Oppskriftsbeskrivelse: Smørflette med epler:

Hvem elsker ikke deilig hjemmelaget bakevarer? Luftige, velduftende, luftige, gyllenbrune paier, paier, boller, ostekaker, boller. Med te, melk, kaffe kan disse kulinariske mesterverkene være en dessert eller bare en matbit når som helst på dagen. Selvfølgelig bør du ikke la deg rive med av dem, men noen ganger har du råd til et lite stykke av denne flettelinjen med epler. Denne oppskriften er en variant av den klassiske gjærdeigen tilberedt med den rette metoden, det vil si når ingen deig brukes. Alle ingrediensene blandes og deigen hever lun kun én gang. Så kan du bake rundstykker, paier, paier. De sier at når huset lukter paier, hersker kjærlighet, omsorg, fred og ro i det. Så la oss bake flettede epler.

Smørflett med epler: sammensetning, kaloriinnhold og næringsverdi per 100 g

For å forberede en film med epler, trenger vi følgende produkter: melk, tørrgjær, smør, egg, salt, sukker, mel, epler.

La oss begynne å forberede deigen. Tilsett en teskje sukker og gjær til varm melk.

Etter 10-15 minutter vil gjæren skumme. Kvaliteten på bakevarene dine avhenger 70 prosent av friskheten til gjæren. Det kan skje at gjæren ikke skummer. Det er ikke skummelt. I det store og hele kan du ganske enkelt blande tørrgjær med mel. Og tilsett så melk, salt, sukker og bakst. Dette vil også lage deig. Men fra min erfaring kan jeg si helt sikkert: paien blir bedre når gjæren fortsatt «våkner til liv».

Tilsett salt, sukker og mykt smør. Vi fortsetter å blande.

Pisk eggene lett i en bolle. Du trenger to egg til dette.

Tilsett sammenpisket egg i deigen. Og vi fortsetter å blande alle ingrediensene grundig i en bolle, og deretter på et bord drysset med mel. Det er ingen vanskeligheter. Deigen fungerer godt. Og spesielt fester den seg ikke til overflaten.

Vi får en myk, øreflippaktig, elastisk deig. Selv om det fester seg litt til hendene, er det greit. Dette er bedre enn at det er "tilstoppet" med mel. Deigen skal aldri bli for hard.

Hell litt mel i en kjele eller bolle og legg deigen. Dekk til med et tørt håndkle og legg på et varmt sted.

Selv om den første snøen har falt ute, er ikke eplesesongen over ennå. Epler på markedene er veldig billige, og mange har fortsatt høstforråd av hageepler. Derfor blir denne fantastiske og lettlagde oppskriften forresten til en søndagsdessert til te. I en slik flettede epler Du kan tilsette kanel etter smak og svisker, kombinasjonen er fantastisk, men favorittsmaken min respekterer ikke kanel, så fletten min er veldig enkel, det er ikke noe ekstra i den, bare epler og sukker. Det viser seg veldig velsmakende og saftig.

For å forberede deg trenger du:

Fylling:

• Epler - 3 stk. liten.
• Granulert sukker -4 ss. skjeer.
• Brødsmuler - 1 ss. skje (her trengs det brødsmuler for å absorbere overflødig fuktighet fra eplene, ellers stekes ikke paien. Hvis det ikke er brødsmuler, vil stivelse fungere utmerket)

Deig:

• Mel -250 gr.
• Tørrgjær - 1 ts uten en ert.
• Sukker - 2 ss. skjeer
• Salt ½ teskje.
• Melk ½ kopp.
• Egg - 1 stk.
• Smør 50 g.

Først må du elte deigen. Melken må varmes opp til varm sukker og gjær er oppløst i den. Legg melken på et lunt sted i 10 minutter slik at gjæren er helt oppløst og hever litt.

Sikt mel i en dyp kopp. Den nødvendige mengden mel ble målt på forhånd.
Du må lage en brønn i midten av melet, bryte egget inn i det, tilsett salt og hell i det smeltede smøret. Tilsett deretter gjær og melk og bland alt til en jevn masse.
Deigen skal bli som myk plastelina, men den skal ikke feste seg til hendene. Hvis du synes det ikke er nok mel, kan du tilsette det. Når du har eltet deigen, dekk den med cellofan eller en kopp og la den heve i ca en time.

Mens deigen hever forbereder du fyllet. Skrell eplene, skjær ut kjernen og skjær i små skiver.

Så snart deigen har hevet, kjevle den ut til et rektangulært lag ved hjelp av en kjevle.

I dette tilfellet må du rulle fra kjernen til kanten. Dryss brødsmuler i midten, legg epler i midten og dryss dem med sukker.

Vi lager kutt langs kantene på deigen, og bretter de smale kantene på deigen innover.
Nå fletter vi stripene som en flette.
Vi overfører vår fremtidige eplepai til en bakeplate.
Jeg anbefaler å legge bakepapir på toppen det bør smøres med grønnsaker eller smør.
Pensle toppen av deigen med pisket visp for å lage en gyllenbrun skorpe. Slå på ovnen, og mens den varmes opp lar du kaken vår stå og heve litt. Så snart ovnen har varmet opp godt, send fletten med epler til å bake i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Når tiden er ute, ta den ut flettet brød med epler på gjærdeig, kutt i porsjoner og server med te eller kaffe.

Hva er vel bedre enn gjærbakst med epler! Jeg elsker den veldig mye og koker den i forskjellige versjoner. I dag, for eksempel eplefletter. Både smakfullt og vakkert! Bli med oss!

Til oppskriften trenger du:

For testen:

150 g melk

1 ts tørrgjær

0,5 ts salt

2 ss sukker

50 g fett (smør, margarin, vegetabilsk olje eller blandinger derav)

For fyllet:

4 – 5 mellomstore epler (gjerne syrlige varianter)

Sukker - kanel etter smak og avhengig av sødme - syrlighet av eplene

1 egg til pensling før steking

PREPARAT:

Siden tørrgjær vil bli brukt til å tilberede deigen, må du begynne å tilberede med gjærmos. Jeg starter vanligvis snakkeren i "akselerert" versjon, dvs. Jeg tar varm melk i samsvar med oppskriften, tilsett tørrgjær, en halv teskje sukker og 5 - 6 teskjeer mel fra den generelle normen. Jeg rører alt til det er en homogen deig uten klumper og lar den stå på et lunt sted i 30 - 40 minutter til en vakker skumhette vises. Men det er ett betydelig "men"! Gjær er veldig motvillig til å svelle og løses opp i melk, så du må med jevne mellomrom nærme seg og røre slik at den fortsatt fornemmer å gå i løsning. Og nå skal jeg skrive hvordan du gjør det riktig. Så, i henhold til reglene, må tørr gjær helles med 5 ganger volumet varmt vann (dvs. i vårt tilfelle, 5 teskjeer) og uten å røre!!! la svelle i 10 - 15 minutter, og bare deretter rør, tilsett melk-sukker-mel, rør til det er glatt og la det skumme.

Til deigen sikter du alt det resterende melet fra oppskriften. Tilsett salt, sukker, rør. Pisk egget i en kopp og tilsett deretter melblandingen. Tilsett myknet smør og gni alt inn i smuler med mel. Hell i gjærblandingen.

Rør alt og vurder konsistensen. Hvis det er noe ufuktet mel igjen, tilsett litt melk eller vann, og hvis deigen er for rennende, rør inn mer mel. Som et resultat skal du få en ganske myk deig, men til tross for all dens mykhet skal den ikke spre seg eller krype, den skal holde formen godt.

Dekk til den eltede deigen og la hvile i 20 minutter. I løpet av denne tiden vil melet trekke til seg væsken, danne gluten og deigen blir lettere og lettere å elte, elt deretter godt til den er jevn og homogen, dekk til og la stå på et lunt sted til den dobles i volum.

Elt den hevede deigen og la den heve en gang til. Hvis det ikke er tid, etter å ha eltet deigen kan du kutte den.

Del deigen som har hevet en gang til i to. Rund hver halvdel. For å gjøre dette, trekk og brett kantene på deigen til en jevn overflate er dannet, og rull deretter sømmen. Resultatet skal være en jevn ball.

Dekk den rullede deigen med film og la den hvile i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil glutenet i melet slappe av og deigen blir mer smidig og myk, den blir mer villig og lettere å kjevle ut.

Rull hver deigball til en tynn oval.

Dryss på midten med revet brødsmuler eller stivelse for å unngå at deigen blir bløt under steking.

Eplefyllet til fletter kan tilberedes på forskjellige måter - du kan skjære eplene i tynne skiver og legge dem i paien i denne formen, eller du kan først steke dem i smør til de er halvkokte. Hvis du steker, ikke glem å la fyllet avkjøles helt før du tilsetter det – ikke til det er varmt, men til romtemperatur. Jeg lager mat begge veier avhengig av humøret mitt. Denne gangen kuttet jeg rett og slett eplene i skiver og la dem i tette rader på den utkjevlede deigen.

Skjær kantene på deigen. Det er veldig viktig at det er like mange hakk på høyre og venstre side.

Strekk hver deigremse til en slik lengde at du kan kaste den over hele eplefyllet.

Flett deigstrimlene. Rett før du begynner å veve, dryss eplene med sukker. Om ønskelig kan du tilsette kanel til sukkeret.

Dekk til den ferdige paien og la stå i 20 minutter. 5-7 minutter før steking, pensle med sammenvispet egg.

Stek ved 180–200°C til deigen er brun og eplene er myke. Etter steking kan du pensle paien lett med smør for en myk skorpe.

Nyt teen din!

La oss forberede fyllet. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær i terninger. Smelt 30 g smør i en stekepanne, tilsett epler, rosiner, kanel og 50 g sukker. Stek til eplene er myke (ca. 10 minutter). Sett til side.

Løs opp gjær i varm melk med sukker. Tilsett smeltet smør og 2 ss. vann, rør. Bruk en mikser på lav hastighet, tilsett ca. 75 g mel i denne blandingen og pisk i ca. 2 minutter. Tilsett så 1 egg og pisk igjen. Tilsett resten av melet, elt deigen (elt i 10 minutter på melet bord). Form deigen til en ball, dekk til og la hvile i 10 minutter.

Kjevle ut deigen til et rektangel 35*25 cm Legg fyllet i en 7-8 cm bred strimmel på den sentrale delen av deigen.

Vi kutter det gjenværende området av rektangelet i strimler (du kan omtrent se hvordan på bildet). Vi bøyer dem etter tur på hver side over fyllingen, og overlapper hverandre. Det skal se ut som en flette.

Dekk til fletten og la den stå i 40 minutter på et lunt sted. Bollen skal doble i volum. Smør overflaten av fletten med eggeplomme blandet med 1 ss. melk. Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 30 minutter til fletten er brun. Serveres avkjølt.

Nyt teen din!