Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Denne retten vil definitivt glede husstanden din, spesielt menn. Dette er forståelig - tross alt er burek veldig appetittvekkende, saftig og mettende. Den kan tilberedes som en separat forrett eller en varm hovedrett og serveres med en lett lunsj.
Til et slikt mellommåltid må du ha butterdeig (det enkleste er å kjøpe ferdig, men det finnes enkle oppskrifter som du kan bruke til å tilberede selv). Men fyllet til burek er kjøttdeig blandet med finhakket løk. Dessuten kan du bruke hvilket som helst kjøtt til kjøttdeig: fjærfe vil gi en mer mør fylling, svinekjøtt vil være mer tilfredsstillende og fett, og kalvekjøtt vil være magert og smakfullt.
Teknologien for å tilberede retten er enkel du trenger bare å forme produktet riktig. Og for å gjøre dette, rull med kjøttfyll, du må rulle sneglen til en rund form, hell over eggeblandingen og kok den deretter i ovnen. Oppskriften med bilder vil hjelpe deg å forstå alle vanskelighetene i prosessen med å tilberede burek med kjøtt.

- deig (mørdeig) - 500 g,
- kjøttdeig (blandet) - 500 g,
- løk - 1 stk.,
- fint salt - 0,5 ts,
- krydder - etter smak,
- kyllingegg - 1 stk.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Først og fremst tiner vi butterdeigen for å gjøre den lettere å jobbe med. Og etter det ruller du den ganske tynt ut med en kjevle slik at du får et stort, langt lag.




Finhakk den skrellede løken.




Bland kjøttdeig med løk,






salt og krydder (du kan eventuelt legge til finhakket koriander eller persille).




Legg den tilberedte kjøttdeigen på deigen i et jevnt lag.




Deretter, veldig forsiktig, for ikke å rive deigen, rull den til en rull.
Etter dette, plasser den lange rullen i den forberedte pannen i en spiral, start fra midten.






Pensle toppen av burek med sammenvispet egg for å lage en vakker skorpe.




Stek burek i ovnen i 1,5 time ved 220 °C.
Ta den så ut av formen, dryss over litt vann og dekk til med en serviett i 10 minutter.




Vi kutter den ferdige burek og serverer den til bordet.
God appetitt!

Prøv en annen veldig velsmakende

Tyrkisk mat regnes som en av de beste i verden. Blant det store utvalget av retter skiller deigprodukter seg ut. Borek (burek, burekas) – en pai med fyll. Det er mange tyrkiske Borek-oppskrifter. Selv i hjemlandet varierer retter og matlagingsalternativer avhengig av regionen.

Burek er et bakverk laget av tynn deig som filo eller yufka. Ulike ingredienser brukes som fyll. Produktet er veldig populært i landet. Under det osmanske riket var ikke et eneste feriebord komplett uten burek.

Tradisjonelt bakes retten i ovn. Den har forskjellige størrelser og former: halvmåne, konfektsigar (kalem), trekant. Den vanlige Su böregi (vannburek) heter det fordi butterdeigen først kokes og deretter dekkes med ost, persille, smør og bakes. Dryss sesamfrø på toppen.

Tyrkisk borek: hvordan tilberede deigen?

For en ekte tyrkisk pai tilberedes deigen uavhengig. Teknikken er ikke komplisert, men den krever tid og dyktighet. Ark med yufka eller filo rulles ut veldig tynt. En oklava - en kjevle ca. 75 cm lang og 2 cm i diameter - bidrar til å oppnå ønsket resultat og gjøre arbeidet lettere.

Ingredienser:

• mel (premium- eller pannekakemel) - 500 g;
• 3 egg;
• vann - 200 ml;
• eddik 9% - teskje;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• salt - en halv teskje.

Matlagingsteknikk:

• Hvitene skilles fra plommene. Proteiner er ikke brukt i oppskriften.
• Plommene legges i varmt vann, saltes, eddik helles i og blandes;
• Melet siktes, samles i en haug, og det lages en fordypning på toppen. Den resulterende egg-eddikblandingen og oljen helles i den vekselvis i små porsjoner.
• Den resulterende deigen pakkes inn i film og settes på et varmt sted i en time.
• Del i 12 deler, hvert stykke rulles tynt ut.
• Legg bakepapir mellom filoplatene. Stabelen rulles inn i et rør og pakkes inn i et fuktig håndkle.

Phyllo kan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.

Tyrkisk rett burek: matlagingshemmeligheter

Burek er en lagkake med ulike (ikke-søte) fyll. Kokeprosessen kan deles inn i 2 trinn. Den første er å forberede fyllet, den andre er å forme og bake produktet.

Matlagingsteknikk:

• deigplaten er smurt med olje;
• en liten mengde fyll på kanten og forsiktig pakket inn

For å gi retten saftighet og en unik smak, bør du bruke noen tips:

• butikk-kjøpt yufka er tynnere enn filo under matlaging, arkene er brettet i to;
• greener legges til kjøttdeig for saftighet;
• kjøttfyllet avkjøles, ellers blir paien "våt";
• Legg pergament under filoplaten for å forhindre at deigen fester seg til bordet;
• Mens du arbeider, dekk deigen med et fuktig håndkle for å unngå at den tørker ut.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre paien sprø, varm den i en stekepanne, uten å tilsette olje, med lokket lukket.

Hvordan lage mat "Borek": teknikk for å tilberede fyllinger

Den tradisjonelle retten er laget av yufka. Men fyllet kan være annerledes: en kombinasjon av urter, potetmos, kjøttdeig.

• Sigara Böreği – lange tynne produkter med ost, eller sjeldnere kjøttdeig.
• Rose börek (Gül Böreği) - snegleformet, vanligvis fylt med en kombinasjon av fermenterte melkeprodukter og spinat (eller annet grønt) eller hakkede svarte oliven.
• Talaş böreği eller Nemse böreği er en liten firkantet pai hovedsakelig fylt med biter av lammekjøtt og grønne erter.

Det er til og med en søt versjon kalt sadae.

Borek med kjøttdeig og gresskar

Kombinasjonen av kjøtt og gresskar gjør retten aromatisk og mør. Melonavlingen er valgt til å være liten i størrelse. Under kokeprosessen blir blandingen sjenerøst smaksatt med krydder.

Produkter:

• gresskar (skrellet) - 200 g;
• hakket kjøtt (lam eller storfekjøtt) - 0,5 kg;
• løk - 1 stk;
• olje (oliven eller solsikke) - 50 g;
• revet fersk ingefær, kanel, paprika, koriander - 4 g;
• salt, pepper blanding - etter smak.

Slik gjør du:

• gresskarmassen, renset for skall og frø, kuttes i terninger;
• Legg hakket løk på en varm stekepanne og stek til den er gjennomsiktig;
• legg ut gresskaret, stek i 5 minutter, legg ut kjøttet;
• tilsett krydder, kok i 10 minutter uten lokk, rør av og til;
• Legg den ferdige blandingen på en tallerken og avkjøl.

Den rullede "sneglen" er smurt med mala og drysset med sesamfrø. Stek i ovnen ved 200°C i 35-40 minutter.

Burek med kylling og ost

Cullama tilberedes vanligvis til middag,

Produkter:

• kyllingfilet - 250 g;
• syltet løpeost: feta, Adyghe eller Suluguni - 200 g;
• friske urter;
• krydder.

Matlagingsmetode:

• kok kyllingen, kuttet i små biter;
• osten rives, blandes med hakkede urter og legges til kjøttet;
• blandingen er krydret med krydder;
• Lag med filo smøres med smeltet margarin, kylling legges ut og ruller dannes.

Bakevarer spises med te eller ayran.

Borek med cottage cheese

Tyrkisk pai med cottage cheese spises til frokost.

Ingredienser:

• cottage cheese (fettinnhold 9%) - 200 g;
• kremost (Mascarpone, Philadelphia, Violette) - 100 g;
• rømme (fettinnhold 15%) - 100 g;
• 2 egg;
• melk - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 50 g;
• salt etter smak.

Matlagingsteknikk:

• bland cottage cheese, kremost, rømme og egg i en bolle;
• pisk melk og smør separat;
• filo-arket er smurt med en melk-smørblanding;
• fordel et lag med ostemasse og ostemasse, rull det sammen, klyp kantene;
• vekselvis rulle opp andre ark;
• Plasser rullen på en smurt bakeplate, og danner en "snegl".

Stek i ovnen på 180 grader i 40 minutter.

Borek med poteter

Pai med grønnsaker passer for vegetarianere og på fastedager.

Dette trenger du:

• 4 mellomstore poteter;
• pære;
• melk - 50 ml;
• basseng bieber eller kajennepepper - ts;
• persille - en haug;
• salt.

Hvordan lage mat:

• poteter kokes i saltet vann og moses;
• hakk løken og stek i 10-12 minutter til den er gjennomsiktig;
• tilsett puré, hakkede urter, salt, pepper, bland;
• smør arket med en blanding av smør (2 ss.) og melk, fordel potetblandingen på den ene siden, pakk den inn;
• Rullene legges ut i en spiral, pensles med eggeplomme og drysses med nigellafrø.

Stek til de er gyldenbrune.

Konklusjon

Burek kan spises til frokost, lunsj, middag, og passer til lunsj og snacks på farten. I Tyrkia er det vanlig å spise frokost i en Borek-bakeributikk. Paien kan ha forskjellige fyllinger, nesten alle kan velge et produkt i henhold til sine kulinariske preferanser.

Nylig kjøpte jeg ferdig burek i butikken, og nå bestemte jeg meg for å lage den selv hjemme. Burek eller burekas er et velsmakende bakverk opprinnelig fra Tyrkia som ble populært i landene i det tidligere osmanske riket. I Israel, Hellas, Bulgaria, Kypros og Montenegro har burek forskjellige navn, men i hovedsak er retten den samme. Bureks kommer med forskjellige fyll: kjøtt, sopp, grønnsaker og ost. For å tilberede burek, bruk tynn, tynn, usyret filodeig. Jeg har ikke et godt forhold til filodeig når den er tilberedt, blir deigen for sprø som chips, så jeg erstatter den med butterdeig uten gjær.

For å tilberede burek med kjøtt, bruk følgende ingredienser.

Før du begynner å lage mat, ta deigen ut av pakken og tin opp. Dette tar vanligvis 20-25 minutter.

La oss starte med å forberede fyllet.

Riv rå poteter på et grovt rivjern.

Finhakk løken eller mal den i en blender. Jeg foretrakk det andre alternativet.

Bland kjøttdeig, poteter og løk.

Tilsett salt og pepper.

Eller andre krydder. Jeg tilsatte kjøttdeigsblandingen og urteblandingen.

Kjevle ut butterdeigen til et tynt lag i én retning.

Det viser seg dette lange og tynne lerretet.

Sammenligning av deigtykkelse mellom utrullet deig (øverst) og utkjevlet deig (bunn).

Legg fyllet i midten av deigen vår. Vi fordeler den langs hele lengden av deigen.

Rull deigen forsiktig til en rull. Vi klyper den åpne kanten slik at rullen ikke beveger seg fra hverandre.

Ta nå formen, smør bunnen og kantene med olivenolje eller vegetabilsk olje. Vi legger burek i den i en spiral.

Hvis lengden på rullen ikke er nok til å dekke bunnen av hele formen, kan du lage en til og lage en fortsettelse.

Sett rullen i en ovn forvarmet til 220 C i 40 minutter.

Ta den ferdige burek ut av ovnen og la den avkjøles i 10-15 minutter.

Ta burek ut av formen og skjær i porsjoner.

Venner, den tyrkiske burek er en burek som er spiralformet i form av en stor vridd snegl. Denne artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager tyrkisk burek med kjøttdeig til te.

Jeg brukte ekte filodeig som base for de som er interessert, oppskriften på å lage den finner du. For et slikt teselskap kan du invitere ikke bare familien din, men også gjestene dine, fordi tyrkisk pai kan lages i alle størrelser!

tyrkiske bureks

Oppskriften på møre og smakfulle tyrkiske bakverk kalt burek har mange varianter. Og i dag er denne paien i Tyrkia en ekte nasjonal tradisjon. Retten kan generelt betraktes som "erobreren og erobreren" av mange nasjoner.

Tradisjonelt er tyrkisk burek laget av tynn, silkepapirlignende filodeig, som er svært arbeidskrevende å lage. Derfor forenkler mange tyrkiske husmødre arbeidet sitt og kjøper basen for paier i butikkene.

Denne typen deig er forresten nå tilgjengelig for salg i våre store supermarkeder. I tillegg har moderne kvinner generelt gjort arbeidet enklere til et minimum og bruker usyret butterdeig eller tynn deig.

Fyllet for en tyrkisk pai kan være veldig forskjellig: den inkluderer diverse grønnsaker, ost og urter, kjøtt og løk og mye mer. I dag vil vi fokusere på det siste alternativet og tilberede en deilig og tilfredsstillende tyrkisk burek med kjøtt.

Det er bedre å ta kjøtt til paien med lag av fett. Hvis det er tørt, anbefales det å ha smør i kjøttdeigen for større saftighet. La oss nå begynne å se på hvordan du lager tyrkisk burek, oppskriften presenteres i trinnvise bilder for enkelhets skyld.

• Filo deig - 300 g
• Svinekjøtt - 500 g
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet pepper - etter smak
• Eventuelle krydder til kjøtt - etter smak

Hvordan lage tyrkisk burek, oppskrift med bilde

1. Fjern filmen fra kjøttet, skyll og tørk med et papirhåndkle. Skrell og vask løken. Vi vrir produktene gjennom det midterste rutenettet på kjøttkvernen. Tilsett skrellede hvitløksfedd, ført gjennom en presse, til kjøttdeigen. Salt, pepper og tilsett krydder. Bland fyllet godt. Det er mer praktisk å gjøre dette for hånd.
   
   

   Tips: hvis kjøttet er magert, tilsett smør eller olivenolje – dette vil gjøre paien saftigere.

2. Kjevle ut filodeigen veldig tynt, og strekk den så med hendene slik at laken blir gjennomsiktig. Fordel den på benken og legg ut kjøttdeigen langs den ene kanten i form av en lang pølse med en diameter på 2,5-3 cm, som du kan se på bildet.
   
3. Rull deigen forsiktig til en rull.
   
4. Deretter vil vi danne burek med hendene våre. Vi spiralvrir rullen og legger den på et stekebrett, som vi først smører med et tynt lag olivenolje.
   
   

   Tips: Hvis du legger en silikonmatte på bakeplaten, trenger ikke bakeplaten å smøres - kaken vil ikke feste seg til den.

5. Vi vil fortsette å rulle kjøttfyllet til ruller, legge dem i lag i form av en snegle.
   

   Paien kan være hvilken som helst størrelse, hovedsaken er at den får plass på stekeplaten =) .

   
   

6. Legg egget i en liten bolle og rør det med en silikonbørste.
   
7. Pensle paien rikelig med egg. Er det noe igjen er det bare å helle det på toppen. Paien helles også med krem, som også vil gi en vakker gyllenbrun skorpe.
   
   

   Tips: for ekstra pikantitet kan du drysse produktet med sesamfrø. Forresten, i den tyrkiske originalen brukes sesam til denne oppskriften. Derfor vil det ikke være overflødig.

8. Forvarm ovnen til 180 grader og stek produktet i 30-40 minutter.
   

   Beredskap kan sees på fargen. Når kaken har fått en vakker gylden fargetone, kan den tas ut av ovnen.

   
   

Tyrkisk burek er klar, server den varm, nystekt. Med denne paien kan du gi hele familien en solid middag!

Lykke til med te alle sammen!

Videooppskrift for å lage tyrkisk burek

Kok sammen med andre salte retter: