Jeg har laget fylte boller i lang tid. Hvis det er slike runde boller i huset, kan du raskt bestemme deg for muligheten til å spise frokost, en sandwich på jobben, en solid matbit, hvis det ikke er tid til å lage mat, og selvfølgelig, god mat for en piknik i naturen. Derfor anbefaler jeg at alle vertinner har for hånden forberedelser av fyll og boller. Fyllingene kan være svært forskjellige: med pølser, kjøttdeig, sopp, med tilsetning av ferske grønnsaker, ris og egg ost Jeg tørker alltid midten av bollene og bruker dem som brødsmuler eller bløtlegger dem i melk til koteletter.

1▬ Boller med sopp og tomater

• Boller med sesamfrø - 5 stk.
• sopp - 100 g.
• Løk - 1 stk.
• Majones - etter smak.
• Sennep - etter smak.
• Adjika - etter smak.
• Ost - 50 g.
• Tomat - 1 stk.
• Grønnsaker - 1 haug.
• Salt - etter smak.

Vi trenger smørbrødboller. Skjær av toppen av bollene og øs ut krummen.Kombiner majones, sennep og adjika. Smør innsiden av hver bolle.Sopp kuttet i tallerkener, hakk løken. Stek dem til de er ferdige. Legg løk og soppfyll på bunnen av bollen, topp med tomatskiver.Riv osten og dryss over fyllet.Stek bollene i forvarmet ovn på 180 i 5 minutter.

2 ▬Soppfylte boller

• Friske champignoner, små - 200 g.
• Smør - 20 g.
• Sitronskall og saft av en halv sitron
• Boller runde, store - 2 stk.
• Krem - 50 ml.
• persille
• Salt, pepper - etter smak.

3▬ Egg bakt i en bolle med sesamfrø og grønnsaker

• Vaktelegg - 2 stk.
• Boller med sesamfrø - 2 stk.
• Ost - 50 g.
• Søt pepper - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Grønnsaker - persille, dill.
• Salt, pepper - etter smak

Ved bollene skjærer du forsiktig av toppen og fjerner en del av krummen til eggets volum.Sett hakket søt pepper, tomat.Knekk ett egg i hver bolle.Dryss over hakkede urter. Salt Pepper Dryss over revet ost.Stek i ovnen i 20-25 minutter på 180 grader.

4▬ Boller med kyllingfilet og sopp i rømme

• Boller med sesamfrø 5 stk.
• Kyllingfilet 2 stk.
• Sopp 350 gr.
• Løk 1 stk.
• Hard ost 150 gr.
• Rømme 3 ss. l.
• Salt, pepper 0,5 ts;

Skjær kyllingfileten i små biter. Smak til med salt og pepper. Stek i vegetabilsk olje. Skrell sopp, skjær i tynne skiver. Stek med løk til den er gyldenbrun. Legg deretter den stekte kyllingen i pannen. Tilsett rømme, bland og la det småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt og pepper. Skjær av toppen av bollene. Ta forsiktig ut krummen. Fyll med fyll, dryss topper med revet ost. Smør en bakeplate med smør, legg fylte boller på den og stek i en forvarmet ovn til osten er smeltet.

5▬ Boller med skinke og tomater

• 8 boller
• 300 g kokt skinke,
• 3 tomater
• 150 g hard ost,
• 100 g smør,
• persille,
• malt svart pepper og salt etter smak.

Løk kuttes i små terninger og stekes lett i varm olje. Tilsett skinken skåret i små terninger til løken og stek til skinken er gyllenbrun. Skold tomatene med kokende vann, hell deretter over med kaldt vann og fjern skinnet. Skjær tomatene i terninger og ha i en panne med løk og skinke. Alt salt, pepper, bland og la det småkoke til væsken fordamper. Fyll bunnen av bollene med tomat-skinkeblandingen. Smør lokkene på bollene med smør og rull i revet ost. Dekk de fylte bollene med lokk, legg dem på en bakeplate og stek i ovnen på 180°C i ca 15 minutter. Ved servering dryss de ferdige bollene med finhakket persille.

6▬ Boller med pølse

• 2 boller med sesamfrø
• et par skiver røkt pølse
• osteskiver,
• syltede agurker,
• kokt pølse eller pølser,
• smør, ketchup og majones.

Du kan endre sammensetningen av produktene etter eget skjønn. Skjær av toppen av bollene og fjern krummen. Smør innerveggene med olje og legg et stykke røkt og kokt pølse der, smør med majones. Topp sette agurker og en skive ost, hell ketchup. Gjenta lagene og legg majones på toppen av osten. Dekk de fylte bollene med avskårne "lokk" og stek i en forvarmet ovn i 8-10 minutter på middels varme.

7▬ Boller med kjøttdeig

• 4 franske boller
• 120 gr biff
• 150 gr svinekjøtt,
• 75 gr ost
• 2 paprika
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• dill og persille,
• 2 ss. spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje, rød og svart malt pepper, salt.

Skjær kjøttet i biter og kjør det gjennom en kjøttkvern. Vask, skrell og hakk løk og hvitløk. Vask og skrell paprika. Skjær den i små biter. Hakk persille og dill. Riv osten på et fint rivjern. Stek kjøttdeig i mikrobølgeovnen i 5 minutter ved 80 prosent effekt. Deretter pepper og salt, tilsett urter og bland. Skjær av toppen av bollene og fjern krummen forsiktig. Fyll bollene med kokt kjøttdeig og strø revet ost på toppen. Mikrobølgeovn i 2 minutter ved 100 % effekt.

Om ønskelig kan kokte boller legges ut på salatblader og pyntes med persille.

8▬Varme boller med pølse og ost

• Hard ost - 150 gr.
• Pølseboller - 6 stk.
• Pølse - 150 gr.
• Majones - 2 ss

Ta hard ost og skjær den i pene små terninger. Gjør det samme med pølsen. Fjern forsiktig krummen fra de kjøpte bollene. Bland krummen med pølse og ost i en bolle. Hell majones i krummen blandet med pølse og ost. Igjen, bland grundig og forsiktig.

Fyll de tilberedte bollene med den resulterende blandingen av smuler-pølse-ost. 5. Sett bollene med kjøttdeig i ovnen som var slått på på forhånd og stek i 10 minutter til du får en vakker og behagelig stekt skorpe.

Varme boller med pølse og ost er klare!

9▬ Boller fylt med skinke og egg

• egg - 8 stk
• boller - 4 stk
• melk - 1/3 ss.
• hard ost - 200 g.
• løk - 1 stk.
• skinke - 200 g.
• salt, pepper etter smak
• hvitløkspulver - 1 ts
• søt paprika - 1 ts
• vegetabilsk olje - 2 ss. l

Oppskrifter på ulike fyll

Noen flere pålegg til ca 4 små boller.

• T ri-salat kuttet i strimler, 150g. krydre rødkål med majones Stek bolleterningene i smør til de er gyldenbrune og legg i salaten, fyll bollene.
• 4 ss syltet agurk i terninger, 150 gr. skinke, 4 ts finhakket løk, 4 ts hermetiske grønne erter og 3 ss kokt ris, bland med majones Topp med ost, stek
• 4 ss finhakket filet av lettsaltet sild, 4 ts finhakket løk, 4 ts hakket grønn løk – bland alt.
• 4 ss stekt sopp, 4 ss kokte poteter i terninger, 2 ss mais, 1 agurk, bland med majones Dryss med ost og stek.
• 4 ss finhakket stekt eller kokt kjøtt, 4 ts finhakkede urter, 1 paprika, spinatblader, grønn løk og 1 kokt egg Bland alt med majones, dryss over ost og stek. .
• 2 egg, 1 løk, 1 salat pepper, hvitløk, 2 pølser, 1 tomat, ost, majones, urter.Stek løk, hvitløk, pepper, tomat, hakkede pølser i en panne, tilsett egg. Fjern fruktkjøttet fra bollen, smør innsiden med hvitløksmajones, fyll bollen med den kokte omeletten. Dryss ost på toppen og stek.
• Melk - 1 stabel. Skinke - 100 g smør - 1 ss. l. Rømme - 1 ss. l. Egg - 4 stk Kutt m Bløtlegg yakish i melk, klem deretter lett, passer gjennom en kjøttkvern med skinke, tilsett rømme, myknet smør, finhakkede greener. Fyll de tilberedte bollene med denne massen, og la en fordypning være igjen i farsen. Legg dem på en oljet stekepanne. I fordypningen av hver bolle banker du ut et vaktelegg eller et kylling, Salt og stek i varm ovn i 10-15 minutter.

Som du ser er det mange fyllinger, du vil ikke huske dem alle på en gang. Jeg legger til flere hvis jeg husker mer. Kanskje du kjenner noen interessante fyllinger som du har laget til familien din? Del i kommentarfeltet med våre lesere!

Rundstykker, paier, paier, kringler, bagels. Hvor mange andre typer bakverk kan telles i slavisk mat? Det er en oppfatning at det er vårt innenlandske kjøkken som er kjent for sitt utvalg av konfektprodukter. Til tross for tilgjengeligheten av et bredt utvalg av bakverk, er gjærdeigsboller fortsatt de mest populære. Det er om dem vi skal snakke om i dag.

Vi studerer innbyggerne i konfektverdenen

Gjærdeig viser seg alltid duftende, porøs, frodig og uvanlig velsmakende. Hva kjente konditorer og husmødre finner ikke på for å overraske søtsuget! Gjærdeigsboller i ovnen kan suppleres med hvilket som helst fyll eller ganske enkelt drysses med perlesukker. I alle fall, etter å ha smakt et slikt produkt, vil alle, uten unntak, være fornøyde, og gastronomisk glede vil ikke ha noen grenser.

Dessverre er det ikke alle husmødre som liker å jobbe med gjær. Noen mener at gjærdeig tar for lang tid å koke. Andre hevder at slike bakverk er høye i kalorier, og derfor umiddelbart forhøyes til en rekke skadelige produkter.

Les også:

Selvfølgelig er det farlig for figuren å skjemme deg bort med slike bakverk hver dag, men er det virkelig mulig å nekte en duftende bolle med en gylden skorpe? Meningen til mange husmødre er påvirket av deres personlige erfaring. Hvis du ikke klarte å elte riktig deig første gang, fortvil ikke. Gjennom prøving og feiling vil du finne den perfekte oppskriften og finpusse dine kulinariske ferdigheter. Og følgende tips vil hjelpe deg med dette:

• Grunnlaget for deigen for boller er gjær. De kan være tørre, pulveriserte, granulerte eller pressede. Vær i alle fall oppmerksom på utløpsdatoen til produktet.
• Gjær blandes vanligvis med en flytende base. Ofte bruker husmødre melk eller filtrert vann.
• Temperaturen på væsken bør ikke overstige 38 °, ellers kan du glemme luftige og velduftende bakverk, fordi gjæren ikke vil gjære i kaldt eller for varmt vann (melk).
• Granulær gjær, som tilhører klassen hurtigvirkende, kan umiddelbart blandes med mel og ikke tidligere fortynnes i en væske.
• Hvis du tilbereder deigen i surdeigsmetoden, pass på å blande gjærproduktet med væsken og tilsette litt granulert sukker, samt mel. Sukker, som du vet, fungerer som en katalysator som hjelper gjær å gjære.
• Deigen må eltes godt. Jo lenger eltingen varer, jo mer storslått blir konfekten.
• For aroma og ekstra smak tilsettes vaniljeessens, kakaopulver, kanel eller dampede rosiner i deigen.
• Gjærdeig og trekk er fiender. Et bortgjemt varmt sted er den ideelle betingelsen for tilnærming til testen.
• Avhengig av oppskriften skal gjærdeig heve 2-3 ganger. Følgelig har vi opprørt ham like mange ganger.
• Bollene må stekes i ovnen. Moderer interessen din og ikke se inn i ovnen konstant, ellers vil deigen synke og bakverket blir flatt.
• For å få bollene til å få en gyllen appetittvekkende skorpe, bruk eggeplommen.
• For fyllingen er det bedre å velge tykt syltetøy, frisk frukt, kokt kondensert melk. Fyllet skal ikke lekke ut.
• Etter steking, avkjøl bollene, og legg dem først på et fat. Varme bakverk er veldig skjøre, så hvis du skynder deg, risikerer du å ødelegge det estetiske utseendet til bollene.

En liten kulinarisk reise til barndommens land

I barndommen skjemte bestemødre og mødre oss ofte bort med deilige bakverk. Boller fylt med gjærdeig kommer umiddelbart til tankene. Ja, ikke med noe fyll, men med kokt kondensert melk! Det var denne ingrediensen som ga konfekten en spesiell smak og aroma. Du kan lage kokt kondensert melk selv eller kjøpe et ferdig produkt i den kulinariske avdelingen.

Sammensetning:

• 400-500 g høyverdig siktet mel;
• 5 st. l. Sahara;
• 0,5 ts finkornet salt;
• 250 ml melk;
• en boks med kokt kondensert melk;
• 2 stk. egg;
• 11 g gjær (i pulverform);
• 100 g smør eller margarin;
• vanilje.

Matlaging:

• Ta en dyp bolle eller et glass. Hell melk oppvarmet til et temperaturmerke på 36-37 ° i den.
• Tilsett pulverisert gjær og perlesukker. Vi drar i et kvarter.

• Knekk ett egg i en separat glassbolle. Pisk det til det dannes en skummende masse.

• Deretter kom turen til salt og vanilje. Bland disse ingrediensene med eggemassen.
• Tilsett oljebunnen i bollen. Bland alt igjen.

• Hell gjærblandingen i denne blandingen, elt den flytende massen til en homogen konsistens.

• Så tar mel over. Tilsett det siktede høykvalitetsmelet til den flytende bunnen og begynn å elte deigen.
• Vær oppmerksom på at mengden mel som tilsettes kan avvike fra oppskriftens proporsjoner. Basen skal være elastisk, men samtidig myk og ikke-klebrig.

• Smør en dyp glassbeholder med raffinert solsikkeolje.
• Vi flytter deigen inn i den og dekker.

• La deigen stå på et lunt sted i 120 minutter. Ikke glem å stoppe ham i tide.

• Dryss en vannrett arbeidsflate med siktet mel og fordel den frodige deigen på den.
• Vi kutter den i like biter.

• Vi lager en kake med hendene, legger kokt kondensert melk i midten av hver.

• I mellomtiden har vi allerede varmet opp ovnen til et temperaturmerke på 180 °.
• Vi dekker bunnen av den varmebestandige formen med bakepapir, og legger emnene til boller på toppen.
• Pisk eggeplommen i en egen bolle og pensle overflaten av hver bolle med den.

• Vi sender bollene til ovnen i 40 minutter. Ikke åpne ovnsdøren de første 20-25 minuttene.
• Avkjøl bollene og ha dem over i et fat.

Mesterverk av konfektkunst

Hvis du bestemmer deg for å bake gjærdeigsboller med sukker, foreslår vi at du gjør det på en ny måte. Hva med å bake wiener? Boller av den originale formen laget av myk, rik, velduftende og veldig velsmakende deig vil appellere til alle.

Sammensetning:

• 500 g siktet mel;
• 4 ss. l. Sahara;
• salt;
• 0,25 l melk;
• 1 kyllingegg;
• 70 g smeltet smør;
• 15 g presset gjær;
• sitronskall etter smak.

Matlaging:

• Vi vil ikke avvike fra tradisjonen og begynne å tilberede deigen med deig.
• I varm melk, fortynn den knuste pressede gjæren, tilsett bokstavelig talt 2 ss. l. siktet mel og perlesukker.
• I en separat bolle, pisk egget med salt, tilsett smeltet, men ikke varmt smør.
• Nå kombinerer vi begge blandingene og introduserer gradvis det siktede melet.
• Etter elting, la deigen stå på et lunt sted i 90-120 minutter.
• Ikke glem å sikkerhetskopiere det mens du går opp.
• Før vi begynner å forme rundstykkene, elter vi deigen igjen ved å tilsette hakket sitronskall.
• Vi deler deigen i biter og ruller ut hver pølse ca 30 cm lang.
• Vi pakker 2/3 av deigen i form av en løkke, og resten forblir fri.

• Vi trer forsiktig den frie enden av deigen inn i en løkke, som om vi vever en flette.

• Her er forberedelsene vi har gjort.

• Smør hvert emne med eggeplomme på toppen og dryss med perlesukker etter smak.

• Vi sender rullene i 15 minutter inn i ovnen og baker ved et temperaturmerke på 220 °.
• Deretter senker vi temperaturterskelen til 200 ° og steker bollene i ytterligere 10-15 minutter.

Hemmeligheten bak luftige og myke gjærdeigsboller er i en trippel og sekvensiell prosess. For det første må vanndeigen ikke bare stå i den tildelte tiden og bli dekket med bobler, men også skumme voldsomt, for så å sette seg. For det andre, etter flittig elting og en times etterheving i drivhusforhold, bør deigen overraske med nye størrelser - uten en økning på omtrent tre ganger gir det ingen mening å fortsette å bake gjøremål. Og for det tredje, allerede dannede ruller, paier eller store rundstykker, paier før fett (plomme) og sendt til ovnen må fordeles igjen, til slutt får hvile fra hender og modellering.

Etter å ha fullført ikke kompliserte, men krevende trinn, legg fyllet til gjærdeigbollene: kjøtt, fisk, med grønnsaker og frokostblandinger, bær, cottage cheese og frukt. For salte, fjern vaniljesmak fra ingredienslisten, reduser sukker til 30-40 g, salt mer sjenerøst, fyll med deilige blandinger eller rull opp tomme emner som dumplings.

Koketid: 240 minutter / Antall porsjoner: 12-15 stk.

Ingredienser

• vann 250 ml
• tørr gjær 7 g
• premium hvetemel 550 g
• sukker 50 g
• vaniljesukker 10 g
• egg 1 stk.
• margarin 30 g
• salt 2-5 g
• pålegg etter ønske

Matlaging

I følge mange oppskrifter er brygget avlet med tilsetning av sukker. Denne oppskriften er annerledes. Vi varmer opp hele volumet av vann til 30-35 grader, rister kraftig i ca 100 ml og løser opp tørrgjæren. Hell gjærsammensetningen, resten av det varme vannet i en bred bolle, legg i 70-100 ml mel, pisk godt med en håndvisp og fjern alle tørre områder. Det vil si at i vårt tilfelle består deigen av 250 ml vann, 7 g tørrgjær og mel (ca. 100 g).



Melblanding / deig - flytende, utad lik pannekakedeig. Vi strekker klamfilmen og legger den på et bortgjemt sted (uten støy, trekk). Vi holder i omtrent 1 time (kanskje halvannen til to), observerer vi. Etter at det høye skumlaget faller av, fortsett til neste trinn. La meg minne om at tørrgjær erstattes med fersk (presset), da må du måle 20 g i stedet for 7 g (tørr til fersk = 1 til 3).



Smelt et stykke margarin (over overvarme eller i mikrobølgeovn), avkjøl til en varm tilstand, tilsett deigen - pisk umiddelbart inn eggene, ha sukker (sand og vanilje, jeg har gjærdeigsboller - søte, med søtt fyll), litt salt. Rør med en visp eller slikkepott til en jevn masse.



Pass på å sikte resten av melet. Ta i deler, mest sannsynlig er 550 g nok til alt om alt. Hvis konsistensen er for klissete, øker du dosen gradvis, skje for skje.



For fremtidig mykhet, elt gjærdeigen i 10-15 minutter på en romslig benkeplate, løft den allerede tette klumpen opp og kast den fra en høyde, og øker dermed elastisiteten. Når vi er ferdige ruller vi bollen. legg i en ren og trang beholder, dekk igjen med en film/pose (slik at det er ledig plass for vekst av deigen), la stå i varme i 1-1,5 time. Heldig hvis i direkte sollys - com vil vokse mye raskere.



Gjærdeigen til bollene har hevet.



Dump klumpen på arbeidsflaten, elt. Samtidig forbereder vi fyllet, for eksempel blir noen av rundstykkene mine med epler og kanel, andre med cottage cheese og jordbær.


Vi legger bollene med en viss avstand på en bakeplate, kaster på et vevd håndkle og tar det ut til "drivhuset" for siste gang (hold i 30-60 minutter).

Deigbiter kan strekkes med hendene eller bruke en kjevle. Vi fyller med frukt og bær, fester skallet tett, valget av form er etter ditt skjønn.





Halvferdige boller har merkbart "vokst opp", for en matt skorpe smører vi med vegetabilsk olje, for en blank / skinnende - med eggeplomme. Vi baker i en varm ovn i ca 40-50 minutter ved en temperatur på 180 g.



Varme hjemmelagde boller med epler, cottage cheese, jordbær eller annet fyll avkjøles på et bakepapir under et håndkle.

Server ristede gjærdeigsboller med drikke: varme, leskende, evt. Ha en god matbit!

Veldig velsmakende og kanskje de vakreste bollene! Og de er magiske, jeg sjekket det selv, spiste en og ønsket meg! Alle er overrasket over hvordan jeg lager boller! Jeg deler med deg hemmelighetene til hjemmebakst!

mel, rømme, melk, sukker, tørrgjær, salt, smør, mel, stivelse, kakaopulver, sukker, melk, bitter sjokolade, smør, eggeplomme, melk

Jeg gir bort min bestemors hemmeligheter! Det er hyggelig å huske og lage favorittoppskriftene dine! Og hvis dette er smaken av barndom, smaken av bestemors bakverk, så er det dobbelt hyggelig! Se oppskriften og lag mat til helsen din. Boller-paier med deilig fyll av kjøttdeig og potetmos.

mel, melk, salt, tørrgjær, sukker, smør, egg, kjøttdeig, potetmos, løk, salt, malt svart pepper, vegetabilsk olje, eggeplomme...

En meget vellykket oppskrift - boller med rosiner og blåbær! Oppskriften er enkel! Blåbærfyllet er kjempegodt, selv om du kan prøve andre bær også. Lag mat til helsen din og la hjemmet ditt fylles med duften av ferske bakevarer!

melk, mel, tørr gjær, melis, kardemomme, egg, smør, rosiner, blåbær, maisstivelse, melis, eggeplomme, melk

Myk deig og favorittpålegg! I dag vil jeg dele med dere min favorittoppskrift på boller med kjøtt, tomater og ost. Pizzabollen i familien vår har aldri tid til å kjøle seg ned, uansett hvor mye de lager mat! Prøv det, lag mat til deg selv og dine kjære!

melk, mel, tørr gjær, sukker, egg, smør, salt, vegetabilsk olje, kalkunbryst, mozzarellaost, cherrytomater

Vi har lenge hatt lyst til å vise deg denne oppskriften på sprø osteboller! Deigen er bare en glans, universell, alltid myk som dun! Du kan prøve forskjellige pålegg. I dag er toppingen lag: ost, grønn løk, tomater og majones. Se og lag mat for helsen! Vi forbereder spesielt for deg!

mel, sukker, salt, egg, gjær, tørrgjær, melk, vann, smør, hard ost, majones, grønn løk, cherrytomater, smør, eggeplomme, melk

En interessant måte å tilberede boller med dine favorittfrukter og bær. Deigen i denne oppskriften er uforlignelig, sørg for å prøve å bake disse fyldige bollene.

mel, melk, smør, sukker, salt, tørrgjær, egg, aprikos, kirsebær, nektarin, stivelse, melis

Med all min kjærlighet til mel, kjøper vi sjelden brød i butikken. Vi baker vårt eget, hjemmelagde brød eller boller i stedet for brød. Smultringoppskriften er enkel og deilig, du kan øke proporsjonene for å gjøre den større! I dag, et duftende alternativ - hvitløkssultringer! Du vil bli overrasket over hvor enkelt og deilig det er!