Kors (sacrums) er rituelle kjeks som ble bakt av ortodokse kristne for mange religiøse høytider, men de var obligatoriske ved dåp og opphøyelse av Herrens kors, så vel som på korsdyrkelsesuken i fasten. Ortodokse kristne begynner også sitt første morgenmåltid hjemme på helligtrekonger (19. januar) med "sacrums", som skulle skylles ned med hellig vann. For å lage "kryss" bruker jeg oppskrift på småkaker med stivelse. I prinsippet kan du bruke hvilken som helst oppskrift på fastelavnskake du liker. Dette er hvordan Ivan Sergeevich Shmelev skriver om det i sin bok "The Summer of the Lord": "Tilbedelse av korset" er en hellig uke, en streng faste, en slags spesiell, "su-lip," - sier Gorkin altså på kirkelig vis. Hvis vi holdt det strengt på kirkelig vis, ville vi måtte holde oss i tørrspising, men på grunn av svakhet gis lindring: onsdag-fredag ​​spiser vi uten smør - ertesuppe og vinaigrette, og på andre dager, som er "spraglet", - en overbærenhet: du kan ha kaviarsopp, suppe med soppører, stuet kål med grøt, tyttebærgelé med mandelmelk, riskoteletter med sviske-rosinsaus, med brun, bakte poteter i salt - og til en matbit det er alltid "kors": husk "Tilbedelse av korset". Jeg legger frosne bringebær i midten, noen legger rosiner. Det er ikke nødvendig å smøre bakeplaten.

Honningkors

Ingredienser:

2 kopper mel, 300 g honning, 2-3 ss. skje vegetabilsk olje, 100 g skrellede nøtter, 1 ts krydder, 1 sitron, 1 ts brus, rosiner.

Forberedelse

Mal kjernene til nøtter (valnøtter, mandler eller hassel) grundig eller finhakk dem, kombiner med honning, tilsett vegetabilsk olje, krydder og finrevet sitron med skall. Bland blandingen, tilsett mel blandet med brus og elt deigen.
Kjevle den ut, skjær kryss med hakk eller kniv, legg rosinene på toppen og stek i ovnen. For å smaksette informasjonskapsler kan du bruke forskjellige krydder: kanel, nellik, kardemomme, ingefær, muskat, etc., samt blandingene deres.

Gjærdeig krysser

Ingredienser:

1 kg mel, 25 g gjær, 125 g vegetabilsk olje, 1 glass sukker, 250 g vann, en klype salt. Til smøring: søt sterk te.

Forberedelse

Tilbered mager gjærdeig, kjevle den ut og skjær ut "kryss" med et hakk eller kniv. I midten av skjæringspunktet mellom stengene trykker du rosinene inn i deigen.
Smør kakene med søt sterk te og stek i ovnen.

Kakene skal være bleke, ikke overstekes.

Angela ved måltid!

Ærbelsesuken i fasten 2019 faller midt i blinken. Hver fasteuke har et spesielt navn, som minner om en eller annen begivenhet knyttet til de hellige store martyrene, storbyer, mirakelarbeidere, Jesus Kristus selv, Guds mor og den hellige treenighet.

Navnene formidler spesielle forskjeller i gudstjenester og i hvem som skal tilby bønn og gudstjeneste. Dette er også forbundet med spesielle åndelige instruksjoner, å oppfatte hvilke kristne må forene i en enkelt impuls, støtte hverandre i gjerning og ord, la det bare reflekteres i bønn.

Navnet "korsærbødighet" kommer fra det faktum at gudstjenester i kirken i den navngitte uken er ledsaget av buer til det hellige korset som Guds Sønn angivelig ble korsfestet på ("angivelig" betyr at Jesus ikke ble korsfestet på hver av korsene i alle kirker).

Denne handlingen – å bøye seg etter å ha lest en bønn – skjer fire ganger, med start på søndag, som kalles korsdyrkelsen, og deretter på mandag, onsdag og fredag. Bukking betyr hyllest til Kristi bragd, ønsket om å følge ham, samt aksept av egen byrde, ens skjebne, som manifesterer seg hver dag i hverdagen, slike tilsynelatende små savn i form av en redusert porsjon mat og en fullstendig avvisning av verdslig underholdning.

Betydningen av Korsuken ligger på overflaten. Folket har et uttrykk "bær ditt kors" det er direkte relatert til forklaringen. I fastetiden prøver hver kristen å bære byrden som lå på Jesu skuldre i løpet av førti dagers avholdsdager. Alle opplever sin egen fristelse basert på deres "svake" punkt. Dette betyr at i midten av fastetiden kjente den kristne allerede "sitt kors" og følte fullt ut alle fristelsene som følger med avholdenhet, som han hevet sin ånd mot. Dette er en slags handling for å anerkjenne ens byrde som frivillig, ønsket.

Korset er også et symbol på en påminnelse om Kristi død og resultatet av hele fasten, hvoretter den hellige oppstandelsen kommer. På korsuken kan alle derfor føle seg inspirert til å fortsette sin faste, og innse med hvilket formål og hvilket resultat de holder viljen i knyttneven.

Når og hvordan vil uken med korsærbelse finne sted i 2019?

Utlån i 2019 starter 11. mars og varer til 27. april. Det er en liten forvirring med navnet på uken for Korsgudstjenesten på grunn av forskjeller i data i flere kilder, noe som krever avklaring.

Mange av disse kildene kaller den 4. uken av fastetiden for korsdyrkelsen, noe som virker ganske logisk og minneverdig, gitt antydningen om at den faller nøyaktig midt i fasten. Men faktisk går navnet på korsdyrkelsen videre i en uke fra søndagen med samme navn, som avslutter den tredje uken i fasten. Følgelig er uken med korsærbødighet den tredje, til tross for at et større antall gudstjenester med korsære finner sted i den 4. uken.

Den nevnte søndagen finner den første gudstjenesten med buer til korset sted. Den neste finner sted på mandag, nøyaktig én dag senere. Også onsdag og fredag ​​kveld i 4. uke finner den siste korsgudstjenesten sted, hvoretter korset tar sin plass i alteret.

Ærbelsesuken i fasten i 2019 faller 31. mars. På denne dagen vil den tradisjonelle fjerningen av korset til midten av tempelsalen finne sted, slik at alle som ber kan bøye seg til bakken foran det og bli inspirert av den bragden Jesus gjorde for å fortsette fasten.

Under liturgien i disse dager erstattes bønnen til den aller helligste treenighet, som tradisjonelt følger gudstjenesten hver dag, med bønnesalmen «Vi tilber ditt kors, o Mester, og hellig ærer vi din oppstandelse», hvoretter bue skal skje. laget.

Hvis mulig bør du besøke alle 4 tjenestene. Den eneste stemmen til dusinvis, omgjort til bønn, kan skape et mirakel, spesielt hvis viljen vår har svekket under presset fra rutinen.

Hva er nødvendig for alle i løpet av Korsuka?

2 uker etter start av faste, kom alle som ikke tok det på alvor tilbake til sin vanlige mat, tenkemåte og liv. Ikke rart, for testen med å gi opp "velvære", som du kan nå med hånden, er en av de vanskeligste. Men for de som har klart å kontrollere seg selv, fungerer Korsuken som et fyrtårn som viser dem å fortsette veien til renselse og den store gleden ved oppstandelsen.

Men bare å kjenne målet ditt, om enn et stort, er ikke nok det er nødvendig å være klar over hjelperne som alltid står til vår disposisjon, i oss. De hjelper oss å overvinne de første, vanskeligste dagene med faste, veileder oss i de påfølgende ukene og tillater oss ikke å hengi oss til fristelser og avlat. Dette er hva vi snakker om:

Korsuken er ikke spesiell når det gjelder måltider. Vanlige mennesker som ikke er kloster kan spise to og tre ganger om dagen. Du bør begrense forbruket av olje, krydder og mengden mat du spiser generelt. Ønskelige matvarer forblir: kokte grønnsaker, frokostblandinger, grønnsakssupper, forskjellige salater uten sylteagurk og dressinger. Drikke: vann, kompott, avkok av kamille, mynte eller andre beroligende urter. I helgene kan du tilsette litt olje og krydder til maten og drikke litt Cahors.

Livsstilen bør fortsette å være ensom, uten fravær hjemmefra annet enn nødvendig, se og lytte til verdslige sendinger, festivaler og gjestemottakelser.

Det beste for sjelen ville være å gå i kirken under morgen- og kveldsgudstjenester, tilbringe tid i bønn og tanker rettet til Gud. Dette vil inspirere og støtte oss på veien til å forstå mysteriet med Herrens død og oppstandelse, bringe oss umåtelig nærmere lyset som kommer fra ham, og minne oss om at vi aldri må trekke oss tilbake fra den lyse veien vi har valgt.

Fasten 2017, tradisjonelle oppskrifter, fastelavnsbaking 19. mars, kan gjøres med barn.

I Rus', under Uken for kors tilbedelse, bakte de tradisjonelt bakverk av en unik form - i form av kors. Slik husker Ivan Shmelev denne hendelsen.

Lørdag i den tredje uken i fastetiden baker vi "kors": Korsæret er passende. "Kors" - spesielle småkaker, med mandelsmak, smuldrete og søte; der tverrstengene til "korset" ligger, presses bringebær fra syltetøy inn, som om de er spikret fast med spiker. De har bakt på denne måten i uminnelige tider, også før oldemor Ustinya – som en trøst for fastetiden.

Kryss(kryss, kors, khrestsy, khryasty) - dette er ikke bare tradisjonelle ortodokse bakevarer, men også en fantastisk mulighet for familien til å komme sammen for en interessant felles aktivitet og diskutere betydningen av ferien. Dette er hendelsene i fasten som definitivt vil bli husket.

På forskjellige steder kan "korsene" variere i størrelse. Oftest ble de gjort symmetriske, likesidede, med fire stråler. For å gjøre dette ble to like strimler med deig plassert på kryss og tvers oppå hverandre. Kryss kan gjøres med forskjellige "stråler". I tillegg, hvis du har en passende form, kan du skjære den utkjevlede deigen i "kryss" ved hjelp av en form.

Det er en annen versjon av denne bakingen, når kryssene er plassert på toppen av en rund kake eller laget med spor.

Det enkleste er å bare kjøpe butterdeig og skjære kryss ut av det eller skjære det i strimler, koble dem på kryss og tvers, og presse rosiner eller nøtter i stedet for tverrstengene.

Hvis du vil lage deigen selv, er det flere oppskrifter her – fra de enkleste til de mer komplekse.

Oppskrift på søt honning (pepperkake) deig

1 ss. mel (du kan ta en del av rugmelet), en tredjedel av et glass varmt vann, 2 ss. l. vegetabilsk olje, 3 ss. skjeer flytende honning, litt salt, du kan legge til krydder (kanel, muskat).

Fortynn alle ingrediensene, uten mel, i vann, tilsett deretter mel og elt deigen og elt den godt. Deigen skal være stiv (tilsett eventuelt mel), la den hvile en stund.

Oppskrift på fastelavnsgjærdeig

For 2 kopper mel, ta 1 kopp varmt vann, 1 ts. "rask" tørrgjær, 3 ss. l. vegetabilsk olje, sukker, en klype salt, vanillin.

Tilsett sukker etter smak, bland alle ingrediensene, la deigen heve.

Men hvis du vil prøve gammel oppskrift de samme "kryssene" som Shmelev husket, så må du gjøre mer innsats.

Du trenger 150 g mandler, 100 g kokende vann, 100 g flytende honning, en sirkel av sitron med skall, omtrent 1 cm tykk, 0,5 ts hver av muskat og kanel, 50 g vegetabilsk olje og 250 g. hvete og 50 gr. rugmel, bakepulver 2/3 pose

Vask mandlene, hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter. Etter dette, tilsett honning, olje og en skive sitron. Hele nøtte-honning-sitronmassen må knuses ved hjelp av en blender. I en bolle blander du mel, bakepulver og krydder. Hell den knuste massen i melet, elt deigen og gi den en sfærisk form.

La den tilberedte deigen hvile i 30 minutter i kjøleskapet. Etter dette bruker du deigen som beskrevet ovenfor. Det må tas hensyn til at den skal rulles ut til ca 5 mm tykk.

La oss faste med en hyggelig faste!

Lerker på dagen for 40 martyrer, kors, stiger og andre fastelavnsbakevarer er ikke bare tradisjonelle ortodokse bakevarer i hjemmet ditt, men også en mulighet til igjen å samle familien din for en interessant aktivitet, diskutere betydningen av den festlige begivenheten , og gi glede til kjære. Og dette er milepælene i fasten som er veldig minneverdige for barn.

Hvordan bake lerker?

Den 22. mars, på festen for de 40 martyrene fra Sebaste, bakes det lerker. For lerker, rull ut en liten deigpølse (se oppskriften nedenfor), smør med vegetabilsk olje, dryss med sukker og kanel om ønskelig, rull inn i et tau og forsegl kantene slik at sukker og kanel ikke renner ut. Rull deretter flagellen til en knute slik at den ene enden av knuten ser ut som et fuglehode, den andre vil være en hale. Form et nebb og kutt med saks for å få det til å se mer ut som et nebb. Gjør kutt med saks på halen (det vil være fjær) og på sidene av fuglen (det vil være vinger). Lag øyne av rosinhalvdelene. Stek i en forvarmet ovn på 180-200 grader i ikke mer enn 15-20 minutter. Ikke overtørk!

På korsuken (i 2019 - 31. mars) bakes småkaker i form av kors, med rosiner eller nøtter presset inn i stedet for tverrstengene. På uken til St. John the Climacus (i 2019 - 7. april) kan du bake "stiger" med et vilkårlig antall trinn. Når du skal bake hva avhengig av år - sjekk timeplanen for tjenester.

Det enkleste er å bruke butikkkjøpt butterdeig eller vanlig gjærdeig. Hvis du vil lage deigen selv, her er noen oppskrifter.

Fastelavnsgjærdeig - oppskrifter

Fastelavnsgjærdeig med tørrgjær

Ved 2 ss. mel - 1 ss. varmt vann, 1 ts. instant gjær, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ss. l. sukker, en klype salt. Bland ingrediensene og la deigen heve litt. For søte paier og produkter, øk mengden sukker.

Hvis du baker en pai, så bruker vi 3 kopper mel til en åpen pai og en mellomstor bakeplate. Denne deigen er enkel og smakfull, og selv på ikke-fastedager i familien vår baker vi ofte paier av denne deigen.

fastelavnsdeig - 2 (med levende gjær)

Ingredienser: 1,5 glass vann (varmt); 0,5 staver gjær (ikke tørr!); 2 ss sukker; 1 ts salt; 3/4 kopp vegetabilsk olje (kan være fra 0,5 til 1 kopp); så mye mel du trenger (ca. 5 kopper).
Løs opp gjær i varmt vann med sukker, tilsett salt, tilsett siktet mel gradvis og tilsett samtidig vegetabilsk olje. Elt deigen, ikke for tett, myk nok til å løsne redskaper og hender. Elt godt. Dekk til med et håndkle, la stå til det hever seg skikkelig, elt godt igjen. Når den hever en gang til, elt den igjen, deretter kan du rulle den ut.

Kjevle ut ikke veldig tynt. La paier og boller hvile i ca 0,5 time før steking.

For å smøre lerker og andre søte produkter før de settes i ovnen, bruk søt, sterk te.

Fastelavnspaier

Fyllingen for fastepai kan være veldig forskjellig: poteter, poteter med sopp, finhakkede syltede agurker og urter, kål, gulrøtter, epler.

Paier er gode å servere, for eksempel søndag etter gudstjenesten, for nok en gang å glede familien og understreke at i dag er en spesiell, festlig dag. Eller kanskje det var navnedag for faste?

Her er noen flere enkle, raske oppskrifter på fastelavnsbaking fra ferdig butterdeig - det selges frossen i butikkene, vanligvis i form av et ferdig lag, krever ikke rulling - tin og lag.

Søte fruktbagler laget av butterdeig

Skjær butterdeigen uten gjær i små rektangler. Som fyll, bruk skiver av epler, harde pærer, og i sesongen - umodne ferskener, plommer, kan du legge til biter av nøtter. Legg litt fyll i midten, klyp 2 motsatte ender, stek i forvarmet ovn på 180-200 grader til de er gyldenbrune (ca. 15 minutter). Dryss varme bagels med melis, du kan blande pulveret med kanel.

Søt åpen butterdeigspai

Du kan bake en stor pai av butterdeigsdeig. Fordel deigen på et bakepapir, hev sidene, legg ut fruktfyllet - alt er som for bagels, du kan legge til bananskiver, syltetøy (sidene lar det ikke lekke ut). Bildet viser en pai bakt på høytiden for Herrens inntog i Jerusalem, så den er dekorert med en "palmegren" laget av deig.

Ananas ringer

Alternativet er mer komplisert. Du trenger butterdeig uten gjær, 1-2 bokser med hermetiske ananasringer (avhengig av volum og antall ringer) og litt stivelse. Skjær deigen i ca 1 cm brede strimler slik at de passer inni ringen. Dypp ringene i stivelse for å unngå at saften renner ut. Pakk hver ring med deigstrimler gjennom midten og stek i forvarmet ovn på 180-200 grader i ca 15 minutter. På bildet er ringene dekorert med jordbær, men det viser seg deilig selv uten dem.