Rassolnik for barn trinn for trinn oppskrift raskt og enkelt fra Liana Raimanova. Rassolnik, som i barnehagen: en favorittsuppe i henhold til oppskriften til sovjetiske kokker Tips for å tilberede rassolnik med ris til et barn

Rassolnik for barn trinn for trinn oppskrift raskt og enkelt fra Liana Raimanova. Rassolnik, som i barnehagen: en favorittsuppe i henhold til oppskriften til sovjetiske kokker Tips for å tilberede rassolnik med ris til et barn

03.02.2024 Forberedelser til vinteren

Hvis vi snakker om de første rettene på menyen til sovjetiske kantiner, er rassolnik en av de første rettene som kommer til hjernen. En appetittvekkende suppe med perlebygg og sylteagurk ble tilbudt i alle serveringssteder, fra barnehager til restauranter. Ja, ja, til tross for den krydrede og uttalte smaken av retten, ble rassolnik servert til lunsj selv til førskolebarn, men samtidig fulgte de oppskriften nøye og sørget nøye for at suppen var moderat salt.

Trinn-for-steg oppskrift på sylteagurk, som i barnehagen

For å være ærlig likte jeg rettene fra menyen til barnehagen og skolens kantine selektivt. Og rassolnik tilhørte gruppen som ikke var i min smak. Allerede som jente dro jeg for å besøke en kvinne som hadde jobbet hele livet som kokk i serveringssteder, som spanderte varm suppe med sylteagurk, for ikke å glemme å nevne at hun over mange års arbeid hadde tilberedt hundrevis av liter slik mat. Enten var jeg veldig sulten, eller så endret smaken meg rett og slett over tid, men jeg likte sylteagurksuppen, akkurat som i barnehagen.

Ingredienser:

1,5 liter kjøttkraft;
2 poteter;
1 gulrot;
1 løk;
3–4 syltede agurker;
1/2 ss. byggryn;
1–2 ss. l. smør;
1 ss. l. solsikkeolje;
salt - etter smak;
rømme til dressing;
friske grønnsaker.

Forberedelse:

Sorter perlebygget, skyll i flere vann og legg i en kjele med kokende vann. Forholdet mellom perlebygg og væske er 1:3.
Sorter perlebygget og skyll godt til vannet blir klart.
Kok frokostblandingen til den er halvkokt og legg den i en sil.
Riv de syltede agurkene på et grovt rivjern eller skjær i små terninger. Hvis grønnsakene er store, bør skallet og frøene fjernes.

Grønnsakslake kan også legges til suppen for en skarpere, mer velsmakende smak. Dette bør ikke gjøres i tilfeller der retten er beregnet på små barn eller personer med mage-tarmproblemer.

Riv syltede agurker
Legg agurkene i en liten kjele eller dyp stekepanne, tilsett 3-4 ss. l. vann eller kjøttbuljong, dekk til med lokk og la det småkoke i 10–15 minutter på svak varme.
Kok opp buljongen.
Surr finhakket løk og revne gulrøtter i en blanding av smør og solsikkeolje til de er myke.
For å gjøre retten enda mer smakfull og lysere, kan du legge til 1-2 ts på dette stadiet av tilberedningen. tomatpuré.

Stek løk og gulrøtter til de er myke
Skjær potetene i terninger eller terninger og legg dem i kokende buljong.
Legg potetene i gryten med buljongen.
Tilsett perlebygg og stekte grønnsaker i suppen og kok i 10 minutter.
Tilsett perlebygg og stekt løk med gulrøtter til fremtidens sylteagurk
Legg de posjerte pickles i pannen, tilsett salt etter smak og stek i ytterligere 10 minutter.
Rør suppen og fortsett å koke
Smak til suppen med friske hakkede urter, kok opp, fjern fra ovnen.
Server suppen i porsjoner

Hvis du vil tilberede en vegetarisk versjon av sylteagurk, som i barnehagen, er det bare å bytte ut kjøttbuljongen med vanlig vann, stek grønnsakene utelukkende i vegetabilsk olje og server retten uten rømme. For de som ikke følger dietter og ikke følger faste, kan jeg anbefale å legge til kokt kjøtt til maten, som vil forbli etter koking av buljongen. I dette tilfellet vil suppen være mer tilfredsstillende.

Video: en av de beste suppene for hver dag

Rassolnik er, akkurat som i barnehagen, en smakfull og sunn rett som trygt kan tilbys hele familien til lunsj. Husk å skrive denne oppskriften ned i kokeboken din. God appetitt til deg og dine kjære!

Rassolnik er elsket i mange russiske familier, så når et lite barn dukker opp og begynner å prøve retter fra fellesbordet, lurer mødre på om denne suppen bør gis til barn, om den er skadelig for barn og hvordan lage rassolnik for hele familien , som passer for et barn.

Hva er rassolnik og når kan du gi det til barn?

Suppen, kalt rassolnik, er likt for sin moderat salte og krydrede smak, samt en behagelig aroma. Grunnlaget for sylteagurk er grønnsaker, som smårollingen blir kjent med før han er ett år gammel - gulrøtter, løk, poteter. De tilberedes i kjøttbuljong, som kan gis til ett år gammelt barn og barn over ett år.

Til grønnsakene tilsettes korn, som kan være ris, perlebygg eller havregryn. Og hvis riskorn eller havregryn i de fleste tilfeller er ufarlige for barn, blir de derfor introdusert i komplementære matvarer i det første leveåret, da anbefales perlebygg først etter 3 år.

Det er også viktig å merke seg en annen sylteagurkingrediens som du bør være forsiktig med - sylteagurk. Det er dette som gir sylteagurken sin smak, og uten en slik komponent blir suppen helt annerledes. Å gi dette produktet til små barn er kontraindisert, så det er inkludert i kostholdet ikke tidligere enn 3 år.

Etter å ha vurdert denne informasjonen, kan du forstå hvorfor rassolnik ikke anbefales for et 1 år gammelt barn eller 2 år gamle barn. Til tross for at supper vises i kostholdet til barn så tidlig som 10-11 måneder, Du bør vente med sylteagurk til barnet er 3 år.

Fordel

Grønnsakene som sylteagurk er laget av er en kilde til vitamin B1, E, C, PP, B6, B2, jod, kalium, magnesium og andre nyttige elementer.
Retten er rik på fiber, så den har en positiv effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet.
Kaloriinnholdet i sylteagurk er lavt, så det kan inkluderes i kosten hvis du er overvektig.

Skade

Hvordan lage sylteagurksuppe til et barn

Grønnsaker til suppe bør kjøpes fra et anerkjent sted, og sørg for at de er ferske. Du bør ikke tilberede sylteagurksuppe av overmodne eller sammenpiskede grønnsaker. Før du koker grønnsaker, må de vaskes grundig og skrelles. Det anbefales ikke å kutte dem i for små biter, siden hvis du hakker dem mer etter koking, blir det mindre nyttig innhold i grønnsakene. I mange oppskrifter blir grønnsaker til sylteagurk først sautert med olje, men for en førskolebarn er det å foretrekke å tilsette grønnsaker til suppen uten å steke.
Buljongen for sylteagurk skal tilberedes med kjøtt med lavt fettinnhold - biff, kylling, kanin, kalkun. I tillegg er det best å koke det i det andre vannet, det vil si etter koking anbefales det å tømme det første vannet og tilsette ferskvann i stedet.
Vann til barnesuppe bør filtreres, siden det er risikabelt å gi barn ufiltrert væske.
Ikke kok suppeingrediensene for lenge slik at de beholder flere vitaminer.
Ikke oppbevar tilberedt suppe i kjøleskapet i lang tid. Det er best å gi barnet frisk suppe.

Pickle oppskrifter for barn

Rassolnik med ris

For å tilberede sylteagurk med ris trenger du:

500 g storfekjøtt
2-3 mellomstore poteter
1 middels gulrot
2 syltede eller syrlige agurker
1 liten løk
2 ss. skjeer med ris
2 ss. skjeer rømme
Dill eller persille

Etter å ha vasket kjøttet og kuttet det i små biter, fyll det med vann og sett det på høy varme og vent til det koker. Etter å ha tømt vannet, tilsett 2 liter vann til kjøttet og kok i 1,5 time. Etter siling av buljongen, tilsett salt og kok opp i en annen kjele. På dette tidspunktet skjærer du agurkene i terninger eller staver, og tilsett dem deretter i buljongen.

Mens agurkene koker i 5-7 minutter, skrell og vask grønnsakene, skjær dem deretter og ha dem i buljongen. Til slutt tilsett risen i pannen og vent til alle ingrediensene har kokt. Etter å ha bløtlagt suppen i 30 minutter, tilsett rømme og urter før servering.

Rassolnik med perlebygg

For å lage denne deilige perlebyggsuppen, ta:

450 ml kyllingbuljong
240 g poteter
30 g gulrøtter
45 g syltede agurker
15 g løk
1 ss. skje med perlebygg
12 g smør
25 g rømme
Salt og urter etter smak

Etter å ha sortert ut perlebygget, skyll det og legg det i kokende vann i forholdet 1 til 3, kok deretter til det er mørt. Skrell agurkene for baby-agurk, og hvis de har store frø, anbefales det å fjerne dem også. Legg hakkede eller revne agurker i kokende buljong eller kokende vann i små mengder i 10-15 minutter.

Etter skrellingen, hakk gulrøtter og løk og fres i smør. Kok opp buljongen, tilsett poteter i terninger, tilsett perlebygg, gulrøtter og løk. Når alle ingrediensene har kokt i ca 10 minutter, tilsett sylteagurk til dem. Etter å ha kokt i ytterligere 10 minutter, smak til suppen med rømme, tilsett urter og kok opp igjen. Resultatet skal være en rett der det vil være myke grønnsaker og myke frokostblandinger, og sylteagurkene forblir litt sprø.

For en videooppskrift på sylteagurk med bygg, se følgende video.

Svar fra Victor[guru]
Rassolnik
Ingredienser
500 g biff
100 g perlebygg
500 g poteter
200 g syltede agurker
200 ml agurk pickle
150 g løk
150 g gulrøtter
laurbærblad
salt
pepper
Forberedelse
Mengdene av ingredienser er angitt for en 4-liters kjele.
Skjær kjøttet i små biter.
Tilsett vann og kok i 1 time.
Tilsett deretter vasket perlebygg og kok i 30-40 minutter.
Skrell potetene, kutt i terninger eller terninger.
Tilsett poteter til buljong med bygg, kok i 10 minutter.
Finhakk løken.
Riv gulrøttene på et middels rivjern.
Skjær agurkene i strimler.
Kok agurkene ved å tilsette litt buljong.
Stek løken i vegetabilsk olje.
Tilsett gulrøtter og stek.
Tilsett agurker i den kokende buljongen.
Tilsett deretter løk og gulrøtter.
Tilsett også agurk, laurbærblad og pepper.
Tilsett eventuelt salt og kok i ytterligere 5 minutter.
Dryss den ferdige sylteagurken med urter.
God appetitt!

Svar fra 2 svar[guru]

Hallo! Her er et utvalg av emner med svar på spørsmålet ditt: Hvordan tilberede sylteagurk?

Svar fra Galya Polishchuk[guru]
Jeg koker først perlebygget separat, deretter kjøttet, kaster byggen i kjøttbuljongen, skjærer opp kjøttet og tilsetter det også, så kaster jeg i potetene, og på dette tidspunktet småkoker agurkene kuttet i strimler i ca 5 minutter, skru deretter opp varmen og tilsett revne gulrøtter og løk i agurkene, stek i minutter 2-3 og tilsett alt i suppen. Jeg koker det opp og det er ferdig. Jeg tilsetter rømme i den ferdige delen, men bare kokt rømme, slik at det er som da jeg var barn i barnehagen))

Svar fra Moro[guru]
Men jeg liker ikke supper med grøt og tilbereder rassolnik uten frokostblandinger.

Svar fra Grigory Ioseliani[guru]
Rossolnik
Skrell agurkene (legg skallet til side), skjær i små terninger. Skjær sitronene i kvarte, fjern fruktkjøttet med en kniv og finhakk. Skjær smultet med kjøttårer i terninger, smelt fettet over svak varme, tilsett og stek løken (i halve ringer) til den er myk. Tilsett finhakket kål (skvis ut først), kok tildekket på svak varme i 30 minutter. Tilsett røkt kjøtt, agurk, hell i buljongen, kok opp, kok over lav varme i ytterligere 15 minutter. Hell i mellomtiden agurklake over skallene av de syltede agurkene, kok opp og la det småkoke over svak varme, dekket, i 15 minutter. Hell den silte saltlaken fra agurkene i hodgepodgen, tilsett kjøttet i biter, hele oliven, finhakket sitron, saltet sopp (skyll først), laurbærblad, pepper og salt om nødvendig. Kok opp, fjern fra varmen, la stå tildekket i 10 minutter. Fjern laurbærbladet og server med rømme eller velduftende olje.
250 g kokt eller bakt kjøtt; 50 g røkt bryst; 100 g smult med kjøttstriper; 1 l. biff kjøttkraft; 1 ss. agurk pickle; 2 syltede agurker; 1 saltet sitron; en håndfull: surkål, oliven, saltet sopp; 1 løk; 1 laurbærblad; salt, allehånde og sort pepper; salt

Svar fra Anastasia[nybegynner]
Ingredienser for å lage sylteagurk:
Kjøtt - 500 g
Bygg - 0,5 kopper
Poteter - 5 stk.
Syltede agurker - 3-5 stk.
Agurk pickle - 1 ss
Løk - 2 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
laurbærblad
Salt pepper.
Slik tilbereder du sylteagurk:
Du kan ta hvilket som helst kjøtt, men biff er best. Skjær kjøttet i små biter, tilsett salt (men ikke mye), tilsett vann (ca. 3-4 liter) og kok til det er mørt.
Skyll perlebygget og tilsett det i buljongen etter at kjøttet er klart. Kok i ytterligere 30-40 minutter.
Skrell potetene og skjær i små terninger. Når perlebygget er kokt tilsetter du potetene og lar det småkoke i 10-15 minutter.
Når du tilbereder sylteagurk suppe, er de viktige ingrediensene sylteagurk og saltlake. Skjær de syltede agurkene i tynne strimler og la det småkoke i en stekepanne i en liten mengde buljong. Tilsett dem så i den kokende buljongen.
Finhakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern. Og stek i en stekepanne i en liten mengde vegetabilsk olje. Ha så i den kokende buljongen.
Tilsett så agurklake i den kokende buljongen.
På slutten av tilberedningen av sylteagurken, tilsett laurbærblad og pepper. Du kan tilsette urter og rømme eller majones etter din smak.
Nå vet du hvordan du tilbereder sylteagurksuppe, god appetitt.

Svar fra Venya-kaniner[nybegynner]
Det er bedre å lage ukrainsk borsjtsj. Oppskrift: Ta en rød tallerken og fyll den med varmt vann til randen!

Svar fra Irusik[herre]
Jeg lager mat som dette! Hvis jeg bestemmer meg for å tilberede den i siste øyeblikk, så løper jeg til butikken for en krukke med perlebygggrøt (hvis tiden tillater det, bløtlegger jeg perlebyggen) og setter den til å koke sammen med kjøttet! Jeg koker til perlebygget blir mykt, tilsetter så potetene og steker løken. gulrøtter og tomatpuré.... tilsett i pannen og tilsett finhakkede syltede agurker....kok opp og det er det! klar!

Svar fra Irina Markova[guru]
vel, akkurat som, akkurat som borschtsuppe og alt annet for hånd!!!

Svar fra Vladimir Ptokhov[guru]
Rassolnik Moskva
Skjær nyrene i to, skrell og bløtlegg i saltet kaldt vann i mer enn 3 timer. Men hvis nyrene er svinekjøtt, er det nok å skylle dem godt. Hell deretter kaldt vann over dem, kok i 10 minutter og la stå. Nyrene kuttes i tynne skiver, skåldes med kokende vann, poteter kuttet i terninger tilsettes og, dekket med kaldt vann, kokes i 20 minutter. Stek hakkede gulrøtter, persille, løk, selleri, syltede skrellede agurker og vask inn i buljongen. Kok i ytterligere 20 minutter. Hell i et halvt glass saltlake, tilsett skrelt sitron, hakket sorrel og krydder. Kok opp og server med kjøttpaier.
500 g nyrer, 2 poteter, 2 pickles, 2 løk, 2 gulrøtter, 2 persillerøtter, 2 selleri, ½ c. agurk pickle, 1 sitron, 1 ts. svart pepper, 2 nellik, ¼ ts. muskat
For å krydre sylteagurken, lag leison fra et sammenpisket egg med et glass krem.
Foto
Ural gjeddeagurk
Kok hode, hud, hale og bein i en halv time i 1½ liter vann i gasbind. Sil buljongen. Tilsett kokt perlebygg, finhakket løk, persillerot og grønt, kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett laurbærblad, pepper, fisk i store biter, kok i ytterligere 15 minutter og la stå. Smak så til med skrelte sylteagurk, agurk-picke, hakket sitron og en teskje sukker, stekt til karamellisert. Server med gjeddepaier.
600 g gjeddeabbor, 200 g perlebygg, 1 løk, 3 syltede agurker, 100 g agurk, 1 persille, 1 friskt laurbærblad, 6 pepperkorn, ¼ sitron
Foto

Rassolnik er en tradisjonell russisk rett laget av sesongens grønnsaker. En obligatorisk komponent i sylteagurken er syltet agurk (derav navnet) eller agurkpickel. Men syltede eller lettsaltede agurker egner seg ikke her. Noen rassolnik-oppskrifter inneholder syltet sopp, men likevel, i tradisjonell russisk mat, er grunnlaget syltede agurker.

En annen komponent som er inkludert i sammensetningen er frokostblanding, som velges avhengig av kjøtttype. For eksempel er perlebygg en utmerket følgesvenn for biffbuljong, men for kylling eller kalkun er det bedre å velge ris. Du kan legge til enten ris eller bokhvete til en vegetarisk sylteagurk.

Når det gjelder valg av kjøtt, kan rassolnik tilberedes med kjøttkraft (biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, kanin) eller med fjærfe (kylling, kalkun), eller uten kjøtt i det hele tatt. Kjøttet til sylteagurk velges på benet slik at buljongen blir rik.

Rassolnik for et barn tilberedes ved hjelp av en andre kjøttkraft: først kokes buljongen, filtreres, kjøttet skilles fra beinene og legges til den ferdige retten helt til slutt.

Mange sesongens grønnsaker brukes til sylteagurk: poteter, gulrøtter, løk, krydder og urter. Men det er viktig å huske at smaken av syltet agurk kan bli overveldet av for krydret og varme krydder, og det er bedre å ikke bruke slike krydder til babymat. Salt brukes ikke under tilberedningsprosessen, siden denne funksjonen utføres av agurker.

Rassolnik, på grunn av sin spesifikke smak og høye saltinnhold, tilbys til barn over 3 år. Du kan supplere sylteagurken med butterdeig eller brød.

Pickle oppskrift for barn

Ingredienser

2 kopper kjøttbuljong
1 potetknoll
1/2 gulrot
10 g persillerot
10 g løk
1 syltet agurk
1 teskje smør
en klype persille
en klype dill
1 ss rømme
salt

Matlagingstrinn

Legg skrellede, vaskede og kuttede poteter i den kokende kjøttbuljongen.

Gi buljongen et oppkok, tilsett gulrøtter, persillerot og løk, tidligere stuet med smør i en liten mengde vann, samt skrellet og frøet syltet agurk, kuttet i terninger og stuet. Kok i 15-20 minutter.

Alle mødre har sannsynligvis gjentatte ganger møtt et barns kjærlighet til pickles. Mest sannsynlig ble denne kjærligheten født nettopp av et foreldreforbud. Sønnen min bokstavelig talt "feig" for dem, og siden sylteagurk ikke kan spises i store mengder, og generelt er det uønsket å gi dem til små barn, fant jeg en løsning for meg selv - sylteagurk. Den ser nesten ut som en suppe, men tilberedes med syrlige agurker. Syrligheten som tilsvarer sylteagurken vises også, men tomat og steking er helt fraværende. Derav navnet "barnas".

Om buljongen. I barnemenyen er det bedre å bruke den såkalte "sekundære buljongen". Det tilberedes som vanlig, men umiddelbart etter at vannet med kjøttet koker, tappes det første vannet og en ny porsjon helles. Med den første porsjonen vann fjerner vi alt unødvendig fett og giftstoffer fra kjøttet.

Antall porsjoner: 6
Kalorier: Lav kalori
Kalorier per porsjon: 120 kcal

For å tilberede baby pickle trenger du:

kyllingbuljong - 2 l
mellomstore poteter - 2-3 stk.
små gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk.
ris - 2 ss. l.
sure agurker - 2 stk.
greener - en liten haug
salt etter smak

Slik tilbereder du baby-picke:

1. Ta ferdig tilberedt buljong eller kok den, tilsett salt etter smak. Sil og sett på brann.

2. Skjær agurkene i små terninger eller terninger,
klem ut overflødig væske og tilsett i kokende buljong. Kok i 5-7 minutter.

3. Skrell og vask grønnsakene.

4. Skjær potetene i små terninger eller på vanlig måte.
Legg til buljong.
5. Kutt også løken i terninger,
legg til buljong etter poteter.
6. Riv gulrøttene på et middels rivjern eller kutt i terninger.
Legg til buljong.
7. På slutten av tilberedningen, tilsett 2 ss ris.