Svineinfluensa symptomer, tidlig tegn, forebygging. Hvor lett er det å skille en type kjøtt fra en annen i henhold til ytre egenskaper og ikke bli fanget opp i selgerens bedrag? Vi lærer å selvstendig skille mellom billigere og dyrere kjøtttyper
Svinekjøtt er et veldig populært kjøtt i vårt land, og dette er ikke overraskende. Dette er et primært russisk produkt, det er universelt, alle elsker det, det er lett å forberede. Selv vi lager kebab fra svinekjøtt.
Nå har det blitt mye tamsvin av god kvalitet. I denne retningen ble arbeidet gjort for lenge siden, det var problemer ved valg av de riktige rase, det ble bestemt hvilken type svin vi trengte - mindre eller mer fett, med vekt på lard. Og selv om det er mye importert svinekjøtt på markedet, tror jeg det er fortsatt bedre.
Voktlig vildsvin
Å velge svinekjøtt, i prinsippet, er lett, hovedfaren: fra skruppelløse produsenter, selgere, kan du ved et uhell kjøpe kjøttkjøtt, helsvin. Når det er varmebehandlet, stinker det. I mellomtiden er rå, det er akkurat det samme som vanlig svinekjøtt. Til du begynner å steke - du forstår ikke. Derfor, erfarne kjøpere, spesielt det var vanlig i sovjetiske tider, gikk til markedet med en strikkepinne. Det ble oppvarmet med en lighter og pierced kjøttet - så det var mulig å avgjøre om det var en villsvin eller ikke.
Eventuelle pickles og andre triks vil ikke motvirke lukten av svin. Det er spesielt støtende hvis du tar en stor batch, og i den kommer 1 kg bær - alt er bortskjemt. Men dette er mer av en restauranthistorie.
Spesielt må du være forsiktig når du kjøper en skaft, så den største sjansen for å løpe i en velsignelse.Pass på å lukte
Hvis det er en uttalt lukt av svin - kjøtt er bedre å ikke ta, vil du ikke kvitte deg med denne lukten når du lager mat, hvis det lukter av stuffiness og rot - du kan forgifte deg selv med slikt kjøtt. Kjøttet skal lukte nøytral, ikke noe ubehagelig og frastøtende bør være. Piglet lukter vanligvis av melk.
Det handler om mykhet
Når du velger og lagrer svin, prøver alle å kjøpe mykt kjøtt. Men her er det nødvendig å tenke nøye. Hvis svinekjøttet er mykt, betyr det at det er veldig fett. Hvis fettet er lavt, vil kjøttet bli vanskeligere og tettere.
Produsenter kommer til å møte denne jakten på mykhet. For eksempel marinerer de kjøtt: stivelse, salt, vann - og kjøttet endrer ikke smaken, men endrer strukturen. Og når det stekes ut av slikt kjøtt, viser det seg ikke en hakke, men noe rart, som skinke. Ingen skorpe du vil ikke oppnå.
Til steking eller for suppe
Den mykeste og oljeaktige delen er nakken, det er tatt for kebab.
Spatelen er også egnet for kebab eller baking.
karbonattrenger å steke, men ikke tykke koteletter, og små medaljoner.
indrefilet - Spesielt kjøtt, ikke alle elsker det, det er for tett. Men brukes også bare til steking.loin På benet er koteletter laget av det. Faktisk er det samme karbonat, men med ubøyelig ben.
Baksiden passer for baking, stewing.
Fare for rosa
Hvis du velger skinke eller skinke, og du ser svinekjøtt på kuttet, rosa og vakkert, vet du at kjøttet var utsatt for kjemisk behandling. Det er for eksempel kaliumsalt. I det kan du marinere kjøttet i to timer, og deretter tilberede eller bake, i så fall vil kjøttet bli rosa. Kaliumsalt i store mengder er skadelig. Og her avhenger alt av produsentens ærlighet, hvis han ikke tok for godt kjøtt, så ville han plukke ham i stor mengde salt for å gi minst en presentasjon. Bakt skinke skal være grå. Det ser ikke så vakkert ut, men smaken er naturlig.
Ja, smaken av svinekjøtt, og faktisk kjøtt, har endret seg siden Sovjetunionens dager. I Sovjetunionen hadde vi ikke mange raser av dyr, det var en rase som ble oppdratt for fett og kjøtt. Ikke mye brukt medisin, narkotika, brukte ikke mat. I hvert hus var det en tank hvor de måtte rense rensing og avfall. Dette og matede griser.
Nå er det ikke lønnsomt selv for bøndene å mate dyr med avfall, til å lage noe for dem, å lage poteter den samme. Lettere å kjøpe mat. Og hva skal han gjøre? Hvete for kyllinger å vokse? Da eggene vil være uoverkommelig dyrt. Og bonden kjøper samme mat som i fabrikkene. Selvfølgelig har kjøtt en annen smak.
En annen ting i rasen. Nå avler de nye kjøttraser, de har mindre fett, helt annet kjøtt, andre fibre.
Butikk eller bonde
Store butikker jobber med store produsenter, hvor alt er upersonlig. Men et stort kompleks gir ikke en stabil kjøttkvalitet.
Og fortsatt store produsenter kjøper importert svinekjøtt. Det står at det er innenlandsk og faktisk - ungarsk. Store bedrifter har en oppgave å mate alle, det skal ikke være hull i tilbudet, det er derfor det viser seg.Men en appell til en liten produsent garanterer ikke deg 100% kvalitet. Fordi alle produsenter er forskjellige. Jeg tror du må se etter din egen. Søk etter svin som du liker og kjøp på ett sted.
Dette handler om sentrale Russland. Utover Urals er det flere små butikker. Det er flere og flere små, hjemmekoselige, god kvalitet. Butikkene jobber vanligvis med en produsent. Så svinekjøtt utover uraler og svinekjøtt i den europeiske delen av Russland er helt annerledes.
Svin og biff er de viktigste kjøttstykkene som spises av mennesker. For mange er spørsmålet om å legge til litt kjøtt i parabolen ikke grunnleggende. Representanter for den muslimske religionen og ortodokse jøder er imidlertid forbudt å spise svinekjøtt, og det er uakseptabelt for indianerne å servere retter fra den hellige ku i dette landet. Tabuetten på å spise biff er gyldig for folk som lider av ku-proteinallergi.
Fordelene ved å spise kjøtt
Selv om det i den moderne verden er flere og flere tilhengere av vegetarisme, som nekter å inkludere noen kjøttprodukter i kostholdet, er kjøttforbruket innebygd i menneskets natur. Kroppen mottar fra ulike typer av dette produktet mange nyttige stoffer som sikrer sin livsviktige aktivitet.
- Kjøtt er rik på lett fordøyelige proteiner og aminosyrer.
- Produktet er en uunnværlig kilde til jern, som er spesielt nødvendig for gravide og ammende kvinner, samt små barn. Jern bidrar til å løse problemet med lavt hemoglobin i blodet. Og selv om dette enzymet også finnes i granatepler og epler, har det en ikke-hemeform og absorberes av kroppen bare med 10%. I biff er jern til stede i hemeform og prosentandelen av absorpsjonen er 30%.
- Kollagen, som er en del av kjøttmasse, gjør det ikke bare mulig å holde huden myk og elastisk i lang tid, men bidrar også til vekst og styrke av muskler, bein og ledd.
- Under varmebehandlingen av kjøtt ved matlaging er det i buljongen at det meste av kolesterolet forblir, så vel som andre stoffer som er skadelige for kroppen.
Forskjellen mellom fersk svinekjøtt og biff
Det er flere fundamentale forskjeller mellom disse to produktene, hvor det er lett å bestemme riktig kjøtt.
Vanligvis når du kjøper mørtel i slakteri, legger kjøperne oppmerksomhet på fargen. I følge dette kriteriet er det mulig å skille ikke bare fersk, men også frossen masse. Svinekjøtt har en rosa skygge, og jo yngre personen var, desto lysere er skyggen av stykket. Beef er preget av et fargespekter fra mørke nyanser av rød til burgundertoner, som ofte sammenlignes med fargen på modne bringebær. Denne fargen indikerer et høyt innhold av jern i produktet.
Det bør huskes at noen skruppelløse selgere tynner papirmassen for sin egen fordel, siden biff koster en størrelsesorden dyrere enn svinekjøtt. I dette tilfellet bør vendingdelen av slagtekroppen bli fuktet med et hvittpapir. Det bør ikke være fargede flekker på den.Noen ganger kan ung kalvekjøtt bli gjennomvåt i eddik for å eliminere den melkefulle smaken, og sett den på disken som svinekjøtt.
Tilstedeværelsen av eddik aroma er en grunn til å være forsiktig. Mørking av kjøtt, oppkjøpet av en gråaktig eller jevn grønn fargetone, klebrig og slim overflate, grått fett og gjørmete juice er tydelige tegn på bortskjemt kjøtt.
Det neste kriteriet er lukten av produktet. I alle fall bør det kjøpte produktet ikke utstråle en ekkelt lukt. Svinekjøtt har ingen sterk merkelig lukt, det kan litt gi blod. Oksekjøtt har en karakteristisk lysmelksmak, spesielt hvis skjermen viser ung kalvs kjøtt. Men oksens kjøtt har en veldig skarp og ikke veldig behagelig lukt.
En annen grunnleggende forskjell er tilstedeværelsen av fett.Oksekjøtt anses å være et kostholdsprodukt som bidrar til å si farvel til de ekstra pundene, da det er uten fett. Svinekjøtt har i sin tur et anstendig lag av fett. Kropp av unge individer har et hvitt eller lys rosa fettlag, i eldre dyr blir fettet gul.
Enhver tallerken laget av svinekjøtt vil bli fetere og mer næringsrik enn biffretter, dessuten vil den inneholde mer kolesterol med 10 mg. 100 gram svinekjøtt inneholder ca 227 kalorier, og det er bare 187 av dem i kjøttmasse. Det er 19 gram protein i kjøttkjøtt, som er 3,5 gram mer enn i svinekropp. Men fettet er nesten dobbelt så stort som i svinekjøttet - 23 gram. Overgår svin mørbrad og jern innhold. På grunn av fordelene med biff i mange henseender er prisen høyere.
Svinekjøtt og biff kjøtt er forskjellig i konsistens. Hvis førstnevnte har fine vener og har en jevn overflate, så sistnevnte er bokstavelig talt strødd med stive muskelfibre og streker. Imidlertid må den kjølte kjøttmassen i hvert fall være elastisk. Hvis du trykker på et stykke som har ligget lenge, vil sporet fra fingeren ikke engang komme ut, og fordypningen blir fylt med frigjort juice. Når du slår på massen, blir svinekjøttet skilt i biter, biffen er delt inn i fibre.
Fungerer varmebehandling
Hvis du utsetter kjøttet for høye temperaturer, vil fargen endre seg. Således blir svinekjøttet i matlagingsprosessen hvitere, og biffen blir gråaktig. Både massen og den andre massen kan fremstilles på forskjellige måter, men det er bedre å gi preferanse til en der kjøttet er i stand til å avsløre alle smakkvaliteter.
Deler av svinekroppe er sjelden kokt på grunn av deres høye fettinnhold, fordi fargene blir mørke og harde under tilberedningsprosessen, og lukten av parabolen kan være ubehagelig. Den mest fettete delen av svinekropp er brisket, og den minste mengden fett kan finnes i brisket. Den stekte papirmassen er bedre, fordi kjøttet stekes jevnt på grunn av de fete lagene. Ristet svinekjøtt blir mykere og saftigere enn biffmasse kokt i stekepanne eller kull. I tillegg blir svinekjøtten kokt mye raskere.
Fra biffmasse viser det seg utmerket rik suppe for supper. Stew er også bra. Siden strukturen av biffmassen er tøffere, bør den være forsiktig og i lang tid utsatt for varmebehandling for å oppnå en unik smak.
Uansett kjøttet, er det mest nyttig å bake det i en ovn eller slukke det. Det er disse matlagingsmetoder som regnes som de mest kostholdige og lar deg beholde maksimalt nyttige stoffer i produktet. Begge kjøttstykkene tilhører ikke matvarer som er lett og raskt fordøyd. Derfor bør du begrense tilstedeværelsen av kjøttprodukter i det daglige dietten og bruke dem i en mengde på ikke mer enn 200 gram om morgenen eller til lunsj.
Nivået med å bestemme graden av kjøttferske er beskrevet i videoen nedenfor.
Svinekjøtt er en av hovedtykkene kjøtt som forbrukes over hele verden. Svin brukes som bordkjøtt, bearbeidet til pølser, røkt kjøtt, hermetisert og mer.
Det finnes mange varianter av svin, som ikke bare varierer i dyreavl, men også i kjønn og alder, volum av fettmasse, termisk tilstand, etc. Hvis vi snakker om dyrefeltet, skiller vi kjøttet med griser og grøt (hvis kjøtt brukes kun til industriell bearbeiding).
Svinekjøtt har en annen verdi, basert på alder av dyr: kjøtt av dyr under 4 måneder er gris, fra 4 til 9 måneder er forgyldt, svinekjøtt er kjøtt av dyr eldre enn 9 måneder.
Varmebehandlet kjøtt er avkjølt, kjølt og iskrem.
I motsetning til andre typer kjøtt er svinekjøtt lettere, med fettlag i massen og et tykt lag av subkutant fett. Mellomlag av fett i kjøtt gir effekten av marmorering. Subkutant fett kalles bacon og er også et uavhengig produkt. Svinekjøtt er et tett anbuds kjøtt, som, avhengig av alderen på dyrene, varierer i farger fra blekrosa til rødaktig. Hovedindikatorene for toppkvalitets svinekjøtt er den lyse skyggen av kjøtt og høyt fettinnhold.
Svinekjøttet er bestemt av tykkelsen på fettet på baksiden i området av 6 og 7 ribber kadaver. Fettkategorien er tildelt kadaver med bacon fra 4 cm tykk. Bacon svinekjøtt har en fetttykkelse i området 2-4 cm. Kjøttkroppen skal være fullstendig dekket med bacon fra 1,5 til 4 cm tykk. Edged svinekjøtt kalles kjøtt, helt fri for bacon. Slaktkropp av plumpgilter som veier 12-38 kg, som har et svinfettlag i dorsal, scapular og posterior deler, mottar kjøttkategori av fett. For frosset kjøtt av en hvilken som helst kategori av fetthet, blir kravene til svette tykkelse redusert med 0,5 cm.
Svinekjøttskjæreordning
Hvert land har sine egne standarder for kutting av svinekjøtt og kutt, så det er ikke nødvendig å huske alle deler av slaktkroppen. Generelle poeng bør læres: mer øm er kjøttet fra toppen av slaktkroppen, fordi i løpet av dyrets liv er disse musklene mindre involvert i bevegelse. Også hos griser er halsen mer øm, fordi de ikke aktivt bruker evnen til å snu hodene, i motsetning til kyr eller rammer.
dermed For å få mykt og ømt kjøtt, bør du kjøpe biter fra toppen av svinekroppen: Et hakk eller en rygg (den sentrale delen er en tykk kant, lenden er en tynn kant, de er også bryst og hakk).
For hakket kjøtt, roast, suppe og ulike kokte og stuede retter, kan du kjøpe kjøtt til tøffere, det vil si fra bunnen av slaktkroppen: skulder, brystben, ben.
For å få en utmerket tallerken, er det ikke nødvendig å kjøpe de mest ømme og myke delene av slagtekroppen.For eksempel, for gelé, først og fremst er det nødvendig med lavest kvalitet av svinekroppdeler, der det er mye gelatin, som gir rik gelé.
Når du skjærer svinekroppe, er det første trinnet å kutte hovedlaget bacon og lard, og la opp til 1 cm tykt. Tykke lag bacon fra bark og bakben blir kuttet i store stykker, og brukes til salting, og resten av fettet er kuttet ut i små biter.
Alt kuttfett er delt inn i to typer: fett og fett.
Fett - et lite fettlag opptil en og en halv centimeter tykk, preget av mykhet og lagdeling. Et fett - stort lag med subkutant fett, over 1,5 cm tykt og uten delaminering.
Nyttige egenskaper av svinekjøtt
Sammenlignet med andre typer kjøtt svin vinner i innholdet av vitaminer fra gruppe B. I tillegg inneholder dette kjøttet en stor mengde protein. I denne sammenheng anbefaler næringsdrivende å spise svinekjøtt til ammende mødre, fordi protein bidrar til produksjonen av morsmelk.
Svinekjøtt absorberes godt av menneskekroppen, og er en av de lettest fordøyelige produktene.
På grunn av det høye innholdet av jern og sink har svinekjøtt effekten av å forhindre kardiovaskulære sykdommer. Og dette kjøttet kalles veldig nyttig for fordøyelseskanalen og til og med seksuell funksjon.
Svinekjøtt er mettet med arakidonsyre og selen, noe som bidrar til lindring av depresjon og forbedring av cellefornyelse.
Svin styrker bein og muskler i en person, reduserer konsentrasjonen av kolesterol i og har en gunstig effekt på arbeidet i hjertet og blodkarene.
Negative egenskaper av svinekjøtt
Svinekjøtt er et allergisk produkt fordi det inneholder histaminer. Derfor, for personer som lider av allergi, bør svin brukes med forsiktighet.
De fleste svinekjøttprodukter (bacon, bacon, ribber, pølse, pølser) er høye i kalorier på grunn av den store mengden mettet fett. Og misbruk av fett svin bidrar ikke bare til vektøkning, men øker også belastningen på hjertet, og øker risikoen for hjerte-og karsykdommer.
Generelt er det verdt å merke seg at de fleste negative virkninger av svin forekommer i tilfeller av misbruk av dette kjøttet. Ved overholdelse av den daglige normen er svin fortsatt et usedvanlig nyttig og velsmakende produkt.
Merk: Den daglige prisen på svinekjøtt er ikke mer enn 200 gram.
Svinekomposisjon
i 100 gram produkt
| Hovedelementer | vitaminer | mineraler |
|
Vann - 61,06 g Protein - 16,88 g Fett - 21,19 g Karbohydrater - 0 g Ask - 0,87 g |
Vitaminer i svinekjøtt: Vitamin A (retinol) - 2 μg Vitamin B1 (tiamin) - 0,732 mg Vitamin B2 (riboflavin) - 0,235 mg Niacin (vitamin B3 eller PP) - 4,338 mg Vitamin B5 (pantotensyre) - 0,668 mg Vitamin B6 (pyridoksin) - 0,383 mg Folsyre (vitamin B9) - 5 mcg Vitamin B12 (cyanokobalamin) - 0,7 μg Vitamin C (askorbinsyre) - 0,7 mg |
Kalium - 287 mg Kalsium -14 mg Magnesium - 19 mg Natrium - 56 mg Fosfor - 175 mg Jern - 0,88 mg Mangan - 10 mcg Kobber - 45 mcg Sink - 2,2 mg Selen - 24,6 mcg |
Verdensmarkedet for produksjon av svinekjøtt
I dag er svinekjøtt den mest krevde slags kjøtt. Svinekjøttproduksjon står for ca 37% av verdens samlede kjøttproduksjon.
Ifølge klassifiseringen av Verdensfødevareorganisasjonen (FAO) er svinekjøtt et uunnværlig matprodukt. Næringsverdien av svinekjøtt skyldes den balansert sammensetningen av en kombinasjon av vitaminer, mineraler, essensielle fettsyrer og aminosyrer.
Verdens største svinekjøttprodusenter er:
- Kina (nesten 50% av verdensproduksjonen),
- USA
- Brasil
- eU-land,
- russisk,
- Canada
- Japan
- Vietnam
- Filippinene,
- Sør-Korea
- Mexico.
I løpet av de siste 5 årene har global svinekjøttproduksjon økt med 8%. Og lederne blant importørene viste en økning i produksjonen med 12%. Rekordindikatorer i perioden fra 2007 til 2012 ble vist av Russland - 20%, Kina - 15%, Brasil - 8% og Vietnam - 7%.
Mest av alt kjøper svinekjøtt:
- 1. plass - Japan.
- 2. plass - Russland.
- 3. plass - Mexico.
Den største importøren (kjøperen) av svinekjøtt i verden er Japan, som har en andel på 20% av verdensmarkedet. Interessant, i dette landet er det så høye krav til importerte produkter at mange leverandører måtte bytte svinekjøttproduksjonssystemet helt.
Til tross for at Russland er en av lederne i produksjonen av svinekjøtt, har vårt land også et høyt andre plass i lister over innkjøpere av disse produktene. Og Russland er ledende innen import av levende griser.
Merk: Russland er ikke bare en stor kjøper av importert svinekjøtt, men også en stor produsent, så hvis du ikke vil bruke importert svinekjøtt, er det ikke vanskelig å finne innenlandske tilbud på hyllene.
God svinekjøttfarge - blekrosa eller gråaktig rosa, men ikke rød! Kjøttets overflate er blank og fargen er jevn.
Et eget element som er verdt å ta hensyn til er tilstanden av fett. I kvalitet svinekjøtt er lard hvit eller kremaktig, men i intet tilfelle bør det være rosa eller gult.
Kjøttet får tynn skorpe fra å tørke ut, men det skal ikke være flekker og utenlandske nyanser. For å avgjøre om fersk kjøtt, må du være oppmerksom på kuttet. I fersk svinekjøtt er skorpen rå og kjøttjuice strømmer fra massen.
Tegn på foreldet og bortskjemt kjøtt - brun skorpe, tørr overflate, er tilstedeværelse av slim mulig.
Vær oppmerksom på at lukten av svinekjøtt ikke bare skal være frastøtende, men det bør bare være hyggelig. Mange gjør feilen i å tro at en ubehagelig lukt er en egenskap av rå ukokt kjøtt. Rå svinekjøtt bør imidlertid ha en behagelig duftende aroma. Legg også merke til lukten av lard - aromaen bør ikke være rancid.
Kontroller kjøttet på berøring, vær oppmerksom på hvor raskt det gjenoppretter den primære formen etter å ha trykket, og kontroller også at hånden din ikke blir skitten. Hurtig gjenoppretting av kjøttets form og renhet - kvalitet og friskhet. Kjøttet bør ikke være klebrig og oser av blod. Merk: hvis du klikker på et frosset stykke, vises ikke røde flekker, hvis pakken inneholder spor av kjøttvæskeavløp, betyr det at kjøttet er frosset igjen og er uegnet til mat.
Det syntes at en erfaren husmor ikke kunne bekymre seg om forskjellen mellom svinekjøtt og biff, men ikke minst, flere og flere kjøpere står overfor det faktum at disse to kjøttstykkene i markeder og til og med i offentlige spisesteder er erstattet. Mange vil ikke være oppmerksom på det, spesielt hvis kjøttet er friskt eller perfekt tilberedt, men det er mennesker for hvem dette er prinsipielt. For eksempel aksepterer muslimer og ortodokse jøder i deres dieter ikke svinekjøtt, men i deres meny er det mange biffretter. Indbyggerne i India, tvert imot, anser kua et hellig dyr, derfor å behandle en indisk med biff er en forferdelig fornærmelse. Ikke glem de som er allergiske mot kulemelkprotein. Folk som lider av denne type allergi, anbefales heller ikke å bruke kalvekjøtt og biff. I disse tilfellene er det spesielt viktig å ikke forveksle med kjøttvalg. Derfor tilbyr vi noen måter å skille svinekjøtt fra biff på.
Hvordan skille mellom rå svinekjøtt og biff
Oksekjøtt inkluderer kjøtt fra okser, kyr, okser, unge okser og kvier. Ordet har den gamle russiske roten "biff" - det vil si storfe. Fargen på dette kjøttet varierer fra rødt til burgunder. En slik skygge av kjøtt fordi den har et høyt innhold av jern. Fettet i biffen er fraværende, og stykket er fibrøst, hardt, med mange årer. Lukten av ung biff og kalvekjøtt er melaktig, hvis du får oksekjøtt på bordet, har det en bestemt, selv ubehagelig lukt.
storfekjøtt
Svinekjøtt er ofte rosa i farge, jo yngre kjøttet er, desto lysere er skyggen. I svinekjøtt er en stor mengde fett, oftest hvit eller lys skygge. Kjøttet selv er glatt, fibrene er mindre i forhold til biff. Lukten av rå fersk svinekjøtt er nesten umerkelig, men når det gjelder matlaging, smaker kjøttet veldig spesifikt.
svin Hvordan skille mellom varmebehandlet svinekjøtt og biff
Fargene på muskelvevet under matlagingen varierer. Under varmebehandlingen vil svin få en hvit fargetone, og biff blir grå.
Svin og biff er tilberedt på forskjellige måter. Svinekjøtt er sjelden kokt, på grunn av at kjøttet er veldig fett, i tillegg, når matlagingen blir grått, blir det vanskelig og lukter ubehagelig. Derfor er svinekjøttet ofte stekt. Oksekød tvert imot, ofte tilberedt eller stuet, fordi kjøttet er ganske hardt, og det tar mye tid på forberedelsen.
Hvis imidlertid i en kafé eller restaurant, var kjøttet breaded, og ved første øyekast er det vanskelig å forstå hva slags kjøtt foran deg er nok til å lage et kutt. Oksekjøttet blir delt inn i fibrene, og svinekjøttet vil se helt ut og vil ikke falle fra hverandre til fibre.
Konklusjoner nettsted
- I sin rå form har biff rødaktig tinge og lukten av melk, mens svinekjøtt ofte er rosa i farge og praktisk talt ingen lukt.
- Oksekjøtt er tøft, med mange årer, og svinekjøtt er mykt ømt kjøtt.
- Svin har fete lag, men biff gjør det ikke.
- Under varmebehandlingen får svinekjøtt en skygge av hvit og biffgrå.
- Oksekjøtt - fibrøst kjøtt og svinekjøtt - glatt.
- Når et snitt allerede er utarbeidet, kan biffen deles inn i fibre, og svinene blir delt inn i et enkelt stykke.
