Hva slags bevaringsoppskrifter kommer ikke opp med vertinnen! I august, i full gang, ruller jeg opp eggplanter og forskjellige salater fra dem til vinteren. Mest av alt, jeg liker marinerte eggplanter i store biter, de smaker som sopp. Moderat skarp, smakfull. For første gang jeg rullet opp bare 2 krukker for en prøve, følte mine egne gourmeter ikke smaken av sopp, og da prøvde de det ...

Nå hvert år øker jeg tallet, slutter de raskt. Jeg åpner den for et festlig bord, server som en forrett med syltet løk.

Og konservering er helt enkelt, tror jeg, alle kan klare seg lett. Så la oss komme i gang.

ingredienser

For å fylle opp en ekte delikatesse for vinteren, ta:

• 1 kg unripe aubergine;
• 100 ml solsikke eller annen vegetabilsk olje for steking;
• 1 l vann;
• 60 ml vanlig eddik (9%);
• 50 g (2 ss.) Salt;
• 1 mellomstor chili;
• 3-5 store hvitløksklær.

1 liter eller 2 glass 0,5 l hver kommer ut av denne delen av maten.

Hvordan lage mat

Det første trinnet er å fjerne overflødig bitterhet fra de blå. For å gjøre dette må du vaske eggplantene grundig, fjerne haler og kutte i en stor terning, 1,5 cm tykk. Skal ikke rengjøres!

Nå salt vi dem og vi gir til å stå. Etter litt tid (20-30 minutter), vask med kaldt vann.

Disse en halv time vil være klokt å bruke på å forberede glass. Skyll grundig med natron og steriliser. Velg noen av de vanlige måtene for deg:

• over dampen;
• hell kokende vann
• i ovnen;
• i mikrobølgeovn.

Jeg steriliserer bokser over damp. Varmebehandling er viktig for å drepe alle bakterier som kan ødelegge vår bevaring.

Nå består oppskriften av forberedelsen av marinade. Kok 1 liter vann, 2 bord der. skjeer med salt, hell i 60 ml eddik og la det koke. Kok i de kokte marinadekjøttene de tilberedte auberginebitene, kok ikke mer enn 3 minutter til fargene endres og umiddelbart tømme væsken.

Så snart jeg ser at grønnsakene begynner å mørke, drenerer jeg alt gjennom en kolander. Det er viktig å fange dette øyeblikket, det er veldig lett å fordøye. Brikkene bør forbli fast. På bildet nedenfor kan du tydelig se hvordan eggplanter endret farge.

Det neste trinnet er steking. Hell 100 ml vegetabilsk olje i stekepannen, varme den på høy varme og tilsett blå. Det er bedre å ta en dyp stekepanne, for eksempel en wok eller en stor stekepanne, slik at hele mengden passer. Godt brunet til gyldenbrunt på begge sider.

Ikke lukk lokket på pannen, ellers vil eggplantene våre for sopp bli til eggplantkaviar. De sier det er veldig praktisk å steke i en sakte komfyr, spesielt hvis bollen har et non-stick belegg, og strømningshastigheten og sprinkling av olje er mye mindre.

Finhakk den varme pepper og hvitløk, legg til de blå i pannen.

Vi dekomponerer fortsatt varmt i krukker og lukker umiddelbart dekslene. Generelt passer alle - og klassisk nøkkelferdighet, og den vanlige vridningen.

Vi pakker inn syltet blå i omtrent en dag, og når de er helt kule, fjern bankene på et kjølig sted.

Etter et par uker, når alt er riktig insistert, er deilige eggplanter klare for vinteren som sopp!

Om sommeren prøver alle husmødre å lage blanks for vinteren, blant grønnsakene er eggplanter spesielt populære. Disse fruktene har en smakfull smak og de er gode for helsen. Hvis du også er kjennere av eggplanter, så bruk alt dette valget av bevaringsoppskrifter. I hennes "Populære om Helse" vil du fortelle deg hvordan du lager mat til eggplantene som svampe. Alle oppskrifter er enkle og testet, slik at du trygt kan prøve dem ut.

Hvilken aubergine å bruke riktig?

Først bør du være oppmerksom på at for alle oppskrifter av bevaring, som vil bli presentert i dette valget, bør du bruke de blå med et lite antall frø inni. Unge eggplanter er best egnet, ettersom de er preget av mer ømmasse. Hvis det ikke er noen slike frukter til din disposisjon, klipp ut en del av grønnsakene der frøene er plassert, ellers vil det ikke være mulig å oppnå likhet med soppene under fremstillingsprosessen. Nå vurder oppskriftene selv.

Oppskrifter blå for vinteren

Oppskriften på "sopp" № 1

ingredienser: eggplanter - 2 kg; vegetabilsk olje - 300 ml; eddik (9%) - 150 ml; stort hode hvitløk; dill-medium bun; salt - 4 ss. l.; Søte paprika - 10 stk. vann - 2,5 l.

Forbered straks marinaden. For å gjøre dette samler vi den nødvendige mengden vann i en gryte, tilsett salt, pepper og eddik og send det til ovnen, kok opp. Unge frukter er godt vasket, klipp av siden, hvis ønskelig, rengjør dem fra huden. Kjøttet er skåret i store terninger. Vi sender kuttet til kokende marinade og koker ikke mer enn 5 minutter. Det er tilrådelig å vaske bankene umiddelbart hvor du skal sette eggplantet. Klipp grønnsaker fra baksiden i en kolander, la vannet renne helt.

Hakk hvitløk og urter. Tilsett olje, blått forsiktig blandet med dill og hvitløk. Sett grønnsakene i rene halvliter krukker, fyll dem nesten til toppen. Nå må de steriliseres. For dette trenger du en bred gryte med vann. På bunnen må du legge et håndkle og sette på det glass med bevaring. Der kan du også senke dekslene. Etter å ha kokt vannet markerer vi i 20 minutter, hvorpå vi fjerner og vrider glassene. Blå å smake som sopp er klar, men først må de være riktig avkjølt i omvendt form, innpakket med noe varmt.

Aubergineoppskrift nummer 2

ingredienser: eggplanter - 2 kg; løk - 3 hoder; stort hode hvitløk; 50 ml eddik (9%); løvblad - 3 stk. pepper erter - 8 stk. vegetabilsk olje - 60 ml; salt - 2 ss. l.; vann - 2,5 l.

Blå vask, klipp av sidene og skrell. Klipp massen i pinner, fjern frøene. Vår oppgave er å lage eggplanter som mushroom ben. Da legger vi til salt, og vi la det være alene for en stund å la grønnsakene lage juice.

I mellomtiden rengjør vi løk og hvitløk. Pærer hogge halvparten ringer, kapp hvitløksnøkler i skiver. Steriliser glass og lokk. Når de blå begynner å lage juice, bør de kastes i en kolander og klemmes godt. Nå vil vi steke dem. Hell oljen i pannen, varme opp og plasser den første batchen av eggplanter. Ikke stek grønnsaker for mye, de skal bare bli mykere og skifte litt farge.

Når alle de blå er stekt, la dem kjøle seg. Nå kan du begynne å brette grønnsaker i krukker. Vi vil gjøre dette i lag. Det første laget er eggplanter, deretter løk og hvitløk, så gjenta til beholderen er full. Dekk beholderen med lokkene og lag marinaden.

Kok vann, sett salt, laurbærblad og pepper. I den kokende marinade heller du eddik. Straks fortsett til den videre prosessen - hell den varme marinade aubergine og kork bankene. Det er obligatorisk å sterilisere som beskrevet i forrige oppskrift, ifølge hvilken vi også forberedte eggplanter til fremtidig bruk.

Oppskrift nummer 3

Denne oppskriften for å høste aubergine er egnet for elskere av salte snacks. Dette preparatet vil bli høyt verdsatt av gjestene på feriebordet.

ingredienser: eggplanter - 2 kg; hvitløk hode; Hot pepper - 2 stk.; olje - 150 ml; salt - 4 ss. l.; eple cider eddik - 300 ml; pepper erter - 8 stk. Klute - 2 stk.

Blå huden min, ikke kutt av huden. Pulp skåret i store terninger. Vi legger kutten i bassenget og legg til et par spiseskjeer salt, bland. Grønnsaker vil klemme juice, som må dreneres, og eggplant - klemme. Legg dem i en gryte med forvarmet olje og slå på høy varme. Rull blå i varm olje i ikke mer enn 4 minutter, og tilsett deretter hakket pepper og hvitløk. Alle blander. På et minutt, fjern fra varmen.

Steriliserende krukker og deksler på en praktisk måte. Forbered nå marinaden. Hell vann i en gryte, tilsett salt, pepper, legg en krystall. Kok væsken, hell i eddik og kok i et minutt. Grønnsaker legges i beholderen og fylles med varm marinade, vri bankene med lue. Vi pakker blankene med et teppe opp og ned og lagrer det til det er helt avkjølt.

Aubergine kokt som sopp er en svært velsmakende matbit. Med riktig oppskrift og matlagingsteknologi er det nesten umulig å skille dem fra ekte skogs sopp. Prøv en av alternativene selv og behandle vennene dine, og du vil finne ut om de kan gjette hva de blå spiser? Disse blankene er veldig populære på nyttårets bord, men vi anbefaler deg å lage mat mer, etter hvert som de blir spist raskt.

forord

Om vinteren er det alltid noen få krukker med hermetisk aubergine i en hvilken som helst vertinne. Denne grønnsaken er kjent for sin smak i enhver metode for tilberedning og er rik på ulike vitaminer og nyttige sporstoffer. En av de mest favoritt av mange oppskrifter for bevaring er aubergine med smaken av sopp.

Uansett oppskriften for å forberede eggplanter med smak av sopp, må denne grønnsaken først passere visse stadier av forbehandling. Selvfølgelig må det vaskes først. Deretter kuttes en stilk fra den. Deretter kappes grønnsakene i enkelte stykker. Hver vertinne velger sin måte:

• langs 4 deler (skiver), som deretter skjæres over som regel til 3-4 stykker eller mer - dette avhenger av størrelsen på eggplanter;
• først i sirkler på 1,5-2 cm tykk, som deretter kuttes i 4 stykker;
• på små kuber;
• store grønnsaker i 4 deler, og mindre - med 2.

Etter det må aubergine fjernes bitterhet. Hvis det blir nødvendig å steke grønnsaker i vegetabilsk olje under konservering, bør de helles med saltet vann.  Eggplanter er mettet med fuktighet og deretter, under varmebehandling absorberer de mindre fett. Derfor plasseres grønnsaker i 30-60 minutter i en beholder med saltlake, som er utarbeidet på grunnlag av at i 1 liter vannsalt skal være 2 ss. skjeen.

Et annet alternativ er å få bitterhet fra eggplanter: fyll dem med salt og la det stå i 2 timer. I begge tilfeller, etter saltbehandling, bør grønnsakene skylles grundig med vann. Hvis dette ikke er gjort godt nok, kan en del av det resterende saltet da påvirke smaken av det hermetiske produktet. Vann skal dreneres fra de vasket grønnsaker. Etter dette er eggplantene klare for videre behandling.

Aubergine, hermetisert i henhold til oppskrifter, "" før det serveres, er det ønskelig å kutte i små biter, og legg deretter til grønnsaker, hvitløk, løk og solsikkeolje. Smaken av parabolen vil være som for syltet sopp.

Forbered grønnsakene for marinovka, som ovenfor, hopp over hvitløk gjennom en press, hogge pepper og steriliser glassene. Deretter helles vann i potten og tilsett salt. Vi bringer fremtiden marinade til koking, og hell deretter eddik inn i den og la den koka igjen. Vi sender forberedte eggplanter til kokende marinade. Kok fremtiden "falske seremonier" i 3-4 minutter. Fjern aubergine fra pannen og la marinade tømme.

Send grønnsakene til en skillet med vegetabilsk olje oppvarmet til koking. Stek dem i ca 3 minutter. Legg deretter hvitløk og pepper til gryten. Stek grønnsakene i ytterligere 1 minutt, hvorpå vi legger dem stramt mens de fortsatt er varme i boksene. Vi dekker beholderne med deksler, skru dem over, pakk dem opp med et varmt håndkle eller sengeteppe, og la dem stå til de er helt kule. Ferdige eggplanter kan lagres selv ved romtemperatur, men skal plasseres på et mørkt sted. Å tjene, de er klare om et par dager.

Ved tilberedning av marinaden blir salt tilsatt til smak. Først skal 60 g helles i 1 l vann. Etter at saltet er helt oppløst, smaker de marinaden. Pickle bør være velsmakende, salt nok, men ikke salt. Hvis nødvendig, tilsett salt. Du kan også lukke krukkene med vanlige plastkaps, men de skal være veldig stramme og tette.

En annen enkel oppskrift på canning eggplants, som etter matlaging etter smak kan knapt skille seg fra syltet sopp. For ham trenger vi:

• eggplanter - 3 kg;
• hvitløk (hoder) - 1 stk;
• laurbærblad - etter vinnerens skjønn;
• salt (ikke iodisert) - 0,5 st. skjeer;
• eddik - 150 ml;
• vann - 2,5 l.

Forbered grønnsakene (som i begynnelsen av artikkelen), hogg hvitløk og steriliser 0,5 liter krukkene. Deretter la marinade - hell vann (2,5 l) i en 4 liter kasserolle, tilsett eddik, løvblad og salt. Deretter legger potten på komfyren og oppvarmer den resulterende saltlake.

Cook eggplanter i kokende marinade i 10-15 minutter. Siden alle 3 kg grønnsaker ikke passer i pannen på en gang, bør de kokes i samme saltlage i partier (i deler). Etter det, fjern eggplantskimmer fra marinade og legg det tett i bankene. Legg hvitløk (1-2 nelliker) i hver beholder med grønnsaker. Deretter helles hett syltetøy i krukker. Vi rulle opp beholderne, skru dem opp og ned og pakk dem i et varmt teppe. Bankene skal stå så kule. Deretter plasseres de i et kjølig, men ikke fuktig, mørkt sted for lagring. I følge denne oppskriften produseres 7-8 beholdere med 0,5 liter hermetisert aubergine.

I sesongen av grønnsaker og vitaminer forsøker hver husmor å forberede så mange uvanlige og smakfulle snacks som mulig for å tilfredsstille og hyggelig overraskelse med sine kulinariske evner.

Ja, ja, og eggplant som sopp er en slik matbit, som kan overraske! Tross alt, hvis du ikke advare, kan du tenke på utseende og smak at det er syltet sopp eller boletus, er det virkelig en fantastisk tallerken?

Familien min elsker sopp veldig mye, men dessverre, hvert år i vårt område er det mindre og mindre av dem, og tross alt vil alle vertinne behage sine kjære med deres favorittrett, og eggplanter hjelper meg med dette! Jeg deler med deg de mest delikate og velprøvde eggplantoppskrifter som sopp, som jeg alltid forbereder hvert år ...

Eggplant som sopp. Oppskrift på stekt aubergine om vinteren i banker.

Aubergine, kokt i henhold til denne oppskriften, har en unik sopp smak, ekstraordinær aroma og mat. Denne forretten er tilberedt veldig raskt og enkelt, så tiden for bevaring vil ikke flyr forbi.

Ingredienser kreves:

Aubergine (ung) - 3 kg

Løk - 300 gr

Hvitløk - 3 hoder

Raffinert vegetabilsk olje - etter behov

Persille - 1 gjeng

Eddik 3% - ½ kopp

forberedelse:

Eggplanter skal vaskes, tørkes, skrelles og kuttes i kuber ca 2 cm ved 2 cm, salt, blandes og la i 4 timer, slik at all bitterhet går ut av eggplantet.

Skal løk kutt i halvringer, hell eddik og la for å marinere.

Etter 4 timer, hell alt vannet ut av eggplantet, skyll det grundig med rennende vann, prøv å klemme seg godt fra væsken og spre det på et rent håndkle, dekk det med samme håndkle og trykk det for å tørke eggplantet.

Stek eggplantene i en panne i porsjoner til gullbrun vises.

I syltet løk skift stekt eggplant, revet hvitløk og bland godt.

Vi legger oss straks ut på bankene, tetter godt og strammer lokket.

Sterilisering av denne oppskriften er ikke nødvendig, alt holdes perfekt hele vinteren, ingenting skyller og svulmer ikke.

Aubergine som sopp med hvitløk i olje. Foto oppskrift

Denne oppskriften er veldig enkel og original, eggplanter er veldig velsmakende og duftende som sopp.

Vi trenger:

Aubergine - 2 kg

Bitter pepper - 1/3 pod

Hvitløk - 1 stort hode

Vegetabilsk olje - 200 ml

Dill - 50 gr

For marinade:

Sukker - 2 ss. skjeer

Salt - 2 ss. skjeer med et lysbilde

Carnation - 2-3 stk.

Pepper erter 5-6 stk.

Eddik 9% -10 ss

Vann - 2400 l.

forberedelse:

Vi vasker eggplanter under rennende vann, kutt av halen og kutt i kuber av middels størrelse.

Legg potten med vann på brannen, tilsett salt, sukker, kyllingblad, sort og allspice, nelliker og kok opp. Så snart marinaden kokes, legg eddik til pannen og deksel med lokket for å koke godt.

Det er nødvendig å ta en dyp pott, da eggplanter flyter opp, må du gjøre det praktisk å blande.

Hell deretter den skivede aubergine i pannen og kok i 3 minutter. Pass på at de ikke fordøyes og blir myke.

Drenk vannet fra pannen og legg eggplanter i en bolle. Legg hvitløk, passert gjennom pressen, hakket varm pepper, dill, raffinert vegetabilsk olje og bland forsiktig.

Fold tett på sterile krukker, deksel med lokket og legg i en panne for å bli sterilisert. Fra kokingstidspunktet skal våre banker med eggplanter koke i 20-25 minutter.

Deretter hermetisk stram hetten, skru bunnen til toppen, pakket med et varmt håndkle og la det avkjøles helt.

Fra den angitte mengden eggplant har jeg 3 halv liter krukker, du kan lagre dem ved romtemperatur hele vinteren.

Bon appetit!

Aubergine som sopp - raskt og velsmakende!

Dette er et veldig raskt og smakfullt matlagingsalternativ, og hvis du prøver denne snacken med lukkede øyne, vil du aldri gjette at det er aubergine, og ikke syltet sopp!

ingredienser:

Aubergine - 5 kg

Hvitløk - 1..

Bitter pepper - 1-2 pods

Grønnsaker (dill, persille, selleri) - 0,5-1 kg

Salt - 2,5 ss. skjeer

Eddik 9% - 1 kopp

Raffinert vegetabilsk olje

forberedelse:

Vasket og tørket eggplanter skåret i terninger av middels størrelse. Å komme ut all bitterhet - salt og bland. Når aubergine lanserer brun juice, skyll i vann og kok i 5 minutter fra kokingstidspunktet. Da må vi drenere kokte grønnsaker gjennom en kolander og la dem kjøle seg.

Deretter kleper perelazhivaem til den avkjølte aubergineen og blander grundig, deretter tett tannboller og kork med lokket.

Ifølge denne oppskriften er det ikke nødvendig å hermetisk tette boksene, du kan lukke dem med en nylonhette og lagre dem i kjøleskapet.

Lekkert tallerken er klar!

Skriv hvilken oppskrift du likte mest eller dele beviset, din mening er veldig interessant.

Jeg har alt! Ta vare på deg selv og dine kjære!

Denne aubergine-smaken ligner smaken av ekte marinert sopp. Eggplanter er svært nyttige, de inneholder magnesium og natrium, noe som ikke hjelper å holde overflødig væske i kroppen. I tillegg bevartes de gunstige egenskapene til frukten selv etter forberedelsen. Hermetiserte eggplanter for sopp for vinteren krever ikke sterilisering - et veldig praktisk alternativ for husmødre som sparer tid. Du kan bruke hermetisert aubergine under sopp i forskjellige salater i stedet for ekte sopp. Og dette er en god matbit, som ikke skammer seg for å sette på bordet.

Smakinfo Aubergine til vinteren

Ingredienser for syltet eggplant Marinerte sopp

• Aubergine - 5 kg;
• Salt - 300 g;
• Solsikkeolje - 0,5 l;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Hvitløk - 100 g;
• For saltlake trenger vi:
• Vann - 5 l;
• Eddik 9% - 0,5 l

Hvordan lage eggplanter til sopp for vinteren

Vask eggplanter, trim rundt kantene. Skjær i små terninger. Tilsett salt i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil all bitterhet i eggplanter være borte, dette mørke, lille vannet må dreneres.


Hell eddik i kokende vann og tilsett hakkede eggplanter. Kok i ca 10 minutter, avdekket. Deretter dreneres og la eggplanterne avkjøles.


Bulgarisk pepper ren, vask og kutt i terninger.
Varm solsikkeoljen i pannen. Hell pepperen i en varm panne. Rør i 5-7 minutter over lav varme.

Legg den finhakket hvitløk til den søte pepperen og sett til pannen fra ovnen. Hvitløk vil gi pepper en appetitt og smakfull aroma.


Nå kan du gå til konservingen. Du må først skylle og sterilisere krukkene og dekslene.
Det er nødvendig å legge dem i lag, tettere: Legg en skje med pepper med hvitløk og vegetabilsk olje på bunnen, deretter eggplanter og så videre. Fyll krukken til randen.


8. Rull opp hetten eller du kan bruke euroenhetens vri.