Fordelene og skader av karob er et nysgjerrig spørsmål for fans av uvanlige eksotiske produkter. For å svare riktig skal man forstå egenskapene og egenskapene til melet og frukten av planten.

Hva er karob og hvor vokser det

Carob eller karob er et eviggrønne fruktverk, som regnes som fødestedet til Middelhavet. For tiden dyrkes planten kunstig i Italia, Spania, Portugal og flere andre land.

Hovedverdien i carob-treet er fruktene som er mye brukt i matlaging og hjemmemedisin. Etter blomstring produserer karoben lange, smale buede pods fylt med frø og saftig kjøtt. Disse pods ser ut som horn, dermed navnet på planten. Tidspunktet for blomstringen av karobentreet er fantastisk - det er i stand til å bære frukt i opptil 90 år på rad, og utbyttet av planten øker hvert år.

Kjemisk sammensetning av karob

Frukten av anlegget er verdsatt ikke bare for sin hyggelige smak, men også for sine egenskaper. Carob inneholder:

• vitaminer B1 og B6;
• vitamin E;
• naturlig syre PP;
• kalsium og fosfor;
• jern og natrium;
• magnesium og sink;
• mangan og selen;
• tanniner, aske og fiber.

De listede komponentene gir anlegget medisinske og gastronomiske fordeler. Carob kan brukes selv til behandling, og ikke bare nyte den søte smaken.

Ernæringsmessig verdi og kalorimål

I utgangspunktet er sammensetningen av nyttige frukter representert ved karbohydrater, innholdet er ca 50 g. Også i karob er det 4,6 g proteiner og litt fett - ca. 0,7 g. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i tørr karob er omtrent 220 kcal per 100 g produkt.

Hva er nyttig karob

Selv i moderasjon gir karoten uvurderlige fordeler for kroppen. Verdifulle egenskaper er manifestert i ulike felt.

For voksne menn og kvinner

Den generelle bruken av karob for kroppen er at produktet:

• forbedrer blodkvaliteten og sparer fra anemi og anemi på grunn av økt jerninnhold;
• bidrar til å styrke blodkarene og beskytter hjertet mot plager
• fungerer som en god naturlig vanndrivende, derfor eliminerer hevelse og fordeler nyrene;
• bidrar til å gjenopprette riktig metabolisme, håndterer diaré og flatulens, lindrer kvalme;
• bidrar til å eliminere feber og ondt i halsen med forkjølelse og ondt i halsen;
• styrker synet - karob inneholder mye vitamin B2, noe som er viktig for forebygging og behandling av katarakt;
• har en gunstig effekt på styrke - når du bruker karob, øker mannlig libido;
• lindrer betennelse og smerte i prostata og adenom;
• beskytter kroppen mot virus og bakterielle infeksjoner.

Carob-treet er også et godt forebyggende tiltak mot rickets, noe som er spesielt nyttig for tenåringer og unge.

For eldre

Styrking og bloddannende egenskaper av carob treet er svært nyttig for eldre. Spise karob er nyttig for trykksving, hodepine og leddskader. Planten har en gunstig effekt på hukommelse og hjernevirksomhet, noe som gjør det mulig å holde klarhet i tankene lenger.

Når du mister vekt

På en diett er sirup fra karob spesielt gunstig - den inneholder glukose, som muffler appetitten og skaper en følelse av fylde. I tillegg er sjokolade tilberedt på basis av carob og brygget kaffe. De demper også følelsen av sult og lar deg ikke oppleve stress på grunn av mangelen på den vanlige, velsmakende maten.

Når du bruker karob, blir kvitt ekstra pounds raskere. I dette tilfellet mister kvinner ikke følelsen av at det av hensyn til det verdsatte målet må gi opp alle favorittprodukter.

Er carob bra for barn?

Egenskapene til carob treet er ganske trygt for babyer - carob kan sikkert legges til baby puree. Produktet vil være til stor nytte hvis barnet ditt blir allergisk mot vanlig sjokolade. Det vil være mulig å forberede en delikatesse fra en carob tre, og det vil ikke være noe å skade.

Advarsel! Siden karob forblir et ganske nytt produkt på det brede markedet, og egenskapene ikke har blitt fullstendig studert, bør du kontakte barnelege før du går inn i karboentreet i babyens diett.

Kan carob under graviditet og amming

Produsenter hevder at små mengder karob ikke kan forårsake skade på gravide eller ammende mødre. Det er imidlertid bedre å i tillegg konsultere legen din om at det er hensiktsmessig å bruke produktet.

Under amming må du også nøye se på babyens matreaksjon. Ved det første tegn på allergi, må karobefrukten fjernes fra kostholdet.

Carob for diabetes

Sukker er ikke til stede i sammensetningen av den gunstige karoten, bare vegetabilsk glukose og sukrose. Derfor er det mulig å bruke karbohydrederivater med lav glykemisk indeks i diabetes. Carob er spesielt populær som en erstatning for sjokolade og kakao - det smaker enda mer behagelig og gir ingen helsehelse. Det er ingen avhengighet når du bruker den.

I tillegg, med diabetes, gir Carob deg muligheten til å kontrollere vekt og regulere kolesterolnivået i blodet.

Carob mel i tradisjonell medisin

I utgangspunktet brukes karobtreet i matlaging og for å lage drikkevarer. Det er imidlertid helbredende oppskrifter basert på produktet. Spesielt er to karbo-baserte produkter populære.

• For diaré, rør 20 g karobtreet i et glass melk eller varmt vann og tilsett en stivelse stivelse. Blandingen er full, et par ganger om dagen, løsningen lindrer slimhinnene og har en gunstig effekt på peristaltis, på grunn av hvilken diaré stopper raskt.
• Når SARS hjemmemedisin er tilberedt nesten det samme - 20 g karob blir avlet i et glass vann. Men du må ta botningen opptil 6 ganger om dagen, så vil effekten komme raskt.

Carob i hjemmet kosmetologi

De gode egenskapene til carob er også tydelige innen skjønnhet. Carob brukes i sammensetningen av masker med virkning av skrubbe - slike blandinger renser og fukter huden samtidig.

Carob mel er ofte blandet med honning, sitronsaft, meieriprodukter og andre ingredienser. Bruk av kosmetiske produkter vil variere avhengig av maskins spesifikke sammensetning. Imidlertid, Carob nærer huden med verdifulle mineraler og vitaminer B og E.

Hvordan bruke karob frukt

Locust frukt har en helbredende effekt på kroppen. Derfor er ikke bare enkle helbredende cocktailer laget av bønner og mel, men også andre midler som gjør at du kan forbedre ditt velvære og forbedre tonen.

Carob te

Knuste karob pods er egnet for å lage god og sunn urtete. Brewing a carob er veldig enkelt - du må helle en spiseskje med freste bønner med et glass varmt vann og vent en kvart time.

Nåværende te er full på vil to ganger om dagen. Egenskapene til produktet har stor fordel i nervøs overbelastning, samt lindrer kalde symptomer.

Om ønskelig kan karob mel bli lagt til vanlig te, det vil gi drikke en original smak.

Karob sirup

Et nyttig karobbasert produkt er en søt sirup, som er oppnådd fra finhakket karob bønner ved fordampning. Verktøyet kan tjene som en deilig dessert, men oftere brukes den til medisinske formål. Spesielt hjelper sirupen med diaré og nervesykdommer, med respiratoriske sykdommer og søvnløshet. På grunn av det høye kalsiuminnholdet, beskytter sirupen effektivt beinene fra osteoporose.

Carob olje

Fra friske frukter av karobtreet produseres en industriell olje med høy konsentrasjon av vitaminer og mineraler i sammensetningen. Påfør olje for behandling av tarm- og magesykdommer, for å roe nervene og justere søvn. Egenskapene til produktet øker hemoglobin i blodet, slik at inntaket av olje beskytter mot utvikling av anemi.

På grunn av den sterke konsentrasjonen av de aktive elementene i oljen kan ikke alle bruke produktet. Olje er forbudt for allergikere og små barn under 2 år - produktet kan være skadelig for dem.

Locust bønne tyggegummi

Gum kalles harpiks ekstrahert fra frøene til en plante - produktet ser ut som et hvitt pulver, og brukes til matlaging som et tilsetningsstoff. Halvvæskeblanding når man tilsetter tannkjøtt, oppnår en gelignende konsistens.

Carob tyggegummi blir lagt til is og halvfabrikat som stabilisator, stoffet finnes i oster, supper, sauser og majones. Carob harpiks forbedrer tekstur av produkter, fungerer som et bindemiddel og fortykningsmiddel.

Bruken av karob i matlaging

Uvanlige carob frukter og mel hentet fra dem brukes ofte i matlaging, hovedsakelig i konfekt industri og baking. Spesielt, carob bruk:

• som tilsetningsstoff for is og yoghurt - karob mel brukes i stedet for kakao for å forbedre smak og tekstur av produkter;
• som et søtt pulver for frukt og bær desserter - her kerob erstatter glasur sukker;
• ved fremstilling av konditorivarer som kakao gir johannesbrødsmel deigen den brune fargen og den søte smaken, mens strukturen av muffins, kaker og paier forblir uendret, og de gunstige egenskapene øker;
• når du lager dessertpastaer, er carob blandet med honning og krydder, smør og kokosnøttolje;
• i produksjon av sjokolade - karob er blandet med nøtter, sesam, bær og andre ingredienser, resultatet er en svært velsmakende delikatesse som ikke skader helse.

Carob-baserte sukkerholdige drikker er populære. De er tilberedt på samme måte som sjokolade-ristelser, men i stedet for vanlig sjokolade og kakao fyller de karbohydrater med varmt vann eller melk.

Carob Oppskrifter

Behandler med karob i sammensetningen kjøper ikke nødvendigvis i butikken. Om ønskelig kan mange av dem bli tilberedt hjemme, de vil ikke være mindre velsmakende, og egenskapene vil være helt naturlige.

Carob Drikke

Den enkleste oppskriften er en tykk, søt og aromatisk drikk laget av høy kvalitet karob. Hvordan lage en drink Carob? Det er ikke noe vanskelig i dette - oppskriften er omtrent det samme som kakao.

1. Melk i et volum på 2 briller oppvarmes og 1,5 eller 2 store skjeer med mørk karob helles.
2. Drikk som det skal omrøres, om nødvendig, avkjøl noen minutter til en temperatur som er egnet til forbruk.
3. Hvis konsistensen er for tykk, fortynnes søtten med vanlig vann og omrøres grundig igjen.

Tips! Drikken basert på melet fra bønnebønner er veldig søt i seg selv.

Men du kan fortsatt legge til en teskje blomster eller lind honning til det - fordelene ved produktet vil bare øke, og det blir ingen skade.

Carob Chocolate Oppskrift

Hvis det er hakket johannesbønner i hjemmet, kan du lage sunn naturlig sjokolade fra dem, i mange tilfeller vil det være mer verdifullt for kroppen enn kjøpte søtsaker. I tillegg til carob, må du bare ta litt smør og kokosnøtter. Gjør en godbit som følger:

• smør smør i et volum på 100 g i en gryte over lav varme til den blir helt flytende;
• carob helles i oljen og omrøres til den er helt oppløst i oljen, og gir ingen klumper.
• legg til en teskje honning og noen kokosnøtter til billet, bland det igjen;
• den resulterende massen helles i en ferdigformet form av hvilken som helst form, hvis ønskelig, dryss med finhakket nøtter eller tørkede fruktstykker;
• naturlig avkjølt billet fjernes i fryseren og holdes der i minst en time til blandingen herdes fullstendig.

Nyttig hjemmelaget sjokolade kan spises i små stykker, holdt lett ved romtemperatur, ellers vil produktet bli for hardt. Samtidig er det umulig å lagre sjokolade ut av karoben utenfor kjøleskapet - det smelter og det vil være ubeleilig å spise det.

Sjokolade cupcake med boks

En enkel og velsmakende oppskrift er utarbeidelsen av en myk og duftende kake med tilsetning av karob mel. Fordelen med oppskriften kan anses at ingrediensene for det er veldig billig, til stede i hvert kjøkken.

Kokeprosess:

• 200 g naturlig smør smeltes i en emaljebeholder og 4 store skjeer med karob pulver og sukker i et volum på ett og et halvt glass blir også hellet der;
• ingrediensene helles et halvt glass melk, kokes, fjernes raskt fra ovnen og settes av kjølig;
• i et glass kefir slukke en halv teskje brus, legg til den varme glasurblandingen;
• 2 kopper mel helles i en beholder og deigen knuses grundig uten å legge klumper i den;
• emnet legges ut i spesielle bakeforms og fjernes i 50 minutter i en ovn forvarmet til 200 ° C.

Om ønskelig kan rådeigen smaksprøves med kanel, stykker nøtter eller rosiner, fra denne ferdige sjokolade muffins vil bli enda bedre.

Karobskader og kontraindikasjoner

Helsemessige fordeler og skader av karob forblir et uløst problem.

1. På den ene siden anerkjenner forskere midler basert på fruktene til en eksotisk plante for å være trygg. For eksempel viste europeiske, amerikanske og arabiske forskere ikke noen skade i egenskapene til carob - bønner og pulver er tillatt for bruk av voksne og barn.
2. Ofte er carob selv foreskrevet for små barn som et middel - det stopper diaré og bidrar til å bekjempe barnets oppstyr.
3. Den anbefalte daglige doseringen av produktet for voksne er ca 20 g. For barn er det ikke fastslått nøyaktige normer, men diettister og leger anbefaler vanligvis å måle halvparten av "voksne" volum av produktet.

Men til dags dato er fordelene og skaderne av karbohydrater og retter fortsatt i ferd med studier og klinisk forskning. For eksempel, inntil 100% nytte av et produkt med diabetes er bevist, har det kun blitt fastslått at det ikke skader diabetikere. Det er ingen nøyaktig informasjon om virkningen av karob i kombinasjon med medisiner og andre medisinske planter.

Advarsel! Spesielt forsiktig må du observere reaksjonen på produktet av små barn.

Under graviditet og amming bør bruk av karbohydrater brukes til å diskutere med en lege.

Hvordan velge en karob

I vanlige butikker er johannesbrødpulver ikke til salgs, du må gå til en institusjon som spesialiserer seg på sunn ernæring. Produktet finnes i tre varianter - ikke-ristet, middelsstekt eller svakt stek. Når du velger det, anbefales det å ta hensyn til følgende viktige punkter:

• produksjonsland  - Naturlig karob leveres fra USA, Middelhavet og Australia;
• merkevare pålitelighet  - Det er bedre å kjøpe et eksotisk produkt fra anerkjente produsenter, selv om det til en pris vil koste litt mer.

Før du kjøper det, er det verdt å vurdere fargen, aromaen og smaken av uvanlig karob pulver.

1. Produktet, som ikke er utsatt for steking, har en liten nøtaktig lukt og en beige skygge.
2. Mediet stekepulver utstråler en sjokolade lukt, smaker bitter, og ser ut som malt kaffe.
3. Et lett stekepulver har en litt tart karamelsmak, og fargen er vanligvis lysebrun.

For de fleste kulinariske og medisinske formål er carob egnet for middels steking. Den beholder ganske nyttige egenskaper, og det er billig.

Hvordan lagre carob hjemme

For at karboentreet skal beholde sine nyttige egenskaper lenger, anbefales det å helle melet i en foliepose og legge det i en pappkasse etter å ha kjøpt melet. Oppbevar produktet på et tørt og kjølig sted, unngå sollys. De verdifulle egenskapene til carob treet er bevart i 1,5 år, hvoretter du må kjøpe en ny batch.

Pods med carob bønner, ikke behandlet, egnet for bruk i 1,5-2 år. Det anbefales å lagre dem i et tett lukket glass eller tinn i mørket under forhold med lav luftfuktighet.

konklusjon

Fordelene og skader av carob er avhengig av naturen til det eksotiske produktet. Denne carob vil være en verdifull ingrediens for baking og hjem rettsmidler. Men det er viktig å observere moderering i bruk, fordi i for store mengder er noe farlig.

Carob eller karob kan finnes i ethvert land på Middelhavskysten. Grækere, italienere, cyprioter, israelere vet om søte carob pods ikke verre enn vi gjør om epler eller aprikoser. Gradvis begynte treet å bli dyrket i mange land med et passende klima, og nå grønt ceratonia bærer frukt fruktbart i Tyrkia, India, Australia, Argentina, Brasil, USA og Midtøsten. Gulrøtter er ikke uvanlig i Kaukasus.

Carob - hva er det

Carob er malt karob frukt som har en veldig behagelig lukt som ligner lukten av kakao bønner. Men i motsetning til sjokolade er karob mye lettere og sunnere, inneholder ikke koffein og fett. Dette er en gave for elskere av søtsaker og naturlige planteprodukter.

Carob eller ceratonia (lat. Ceratónia) - en representant for legume familien. Det greske ordet κέρας (ceras) er oversatt som "horn". De bøyde fruktene, i sin form, ligner horn, i sitt søte kjøtt 50% sukker.

10 meter lange trær med en tett krone vokser på siden av veien og dyrkes for industriell høsting. Ved nærmere inspeksjon kan du se at grenene er tett prikkede med store buede bøtter, mens du kan se grønne og modne, brune frukter samtidig. Grønne bøtter er terte, de spises ikke, men etter tørking av modne frukter, viser de søthet, karakteristisk aroma og smak av karamell. For det søte kjøttets og karobens skyld dyrkes det, som kan erstatte sjokolade og kakao, søte mat og gi oppvasken en original smak.

I tillegg til massen bruker du faste bønnefrø. Fra nøyaktig samme avrundede korn produserer tannkjøttstabilisator og fortykningsmiddel, kjent som matadditiv E410. De gunstige egenskapene til carob frø brukes i mat og farmasøytisk industri.

Træret vokser godt i tørt klima og på steinete jordarter, det kan leve i flere århundrer og bære frukt i opptil 100 år. Den første høstingen av søte bønner vokser i det syvende året, ca 10 kg høstes fra unge trær, og voksne trær gir opptil 200 kg frukt.

Eldre bøtter åpner ikke og faller, de blir plukket fra trærne og tørket i solen. Deretter er masse laget av pulver av forskjellige grader av steking, sirup, pekmez, sjokolade. Carob avlinger tillater bruk av bønner ikke bare for å lage søtsaker, pods tradisjonelt feed husdyr.

Hva er nyttig karob

Fordelene med karob blir vanligvis beskrevet i sammenligning med kakao. Det må innrømmes at det er noe likhet, men pulveret fra frukten av johannesbrødtreet er ikke bare en kakaosubstitutt. Smaken av tradisjonell sjokolade er hyggelig for mange, og det ville være en feil å vurdere det som et produkt som er skadelig og farlig for helsen. En kopp kaffe med et stykke naturlig sjokolade forbedrer stemning og toner. Kerob er et uavhengig produkt med en behagelig smak og aroma, det brukes med glede, ikke bare av personer som er kontraindisert for koffein og sukker. Drikker og søtsaker med karob, de gode egenskapene som har vært kjent i århundrer, sprer dietten og beriker maten med vitaminer og mikroelementer.

Kjemisk sammensetning

Det er 222 kcal per 100 gram karob pulver, som er nesten to ganger mindre enn i kakao. Dette gjør carob søtsaker populært med vektløftende og vektløftende mennesker. Men karob er elsket ikke bare for innholdet av lavt kaloriinnhold - den kjemiske sammensetningen av karobprodukter er unik.

proteiner

Carob inneholder ca 9% av planteproteiner. Uten protein er normal funksjon av vitale organer og systemer, celleregenerering, metabolisme og dannelse av hormoner umulig. De fleste proteiner finnes i kjøtt, fisk, melk og egg, men vegetarianere får proteiner fra plantefôr. Carob, som alle legumes, kan kompensere for proteinmangel.

karbohydrater

30% karbohydrater er et høyt tall, som forklares av det høye innholdet av sukker. Karbohydrater i karob er komplekse, det vil si at de absorberes langsomt, ikke føre til hopp i blodsukker og øke vekten. Følelsen av metning forblir lenge, en betydelig del av energien blir brukt på nedbrytning av sukrose. Fiber blir bare delvis fordøyd, fremmer fordøyelsen og senker blodsukkernivået.

Enkel karbohydrater er kontraindisert i diabetes, og karob, som har sin egen søthet og er rik på fiber, absorberes sakte og er tillatt i moderate mengder til diabetikere. Glykemisk indeks (GI) av carob er 40 enheter. Imidlertid kan carob være skadelig hvis forbrukes i ubegrensede mengder.

fett

Carob er nesten uten fett - bare 1%. Mangelen på fett på grunn av lavt kalori carob. Det lave innholdet av mettede fettsyrer gjør det mulig å assimilere fettløselige vitaminer.

vitaminer

• Gruppe B - i henhold til innholdet i disse vitaminene, er frukten av ceratonia blant lederne. Riboflavin er nødvendig for normal metabolisme og vedlikehold av nervesystemet.
• Og - retinol er nyttig for god visjon, glatt hud, skinnende hår.
• D - hver forelder vet om verdien av dette vitaminet, han er ansvarlig for full utvikling og funksjon av muskel-skjelettsystemet. Kakao, sjokolade og sirup er spesielt nyttige for barn som kilden til calciferol, men carob er kontraindisert for babyer opptil to år. Forbudet er forårsaket av mulig ikke-oppfatning av carobpulver som ikke er helt dannet av fordøyelsessystemet.

Sporelementer

Kalium og magnesium er nødvendig for normal hjertefunksjon, vaskulær elastisitet og vedlikehold av nervesystemet.

Jern er en del av hemoglobin når det er mangelfull, tilførselen av vev med oksygen forstyrres. I tillegg er Fe involvert i avhending av kolesterol og toksiner.

Næringsstoffer i carob:

Carob: god og skade

Sammensetningen av proteiner, fett og karbohydrater (BZHU) Carob kan tilskrives diettprodukter anbefalt i et balansert kosthold og i behandlingen av visse sykdommer. Verdien av dette deilige produktet skyldes ikke bare tilgjengeligheten av næringsstoffer, men også fraværet av noen kjemiske elementer som er i kaffe og kakao.

Det finnes ingen produkter fra carob:

• Salsolinol. En ikke-peptidisk, vanedannende opioid. Dette stoffet er avhengig av alkohol, kaffe og sjokolade.
• phenyletylamin. E naturlig alkaloid som virker som en stimulant. Egenskapen til sjokolade for å heve humøret, kjent for alle søte tenner, forklares av nærværet av denne forbindelsen i kakao.phenyletylamin   kan forårsake hodepine.
• teobromin. Øker puls, hjerteslag blir for tydelig, noen ganger takykardi og økning i blodtrykk kan oppstå.
• koffein. Stimulator, stimulerende nervesystemet og kardiovaskulære systemer. Disse egenskapene er velkjente for kaffeelskere, men i store mengder koffein bekjemper blodkar, øker presset og forårsaker hodepine.
• Oksalsyre. Oksalat, hindrer absorpsjon av sink og kalsium. Mangelen på disse elementene er manifestert av smerte i musklene.
• Kolesterol.Carob er fraværende, som i alle plantefôrvarer. Produkter fra frukten av carob-treet bidrar til å rense karene med skadelig kolesterol.
• Allergener.  Carob er blant de lav allergenholdige produktene.

Et unikt sett næringsstoffer i kombinasjon med fravær av stimulanter og allergener gjør karob til et verdifullt matprodukt. Ristede og uberørte bønner, sirup, pekmez blir mye brukt i tilberedningen av sjokolade, fabrikk og hjemmelaget søtsaker, baking, drikker - i alle tilfeller der du må gi desserter sødme og smak. Det er nesten ingen uønskede reaksjoner på dette produktet, og dette gjør karob bønne-derivater til en universell ingrediens. På samme tid er fordelene med karob åpenbare:

• Antioksidantvirkning.  Carob stoffene nøytraliserer frie radikaler som ødelegger hudceller og aldrer det. Kakao har en lignende effekt, men ikke alle kan bruke den.
• Kvinner under graviditet og amming kan trygt erstatte vanlig kaffe og kakao med sjokolade og karob.
• Carob s søt smak skyldes tilstedeværelsen av fruktose og sukrose. Disse sukkene i moderate mengder er tillatt selv i diabetes, siden glukose nivået øker sakte og litt når det blir konsumert. Det er ikke nødvendig å søte drinker og måltider med raffinert sukkerrør.
• Carob har svært lite fett, så produktene er lagret i lang tid og ikke får en rancid smak.
• Fiber i små mengder inneholder også karob pulver. Takket være det er fordøyelsen forbedret, tarmen blir renset for giftstoffer og skadelige stoffer.
• Ceratonias har liten astringency, men astringent agenter fungerer som en antiseptisk og kurere diaré.
• Evnen til å redusere appetitten gjør carob en uvurderlig måte å miste vekt på. Bytt sukker med ikke-ristet eller lettstekt pulver, og om noen uker vil du miste noen få kilo uten anstrengelse.

Søthet av karob avhenger av graden av steking: rå tørket frukt er mye søtere enn stekte. I diabetes er det tilrådelig å holde på en mørk brun karob av sterk steking.

Carob godteri.

Carob Produkter

For tiden er Carob veldig populær, ikke bare i steder av naturlig vekst av carob treet. Produkter fra søte pods brukes av folk som søker en sunn livsstil, idrettsutøvere, diabetikere, foreldre foretrekker å gi barn sjokolade og drikke fra miljøvennlig og sunn karob. Hyggelig smak og aroma tiltrekker seg flere og flere fans.

pods

Tørket pods lagres i lang tid, uten å miste nyttige egenskaper. Knuste pølser i en kaffekvern gjør te og en velsmakende kakaoaktig drink.

pulver

Til salgs er det et pulver fra de rå og stekte pods. Råpulveret er veldig søtt og lett, men det ser ikke ut som sjokolade. Med en svak risting karob får sur og karamell smak. Pudder medium stekt mørk sjokoladefarge, bitter - den brukes vanligvis til å lage hjemmelagde sjokolader og bakverk.

Syrup (pekmez, bekmes)

Søtsirup er tilberedt uten å tilsette raffinert sukker. Dette naturlige søtningsmiddel er i høy etterspørsel, de er vannet med desserter, tilsatt te og andre drikker. Naturproduktet, mettet med smak, velges ofte når det er nødvendig å miste overflødig vekt - legge til pekmesa til mat og drikke reduserer appetitten.

Hvor kan jeg kjøpe en bil?

Carob, som for ca ti år siden visste langt fra alle tilhengerne av en sunn livsstil, vegetarianere og ernæringsfysiologer, erobre markeder. I dag kan carobpulver, pods og sirup ikke bare finnes i spesialforretninger som selger økologisk mat og sportsernæring, men også i vanlige hyper- og supermarkeder. Nesten alltid, er produkter fra ceratonia bønner i te og kaffebarer og på teller med orientalske krydder. Hvis det er butikker for veganere og rå matvarere i byen, vil du sikkert finne kvalitetsprodukter fra pålitelige leverandører i dem.

Forslag til salg av produkter fra Carob er på nettsteder av russiske, ukrainske, hviterussiske nettbutikker. Til det valgte produktet skuffet ikke, studerer forbrukeromtaler og prøv flere typer pulver og sirup fra frukten av karobtreet.

Vet du hva min favorittdrink fra barndommen?! Vel, selvfølgelig, kakao! Åh, hvilken deilig sjokolade smak og lukt han har. Så kokte jeg kakao med sukker, i en mer voksen og bevisst alder, kom jeg opp med. Jeg liker fortsatt denne drinken veldig mye, men for en tid siden fant jeg ved et uhell opplysninger om at Verdens helseorganisasjon offisielt rangerte te, kaffe og kakao som narkotika som ødelegger helse og er vanedannende og vanedannende. Og denne informasjonen er tilgjengelig for alle, og ingen skjuler det!

Nå er det klart hvorfor barn blir vant til denne sjokoladedrinken så fort - sukker tilsatt under forberedelse, koffein og teobromin gjør jobben sin veldig samvittighetsfullt. Men for ethvert skadelig produkt må det nødvendigvis være et antagonistprodukt, jeg var overbevist om dette mer enn en gang! For eksempel, dette er hvor nylig et marerittprodukt - gelatin! Nå er det på tide å lete etter en kakaosubstitut - Jeg begynte å studere dette spørsmålet, lese informasjonen, finne ut det og funnet et fantastisk produkt som overlapper alle de fordelaktige egenskapene til kakao, gir en stor fordel med seg selv og er helt ufarlig for menneskekroppen!

Litt om karoten selv:

Dette produktet heter carob. Du vil ikke finne ham på hyllene til vanlige gårdsplassen, og ikke alle store stormarkeder har det, men du kan fortsatt finne den i noen store butikker, og selvfølgelig er det i helsekostbutikker.

Her er en kort oppsummering av dette produktet: karob er frukten til et eviggrønn karobtreet hvis hjemland heter Middelhavsland som Kypros, Tyrkia, Spania, etc. Det er ingen voksende sentre i Russland og CIS-landene, og som et resultat produsert av carob. Carob tree er en lys representant for legume familien, for å se dette med det blotte øye, er det nok å se på fruktene, som ligner pods, men lengre - opp til 30 cm i lengde.

Etter høsting blir karbo-podene lagt ut under solens stråler for tørking, og til slutt får de en søt smak. Jeg vil også være oppmerksom på at i grønn form er pods av karob absolutt uspiselige!

Et annet, mer trivielt navn for Carob er brødfrukt. Dette navnet reflekterer det faktum at bøssene grinder til en tilstand av mel, som er mye brukt i bakervarer og næringsmiddelindustrien.

Både i utseende og smak, ser carob ut som kakao, men fargen er ikke så lysebrun. Carob pulver har et virkelig fenomenalt sett med nyttige egenskaper, mens jeg ikke kunne finne noen negative egenskaper, bortsett fra individuell intoleranse.

Fordelene med carob er uttrykt av følgende kvaliteter:

1. Det første jeg vil merke er høy karbohydratinnhold i karob. De fleste karobmasse (ca. 50-60%) er sukker, hovedsakelig sukrose, glukose, fruktose og maltose. Familien vår har lenge nektet å sukker på grunn av sin ekstremt negative innvirkning på mennesker, du kan lese mer om dette i artikkelen. Vel, for de som fortsatt bruker sukker, kan jeg si at bruken av karob reduserer bruken av sukker, fordi den naturlige søtheten av karob er 0,5-0,6 av søthet av karob.

Carob forbruket kan forhindre blodsukker hopp, og derfor er det vanlig å bli publisert som diabetesprodukt.

2.   Den neste karakteristiske egenskapen for johannesbrødpulver brukes aktivt av folk som følger figur og diett.

Faktum er at fiberen som finnes i carob forhindrer produksjon av postprandial ghrelin, et hormon som forteller kroppen når sulten oppstår. Dette hormonet kan slippes ut etter et måltid, og derved fremkalle overmåling. Fordelen med carob er at den forstyrrer det, og dermed forhindrer overeating.

3.   Hvis du sammenligner en lite kjent karob og en elsket av mange kakao, så kan jeg si at, i motsetning til kakao og kaffe, inneholder karob ikke psykotrope stoffer - koffein og teobromin, som forårsaker avhengighet og allergier. Carob mangler stoffer som fenyletylamin og fraalin, som også kan forårsake alvorlige allergier. I tillegg til alle de ovennevnte er fordelene med karob til kakao uttrykt i fravær av oksalsyre i den, noe som påvirker kroppens absorpsjon av sink og kalsium negativt. Det er heller ingen informasjon om tilstedeværelsen av salsolinol i karoten, som er involvert i utviklingen av avhengighet. Her merker jeg at Carob inneholder i sin sammensetning 17 ganger mindre fett: 0,7 gr. på 100 gr. produkt mot 15 gram. har kakao. På grunn av dette har karoten en ganske lang holdbarhet siden med en liten tilstedeværelse av fett i den, er det praktisk talt ikke utsatt for oksidasjon og blir derfor ikke rancid.

4.   Carob er også anbefalt for å forebygge kreft. Polyfenoliske forbindelser som gjør opp karob gjør det til et utmerket antioksidantprodukt. I tillegg er det forbundet med cytotoksisk aktivitet i kroppen, dvs. det er giftig for noen celler, disse cellene var kreftformet.

5. Bruken av carob for fordøyelsen skyldes tilstedeværelsen av all den samme fiberen i den - det forbedrer fordøyelsen ved å stimulere tarmperielostatisk og regulerende appetitt. Det normaliserer også sekresjonen av magesaft.

fordi Carob inneholder uoppløselig kostfiber, det absorberer væsker - denne egenskapen av karob brukes aktivt til behandling av flytende avføring. For å forberede et anti-diarémedikament, fortynn 1 ss karbo i et glass vann. Men ikke for alle denne egenskapen til Carob kan være like nyttig. For eksempel bør du være forsiktig, fordi de har en naturlig tendens til forstoppelse. Hvis du fortsatt ikke kjenner doshaen din, kan du passere.

6.   Hvis du bryr seg om hjertets helse, vil det være svært nyttig å spise karob - det er forbundet med samme fiber av karob: det senker nivået av kolesterol i blodet. Studier har vist at personer som fikk fiber fra karob, har betydelig redusert nivå i kroppen, samt mengden triglyserider. Senking av kolesterol bidrar til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerteinfarkt.

7.   Fordelene med karob er også forbundet med en beroligende effekt på nervesystemet. Carob bønnepulver er en kraftig naturlig antidepressiv og anxiolytisk (lindrer angst, frykt, panikkanfall uten å forårsake avhengighet og avhengighet).

8.   Tanniner - tanniner inneholdt i karob pulver vil ha nytte av intestinale infeksjoner: de binder toksiner, og deaktiverer dem dermed. Men det er verdt å merke seg at tanninsyre reduserer proteinfordøyelighet og kan forårsake vekstretardasjon - dette er resultatene av en undersøkelse på dyr. Noen skremmer foreldrene til små barn. Jeg tror at det ikke er fare for barn i dette tilfellet hvis vi bruker prinsippet om rasjonelt forbruk. I kontrast kan jeg legge til at carob er en utmerket kilde til kalsium, noe som er spesielt viktig for barn og gravide. I tillegg til alt dette kan carob gis til de minste barna med diaré, så trygt og hypoallergent.

9.   I det siste avsnittet vil jeg gjerne skrive om vitaminmineralkomplekset som finnes i pulveret av karobentreet. Carob inneholder vitamin B1, i samme mengde som asparges eller jordbær. Vitamin PP i det så mye som i linser eller erter, og vitamin A mer enn aubergine eller rødbeter. Det finnes også vitaminer B2, kalium, kalsium, magnesium og sporstoffer: jern, mangan, krom, nikkel, kobber.

Noen få siste ord:

I konklusjonen skal følgende sies: fordelene med karob for menneskekroppen er enorme, for meg personlig er karob virkelig! Dessverre, i vårt land, er Carob lite kjent og undervurdert, men du kan fortsatt finne den. Jeg sier alt dette for å understreke at de som virkelig vil gi opp skadelige produkter og gjøre maten sunn, har alltid et valg ...

Carob er et planteprodukt som får mye popularitet som en erstatning for kakao og sjokolade. Den kan brukes i hjemmelaget mat til å lage et utvalg av retter. I tillegg har karob fruktene gode fordeler for kvinner, menn og barn.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Carob: hva er dette produktet

Carob er frukten av carob-treet som vokser fritt i middelhavslandene, også kjent under navnene på Konstantinopelhornene, Ceratia pod og Carob. Sistnevnte er lånt fra engelsk og brukes nå oftest til å betegne frukt, for samlingen som treet dyrkes av. Det vil si, carob er en karob krummer solgt enten hele eller i pulverform.

Carob er en karob frukt.

navn

I den moderne verden er frukt og produktene av deres behandling vanlig under det engelske navnet Carob. Et botanisk navn på planten - Ceratonia - har greske røtter: εράτιον betyr "horn". Det spesifikke epitet er hentet fra det latinske språket: siliqua betyr "bønne".

Blant folkene i Middelhavet (spesielt de som har historien knyttet sterkt til kristendommen) er navnet på Johannesbrødfrukter. Den ble oppnådd fordi carob pods har en lett gjær lukt.

Carob var høyt verdsatt i Middelhavet, selv i bibelske tider, når den brukes i regionen som et mål på vekt. Forresten er det fra εράτιον at ordet "karat" brukes, som brukes som et mål på vekt i smykker.

Botanisk beskrivelse

Ceratia pod er et eviggrønne tre med en viltvoksende krone av tette fjærblad, som kan nå 12 meter i høyden. Hovedområdet er på nivået 400-1600 meter over havet. Carob tree vokser sakte, men veldig lenge - en prøve av 2-3 århundrer er ikke uvanlig. Stammen danner en sterk, tett, bark har en brun og mørkegrå farge.

I blomstringsperioden er det dekket med små blomster samlet i en pensel med en ubestemt raskt fallende kopp. Den første blomstringen skjer i en alder av 5-7 år, og fruiting - i alderen 8-10 år. I de neste 80-100 årene produserer hver sesong med ett tre opp til 200 kg frukt.

Treets frukter er bønner utvidet til en lengde på 25 cm med en tykkelse på 0,5-1 cm og en bredde på ca 3 cm. Hvordan ser en bønne ut? Som en kjøttfull brun bønnepinne snoet i en retning. Inne i bønner er bein og saftig masse med høyt innhold av karbohydrater - sukker tar omtrent 50% av sammensetningen. Men rå smak alle avbryter strikkingskomponentene i sammensetningen. Bøssene blir søtere når de tørker i solen.

Carob er produsert fra fruktens tørkede masse - et pulver med lignende smak og aromatiske egenskaper at kakao ikke inneholder koffein.

Frøene til de keramiske bøkene er preget av et høyt innhold av polygalaktomannan. Dette polysakkarid gir dem en konstant masse. Takket være denne funksjonen, frø i antikken og ble brukt som karat.

Omfanget av frukten

I land som omgir Middelhavet, har carob frukt fra antikken funnet bred applikasjon:

• i den egyptiske livskulten oppstod karob som en surrogat for kakao i antikken, hvorfra den spredte seg til andre land;
• i Tyrkia, Portugal, Spania, Malta og Sicilia, har søtheten av karob frukter funnet søknad i matlagingskomposier og likører;
• i forskjellige middelhavsland, er ceratonia bønner brukt til å behandle gastrointestinale sykdommer, svakhet og utilsiktethet, forkjølelse, hoste;
• på Kypros blir frø av frø matet til husdyr;
• i moderne industri tjener frø som råmaterialer til fremstilling av matfortykningsmidler.

Carob fordeler og skade på kroppen

Kjemisk sammensetning av karob

Carob - hva er det? Mel, som er oppnådd ved sliping av massen av tørket karob pods. Dette er et tørt produkt, hvorav de fleste er opptatt av karbohydrater. Forholdene til de viktigste næringsstoffene i sammensetningen ser slik ut:

• proteiner 4,6 g;
• karbohydrater - 49, 1 g;
• fett - 0,7 g;
• kostfiber - 39,8 g;
• vann - 3,6 g;
• askestoffer - 2, 27 g.

Kaloriinnholdet i ecba i tørr form er ca. 220 kcal.

Vitamin og mineralbase av produktet er preget av tilstedeværelsen av vitaminer B1-B6, E, PP, samt urenheter av kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern, sink, mangan og selen. I tillegg inneholder sammensetningen en stor mengde tanniner, som forårsaker smaken av frisk frukt. Ved tørking fordampes noen av disse komponentene, og sukker er sterkt følt.

Et viktig trekk ved karobefrukten er fraværet av gluten. Dette tillater uten frykt å spise bønner og karob for personer med køliaki.

Hvordan lage karob

Før du lager mel fra frukten av karobentreet, blir de modne av dem valgt, frøene trekkes ut og bare den myke midtdelen er igjen, fordi haler er vanligvis bittere. Bønner tørkes i solen, men suspenderes i luften.

Svaret på spørsmålet om hvilken carob, stekt eller unroasted, er bedre å kjøpe, avhenger av hva den skal brukes til:

• Kjøttet kan umiddelbart slipe inn i et søtt beigepulver med en liten nøtaktig smak. Dette produktet har en ganske stor brøkdel og brukes i næringsmiddelindustrien som søtningsmiddel.
• For produksjon av fint mel, blir råvarene først stekt i 10-12 minutter, oppvarming til + 205ºC. Denne karoben har en mørkere farge, små partikler og en bitter smak. Det er fra ham at en drink er forberedt som erstatter kakao for folk som unngår koffein.

Carob og den ene og den andre typen brukes i konfektindustrien. Det er lagt til godteri, pasta, melprodukter. Solid mørke fliser, som ligner på tradisjonell kakaobønnsjokolade, kalles karbolater. I vestlige land har Carob krem ​​blitt veldig populært.

Hva er nyttig karob

Mange mennesker holder nå oppmerksom på karoten, ikke på grunn av hva den inneholder, men hva den ikke inkluderer:

• Produktet har et minimum fettinnhold. Dette forlener livet av karoten betydelig. Blant de fettsyrene som fremdeles er i blandingen, dominerer oljesyre og linolensyre. De produseres ikke av menneskekroppen.
• Som en del av ingen teobromin og koffein, så har produktet ikke en neurostimulerende effekt. Det utelukker også utviklingen av avhengighet, som i tilfelle av kaffe eller sjokolade.
• Som en del av ingen oksalsyre, som forhindrer absorpsjon av kalium og sink, samt provoserende urolithiasis og nyrestein.
• For folk som lider av migrene, er carob bra i fravær av fenyletylamin, en nevrotransmitter som provoserer angrep av smerte.

Åpenbart, drikk og sukkerholdige produkter fra karob er mer nyttige for personer som lider av nervøse lidelser, gravide kvinner, allergier og sunn matlagere enn naturlig sjokolade laget av kakao.

Karobderivater og deres bruk

I mer enn et tiår har matstabilisatorer, pektin og tannkjøtt blitt laget av fruktene av ceratonia. Som en del av ulike matvarer og næringsmidler kan de bli funnet under den beryktede "eshkami": E440 og E410. Begge disse komponentene er trygge for helse, og har til og med antioksidant, koagulerende, adsorberende og bakteriedrepende virkning.

Karob sirup er laget i carob voksende land. Det er en tykk, mørk brun væske med høyt sukkerinnhold. Til oppskriften blir de skalte bønner finhakket, kastet i vann og fordampet i lang tid. Sirup kan brukes til næringsformål, men er forberedt til andre formål. Det bidrar til å behandle ulike helseproblemer:

• diaré;
• søvnforstyrrelser;
• luftveissykdommer;
• nervøse lidelser;
• diaré;
• allergisk dyspné.

Eksperter forklarer de fordelaktige egenskapene til sirupen med høyt innhold av tanniner. Det bidrar til å forebygge osteoporose, fordi den inneholder tre ganger mer kalsium enn kumelk.

Medisinsk bruk av sirup:

• daglig inntak av en kopp varmt vann med en skje sirup på tom mage bidrar til å øke hastigheten på fjerning av skadelige stoffer fra kroppen;
• for behandling av hoste-, influensa- og respiratoriske infeksjoner, anbefales det å drikke varmt vann flere ganger om dagen (1 kopp) med en skje sirup oppløst inne
• for lindring av diaré og gastrointestinale sykdommer, anbefales det å ta en skje sirup tre ganger daglig før måltider.

te

Oljen

Carob olje er svært sjelden for salg i Russland. Men i Middelhavslandene brukes den til medisinske formål. Dette produktet er kjent som en effektiv immunforsterker og et middel for å forbedre kardiovaskulærsystemet.

Healing egenskaper carob for helse

Terapeutiske og profylaktiske og immunmodulerende egenskaper av podene av ceratonia og karob skyldes den rike kjemiske sammensetningen. Dermed har en stor mengde diettfibre en positiv effekt på arbeidet med fordøyelsen:

• en tett masse, som en pensel, passerer gjennom tarmen og fjerner ballast fra den;
• hevelse kosten fibre forsiktig massere organet hulrom, øker blodsirkulasjonen;
• på grunn av ufordøyelig fiber er følelsen av mykhet forlenget.

Det høye innholdet av polyfenoliske forbindelser antyder at karob er en sterk antioksidant. Dette betyr at det går inn i komplekset av produkter som hemmer kreftvulster og forhindrer deres utseende. Regelmessig forbruk av carobholdige matvarer og drikkevarer antas å redusere risikoen for å utvikle lungekreft, livmoderhals, strupehode, munnhule, mage og andre organer.

En liten del av fett og mye fiber bidrar til forebygging av aterosklerose og hjertesykdommer - nivået av "skadelig" kolesterol i blodet er redusert og hjertet er mindre stresset.

Sammensetningen av brystene er stoffer som har en beroligende effekt. De tjener som naturlige antidepressiva, lindrer irritabilitet, frykt, angst og reduserer risikoen for panikkanfall. Det er bemerkelsesverdig at dette aldri blir observert avhengighet.

Carob: Hvordan lage en drink

Den mest delikate karoten (som en drink) oppnås ved å brygge pulveret på melk. Det kan være både dyr og vegetabilsk opprinnelse. Dessuten vil den aromatiske basen i form av mandelmelk til og med gjøre aromaen og smaken rikere. Generelt er matlagingsprosedyren lik den vanlige kakao. Det er nødvendig å varme to glass melk og oppløse 1,5 ss pulver i dem. For å redusere fettinnholdet kan du fortynne melken med like mye vann.

Selv om johannesbrødet i seg selv er veldig søtt, vil det bli enda bedre å legge til en skje med kalk eller blomst honning. Det anbefales å blande karoten med melk, straks pulveret omrøres for å unngå dannelse av klumper.

Carob: oppskrifter og matlaging bruker

1. Carob bønnepulver ligner kakao som brukes i baking og konditori. Og det gir også deigen en rik brun farge. Proportioner av produktet er bevart.
2. Kakao erstatning kosttilskudd og beriker kald yoghurt og iskrem når sprinklet på toppen eller lagt til en oppskrift.
3. Frukt og bær sprinklet med karob i stedet for sukker er like smakfulle og søte.
4. Kerobisk melk, som ligner på melkchokolade, er laget av et krus med varm væske og en skje med mørkt pulver.
5. Carob kan suppleres med oppskrifter av dessertpasta basert på kokos, smør, honning og krydder.
6. Pulver av carob treet blandet med olje og ekstra ingredienser (bær, sesam, nøtter, etc.) gjør deilige candies, som forresten, er veldig raskt forberedt.

Chocolate Carob Pudding

produkter:

• 1/4 kopp chia frø;
• et glass mandel eller annen vegetabilsk melk;
• 1/2 ts vanilje ekstrakt;
• 3 bananer;
• 2 ss. carob;
• en klype salt.

For matlaging må du kombinere alle ingrediensene og blande godt, og fjern deretter i minst 60 minutter i kjøleskapet. Etter denne tiden vil en enkel, velsmakende matbit med en nyttig sammensetning være klar til bruk.

konfekter

1. Bland 10 g smør med 1 ss. sukker, 1 ss. Melk og 3 ss. pulver. Varm blandingen til glasur dannes.
2. Dyp datoer, svesker eller annen tørket frukt uten steiner, legg på en tallerken og send til fryseren for avkjøling.
3. Resterende glasur kan fryses - du får en deilig flis, som sjokolade.

Sjokolade uten kakao sjetonger

For matlaging må du ta samme mengde karob pulver, kokosnøtter og kokosnøttolje (smør er også egnet). Dette er en grunnleggende oppskrift, men den kan suppleres til din egen smak med tørket frukt, honning eller nøtter.

Fremstillingsprosedyre:

1. Smelt smøret før du blir i flytende tilstand, fjern fra varmen.
2. Oppløs pulveret i oljen uten klumper.
3. Tilsett kokosflis og litt honning til blandingen, bland godt.
4. Hell massen inn i skjemaet.
5. Dryss med tørket frukt eller nøtter.
6. Legg skjemaet i fryseren i minst 1 time.

pannekaker

produkter:

• melk - 200 ml;
• mel - 1,5 st;
• kyllingegg - 1 stk.
• carob pulver - 2-3 ss;
• solsikkeolje - 1 ss. l.;
• sukker, salt.

Fremstillingsprosedyre:

1. Send alle ingrediensene i en vanlig bolle, visp til en tradisjonell pannekakedeig dannes uten klumper.
2. Varm pannen godt og bake pannekaker.

Skader og forholdsregler

Carob er et mye brukt produkt i Europa og arabiske land, trygg for menn, kvinner og barn. Sistnevnte er til og med foreskrevet for behandling av diaré og for ofte oppkast av mat. Studier av pulveret av forskere bekreftet sin giftige og kreftfremkallende sikkerhet. Det er ingen direkte kontraindikasjoner som skal brukes under amming og svangerskap, men det anbefales fortsatt sterkt å konsultere lege og prøve forsiktig med produktet.

Food and Drug Administration i USA anerkjenner carob fruktpulver trygt for mennesker og dyr. For voksne er det anbefalte daglige inntaket begrenset til 20 gram. Det er ingen nøyaktige instruksjoner for barn, derfor er det nødvendig å fokusere på halvparten av dette volumet.

lagring

Bøssene beholder nyttige egenskaper når de lagres i en tin eller glassburk med et tett lokk, som forhindrer inntrengning av luft innvendig. Oppbevaring skal være kjølig og tørr. Under slike forhold forblir de i bedre form i 18-24 måneder.

For å bevare smaken og medisinske egenskapene til pulveret, er det bedre å helle det i en foliepose og legge den i en mørk papp. Stedet er tørt og kult. Begrepet er ikke mer enn 1,5 år fra produksjonsdatoen.

Hvor å kjøpe pulver?

Pudderfruer av ceratonia i dag finnes i nesten alle større byer i Russland. For å gjøre dette må du imidlertid kontakte spesialforretningene som selger produkter for tilhengerne av et sunt kosthold og økologisk diett. Og til brygging, og for konditorieksperimenter, egnet pulvermediumsteg. Det er billig og koster ikke mer enn 400 rubler per 0,5 kilo. Av hensyn til økonomien vil det være bedre å kjøpe en karob av middels stek på nettet for direkte levering fra produsenten. Dette garanterer kvaliteten på produktet, dets naturlige opprinnelse og fornuftig pris.

I motsetning til kakao har den flere mineraler, mindre fett og krever ikke tilsetning av sukker, siden det er veldig søtt i seg selv.

Kvalitetsproduktkriterier

• Opprinnelsesland: Australia, USA, Middelhavslandene.
• Gode ​​vurderinger om produsentene og selve produktet.
• Pulveret fra råvarer som ikke er ristet, skal ha en lett nøtaktig aroma, en lys beige skygge.
• Produktet fra litt stekt karobefrukt er syk i mørk farge. I sin smak er karamell og sure noter svakt følte.
• Middels stekepudder ligner malt kaffe, har en sjokoladearoma og bitterhet i smak.

carob  - Dette er pods, frukten av carob treet (Ceratonia siliqua, St John's brød). Carob tree (eller heller busk) - eviggrønne, opprinnelig fra Middelhavet, men i dag vokser i andre regioner med et varmt klima.

Carob: bilde

Carob resistent mot tørke, vokser godt i direkte sollys, men tåler temperaturer opp til -7 grader Celsius. Sprawling tree, skyggefullt, med mørkegrønne blader; kan vokse opp til 15 meter i høyden.

I en alder av 6-8, begynner den å produsere frukt (karob pods), i mengden 45 til 115 kg per år (som det vokser). Et tre kan bære frukt selv opp til 100 år.

Frukt - rødbrune boller, opptil 30 cm i lengde. Faktisk er carob hentet fra pods.

Carob har blitt spist i over 5000 år, spesielt blant jøder. Han er selv nevnt i Bibelen (Matteus 3: 4, Lukas 15:16).

Forresten, ordet "karat" som brukes i dag som en måleenhet for juveler kommer fra det arabiske navnet på carobfrø, siden de er alle lik i vekt.

behandlingen

Etter høsting blir bøtter kokt i en kort stund (kokt eller stekt), deretter malt i pulver (når stekingen kjøper det en lukt som ligner på sjokolade).

Naturlig karob har en naturlig søt smak, slik at du kan legge til mindre sukker og andre søtningsmidler til oppskriftene med den. Hvis du bruker det som erstatning for sjokolade, så ta 3 ss karob pulver pluss 1 ss vann for hver 30 g usøtet sjokolade.

For kakao erstatning, bruk samme mengde karob pulver. Bare husk at du trenger mindre sukker, fordi Carob har allerede en god smak.

1 spiseskje (6 g) pulver inneholder 13 kalorier.

Forresten, hvis vi snakker om søtsaker, svarer den samme 6 g til 2,9 g sukker. Kostfiber er også en del av karob (2,4 g for samme volum), 50 mg kalium og 2 mg natrium. Total karbohydrat: 5 g per 6 g pulver. Den inneholder også 2% kalsium, mens de resterende næringsstoffene er til stede i ubetydelige mengder, hvis vi snakker ut fra standarden på næringsverdien i daglige termer.

Carob: bra

Selv om jeg allerede skrev over det som tradisjonelt, er det ikke så mange næringsstoffer i carob, men de er fortsatt der, spesielt i forhold til sjokolade.

Carob inneholder vitamin B1 i samme mengde som asparges eller jordbær. Den inneholder så mye niacin som linser eller erter, og mer vitamin A enn aubergine eller rødbeter. Det finnes også vitamin B2, kalsium, magnesium, kalium og sporstoffer: jern, mangan, krom, kobber og nikkel. Den har ca 8% protein og fiber. Sammenlignet med sjokolade, i karob, er det 3 ganger mer kalsium, men 3 ganger mindre kalorier, og 17 ganger mindre fett.

Carob: gunstige egenskaper inkluderer behandling av sterk diaré, inkludert hos dyr. For å gjøre dette, bruk 1 ss. pulver i et glass vann, eller lage en pasta.

Det hjelper med kvalme, oppkast, fordøyelsesbesvær. En fransk lege har vellykket reversert nyresvikt med carob. Ca 2 ts ble brukt til dette. pulver fortynnet i usøtet tranebærjuice, tatt 4-5 ganger om dagen.

En avkok av blader og bark kan brukes til å behandle seksuelt overførbare sykdommer, og har også en beroligende effekt i epilepsi.

Andre nyttige egenskaper av karob

Kreftforebygging

Polyfenoliske forbindelser i sammensetningen gjør karob en utmerket antioksidant. I tillegg er det forbundet med cytotoksisk aktivitet i kroppen, dvs. det er giftig for noen celler - disse cellene er kreftige, spesielt de som forårsaker livmorhalskreft.

Carob for diabetes

Sammenlignet med sjokolade inneholder karob mye mindre sukker på grunn av sin naturlige søthet. Det er betydelig mindre fett, og bare en tredjedel av kaloriene fra samme mengde i sjokolade.

Dens forbruk kan forhindre toppene i blodsukker, og det er også en kilde til protein og fiber, som er mindre i sjokolade.

fordøyelsen

Jeg skrev allerede om fiber flere ganger høyere: det forbedrer fordøyelsen gjennom stimulering av intestinal motilitet og regulerende appetitt, og normaliserer også utskillelsen av magesaft.

fordi det er uoppløselig kostfiber, det absorberer væsker, derfor hjelper det med flytende avføring og hindrer diaré. Men dette faktum er verdt å betale, fordi de har en "naturlig" tendens til forstoppelse.

Oppskrift på diaré: 20 g pulver for voksne, 15 g for barn per dag, sammen med nok vann.

Fiberen i karoten er "spesiell" fordi det forstyrrer utviklingen av postprandial ghrelin, et hormon som "snakker" til kroppen når sulten oppstår. Fra tid til annen frigjøres dette hormonet etter et måltid, og forårsaker overmåling. Carob motvirker dette ved å motvirke overeating.

Hjertehelse

Igjen handler det om fiber: det senker blodkolesterolet. Studier har vist at personer som har fått fiber fra carob, har signifikant redusert nivået av "dårlig" kolesterol (LDL) i kroppen, samt mengden triglyserider.

Senking av kolesterol bidrar til å redusere risikoen for høyt blodtrykk, aterosklerose, hjerteinfarkt og hjerteinfarkt.

Kan jeg få en karob for barn?

Barn under 2 år anbefales ikke å spise karob, i det minste i store mengder, fordi den inneholder tannin (tannin). Tannsyre reduserer proteinfordøyelighet, og kan sakte vekst (minst, dette er resultatet i dyr). Selv om johannesbrød er selvsagt bedre egnet for barn enn sjokolade, som inneholder koffein og oksalsyre. I tillegg er karob en kilde til kalsium, som er bra for barn.

Carob: skade

Produktet anses som trygt. Det er en sjanse for en allergisk reaksjon på legemidler som inneholder den, men de er svært sjeldne. Det ble ikke funnet noen interaksjoner med eksisterende legemidler.

Det er ingen kontraindikasjoner; voksne, barn og til og med gravide og ammende mødre kan spise karob.

Den vanligste bruken av karob er som erstatning for sjokolade eller kakao i en oppskrift. Som nevnt ovenfor er det nødvendig å ta hensyn til dens naturlige søthet og redusere mengden sukker i oppskriften.

Her er flere alternativer for hvordan å lage mat med det:

• Bland karbohydrater med melk (normalt eller) - du får et alternativ til varm sjokolade.
• Legg til 1 ts. i yoghurt.
• Du kan bruke biter av karob i kaker, muffins, pannekaker.
• Legg til 1 ss. pulver i brødrecepten, for å gi en rik smak og farge.

I Spania og Tyskland blir rosenbrød frøet og brygget i stedet for kaffe.