For at konserveringsprosessen skal forløpe rolig og enkelt, må du sette av en hel dag til den på forhånd. Du bør også kjøpe krukker, lokk og alle nødvendige krydder på forhånd (og dette er ikke bare salt), så bare følg de beskrevne oppskriftene, og mengden sømmer i kjelleren din vil øke. Det er mer som kan gjøres.

"Monastery" agurker (per liter krukke)

Dette trenger du:

• Flere kg agurker;
• Dill paraplyer, som allerede har modne frø;
• Fem kirsebærblader;
• To laurbærblad;
• Svart pepper;
• stort fedd hvitløk;

Per liter marinade:

• To ss. skjeer salt;
• To ss. skjeer med sukker;
• To ss. skjeer bordeddik;

Skyll agurkene i isvann og la stå i dette vannet i to timer. Dette trinnet bør ikke neglisjeres, for ellers blir ikke agurkene sprø. Mens fruktene bløtlegges, må glassene rengjøres med brus, skylles grundig og steriliseres. Ikke glem at tinnlokk også krever sterilisering.

Skyll grønnsakene godt og legg dem i forberedte glass. Hvis du har frodig grønt, er det lettere å målrette 10 %. Dette betyr at greener ikke bør oppta mer enn 10 % av hver krukke. Krydder, i motsetning til urter, tilsettes i siste øyeblikk, så du kan utsette dem foreløpig. Plasser agurker i krukker i vertikal stilling. Kok deretter opp vannet, løs opp hovedingrediensene til marinaden i den. Hell vann i agurkene med urter, dekk til med lokk og la stå en stund.

Hell så vannet tilbake i pannen, tilsett ca 100 ml mer vann, tilsett krydder og kok i fem minutter. Fyll agurkene med saltlake til toppen, tilsett en skje med eddik og rull opp lokkene. Legg på en hard overflate for å avkjøles opp ned, dekk til med et teppe.

Oppskrift med vodka (uten eddik)

Vi har allerede vurdert et interessant alternativ, agurker til vinteren i krukker med eddik. Men mange moderne husmødre er på vakt mot eddik og ønsker ikke å bruke denne ingrediensen når de hermetiserer. Vel, den kan erstattes med hell.

Dette trenger du:

• Agurker 2 kg;
• 2 ss. skjeer salt og sukker;
• To mellomstore hoder av skrelt hvitløk;
• En liten skje sitronsyre;
• 50 ml vodka;
• En og en halv liter rent drikkevann;
• Greener, her kan du velge hvilken som helst greener etter eget skjønn;
• Krydder velges også etter eget skjønn, hvem liker hva mer;

Skyll fruktene og bløtlegg et par timer i isvann. Det er flott hvis du kan bytte vann, da blir agurkene så sprø som mulig. 3 liters krukke. og klargjør lokket for rulling. Tilsett urter, hvitløk, krydder. Legg så agurkene tett i glasset.

For å koke marinaden løses salt og sukker og sitronsyre i kokende vann. Hell den kokende marinaden i agurkene og la stå i ti minutter. Hell deretter den samme løsningen i pannen igjen, kok opp igjen, denne gangen tilsett vann. Det er det, hell nå saltlaken i agurkene til toppen, rull opp lokkene og legg dem opp ned til avkjøling. Tenkte du ikke at agurker hermetisert etter oppskriften ovenfor ikke trenger å syltes?

Lett saltet

Det neste alternativet, hvordan konservere agurker til vinteren i krukker (med video), snakker om hvordan du får agurker om vinteren som smaker likt lettsaltede versjoner. Agurker tas i den mengde som er tilgjengelig. Bruk urter etter eget skjønn, akkurat som krydder.

Til saltlaken tas ikke helt standard ingredienser. Du trenger tre liter vann, et glass salt. Løs opp salt i vann og kok opp. Hell agurker med urter og krydder i en krukke med saltlake, som koker. La stå i to dager: gjæringsprosessen skal begynne. Tøm deretter saltlaken i vasken: det vil ikke lenger være nødvendig. Hell rent kokende vann over agurkene og rull sammen med sterile lokk.

Tønner

Agurkene må syltes i en saltløsning i fem dager. Kok deretter saltlakeløsningen tre ganger, hver gang hell den i glassene i 10 minutter. Subtiliteten er at agurker bør oppbevares på et varmt sted, ellers kan de bli sure.

For fem kg produkt trenger du dill, pepperrotblader og røtter, solbærblader og eik. Du kan legge til hvitløk, allehånde og til og med en chilipepper. For å forberede saltlaken, ta et dusin spiseskjeer salt per 350 ml vann.

Disse metodene egner seg for hvordan man konserverer i krukker. Som du kan se, er det absolutt ingenting komplisert i prosessen med å hermetisere agurker, og du bør ikke være redd for denne prosessen. Det er nødvendig å forberede alt på forhånd, frigjøre tid og engasjere seg i kulinarisk kreativitet.

Hei venner!
September er en fruktbar tid for høsting, moden frukt og grønnsaker, bær og sopp er i overflod Og alt dette kan og bør bevares til neste innhøsting. Fortsetter temaet forberedelser og konservering, i dag vil jeg gjerne introdusere deg for en annen bok i bokhyllen min. "Preparater i klosterstil" er en bok av kokken Danilov fra Moskva-klosteret Oleg Olkhov, der du kan finne oppskrifter på tradisjonelle forberedelser for russisk mat og lære om ortodokse faster og høytider.

Urin, gjæring og salting, tradisjonell for russisk mat, kan kalles de eldste hermetikkmetodene I tillegg til deres opprinnelige formål - konservering av mat for fremtidig bruk - er preparater også ferdige retter til fastebordet.

Boken er delt inn i tre store deler.
Fra introduksjonen kan du lære om kirkelige høytider og noen retter som er knyttet til dem, om Petrine- og Dormition-fastene og andre interessante fakta om det ortodokse måltidet. Forfatteren snakker veldig tydelig om historien og tradisjonene til slike tolv høytider som Herrens himmelfart, Den hellige treenighets dag, Herrens forvandling og den hellige jomfru Marias sovesal.

Den andre og tredje delen av boken er viet direkte til oppskrifter for tilberedning av grønnsaker og sopp, frukt og bær.
I avsnittet om tilberedning av grønnsaker og sopp kan du finne en rekke oppskrifter for tilberedning av tomater og agurker, paprika, kål og zucchini, auberginer og rødbeter, gulrøtter, løk og hvitløk, samt saltet og syltet sopp.
Du finner ikke trinnvise fotografier i boken, men dette kompenseres enkelt for av en detaljert beskrivelse av selve tilberedningsprosessen. I tillegg gis det presise instruksjoner med proporsjoner og tips og anbefalinger for valg av visse varianter av grønnsaker. (Hvis du har en personlig tomt, vil denne informasjonen i stor grad hjelpe deg med å velge de riktige variantene av grønnsaker å dyrke for videre bevaring. Alle varianter er indikert for hjemlige forhold og er lett å finne).

I den tredje delen, dedikert til tilberedning av frukt og bær, vil leseren finne ni klassiske oppskrifter på syltetøy, samt oppskrifter for å bløtlegge epler og bær, lage marshmallows og eplejuice.

Boken er innbundet på bestrøket tykt papir (142 sider) og inneholder førtisju oppskrifter. Alle oppskrifter er ledsaget av fargerike fotografier av høy kvalitet, som det rett og slett er umulig å motstå og ikke løpe til kjøkkenet.

Som om jeg gjettet tankene mine, vokste squash i hagebedet for andre gang. I år har vi allerede spist nok av dem, så jeg skal utnytte den plutselige innhøstingen.
I boken "Preparater i klosterstil" fant jeg en utmerket oppskrift på squashkaviar, jeg har ikke tilberedt denne før.

Vi trenger:
1,5 kg zucchini
1 lite hvitløkhode
3 løk
2 gulrøtter
100 gram dill og koriander
1/4 ss raffinert vegetabilsk olje
1 ss eddik 9%
salt, sukker, malt svart pepper etter smak

Og skjær deretter zucchinien i sirkler og stek i vegetabilsk olje. legg den gjennom en kjøttkvern (jeg brukte en blender), skrell løkene og gulrøttene, skjær dem i veldig små terninger (jeg bestemte meg for å rive gulrøttene), sauter i vegetabilsk olje, vask grønnsakene, rist av overflødig fuktighet og finhakk . Finhakk hvitløken.
Kombiner alle produktene i en kjele med tykk bunn og la det småkoke på svak varme i 10 minutter under omrøring. Tilsett til slutt eddik og salt. sukker, malt svart pepper.

Følg oppskriften, steriliser glasset og lokket, fyll dem til toppen med kaviar. Skru på lokket. Deretter må du sterilisere i 30 minutter ved 100 C. Forsegl deretter glasset tett og la det avkjøles.
Selvfølgelig rullet jeg ikke alt sammen, men la litt igjen for testing.
Og det er synd at det bare er litt. Jeg burde ha lagt igjen mer, eller enda bedre, ventet på neste porsjon courgette og kokt litt mer kaviar! Dette er en fantastisk oppskrift! Smaken er harmonisk og veldig myk. Du kan nesten ikke føle eddiken, men det er sødmen til courgette og gulrøtter som setter den i gang. Jeg anbefaler den testet personlig!

Oppskrifter på agurker til vinteren er veldig forskjellige. Agurker kan konserveres hele eller i skiver, i salater og til og med lages til agurksyltetøy. Men nesten hver oppskrift på rulling av agurker kan karakteriseres enten som en oppskrift på sylting av agurker (surdeig) eller som en oppskrift på syltede agurker.

Å konservere agurker uten eddik kalles sylting eller surdeig. Hvordan sylte agurker? Før du sylter agurker, husk at sylting av agurker tar tid – sylting av agurker skjer innen 3-10 dager. Kaldbeising av agurker betyr bløtlegging av agurker i avkjølt saltlake. Og for rask salting forvarmes saltlaken for agurker. Å sylte agurker med vodka bevarer fargen. Tørrsalting av agurker er veldig interessant - i dette tilfellet, agurker drysset med saltfrigjøringsjuice, brukes ikke vann. Å sylte agurker i klassisk versjon betyr å sylte agurker på fat, gjerne ei eike. Oppskriften på fatagurker er enkel, men det er trefaten som gir agurkene en spesiell smak – syltede agurker kan ikke forveksles med noe annet! Syltede agurker lagres ofte uten ytterligere varmebehandling på et kjølig, tørt sted. Men hermetisering av agurker er også mulig - etter salting legges de i krukker, fylles med varm saltlake og rulles sammen. Å sylte agurker med sennep gir en interessant smak og garanterer at agurkpreparater ikke vil "eksplodere".

Pickling agurker - vri agurker med tilsetning av eddik. Hvordan sylte agurker? Marinaden for agurker bringes til å koke, deretter helles agurkene som tidligere er plassert i glass over dem og steriliseres. Du kan også sylte agurker med sitronsyre.

Syltede sprø agurker, deilige syltede agurker med sennep er uunnværlige på vinterferiebordet. En agurksalat til vinteren vil også hjelpe husmoren. Hermetisering av agurksalater, sylting av agurker til vinteren, sylting av agurker i krukker, hermetisering av agurker - oppskriftene på alle disse preparatene er varierte og lar oss diversifisere menyen vår.

Fra oppskriftene på nettstedet vårt vil du lære detaljerte svar på spørsmål: hvordan rulle agurker, hvordan sylte agurker i krukker, hvordan sylte agurker riktig, hvordan lage en hermetisk agurksalat, hvordan rulle agurker i tomatsaus. Og også hvordan lage sprø hermetiske agurker, hvordan pakke syltede agurker til vinteren, hvordan lage syltede sprø agurker og syltede agurker til vinteren, og til og med hvordan pakke hermetiske agurker med ketchup og hermetiske agurker med sennep. Tross alt har vi hundrevis av forskjellige oppskrifter på tilberedte agurker, oppskrifter på hermetiske agurker, inkludert en oppskrift på sure agurker, en oppskrift på syltede agurker, en oppskrift på deilige syltede agurker, fat-agurker, en oppskrift på syltede agurker...

Blant de mange vinterpreparatene inntar klosteroppskrifter en spesiell plass. Som regel konserverte de i klostre mat gjennom vinteren i store mengder i eikefat og kar, ved å bruke grønnsaker fra hagen, mykt brønnvann, dyrkede urter og aromatiske ville planter. I dag skal vi lære å lage agurker i klosterstil til vinteren, oppskriftene på disse preparatene er enkle å følge, og for å tilberede flere krukker med duftende og sprø grønnsaker, følg bare alle anbefalingene.

Sprø agurker til vinteren uten sterilisering, klosterstil

De lekreste agurkene får man selvfølgelig i en eikebolle. I en byleilighet bruker vi mer passende beholdere - glasskrukker. Med denne hermetikkmetoden kan du også oppnå den fantastiske smaken av saltede, syltede og syltede agurker ved å bruke ulike krydder, urter, aromatiske urter, og få dem sprø og sterke. La oss begynne å forberede sprø agurker til vinteren, klosterstil, uten sterilisering.

Hva du skal ta:

• Agurkene er unge, med kviser;
• Grovt salt, ikke-jodert - 2 ss. l. for 1 liter fylling;
• Krydder og urter - hvitløksfedd, eik, rips- og kirsebærblader, dillblomsterstander, estragonkvister, sennepsfrø, sortpepper;
• Brønn eller kildevann.

La oss forberede en stor kjele for gjæring, et basseng, et målebeger, tre-liters glasskrukker (vasket og sterilisert), nylonlokk, et håndkle.

1. Vask agurkene godt, legg dem i en kum, tilsett vann og la stå i tre til fire timer, skyll, tørk på et håndkle og trim endene. Vask bladene og urtene, tørk dem, skrell hvitløken.
2. Legg pepperrot, kirsebær, ripsblader, dillblomsterstander og hvitløksfedd på bunnen av pannen. Legg agurker oppå urtene og dekk dem med pepperrotblader på toppen.
3. La oss fylle pannen, ikke nå litt til toppen, vi må gi plass til fylling.
4. Bruk et målebeger til å hell kaldt vår- eller brønnvann i pannen slik at agurkene blir helt dekket med væske.
5. La oss beregne mengden salt for hele væskevolumet, hell litt av det for å forberede saltlaken, oppløs saltet og hell det tilbake i agurkene.
6. Dekk kjelen løst med lokk og legg den på et brett på et mørkt, varmt (men ikke varmt) sted for gjæring. Gjæringsprosessen vil ta omtrent 3-4 dager, skum vil dukke opp på overflaten av saltlaken, selve saltlaken vil bli uklar, og overflødig væske kan søles inn i pannen.
7. Etter at skummet har lagt seg, ha agurkene i pannen i en dag til slik at de er ferdigsaltet.
8. Legg deretter agurkene i en bolle og hell kokende vann over dem, vask av det hvite belegget, overfør dem til forberedte glasskrukker, dryss med sorte pepperkorn og sennepsfrø.
9. Sil saltlaken, kok opp og hell forsiktig i glass med agurker, lukk med nylonlokk.

Slike agurker må oppbevares på et kaldt sted, og jo lenger de sitter, jo "kraftigere" blir de. Saltlaken vil over tid bli helt gjennomsiktig, og et lite sediment vil legge seg på bunnen. Da er det på tide å prøve klosteragurkene med kokte smuldrete poteter!

Tips til husmødre

Kvaliteten på ethvert preparat avhenger av hardheten til vannet som brukes, er ikke egnet for marinader og fyllinger, fordi det inneholder klorioner, noe som fører til mykgjøring av grønnsaker.

Du kan bruke kildevann, brønnvann, renset artesisk vann, eller, i ekstreme tilfeller, sedimentert vann fra springen, eller til og med kokt vann.

Sprø agurker med sennep

I henhold til denne oppskriften skal vi tilberede klosteragurker direkte i krukker, uten først å gjære dem. Sprø agurker i klosterstil med sennep er en utmerket forrett til ethvert feriebord.

Hva du skal ta:

• Agurkagurker;
• Salt, sukker - 2 ss. l. for 1 liter marinade;
• Bordeddik 9% - et halvt glass per 1 liter marinade;
• Krydder og urter - eikeblader, canupera, sennepsfrø, dillblomsterstander, pepperrotrot og blad;
• Kilde eller bunnvann.

La oss forberede tre-liters glasskrukker, lokk, en sømmaskin, en vask, en kjele, et håndkle og ovnsvotter.

1. Vask agurkene og tørk dem på et håndkle. Vask urter og blader og tørk dem. Vask pepperrotroten, skrell den og skjær den i skiver. På bunnen av glassene vil vi plassere eikeblader og dillblomsterstander, flere sirkler av pepperrotrot og ett blad av canupera. Fyll glasset med agurker opp til skuldrene, dekk med et blad av pepperrot.
2. Kok opp vann i en kjele og hell forsiktig i agurkene i glassene. Dekk til med lokk, la stå i en halvtime, hell væsken i pannen, mål mengden underveis, kok opp og gjenta den varme helleprosedyren. Etter den andre fyllingen, la glassene avkjøles litt, hell vannet igjen i pannen, lag en marinade fra den drenerte væsken, salt, sukker og eddik, kok det litt, skum av skummet.
3. Legg 1 ss i hver krukke. l. sennepsfrø og hell kokende marinade til toppen. Lukk umiddelbart, snu glassene opp ned, pakk inn og la avkjøles helt.

Disse agurkene viser seg å være veldig aromatiske, søte og syrlige og moderat krydret. En skikkelig godbit!

Søte agurker i klosterstil med Makheev-ketchup

For elskere av søte agurker, kan jeg tilby en annen klosteroppskrift med ketchup. Du kan bruke hvilken som helst ketchup, men jeg liker veldig godt Makheev, den har en veldig balansert smak. Vi skal konservere agurker i klosterstil i liters glass.

Hva du skal ta:

• Agurker i alle størrelser;
• Løk med en hastighet på 1 lite hode per 1 krukke;
• Salt - 1,5 ss. l. for 1 liter fylling;
• Sukker - 4 ss. l. for 1 l. fyller;
• Eddik 9% - 4 ss. for 1 liter fylling;
• Ketchup "Maheev" - 5-6 ss. l. for 1 liter fylling;
• Bosatt eller kildevann.

La oss lage glasskrukker med gjengede halser, skrukorker, 2 panner, et håndkle og ovnsvotter.

1. Vask agurkene, tørk dem, trim endene og skjær dem i store sirkler. Skrell løken og skjær den i ringer. På bunnen av hver krukke legger du løkringer, deretter agurkskiver, og så vekselvis fyll glassene opp til skuldrene.
2. Fyll glassene med kaldt vann, når nesten toppen, hell vannet i pannen, mål volumet, beregn mengden salt, sukker, eddik, ketchup for helling. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, tilsett ketchup, la det småkoke i noen minutter, hell eddik i marinaden. Fyll glassene med agurk og løkringer med varm helling, ikke legg litt til toppen.
3. Legg et håndkle på bunnen av kjelen, plasser glassene, hell varmt vann opp til opphengene på glassene og kok opp vannet i kjelen.
4. Steriliser glassene i 10 minutter fra kokeøyeblikket, fjern dem fra vannbadet og skru på lokkene.
5. La oss snu glassene på hodet. Det er ikke nødvendig å pakke inn glassene, bare la dem avkjøles ved romtemperatur, ellers vil overdreven varmebehandling føre til mykning av agurkene.

Denne rullen er en av mine favoritter hele familien spør etter disse agurkene til vinteren. Søte agurker med "Maheev" ketchup i klosterstil er et veldig lønnsomt preparat, siden ikke bare agurker og løk spises, men også hele fyllet.

Agurker med eplecidereddik

Hva du skal ta:

• Agurker er små, pimply;
• Røde ripsbørster (umodne, slik at de er sterkere) - 2-3 børster per krukke;
• Salt, sukker - 2 ss. l. for 1 liter fylling;
• Eplecidereddik - 2 ss. l. for 1 liter fylling;
• Krydder og krydder - 2 blader rips, kirsebær, rød rogn per krukke, 2-3 nellikknopper, 10 allehånde erter;
• Brønnvann eller renset vann.

La oss forberede glasskrukker, lokk, en sømmaskin, en kjele og et håndkle.

1. Vask agurkene, bløtlegg dem i kaldt vann i et par timer, skyll dem, tørk dem på et håndkle og trim endene. Vi sorterer etter størrelse slik at hver krukke inneholder grønt i samme størrelse.
2. I hver krukke kaster vi nellik og pepper i bunnen, ordner agurkene, omorganiserer dem med blader og ripsdusker, fyll glassene opp til skuldrene.
3. Kok opp vann og hell forsiktig i glassene, ikke tilsett litt til toppen.
4. La glassene stå i 20-30 minutter, hell væsken i en kjele, tilsett alle ingrediensene til marinaden - salt, sukker, eplecidereddik, kok opp litt og hell den kokende marinaden over agurkene.
5. Lukk glassene umiddelbart, snu dem opp ned, pakk dem inn og avkjøl.

I denne oppskriften kan sukker erstattes med honning.

Agurkene er søte og sure, med en krydret nellikaroma. Det er umulig å rive seg løs fra krukken!

Legg til en video med detaljerte forklaringer til samlingen av agurkoppskrifter i klosterstil, og sørg for å prøve forskjellige konserveringsalternativer, bruk aromatiske urter og krydder mer utbredt, og oppnå din unike smak og aroma i forberedelsene.

Hver husmor om sommeren prøver å skaffe seg grønnsaker til vinteren. Syltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange forbereder dem. Det er imidlertid ikke så lett å tilberede en deilig matbit. Dette krever talent og selvfølgelig deilige syltede agurkoppskrifter, som du rett og slett ikke klarer deg uten.

Å forberede agurker til vinteren er en delikat sak. Du kan finne mange anbefalinger i litteraturen. Og det er mange deilige oppskrifter på syltede agurker. Hver av dem har sine tilhengere og motstandere. Og likevel har hver av dem rett på sin egen måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge det riktige alternativet for deg selv.

I tillegg er det verdt å kjenne til de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi skal snakke om dem nå. For høsting må du velge riktige agurker. Grønnsakstypen er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Til sylting er det best å bruke små agurker. Det er bedre å velge kviser med små pigger. Agurker må absolutt være ferske hvis de har vært i kjøleskapet en stund, så er det bedre å ikke ta slike grønnsaker. I markedet for pickles må du velge glatte agurker med riktig form. Det er mer praktisk å legge dem i beholdere. Før salting må de bløtlegges i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med overflødig nitrat og forberede grønnsakene for videre sylting.

Som materiale for emner, må du bare ta vakre prøver, hekte og gule er ikke egnet: de kan ødelegge alt.

God sylteagurk

Mye av salteprosessen avhenger av saltlaken. Er den for konsentrert vil agurkene miste smaken. En liten mengde salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlaken må du bruke grovt steinsalt. Fine "Ekstra" eller iodiserte er ikke egnet.

Når du velger deilige oppskrifter på syltede agurker, bør du også vurdere plasseringen av fremtidig lagring av preparatene: en leilighet eller en kald kjeller.

Tilsett forsiktig hvitløk, dillstilker og frø, pepperrot, pepperkorn og andre krydder. Alle slags tilleggskomponenter øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Før du legger til, må alle urter vaskes grundig.

Forberedende stadium

Uansett hvor forskjellige oppskriftene på deilige sylteagurker er, har de én ting til felles: først må du gå gjennom forberedelsesstadiet.

Erfarne husmødre anbefaler å bløtlegge agurker i rent vann før søm. I mellomtiden kan du forberede glassene. De må vaskes grundig med brus og steriliseres sammen med lokkene. Noen anbefaler å bruke aspirintabletter til sylting. Om det er verdt å gjøre er opp til deg å avgjøre. Deretter legger du agurkene i rene glass, etter å ha skylt dem godt og kuttet av kantene. I hver beholder må du legge pepperrotgrønt, rips- og kirsebærblader, et par pepperkorn og, selvfølgelig, en paraply av dill. I prinsippet er det mulig å bruke andre krydder. Alt avhenger av oppskriften du velger. Deilig pickles er et veldig individuelt konsept mange husmødre tilsetter også hvitløk til pickles.

Oppskrift på de deiligste syltede sprø agurker

For en tre-liters krukke trenger du:

• mellomstore agurker - 1,1 kg;
• 3 ss. l. salt;
• pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
• Du bør ikke la deg rive med av hvitløk, i gjennomsnitt er 5-6 fedd nok;
• laurbærblad - 3 stk er nok.
• ripsblader.
• estragon (gir en spesiell lukt).
• pepperrot greener (blader).

Legg vaskede agurker og krydder i steriliserte glass. Hell vann i en egen bolle og løs opp saltet i den, hvoretter det er bedre å drenere væsken slik at det ikke er sediment. Hell kald saltlake over agurkene. Deretter lukker vi glassene med nylonlokk, som først må kokes.

Vi sender den ferdige sømmen til kjelleren eller kjøleskapet, hvor den vil gjære. Det er verdt å merke seg at under prosessen vil saltlaken komme ut under lokket, slik at du kan plassere en tallerken under glasset. Denne oppskriften på deilige syltede agurker kan ikke kalles rask. Grønnsaker vil være klare først etter 2,5 måneder. Under lagring kan saltlaken i glass bli litt grumsete, men det er ingenting å bekymre seg for. Agurkene vil fortsatt være sprø og smakfulle. Forsegling kan lagres i inntil to år.

Zakatka med fatsmak

Mange kjenner bare igjen sylteagurk som har en fatsmak. Det er slike forberedelser som våre bestemødre og oldemødre en gang gjorde. Selvfølgelig har ingen i dag laget forberedelser på fat i lang tid, siden i forholdene til moderne leiligheter er dette rett og slett umulig, og det er ikke behov for så mange saltede grønnsaker. Det finnes imidlertid oppskrifter på deilige syltede agurker til vinteren med fatsmak.

Ingredienser:

• unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
• 5 fedd hvitløk;
• pepper - 10 erter;
• Det anbefales å ta ung pepperrot - 1 blad;
• grovt salt - 3 ss. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dill - bare legg til 3 paraplyer;
• tre grener (valgfritt) av grønt.

Legg de vaskede agurkene i en passende beholder eller panne, bløtlegg dem i 3 timer (eller over natten) i kaldt vann. Vi vasker og hakker alle grønnsakene godt, tilsett hakket hvitløk og bland alle krydderne. Hell deretter en tredjedel av blandingen i bunnen av glasset. Nå kan du legge til agurker. Legg resten av krydderne i midten av beholderen og oppå. Vi tilbereder saltlaken i henhold til standardoppskriften med en hastighet på 3 ss steinsalt per tre-liters krukke. Hell det over agurkene, og dekk deretter toppen av glasset med flere lag gasbind. I denne formen infunderes arbeidsstykket ved romtemperatur i minst to dager. Etter to dager tømmer du saltlaken, som vi deretter bruker til sylting. Gi det et oppkok og la det avkjøles. Og fyll kun agurkene med kalde. Vi forsegler glasset mens det er varmt og lagrer det på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige syltede agurker til vinteren ganske enkel og krever ikke mye tid.

"Langvarige" agurker

For å forberede en tre-liters krukke bør du ta:

• friske agurker (små) - 2 kg;
• 3 ss. l. salt;
• laurbærblad - minst 4 stk.;
• svart pepper - fem til seks erter;
• ripsblader - 3 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill 2-3 paraplyer, stilker kan også brukes;
• unge pepperrot greener.

Før sylting bør agurker bløtlegges i vann i fem timer. Vi legger alle krydder og blader i bunnen av glasset, og legger agurker på toppen i rader. For å opprettholde proporsjonene for å tilberede løsningen nøyaktig, må du helle vann i en krukke med agurker, og deretter hell den i en separat beholder.

På denne måten vil du finne ut nøyaktig hvor mye væske du trenger. Løs opp salt i kaldt vann. Hell så saltlaken over agurkene. Vi forsegler toppen av den ferdige krukken med et kokt nylonlokk. Deretter må sylteagurken sendes til fermentering på et kjølig sted. Denne enkle oppskriften på deilig sylteagurk lar deg få det ferdige produktet på 2,5 måneder. Men etter tre eller fire dager kan du smake lettsaltede agurker. Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du oppbevare glass i kjøleskapet, men da må du bruke litersglass. Det er viktig å opprettholde proporsjonene riktig. Det er en spiseskje salt per liter krukke.

Pickles med eikeblader

Vi tilbyr for din vurdering en annen oppskrift på svært velsmakende syltede agurker.

Ingredienser til to tre-liters krukker:

1. Hvis du tar unge grønnsaker, er tre kilo nok.
2. Du trenger omtrent 5 liter saltlake. Du må tilberede den med en hastighet på 1,5 ss. l. salt per liter væske.
3. Vi tar ikke mer enn 3-5 pepperrotblader.
4. Rips av enhver variasjon - 20 blader.
5. Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
6. Eikeblader (for en sprø skorpe) eller valnøtt - 10 stk.
7. 5 dillparaplyer er nok.
8. Det er viktig å ikke overdrive det med rød varm pepper - 4 belger.
9. Pepperrotrot er valgfritt i denne oppskriften.

For å få deilige sprø pickles til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge de riktige variantene av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med kviser og tykk hud. I tillegg må du sette pepperrotrot eller blader, samt løvverk av eik eller valnøtt.

Vi vasker alle krydder, så vel som grønnsaker, grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Før sylting, bløtlegg agurkene i kaldt vann over natten. Dette gjøres slik at grønnsakene etter salting ikke er tomme og ikke tar bort overflødig væske. Dette vil også bidra til å gjøre agurkene sprø.

Etter det forberedende stadiet, tøm vannet helt og vask selve grønnsakene. Hakk den varme pepper og pepperrotroten. Ha standardingrediensene og krydderne til sylting i pannen, deretter et lag med agurker, så mer krydder. Legg alle grønnsakene og bladene på denne måten, alternerende lag.

Fortynn salt i kaldt renset vann og hell løsningen i pannen. Saltlaken skal dekke grønnsakene og krydderne helt. Vi legger en tallerken på toppen, og legger en tre-liters krukke med vann på den slik at agurkene ikke flyter til toppen og er godt saltet. I denne formen lar vi arbeidsstykket stå i romtemperatur i to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

Snart vil det dukke opp hvite flak på toppen av saltlaken. Dette er melkesyrebakterier. Beredskapen til agurker må sjekkes etter smak. Hell deretter løsningen i en ren beholder og skyll grønnsakene i rennende vann. Krydder og urter kan kastes, vi trenger dem ikke lenger.

Legg agurkene i steriliserte, rene glass. Kok saltlaken og hell den over arbeidsstykket. La glassene stå i denne formen i femten minutter. Tøm deretter væsken igjen. Generelt må du fylle agurkene med saltlake tre ganger, og den tredje gangen forsegle glassene med rene blikklokk. Snu beholderne opp ned og la dem avkjøles. Som med andre typer preparater anbefales det å pakke inn glassene til de er helt avkjølt.

Det fine med oppskriften på deilige syltede sprø agurker er at den lar deg lage en rulle som kan lagres i et pantry i en leilighet ved normal temperatur, er tilstedeværelsen av en kjeller i dette tilfellet ikke en forutsetning.

Til å begynne med vil du legge merke til at saltlaken i glassene vil være overskyet, men gradvis vil det bli klart, og sediment vil vises i bunnen av beholderen.

Sylting av agurker med tomater

Som vi allerede har nevnt, kan du bruke en rekke oppskrifter for sylting. Deilige sylteagurk til vinteren kan tilberedes sammen med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to saltede grønnsaker i en krukke.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre å ta mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
2. La oss ta samme mengde agurker - 1,2 kg.
3. Tre dillparaplyer.
4. nellik - 4 stk.
5. Ripsblader (unge, øverste) - 4 stk.
6. Laurbærblad - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 ss. l.
8. Vi bruker salt, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
9. Vann - 1-1,7 l.
10. Eddik 9% - tre ss. l.
11. Pepper - 10 erter.

Før du begynner å lage mat, steriliser glassene. Du kan gjøre dette for et par. For å gjøre dette, sett en panne med vann på bålet, og plasser en rist over væsken, hvorpå glasset skal settes opp ned. Ti minutter er nok til å behandle beholderen på denne måten. Agurkene må først bløtlegges i vann i et par timer, deretter skylles i vann og skjæres av endene på begge sider. Deretter vasker du tomatene. Nå kan du legge den i glasset i lag: greener, agurker, tomater. Og legg laurbærblad og pepper på toppen.

Plasser en emaljebeholder med væske på bålet. Så snart det koker, hell det over grønnsakene og la trekke i 15-20 minutter. Hell deretter vannet i bollen. For å gjøre prosessen enklere, bør du kjøpe et plastlokk med hull. Dette enkle tilbehøret gjør oppgaven mye enklere. Kok opp vannet og fyll det igjen. Tilsett eddik i glasset og rull det sammen. For å avkjøle, plasser beholderen på et varmt sted, pakket inn i et teppe. Etter at glassene er helt avkjølt, overfører vi konserveringen til et sted for videre lagring. Mange husmødre tror at dette er oppskriften på de deiligste syltede agurker og tomater.

"Kald" syltet agurk oppskrift

Den mest "deilige" oppskriften på pickles for vinteren lar deg tilberede pickles uten store problemer.

Ingredienser til en tre-liters krukke:

1. Dill - 2-3 paraplyer er nok.
2. Eikeblader for en sprø effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblader - 3 stk.
5. Samme antall rips- og drueblader - 3 stykker hver.
6. Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
7. Vann - 1,5 l.
8. Pepper - 10 erter.
9. Du bør ikke eksperimentere med salt, så vi tar 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine egne justeringer hvis du for eksempel vil tilsette dine favorittkrydder. Dette kan være estragon, mynte, salt, basilikum osv. For at de ferdige agurkene skal ha en lys grønn fargetone, må du helle 50 gram vodka i hver krukke.

Vi vasker grønnsakene og urtene, og legger dem deretter i glass i lag, med krydder på toppen. Vi sylter agurkene med kald saltlake. For å sikre at saltet løser seg godt, rør det først i en liten mengde varmt vann til det er helt oppløst, og tilsett deretter kaldt vann. Den ferdige saltlaken må filtreres for eksempel gjennom gasbind. Legg pepper på toppen av grønnsakene i glasset, og hell deretter i saltlaken. Den åpne beholderen skal la den gjære ved romtemperatur, og dekke halsen med gasbind. Deretter flytter vi glassene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grad) i ti dager. Etter dette må du legge til saltlake på toppen og lukke dem med varme plastlokk. Pickles oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med paprika

Det særegne med denne oppskriften er at pepperrotblader og andre grønnsaker som er kjent for slike tilfeller, ikke brukes til å tilberede pickles. Men resultatet er fantastiske syltede grønnsaker.

Ingredienser:

1. Paprika - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To dillparaplyer.
4. Hvitløk - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 ss. l.
6. En spiseskje salt.
7. Vann - 1 l.
8. Eddik - en ts.
9. Svart og allehånde pepper.
10. Laurbærblad.

Vi vasker agurkene, kutter dem på begge sider og bløtlegg i to timer. Deretter legger du krydder og grønnsaker i glassene, tilsett søt paprika, kuttet i skiver. Kok opp vannet og hell det i beholdere. Tøm væsken etter ti minutter. Ta deretter rent vann, kok det og hell det i glass. La agurkene trekke igjen. I den tredje tilnærmingen må du forberede saltlaken: per liter vann må du legge en spiseskje salt og 2,5 ss sukker. Hell fersk marinade i glass og tilsett eddik. Etter dette forsegler vi dem med tinnlokk. Vi setter glassene til avkjøling på et varmt sted opp ned, pakket inn i et teppe. Resultatet er veldig velsmakende, de vi presenterte i artikkelen lar deg tilberede pickles på forskjellige måter, prøv en av dem - og du vil helt sikkert motta mye ros fra familien din.