Trinn 1: Bland ingrediensene.

I en liten kjele blander du rømme (romtemperatur), honning og sukker grundig til homogen masser. Merk følgende! Hvis honningen er for sukkeret, må den varmes i vannbad. Produktet som behandles på denne måten vil få en mer flytende tekstur og blandes lett med andre ingredienser.

Trinn 2: Varm opp ingrediensene.

Kok opp honning-rømmeblandingen på middels varme. Merk følgende! Ikke gjør ilden for sterk, da dette kan føre til brennende produkter til bunnen av pannen og "curdling" rømme. Det er best å småkoke blandingen på lav varme under konstant omrøring.

Trinn 3: Kok fløtekaramell.

Kok "Iris" over lav varme i 25 minutter, husk det hele tiden røre blanding. Hvis du "bryter" denne anbefalingen, vil det snart dukke opp mange klumper i blandingen, noe som vil være ekstremt vanskelig å bli kvitt.

Trinn 4: Hell "Iris" i formen.

Når vår fremtidige "Iris" har fått en karakteristisk gylden fargetone og begynte å "strekke ut" etter en skje, må den helles i former. Merk følgende! Bruker du spesielle silikonformer kan du ikke smør, godteriene skiller seg godt fra dem når de stivner. Bruker du plast- eller stålprodukter må du først smøre dem med en smørbit.

Trinn 5: Ta "Iris" ut av formen.

Det kan ta 2-3 timer før fløtekaramellen stivner helt. Prosessen vil gå raskere i kjøleskapet. Fjern det ferdige søtsakene fra formene og skjær.

Trinn 6: Server Iris-godteriene.

Vi serverer "Iris"-godterier på en vakker tallerken til te, kakao eller kaffe. På samme tallerken kan du legge sjokoladeskiver (svart, hvit) og nøtter. God appetitt!

Du kan sjekke karamellens beredskap ved å slippe en dråpe av den i kaldt vann. Hvis dråpen stivner umiddelbart, er det på tide å helle den resulterende massen i formen. Godteriene er klare!

"Iris"-godterier vil vise seg overraskende velsmakende hvis du legger til: nøtter (mandler, peanøtter, valnøtter), skrellede frø, biter av svisker, tørkede aprikoser, etc.;

Lekkert hjemmelaget fløtekaramell oppbevares godt i kjøleskapet hvis det er pakket inn i matfilm. De kan gis til barn, da de utelukkende består av naturlige ingredienser.

Det er nå et enormt utvalg av søtsaker i butikkene, men mange føler seg nostalgiske for søtsakene som ble solgt i sovjettiden. Og den imponerende listen over E-tilsetningsstoffer er alarmerende, så noen mødre prøver å lage søtsaker hjemme for å skjemme bort babyene sine med sunne søtsaker, og ikke med produkter fra kjemiske laboratorier. Favorittdesserten fra sovjettiden - fløtekaramell - har fått en annen smak, og noen ganger vil du virkelig unne barna dine ekte fløtekaramell etter den klassiske oppskriften. Faktisk er det ikke så vanskelig å tilberede karameller som det ser ut til, og de i husholdningen din med en søt tann vil gjerne sette pris på resultatene av dine kulinariske eksperimenter. Så la oss prøve å lage hjemmelagde karameller ved hjelp av forskjellige oppskrifter - det er så deilig!

Finesser av å lage fløtekaramell

Nå vet du hvordan du lager karameller - som du kan se, er det slett ikke vanskelig. Når den klassiske fløtekaramellen blir kjedelig, kan du finne på dine egne varianter av godteri. Prøv å tilsette stekte frø og nøtter, tørkede aprikoser og svisker, valmuefrø, kokosflak eller søte krydder – kanel, kardemomme, muskat – til karamellen. Karameller kan gjøres til sunne søtsaker hvis du koker dem med honning eller rørsukker, og tilsetter et minimum av smør. Hvis du kommer opp med din egen oppskrift på denne desserten, send den til "Spis hjemme!" La livet vårt bli enda deiligere! Denne desserten vil komme godt med til ethvert, til og med festlig teselskap. Og med merkete vil gjestene dine huske denne ferien enda mer. Løsbladste har en delikat, utmerket smak og frisk aroma, den gir styrke og gir en god stemning! Teene inneholder ikke kunstige smaksstoffer eller tilsetningsstoffer. Nyt teen din!

Luktene under matlagingen, og senere smaken av godteriet, tok meg tilbake til mine fjerne studentår, da mamma ga oss rømme med håp om at barna skulle koke borsjtsj, og vi lagde fløtekaramell av den. Og hele gulvet kom vanligvis løpende til denne ekstraordinære aromaen. På den tiden hadde vi ikke former - alt ble avkjølt i en vanlig dyp bolle, og så kuttet alle et stykke til seg selv med en kniv.

Av to ingredienser - rømme og sukker - kan du lage utmerkede fløtekaramell hjemme. Det er ingen vanskeligheter med forberedelsene. Prøv det, du vil like resultatet!

Ingredienser

For å lage fløtekaramell hjemme, trenger vi:

rømme - 750 ml;

sukker - 500 ml.

Matlagingstrinn

La oss forberede de nødvendige ingrediensene for å lage fløtekaramell. Det er bedre å ta hjemmelaget, fullfet rømme. Hvis du kjøper i en butikk, så ta ikke-pulver, med et fettinnhold på minst 20%. Det vil fungere utmerket hvis du bytter ut rømme med fløte.

Allerede de første minuttene begynner sukkeret å smelte og rømmen endrer farge. Rømme er fet - den vil ikke feste seg til sidene, men den kan brenne seg, så du bør ikke forlate komfyren, du må røre med jevne mellomrom, men ikke konstant.

Jo lenger du koker, jo mer intens gul vil blandingen bli og bli tykkere og tykkere.

Deilige "Iriski"-godterier er klare. Så enkelt er det å lage en herlig godbit for hele familien med rømme og sukker hjemme.

God appetitt!

Hjemmelaget fløtekaramell kan være vanlig, rømme, med honning eller kondensert melk. Når du koker den søte massen, bør du huske: jo tykkere fløtekaramellen blir, desto oftere må de røres. Hvis du ikke gjør dette, vil sukkeret feste seg til veggene i pannen, brenne, og smaken av godteriet vil bli ødelagt.

Husk at det er best å koke den søte godteriblandingen til fløtekaramell på lav varme, ellers kan den fort brenne seg.

For å legge ut og kutte karamellen er det best å bruke et skjærebrett laget av glass, keramikk, metall eller stein. Den søte massen fester seg mindre lett fra en treoverflate.

Ingredienser:
500 g sukker
100 g smør
250 ml melk (eller fløte)
1 ts vanilje

Slik lager du fløtekaramell:

Kombiner melk og perlesukker i en kjele, sett på lav varme og kok opp under konstant omrøring. Når sukkermassen får en vakker kaffebrun nyanse, bør du sjekke den for beredskap. For å gjøre dette, dypp litt av den tilberedte massen i kaldt vann. Blir den tykk, er massen kokt.

Fjern den søte massen fra varmen, mal med smør og en liten mengde vanilje.

Fukt et skjærebrett med vann, legg deretter ut den søte godteriblandingen, jevn den ut og la den stå en stund slik at den kan stivne.

Skjær den frosne massen i små firkanter eller former av en hvilken som helst annen form. Sett karamellen i kjøleskapet i 1-2 timer for å stivne. Etter den angitte tiden er karamellen helt klar og du kan nyte smaken.

Disse hjemmelagde karamellene tar omtrent 60 minutter å tilberede. Kaloriinnholdet er ca 334 kcal per 100 g.

Karameller med kondensert melk

Ingredienser:
300 ml kondensert melk
100 g smør
200 ml melk (eller fløte)
40 g premium hvetemel

Slik koker du fløtekaramell med kondensert melk:

Smelt smøret i en kjele, tilsett så hvetemelet og stek det i oljen, husk å røre hele tiden. Når melet blir gyllenbrunt, hell kondensert melk i det, bland godt og hold på lav varme i ca 10 minutter.

I mellomtiden, varm melken eller fløten litt og tilsett deretter i pannen. Kok den søte massen under konstant omrøring til den blir gyllenbrun.

Plasser den tilberedte godterimassen på et skjærebrett fuktet med kokt vann, jevn den ut og kutt i biter av hvilken som helst form. La så fløtekaramellen avkjøles før du spiser den.

Når du tilbereder karameller, kan du tilsette ulike ingredienser til den søte massen etter smak, for eksempel kakaopulver, mandler, hakkede nøtter eller sjokolade.

Godterier "Iris"- dette er en type godteri som er tilberedt på grunnlag av melasse, sukker, smør, kondensert melk (se bilde).

Navnet på denne typen godteri kommer fra navnet på den franske irisblomsten. Som historien vet, dukket søtsaker først opp i Russland i 1901, hvor de ble brakt av en konditor fra Frankrike, Josue de Mornas. Butterscotch begynte å bli populær, og da la en konditor merke til likheten mellom godteriet og plantens blad. Dermed lanserte franskmannen en batch med søtsaker kalt "toffee". Naturligvis var dette bare et kommersielt trekk, for i Frankrike hadde disse godteriene eksistert i mer enn 50 år, bare under navnet "taffy".

Typer fløtekaramell

I henhold til produksjonsmetoden deles karameller inn i flere typer: masseprodusert og støpt. Hvis du ikke liker at fløtekaramell fester seg til tennene dine, er det bedre å velge den masseproduserte typen. Under tilberedningen av denne typen blandes en viskøs blanding bestående av melasse og melk med smuler fra ferdige godteri. Dermed oppnås en halvfast konsistens.

Klassifiseringen av Iris-søtsaker etter konsistens er som følger:

• halvfast.

På noen godteripakker kan du se navnene "karameller" og "fudge". Dette er de samme karamellene, bare med utenlandske navn.

Forresten, fudge er fløtekaramell med frukt og nøtter, som i landene i USSR kalles "sherbet".

Hvordan velge og lagre?

Det er flere grunnleggende regler for valg og oppbevaring av fløtekaramell.

Når du kjøper, vær oppmerksom på sammensetningen av godterier. De bør ikke lages med vegetabilsk fett eller fetterstatninger. Disse urenhetene inneholder transfett, som er farlig for kroppen.

Sammensetningen skal være den samme som for mange år siden i USSR. Derfor bør fløtekaramell av høy kvalitet utelukkende bestå av følgende ingredienser: melasse, kondensert melk, sukker, kondensert melk.

Hvis og godteriomslaget fester seg til godteriet, dette er hovedtegnet på at lagringsvilkårene for denne delikatessen er brutt.

Selve godteriet skal ikke feste seg til tennene, og i tillegg skal det farges lysebrunt.

Et produkt av høy kvalitet kan lagres i tre til syv måneder. Dersom begrepene er lengre betyr det at sammensetningen inneholder konserveringsmidler, og eventuelt andre tilsetningsstoffer i maten, som smaks- og fargestoffer.

Fordeler med fløtekaramell

Iris inneholder flere nødvendige og nyttige komponenter for å holde kroppen frisk.

Takket være den vegetabilske oljen i fløtekaramell får vi energi til å bygge nye celler. Kondensert melk er lett fordøyelig, den er rik på aminosyrer og fett. Melasse gir også energi og løfter humøret.

Karameller kan også inneholde tilsetningsstoffer, for eksempel nøtter. De har også positive egenskaper. For eksempel aktiverer de mental aktivitet. Derfor vil fløtekaramell med tillegg av nøtter bli en uunnværlig assistent i forberedelsene til eksamen.

Skader av fløtekaramell

Sukker, som gir kroppen energi, har også en skadelig effekt, siden med overdreven forbruk av disse søtsakene samler fett seg opp og metabolismen forstyrres. I dag vet mange at hver gjennomsnittlig person får i seg flere kalorier enn han bruker. Derfor, etter hvert godteri du spiser, bør du ta en løpetur, for på denne måten vil du spise noe velsmakende og kroppen din vil alltid være sunn.

Karameller er et sunt godteri så lenge det ikke er overbrukt.

DIY matlaging hjemme

Absolutt alle kan takle å lage fløtekaramell med egne hender hjemme.

For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

250 ml melk eller fløte;

40 g smør;

250 g sukker;

3 ss. l. honning;

vegetabilsk olje.

Tilsett først smør i en liten kjele, hell deretter gradvis i melk, og tilsett sukker og honning. Deretter må du blande alt grundig og sette det på komfyren.
Rør konstant massen, kok konfektene i en halv time, til massen får en lysebrun fargetone. Etter en halvtime må pannen tas av varmen og helles over i en bolle der den skal avkjøles.

Når massen er avkjølt kan du begynne å lage. Hvis du har spesielle godteri- eller muffinsformer hjemme, vil du gjøre prosessen mye enklere. Men du kan ha det bra med barna dine ved å gi dem muligheten til å lage sine egne figurer.
Etter at alle stadier av forberedelsen er fullført, legges det resulterende kulinariske mesterverket, tilberedt hjemme med egne hender, på en tallerken eller et brett, smøres på forhånd med vegetabilsk olje og sendes til kjøleskapet for å herde. Etter en og en halv time kan godteriet allerede spises. Du finner en annen oppskrift i videoen under.