1. Ved akutt gastritt eller under en forverring av kronisk gastritt med høy surhet, samt magesårsykdom, anbefales en streng diett, som gradvis utvides til tabell nummer 1 og 1a ifølge Pevzner.
2. Ved kronisk gastritt med lav surhet er tabell 2 indikert.
3. Tabell 5 anbefales dersom betennelse i magen er ledsaget av sykdommer i lever, bukspyttkjertel eller galleblæren.

Generelle egenskaper ved dietten for gastritt:

• Mangfold. Det daglige kostholdet må nødvendigvis omfatte alle matvaregrupper og dekke kroppens daglige behov for proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler, og også tilsvare energiforbruket til en bestemt pasient.
• Baking eller damping av mat er å foretrekke. I dette tilfellet beholder maten flere næringsstoffer og minimerer irritasjon av den betente mageslimhinnen, noe som gjør fordøyelsen mye lettere.
• All mat bør tas varm. I denne situasjonen trenger ikke kroppen å bruke ekstra energi på å varme opp eller avkjøle dem til den optimale temperaturen.
• Forbudte matvarer bør ikke inkluderes i kostholdet. Dette er alle slags pickles, marinader, varme og varme krydder, røkt mat, fete og krydrede retter, alkohol. Med høy surhet er for sure matvarer, kullsyreholdige drikker, grove fibre og bitterhet også forbudt.
• Fraksjonert kosthold uten snacks. Det betyr at mat må tas 5–6 ganger daglig, omtrent samtidig. Mellom disse måltidene er det tilrådelig å ikke spise noe i det hele tatt, og heller ikke drikke noe annet enn usøtet te eller rent vann. Faktum er at det menneskelige fordøyelsessystemet tilpasser seg et spesifikt kosthold, og snacks kan forstyrre funksjonen og forverre fordøyelsen betydelig.
• Med høy surhet inngår retter som reduserer produksjonen av saltsyre, og med lav eller null surhet inngår matvarer som stimulerer dannelsen.
• Tygg maten grundig. Husk: jo bedre det knuses i munnen, jo lettere er det for kroppen å fordøye det i fremtiden.
• Spis alltid i godt humør, ikke spis i all hast. Negative følelser og hastverk når du spiser mat svekker fordøyelsen betydelig og krever at kroppen kaster bort ytterligere ressurser, noe som bremser restitusjonen.
• For barn bør dietten velges med spesiell forsiktighet. Blant annet er det nødvendig å ta hensyn til slike faktorer som den fargerike utformingen av retten og behagelig smak. Barn må like utseendet og smaken på det de spiser.

Riktig ernæring for pasienter med gastritt med høy surhet

Maten tas varm; under en forverring anbefales det å gni alle produktene gjennom en sil og hakke dem. Du kan spise følgende matvarer:

• dampede omeletter;
• egg, kokt i en pose eller bløtkokt;
• cottage cheese casseroles; lav-fett melk;
• meieriprodukter;
• gelé, te, ikke-sure kompotter;
• potetmos.

Etter hvert som forverringen avtar, introduseres bakte grønnsaker og frukt i menyen.

Eksempelmeny i en uke etter at forverringen avtar.

Første dag:

1. Du kan spise frokost med potetmos med dampede kjøttboller og drikke te fortynnet med melk.
2. Skummet melk (glass).
3. Til lunsj passer melkenudlesuppe, og til hovedretten - kjøttpotetgryte. Til dessert - kjeks og eplekompott.
4. Under ettermiddagsmaten kan du spise kjeks, vasket ned med gelé.
5. Til middag - en liten porsjon moset bokhvetegrøt og dampet ostemassesufflé. Frukt - banan.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Andre dagen:

1. Til frokost er grøt med semulegryn godt, det samme er søtost (eller cottage cheese med sukker). Du kan vaske den ned med den samme teen med melk.
2. Til frokost nummer to vil et bakt eple og et glass melk være nok.
3. En solid lunsj som ikke vil forårsake økt syredannelse: den berømte byggsuppen, dampede kjøttkoteletter med rødbetegarnityr og bærgelé.
4. Under ettermiddagsmaten - gelé med kjeks.
5. Ris bakt i ovnen, en dampet omelett og en liten mengde ikke-sur yoghurt er middag.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Tredje dag:

1. Du kan starte denne dagen med havregryn med melk, et egg kokt i en pose og søt te med melk.
2. Under den andre frokosten, spis 1-2 bananer, vask ned med et glass mager yoghurt eller skummet melk.
3. For en forandring til lunsj, lag en hvilken som helst grønnsakssuppe, moset gjennom en sil, risgrøt med dampede kyllingkoteletter, samt pære- og eplekompott.
4. Den tradisjonelle ettermiddagsmatbiten er gelé med små kjeks.
5. Cottage cheese gryte med yoghurt - til en lett middag.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Fjerde dagen:

1. Banan med melk risgrøt og søt kamillete - frokost 1.
2. Et glass skummet melk med et bakt eple - frokost 2.
3. Havresuppe, gulrotpuré med dampede fiskekoteletter og kompott - lunsj.
4. Allerede en tradisjonell ettermiddagsmat - gelé med kjeks.
5. Til middag - bakt nudelsuppe med cottage cheese og lite sur yoghurt.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Femte dag:

1. Kokte poteter med smør og urter, servert med kokt kyllingbryst under rømme, samt kompott - dette kan være dagens første måltid.
2. Det andre måltidet er en banan med et glass skummet melk.
3. Vermicellisuppe, havregryn med dampede kjøttboller og kompott - til lunsj.
4. Kissel med kjeks - for en ettermiddagsmatbit.
5. Du kan spise middag med en dampet omelett, moset perlebygggrøt og sur yoghurt.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Sjette dag:

1. For den første frokosten - klassisk potetmos med dampede fiskekoteletter, samt svak te (med melk).
2. Det andre måltidet er et bakt eple med et glass skummet melk.
3. Til lunsj passer suppe med purerte grønnsaker, nudler med bakte kyllinglår uten skinn og fruktgele.
4. Kompott med kjeks - ettermiddagsmat.
5. Søt cottage cheese med en fruktsalat av banan og ikke-syreholdige bær, søt yoghurt til middag.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Syvende dag:

1. Kjøttboller med Bechamelsaus, en liten mengde rispudding og te med melk er en god første frokost.
2. Senere er det bare å drikke et glass skummet melk og spise en banan eller bakt eple.
3. Det er lurt å spise lunsj med potetsuppe, dampede biffkoteletter med gulrot- og rødbetgarnityr og gelé.
4. Kissel med kjeks - ettermiddagsmat.
5. Til middag - en liten kyllingrull med risgryte og dampomelett, samt lite sur yoghurt.
6. Om natten: 1 kopp melk.

Kostholdsanbefalinger for de med gastritt med lav eller ingen surhet

Listen over produkter som anbefales for å sette sammen en ukemeny bør inkludere de som stimulerer produksjonen av saltsyre og magesaft generelt. I dette tilfellet vil sunne diettoppskrifter inkludere rike kjøttbuljonger, saltet fisk, bitre urter, sure grønnsaker og frukt, kullsyreholdig vann og kvass i moderate mengder. I dette tilfellet kan du ta ernæringsmenyen for gastritt med høy surhet som grunnlag, men endre type matlaging:

• dampede koteletter og kjøttboller kan erstattes med den vanlige tilberedningsmetoden, men uten panering;
• Det er tilrådelig å bake eller stuve grønnsaker;
• I stedet for melk kan du hovedsakelig konsumere fermenterte melkeprodukter (kefir, fermentert bakt melk, surdeig, etc.).

Kakao og rugbrød er også tillatt til ettermiddagste. For hypoacid gastritt, for bedre å stimulere juicesekresjonen, anbefaler eksperter å drikke 1 glass høyt kullsyreholdig mineralvann, 100 ml kåljuice eller et avkok av bitre urter 20-30 minutter før måltider. Og i tilfelle av gastritt med null surhet, hvis foreskrevet av en lege, er det nødvendig å ta magesaft eller medisiner som erstatter det. Etter hvert som den generelle tilstanden normaliseres, utvides dietten gradvis: belgfrukter er inkludert, listen over korn, frukt og grønnsaker utvides. Ved betennelse i magen bør man huske at opptaket av visse vitaminer og mineraler nesten alltid vil være svekket. Av denne grunn er det viktig å sjekke nivåene av jern, vitamin B12 og flere andre livsviktige stoffer. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot ernæringen til gravide kvinner som lider av gastritt med høy surhet, siden det i løpet av denne perioden kan oppstå et tilbakefall av sykdommen. Den vordende mors meny bør inneholde alle nødvendige næringsstoffer, men bør ikke forårsake overdreven syredannelse. I dette tilfellet vil det være nyttig å huske på avkok av havre, linfrø, samt nylaget potet- og gulrotjuice. Disse produktene bør tas på tom mage.

DET ER VIKTIG Å VITE!

-->

Souffléoppskrifter for pankreatitt

Soufflé er en lett og luftig rett som vil glede enhver gourmet. Den delikate konsistensen gjør den egnet for alle, inkludert pasienter med pankreatitt, små barn, etc. Grunnlaget for å lage sufflé er magert kjøtt, grønnsaker og frukt, og til og med frokostblandinger, etc., og pisket hvite gir ømhet og porøsitet . Les artikkelen for de vanligste oppskriftene som brukes for betennelse i bukspyttkjertelen.

• 1 Kjøttsufflé
• 2 Dampet kjøttsufflé
• 3 Biffsufflé
• 4 Biffsufflé med ris
• 6 Steam curd sufflé
• 7 Soufflé med gulrøtter
• 8 Soufflé med småkaker
• 9 Hvilke andre typer sufflé kan konsumeres for pankreatitt?

Kjøttsufflé

Kjøttsufflé er lett å tilberede. Den har utmerket smak, så den passer ikke bare som en rett for pasienter med pankreatitt, den vil definitivt bli verdsatt av de som følger prinsippene for riktig ernæring. Ved matlaging er det nødvendig å bruke magert kjøtt, for eksempel kylling, kanin, etc. En slik diettrett vil ikke skade folk som er pålagt å spise spesiell mat.

Det er veldig lett å ødelegge en sufflé, uansett hva den er laget av, så det er viktig å følge oppskriften, spesielt når det kommer til koketiden. Sammensetning:

• kanin (alt kjøtt) - 0,5 kg;
• kål - 0,5 kg;
• ost - 0,1 kg;
• rømme (mindre fettinnhold) -100 ml;
• middels pære;
• egg;
• pepper og salt etter smak.

Bruker du fileter trenger du ikke rense noe. I andre deler av skrotten må du kutte ut sener, fete steder osv. Skjær fileten i biter og vri gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Hakk løken i biter og legg i kjøttdeigen. Vi utfører de samme handlingene med kål. Det er mer praktisk å male det som kjøtt; det vil ta kortere tid og gi riktig konsistens til suffléen. Rømme skal varmes opp til romtemperatur og legges til blandingen.

Vi deler eggene i hvite og eggeplommer, og passer på at ingenting kommer inn i hvitene. Du må ta et kaldt produkt. Pisk hvitene i en tørr, kald bolle med en mikser til det dannes stive topper. Plommene må piskes med salt til hvitt skum og helles i kjøttdeigen. Etter dette tilsetter du forsiktig hvitene i kjøttet og rører med en slikkepott. Tilsett deretter salt og pepper.

På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 grader. Hell blandingen i formen og stek i 40 minutter. Når suffléen er nesten klar, dryss den med ost og kok videre. Kjøttsouffle passer ikke bare for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet, men også for babyer som nylig har blitt introdusert for komplementær mat. Melk kan erstattes med kjøttkraft.

Gå tilbake til innholdet

Dampet kjøttsufflé

Kjøttsufflé.

Den samme oppskriften kan brukes til dampet sufflé, eller du kan bruke en annen oppskrift. Sammensetning:

• kokt magert kjøtt ¼ kg;
• egg - 50 g (1 stk.);
• cottage cheese med lavt fettinnhold - en fjerdedel av en pakke (50 g);
• smør - 10 g;
• hvitt brødmasse - et lite stykke;
• ost - et stykke;
• melk - 3 ss. l.;
• greener, salt, pepper.

Brødet må bløtlegges i melk. Del egget i hvite og eggeplomme og pisk hver for seg. Bruk en kjøttkvern eller blender til å lage kjøttdeig og hjemmelaget ost, som blandes med brød og eggeplomme. Tilsett så sakte protein, salt, pepper, urter og bland. Ha blandingen i en smurt panne og dryss over ost. Kok i vannbad i omtrent en tredjedel av en time.

Gå tilbake til innholdet

Biffsufflé

• kokt magert biff - en tredjedel av en kilo;
• melk - 130 g;
• egg - 1 stk;
• olje - teskje;
• mel - teskje;
• salt.

Kvern biffen med en blender eller kjøttkvern og tilsett en blanding av melk, eggeplomme og smør. Rør eller blend igjen i en blender. Pisk hvitene til stive topper og tilsett dem sakte i kjøttdeigen. Du må bruke en form hvor kjøttdeigen legges i et lag med 3 fingre. Smør beholderen med olje og sett i en ovn forvarmet til 230 grader i en tredjedel av en time.

Gå tilbake til innholdet

Biffsufflé med ris

Biffsufflé med ris.

• magert kokt kjøtt - en tredjedel av en kilo;
• tørr ris - 10 g;
• melk - et halvt glass;
• egg - 1 stk;
• oljeavløp - spiseskje;
• salt.

Mal kjøttet, tilsett salt, litt smør, eggeplomme og legg det i en blender igjen eller kvern med en kjøttkvern. Kok risen og tilsett den til biffen når den er avkjølt. Pisk hvitene kaldt i en tørr beholder til topper dannes og vend inn i kjøttdeigen. Legg i en smurt beholder i et 3 cm lag og legg i vannbad i en tredjedel av en time.

Gå tilbake til innholdet

• cottage cheese - en tredjedel av en kilo;
• sitron;
• sukker - 80 g;
• tørr semulegryn;
• egg - 4 stk;
• epler - en tredjedel av en kilo;
• smør - 40 g.

Mal eplene og hjemmelaget ost med en kjøttkvern. Hell i kaldt smør, pisket med eggeplomme og sukker. Bland alt godt. Hell tørr semulegryn og revet sitrusskall. Pisk eggehvitene kald til de danner stive topper og vend den forsiktig inn i ostemassen.

Du må koke suffléen i en halv time i ovnen ved lav temperatur.

Gå tilbake til innholdet

Dampet ostemassesufflé

Dampet ostemassesufflé.

• cottage cheese - en tredjedel av en kilo;
• tørr semulegryn - en spiseskje;
• melk - et halvt glass;
• lite egg - 1 stk;
• olje;
• lav-fett rømme - 2 ss;
• sukker - 1,5 ss. l.

Slå hovedproduktet med en blender eller kvern med en kjøttkvern. Tilsett melk, tørr semulegryn, perlesukker, eggeplomme og vri igjen. Pisk hvitene til stive topper og vend inn i blandingen. Bland forsiktig alt og legg i en form, som deretter smøres med olje. Kok i vannbad, saktekoker eller dobbelkoker i ca 40 minutter.

Gå tilbake til innholdet

Soufflé med gulrøtter

Gulrøtter er en grønnsak som er et lager av vitaminer og mineraler som er nyttige for pankreatitt. Den brukes til å tilberede mange diettretter, hvorav en er sufflé. Sammensetning:

• gulrøtter - 0,5 kg;
• egg - 1 stk;
• melk - et halvt glass;
• sukker - 2 ss. l.;
• smør - 25 g;
• salt.

Skjær grønnsaken i terninger, tilsett en del av smøret, en tredjedel av melken og la det småkoke. Etter koking, puré med en blender og bland med eggeplommen, gjenværende melk, perlesukker og salt. Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes stive topper og vend inn i gulrotblandingen. Smør formen med olje, hell alt der og legg i vannbad i 2/3 timer. Epler tilsettes ofte denne suffléen. Retten skal bli saftig.

På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer i gulrøtter, bør delen av en pasient med pankreatitt begrenses til 150 gram når den er tilberedt.

Gå tilbake til innholdet

Soufflé med småkaker

Sukkerkjeks med sufflé.

• lite fett cottage cheese - emballasje;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• lite egg - 1 stk;
• olje - 1 ts;
• "Maria" type informasjonskapsler - 27 g;
• melk - et halvt glass;
• rømme med lite fett til servering.

Mal kakene til smuler, bland med sukker og tilsett melk til den tørre blandingen. Du må la den stå i et kvarter. Skille hviten og eggeplommen. Hvitene må piskes med en mikser til de danner stive topper.

Hjemmelaget ost må piskes med en blender eller vris med en kjøttkvern. Tilsett en blanding av melk og kjeks, avkjølt smeltet smør og eggeplommer. Bland alt til en jevn blanding og tilsett proteinet sakte. Ha blandingen i en smurt panne. Det er best å koke den dampet.

Gå tilbake til innholdet

Hvilke andre typer sufflé kan konsumeres for pankreatitt?

Til tross for den begrensede ernæringen for pankreatitt, er oppskriftene ganske varierte. Souffléer laget av fisk, semulegryn, med epler, zucchini, poteter og andre grønnsaker er velsmakende og sunne. Metodene for å tilberede dem er nesten de samme, bare ingrediensene som brukes er forskjellige.

• hjemmelaget ost - en pakke;
• mager fisk - et halvt kilo;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje og smør.

Gulrøtter og epler:

• eple - 300 g;
• gulrøtter - 200 g;
• lite egg;
• olje - spiseskje;
• melk - et halvt glass;
• tørr semulegryn - ca 50 g;
• salt.

Squash:

• zucchini - 0,5 kg;
• olje - spiseskje;
• melk - et halvt glass;
• egg - 1 stk;
• tørr semulegryn - en spiseskje;
• granulert sukker - en teskje.

Diett for spiserørssår er en av hovedfaktorene for vellykket behandling. Uten ernæringskorreksjon er det umulig å oppnå en pasients utvinning, selv om de mest moderne medisinene brukes i terapeutiske tiltak. Dette skyldes det faktum at sår dannet på veggene i spiserøret er svært følsomme og begynner å blø ved den minste kjemiske, mekaniske eller termiske påvirkning forårsaket av mat som passerer gjennom den.

Prinsipper for dietten som brukes i behandling av spiserørssår

Ernæring spiller en avgjørende rolle for å bli kvitt patologi som utvikler seg i spiserøret. Medikamentell behandling vil ikke gi noen resultater hvis den ikke utføres på bakgrunn av et riktig organisert kosthold. Først av alt bør all mat som fører til en økning i nivået av saltsyre i magesaften utelukkes fullstendig fra pasientens kosthold:

• Fet og stekt mat.
• Røkte og saltede produkter.
• Varme urter og krydder.
• Alkoholholdige drikker.

Kostholdsmenyen for sår i spiserøret bør kun inneholde skånsom ernæring. Du bør midlertidig utelukke rå grønnsaker og frukt fra det, da de er rike på dårlig løselig plantefiber og vil skape ekstra stress på veggene i den skadede spiserøret. Preferanse bør gis til stuvede eller kokte retter. De har en myk konsistens og vil ikke forårsake mekanisk skade på slimhinnen påvirket av sår.

Med denne sykdommen, som med sår som påvirker slimhinnene i andre organer i mage-tarmkanalen, er diett nr. 1 foreskrevet. Den har generelle trekk, men for hver spesifikke pasient gjør den behandlende legen individuelle justeringer av den avhengig av sykdomsstadiet og graden av skade på slimhinnen.

• behandling av sår i spiserøret med legemidler

Hovedkjennetegn ved diett nr. 1

Denne dietten er ment å gi moderat sparing av esophageal mucosa fra termisk, kjemisk eller mekanisk aggresjon. I det daglige kostholdet er de rettene som inneholder ufordøyelig mat eller har en uttalt irriterende effekt begrenset eller helt utelukket. Takket være dette opphører den negative innvirkningen på reseptorapparatet i spiserøret og slimhinnen i veggene, som bidrar til utviklingen av magesårsykdom. Følgende er underlagt unntak:

• Retter som er sterkt stimulerende for fordøyelsessekresjon.
• Produkter som irriterer slimhinnene kjemisk.
• Svært kald eller varm mat som er termisk irriterende.

Ernæring for esophageal ulcers utføres i fraksjonert modus. Dette betyr at pasienten bør spise ofte (5-6 ganger daglig), men i svært minimale porsjoner. Pausen mellom måltidene bør ikke være mer enn 4 timer. Det er akseptabelt å spise en lett middag en time før leggetid, og drikke et glass fløte eller melk om natten. All mat som tas av en pasient med spiserørssår må tygges grundig, til tross for at den har en myk konsistens.

Generelle regler for å lage diett nr. 1

Personer som lider av esophageal ulcers bør inkludere en rekke matvarer i kostholdet. Dette diversifiserer menyen. Følgende produktgrupper er tillatt for konsum:

• Ekorn. Kostholdet til en syk person må nødvendigvis inneholde magre varianter av kjøtt (kalv, kanin, kylling) og fisk (gjedde, sei, torsk). Det er også nødvendig å konsumere egg (mykkokt eller dampomelett), bønner og lokale nøtter fra årets innhøsting.
• Melk og meieriprodukter er nødvendig, men de må enten inneholde lavt fettinnhold eller være magre. Cottage cheese er best hjemmelaget, lett syrlig.
• Innholdet av komplekse karbohydrater i kroppen vil bli fylt opp av korn. For å gjøre dette inkluderer dietten ris (helst brun), havregryn, kjeks og daggammelt brød.
• Bær og frukt av sonede varianter i enhver form.
• Grønnsaker i alle farger og juice fra dem.

Som du kan se, er listen over produkter som er godkjent for bruk for esophageal ulcera ganske bred. Det vil ikke være vanskelig for pasienten å diversifisere kostholdet sitt og ikke føle seg fratatt noe.

Det eneste du må huske er at alle retter laget av disse produktene må dampes, kokes eller bakes uten en gyldenbrun skorpe.

Omtrentlig ukentlig diett for diett nr. 1

Før du starter medikamentell behandling, må den behandlende legen gi sin pasient anbefalinger for korrigering av ernæring og en liste over tillatte matvarer. Nedenfor kan du se en omtrentlig meny for uken satt sammen fra listen over produkter:

• Mandag: 1. frokost. Havregryn dampet med kokende vann og lettbrygget te. Snack (lunsj). Melk. Middag. Puré grønnsakssuppe med krutonger, melkegelé. Ettermiddagsmat. Nype avkok med en skje honning. Middag. Bakt kjøttkake uten skorpe, servert med kokte poteter eller ris som tilbehør. Det er lov å drikke frukt eller bærgele. Et glass melk om natten.
• Tirsdag: Frokost. Semulegryn med melk og tørket fruktkompott. Lunsj gelé. Middag. Melkesuppe med ris, potetgryte og kompott. Ettermiddagsmat. Melk. Middag. Ostemassesufflé og kokt bokhvete, gelé. For natten. Melk.
• Onsdag: Frokost. Cottage cheese med lav-fett rømme og honning, te med melk. Lunsj. Bakt pære, melk. Middag. Melkesuppe med bygg, bakte fiskekoteletter med rødbetpuré og bærgele. Ettermiddagsmat. Nype avkok, toast. Middag. Rispudding og bløtkokt egg, melkegelé.
• Torsdag: Frokost. Tungeaspic med gulrotpuré, svak te. Snack: frisk fruktkompott. Middag. Melkesuppe med havregryn, kjøttboller og potetmos. Ettermiddagsmat. Kissel med 2 toasts. Middag. Dampet kyllingkoteletter, gulrotpuré og kompott.
• Fredag: Frokost. Dampet omelett og usøtet te. Lunsj. Bakt eple, melk. Middag. Grønnsakssuppe med en svak kjøttkraft og rispudding med kjøtt som brukes til å tilberede buljongen, eplegelé. Ettermiddagsmat. Nypeinfusjon med usaltede kjeks. Middag. Bokhvete – ostemasse, melk.
• Lørdag: Frokost. Cottage cheese soufflé, te. Lunsj gelé. Middag. Rismelksuppe, dampede kjøttkoteletter med gulrotpuré, kompott. Ettermiddagsmat. Nypeavkok og kjeks. Middag. Risgryte med rosiner, kefir.
• Søndag: Frokost: risgrøt, te med melk. Snack fruktjuice med toast. Lunsj: nudelsuppe med kyllingbuljong, poteter med kyllingkoteletter i rømmesaus, tørket fruktkompott. Ettermiddagsmat: usøtet te og kjeks. Middag. Grønnsaksgryte. Et glass melk om natten.

Kostholdet til en person med spiserørssår kan være ganske variert og velsmakende, til tross for at det er noen restriksjoner på maten som kan konsumeres.

Hvis du unngår feil i ernæringen, vil alle medikamentelle terapeutiske tiltak være vellykkede og en tilstand av remisjon vil bli oppnådd i den optimale tidsrammen.

Diett nr. 1, spesialalternativer

Ernæringskorreksjon for sår i spiserøret er ikke bare nødvendig for å gjenopprette og opprettholde pasientens styrke. For det meste brukes det som et middel. Det er derfor det foreskrives av en spesialist til hver pasient individuelt etter å ha gjennomgått de nødvendige diagnostiske testene og bestemt sykdomsstadiet og graden av skade på slimhinnen. Diett nr. 1 har spesielle varianter - a, b, som brukes i visse faser av sykdommen.

Diett nr. 1a anbefales i det mest akutte stadiet av sykdommen. Den er designet for å minimere termisk, mekanisk og kjemisk aggresjon på spiserøret. Hensikten med diettbehandling under forverring av sykdommen er maksimal sparing av slimhinnen i det berørte organet, restaurering av slimhinnen skadet av sår og reduksjon av interoceptive irritasjoner. Dette oppnås ved å utelukke termiske, kjemiske og mekaniske irritanter fra kostholdet, samt produkter som er sterke stimulerende midler for sekretorisk funksjon av spiserøret. Anbefalte retter for henne er slimete frokostblandingssupper med tilsetning av en melke-eggblanding og smør.

Etter at den mest akutte fasen av sykdommen er over, går de over til tabell nr. 1b, som er mer belastende. Dens formål og indikasjoner er de samme som diett nr. 1a. Men denne tabellen er designet for å begrense virkningen av matirriterende stoffer på et organ som er skadet av magesår. Dens særegne egenskap er en gradvis økning i kaloriinnholdet i kostholdet og innholdet av essensielle næringsstoffer i det.

I terapeutiske dietter for magesår i de øvre fordøyelsesorganene er det viktig ikke bare riktig utvalg av produkter, men også overholdelse av teknologiene for tilberedning, samt pasientens overholdelse av matens temperatur når de inntar den (det skal være i romtemperatur). Bare å følge alle reglene kan bidra til å takle sykdommen. Vi må ikke glemme å følge en diett selv når esophagusulcus er i remisjon. Dette vil bidra til å unngå tilbakefall av patologien så lenge som mulig.

DAMPKOKK SOUFFLE

Ingredienser: fersk cottage cheese 110 g, melk 40 g, mel 7 g, egg 1/5 stykke, smør 5 g.

Mal cottage cheesen grundig med melk, eggeplomme og bechamelsaus. Brett forsiktig de piskede hvitene inn i den resulterende massen. Smør formen med olje og legg blandingen i den, legg den i et dampbad og gjør den klar.

DAMPSOufflé “KIND” For å tilberede denne retten, ta fet brasme. Rens fisken fra skjell, fjern hodet, finnene og halen. Svei fisken og skyll godt. Skjær fisken langs ryggraden og fjern ryggraden og ribbebeinene. Rull fiskefileten gjennom en kjøttkvern.

Gulrot-eple-sufflé (damp) Skjær gulrøttene i små biter og la det småkoke med melk til de er møre. Skrell eplene og finhakk dem sammen med gulrøttene, kombiner deretter med frokostblanding, sukker og rå eggeplomme, tilsett 10 g smeltet smør og pisket eggehvite;

Semulesufflé med melk (damp) Brygg grøten i melk og vann og kok den i 10 minutter, ta deretter av varmen, tilsett eggeplomme, sukker og 10 g smør, pisk godt, bland lett med den piskede eggehviten, ha i en smurt form, og damp til

Ostemassesufflé med kjeks (damp) Knus kjeksene, bland med sukker, hell i melk, la stå i 10-15 minutter, og kombiner deretter med purert cottage cheese, eggeplomme og 5 g smeltet smør; bland hele massen godt; bland med piskede eggehviter, legg i en form,

Ostemassesufflé med kirsebærsaus (damp) Kok grøt fra semulegryn og 30 g vann og avkjøl. Gni cottage cheese (fersk, tørr) gjennom en sil, kombiner med semulegryn, tilsett eggeplommen, 5 g sukker og 5 g smeltet smør. Mal alt dette godt, tilsett den piskede eggehviten,

forfatter Samling av oppskrifter

Fra boken Steam Cooking forfatter Babenko Lyudmila Vladimirovna

Fra boken Puddinger, sufflé. Velsmakende og næringsrik forfatter Zvonareva Agafya Tikhonovna

Fra forfatterens bok

Fra forfatterens bok

Dampsufflé fra gjedde med smør Ingredienser: fisk 150, smør 25, hvetemel 10, egg 1/2 stk, melk 50. Skrell fisken fra skinn og bein, kok halvparten av massen, avkjøl og hakk to ganger sammen med resten rå fisk . Tilbered fra melk og mel

Fra forfatterens bok

DAMPKOKKSOFFLE Ingredienser: fersk cottage cheese 110 g, melk 40 g, mel 7 g, egg 1/5 stykker, smør 5 g. Mal cottage cheesen grundig med melk, eggeplomme og bechamelsaus. Brett forsiktig de piskede hvitene inn i den resulterende massen. Smør formen med olje og ha blandingen i den,

Fra forfatterens bok

Ostemassesufflé med kirsebærsaus, dampet 120 g cottage cheese, 10 g semulegryn, 10 g smør, 15 g sukker, 0,5 egg, 25 g tørre kirsebær, 5 g stivelse Fra semulegryn og 30 g vann, kok grøt og avkjøl . Gni cottage cheese (fersk, tørr) gjennom en sil, kombiner med semulegrynsgrøt,

Fra forfatterens bok

Dampet gjeddesoufflé med smør Fjern skinn og bein fra fisken, kok halvparten av fisken, avkjøl og kjør gjennom en finkvern to ganger sammen med den resterende rå fisken. Tilbered en saus i form av gelé fra melk og mel, kombiner med hakket

Fra forfatterens bok

Dampet cottage cheese-sufflé med kjeks Knus kjeksene, bland med sukker, hell i melk, la stå i 10–15 minutter, og bland deretter med most cottage cheese, eggeplomme og 5 g smeltet smør; bland hele massen godt; kombinere med pisket eggehvite, legg i en smurt form

Fra forfatterens bok

Dampet cottage cheese-sufflé med kirsebærsaus Kok opp grøt fra semulegryn og 30 ml vann og avkjøl. Gni cottage cheese (fersk, tørr) gjennom en sil, kombiner med semulegryn, tilsett eggeplommen, 5 g sukker og 5 g smeltet smør. Mal alt dette godt, tilsett den piskede eggehviten,

Fra forfatterens bok

Cottage cheese-sufflé med småkaker, damp Ingredienser: cottage cheese – 120 g, kjeks – 20 g, sukker – 15 g, egg – 1 stk, melk – 20 g, smør – 10 g. Knus kjeksene, bland med sukker, hell i melk, la stå i 10–15 minutter, og bland deretter med most cottage cheese, eggeplomme og 5 g

Dietary cottage cheese-sufflé er en oppskrift på en pp-dessert, som er en tilpasning av den ikke lenger nye, allment kjente gryte-delikatessen. Den klassiske cottage cheese-suffléen ble laget av mør cottage cheese, rømme pisket med melis og egg moset til et hvitt skum. Den frodige massen ble bakt i ovnen og var en utmerket lett dessert.

Etter hvert endret oppskriften seg. De begynte å tilsette semulegryn og mel, som skulle trekke ut væsken og gjøre retten mindre fuktig. Samtidig ble sufflegryten veldig kaloririk. Det finnes også usøtede alternativer, for eksempel sufflé laget av cottage cheese og lever.

Oppskrifter på ostemassesufflé å velge mellom

Jeg lærte personlig hvordan man lager en diettsoufflé av cottage cheese på et kulinarisk nettsted. Siden den gang har denne melfrie, sukkerfrie retten blitt en av mine favoritt frokostalternativer. Og i øyeblikk når du vil ha noe søtt, er det helt uerstattelig! Sammensetningen er forresten veldig lik KBJU, men i smak og teknologisk er dette helt andre pp-delikatesser.

Cottage cheese sufflé i ovnen

Oppskriften på cottage cheese soufflé i ovnen med tørket frukt er enkel og rimelig.

Vi tar hele sesongens produkter for det, som er rimelige for enhver kjøper.

En diettsoufflé laget av cottage cheese bakes veldig raskt i ovnen.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 176
2. Proteiner: 13
3. Fett 3
4. Karbohydrater: 23

Produkter:

• cottage cheese - 200 g
• egg - 1 stk.
• havregryn - 2 ss. l.
• tørkede tranebær (eller rosiner, tørkede aprikoser, tørkede epler) - 40 g.
• honning - en teskje.

Forberedelse:

1. Mal havregryn i en blender.
2. Pisk egget med cottage cheese og honning i en blender.
3. Tilsett flak, tørket frukt i ostemassen og rør med en skje, pek den i én retning.
4. Stek i silikonform i ca en halvtime (sett i varm ovn).

Det er også deilig å tilberede denne cottage cheese-suffléen i ovnen med rismel. Det erstatter havregryn mens du opprettholder massen (i stedet for 40 g flak, må du ta 40 g mel).

Hvis du trenger å redusere kaloriinnholdet, kan du unnlate å tilsette tørket frukt og erstatte honning med steviapulver.

Oppskrift på dampet gryte

Bær- og fruktsufflé laget av cottage cheese (dampet oppskrift) er vanligvis apoteosen til desserter med lavt kaloriinnhold.

Vanvittig deilig, mørt, minimalt med karbohydrater, maksimalt med vitaminer, matlagingsteknologi – alt er perfekt her!

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 87
2. Proteiner: 10
3. Fett 1
4. Karbohydrater: 11

Produkter:

• cottage cheese - 200 g
• eggehviter - 2 stk.
• bananer - 1 stk.
• friske kirsebær - 5 stk.
• friske aprikoser - 5 stk.
• vaniljeekstrakt - et par dråper
• honning - valgfritt.

Forberedelse:

1. Forhåndsinnstill "Damp"-modus i kjøkkenapparatet ditt - en dampkoker eller multikoker.
2. Skrell kirsebær og aprikoser og finhakk.
3. Pisk hvitene til stabilt skum.
4. Bland cottage cheese, banan, vaniljeekstrakt og honning i en blender.
5. Kombiner hvitene og ostemassen, elt forsiktig med en skje fra bunnen til toppen.
6. Legg oppkuttet frukt i en silikonform, eller enda bedre, i små former, fordel ostemassen på toppen, fyll ikke mer enn 2/3 av formen.
7. Legg i en dampende bolle og stek i 15 minutter, forleng eventuelt koketiden til 20 minutter.

Ostemassesufflé i mikrobølgeovnen

Cottage cheese-sufflé, kosttilskudd og mør, kan til og med tilberedes i mikrobølgeovnen.

Det er bedre å fordele det i flere små former enn i en stor for jevn baking.

Dette alternativet sparer meg hvis jeg vil ha noe søtt akkurat nå - det er klart på bare et par minutter.

Næringsverdi per 100 g:

1. Kalorier: 110
2. Proteiner: 13
3. Fett 3
4. Karbohydrater: 6

Produkter:

• cottage cheese - 200 g.
• eple - 1 stk.
• egg - 1 stk.
• kanel - etter smak
• stevia - etter smak
• havre, hvete eller annen kli - 1-2 ss.

Forberedelse:

• Pisk egget med stevia og kanel.
• Skrell og riv eplet.
• Kombiner alle produktene i en blender eller rett og slett for hånd hvis du vil at cottage cheese skal smake mer levende.
• Ha blandingen i former (jeg bruker vanlige keramiske kopper) og stek i mikroen i 5-7 minutter.

Når du tilbereder en slik sufflé fra cottage cheese, kan oppskriften på mikrobølgeovnen endres litt. Tilsett for eksempel finmalte nøtter, bytt ut eplet med en pære, gulrot eller gresskar. Det er deilig drysset med melet kokos.

• Hytteosten til denne retten må være fersk, ikke helt fettfattig. Lite fett har mindre kalorier, men er tørt og kan forverre smaken på den ferdige retten.
• Massen må piskes under blandingsprosessen for å få en porøs, delikat konsistens.
• Enhver av denne cottage cheese gryteoppskriften er god fordi du kan legge til en rekke produkter til den.
• Søtet med honning eller fruktose, revet gulrøtter, gresskar, ikke veldig saftig revet frukt, bær, nøtter, tørket frukt, kakao og johannesbrød er egnet. De blandes inn i den ferdige massen.
• Hvis frukt og bær i seg selv er søte, kan det hende at honning eller fruktose ikke tilsettes.
(LMU) Ernæring og livsstil i svangerskapet (om ernæring og livsstil under svangerskapet).

Soufflé er en lett og luftig rett som vil glede enhver gourmet. Den delikate konsistensen gjør den egnet for alle, inkludert pasienter med pankreatitt, små barn, etc. Grunnlaget for å lage sufflé er magert kjøtt, grønnsaker og frukt, og til og med frokostblandinger, etc., og pisket hvite gir ømhet og porøsitet . Les artikkelen for de vanligste oppskriftene som brukes for betennelse i bukspyttkjertelen.

Kjøttsufflé

Kjøttsufflé er lett å tilberede. Den har utmerket smak, så den passer ikke bare som en rett for pasienter med pankreatitt, den vil definitivt bli verdsatt av de som følger prinsippene for riktig ernæring. Ved matlaging er det nødvendig å bruke magert kjøtt, for eksempel kylling, kanin, etc. En slik diettrett vil ikke skade folk som er pålagt å spise spesiell mat.

Det er veldig lett å ødelegge en sufflé, uansett hva den er laget av, så det er viktig å følge oppskriften, spesielt når det kommer til koketiden. Sammensetning:

• kanin (alt kjøtt) - 0,5 kg;
• kål - 0,5 kg;
• ost - 0,1 kg;
• rømme (mindre fettinnhold) -100 ml;
• middels pære;
• egg;
• pepper og salt etter smak.

Bruker du fileter trenger du ikke rense noe. I andre deler av skrotten må du kutte ut sener, fete steder osv. Skjær fileten i biter og vri gjennom en kjøttkvern eller kvern med en blender. Hakk løken i biter og legg i kjøttdeigen. Vi utfører de samme handlingene med kål. Det er mer praktisk å male det som kjøtt; det vil ta kortere tid og gi riktig konsistens til suffléen. Rømme skal varmes opp til romtemperatur og legges til blandingen.

Vi deler eggene i hvite og eggeplommer, og passer på at ingenting kommer inn i hvitene. Du må ta et kaldt produkt. Pisk hvitene i en tørr, kald bolle med en mikser til det dannes stive topper. Plommene må piskes med salt til hvitt skum og helles i kjøttdeigen. Etter dette tilsetter du forsiktig hvitene i kjøttet og rører med en slikkepott. Tilsett deretter salt og pepper.

På dette tidspunktet skal ovnen forvarmes til 180 grader. Hell blandingen i formen og stek i 40 minutter. Når suffléen er nesten klar, dryss den med ost og kok videre. Kjøttsouffle passer ikke bare for personer med sykdommer i fordøyelsessystemet, men også for babyer som nylig har blitt introdusert for komplementær mat. Melk kan erstattes med kjøttkraft.

Dampet kjøttsufflé

Kjøttsufflé.

Den samme oppskriften kan brukes til dampet sufflé, eller du kan bruke en annen oppskrift. Sammensetning:

• kokt magert kjøtt ¼ kg;
• egg - 50 g (1 stk.);
• cottage cheese med lavt fettinnhold - en fjerdedel av en pakke (50 g);
• smør - 10 g;
• hvitt brødmasse - et lite stykke;
• ost - et stykke;
• melk - 3 ss. l.;
• greener, salt, pepper.

Brødet må bløtlegges i melk. Del egget i hvite og eggeplomme og pisk hver for seg. Bruk en kjøttkvern eller blender til å lage kjøttdeig og hjemmelaget ost, som blandes med brød og eggeplomme. Tilsett så sakte protein, salt, pepper, urter og bland. Ha blandingen i en smurt panne og dryss over ost. Kok i vannbad i omtrent en tredjedel av en time.

Biffsufflé

• kokt magert biff - en tredjedel av en kilo;
• melk - 130 g;
• egg - 1 stk;
• olje - teskje;
• mel - teskje;
• salt.

Kvern biffen med en blender eller kjøttkvern og tilsett en blanding av melk, eggeplomme og smør. Rør eller blend igjen i en blender. Pisk hvitene til stive topper og tilsett dem sakte i kjøttdeigen. Du må bruke en form hvor kjøttdeigen legges i et lag med 3 fingre. Smør beholderen med olje og sett i en ovn forvarmet til 230 grader i en tredjedel av en time.

Biffsufflé med ris

Biffsufflé med ris.

• magert kokt kjøtt - en tredjedel av en kilo;
• tørr ris - 10 g;
• melk - et halvt glass;
• egg - 1 stk;
• oljeavløp - spiseskje;
• salt.

Mal kjøttet, tilsett salt, litt smør, eggeplomme og legg det i en blender igjen eller kvern med en kjøttkvern. Kok risen og tilsett den til biffen når den er avkjølt. Pisk eggehvitene kaldt i en tørr beholder til det dannes topper og rør inn i kjøttdeigen Legg i en smurt beholder i et lag på 3 cm og legg i vannbad i en tredjedel av en time.

• cottage cheese - en tredjedel av en kilo;
• sitron;
• sukker - 80 g;
• tørr semulegryn;
• egg - 4 stk;
• epler - en tredjedel av en kilo;
• smør - 40 g.

Mal eplene og hjemmelaget ost med en kjøttkvern. Hell i kaldt smør, pisket med eggeplomme og sukker. Bland alt godt. Hell tørr semulegryn og revet sitrusskall. Pisk eggehvitene kald til de danner stive topper og vend den forsiktig inn i ostemassen.

Du må koke suffléen i en halv time i ovnen ved lav temperatur.

Dampet ostemassesufflé

Dampet ostemassesufflé.

• cottage cheese - en tredjedel av en kilo;
• tørr semulegryn - en spiseskje;
• melk - et halvt glass;
• lite egg - 1 stk;
• olje;
• lav-fett rømme - 2 ss;
• sukker - 1,5 ss. l.

Slå hovedproduktet med en blender eller kvern med en kjøttkvern. Tilsett melk, tørr semulegryn, perlesukker, eggeplomme og vri igjen. Pisk hvitene til stive topper og vend inn i blandingen. Bland forsiktig alt og legg i en form, som deretter smøres med olje. Kok i vannbad, saktekoker eller dobbelkoker i ca 40 minutter.

Soufflé med gulrøtter

Gulrøtter er en grønnsak som er et lager av vitaminer og mineraler som er nyttige for pankreatitt. Den brukes til å tilberede mange diettretter, hvorav en er sufflé. Sammensetning:

• gulrøtter - 0,5 kg;
• egg - 1 stk;
• melk - et halvt glass;
• sukker - 2 ss. l.;
• smør - 25 g;
• salt.

Skjær grønnsaken i terninger, tilsett en del av smøret, en tredjedel av melken og la det småkoke. Etter koking, puré med en blender og bland med eggeplommen, gjenværende melk, perlesukker og salt. Pisk eggehvitene med en mikser til det dannes stive topper og vend inn i gulrotblandingen. Smør formen med olje, hell alt der og legg i vannbad i 2/3 timer. Epler tilsettes ofte denne suffléen. Retten skal bli saftig.

På grunn av det høye innholdet av næringsstoffer i gulrøtter, bør delen av en pasient med pankreatitt begrenses til 150 gram når den er tilberedt.

Soufflé med småkaker

Sukkerkjeks med sufflé.

• lite fett cottage cheese - emballasje;
• sukker - 1,5 ss. l.;
• lite egg - 1 stk;
• olje - 1 ts;
• "Maria" kjeks - 27 g;
• melk - et halvt glass;
• rømme med lite fett til servering.

Mal kakene til smuler, bland med sukker og tilsett melk til den tørre blandingen. Du må la den stå i et kvarter. Skille hviten og eggeplommen. Hvitene må piskes med en mikser til de danner stive topper.

Hjemmelaget ost må piskes med en blender eller vris med en kjøttkvern. Tilsett en blanding av melk og kjeks, avkjølt smeltet smør og eggeplommer. Bland alt til en jevn blanding og tilsett proteinet sakte. Ha blandingen i en smurt panne. Det er best å koke den dampet.

Ingredienser:

• ostemasse med fettinnhold 9 % – 250 g
• bær (bringebær, rips) - 100 g
• kyllingegg - 1 stk.
• maisstivelse - 2 ss.
• rømme - 3 ss.
• sukker - 2 ss.
• mynte til pynt

Alle vet godt hvor sunt cottage cheese er, men av en eller annen grunn vil ikke familien min spise det, og overtalelse fungerer nesten ikke i denne situasjonen. Dette var tilfelle ganske nylig, men nå har situasjonen endret seg dramatisk, og den forblir ikke i kjøleskapet mitt. Og alt takket være en fantastisk oppskrift som jeg nylig oppdaget. Denne cottage cheese-suffléen i en langsom komfyr er en deilig delikatesse med en lys smak, samtidig lett og sunn, fordi den er dampet, og til og med med bær. Det kan trygt kalles en dessert, ikke bare på grunn av dets spektakulære utseende, men også på grunn av smaken - øm, luftig, med bærsyrlighet. Hemmeligheten bak en slik skjønnhet er at under kokeprosessen legges bær til ostemassen - de gir desserten lyse inneslutninger og en forfriskende surhet.

Matlagingsmetode

1. 
   Jeg har samlet ingrediensene, min pålitelige assistent PHILIPS HD3077/40 er klar, og dette betyr at jeg begynner å tilberede ostemassesuffléen med bær i slow cookeren.
2. 
   Som regel, hvis jeg koker noe av cottage cheese, er det første jeg gjør å male det for å bli kvitt korn, men denne gangen er det så mykt at det ikke er behov for dette. Myk cottage cheese, sukker, egg, rømme og 1 ss. Jeg legger stivelsen i en beholder for å kombinere den til en homogen kremaktig masse.
3. 
   Har du en foodprosessor som assistent kan du gjøre dette i den eller bruke en blender, men jeg pisker med en mikser. Det er det, basen til ostemassesuffléen er klar.
4. 
   I dag har jeg bringebær og rips fra husholdningsartikler som jeg laget om sommeren, men når bærsesongen kommer, da skal det selvfølgelig brukes friske bær.

   Jeg heller bærene i en bolle og ruller dem i den gjenværende stivelsen (jeg gjør dette slik at de ikke legger seg til bunnen under kokeprosessen). Så heller jeg rips og bringebær i ostemassen og rører forsiktig inn med en skje.

5. 
   Jeg smører silikonformene lett med vegetabilsk olje og legger den tilberedte blandingen med bær i dem. Jeg legger dem i et dampbrett, som igjen settes inn i multikokerskålen etter først å ha hellet omtrent 1 liter varmt vann.
6. 
   Tilberedning av bærsoufflé i en multikoker foregår i "damp" -modus i 30 minutter. Etter lydvarslingen om slutten av programmet, slår jeg av multikokeren, åpner lokket forsiktig og lar suffléen avkjøles.
7. 
   Før servering tar du ostemassesuffléen ut av formene og legger på serveringsfat, pynt med bær og en myntekvist. God appetitt!

Du kan redusere kaloriinnholdet i denne desserten hvis du bruker cottage cheese med lavere fettinnhold til suffléen, for eksempel fra 1 til 4 %, men etter min mening gir middels fet cottage cheese akkurat den type sufflé den skal være - luftig og mør.

Les også...

• Tomater i tomatjuice til vinteren Oppskrift på hermetisering av tomater i tomatjuice
• Duftende sherry. Tørr sherry. Søte Oloroso-viner inkluderer
• Tindved med sukker for vinteren uten matlaging - oppskrifter
• Ungarsk ostekake Ungarsk butterdeig med cottage cheese