Hvitløk er den søteste grønnsaken. Dens fordelaktige egenskaper er kjent for alle. Denne sunne grønnsaken brukes også til å tilberede ulike retter, fordi den forbedrer smaken på retten og øker appetitten. Hvitløk er lett å oppbevare hjemme, men hvis du ikke har plass til å oppbevare den, kan du tørke grønnsaken. Dette vil bli diskutert i vår artikkel.

Regler for tilberedning av hvitløk

For å tørke hvitløk må den være forberedt på denne prosessen. Først av alt, før du graver opp hvitløken, ikke vann den på et par dager. Grav opp moden hvitløk, kan du merke på bladene. Hvitløk bør heller ikke være overmoden, for den vil være vanskelig å tørke. Velg en sunn, ren grønnsak slik at det ikke er kutt, flekker osv. på den. Tørking av hvitløk er mulig på flere måter, nemlig i fedd, skiver eller i pulverform.

Hvordan tørke hvitløk flettet på riktig måte?

Etter at du har gravd opp hvitløken, tørk den ved å la den ligge på bakken i et par dager. Hvis du ser at værforholdene ikke er veldig gunstige, velg for tørking et varmt rom hvor grønnsaken vil tørke i en uke. Når bladene er tørre, trimme dem eller flette dem med hvitløkstopper og heng dem til tørk videre.

Hvordan tørke uskrellet hvitløk riktig?

1. Skrell hvitløken, fjern det ytre skallet, men ikke ødelegg pæren.
2. Deretter skjærer du hodet av hvitløk i 5 mm skiver hver.
3. Legg dem deretter på en bakeplate, etter å ha dekket den med pergament på forhånd, og tørk i ovnen ved 50 grader. Rør hvitløken av og til for å sikre at den tørker jevnt.
4. Hvis skivene ikke bøyer seg, men går lett i stykker, er den allerede tørket.
5. Ta de tørkede hvitløksfeddene ut av ovnen og la avkjøle. Når de er avkjølt, lufter du dem for å skille dem fra skjellene, og legger den ferdiglagde hvitløken i en boks eller krukke med lokk.
6. For å lagre slik hvitløk er et tørt, mørkt, kjølig sted egnet, hvor det kan lagres i nesten et år.
7. Du kan også tørke hvitløksfeddene i solen, men dette vil ta lengre tid og du må passe på at de ikke blir våte av regnet.

Hvordan tørke skrelt hvitløk riktig?

1. Del hvitløkshodet i fedd, skrell dem og skjær av rotkragen.
2. Velg gode nellik og del dem i to.
3. Legg nellikene med snittsiden opp på en stekeplate, tidligere dekket med bakepapir, og tørk i ovnen på 50-60 grader.
4. Rør i hvitløken fra tid til annen.
5. Hvis nellikene lett knekker er de klare og kan tas ut av ovnen.
6. Når du har avkjølt den, kan du pakke den. For å gjøre dette, bruk papirposer eller glasskrukker med lokk.

Hvordan lage hvitløkspulver?

Tørk og avkjøl hvitløksskivene, mal dem deretter til pulver med en kaffekvern eller blender. Sikt pulveret og oppbevar i glass som tetter godt. Dette pulveret kan lagres i nesten et år.

Velg en av metodene vi tilbyr og gjør forberedelser. Tilbered deilige retter med ingrediensene dine. Spis hvitløk og vær sunn!

Den krydrede aromaen av hvitløk stimulerer appetitten og passer godt til mange retter. Hvordan tørke hvitløk riktig slik at du har et sunt krydder for hånden selv om vinteren? Finn ut i denne artikkelen.

Hvordan tørke hvitløk riktig?

Hvordan tørke hvitløk etter graving?

En viktig betingelse for å tilberede hvitløkshoder er å grave dem ut riktig. Hvis du dyrker det selv, bør du slutte å vanne plantene et par dager i forveien, de bør graves ut fra helt tørr jord.

Den neste viktige betingelsen er at hvitløken ikke vaskes. Det øverste laget av skallet fjernes ganske enkelt. Vasket kan råtne av fuktighet.

Hvis du skal tørke hodene, må du ikke kutte av stilkene og røttene - de kan enkelt bestemme produktets beredskap. Når disse delene har gulnet jevnt og blitt sprø, kan de lagres.

Hvitløk tørkes på følgende måter:

• i et godt ventilert, kjølig rom, legg ut hodene i ett lag og la det være helt tørt. Riktignok varer en slik tørking 1-2 måneder. På slutten fjerner du røttene og bladene fra hvitløken, og etterlater små områder på begge sider for ikke å eksponere feddene;
• skiver eller hele nellik tørkes i en elektrisk tørketrommel, spres tynt i boller og sett temperaturen til 50 grader;
• En ovn er egnet for tørking - hvitløken tørkes i et tynt lag på en bakeplate med døren på gløtt og en temperatur på 50 grader;
• hvis du har en konveksjonsovn, bruk "Tørking" -modus, plasser platene i ett lag på en spesiell grill;
• Du kan ikke bare hakke, men male hvitløken i en foodprosessor, så kan du tørke den i ovnen ved en temperatur på 90-95 grader. I en elektrisk tørketrommel vil et slikt produkt tørke i to dager ved en temperatur på 35 grader.

Hvitløkspulver kan også fås fra tørkede fedd - de males i en kaffekvern.

Hvordan lagre tørket hvitløk

Tørre produkthoder kan lagres i gamle strømper eller trebokser i et mørkt område med lav luftfuktighet. Nellik og skiver oppbevares i en glassbeholder med tettsittende lokk. Pulveret kan også oppbevares i glass eller tett lukkede poser med folie.

Hvitløk er et utmerket krydder til mange retter - supper, tilbehør basert på ris og pasta, hjemmelagde pølser, syltede og saltede grønnsaker. Den er like god fersk som tørket. Takket være sistnevnte kan du glede husholdningen din med krydrede retter hele året. Du trenger bare å vite hvordan du tørker hvitløk hjemme.

I sammenheng

Hvitløk kan tørkes umiddelbart etter å ha gravd den ut av jorden. Bare la avlingen stå i hagen i noen dager. Denne gangen er nok til at selve hvitløken modnes og dens topper og røtter tørker. Hvis været er regnfullt ute, utføres tørking i et varmt, tørt rom ved en temperatur på omtrent +30 ° C.

Når toppene blir tørre, skal hvitløken flettes forsiktig og henges i et kjølig, tørt rom (kjeller, kjeller eller spiskammer).

I uskrellet løk

Uskrellet hvitløk kan tørkes i et godt ventilert kjølig rom (maksimal lufttemperatur bør være +10 ° C).

1. Legg hvitløken på gulvet eller bordet i ett lag og vær tålmodig i 1-2 måneder. Planten vil gradvis tørke ut, bladene blir brune, og røttene vil bli merkbart skrumpne.
2. Etter dette, trim røttene forsiktig, la 0,5 cm være fra dem, og stilkene i en høyde på omtrent 2-2,5 cm fra hodet.
3. Skrell hvitløken forsiktig, men la det være litt for å bevare integriteten til hodet.

Du kan oppbevare hvitløk tørket på denne måten i strømper i et mørkt hjørne eller i et spiskammer.

Skrelt hvitløk

Noen husmødre foretrekker å tørke hvitløken umiddelbart, skrellet, og dermed spare seg tid i fremtiden.

1. Skrell nellikene.
2. Skjær i små biter ca 6 mm tykke.
3. Legg bitene på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til +50 °C.
4. Når hvitløken er tørr, avkjøl den ved romtemperatur og pakk den i glass for oppbevaring.

Hvitløkspulver

Hvis ønskelig, kan du male tørket skrellet hvitløk til pulver. I denne formen er krydderet veldig praktisk å bruke under matlaging. Bare sett den gjennom en kaffekvern. Oppbevar det ferdige krydderet i et år.

Hvis du ønsker, kan du tørke den hakkede hvitløken umiddelbart. For dette:

1. Skrell hodene, del i skiver, fjern skallet og finhakk. Det anbefales ikke å raspe hvitløk, da dette kan føre til at produktet mister mye juice og blir smakløst.
2. Tørk den hakkede hvitløken i ovnen ved en temperatur på +95 °C eller i en spesiell avfukter (en temperatur på +35 °C og to dager vil være nødvendig).
3. Knust hvitløk kan også pulveriseres med en kaffekvern eller en kraftig blender.

Tørket hvitløk bør alltid være tilgjengelig for en dyktig husmor. Det vil enkelt tilføre pikantitet og en unik aroma til retten. Bare husk at bare fullt modne og absolutt sunne hoder er egnet for tørking hjemme.

Tørket hvitløk: de helbredende egenskapene til de fordelaktige komponentene som er inkludert i sammensetningen, kan overdreven forbruk av produktet forårsake skade. Oppskrifter på retter som komplementerer krydder best.

Innholdet i artikkelen:

Tørket hvitløk er den tørkede og knuste roten til en flerårig plante med samme navn fra Allium-familien. Kulturens fødested er Sentral-Asia. Siden antikken har den blitt verdsatt for sin eksepsjonelle smak og helbredende effekt på kroppen. Det er håndskrevne bevis på at egypterne laget 22 medisiner basert på tørket hvitløk for å behandle ulike plager. I dag brukes det hovedsakelig som krydder. Det er lagt til oppskrifter for en rekke retter over hele verden. I vårt land er hvitløk veldig populært, både fersk og tørr, men vi er langt fra verdensledende når det gjelder å spise planten - i Italia, Kina og Korea spiser hver innbygger omtrent 8-12 nellikspiker per dag.

Sammensetning og kaloriinnhold av tørket hvitløk

Mange tror at tørket hvitløk ikke holder på næringsstoffer. Men hvis du utfører tørkeprosedyren riktig og observerer temperaturregimet, vil de fleste elementene som er nyttige og nødvendige for menneskekroppen bli bevart.

Kaloriinnholdet i tørket hvitløk er 331 kcal per 100 g produkt, hvorav:

• Proteiner - 16,55 g;
• Fett - 0,73 g;
• Karbohydrater - 72,73 g;
• Kostfiber - 9 g;
• Vann - 6,45 g;
• Aske - 3,54 g.

Makroelementer per 100 g:

• Kalium - 1193 mg;
• Kalsium - 79 mg;
• Magnesium - 77 mg;
• Natrium - 60 mg;
• Fosfor - 414 mg.

Mikroelementer per 100 g:

• Jern - 5,65 mg;
• Mangan - 0,979 mg;
• Kobber - 533 mcg;
• selen - 23,9 mcg;
• Sink - 2,99 mg.

Vitaminer per 100 g:

• Vitamin B1 - 0,435 mg;
• Vitamin B2 - 0,141 mg;
• Vitamin B4 - 67,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,743 mg;
• Vitamin B6 - 1,654 mg;
• Vitamin B9 - 47 mcg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 0,67 mg;
• Vitamin K - 0,4 mcg;
• Vitamin RR, NE - 0,796 mg;
• Betain - 6,1 mg.

Essensielle aminosyrer per 100 g:

• arginin - 3,365 g;
• Valin - 0,667 g;
• Histidin - 0,263 g;
• Isoleucin - 0,414 g;
• leucin - 0,728 g;
• Lysin - 0,768 g;
• Metionin - 0,111 g;
• Treonin - 0,374 g;
• Tryptofan - 0,121 g;
• Fenylalanin - 0,525 g.

Fettsyrer per 100 g:

• Omega 3 - 0,012 g;
• Omega-6 - 0,165 g;
• Mettet - 0,249 g;
• Enumettet - 0,115 g;
• Flerumettet - 0,178 g.

Blant annet inneholder tørket hvitløk fordøyelige karbohydrater, de er representert av sukker - 100 gram inneholder 2,43 g I tillegg er krydderet rikt på essensielle oljer, fytoncider, glykosider, organiske syrer og enzymer.

Fordelaktige egenskaper av tørket hvitløk

Healere fra mange land skrev om plantens helbredende evner i antikken. Dens unike fordelaktige egenskaper er fortsatt anerkjent i dag. Hvitløk, inkludert tørket hvitløk, er inkludert i mange medisiner. Det verdsettes først og fremst som et naturlig antibiotikum, og det faktum at planten effektivt kan bekjempe bakterier ble vitenskapelig bevist av Louis Pasteur på 1800-tallet.

I tillegg er hvitløk et utmerket antiseptisk middel på grunn av tilstedeværelsen av fytoncider og en kilde til antioksidanter på grunn av innholdet av allicin i plantens essensielle oljer.

La oss se på de gunstige effektene av planten mer detaljert. Fordelene med tørket hvitløk inkluderer følgende positive effekter:

1. Forhindre utvikling av betennelse. De ovennevnte fytoncidene bekjemper aktivt patogen flora, og forhindrer inflammatoriske prosesser av en eller annen natur. De er i stand til å drepe et bredt spekter av virus, bakterier, sopp, etc.
2. Styrking av det kardiovaskulære systemet. Den positive effekten av tørket hvitløk på hjertet er å øke kraften til sammentrekninger, som et resultat av at den sparer ressurser, men samtidig fungerer mer effektivt. Fordelene for blodårer forklares ved å forhindre dannelse av kolesterol og forhindre aterosklerose. Inntak av krydder beskytter blodårene mot skade, noe som igjen reduserer sannsynligheten for å utvikle trombose. Hvitløk utvider også blodårene, og forhindrer dermed en hypertensiv krise.
3. Forebygging av luftveissykdommer. Krydderet har en spesielt gunstig effekt på slimhinnene i luftveiene, og forhindrer utvikling av forkjølelse. Planten brukes ikke bare for forebygging, men også til behandling av bronkopulmonale sykdommer, på grunn av effektiv lindring av betennelse og på grunn av dens evne til å fortynne sputum og fremme dets separasjon.
4. Forebygging av kreftutvikling. Hvitløk kan bekjempe utviklingen og veksten av svulster takket være allicin - det er en kraftig antioksidant og forhindrer dannelsen av frie radikaler.
5. Øker kroppens immunforsvar. Selvfølgelig kan et krydder så rikt på nyttige komponenter ikke annet enn å ha en generell positiv effekt på immunsystemet. Regelmessig tilsetning av tørket hvitløk til retter vil hjelpe deg å unngå å bli syk under influensa- og ARVI-epidemier.
6. Normalisering av mage-tarmkanalen. Enzymene i krydderet stimulerer metabolske prosesser, hjelper fordøyelsessystemet med å fordøye maten mer effektivt, absorberer nyttige stoffer og fjerner skadelige. Produktet har også en positiv effekt på tarmmotiliteten og hjelper til med å bekjempe tarmlidelser.
7. Forebygging av leversykdommer. Hvitløk har koleretiske egenskaper, på grunn av hvilke galle fjernes umiddelbart fra kroppen, noe som letter leverens arbeid. Den koleretiske effekten forhindrer også dannelsen av gallepropper og steiner.
8. Gunstig effekt på funksjonen til gonadene. Krydderet spiller rollen som et afrodisiakum, og aktiverer arbeidet til både kvinnelige og mannlige kjertler. I tillegg skilles noen av de gunstige stoffene ut i urinen, noe som hjelper til med å desinfisere kjønnsorganene og forhindre utvikling av spesifikke infeksjoner.
9. Hjernestimulering. Hvitløk har en gunstig effekt på hjerneaktiviteten, noe som er spesielt viktig for eldre mennesker. Regelmessig inntak av krydderet forhindrer hjernenedbrytning og senil demens.
10. Forebygging av for tidlig aldring. Tilstedeværelsen av antioksidanter i hvitløk bidrar ikke bare til å forhindre utvikling av svulstprosesser, men bidrar også til å forhindre tidlig aldring.
11. Forebygging av vitaminmangel. Tilstedeværelsen av vitaminer i hvitløk beskytter kroppen mot deres mangel.

Hvitløk er spesielt effektiv i kampen mot "røykers kreft." Noen leger sidestiller til og med effekten av kjemoterapiprosedyrer. Det dreper aktivt kreftceller i luftveiene. Det er en studie som viser at regelmessig inntak av hvitløk av røykere reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft i luftveiene mange ganger.

Skader og kontraindikasjoner for tørket hvitløk

Dessverre kan selv et så sunt produkt som tørket hvitløk skade kroppen. Hvem som helst bør ikke misbruke dette krydderet. Hvitløk inneholder mange virkelig kraftige biologisk aktive stoffer, de fleste av dem er gunstige, men det er også noen som kan føre til uønskede effekter hvis de ikke observeres med måte. Når du overspiser krydder, kan en person oppleve hodepine, bli distrahert og uoppmerksom.

I tillegg er det en gruppe mennesker som ikke har lov til å konsumere hvitløk i noen mengde eller som rådes til å strengt dosere bruken. Blant disse menneskene:

• Lider av alvorlige sykdommer i mage, lever og nyrer. Krydderet irriterer slimhinnene og kan forårsake en forverring av sykdommen.
• Epileptikere. Hvitløk kan utløse et angrep.
• Gravide og ammende kvinner. Noen komponenter inkludert i produktet kan påvirke fosteret negativt. Under amming er krydderet forbudt, siden babyen kan være allergisk mot hvitløk, som i små mengder sikkert vil gå over i morsmelk.
• Lider av andre alvorlige sykdommer. Blant dem er anemi, sykdommer i genitourinary og kardiovaskulære systemer. La oss gjenta, hvitløk er et sterkt produkt på alle måter, og derfor, hvis du har en spesiell sykdom, kontakt legen din før du bruker den.

Hvitløk er også forbudt å spise hvis du har individuell intoleranse - med andre ord allergi mot produktet. En person er kanskje ikke syk med noe, men når han spiser et krydder, kan han føle en forverring av helsen hans av en eller annen art i dette tilfellet snakker vi mest sannsynlig om en allergi.

Det er studier som viser at hvitløk er en giftig plante på grunn av tilstedeværelsen av såkalte sulfanyl-hydroksylioner i den. Det anses som giftig for hele kroppen og har en spesielt negativ effekt på hjernen. Forfatterne av studien forsikrer at produktet ikke bør konsumeres selv i små doser. Imidlertid er det offisielle synspunktet så langt dette: bare misbruk av hvitløk kan føre til negative konsekvenser, men i moderate doser er produktet tvert imot ekstremt gunstig.

Oppskrifter med tørket hvitløk

Hvitløk har en spesiell plass i matlagingen. Uansett er det et av hovedkrydderene i middelhavskjøkkenet. Dette krydderet er også elsket i Sør- og Øst-Asia, Midtøsten og Nord-Afrika. Men å bruke tørket hvitløk i oppskrifter er en vanlig praksis over hele verden. Det er mange signaturretter med krydder.

I tørket form er hvitløk spesielt godt når det legges til supper, varme retter av kjøtt og grønnsaker, samt sauser. La oss se på noen gode oppskrifter:

1. Hjemmelagde kyllingpølser. Mal kyllingfilet (250 gram) i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland krydder: paprika (1 ts), timian (1 ts), sort pepper (0,5 ts), tørket hvitløk (0,5 ts). Tilsett alle krydderne i kjøttdeigen og bland. Tilsett revet ost (150 gram) og bland igjen. Form små pølser av kjøttdeigen, rull dem først i maisenna, deretter i sammenvispet egg og til slutt i brødsmuler. Sett i fryseren i 2 timer. Stek i en stekepanne til den er ferdig.
2. Festlig potet tilbehør. Skjær potetene i veldig tynne skiver (1 kg), legg i en bolle. Tilsett krydder: tørket hvitløk (1 ts), timian (1 klype), pepper og salt etter smak. Tilsett deretter smeltet smør (2 ss) og vegetabilsk olje (2 ss), samt revet ost (50 gram). Bland alt godt. Ta en muffinsform og stable urtepotetskivene i "brønnen" for hver muffins. Stek på 220 grader i 40-50 minutter. Du bør få en slags potetreir, du kan servere dem i porsjoner.
3. Zucchini chips. Skjær zucchini (500 gram) i skiver og tilsett salt. Bland brødsmuler (150 gram) og krydder - tørket hvitløk (0,5 ts), suneli khmeli (1/3 ts). Drys squashen i mel, deretter i sammenpisket egg og til slutt i krydret brødsmuler. Legg på en bakeplate og stek i ovnen i 15 minutter på 200 grader, snu deretter og stek i ytterligere 15 minutter. Det er best å spise squashchips med en saus laget av rømme og hakket fersk hvitløk.
4. Grillsaus. Hell din favorittketchup (250 gram) i pannen, du kan erstatte den med tomatpuré, litt fortynnet med vann. Tilsett sukker (2 ss), eddik (2 ss), honning (1 ss), sennep (1 ts), en klype krydder: tørket hvitløk, løk, selleri, paprika, sort pepper og salt. Det ville være ideelt å også legge til Worcestershire-saus (2 ss), men å finne den i butikkene våre er ikke så lett. Sett den fremtidige sausen på lav varme og kok etter koking til den tykner - 10-15 minutter. Hvis sausen ikke tykner, tilsett litt stivelse.
5. Linsesuppe. Hell linser (100 gram) med vann (2 liter), kok opp og kok i 20 minutter. Skjær potetene (3 stykker), løk (1 hode) og stangselleri (1 stykke) i terninger, riv gulrøttene (1 stykke). Stek alle tilberedte grønnsaker, unntatt poteter, i en stekepanne. Tilsett alle ingrediensene til linsene, kok i 15 minutter. Tilsett tørket hvitløk (1 ts), soyasaus (1 ss), sitronsaft (2 ts), salt og pepper etter smak. Kok i et par minutter til.

Merk! Tørket hvitløk bør legges til alle retter 2-3 minutter før tilberedning, for ikke å miste alle de fordelaktige komponentene under varmebehandling.

Indianere begynte å dyrke hvitløk i antikken, men i lang tid ble den brukt utelukkende som en komponent i medisiner. Planten ble ikke brukt i matlaging fordi lukten var for uttalt.

De gamle egypterne trodde at folk som var engasjert i tungt fysisk arbeid må spise hvitløk regelmessig. Krydderet var til stede i kostholdet til byggherrene som var engasjert i byggingen av pyramidene.

Det er grunn til å tro at rituell betydning også ble tillagt hvitløk i Egypt. Under utgravninger i faraoenes graver oppdaget arkeologer gjentatte ganger hvitløksfedd foran adelige mennesker.

Hvitløk er til og med nevnt i Bibelen. Og igjen er omtalen assosiert med det gamle Egypt, eller rettere sagt med en beskrivelse av kostholdet til innbyggerne, ifølge hvilken de spiste mye hvitløk og løk.

I Korea og Japan tilbereder de en uvanlig rett - "svart hvitløk", som oppnås ved å konservere feddene ved hjelp av en viss teknologi. Denne hvitløken har en sykelig søt smak.

I slavisk mytologi ble krydder kreditert med magiske egenskaper. Det ble antatt at det hjelper med å drive bort onde ånder og hekser, så vel som sykdommer. I det sørlige Russland var det en tro på at hvitløk må bindes inn i brudens flette for å avverge ødeleggelse.

Det er en interessant legende om planten i Ukraina. Det antas at det vokste fra tennene til en ond heks, og derfor er det synd å spise det. Og likevel kan tradisjonell ukrainsk borsjtsj ikke klare seg uten dette krydderet.

I 1998 ble det etablert en hvitløksfestival i USA, som fortsatt arrangeres i dag. Alle midler overføres til barnefondet for å bekjempe psykiske lidelser.

I 2009, da svineinfluensaepidemien raste i Kina, spredte noen et rykte om at hvitløk kunne hjelpe til med å behandle den. Takket være denne sladderen økte prisene på duftende nellik nesten 40 ganger.

Se en video om tørket hvitløk:

Hvitløk er et unikt produkt både i den kulinariske verden og i folkemedisinen. Den lyse smaken og aromaen har gitt den et rykte på kjøkkenene i alle land i verden, og dens mange fordelaktige egenskaper har gjort den til en favoritt blant folk som foretrekker å bli behandlet med tradisjonelle metoder. Samtidig er det studier som viser at hvitløk er giftig og ikke bør spises selv i små doser, men studiene er ennå ikke offisielt anerkjent.

Du kan si om hvitløk på samme måte som om løk - det "forårsaker syv plager." Men hvitløk bidrar ikke bare til å unngå mange sykdommer og kurere eksisterende, men er også en grønnsak som forbedrer smaken av en rett og øker appetitten.

Hvitløk kan fint oppbevares hjemme. Men hvis det er mye av det, for eksempel har du din egen hage med hvitløksbed, men det er ingen steder å lagre det (selv om det kan være andre grunner), så kan hvitløken tørkes. Tross alt er dette ikke en så arbeidskrevende prosess som det ser ut ved første øyekast. Tørr hvitløk tar også liten plass og er veldig praktisk å bruke.

Hvordan forberede hvitløk for tørking

Følgende varianter av hvitløk er egnet for tørking: Kirovogradsky, Starobelsky White, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole og andre.

Hvis du høster din egen hvitløk, må du ikke vanne den på flere dager før du graver den opp, siden jorden må være helt tørr. Av samme grunn graver de ikke umiddelbart etter regn.

Hvitløken må være moden. Dette er bevist av bladene selv, som blir gule og faller til bakken.

Hvis du graver opp hvitløk som ennå ikke er helt moden, vil løkene være løse og løse. De vil være dårlig lagret og tørre.

Men overmoden hvitløk er heller ikke særlig godt, siden når den graves opp skilles skjellene lett fra hodene, det samme er nellikene selv. Dette gjør videre bearbeiding vanskelig. Tross alt kan feddene bli flekkete av jord, og det anbefales ikke å vaske hvitløk som skal tørkes. Slik hvitløk vil ta veldig lang tid å tørke og kan ganske enkelt bli mugne og ødelagt.

Kun sunn, ren, uskadet og ferdig formet hvitløk er egnet til tørking.

Hvitløk tørkes ved å ta den i biter, kutte den i skiver eller lage pulver av den.

Hvordan tørke hvitløk i en haug

Umiddelbart etter graving må hvitløken tørkes. Primærtørking utføres direkte i felt. For å gjøre dette trekkes den opp av bakken og får ligge der i flere dager. I løpet av denne tiden vil toppene og røttene tørke og hvitløken modnes. Skjellene vil også tørke ut og trykke tett mot pæren. I regn eller kaldt vær utføres tørking i et varmt rom ved en temperatur på ca. 30°C i seks til åtte dager.

Når toppene tørker kuttes de av, og etterlater en liten stubbe. Men oftest er hvitløk og topper flettet til fletter og hengt ved dem i et tørt, kjølig rom.

Hvordan tørke hvitløk uten å ødelegge løkene

Hvitløk skrelles fra de øvre harde skalaene uten å ødelegge selve pæren.

Deretter kuttes hvitløken i 5 mm tykke biter.

Legg på sikter eller bakepapirkledd bakepapir og tørk i ovn eller ovn ved en temperatur på ca 50°C. For å unngå damping eller ujevn tørking, bør hvitløken røres med jevne mellomrom.

Hvitløk kan også tørkes i solen, spres utover i et tynt lag. Men denne metoden er upraktisk fordi du må sørge for at fuktighet fra regn eller dugg ikke kommer på hvitløken.

Hvitløk regnes som tørket når skivene ikke lenger bøyer seg og går lett i stykker.

Den knuste hvitløken avkjøles godt ved å legge den på et klede eller på samme sikter.

Hvitløken vinnes deretter for hånd for å skille skivene fra flakene.

Ferdig hvitløk pakkes i bokser, papirposer, hermetisk forseglede glasskrukker og oppbevares i et tørt, mørkt, kjølig rom i omtrent ett år.

Hvordan tørke allerede skrelt hvitløk

Hvitløkshoder demonteres i fedd og skrelles helt. Rotkragen til nellikene kuttes av. Sjekk at nellikene er fri for skader og brune flekker.

Noen anbefaler å rive hvitløken, men denne metoden frigjør mye juice, noe som gjør tørking av hvitløken nesten umulig. Du kan hakke hvitløken ved hjelp av en foodprosessor, men skivene skal ikke være veldig våte. Derfor er den beste kuttemetoden fortsatt manuell. Det vil si, bevæpnet med en skarp kniv, blir nellikene kuttet i tynne skiver og umiddelbart lagt ut på en bakeplate dekket med pergament.

Denne hvitløken tørkes i ovn eller elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 50-60°C.

Den hakkede hvitløken røres med jevne mellomrom med en slikkepott og ventileres, og åpner av og til døren. Dette må gjøres for at råvarene ikke skal dampe og tørke jevnt. Tørking fortsetter i flere timer.

Metode 2. Hvitløk demonteres til fedd, skrelles og rotkragen kuttes av. Feddene kuttes i to. De legges ut i ett lag på en bakeplate kledd med bakepapir, med snittsiden opp. Tørk i ovn eller ovn på samme måte som i forrige tilfelle.

Tørketiden avhenger av kvaliteten på hvitløken, malingsgraden, tørketemperaturen og valg av tørkeenhet.

Ferdig tørket hvitløk brytes lett.

Den avkjøles i luft og pakkes i papirposer eller hermetisk forseglede glasskrukker.

Hvordan lage hvitløkspulver av tørket hvitløk

Godt tørkede og avkjølte hvitløksskiver males i en kaffekvern eller blender til de er pulveriserte. Sikt deretter gjennom en sil slik at det resulterende pulveret er homogent. Du kan hakke hvitløken til grove smuler, da smaker den tilberedte toppingen godt i retten.

Hvis hvitløksfeddene ikke hakker godt, betyr det at de ikke er tørket nok. Du må i tillegg tørke dem i ovnen, avkjøle igjen og male.

Oppbevar hvitløkspulver i godt lukkede glass. Holdbarhet er omtrent ett år.