Hvordan lage svineknoke

Saftig, mør, med en rødrød stekt skorpe, passer knoken perfekt inn i vår vintermeny. Tross alt er det nettopp i den kalde vintertiden at kroppen vår definitivt trenger varm fet mat, som gleder oss med sin metthetsfølelse og varmer oss med den virkelige varmen fra hjemmelaget mat. Ved første øyekast er det absolutt ingenting komplisert i å tilberede en svineknoke, men problemet er at i hendene på uerfarne husmødre kan denne smakfulle delen av et svinekrott lett bli en hard, tørr, uspiselig rett.

Her er noen oppskrifter

Hvordan og hvor mye å bake svineknoke?

Stek skanken uten formarinering i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180 grader.

Stek den syltede skanken i 1 time ved en temperatur på 180 grader.

Stek den kokte svineknoken i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader.

Stek en svineknoke i en luftgrill i 1 time, en halv time på begge sider, ved en temperatur på 220 grader

Svineknoke bakt på polsk.

Vi koker det i en stor kjele med gulrøtter, et par løk, en bit selleri, persillerot, en bit purre, vel, og vi legger på krydder uten å spare: jamaicansk pepper, aka allehånde, ca 15 stk. stykker og 2 ganger mer enn svarte, erter. Kok - minst 2 timer. Den andre timen legger du til 4-5 nellik og samme mengde laurbærblad. Når det gjelder saltet, pleier jeg å salte på slutten. Selv om i henhold til instruksjonene - laurbærblad og nellik kokes umiddelbart og saltet umiddelbart også. Det er viktig å merke seg at skaftet må legges helt under vannet.

Etter 2 timer tar vi ut skaftet og tar forsiktig ut beinene, og prøver å ikke skade huden - dette er den deiligste delen av produktet. Det fungerte ikke så bra for meg, så den ene gikk fortsatt i stykker, og fra den andre turte jeg ikke å ta dem ut i det hele tatt. Vel, ok, fordi. det var en mulighet til å sjekke forskjellen. Vi legger skanken i marinaden under pressen.

4.

Marinade. Den er tilberedt av følgende komponenter. I en liter lett, ikke bittert øl, spe ut 5 ss honning og tilsett fersk chili og et par klyper spisskummen. De anbefaler også å legge til en spiseskje mørk soya, men jeg la til lys, fordi jeg var på besøk og det var ikke mørkt

5.

La marinere i 2 timer.

Etter det legger du skanken på en bakeplate og stek i ovnen. Temperaturen var rundt 200 grader. Vi baker i en time, ikke glemmer å helle den gjenværende marinaden og smeltet fett med jevne mellomrom.

Det skjedde på en fest, og noen måtte gå, og denne prosessen tar mye tid. Derfor måtte jeg få tak i en av brikkene litt før tiden.

6.

Men den mest iherdige fikk den deiligste.

7.

8.

Bakt svineknoke i vin .

For å tilberede svineknoke trenger du:

1 svineknoke;

0,5 l hjemmelaget rømme;

2-3 fedd hvitløk;

2 små gulrøtter;

1 løk;

0,5 flasker rød halvsøt vin;

Laurbærblad;

Svart pepper;

Salt, pepper, krydder etter smak.

10.


Vi kutter løk, gulrøtter. Hell vin i en kjele, legg gulrøtter, løk, laurbærblader, krydder og salt, knoke. Fyll med kokt vann. Vi lar skanken stå i marinaden over natten i kjøleskapet.
11.


Etter det koker du skanken i marinaden i ca 2 timer.

Vi tar ut den kokte skanken og legger den på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Press hvitløken, smør knoken med rømme med hvitløk. Vi kutter også potetene, for vi skal servere knoken med poteter. Poteter blir også saltet, pepret, smurt med rømme og hvitløk. Hell litt kokt marinade på toppen.

12.


Vi sender skanken med poteter til ovnen i 1 time og baker ved en temperatur på 250-280 grader (til potetene er kokt).
13.

Knoke på tysk.

Så, to skaft (i dette tilfellet fra forbenet), en liten gulrot, et par ss. spiseskjeer salt, noen pepperkorn, noen einebær, et laurbærblad, en løk med noen nellik, 100 gram soyasaus. Sausen er nødvendig for den mørke fargen på bena, selleri.

Her måtte jeg løse et grunnleggende spørsmål, fylle all denne lykken med vann eller øl? I dette tilfellet slo jeg meg til ro på vannet, men neste gang skal jeg prøve meg på et godt levende mørkt øl.
Jeg tilsatte også tre fedd hvitløk til. Når det koker, fjerner jeg brannen til middels - lar det småkoke stille i et par timer.

15.

Etter en time begynner jeg å lage kål. Gitt: halvannet kilo surkål, en stor løk, vegetabilsk olje og en liter vin.
Jeg presser kålen fra saltlaken. Jeg håper ingen vil tenke på å helle denne dyrebare nektaren i vasken?

17.

Jeg skjærer og steker løken.

18.

Jeg fordeler kålen og heller den med vin. Det tok meg omtrent 800 ml vin.
Vinen var tørr, og jeg løste opp noen spiseskjeer sukker i den.
Dryss over spisskummen og korianderfrø.
Jeg lukker lokket og småkoker kålen i 40 minutter på svak varme, og rører i den fra tid til annen.

19.

Mens alt koker på komfyren, er det på tide å lage glasuren. For dette tar jeg 150 ml. levende mørkt øl, 50 ml. soyasaus og tre ss. skjeer honning og tre ss. skjeer sennep (det er mindre honning og sennep på bildet). Jeg blander alt.

20.

To timer senere (alt avhenger av vekten på skaftet) er kjøttet klart. Den er myk og flasser lett av beina. Jeg tar den ut og lar den tørke litt. Så smører jeg skaftet med glasur.

21.

Jeg sprer kålen på en bakeplate, legger skanken på toppen og sender den til ovnen for å bake ved 160 "i 40 minutter. Flere ganger i løpet av denne tiden vanner jeg skanken med glasur.

22.

Endelig er alt klart. Jeg tar og serverer. Kjennere av en sprø skorpe kan overføre skaftet til en annen rett og sende den til ovnen i ytterligere 10 minutter, og heve temperaturen til 230.

23.

Shank i øl

Stekeknoke skal ikke velges for stor, men kjøtt - ja. For dette er de fremre svinebein ideelle, da de er mer kjøttfulle.

25.


Før matlaging, vask skaftet grundig og rengjør skinnet (du kan bløtlegge det i kaldt vann i et par timer).
26.

Vi laster skaftet i en gryte

Vi senker det vaskede benet i en støpejernsskål og fyller den med øl og dekker helt

27.

Vi skjenker øl...

Vi legger også til krydder, laurbærblad, pepper, spisskummen, rosmarin, løk, kuttet i halve ringer og sett på brann. Skanken kokes lenge - tre timer. Etter det lar vi det ligge i ølbuljong i en dag slik at kjøttet er fullstendig mettet med aromaer av øl og urtekrydder.

28.

I et ølbad.

Knoken ekstrahert fra ølet gnis grundig med krydder, fylt med hvitløk og gulrøtter, smurt med sennep og forsiktig forseglet i en foliekonvolutt. Deretter sender vi den til ovnen i en time.

29.

I krydder...

30.

Vi fester forsiktig kantene.

Mens knoken vår baker, vil jeg fortelle deg om noen av nyansene i oppskriften, som hver husmor modifiserer for seg selv. Noen, før du koker skanken i øl, forhåndsmarinerer svinekjøttet i en ølmarinade. Jeg tror det er bedre å la stå i en dag etter koking, når det ferdige kjøttet er mer utsatt. Det finnes oppskrifter når knoken ikke er bakt i folie i det hele tatt, men tilberedt på åpen bakeplate. Men i dette tilfellet, under matlaging, må det hele tiden vannes med øl. Når det bakes i folie inne i en tettstekt konvolutt, bevares saftighet og aromaer, så jeg lager mat på den måten.
I et kulinarisk TV-program så jeg et alternativ når knoken ble kokt i vann, og øl ble tilsatt direkte under stekingen (helt forsiktig i en foliepose). Dette alternativet har også rett til å eksistere. I dette tilfellet er det bedre å helle i mørkt øl, da det er mer mettet, men selvfølgelig lider aromaen av kjøtt sterkt. Men fra buljongen kan du koke kald eller gelé.

Pass på at det er varmt!

Men vi går bort, og knoken vår er klar! Kjøl deg ned og begynn å smake!

Bakt svineknoke

3 skaft
1 hode hvitløk
2/3 ts tørr malt ingefær
1 ts paprika
salt
3-4 laurbærblad
0,5 ts pepperkorn
soyasaus og honning i like proporsjoner for smøring

3.

Shanks vaskes grundig, om nødvendig - skrapes. Vi legger i en stor kjele, der - lavrushka, salt, pepperkorn og 4-5 fedd hvitløk, kuttet i to eller bare kuttet.

4.

Fyll på med vann slik at det dekker skaftet 2 fingre ovenfra. Kok opp, reduser varmen til et minimum og kok skanken under lokk i 1,5-2 timer. Knoken er klar når den innsatte gaffelen lett kommer ut.

Skjær den resterende hvitløken i ganske tynne skiver. Vi fyller skaftet med dem (vi stikker hull med en kniv og setter hvitløk inn i dem).

5.

Dekk skanken med paprika og ingefær. Legg i en ildfast form.

6.

Vi setter inn i en ovn forvarmet til 220 grader og, konstant smøring med en blanding av soyasaus og honning, bake til en vakker gylden brun (ca. 20 minutter).

Server med pepperrot, kornete sennep og grønn løk.

7.

Rull med knoke marinert i tkemali og sennep, bakt i ovnen

Svineknoke - 1,5 kg
Hvitløk (1 hode)
Tkemali (saus) - 2-3 ss. l.
Sennep (Dijon -1 ss, bord - 1 ss)
Olivenolje - 2 ss. l.
Salt
Svart pepper (kvernet)
Laurbærblad (valgfritt)

Skjær skaftet på langs og trekk forsiktig ut beinet, vi trenger det ikke (du kan gi det til naboens hund for å gnage), da vi ruller kjøttet til en rull.

9.

Krydre kjøttet godt med salt og pepper. Spar ikke på salt og pepper!

Før ett hvitløkhode gjennom en knuser (jeg gned det på et fint rivjern),
tilsett 2 ss. olivenolje (du kan også erstatte den med vegetabilsk olje), bland godt.

10.

Gni hvitløkssmørblandingen på alle sider av kjøttet.
Du kan også legge til et par laurbærblader for krydder

11.

Bland tkemali og to typer sennep i en kopp (hvis det ikke er Dijon, er det greit, bytt ut med den vanlige).

12.

Gni kjøttet med marinade.

13.

Rull skaftet så stramt som mulig til en rull og bind bomullen godt med en tykk tråd.

14.

Pakk rullen inn i folie og sett den i kjøleskapet i 12 timer – over natten, du kan i en dag.
Forvarm ovnen først til 100 grader, ved denne temperaturen koker vi rullen i en halv time, deretter legger vi temperaturen til 220 grader og baker i ytterligere en og en halv time.

15.

Rull "med røyk"

Svineknoke - 1 stk
Krydder (for røykfylte steker)
Hvitløk - 5 tenner.
Einerbær - 7 stk

17.

vask skaftet og fjern skinnet fra det

18.

skjær kutt i skanken, fyll den med hvitløksfedd og tørkede einebær. Gni knoken med røkt stekkrydder. Sett i kjøleskapet i 2 timer

19.

pakk skaftet inn i folie, legg i en ildfast form og sett i ovnen i 1 time (temperatur 180C)
etter en time åpner du folien og steker knoken åpen i en time til

20.

Shank i majones-adjic-honningsaus med poteter

Svineknoke - 1 stk
Potet - 1 stk.
Majones - 50 g
Sennep ("kaukasisk") - 50 g
honning - 50 g
Salt
Pepper
Hylse for baking - 1 stk.

Vi tilbereder marinade fra majones, adjika og honning. Litt pepper og salt.
Dekk skanken med denne blandingen og la marinere i 2 timer.Det kan være lenger.
Så legger vi alt i en hylse sammen med en hel skrelt potet.
Hell resten av marinaden i hylsen. Vi fester kantene på ermet.
Vi setter i ovnen i 2 timer.

1. Slik baker du en svineknoke i ovnen

2. Knekk i en saktekoker

3. Svineknoke bakt i ovnen i folie

4. Hvordan tilberede et skaft i et erme

5. Hvordan lage gelé fra svineknoke

6. Hvordan lage en svineknokerull

7. Hvordan lage mat bayersk svineknoke

8. Tsjekkisk svineknoke

9. Hvordan lage svineknoke med poteter

10. Skaft med kål i ovnen

11. Video: kokt svineknoke

Svineskaft (knoke, skaft, bulldoser) - en del av grisungens ben fra kneleddet til ankelen. Dette er et billig, men veldig populært stykke kadaver som du kan lage mange utrolig deilige retter fra, verdsatt av gourmeter fra forskjellige land.
For at den bakte griseskanken skal være mør og velduftende, trenger du riktig marinade. For svineknoke i ovnen lages den ved å blande sennep, vin eller øl, honning, usøtet juice. Med det blir ikke bare rått eller kokt kjøtt bløtlagt til halvt kokt, de helles over retten under baking. En riktig forberedt skaft vaskes og rengjøres grundig, fylt med grønnsaker, gnidd med hvitløk og krydder. Den utstråler en utrolig lukt under matlagingen, og når den er klar, tiltrekker den seg spisende med aromaen av en solid, solid kjøttrett.

Slik baker du svineknoke i ovnen

Den mest forståelige, klassiske måten å lage et svinekjøtt på vil bli beskrevet i denne delen. Denne oppskriften på svineknoke i ovnen er ikke så enkel som den kan virke ved første øyekast. Hovedhemmeligheten bak rettens suksess: skaftet må tilberedes nøye. Vask kjøttet, slip skinnet forsiktig over bålet. Ja, eieren av grisen prøvde å ødelegge stubben fullstendig, men ikke la tilfeldighetene ødelegge måltidet ditt. Etter brannbehandlingen skraper du av brennmerkene med en kniv og vasker kjøttet igjen. Før steking må skanken kokes til den er halvkokt og holdes i marinaden.

Ingredienser:

svineskank på baksiden - 1 stk.;

soyasaus - 50 ml;

sennep - 2 ss. l.;

hvitløk - 5-6 fedd;

laurbærblad - 3-5 stykker;

tørre urter.

Matlagingsmetode:

Kok den tilberedte skanken i en moderat mengde vann med salt. Du kan legge til laurbærblad, pepper (erter) for smak. Koketiden er omtrent to timer. Fyll et svinekjøtt med hvitløk, belegg det sjenerøst med en blanding av soyasaus og sennep, dryss med favorittkrydder, pakk i en pose og la marinere i flere timer (2-8 eller lenger). Legg trommestikken på bunnen av en varmebestandig form, dekk med folie, stek i ca en time ved 200 grader. Fjern folien, hell resten av marinaden over kjøttet og stek igjen til en skorpe danner seg på skinnet.

Knekk i en saktekoker

For å lage en utmerket kjøttrett kan du klare deg uten ovn. I stedet for én stor trommestikke, ta et par små, fremre, og sett i gang. Like enkelt som å tilberede en svineknoke i ovnen, kan du bake den i en multikokerskål. Bruk samme prinsipp: Kok først kjøttet, stek det deretter for å få en skorpe, og svineknoken i saktekokeren blir mør, velsmakende, uvanlig vakker. Matlaging med kjøkkenapparater er hyggelig - det regulerer temperaturen og holder styr på tiden, og du trenger bare å forberede skanken, finne ønsket krydder til det.

Ingredienser:

front svineskank - 2 stk.;

soyasaus - 50 ml;

sennep - 2 ss. l.;

honning - 1 ts;

hvitløk - 4-6 fedd;

tørre urter.

Matlagingsmetode:

Kok de forberedte bena i 1,5-2 timer, still inn "quenching" -modus. Ikke glem å salte vannet. Fjern kjøttet og hell buljongen (det kommer godt med til første rett eller aspic). Fyll det avkjølte kjøttet med hvitløk og smør med en blanding av honning, soyasaus, sennep. La marinere en stund. Sett kjøttet i kapasiteten til multikokeren, slå på "bake" -modus i en halv time. Etter 15 minutter, snu skankene og tø dem med resten av marinaden.

Svineknoke bakt i ovnen i folie

Ikke alle husmødre koker skanken før de baker den. Andre hevder at en rå skank bakt i folie er vakker: den blir vakker på utsiden, men saftig og smakfull inni. Har du tenkt å servere den ferdige trommestikken ved å skjære den i biter – velg bakbenet på grisen. Bruk de fremre bulldosjene som porsjoner, en person med god appetitt kan lett overvinne en av dem helt. Pickle fersk knoke, fyll med grønnsaker og bake. Det vil ta mye tid: to timer eller mer.

Ingredienser:

hvitløk - 12 fedd;

gulrøtter (middels) - 1/2 stk.;

vegetabilsk olje - 2 ss. l.;

sennep - 1 ts;

Matlagingsmetode:

Forbered, vask, rengjør bena. Lag kutt på dem i form av et rutenett, skjær gjennom bare det øverste laget av huden. Fyll skanken med tynne skiver gulrøtter og hvitløksfedd, kuttet i 2-4 biter. Gni kjøttet med en blanding av sennep, olje, salt og krydder. Pakk hver porsjon inn i folie (tre lag). La stå i 3-4 timer for å marinere. Sett formen med skaft for å steke på maksimal varme i ca 2 timer. Åpne folien, hell over kjøttet med den resulterende juicen og sett tilbake til ovnen i 10-15 minutter for å danne en skorpe.

Hvordan tilberede et skaft i et erme

Tilsvarende tilberedes svineskank i ovnen i ermet. Du kan velge dine favorittkrydder og lage forskjellige marinadeblandinger. En ting forblir uendret: det haster ikke. For de fremre bollene er steketiden ca. to timer, for de bakerste - enda mer. Hver skaft trenger individuell emballasje, en egen del av hylsen. Fjern overflødig luft fra posen slik at den ikke sprenges av damp under steking. For å gjøre dette må du gjøre to eller tre snitt eller punkteringer.

Ingredienser:

front svinekjøtt - 3 stk.;

hvitløk - 12 fedd;

Fransk sennep - 1-2 ss. l.;

rosmarin,

Matlagingsmetode:

Vasket og tilberedt skaft fylt med hvitløksfedd, kuttet på langs. Skjær huden med kryssende linjer. Gni kjøttet med en blanding av sennep, salt og krydder. Pakk skankene i en hylse eller bakepose, la trekke i marinaden i 2-3 timer. Stek ved en temperatur på 200-230 grader i ca to timer. 15 minutter før slutten av prosessen åpner du pakken for å danne en gyllen skorpe.

Hvordan tilberede geléet svineknoke

Stoltheten til det russiske kjøkkenet er en uovertruffen gelé med svineknoke. Ingen ferie er komplett uten den. For å tilberede denne retten tas to eller tre typer kjøtt (kalv, kylling, kalkun), men knoken (ankelleddet på grisens ben) gjør buljongen til gelé, hjelper geléen å stivne. Hemmeligheten bak en vellykket svineknokegelé er enkel: du må koke den i lang tid, på den minste ilden. Legg gulrøtter og hele løk til buljongen, den blir ikke bare gjennomsiktig, men også overraskende duftende.

Ingredienser:

kylling eller deler av den - 0,5-0,7 kg;

gulrøtter - 2 stk.;

løk - 2 stk;

potte svart pepper,

Laurbærblad,

Matlagingsmetode:

Vask og tilbered kjøtt. Gi skaftet et oppkok, tøm av vannet, skyll grundig. Ha alt kjøttet i en stor kjele (5-6 l), tilsett hele skrellede gulrøtter, vasket hele løk (med eller uten skall), krydder. Lukk lokket, men ikke for tett. Sett på bålet, fjern skummet så snart vannet koker. Stek kjøttet på svært lav varme i 3-3,5 timer. En halvtime før slutten av tilberedningen, tilsett salt til innholdet i pannen. Fjern kjøttet, skille det fra bein og skinn, kutt i små biter. Sil buljongen, fyll dem med kjøttstykker. Sett på et kaldt sted i 5-8 timer.

Hvordan lage en svineknokerull

En vakker rett som selv en nybegynner vertinne kan glede med resultatet, er en svineknokerull i ovnen. En veldig effektiv kald forrett viser seg alltid deilig og fengsler ganske enkelt gjestene ved festbordet. Før du deilig kan lage en svineknokerull, må du velge en god skaft: frisk, kjøttfull, fra bakbenet. Svinekjøttet blir smaksatt med en blanding av paprika og krydder etter din smak. Den ferdige retten må oppbevares i kjøleskapet i flere timer (ideelt over natten).

Ingredienser:

tilbake svinekjøtt ben - 1 stk. (1,2-1,5 kg);

malt svart pepper - 1/2 ts;

salt - 1 ts;

malt rød paprika;

tørket malt hvitløk;

andre krydder etter eget valg.

Matlagingsmetode:

Skjær den tilberedte skanken fra topp til bunn til benet for å danne ett lag med kjøtt. Fjern beinet. Gni inn- og utsiden av kjøttet med krydderblandingen og salt. Rull svinekjøttet forsiktig til en stram rull med skinnsiden ut. Pakk den godt inn med hyssing slik at den ikke faller fra hverandre under stekeprosessen. Forsegl rullen i to eller tre lag med folie, legg den på midten av ovnen, stek i 1,5-2 timer ved en temperatur på 200 grader. Åpne folien, la retten stå og steke til en vakker skorpe dannes (ca. 15 minutter).

Hvordan lage mat bayersk svineknoke

Selv om du aldri har vært i Tyskland, er du definitivt kjent med den legendariske tyske retten, oppskrifter med bilder av disse kan du finne på ethvert kulinarisk nettsted. Ølknoke i bayersk stil, så populær på europeiske restauranter, er utmerket hjemme. For å gjøre dette trenger du et godt svinekjøtt, litt grønnsaker og halvannen til to liter mørkt levende øl.

Ingredienser:

tilbake svinekjøtt legg - 2 stk. (ca. 2,5 kg);

mørkt øl - 1,5-2 l;

løk - 1-2 stk;

gulrøtter - 2 stk.;

sellerirot eller petiole - 50-100 g;

hvitløk - 1 hode;

soyasaus - 50 ml;

en blanding av pepperkorn - opptil 10 stykker;

honning - 1 ss. l.;

sennep - 1 ss. l.;

Laurbærblad,

Matlagingsmetode:

Legg de rensede, vaskede skankene i en stor kjele, tilsett grønnsaker kuttet i store biter, hell øl, tilsett soyasaus, pepper, laurbærblad, spisskummen og salt (0,5 ss). Hell ølet over skankene, kok i én time, og snu deretter kjøttet. Etter en time til, fjern svinekjøttet fra varmen, fjern det fra buljongen, la det avkjøles. Bruk en silikonbørste, belegg skankene med blandingen av sennep og honning, og legg dem i en ildfast form. Der må du også helle et lag øl (ca. 1 cm), der kjøttet ble tilberedt. Sett fatet i ovnen, oppvarmet til 180-200 grader. Stek i 40 minutter, hell ølbuljong hvert kvarter.

Tsjekkisk svineknoke

Svineskank i øl tilberedes ikke bare av tyskerne. Tsjekkisk svineknoke (bakt villsvinkne) er kjent over hele verden og har lenge vært et kjennetegn for Tsjekkia. Det finnes mange varianter av denne legendariske retten. Skaftet bakes hel, eller etter å ha fjernet beinet, lag en saus fra lyst eller mørkt øl, diversifiser vegetabilske tilsetningsstoffer.

Ingredienser:

svineskank, liten - 2 stk.;

hvitløk - 6-8 fedd;

gulrøtter (store) - 1 stk.;

løk (stor) - 1 stk;

persillerot - 1 stk;

tomat - 2-3 stk.;

rosmarin,

mørkt øl.

Matlagingsmetode:

Kok grønnsaker: gulrøtter, løk, kuttet i store stykker, hvitløksfedd skal stekes til en myk gylden skorpe er oppnådd. Tilsett hakkede tomater, krydder til grønnsaker, stek i 1-2 minutter. Hell den resulterende blandingen i en ildfast form. Forbered skaftet: slipp dem fra beinet ved å kutte huden og musklene. Det er nødvendig at skankene blir til et lag med kjøtt på huden, som er vridd til en rulle. Slå av laget på forhånd, men ikke mye. Salt kjøttet inni, smør med sennep med korn, pakk inn. Knyt bunten med hyssing eller tråd. Legg tilberedte ruller på en grønnsakspute i en form, tilsett øl, som skal dekke kjøttet til halvparten eller mer. Stek skanken til den er stekt i ovnen når den er oppvarmet til 180-200 grader. Vann oftere med øl og juice som renner fra formen.

Hvordan lage svineknoke med poteter

Til en solid lunsj serveres svinekjøtt med tilbehør. Tradisjonelt spilles denne rollen av poteter i forskjellige versjoner. En kokt skaft kan enkelt og raskt gjøres om til en rett som kalles "svineknoke med poteter i landlig stil". Jakkepoteter, stekte gulrøtter og løk, kokt og stekt kjøtt - enkelt og deilig. Ikke glem å servere surkål og crunchy pickles til middag.

Ingredienser:

svineskank på baksiden - 1 stk.;

poteter - 1 kg;

gulrøtter (store) - 1 stk.;

løk (stor) - 1 stk.;

solsikkeolje (raffinert) - 30 ml;

Laurbærblad,

Matlagingsmetode:

Før du lager en svineknoke i ovnen, kok potetene i uniformene deres. Kok skanken til den er mør i vann med salt og krydder. Skill kjøttet fra beinet og skjær i store biter. Hakk gulrøtter og løk i store strimler, stek i solsikkeolje. Tilsett kjøtt, stek til det er gyldenbrunt. Skrell poteter, kutt i store skiver, bland med kjøtt. Salt og dryss over pepper, hakkede urter.

Kålrull i ovnen

Stuet kål, fersk eller surkål er en konstant følgesvenn av svineskank. Den bakte skanken med kål harmonerer spesielt godt. På tysk, tsjekkisk eller russisk er gourmeter fra forskjellige nasjoner enstemmige i deres mening - det finnes ingen bedre siderett for trommestikken. Det enkleste alternativet er å koke kålen separat fra kjøttet og kombinere på siste trinn. Kål med svin i porsjonsgryter er utmerket. Du kan bruke rå eller surkål for en rekke smaker.

Ingredienser:

svineskank på baksiden - 1 stk.;

frisk eller surkål strimlet kål - 1 kg;

gulrøtter - 1 stk;

løk - 1 stk;

Matlagingsmetode:

Kok skanken i saltet vann med krydder (koketid - ca. tre timer). Fjern kjøttet fra benet, kutt i biter. Skjær løk og gulrøtter i strimler, stek steking. Tilsett og fres kål. Ikke glem å salt og pepper. Anrett kålen i fire serveringsgryter, legg svinekjøttet oppå. Stek i ytterligere 15 minutter på ca 180 grader.

Video: kokt svineknoke

04.06.2018

Knoken er en tradisjonell rett for tsjekkisk mat, men den har lenge vært godt forankret i russisk. Svineknoke er selvsagt ikke et produkt som kan klassifiseres som kosthold, men du kan spise litt. Og for at det skal gi gastronomisk nytelse, må du være i stand til å bake knoken ordentlig i ovnen i folie eller i en hylse.

Du kan bake slikt kjøtt på 2 måter: etter å ha fjernet det fra benet og fylt det med noe, eller på benet. Det siste alternativet er egnet for servering i porsjoner, og det første brukes hovedsakelig når de vil lage en oppskåret snack fra skanken. Det er ikke mye forskjell i arbeidets varighet og kompleksitet, selv om kjøtt bakes litt raskere uten bein, så husmødre bør gjøre seg kjent med alle alternativene for å velge en mer praktisk.

Ingredienser:

• svineknoker - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• mørkt øl - 70 ml;
• potetstivelse - 1 bord. skje;
• salt - 2 bord. skjeer;
• en blanding av malt paprika - 1 ts. skje.

Matlagingsmetode:

1. Fjern skinnet fra løken og skinnet fra gulroten. Skjær i store biter à 1 stk. av hver grønnsak, ha i en liten kjele.
2. Legg et laurbærblad der, hell 2 liter vann. La henne koke.
3. Senk forsiktig de vaskede svineknokene: de skal være helt dekket med vann. Hvis dette ikke skjer, tilsett mer kokt varmt vann (slik at det ikke blir sterk temperaturforskjell).
4. Kok skanken til den er myk i omtrent en time, sett brenneren på middels kraft og ikke dekker pannen. Den nøyaktige tiden bestemmes av verdien: i noen tilfeller kreves det 1,5 timer.
5. Ha de kokte skankene over på risten, la dem renne rundt. Dryss over pepper og saltblanding.
6. Legg skankene i folie (det er lurt å ta et eget ark for hver), legg hakket løk og revet gulrøtter ved siden av (som ble igjen - ikke kokt), fest kantene godt.
7. Stek skanken i 1,5 time ved 180 grader. Fjern deretter folien og på risten (du må legge en bakeplate under den), brun i ytterligere 20 minutter, snu av og til.
8. Mens skankene blir brune, varm det mørke ølet i en liten beholder, tilsett stivelsen, bland godt. Drypp kjøttet med denne sausen før servering.

Slikt kjøtt viser seg å være veldig velsmakende når det er marinert i senneps-majonesaus, om ønskelig, i tillegg til å legge eventuelle krydder til svinekjøtt der. Skanken blir veldig velsmakende, perfekt for øl eller bare for en solid lunsj. Poteten i denne oppskriften er et valgfritt tillegg - hvis du ikke trenger en siderett, planlegger du å servere en salat med skaft, ikke bruk den.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 stk.;
• majones - 60 g;
• vegetabilsk olje - 1 bord. skje;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• sennep - 1 bord. skje;
• salt - 1 ts. skje;
• poteter - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask svineknoken veldig godt under rennende vann, la den tørke litt.
2. Legg i en stor kjele, dekk til med vann. Uten å salte, kok på middels varme under lokk i 1,5 t. Om ønskelig kan du slenge i noen sorte pepperkorn, persillerot eller løk.
3. Overfør det kokte skaftet til en skjæreflate, kutt vertikalt for å fjerne beinene. Gni inn og ut med salt.
4. Hakk hvitløken, kjør den over kjøttet også på begge sider.
5. Bland majones med sennep, behandle skanken inni med denne sausen.
6. Rull den til en rull, bind den godt med en tråd. Legg i en film og la ligge i kjøleskapet i 3 timer for impregnering.
7. Legg den marinerte svineknoken i folie, drypp med vegetabilsk olje og pakk inn. For pålitelighet er det verdt å lage 2 lag folie.
8. Sett i en varmebestandig form, hell et glass vann der. Stek skanken ved 200 grader i en time.
9. Brett ut folien, la skanken stå i formen og stek i ytterligere 20 minutter. På grunn av det faktum at kjøttet ble tilberedt uten bein, kan det serveres ved å kutte i skiver.

Hvordan lage svineknoke i ovnen saftig uten bein?

I større grad er ikke engang marinaden og andre tilsetningsstoffer ansvarlige for kjøttets saftighet, men selve tilberedningsmetoden: bakebollen skal ikke være åpen, ellers vil en lang varmebehandling tørke overflaten. Det er best å lage mat i en hylse eller folie, men hvis du vil bruke en varmebestandig rett, sørg for å helle et glass vann i den og stram toppen med folie: dette vil øke fuktigheten inni. I det øyeblikk du bruner skanken på risten, bør du helle kjøttet med saft som stikker ut fra det hvert 5. minutt. Og i tillegg kan saftigheten gis av fyllet, som er fylt med skaftet fjernet fra beinet.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 kg;
• løk pære;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sopp - 200 g;
• hvitløk (fedd) - 3 stk.;
• smør - 20 g;
• svart pepper (erter) - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Hell kaldt vann over skaftet plassert i pannen. La det koke og fjern skummet med en hullsleiv.
2. Kast laurbærblad, pepperkorn og skivede (nødvendigvis skrellede) gulrøtter. Til å dekke med lokk.
3. Etter å ha satt en lav brann, kok skaftet i 2 timer. Hvis det er større enn angitt i oppskriften, er det verdt å øke koketiden til 3 timer.
4. I halve volumet av smør, stek de finhakkede løkene og soppplatene. Tilsett revne gulrøtter, kok til alle produktene er myke.
5. Legg det kokte skaftet på et skjærebrett, kutt vertikalt for å fjerne beinet.
6. Plasser det varme fyllet i midten, i stedet for beinet. Tilsett resten av smøret.
7. Form en kjøttrull, pakk inn med matfilm. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
8. Etter å ha fjernet filmen, bind skaftet med en tråd, legg det i en bakebolle. Stram toppen med folie, sett i varm ovn.
9. Stek ved 190 grader i en halv time, fjern deretter folien og stek i ytterligere 20 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom.

Som forberedelse til ulike feiringer er mange interessert i hvordan man lager svineknoke. Retten serveres ofte på restauranter. Derfor gir det betydning til en bestemt hendelse. Det er mye årer og leddbånd i leggen, men det er begrenset med kjøtt. For å gjøre den smakfull og saftig, bør den kokes lenge nok. Rullen kan bakes i ovnen. Dette bør gjøres i minst 3 timer. I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for å tørke underbenet. Erfarne kokker foretrekker å koke trommestikken først, og først deretter bake den.

Før du koker knoken, er det viktig å tenke på at vekten i gjennomsnitt svinger rundt 1200 gram. I dette tilfellet er en drumstick designet for en porsjon. I prosessen med matlaging blir den stekt, pluss en stor vekt av beinene. Derfor blir porsjonen ganske solid, men ikke for stor. Knoken serveres med diverse tilbehør, stuet kål og bakte epler regnes som de vanligste.

Hvor deilig å lage svineknoke?

Svineknoke er kokt i lang tid, oppskriften inneholder flere teknologiske trinn.

Først skal skinnebenet være skikkelig kokt. Løk, gulrot, sellerirot, laurbærblad, sorte pepperkorn tilsettes til buljongen. Etter kokende vann, tilsett den forberedte skaftet, som først vaskes grundig og deretter tørkes. Kok trommestikken i minst 40-60 minutter.

Svineknoke: matlagingsoppskrift med bilde

For det andre er trommestikken klargjort for baking. Knoken avkjøles, tørkes, deretter lages hakk med en skarp kniv i form av romber. Pass på å kutte huden! I dette tilfellet vil trommestikken bake raskere. I tillegg vil overflødig fett raskt smelte.

For det tredje bakes knoken i en godt oppvarmet ovn. Temperaturen bør være 220 grader slik at huden raskt tar tak. Etter 10-15 minutter kan temperaturen reduseres. Hvert 10. minutt tas trommestikken ut og helles med rikelig med fett slik at svinekjøttet forblir saftig inni. Etter endt steketid tas trommestikken ut av ovnen og pakkes løst inn i folie. Retten må trekkes i 10 minutter. Etter det kan den serveres.

Stuvet surkål regnes som en klassisk siderett for knoke, hvis den ikke er tilgjengelig, kan du ganske enkelt stuve rød- eller hvitkål. Surkål gir en original sur smak. I tillegg gjør det at svinekjøtt kan fordøyes raskere, reduserer belastningen på fordøyelsesorganene.

Surkålgryte senker kolesterolnivået i blodet. I tillegg fjerner det giftstoffer fra kroppen. Derfor er stuet kål et sunt, riktig og enkelt tilskudd til svinekjøtt. Hvordan lage selve trommestikken, diskuterte vi ovenfor. Vurder nå hvordan du legger ut surkål.

Ingredienser:

surkål - 250 gram;
Løk - 1 stk;
Vegetabilsk olje - 1,5 ss;
· Nellik, spisskummen på en klype;
laurbærblad - 2 stykker;
Tomatpuré - 1 spiseskje;
Søt og surt eple - 1 stk;
Saft av en halv appelsin.

Matlagingsmetode:

1. Strimle kålen i tynne strimler;
2. I oppvarmet vegetabilsk olje, stek løken, kuttet i halve ringer, tilsett kålen etter et par minutter, stek i ytterligere 5 minutter;
3. Tilsett krydder og ¼ kopp kålsyre;
4. La småkoke i 15 minutter;
5. Etter at saltlaken har fordampet, tilsett tomatpuré, appelsinjuice og et eple revet på et middels rivjern til kålen;
6. Kok sideretten under lukket lokk til væsken fordamper;
7. Slå av varmen og la garnityret trekke i 10-15 minutter.

Et utmerket tillegg til sideretten vil være sennep og rømmesaus med pepperrot. De vil understreke smaken av svinekjøtt og gjøre retten enda mer krydret og original.

Honey Pork Knuckle: Matlagingsoppskrifter i ermet

Den kokte skanken i hylsen er veldig saftig. Den bakes mye raskere på denne måten. Du kan legge trommestikken i posen sammen med tilbehøret. Som siderett er det bedre å ta produkter som nøytraliserer fett. En utmerket løsning ville være epler eller kvede.

Kjøttet vil være svært velsmakende hvis det marineres i honning og sennep. Til tross for at retten er tilberedt i lang tid, er matlagingsprosessen ganske enkel og krever ikke kulinariske ferdigheter.

Ingredienser:

Griseknoke - 1 stk;
En blanding av salt og sort pepper;
Sennep - 1 spiseskje;
· Honning - 1 spiseskje;
Soyasaus - 2 ss;
· Hvitløk - 8 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Trommestikken vaskes grundig og tørkes;
2. Vi renser hvitløken og kutter den i kvarte;
3. Vi gjør snitt på huden;
4. Vi gni knoken med en blanding av salt og sort pepper, sett inn hvitløksfedd i fordypningene;
5. Bland honning, sennep og soyasaus;
6. Gni huden med den resulterende marinaden og la trommestikken marinere i 12 timer;
7. Vi legger skaftet i hylsen for baking;
8. Retten tilberedes i 2 timer ved en temperatur på 180 grader;
9. Etter 2 timer åpnes hylsen, epler eller kvede kuttet i kvarte legges i posen. Retten stekes i ytterligere 30 minutter.

Hvordan ikke ødelegge skaftoppskriften?

En saftig og smakfull svineknoke forberedes ganske lenge, matlagingsoppskriftene er stort sett alle av samme type. Men oppskriften er ganske lett å ødelegge hvis du ikke følger de grunnleggende reglene og anbefalingene.

For å gjøre retten velsmakende må du:

• Tin maten skikkelig. Bruk sakte avriming. I dette tilfellet vil isen gradvis bli til vann, og bevare den opprinnelige konsistensen så mye som mulig. Først tines trommestikken i kjøleskapet, og oppbevares deretter i romtemperatur;
• Behold skinnet mens det koker. Under matlaging skal skinnet aldri fjernes. Ellers blir konsistensen på kjøttet for løs. Men når du baker, kan skinnet fjernes helt slik at kjøttet dekkes med en gylden sprø;
• Tilsett krydder, krydder og grønnsaker i buljongen. Skanken vil bli mettet med behagelige aromaer hvis du tilsetter gulrøtter, løk, sellerirot, laurbærblader, forskjellige krydder til buljongen. Krydder legges best i en gasbindpose slik at de ikke blir fordelt gjennom buljongen;
• Den kokte skanken bakes etter at trommestikken tørker ut. Våt svinekjøtt bør ikke settes i ovnen, ellers vil det tørke ut og være hardt;
• Mør kjøttet. Hvis det visuelt ser ut til at kjøttet er tøft, bør det bløtlegges i flere timer i melk, og først deretter fortsette til kokeprosessen.

Selvfølgelig bestemmes smaken av den ferdige retten av kvaliteten på produktene som ble brukt i matlagingsprosessen. Først må du velge riktig svineskank. Dette er ganske enkelt å gjøre hvis du kjenner til følgende punkter:

• Hud. Huden skal være ensartet hvit eller lett gulaktig i fargen uten blåmerker, skader og ulike flekker;
• Skive. Hvis kjøttet på kuttet er trukket, bør du nekte å kjøpe et stykke. På kuttet kan du se hvor mye fett som er i leggen. Hvis svinekjøttet er for fett, bør du ikke kjøpe det. Under tilberedningen vil fettet smelte og det blir svært lite kjøtt igjen. Knoken vil se uappetittlig ut;
• Friskhet. Det er veldig enkelt å avgjøre om et stykke er ferskt foran deg. Trykk fingeren på kjøttet, hvis det dannede hullet raskt gjenopprettes, så har du en frisk shin foran deg;
• Farge. Kjøttet skal ha en fyldig rødvinsfarge, og fettet skal være hvitt. Hvis kjøttet er mørkt og fettet har en gul fargetone, bør du ikke kjøpe et slikt stykke, da dette indikerer at dyret var gammelt. Dette betyr at skaftet vil vise seg å være seigt;
• Aroma. En lett søtlig aroma indikerer friskheten til kjøttet. Hvis det er fremmede lukter, bør kjøpet forlates;
• Avtale. Hvis du planlegger å bake et stykke, så vær oppmerksom på mengden kjøtt. Det er bare én regel: jo større kjøttdel, jo bedre. Hvis det skal lages gelé fra skaftet, er det bedre å ta den fremre delen, hvorfra det vil være en rik buljong.

Hvordan servere skaftet til en gris?

I den klassiske versjonen serveres retten på et skjærebrett i tre sammen med sauser og et tilbehør. Suppler trommestikken med en kniv og gaffel for å holde stykket. Øl er et tradisjonelt tillegg til svinekjøtt.

Hvis retten serveres ved festbordet, er det bedre å bruke en keramisk flat tallerken. Stykket er gitt lite slik at det er praktisk å spise.

For et stort selskap er skanken best servert i en bakebolle. Så det vil være mulig å understreke omfanget av anledningen. I tillegg vil gjestene selvstendig kunne kutte av favorittstykket sitt.

Svineknoke eller skank er den smakfulle øvre delen av leggen, ved siden av kneleddet. Oftest tar husmødre bakknoken for å lage gelékjøtt. Det er et stort antall oppskrifter for å bruke denne typen svinekjøtt. Og jeg har dem også, jeg vil fortelle deg hvordan du lager svineknoke hjemme er enkelt, velsmakende og veldig rimelig. Disse oppskriftene er perfekte for vinteren. I den kalde årstiden trenger kroppen varm, solid mat, og den stekte, saftige skanken vil skjemme bort den hjemmelagde, appetittvekkende smaken av retten.

Tror du at det ikke er noe komplisert i å tilberede denne delen av svineskrotten? Dette har sin egen visdom, og hvis du ikke kan de grunnleggende koketeknikkene, kan du i stedet for en saftig rett få et stykke uappetittlig, seigt kjøtt.

Fordelene med shank

For god helse trenger kroppen spesielle geleringsstoffer, våre ledd og bein trenger dem. De er rike på baksiden av grisebein, i tillegg har de en stor tilførsel av mineraler - jern, sink, selen. Også tilstede i svinekjøtt er vitamin B12, arakidonsyre, som er ansvarlig på cellenivå for metabolske prosesser i kroppen. Vi må ikke glemme at dette kjøttet er en proteinkilde. Svineknokeretter inneholder mye fett, og er derfor kontraindisert for personer med høyt kolesterol. De er kaloririke, for slankere er de helt uegnet, dette er ikke et diettprodukt. Selvfølgelig, hvis du vil, kan du spise en liten bit, men bare veldig lite.

Skaft i pose for baking i ovn

Denne retten hjemme viste seg å være et ekte eksperiment for meg, det viser seg velsmakende, saftig, duftende, og viktigst av alt, nesten alle rettene som ble brukt forblir nesten rene.

Hva du trenger for å forberede:

• svineknoke - 1 stk;
• majones og tomatpuré (saus) - 1 ss hver;
• hvitløk - 3 tenner;
• tørr rosmarin, timian - hver 1 ts;
• tørr hvitløk - 2 ts;
• salt og pepper - etter smak.

1. I en bolle blander du sammen salt, pepper, hvitløk, rosmarin, timian.
2. Lag hakk i kjøttet med en kniv, fyll fersk hvitløk, kuttet i skiver, inn i dem.
3. Riv kjøttet med en blanding av krydder, overfør til en plastpose, bind det godt slik at det ikke er luft igjen. Pakk i 2 poser uten luft, og sett i kjøleskapet et døgn.
4. Deretter kokes skanken over lav varme i en pose i omtrent en time, slå av brannen, la den stå i en kjele i 30-40 minutter. Tøm vannet, la avkjøles, fjern posene.
5. Vi kombinerer majones med tomatpuré, hell i resten av krydderne, smør knoken, legg den i en bakehylse, bind den, stikk flere hull med en tannpirker, legg den på en bakeplate.
6. Videre tilberedes svineknoken i ovnen i hylsen ved en temperatur på 200 grader, i omtrent en time. Etter at hylsen er kuttet, og kjøttet settes i ovnen i 5-7 minutter, for rødmosset.

Oppskrift på svineknoke i ovnen

En flott rett som ikke krever noen kulinariske ferdigheter eller tid. Det er raskt og enkelt å tilberede og spises raskt. Med et minimum av innsats får du en deilig, mettende rett til lunsj, middag eller til en spesiell anledning. Gjester og familie vil sikkert sette pris på ferdighetene dine, og bare du vil vite at forberedelsen er latterlig enkel.

For et kilo skaft trenger vi et kilo poteter. Vi skreller potetene og koker til halvparten kokt i saltet vann.

1. Forvarm ovnen til 250 grader.
2. I en liten bolle, skrell og finhakk fire fedd hvitløk. Finhakk laurbærbladet. Tilsett salt og hell i noen spiseskjeer olivenolje. Hvis du ikke har olivenolje, kan du bruke solsikkeolje. Alt dette eltes grundig med en knusk og bland til en homogen masse.
3. Vi lager kutt i skaftet og legger den resulterende massen av krydder der. Vi smører knoken med den og lar den trekke i en halv time.
4. Legg potetene kuttet i biter på en bakeplate, dryss over salt og hvit pepper. Vi legger en rist på en bakeplate, og legger knoken på den.
5. Baking - 15 minutter ved t = 250 gr, hvoretter vi reduserer temperaturen til 170 grader og baker i ytterligere en og en halv time. I løpet av tiden tilbrakt i ovnen vil skaftet få en deilig gyldenbrun, og potetene vil bli mettet med juice fra kjøttet, og får fantastisk smak.

Knoke i en langsom komfyr: oppskrift med bilde

Kanskje noen av leserne vil bruke smarte enheter. Jeg snakker om hvordan man koker et skaft i en langsom komfyr.

Du trenger: svineknoke - 1 stk; løk, laurbærblad, hvitløk, dill (persille), salt, sort pepper (erter eller malt), søt paprika (kvernet). Ta alle de ovennevnte ingrediensene i henhold til dine smakspreferanser.

1. Vask og rengjør håndtaket.
2. Finhakk hvitløk og løk med en kniv, bland med salt, paprika og kvernet pepper. Riv kjøttet med denne blandingen, la stå i et par timer.
3. Overfør kjøttet til multikokerskålen, hell i ett og et halvt glass vann, legg noen pepperkorn og et laurbærblad.
4. Still inn "stewing" -modus, stek i 50-60 minutter.
5. Avkjøl, fjern beina, flat kjøttet med skinnet ned, salt etter smak, dryss over revet hvitløk og hakkede urter. Strammere pakk inn i matpolyetylen, trykk med undertrykking, flytt til kjøleskapet. Kokt svineknokerull er klart!

Svineknokerull med bilde i en langsom komfyr

• Svineknoke - 1,5 kg;
• vann - 2 liter;
• grovt salt - 3 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde - 5 erter;
• nellikknopper - 2 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• gulrøtter - 2 rotvekster;
• løk - 1 hode;
• løkskall - en håndfull;
• matfilm og sterk tråd.

1. Først tilbereder vi et avkok av løkskall, det vil være nødvendig å koke rullen fra skaftet. Hell 2 liter vann i multikokerskålen, tilsett løkskall, tilsett løk, allehånde, nellikknopper, laurbærblad. Still inn modusen "matlaging" eller "suppe", tid - 30 minutter. Kokt skall etter koking skal fortsatt stå i 50 minutter.
2. Mens avkoket av skallet tilberedes, begynn å forberede skanken. Vi vasker det godt, skraper av smuss med en kniv, trekker ut beinet, og kutter gradvis alle festede sener og muskler fra beinet med en skarp kniv. Om du ønsker kan kjøttlaget med skinnet slås lett med en hammer for å gi en jevn overflate. Etter smak - tilsett salt, dryss med pepper, belegg med hvitløk knust gjennom en presse. Legg gulrøtter i skiver på toppen.
3. Vi flytter kjøttlaget på en klamfilm, vikler det pent i form av en rull, vikler det med en film, binder det med en sterk tråd.
4. Salt løkbuljong. Stikk noen hull i rullen med en kniv. Dette er nødvendig for at saltet under tilberedningsprosessen trenger jevnt inn i kjøttet og får en vakker løkfarge. Plasser rullen i multikokerskålen, still inn "quenching" -modus, tiden er 2,5 timer.
5. På slutten av tilberedningen, flytt rullen til en tallerken, avkjøl litt, fjern tråden. Ikke fjern filmen, legg rullen i passende form, trykk ned med en last. La avkjøle helt i kjøleskapet. Slipp deretter fra filmen, kutt i de ønskede bitene i en avkjølt og komprimert form. Server med ulike sauser, urter, grønnsaker.

Hva annet kan tilberedes av svineknoke

I enhver kokebok er det ikke vanskelig å finne en beskrivelse av pastramioppskrifter laget av kylling, biff eller svinekjøtt. Jøder tilbereder en slik kjøttdelikatesse fra storfekjøtt, i Romania fra svinekjøtt. Jeg har et litt annet forslag. Jeg skal fortelle deg hvordan du lager svineknoke i ovnen for å lage deilig pastrami.

• svineknoke;
• ferdig sennep og krydder til kjøtt - 2 ss hver;
• svart malt pepper - ufullstendig ss;
• hvitløk - 4 tenner;
• honning - 2 ts;
• soyasaus - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Marinad for 1 liter vann :

• sukker og salt - hver 2 ss;
• allehånde og vanlig paprika - 5 erter hver;
• nellikknopper - 4 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• tørket hvitløk - ufullstendig ss.

Glasur:

• flytende honning med olivenolje - 2 ss hver;
• soyasaus med søt paprika - 1 ss hver

Forbered først marinaden for svineknoken. Salt vannet, tilsett sukker, to typer paprika, feddknopper, laurbærblad, tørr hvitløk, kok opp, slå av varmen, la den avkjøles.

Vi vasker og renser skaftet, legger det i en kjele med marinade, lar det marinere i en dag. Dagen etter tar vi kjøttet ut av marinaden, tørker det godt med servietter, trekker forsiktig ut beinet.

Vi kombinerer sammen: pepper, sennep, krydder, knust hvitløk gjennom en hvitløkspresse, honning, olje, soyasaus. Vi gnir svinekjøttet, pakker det inn i en rull, binder det med en tråd og rengjør det igjen til morgenen.

Så legger jeg rullen på rist, og legger den på en bakeplate, som jeg heller litt vann i. Jeg pakker inn hele bakeplaten i folie, baker i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader.

Jeg fjerner folien, smører kjøttet med glasur. Jeg kombinerer de oppførte ingrediensene til glasuren sammen, setter i ovnen i 10 minutter.

Igjen pakker jeg inn skanken med folie slik at alle smakene trekkes inn og kjøttet kommer. Jeg kuler, og i morgen - ferdig yummy på bordet!

Se hvordan du tilbereder svineknoke i ovnen, video: