Hagesesongen er allerede i en aktiv fase, og i de sørlige regionene av landet dukker de første fruktene allerede opp, og den viktigste høstingsperioden er rett rundt hjørnet. Derfor bør du nå legge merke til interessante oppskrifter, og i dag bestemte vi oss for å vie et innlegg til en av grønnsakene og tilby enkle og smakfulle beteretter. Denne søte røde rotgrønnsaken er inkludert i listen over de sunneste grønnsakene, men hvordan du tilbereder den og i hvilken form du skal presentere den for husholdningen er fortsatt verdt å tenke på.

Vi er vant til å bruke rødbeter til å tilberede tradisjonelle retter: borscht, sild under en pels, vinaigrette, salat med hvitløk. Men det er fortsatt et stort antall oppskrifter i verden hvor du kan bruke denne grønnsaken. For eksempel er det ikke synd å lage en lapskaus av rødbeter, eller lage en forrett så deilig at du, som de sier, vil slikke fingrene. I tillegg brukes rødbeter til og med til å lage pannekaker som er ganske velsmakende og sunne, noe som er spesielt viktig.

Men for all sin prakt vil beteretter være virkelig velsmakende og verdifulle for helsen vår bare hvis grønnsaken er valgt riktig for kulinariske formål.

Hvilke rødbeter er de deiligste?

Det er tre hovedtyper av rødbeter: fôr (for husdyr), sukker (til sukkerproduksjon) og bord (til mat).

Burak er et av de viktigste produktene i en sunn meny. Hvis du introduserer forbruket av rødbeter på regelmessig basis (500-600 g per måned), vil denne grønnsaken bidra til å opprettholde kroppen, forbedre fordøyelsen og normalisere hemoglobinnivået. Rødbeter har bemerkelsesverdige fordeler for oss, men du må kunne velge dem riktig, da blir rettene garantert deilige.

• Størrelsen på en ideell bete bør ikke overstige 12 cm i diameter og en vekt på 400 g. Ellers kan vi anta at dette enten ikke er rødbeter, men fôrbeter, hvis smak og tekstur mildt sagt er. ikke viktig, eller grønnsakene er fylt til randen med nitrater, noe som reduserer nytten betydelig.
• Ytre tilstand. Når du utfører en visuell analyse av de utvalgte fruktene, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot strukturen til rotavlingen. Ideelt sett bør rødbeten være tett, uten bløte flekker eller hull. Huden på grønnsaken skal være glatt og tynn uten forråtnende eller råtne flekker.
• Farge. Fargen på deilige rødbeter skal være fyldig burgunder eller litt lilla. Det er den mørke fargen som indikerer det høye innholdet av betain (en naturlig antioksidant) i frukten.
• Snitt. Et langsgående kutt av en god bete vil ikke ha ringer, fibre eller rødhet. Alle disse egenskapene indikerer mattypen til grønnsaken, eller et overskudd av gjødsel ved dyrking av avlingen. Men mørk rubin eller til og med lilla ensfarget fruktkjøtt med rik mørk juice er en klar indikator på velsmakende rødbeter.

Ser du på alle slags oppskrifter på rødbeteretter, vil du legge merke til at forskjellige godbiter gir forskjellige måter å tilberede grønnsaken på. Noen steder er det hensiktsmessig å bruke en rå rotgrønnsak i noen retter er rødbetene forkokt eller bakt. På en eller annen måte krever hver metode og gadget visse regler:

• For å lage rødbeter hjemme på vanlig måte, fyll med kaldt vann og legg på middels varme, det vil ta 1-2 timer.
• For å fremskynde denne prosessen litt og også bevare de maksimale fordelaktige inneslutningene, bør du sette en panne med vann på bålet, tilsette en klype salt og la væsken koke i 5 minutter. Under kokeprosessen kommer oksygen ut av vannet, som deretter fjerner mineraler fra grønnsaken, så først da kan vi legge de vaskede rotgrønnsakene i pannen, og dermed bevare fordelene deres.
• En annen metode, så å si profesjonell, lar deg koke rødbeter på 45 minutter. Kok grønnsaken i 30 minutter, og overfør den deretter til isvann, gjerne med is. Denne sjokkteknikken lar deg bringe rødbetene til perfekt beredskap.
• Kokker har også et utmerket triks i ermene: hvordan tilberede rødbeter til enkeltsalater eller vinaigretter. For å gjøre dette, pakk de vaskede fruktene inn i folie og stek i ovnen ved 180 o C i 40-50 minutter. Du bør ikke øke baketemperaturen, for allerede ved 190 o C begynner askorbinsyre å brytes ned og grønnsaken vil miste fordelene. Rødbeter tilberedt på denne måten blir tørrere og søtere enn kokte.
• Hvis du bruker en trykkoker til å koke rødbeter, vil det ta 30-35 minutter før hele rotgrønnsaker er klare, og hvis du skjærer rødbeter i barer, er de klare på 20 minutter.

• Lederen innen høyhastighetskoking av rødbeter er mikrobølgeovnen. Hvis du legger den vaskede rotgrønnsaken i en hermetisk forseglet pose, vil rødbeten være tilberedt på bare 10 minutter ved maksimal kraft. Før matlaging bør det gjøres 2-3 punkteringer i posen slik at posen ikke rives.
• En dobbel kjele vil ta 50 minutter å tilberede rødbeter, og en multikoker vil ta 40-60 minutter i "matlaging" eller "baking" -modus.

Du kan lese mer om alle måtene å tilberede rødbeter på i artiklene våre.

Første retter med rødbeter

De første rettene med rødbeter er den velkjente og berømte borsjtsj. Vi tilbyr deg et utvalg av de mest populære oppskriftene på forretter med rødbeter.

Disse oppskriftene må studeres nøye for å få en ekte burgunder ukrainsk borsjtsj...

Rødbeter hovedretter

Oppskrifter på andre retter med kokte eller stuvede rødbeter er en utmerket siderett til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter, og de kan også bli et elegant snackstilskudd til tilbehør med poteter og ris.

Grønnsakstilbehør "Beetroot"

Ingredienser

• Krydder "Blandet paprika" - ½ ts;
• Ekstra salt - ½ - 1 ts;
• Frisk tomat - 1 frukt;
• Et fedd hvitløk - 1-2 stk.;
• rødløk - 2 løk;
• Middels stor rødbeter - 5 knoller;
• Raffinert olje - 50 ml;

Forberedelse av sideretten

1. Hakk løken i ¼ ringer og stek i olje til den er gyldenbrun, og tilsett deretter finhakket hvitløk.
2. Mal den vaskede og skrellede rødbeten grovt på et rivjern og tilsett den i stekepannen med løk og hvitløk.
3. Kutt tomaten i terninger eller også i tre på et rivjern og legg den i kasserollen med grønnsakene.
4. Tilsett nå litt salt og pepper i blandingen, dekk til med et lokk og la det småkoke på lav varme i 15 minutter mens du rører jevnlig.
5. Når du er klar, tilsett finhakket grønt i beholderen og la sideretten dekket i ytterligere 5 minutter.

Burak med ostesaus

Ingredienser

• Kokte rødbeter - 2 frukter;
• knuste valnøttkjerner - 50 g;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Ghee - 55 g;
• Krem 30% - 1/3 kopp;
• ferske champignoner - 100 g;
• Blåmuggost (eller vanlig) - 120 g;
• Salt - ½ ts;

Trinn-for-steg tilberedning av snacks

1. La oss lage sausen. Finhakk soppen og stek den i smeltet smør til den er gyldenbrun, tilsett så fløte og hakket ost i små biter.
2. Kok sausen over svært lav varme, rør hele tiden til osten er helt oppløst. Smak til og tilsett salt om nødvendig. Fjern den tykke sausen fra varmen og la den avkjøles.
3. Riv den kokte rødbeten grovt, eller skjær den i tynne barer og legg den i en sil for å renne av overflødig saft.
4. Bland knuste nøtter (reserver en håndfull til dryss) og revet hvitløk med rødbeter, tilsett salt etter smak og legg på et serveringsfat. Hell ostesaus over rødbetene og strø over nøtter.

• Hvitkål - 0,6 kg;
• Poteter - 3 knoller;
• Tomatpuré - 2 ss;
• Vann - 1 ss.;
• Burak - 2 knoller;
• purre - 150 g;
• Gulrøtter - ½ stk;
• Bordeddik 9% - 15 ml;
• Tørr bukkehornkløver (urt) - 1 ts;
• Salt - etter smak;
• Paprikapulver - 1 ts;
• Sort pepper pulver - ½ ts.

Hvordan lage rødbetgryte

1. Skrell potetene og skjær dem i terninger, og send dem til å koke til de er møre.
2. Vi renser de kokte hele rødbetene og kutter dem i terninger.
3. Riv kålen i tynne strimler ved hjelp av en river og legg i en kjele.
4. Vi fortynner tomatpuréen i et glass vann og hell den resulterende blandingen i kålen. Tilsett salt etter smak og la alt småkoke under lokk til det er ferdig.
5. Kutt purren i ringer og stek til den er gylden, bland med hakket paprika og revne gulrøtter. Stek grønnsakene, hell deretter i litt vann, tilsett en klype salt og la det småkoke til de er møre.
6. Nå kobler vi sammen alle komponentene. Legg ut poteter, stekt løk og paprika i en separat gryte, og stjel deretter rødbetene, på toppen av dem legger vi tomatkålen. Vi smører alt med urter og krydder og koker opp på middels varme.

Stuede grønnsaker med rødbeter

Ingredienser

• Burak - 2-3 stk.;
• Gulrot - 1 mellomstor rotgrønnsak;
• Poteter - 5 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk.;
• Løk - 1 hode;
• Tomatjuice - 0,3 ml;
• Raffinert olje - 1 stabel;
• Salt - 1 ts;
• laurbær - 1 blad;
• Krydder - etter smak;

Tilberede stuvede grønnsaker

1. Legg finhakket løk i olje oppvarmet i en kjele og stek.
2. Legg så rødbetene og gulrøttene i terninger i en beholder og la dem småkoke i 20 minutter på middels varme under lukket lokk.
3. Vi kutter potetene i terninger og sender dem også til rødbetene, hvor vi koker lapskausen under lokket til potetene er klare.
4. Etter ca. 15 minutter, hell tomatjuice i blandingen, tilsett hakket paprika, og tilsett også salt, laurbærblad og krydder etter smak.

Kok lapskausen i ytterligere 10 minutter og slå av.

Og noen flere originale rødbeteretter...

Deilige rødbetoppskrifter: snacks

Snackretter kan inkludere enten bakte eller kokte rødbeter, eller rå. Og hvis en fersk grønnsak er ideell for sunne snacks, med maksimal bevaring av fordeler, er den kokte versjonen best egnet for feriemajonesalater. Men uansett hvilken oppskrift vi velger, blir rødbetsalat alltid deilig

Salat "Nezhenka"

Ingredienser

• Utvalgte kyllingegg - 5 egg;
• Malt svart pepper - 1/3 ts;
• Salt - etter smak
• Poteter - 6 mellomstore knoller;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Burak - 3 rotgrønnsaker;
• Persilleblader - 50 g;
• Majones - 300 g;

Tilberede en salat med kokte rødbeter

1. Kok eggene hardt i 10-15 minutter, avkjøl deretter i kaldt vann og riv.
2. Ikke vask rødbeter, gulrøtter og poteter fra skitt, kok til de er møre og etter avkjøling, skrell av skallet. Hakk hver rotgrønnsak grovt på et rivjern. Bland hver ingrediens med majones i separate boller, og tilsett salt og pepper etter smak.
3. Vi legger ut retten i porsjoner i lag ved hjelp av en kulinarisk ring: det første laget er poteter, deretter gulrøtter, deretter egg, og etter dem rødbeter. Vi bruker finhakket grønt som dekorasjon.

"Peruansk" salat

En lys og veldig velsmakende forrett vil bli den mest originale retten til enhver fest.

Produkter

• Gulrøtter - 125 g;
• Burak - 150 g;
• Poteter - 2 knoller;
• Frosset mais - 220 g;
• Purrehånd - 150 g;
• Solsikkeolje - 1 glass;
• Bordeddik 9% - ½ ts.
• Dillgrønt - 40 g
• Ekstra salt - etter smak;

Hvordan lage rødbetesalat

1. Kokte grønnsaker: poteter, gulrøtter og rødbeter skal skrelles og deretter kuttes i mellomstore terninger.
2. Hakk purren i tynne ringer, finhakk grønnsakene, og kok maisen i 20 minutter i saltet vann, og la den renne av i et dørslag.
3. Bland alle ingrediensene i en felles beholder og smak til salaten med en dressing av solsikkeolje, eddik og salt.

Koreanske rødbeter

Ingredienser

• Rødbeter - ½ kg;
• Tørr hvitløk - 1 ts;
• Malt varm rød pepper - ½ ts;
• Malte korianderfrø - ½ ts;
• Raffinert solsikkeolje - 1/3 ss.;
• Eddik 9% - 4,5 ss;
• Steinsalt - etter smak.

Koking rødbeter på koreansk

1. Riv råskallede rødbeter i lange strimler med en koreansk salathøvel og bland med tørr hvitløk, eddik og salt.
2. Plasser beholderen med den aromatiske rødbeten i et vannbad og varm den sakte opp i en halv time slik at alle aromaene trenger inn i grønnsaken.
3. Etter den tildelte tiden, fjern rødbetene fra ilden og smør med pepper og koriander.
4. Varm så oljen i en emaljebolle, men ikke kok opp, og hell den i salaten.

Bland alt godt, sett trykket og sett de koreanske rødbetene i kjøleskapet et døgn.

Rødbete forrett

Ingredienser

• Burak - 300 g;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Raffinert solsikkeolje - 50 ml;
• Salt - 3 g;
• Eventuelle grønnsaker - 70 g;
• Sort pepper pulver -1/4 ts;

Tilberede snacks

1. Skrell den bakte rødbeten og riv den.
2. Vi gjør hvitløken til en pasta ved hjelp av en hvitløkspresse og bland med olje, salt og pepper.
3. Krydre rødbetene med hvitløkssmørdressing.

Dryss salaten med finhakkede urter.

Rødbetesalat med ost

Ingredienser

• Gulrøtter - 250 g;
• Kokte egg av 1. kategori - 6 stk.;
• ostemasse - 125 g;
• Hvitløksfedd - 5 stk;
• Burak - 2 rotgrønnsaker;
• Valnøttkjerner - 100 g;
• Benfri svisker - 120 g
• Majones - 200 g.

1. Riv de kokte eggene på et rivjern med store hull, tilsett litt salt og smak til med majones. Del den resulterende massen i to like deler.
2. Vi renser rødbeter og gulrøtter kokt i skinnet og maler dem også med et rivjern og blander dem separat med majones og en klype salt.
3. Stek nøttekjernene lett i en tørr stekepanne og hakk dem deretter med en kniv.
4. Bløtlegg sviskene i kokende vann i 10 minutter, skjær dem deretter i små biter og bland med nøttesmuler.
5. Finhakk de grønne løkfjærene.
6. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Riv osten grovt. Bland begge komponentene og smak til med majones.
7. Du må legge ut salaten i lag: gulrøtter, egg, ost og hvitløk, egg igjen, nøtter med svisker, rødbeter og dryss grønn løk på toppen av salaten.

Og noen flere forretter og salater med rødbeter etter din smak....

Dette er bare noen av oppskriftene som inkluderer rødbeter. Men vi håper at våre enkle beteretter vil glede deg med smaken og vil bli verdsatt av familien din.

Ved første øyekast har rødbeter ingenting å gjøre med en pai, spesielt en sjokolade. Men grønnsaken slutter å se ut som et "fremmedlegeme" hvis du husker den søte smaken og det faktum at sukker er laget av rødbeter. Alt som gjenstår er å verifisere i praksis at slike forskjellige hovedaksenter - sjokolade og rødbeter - til syvende og sist kan skape en utmerket duett.

For at rotgrønnsaken skal bli en ingrediens i paien, blir den kokt, knust i en blender, kombinert med vegetabilsk olje og først deretter lagt inn i deigen. Det viser seg fantastisk: mykt, litt fallende fra hverandre, men samtidig godt bakt. Grønnsaken avbryter ikke sjokoladearomaen til bakevarene, men gir den en helt unik farge. Smaken er også uvanlig, noe som får deg til å nyte hver skive. Sjokoladepai med rødbeter er spesielt god når den serveres varm eller varm - da føles sjokoladen "lysere" i den. Men etter hvert som den avkjøles, begynner rødbetene å føle seg mer og mer, noe som kanskje ikke faller i smak hos alle.

Koketid: 1,5 med kokende rødbeter / Utbytte: 1 pai (8-10 porsjoner)

Ingredienser

• rødbeter 200 gram
• kakao 2 ss. dynkede skjeer
• hvetemel 1,5 kopper
• bakepulver 1 pakke
• kyllingegg 3 stk
• sukker 1 kopp
• solsikkeolje to tredjedeler kopp
• semulegryn 1 ss. skje
• rosiner - en håndfull
• valnøtt - en håndfull.

Forberedelse

Vask rødbetene, dekk med kaldt vann og sett på komfyren for å koke. Om 40-50 minutter vil grønnsaken være klar. Legg den i isvann slik at skallet kan skrelles av med en forsiktig håndbevegelse.

Det er en annen måte å tilberede rødbeter på. Vask rotgrønnsakene, skrell og skjær i store biter. Legg dem i en bolle som tåler mikrobølgeovn, tilsett et halvt glass vann og sett i mikrobølgeovn. Vennligst merk: beholderen må ha lokk. Ved maksimal effekt vil rødbetene være klare på 10 minutter.

Puré de kokte rødbetene med en blender. Hell så i nesten et glass solsikkeolje (raffinert) og bland godt med en visp. Solsikkeolje kan erstattes med hvilken som helst annen vegetabilsk olje.



I en egen bolle blander du en og en halv kopp mel, to dyngede spiseskjeer kakaopulver, en pakke bakepulver og en spiseskje semulegryn.



Bland de tørre ingrediensene godt for å gjøre deigen lettere å elte. Melet må først siktes gjennom en sil.

Sorter forsiktig en håndfull valnøtter, fjern biter av skillevegger og skallfragmenter. Hakk nøttene. Vask, tørk og hakk rosinene hvis de er store.



Bland tre kyllingegg og et glass sukker og pisk godt med en mikser.



Kombiner de fire ingrediensgruppene i en stor bolle: purerte rødbeter, mel, rosiner med valnøtter og sammenpisket egg.

Elt deigen. Konsistensen er normal, lukten er nesten ren sjokolade, men fargen er overraskende - de sterke rødbetene overdøver selv den mørke sjokoladedeigen.



Smør en ildfast form med solsikkeolje og overfør den ferdige deigen inn i den. Forvarm ovnen til 180 grader og stek sjokoladepaien med rødbeter. Etter 50 minutter kan du sjekke den for beredskap ved hjelp av en tretannpirker.

Toppen av paien kan dekoreres med kokt kondensert melk eller syltetøy, drysset med melis.

Rødbeter er en rotgrønnsak med søtt lilla-rødt kjøtt. I utgangspunktet ble bladene, i stedet for røttene, brukt som mat (de kan tilberedes på samme måte som spinat).

Rødbeter er virkelig en veldig verdifull matplante. Dette er kanskje den eneste grønnsaken som ikke mister sine gunstige egenskaper gjennom vinteren. Den inneholder mye sukker, fiber, pektin, organiske syrer, vitaminer (C, B1, B2, P, PP, folsyre), en stor tilførsel av mineraler, spesielt natrium og kalium. Den inneholder jern, fosfor, kobolt, jod, rubidium og cesium, samt mye magnesium, som er involvert i hematopoiesis og utvikling av bein og tenner. Derfor er denne grønnsaken nyttig å inkludere i babymat. Rødbeter er høye i vitamin A, så de er bra for fordøyelses- og lymfesystemet. Rødbeter har en vanndrivende effekt, fremmer fjerning av salter fra kroppen, og har også en avføringseffekt ved kronisk forstoppelse.

Rødbeter skrelles før steking. Hvis rødbetene er beregnet på koking eller baking, blir ikke skinnet kuttet av, fordi rødbetene mister farge. Av samme grunn, etter rengjøring, bør rødbeter ikke holdes i vann i lang tid.

Råd:
1. Når du velger rødbeter, må du ta hensyn til utseendet deres. Hvis rødbeter har ligget lenge i jorden, blir de seige og treaktige - tegn på dette inkluderer en kort hals, dype arr eller flere ringer med bladarr rundt toppen av rotveksten.
2. Ved bearbeiding av rødbeter er det tilrådelig å kutte av de øvre og nedre delene av rotavlingen, siden nitrater vanligvis samler seg i disse delene (og mer i den nedre delen).
3. Du må koke rødbeter med skinn i en liten bolle. Den dyppes i kokende vann og dekkes med lokk. Du bør ikke koke rødbeter i saltet vann: dette vil forverre smaken og endre farge. For å opprettholde den saftige fargen på rødbetene kan du tilsette litt sukker i vannet.

Merk følgende! Det bør huskes: rødbeter er svært følsomme for nitrogen og er i stand til å samle nitrater i store doser, noe som påvirker leveren og blodet negativt. I tillegg inneholder rødbeter en liten mengde oksalsyre, som er skadelig for kroppen. Derfor bør du ikke bruke det i for store mengder.

Syltede rødbeter

Du må fermentere rødbeter i løpet av den siste fjerdedelen av månen. Vask rødbetene, skrap dem grundig med en kniv og legg dem i en stor tønne, fyll dem til toppen. Fyll tønnen med rødbeter med vann. Før nyttår kan du tilsette vann i karet, men etter jul kan du ikke tilsette vann, fordi nesten alle rødbetene blir våte. Rødbetene kan fylles med betebuljong i stedet for vann: For å gjøre dette, kok 1-2 ferske, skrellede rødbeter i vann.