Terrine er en interessant velsmakende forrett laget av kjøttdeig, fisk eller grønnsaker. Dette er en slags mursteinsformet gryte tilberedt i ovnen. Mange husmødre tilbereder kyllingterrin. Oppskriften på denne retten er ganske enkel å følge.

Terrine med champignoner ser glamorøse og uvanlige ut, spesielt når de er kuttet, slik at du ikke bare kan mate den til familien din, men også overraske gjester invitert til feiringen.

Ingredienser:

kyllingbryst - 500 g

champignoner - 100 g (6-8 stk.)

gulrøtter - 2 stk.

rå egg - 1 stk.

krem (fettinnhold 10%) – 100 ml

salt - 1 ts.

malt svart pepper - 0,5 ts.

malt muskatnøtt - 0,5 ts.

krydder for koreanske gulrøtter - 0,5 ts.

vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Antall porsjoner: 8

Forberedelsestid: 30 minutter

Koketid: 60 minutter

Type kjøkken: Fransk, europeisk

Formål: mellommåltid, lunsj, middag

Anledning: Bankett, bursdag, nyttår

Oppskrift

Forberedende operasjoner

Rens champignonene fra skitt og vask under rennende vann.

Legg soppen i en liten kjele, tilsett vann, tilsett salt og kok i 10-15 minutter. La deretter renne av i et dørslag.

Som et eksperiment kan du prøve å lage en terrin med syltet champignon (jeg har planer om dette), tror det også skal bli veldig bra.

Vask gulrøttene, kok dem i skallet i 20 minutter, tilsett kaldt vann, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.

Tilberede kjøttdeig til terrine

Vask kyllingbrystet, fjern skinnet, skjær fileten fra beina og kjør den gjennom en kjøttkvern med et fint gitter.

Du kan også bruke ferdig innkjøpt kjøttdeig.

Knekk et rått egg i hakket kylling, tilsett fløte, litt salt, kvernet sort pepper eller en blanding av paprika og muskat.

Jeg insisterer sterkt på å tilsette krydder, siden uten dem blir retten smakløs. Du kan også legge til aromatiske urter - dill, basilikum, timian.

Og å tilsette fløte er også et must det vil gjøre retten spesielt mør og saftig.

Bland kjøttdeigen grundig og del i fire omtrent like deler.

Skjemaet for tilberedning av terrinen skal være rektangulært. Det kan være silikon, glass eller en annen bakeform.

Smør bunnen og veggene av formen med vegetabilsk olje og legg ut ¼ av hakket kylling, jevn ut den.

Legg halvparten av gulrøttene oppå kjøttdeigen, tilsett litt salt og smak til med krydder til koreanske gulrøtter (valgfritt).

Legg hele champignoner oppå kjøttdeigen med stilksiden ned.

Dekk soppen med en annen del av kjøttdeigen.

Legg de resterende gulrøttene på kjøttdeigen, tilsett salt og krydre igjen.

Legg resten av kjøttdeigen i det siste laget.

Dekk pannen med tilberedningen med folie og sett i ovnen, forvarmet til 180°C, i 50 minutter. Fjern så folien og la toppen av terrinen steke lett.

Når tilberedningen er fullført, fjern pannen fra ovnen, dekk igjen med folie og la den avkjøles helt. I løpet av denne tiden vil all frigjort juice absorberes igjen, noe som gjør retten saftig.

Før servering, dekorere kyllingterrinen med champignon med en "slange" av majones, "blomster" av kokte gulrøtter og bladpersille.

Før servering kuttes terrinen i ca 1,5 cm tykke biter.

Kyllingterrin "Festlig" er en flott idé til nyttårsbordet. Oppskriften er enkel, selv om det virker som mye styr med terrinen. Men når du har lest oppskriften på nytt, vil du innse at du kan lage denne typen kjøttbrød perfekt. Skal vi prøve?

Til terrinoppskriften trenger du:

• kyllingbryst (filet) - 700 g
• svinekjøtt (masse) - 200-300g
• egg - 1 stk.
• gelatin (instant) - 1 ss.
• hvitløk - 1-2 fedd
• karri (pulver) - 1 ts.
• koriander (malt) - 1/3 ts.
• salt - etter smak
• svart pepper (kvernet) - etter smak
• oliven (uthulet) - 1/2 boks
• bacon - ca 200g.

Terrin oppskrift:

Skjær kyllingbrystfileten på langs i ca 1 cm tykke strimler Du kan bruke brystfilet og kyllinglårfilet samtidig. Skjær svinekjøttet i små terninger.

Før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern med middels rist.

Legg kjøtt (svinekjøtt og kylling) i en bolle av passende størrelse, tilsett salt, kvernet sort pepper, hakket hvitløk, karripulver og malt koriander.

Tilsett egget og rør kjøttet slik at egget og krydderne fordeles jevnt mellom kjøttstykkene.

Dryss alt med instant gelatin og bland igjen. La den resulterende kjøttmassen stå i romtemperatur i 30 minutter.

Terrine kan enkelt tilberedes i en rektangulær kakeform. Stekehylsen skal være litt lengre enn formen. Skjær den på langs og kle pannen med den. Legg så tynne baconskiver over hverandre. Baconstrimlene skal være lange nok til at endene henger over kantene på pannen.

Fyll halvparten av formen med kjøtt slik at strimlene av kyllingfilet ligger strengt langs formen. Dette er viktig fordi Plasseringen av kyllingbitene vil avgjøre hvordan terrinen vil se ut i tverrsnitt.

Legg oliven som er uten hull over kjøttet.

Nå kan du fordele resten av kjøttet oppå olivenene.

Løft kantene på baconet sammen med kantene på bakehylsen og dekk kjøttet med dem.

Sett fatet med kjøttet i en ovn forvarmet til 180C i 1 time. Etter en time åpner du kantene på bakehylsen og lar stå i ca 15-20 minutter. Ta formen med den tilberedte terrinen ut av ovnen og la den avkjøles uten å ta den ut av formen. Legg så et skjærebrett på terrinformen og legg en liten vekt. Plasser hele denne strukturen i kjøleskapet i minst 1 time. Ha terrinen over i et flatt fat, fjern forsiktig filmen og skjær i biter. Festlig kyllingterrin med oliven er klar. God appetitt!

Terrine, eller kjøttbrød, er en fransk rett som vil appellere til alle kjøttelskere. I hovedsak er det kjøttdeig med forskjellige tilsetningsstoffer, bakt i den dype rektangulære formen som er karakteristisk for denne retten. Det ser ut som et brød, derav navnet.

Kyllingterrin er godt både varm og kald, både som forrett og som hovedrett, som kan kombineres med ethvert tilbehør. Oppskriften er grunnleggende og kan enkelt endres ved å tilsette ulike ingredienser etter ønske. Disse kan være biter av søt pepper, oliven, soltørkede tomater, sopp. Og hver nye terrine vil være forskjellig fra den forrige. Det eneste som ikke bør endres i denne kyllingretten er tilstedeværelsen av muskat og valnøtter, de gir det nøytrale kyllingkjøttet en unik smak og aroma.

Kjøttbrødet blir utrolig saftig, det viktigste er å ikke steke det for mye i ovnen, fordi kyllingkjøttet tilberedes veldig raskt. Retten kan med fordel lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager.

Ingredienser

• kyllingfilet 500 g.
• krem 13 % 200 ml.
• løk 4-5 stk.
• valnøtter 150 g
• smør 50 g
• malt muskatnøtt 0,5 ts.
• egg 2 t.
• loff eller hvitt brød 5-6 skiver
• malt svart pepper

Hvordan lage kyllingterrin

Kan serveres enten varm eller kald. Pynt med urter og valnøtthalvdeler.

Forbered fyllet: hakk pepperen veldig fint, pisk eggene og eggeplommene med rømme, salt, paprika. Tilsett stivelse, hakket pepper, bland godt.

Bake en pannekake. Skjær pannekaken i to, brett hver halvdel vekk fra kuttet. Brett pannekakene til en hjerteform og pakk inn i folie. Avkjøl til romtemperatur, og frys deretter i fryseren.


Skjær fileten i biter og mal i en blender eller kjøttkvern sammen med løken. Tilsett salt, pepper, krydder, soyasaus, rømme i kjøttdeigen, elt godt. Tilsett de piskede eggehvitene og pisk godt til en jevn masse.


Smør en bakebolle med vegetabilsk olje og dryss med brødsmuler. Tilsett halvparten av den tilberedte kjøttdeigen. Bruk en skje til å lage en konisk fordypning i midten av formen.


Legg "hjertet" av omeletten inn i hulrommet, komprimer det godt på sidene med kjøttdeig.


Legg resten av kjøttdeigen på toppen, jevn med en våt skje og dryss med brødsmuler.


Pakk pannen inn i to lag folie og legg pannen i en kjele som er større enn pannen. Hell vann til 1/3 av formens høyde, sett i ovnen og stek på 180 grader i 45-50 minutter.


Fjern den ferdige terrinen fra folien, tøm den resulterende væsken og, uten å fjerne den fra formen, dekk til med matfilm eller folie og legg i kulden. Legg en vekt på toppen og la stå i 12 timer (helst 24 timer) for å avkjøles og modnes.

Ta terrinen ut av formen og server, skjær i skiver. God appetitt!

I hovedsak den samme suffléen, men med sopp. Det ser veldig elegant ut, så du kan servere det til gjester uten et stikk av samvittighet.

Ingredienser:

Forberedelse:

Mal kyllingkjøttet til en homogen masse med løk. Legg egget.

Tilsett grønn løk, sopp, krydder.

Legg kjøttdeigen i en form og legg i en annen form fylt med vann. Sett i ovnen i 1 time, temp. 180 grader.

La avkjøles godt. Legg på en tallerken.

Og klipp den.

Terrin "Tenderness" med brokkoli

Kylling med brokkoli, kombinert til den mest delikate terrinen - det er diett, originalt, vel, akkurat det legen bestilte! En flott rett til en varm sommermiddag.

Ingredienser:

Forberedelse:

Pisk den ferdige kjøttdeigen med en blender.
Eller før brystkjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger.

Tin brokkoli, eller trim blomsterstandene fra en fersk haug og hakk ved hjelp av en kjøttkvern eller andre elektriske miksere, tilsett kjøttdeigen, salt, pepper og tilsett muskatnøtt på tuppen av en kniv.

Del eggene i hvite, eggeplommer og skall.
Tilsett eggeplommene i kjøttdeigen.

Pisk eggehvitene til et veldig stivt skum slik at en skje kan stå i den, tilsett en klype salt.
Kast skjellene eller lag en brent drink, den som trenger det...
Tilsett fløte i kjøttdeigen, rør om, og tilsett deretter proteinskummet veldig forsiktig. Jeg prøvde å blande sakte og i én retning, fra kantene på bollen til midten.
Jeg vet ikke om dette er hemmeligheten bak luftighet, men jeg prøvde veldig hardt å oppfylle alle hemmelighetene til suffléen så nøyaktig som mulig, lest i det store Internett.

Smør en ildfast form med olje og fordel suffléen.
Stek i forvarmet ovn ved 180°C i 45 minutter IKKE ÅPNE ovnen!

Souffléen vil avta i volum og kantene dekkes med en tynn brunaktig skorpe... mmmm - deilig!

Jeg lot suffléen avkjøles i den avslåtte ovnen.

Skjær den ferdige og avkjølte suffléen i firkanter og deretter i trekanter. Pynt med frosne tyttebær eller rips.
Soufflé er deilig varm eller kald, så det kan være en hovedrett eller en snacksrett.
God appetitt!

KYLLING OG GRØNNSAKSTERRINE

Ingredienser:

Forberedelse:

Mal finhakket kylling og løk.

Tilsett diverse frosne grønnsaker (tidligere tint), krydder, bland godt.

Tilsett et egg i fløten, pisk med en visp, tilsett allehånde og salt.

Bland kjøttdeigen med grønnsaker og tilsett 50 g revet ost.

Legg den resulterende blandingen i en smurt ildfast form.

Topp med skiver av bearbeidet toastost, for eksempel cheddar, eller dryss over revet ost.
Stek ved 200°C i ca. 30 minutter til osten smelter.

Avkjøl i pannen, kutt i biter.
God appetitt og god ferie!