med sand og vi legger. Dermed får vi informasjonskapsler i form av en trekant.
5. Lining ark bakepapir og dekomponerer kapsler fordelt 1 cm fra hverandre. Vi bake i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 grader, omtrent en halv time. I ferdig form vil de skaffe seg en rødskorpen.

Hvis du liker deilige, næringsrike kaker, da disse Tatar pirozhochki - bare laget for deg. De er perfekt for frokost, perfekt som snacks på jobben og erstatte den store brød ved middagsbordet, og forberede dem med hjelp av våre oppskrifter enkle.

Video: Tatar echpochmaks uten anstrengelse

echpochmak, uchpochmak  (tat. čchchmak - "trekant", Bashk. selvfølgelig  ) - Tatar og Bashkir nasjonal rett, bake gjær, i det minste usyret deig, med en fylling av poteter, kjøtt, vanligvis fårekjøtt og løk.

Den definerende egenskapen til parabolen er ikke i det hele tatt, men fremstillingsmetoden, der fyllingen blir satt inn i e-maskinboksen, i motsetning til de fleste andre lignende produkter.

Generell teknologi

Se også

Skriv en anmeldelse om artikkelen "Echpochmak"

notater

referanser

• V. V. Pokhlebkin, kulinarisk ordbok, M:., Tsentrpoligraf, 1997.

Utdrag som karakteriserer Echpochmak

Men det menneskelige sinn nekter ikke bare å tro på denne forklaringen, men forteller direkte at forklaringsmetoden ikke er korrekt, for i denne forklaringen er det svakeste fenomenet tatt som årsaken til de sterkeste. Summen av menneskelig vilkårlighet gjorde både revolusjon og Napoleon, og bare summen av disse vilkårene tolererte dem og ødela dem.
  "Men når det var erobringer, var det erobrere; når det var kupp i staten, var det gode mennesker, sier historien. Faktisk, når erobrerne kom, var det kriger, det menneskelige sinn reagerer, men dette beviser ikke at erobrerne var årsakene til kriger, og at det var mulig å finne krigslovene i en persons personlige aktivitet. Når jeg ser på klokken min, ser jeg at pilen har gått til ti, jeg hører at evangeliet begynner i neste kirke, men fra det faktum at hver gang pilen kommer klokka ti da da evangeliet begynner, jeg Jeg har ingen rett til å konkludere med at pilens posisjon er årsaken til klokkenes bevegelse.
Når jeg ser bevegelsen av motoren, jeg hører lyden av en dommer jeg se åpningen av ventilen, og bevegelse av hjulene; men fra dette har jeg ingen rett til å konkludere med at fløyten og bevegelsen av hjulene er årsakene til bevegelsen av motoren.
  Bøndene sier at i slutten av våren kald vinden blåser, fordi eik bud utfolder seg, og faktisk hver vår kalde vinden blåser når utplassert eik. Men selv om årsaken til blåser kald vind når distribusjon av eik er ukjent for meg, kan jeg ikke enig med bøndene at årsaken til den kalde vinden har raevertyvane eik knopper, bare fordi kraften av vinden er ute av nyre effekter. Jeg ser bare en tilfeldighet av de forhold som er i hvert fenomen av livet, og se at uansett hvor mye og hvor på detaljer som jeg har sett på klokken, ventilen og hjulene på en damplokomotiv og eik bud, vet jeg ikke årsaken til evangeliet, bevegelsen av motoren og vårvinden . For å gjøre dette må jeg helt endre punktet for observasjon og studere lovene om bevegelse av damp, klokke og vind. Det samme skulle gjøre historien. Og forsøk på dette er allerede gjort.