Choux bakverk på paier i ovnen. Gjærdeig på kokende vann - tro meg, dette er en fryd, ikke en deig! Gjør choux gjærdeig til paier

29.04.2019 Eggrett

LUXURY COOKING DARK FOR YEAST PIES 28. september 2014

Forfatteren - Galina5819. Dette er et sitat fra dette innlegget.

LUXURY BREEDING DARK FOR YEAST PIES
I dag vil jeg gjerne fortelle deg hvordan du lager en choux bakverk for gjærpies. På gaten i august er det nesten den unormale varmen, hvorfra det ikke er frelse.
Og det virker som om jeg ikke vil slå på ovnen i det hele tatt for å lage deilige hjemmelagde kaker. Men nå er det tid for frukt overflod - epler, plommer, fersken, aprikoser og ulike bær, bare øynene løp. Vel, hvordan ikke lage mat for familien din et helt fjell med paier med bær og frukt? Jeg hopper over tiden nå, og om vinteren vil jeg angre på at jeg ikke bakte gjærfruktpatties i ovnen som barna mine bare elsker.
Hvordan finne en vei ut av denne situasjonen? Du vil virkelig snakke med familien din med deilige hjemmelagde bakverk med frukt - bær? Gjærsmørdedeg på paiene er ikke så fort. Selv om du står opp tidlig, så lenge det ikke er noe slikt og knead deigen, vil det fortsatt ikke fungere. Tross alt, for at vi skal få smakfulle paier fra gjærdeig, må den komme opp tre ganger. Og denne prosessen tar mer enn en time.
Så du må finne en enkel oppskrift på deig til paier, som ikke passer så lenge til testen. Men samtidig blir bakken lett, myk og rosenrød. Kjenner ikke denne oppskriften på paier? Og jeg vet, og med glede vil jeg dele det med deg.

praktisk universell oppskrift på choux bakverk for gjærpanner "\u003e
Choux bakverk deig oppskrift Jeg kuttet ut fra et motemagasin og glemte det. Oppskriften på bakte paier jeg likte enkelheten og hastigheten på forberedelsen. Og dette er akkurat det jeg trengte. Oppskriften på raske paier vil ikke la meg dø nær komfyren i denne varmen, og la barna mine være lykkelige med yummy. Fylling for paier vil være med fersken, plommer og aprikoser, forestill deg hvor deilig det er! Og jeg vil avsløre hemmeligheten om å lage fruktfylling, som ikke strømmer gjennom deigen. Bare det må være forberedt på forhånd, fordi vår oppskrift er en choux bakverk for paier fra kategorien veldig raskt.
Den første delen:
Hvetemel høyeste klasse - 3 ss l.;
Solsikkeolje - 3 ss. L.;
Sukker - en spiseskje;
Salt - en teskje;
Ett glass (200 ml) kokende vann.
Den andre delen:
Ett glass varmt vann - (200 ml);
Eggeplommer - 3 stk.
Tør gjær (jeg har Saf-Moment) - 2 ts. (kan erstattes med 50 gram fersk gjær);
Hvetemel høyeste klasse - 550 gram (litt mer enn fire glass 200 ml).
For fylling -
finhakkede frukt, sukker og 1 ts. potetstivelse.
Hvordan lage gjærkaker? Denne oppskriften er deilig vaniljesdeig til paier og knapt uvanlig. Til å begynne med brytes produktene som inngår i den første delen med kokende vann. Med andre ord blandes mel (3 ss) med sukker og salt, hell solsikkeoljen der og bryg all denne rikdommen med et glass (200 ml) kokende vann. Gni med en skje til glatt og la det avkjøles litt.
Hell gjæren i en varm chouxblanding, tilsett varmt vann (1 kopp - 200 ml), tre blandede eggeplommer. Hell all denne blandingen i siktet mel og knead den myke (!) Deigen. Mel kan ta 500-600 gram, det avhenger av kvaliteten på melet selv. På dette punktet kan et glass vann erstattes med et glass varm melk. Og hvis du bruker våt gjær, fortynn dem i varmt vann eller varm melk. Hvis du ikke legger eggeplommer, så kan du i bakken av denne deigen bake magert patties fra gjærdeig.
Knead deigen slik at den er glatt, elastisk og ikke holder fast i hendene. Smør hendene med en liten mengde vegetabilsk olje. For å pry deigen, kan det hende du trenger omtrent et halvt glass mel.
Pastry deig roll roll og delt i biter. For å gjøre dette er det praktisk å veie gjærdeigen på paier på kjøkkenskala, ca 50 gram deig per paj. Rull hvert stykke inn i en ball, dekk med et håndkle og la det gå i fem minutter for å nærme seg.
Påfyllingen skal tilberedes på forhånd, før du lagrer deigen. Til fyllingen krypte jeg plommer, aprikoser og fersken og sprinklet dem til smak med sukker eller pulverisert sukker. Du kan lage eplefylling og du får luksuriøse kaker med epler og kanel.
Legg den skivede frukten på en sil for å stable juiceen. Det må koka og brygge en skje med stivelse. Tilsett denne blandingen til frukten og bland den. Du vil ha en strålende geléaktig tykk fylling som ikke vil strømme gjennom deigen. Smak det, hvis du vil, kan du legge vaniljesukker til det. Fylling for paier klar.
Jeg lagde hjemmelagde paier med fruktfylling og bønnefylling med nøtter. For en bønnefylling, bør den bli gjennomvåt i vann over natten. Kok deretter i rikelig med vann. Mash, salt, pepper, legg hakkede greener og valnøtter i en blender.
Det viser seg også, utrolig deilig fylling, men dette er en mer vinterversjon.
Platt nå deigkulen og legg ut fyllingen i midten. Pynt pattiene og legg dem på et smurt eller melket bakeplate. La paiene gå litt
Og sett i ovnen på et gjennomsnittlig nivå.
Pies skjønnhet er i stor grad avhengig av ovnen din. Hvis den baker jevnt, bør det ikke være noen problemer.
Og hvis det er noen problemer i bakningsinnstillingene, vil toppen eller bunnen sikkert brenne, og noe vil forbli rå. Derfor avhenger mye av ovnen din.
Bake i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Fem minutter før baktiden slutter, når pattiene er nesten klare, smør vi overflaten med en pisket eggeplomme med tilsetning av en teskje rømme. Dette vil gi kaker et rødt appetittvekkende utseende og en vakker skorpe.
Fjern kakene fra ovnen og puss med smeltet smør med en pensel. Gjærdeigspatties er klare.
Fra denne deigen kan du steke luksuriøse stekte paier i stekepanne. Bare trenger å steke dem i store mengder olje.
Denne enkle oppskriften på paier vil være din favoritt, fordi baking fra det ikke blir bedervet i lang tid og forblir myk. Her er min praktiske universelle oppskrift på choux bakverk for gjærpies.

Og til en datamaskin!
Liker du stekte paier? Jeg elsker!

Nå deigen selv. Forfatteren av oppskriften understreker at du ikke trenger å gjøre det på forhånd. Knead, og straks sculpt-fry.
-4 kopper mel med en høyde (det kan ta mer, avhengig av melet), -1 kopp varmt vann eller melk, -50 gram frisk gjær eller -7 gram øyeblikkelig tørr, -1 ss. skje med sukker, -3 øl, - 1 ts salt, -3 ss. skjeer av vegetabilsk olje, -1 kopp kokende vann.

Bland i en separat tallerken 3 ss. l. mel, solsikkeolje, sukker og salt.

Brygg et glass kokende vann. Kald til varm tilstand. Det viste seg en slags pasta-kissel.

Skille eggene fra proteiner . Vi legger til vår pasta 1 kopp varmt vann eller melk, eggeplommer og gjær.

Gradvis tilsett mel og knead deigen, den skal lagre bak hendene. Det vil ta 4 eller 4,5 kopper mel.

Knead deigen i 10 minutter til elastisk, legg til om nødvendig mel. Omtrent halvparten av glasset forlot meg.

Vi gir den ferdige deigen "ligge ned, hvile" fra 30 minutter til en time. Jeg legger deigen i posen, det er veldig praktisk, du kan kneb deigen i pakken, ikke smuss hendene dine, og deigen smelter ikke.

Tilberedning av deig totalt tok meg 15 minutter. Etter en halv time fordoblet deigen! Se hva en porøs struktur! Før du kutter, knuse vi deigen: den puffer og forbanner, brister på meg med bobler: Den er veldig boblende, plast, øm og luftig!

Deigen er delt inn i 25 baller.

Jeg har tre fyllinger, potetmos med løk og potetmos med løk og syltet sopp og belyashi.

Rull ut tynt, deigen er elastisk og ikke revet. Pies skulptur som vanlig.

Og jeg legger mye fyllinger! Stek i olje over middels varme.

Stek veldig raskt. Det er bedre å ha flere oljer slik at det ikke finnes hvite sentre.

Vær oppmerksom på denne paien. Se hvor tynn rullet? Dette er hva jeg sa. Deigen er tynn, kaken har hovnet, men det tenker ikke engang på tåre.

I familien din, elsker alle å feire på stekte eller flettede paier, men du har ikke tid til å fla med deig i lang tid? Da vil du sikkert like et utvalg av oppskrifter som forteller hvordan du lager en rask deig på tørr gjær til paier, inkludert problemfri gjærdeig (oppskrift på kokende vann), den såkalte chouxen.

Gjærdeig

Hvis du liker å lage kaker, donuts eller donuts, så vil du helt sikkert være enig i at det viktigste i disse produktene er en melmasse. Hver husmor har flere krav til henne, men det viktigste er hvor fort hun skal stige og om det er lett å jobbe med henne. Vi presenterer deg deigen for paier på tørr gjær, som sikkert vil sette pris på kvinnene. Så, hvis du ikke har tid til matlaging eller du er en håperkokk, er denne oppskriften for deg.

ingredienser. For å forberede bryggen, ta 1 ss. l. tørr gjær, 40 g sukker, 3 ss. l. mel, 300 ml vann (varmt). Til æltning: en tredje kopp vegetabilsk olje; 1 ts salt; 2 kopper mel.

Forbered deg først på bryggen. I varmt vann bør tørr gjær fortynnes, deretter tilsettes sukker og mel. Rør ingrediensene. Plasser bollen med bryggen i en kvart time på et varmt sted, slik at gjæren skaper et aktivt medium. Nå går vi videre til neste trinn - tilsett olje, salt til bryggen, rør det. Sift mel og gradvis introdusere det til blandingen. Knead først med en skje.

Når melmassen begynner å holde fast sterkt, kast den på bordplaten og knead med hendene, periodisk sprinkling mel. Etter æltet deigen grundig, dekk den med en ren klut og la den ligge i 15 minutter. I løpet av denne tiden, bør den øke sitt eget volum med en og en halv til to ganger. Etter det kan du begynne å lage paier, paier, donuts og andre produkter. Denne oppskriften er like egnet for både stekte og vindpølser og melprodukter.

Glatt deig på kokende vann, raskt, med tilsetning av eggeplommer

Denne oppskriften passer også til de som verdsetter sin tid, for fra det øyeblikket du begynner å gjøre batchen, går det ikke mer enn 35 minutter før stekepannene begynner! Denne deigen er laget på kokende vann. La oss prøve?

ingredienser: gjær (tørr) - 1 ss. l.; kyllingegulv - 3; salt - 1 ts; sukker - 1 ss. l.; vegetabilsk olje - 4 ss. l.; kokende vann - 1 kopp; varmt vann - 1 kopp; mel - 4-5 briller.

I en egnet bolle hell 40 g mel, smør og salt med sukker. Alle disse ingrediensene helles kokende vann og blandes godt. Den resulterende massen er noe som minner om gelé. Vent 5 minutter til det avkjøles litt, og hell deretter varmt vann her. Nå er det på tide å skille eggeplommer og sende dem til tanken med blandingen. Her heller vi gjæren. Etter blanding av massen, sikt melet og gradvis introdusere, produsere en batch.

Mel er forskjellig, så mengden kan variere fra 4 til 5 glass. Ikke hør for å umiddelbart legge til hele spesifisert volum, fordi deigen kan ta mindre av det. Knytt massen på bordplaten, legg til mel til det mister sin evne til å holde seg til håndflatene. Deretter dekke melballen og la den hvile en stund i varme. I løpet av 20-25 minutter vil massen øke volumet (vanligvis 2 ganger) betydelig. Dette betyr at du kan begynne å modellere paier. Fra det resulterende volumet kan du lage ca 20-25 mellomstore patties.

Gjærdeig på kokende vann uten egg

Det er lett og behagelig å jobbe med melmengden som er tilberedt i henhold til denne oppskriften, den er bøyelig og øm, det tar heller ikke mye tid. ingredienser: mel - 4 glass; et glass kokende vann; så mye varmt vann 30 ml olje (vegetabilsk); salt - 1 ts; sukker - 1 ss. l.; tørr gjær - 10 g

Hell et glass varmt vann i en bulkbeholder, send gjær, sukker, salt for å oppløse, rør med en skje, og hell deretter i oljen. Siktemel, hell den inn i gjærblandingen, rør igjen massen. Det vil være ganske tørt med dannelsen av klumper, fordi det er mye mel og lite væske.

Et glass kokende vann vil hjelpe oss å slå denne massen til en smidig deig. Hell det i beholderen og rør med en skje. Når massen er avkjølt litt, begynner vi å knead med hendene nå, og legger til mel, om nødvendig. Du må knede til du føler at massen har blitt elastisk og ikke holder seg til håndflatene.

Noen husmødre begynner å skape patties umiddelbart etter å knytte deigen, uten å gi ham muligheten til å hvile, mens de lager gode bakverk. Imidlertid tror de fleste kvinner fortsatt at en test må ligge litt. Du kan gjøre som du ser hensiktsmessig. I alle fall vil kakene være myke og myke.

Typer på toppings for gjær paier

Pies kan være med en rekke fyllinger. Hvis du liker søte bakverk, bruk valmuefrø med sukker, bær og frukt, som kirsebær, jordbær, aprikoser og plommer. Deilige patties er laget med epler. Som fylling bruker mange ikke bare frisk frukt, men også frukt fra syltetøy, samt syltetøy.

Usøtet fylling er laget av ulike produkter. De vanligste alternativene er egg og løk, stekt kål, poteter med lever, mosede erter og hakket kjøtt med løk.

Alle tre oppskrifter presentert her, som om de var spesielt opprettet for å spare tid, mens de mottok en stor bolle med deilige, myke og velduftende kaker. Kok med glede og spis på helse.

Og jeg går fortsatt for å lage puffer med cottage cheese fra puff gjærdeig. Jeg vil virkelig!

Jeg måtte prøve denne rask gjærdeigrecepten når jeg virkelig ønsket å skjemme bort familien min, og det var lite tid igjen før mine slektninger ankom. Jeg måtte teste denne oppskriften. Og nå koker vi ofte paier slik.

Takket være kneading på kokende vann, vokser deigen raskt, og han trenger ikke å stå i et varmt sted for gjæring i lang tid, siden det allerede er varmt i seg selv. Produkter vil øyeblikkelig vokse i en panne. Denne deigen på kokende vann er veldig lett å støpe på. Det viser seg elastisk og bøyelig.

Du kan legge mye fylling i en liten flat kake (kakehvide), da den lett er strukket. Neste dag forblir choux bakverk paier like øm og velsmakende. Så, la oss begynne å lage denne perfekte bakt gjærdeigen på kokende vann for paier.

Oppskrift Informasjon

Total koketid: 15 min

ingredienser:

høyverdig mel - ca 700 g
varmt vann - 1 kopp
kokende vann - 1 kopp
tørr gjær - 1 ss. en skje
sukker - 1 ss. en skje
salt - 1 ts
vegetabilsk olje - 3 ss. skjeen.

Cooking oppskrift

Bland i en dyp bolle ½ kopp mel, spesifisert mengde gjær, sukker og salt.
Hell et glass varmt vann. Bland med en visp. Vi får en flytende masse.
I en separat beholder må vi brygge melet. For å gjøre dette, hell 3 ss. Skjeer av siktet mel.
Her heller vi 3 ss. skjeer av vegetabilsk olje. Rør.
Fyll melet med smør med et glass kokende vann og bland raskt.
At en slik masse skulle vise seg.
Mel brygget, og nå må det raskt kombineres med massen som vi forberedte tidligere i bollen.
Det er bare å legge til riktig mengde mel. Sørg for å sile melet. Knead gjær rett deig knead først med en skje eller gaffel, og deretter med hendene.
Knead deigen til den stopper sterkt fast i hendene. Nå er chouxdeigdeigen klar. Den kan brukes umiddelbart etter æltning. Denne oppskriften på kokt gjærdeig på kokende vann kan brukes til å lage patties med forskjellige fyllinger, så vel som for pasties.

Om choux bakverk for å lage søte eclairs, hørte alle, men visste du at det er en annen type som er forberedt ved hjelp av lignende teknologi, men bare reduserer tiden på kjøkkenet, siden det ikke krever korrektur? Hvis ikke, ta en penn og skriv ned de enkleste alternativene for å lage gjærdeig ved bruk av bryggeteknologi.

Enkel Chouxdeig for stekte paier

En av de enkle og fantastiske oppskrifter. Fordelen er at rester av ubrukt mel halvfabrikat kan lagres i fryseren, og samtidig mister produktet ikke smak.

Når det gjelder den ferdige typen, er det så tynt at når det brukes, føltes bare fyllingen.

Trinnvis teknologi:

Gjær, vegetabilsk olje, fint salt og sukkerblanding i varmt vann;
Hell melet og bland det igjen;
Hell kokende vann og knead deigen uten å legge til ekstra mel;
Klar mel halvfabrikat behøver ikke å rengjøres for korrektur, og derfor knipses pattiene i små stykker.

Lene deigen uten egg og melk

Fra starten av forberedelsen til den siste bakken, tar det ikke mer enn en time. Det virker som ingrediensene er de samme, men en litt modifisert teknologi reduserer kneadingens varighet og krever ikke korrektur.

Reseptbelagte ingredienser:

gjær - 50 g.
en klype salt "Ekstra";
et glass vann (varmt);
olje - 50 ml;
fint krystallinsk sukker - 1 ss. l.;
mel - 4 kopper 250 g;
kokende vann - 1 kopp.

Deig forberedelsestid: 15 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 204 kcal.

Trinnvis teknologi:

Oppløs gjæren med varmt vann. Tilsett olje og salt med sukker. røre;
Separat sikt mel;
Hell gjærblandingen i det tilberedte melet og bland raskt. Selvfølgelig er det ikke helt absorbert, men dette er ikke et problem;
Deretter helles det kokende vannet og begynner å æltes. I utgangspunktet må du røre deigen med en skje for ikke å brenne din hånd. Om nødvendig kan en ekstra mengde mel legges til prosessen.

Scalded gjærdeig for paier i ovnen

Det er puff, søte, søte, vegetabilske paier, men de mest delikate produktene blir kokt i ovnen. Og baking i denne oppskriften vil ikke bare være velsmakende og luftig, men vil også beholde sin friskhet selv om dagen.

Reseptbelagte ingredienser:

mel - 950 g;
kokende vann - 1 kopp;
bag "Saf-moment";
varmt vann - 1 kopp;
olje (litt varm) - 100 ml;
sukker - 50 g

Deig forberedelsestid: 25 minutter.

Kalorier per 100 g: 249 kcal.

Trinnvis teknologi:

"Bedstemors hemmelige" rett deig til paier

Hørt uttrykket: "Yummy fingers"? Slik svarer de på dine kaker, utarbeidet i henhold til den opprinnelige oppskriften til "Grandma's Secret".

Reseptbelagte ingredienser:

mel - 4 kopper + 100 g (valgfritt);
en klype salt "Ekstra";
varmt vann - 1 kopp;
yolks - 3 stk.;
et glass kokende vann;
olje - 50 ml;
sukker - 1 ss. l.;
pose av gjær.

Deig forberedelsestid: 15 minutter for forberedelse + 30 minutter for proofing.

Kalorier per 100 g: 109 kcal.

Trinnvis teknologi:

Smør, sukker, ekstra mel og saltblanding og hell kokende vann;
Etter å ha ventet på massen å avkjøle helt, hell et glass vann igjen;
Deretter går du inn i yolks, gjær og pouring mel begynner å knede. Forbered et annet ekstra glass mel på forhånd (kanskje nyttig i prosessen);
Gi deigen til å stige og begynn å lage paiene.

Oppskrift på Choux paier

Reseptbelagte ingredienser:

ferdig deig - 600 g;
hvitost - 200 g;
harde tomater - 5 stk.

Deigberedningstid: 45 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 202 kcal.

Trinnvis teknologi:

Klipp tomater i sirkler;
Klar choux bakverk delt i to. Rull ut den første delen tynn;
Ordne tomater (avstanden mellom dem er ikke mindre enn 3 cm). salt;
Legg ost på toppen;
Rull ut den andre halvdelen av mel, halvfabrikata og dekk det ovenfra;
Velg ønsket briller eller form. Klipp ut sirklene. Fyllingen bør være nøyaktig sentrert;
Stek pattiene i dypfett eller i en panne med høyt innhold av olje.

Som en bonus foreslår vi å vurdere flere andre typer toppings for å lage vaniljesdeigpies.