Den deilige dessertostkaken (engelsk ostekake - bokstavelig talt - ostemasse (ost)pai) er mye eldre enn den kan virke. Ostekake, som har spredt seg over hele verden takket være amerikanske kokkers grenseløse kjærlighet, regnes for å være en amerikansk rett med noen fjerne engelske røtter. Faktisk kom en pai basert på myke kremost eller cottage cheese inn i amerikansk mat sammen med europeiske nybyggere og fikk popularitet der, og samtidig "amerikansk statsborgerskap." Nå tilberedes amerikanske ostekaker ikke bare i USA og Europa, men i Midtøsten, Israel, Hawaii, Japan, Russland, Kina og mange andre land.

Den første omtalen av ostekake, eller rettere sagt, stamfaren til alle moderne typer av denne desserten, ble laget av den gamle greske legen Aedjimius, som i detalj beskrev metodene for å tilberede ostepaier. Dette bekreftes indirekte av omtalen av grekers verk i verkene til Plinius den eldste. I følge John Segreto, som skrev boken «Cheesecake Madness», dukket de første ostekakene opp på øya Samos på 800-700-tallet. f.Kr. I Hellas ble OL-idrettsutøvere og bryllupsgjester behandlet med denne delikatessen. Etter å ha nådd det gamle Roma, ble Julius Caesar forelsket i desserten, som automatisk gjorde tilberedningen obligatorisk i adelens hjem. Den romerske hobbyen ble arvet av de europeiske koloniene, først og fremst til England, hvor den fikk et langtidsopphold, spesielt siden England hadde alle forutsetninger og nødvendige ingredienser for å tilberede denne enkle og smakfulle retten.

Et annet synspunkt på ostekakens opprinnelse tilhører Joan Nathan, som mener at denne desserten kommer fra Midtøsten. Øst. Der ble den originale ostekaken tilberedt slik: melk ble stivnet, honning, sitronskall og eggeplommer ble tilsatt, blandet og bakt. Det er nettopp denne oppskriften, ifølge Nathan, som kom til Europa sammen med korsfarerne som kom tilbake fra kampanjer.

Interessant nok har ostekake, eller rettere sagt et brød med ost, vært kjent i det gamle Russland siden 1200-tallet. Uansett, fra nå av er det skriftlige henvisninger til en slik rett. Men hvis vi tar i betraktning at det ikke finnes noen bevarte skriftlige gamle russiske kilder eldre enn 1100-tallet, og eldre krøniker er kjent bare fra senere lister, så kan vi anta at ostekake ble spist i Rus lenge før korsfarerne, og en rekke forskjellige ostekaker, ostekaker, brød med ost og cottage cheese, overlevende til i dag er bare ytterligere bekreftelse på dette. Cottage cheese-gryte, kjent for alle født i USSR, er også en ostekake, selv om den er litt brutal.

Rik historie, tradisjoner fra forskjellige folk og kompleks sammenveving av "stamtavlene" til lignende retter gjør ostekake til en universell "forsonende" pai, som er like passende i New York, Moskva, til påske eller en bursdag. Denne deilige paien er en ekte internasjonalist og passer godt til kinesisk eller indisk te, så vel som til kaukasisk kefir eller colombiansk kaffe. La oss gi amerikanerne kreditt – introduksjonen av kremost og fløte i paien endret virkelig smaken og utseendet til desserten. Ostekake har blitt helt unik glans, delikat, sufflélignende struktur, diversifiserte seg med tilleggskomponenter og ble en gjenganger på mange moderne glamorøse kafeer og restauranter.

Nok historie, la oss snakke om selve desserten. Ostekaker er delt inn i to kategorier - bakte og rå. Den første ble populær takket være den amerikanske matlagingsstilen, den andre, mer eldgamle versjonen brukes fortsatt i noen land. Du kan også dele ostekaker i de som er laget av kremost (New York) og av cottage cheese eller hjemmelagde kremost. La oss huske at på engelsk betyr ordet ost, i tillegg til ost, cottage cheese. Så det er ingen "feil" ostekake, det er bare en rekke matlagingsstiler og oppskrifter.

Den berømte ostekaken fra New York, synonymt med moderne ostekake, og på mange måter standarden kom til på grunn av flere ulykker. I 1912 utviklet James Kraft en ny metode for pasteurisering av billig kremost, og i 1929 kunngjorde Arnold Reuben at ostekake hadde en ny oppskrift. Det som ble servert på New Yorks Turf-restaurant var faktisk ingenting som hjemmelagde kaker. Desserten fikk glans og ensartet struktur. Det har blitt nesten umulig å replikere på hjemmekjøkkenet. Det var denne flaksen som gjorde ostekake til en "ikonisk amerikansk rett."

Fram til 1929 ble ostekaker laget av cottage cheese eller ganske dyre varianter av ost (ricotta, Havarti), men Philadelphia-ost er mye mer forenklet saken. Denne osten er ideell for baking, siden den er veldig fet og ikke er laget av melk, men av fløte. Den krever ikke aldring, som brie eller italienske varianter, og strukturen ligner på mascarpone.

I tillegg til ost inneholder ostekakeoppskriften sukker, egg, fløte, frukt og kjeks til skorpebunnen. Dette er de grunnleggende ingrediensene som bær, sirup, sjokolade, alkohol og andre komponenter kan tilsettes, avhengig av kokkens innfall og dyktighet. Dekorering av toppen gjøres ofte for å skjule matlagingsfeil, for eksempel en sprekk som har dukket opp. Den høyeste ferdigheten kan betraktes som en ostekake, perfekt i form, uten sprekker eller defekter med en åpen toppdel, bare litt dekorert med frukt eller sjokolade.

New York ostekake

Ingredienser (8-10 porsjoner):
For fylling:
700 g myk kremost (Philadelphia),
100 g fløte med 33 % fettinnhold,
3 ts. fet rømme,
100 g sukker,
1 ts. vaniljeekstrakt,
3 egg.

For basen:
500 g kjeks,
150 g smør,
1 ts. malt kanel,
1 ts. malt muskatnøtt.

Forberedelse:
Lag en sammenleggbar form med diameter 26 cm Smuldre kjeksene, bland dem med smeltet smør, sukker, kanel og muskat. Smør formen og fordel den resulterende blandingen over bunnen. Noen ganger er basen fordelt langs veggene. Forvarm ovnen til 150°C, sett formen på øverste hylle i 15 minutter (sett en bolle med vann med en diameter større enn formen på nederste hylle). Ta ut formen og avkjøl uten å demontere den.

Bland fyllingrediensene unntatt egg. Pisk eggeplommene og hvitene hver for seg. Vend eggene forsiktig inn i fyllet, prøv å holde det luftig. Legg fyllet på bunnen. Stek ved 150°C i 1 time. La ostekaken stå i den avslåtte ovnen i ytterligere 15 minutter, åpne deretter ovnsdøren og la stå i ytterligere 10 minutter. Etter dette, la den avkjøles helt, fjern rammen og la den avkjøles i 6 timer.

Noen få anbefalinger. Alle ingrediensene må ha samme temperatur. Eggene kan piskes kaldt, i løpet av prosessen vil de nå ønsket temperatur. For å unngå at ostekaken sprekker når du fjerner pannen, kjører du en kniv med et smalt blad langs siden.

En veldig interessant versjon av sjokoladebasert ostekake tilbys av den berømte kokken Ilya Lazerson.

Sjokolade New Yorker.

Ingredienser:
For basen:
150 g sjokolade,
100 g smør,
3 egg,
100 g sukker,
75 g mel

For fylling:
600 g Buko kremost,
150 g av den feteste rømme,
3 egg,
6 ss. l. Sahara,
3 ss. l. mel,
vanilje.

Forberedelse:
Smelt sjokoladen i vannbad med smør til den er jevn. Pisk 3 egg med sukker til hvitt skum, tilsett sjokoladeblanding og mel og til en jevn masse. Hell i bunnen av en 26 cm springform. Bland ost, rømme og mel. Pisk egg med sukker til hvitt skum og bland forsiktig med langsomme bevegelser, prøv å opprettholde luftigheten. Legg fyllet oppå sjokoladebunnen. Bruk en gaffel til å løfte de mørke trådene fra sjokoladelaget for en marmoreringseffekt. Stek ved 180°C i 45 minutter. Midten av ostekaken skal vippe litt når den er ferdig stekt. Avkjøl i ovnen med døren lett åpen. Kjør en skarp kniv langs kanten for å unngå at toppen sprekker. La ostekaken avkjøles naturlig på et lunt sted i 6-10 timer.

I England, hvor ostekaker kom til USA, bakes ikke desserten, men gelatin tilsettes og stå i kjøleskapet. Dette forenkler prosessen betraktelig, spesielt når du vil nyte en kjølig og smakfull dessert på en varm sommerkveld. I Frankrike lages ostekaker av Neufchatel-ost med frukt- og bærpynt, og i Brasil toppes ostekake med guavasyltetøy. I Belgia og Holland er det vanlig å strø ostekaker med knuste kjeks og revet sjokolade. Ostekaker lages til og med i Japan. Asiatiske ostekaker inneholder ofte te, og noen kokker bruker til og med tofu, en ostemasse laget av soyamelk. Oftest er japansk ostekake en litt modifisert amerikansk oppskrift med tilsetning av knallgrønt Matcha-tepulver.

Japansk ostekake.

Ingredienser:
250 g Philadelphia ost,
50 g smør,
140 g sukker,
100 ml melk,
60 g mel,
20 g stivelse,
6 egg
½ sitron (juice)
¼ ts. bakepulver,
2 ts. Matcha te,
salt,
5 ss. skjeer med plommesyltetøy,
2-3 ss. l. plomme vodka,
melis (til strøing).

Forberedelse:
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur. Skille eggeplommene fra hvitene, pisk hvitene til skum, tilsett sukker og en klype salt, pisk til den er tykk. Bland ost og smør hver for seg, rør eller pisk med en mikser på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett sitronsaft og eggeplommer uten å stoppe. Hell i melk og rør. Bland mel og te med stivelse, tilsett blandingen og bland forsiktig. Vend inn eggehvitene i sirkulære bevegelser. Legg alt i en form, kle innsiden av den med bakepapir, pakk den inn i 3 lag med folie, og legg den "pakkede" formen i et dypt stekebrett halvt fylt med vann. Stek i 1 time ved 180°C. Fjern ostekaken, fjern folien, kjør en skarp kniv rundt kanten på formen for å løsne fra pannen, fjern kanten, skrell av papiret og la avkjøle i 2 timer. Avkjøl i kjøleskapet. Dryss den ferdige ostekaken med melis og server med varm plommesaus laget av syltetøy og plommevodka (varm i vannbad).

Det russiske kjøkkenet har ikke sin egen signaturostkake, men de klassiske honning- og bæringrediensene kan godt tjene som et symbol på den russiske desserten. Ikke vær redd for å eksperimentere; kanskje din egen ostekake, basert på din egen oppskrift, kan bli en unik russisk oppskrift, gjenkjennelig over hele verden.

Ostekake- en klassisk rett med amerikansk mat, som har kommet godt inn på menyen til kafeer rundt om i verden. Den er ganske enkel å tilberede, og resultatet er en utrolig smakfull og mør dessert. Vi skal lage klassikere av sjangeren - Ostekake New York. Skal vi prøve å lage mat?

Det vanskeligste med å lage ostekake er å finne den rette kremosten. I følge autentiske oppskrifter brukes Philadelphiaost. Den største ulempen med denne osten er at den nå er veldig vanskelig å finne i butikker i Russland. På jakt etter analoger prøvde jeg mange forskjellige oster og slo meg til ro med den danske ostemasseosten Arla Natura Creamy. Men på det nåværende tidspunkt, igjen, er det ikke tilgjengelig i Russland, så du må kjøpe russisk-laget ostemasse, hvorav det bare er en eller to i hyllene, og det er det. For eksempel viser Bon Cream Creamy ost seg veldig bra, og det er også et av de mest budsjettvennlige alternativene for øyeblikket. Jeg tror også Almette Creamy og Hochland Creamy ville passet.

Ingen bearbeidede oster, cottage cheese, rømme eller Mascarpone er egnet. Og enda mer Cream Bonjour og andre mindre sunne oster. Vi lager ikke en gryte.

Total tilberedningstid for ostekake: 8-10 timer (inkludert "modning" i kjøleskapet)!

Ingredienser

• sandkaker 300 g
• smør 100 g
• kremost 600 g
• sukker 150 g
• egg 3 stk.
• krem 30-35 % 200 ml

I stedet for tung krem ​​kan du bruke 20 % krem.

Mengden ingredienser beregnes for baking i en form med en diameter på 20-22 cm; for en form med en diameter på 26 cm øker vi mengden ingredienser med 1,5-2 ganger, med mindre du selvfølgelig liker en lav ostekake. Skal du lage en ostekakeversjon uten sider, kun med sandkakebunn, bruk da 150 g kjeks og 50 g smør.

Den endelige vekten på ostekaken er omtrent 1,5 kg.

Forberedelse

Vi tar ut alle nødvendige produkter (egg, ost, fløte og smør) fra kjøleskapet på forhånd og lar dem "varme opp" til romtemperatur.

Etter 30 minutter tar vi opp basen - et sandlag. For å gjøre dette, ta eventuelle sandkaker du liker. Hvit, mørk, med nøtter - evt. Jeg brukte babykjeks som inneholder smør fremfor margarin. Det er en liten ting, men hyggelig. Du kan gjøre det selv.

Forbereder shortbread smuler. For å gjøre dette må du male kakene. Den enkleste måten er en blender eller foodprosessor. Metoden er litt mer komplisert: smuldre og rull kjeksene plassert i posen med en kjevle.

På dette tidspunktet har oljen vår smeltet av seg selv, blitt plastikk og er klar for videre arbeid. Jeg anbefaler ikke å smelte smøret, da det fordeler seg i sandkakesmulene i form av dråper, holdes dårlig og vil lekke ut under steking.

Bland sammen smuler og smør. Du bør få en løs masse.

Hell nå blandingen vår i formen. Det er best å bruke en springform, jeg har en form med diameter på 24 cm. Bunnen kan dekkes med bakepapir - det blir lettere å fjerne ostekaken. Vi komprimerer et jevnt lag med noe flatt - for eksempel bunnen av et aluminiumskrus. Du kan lage den med sider, eller uten, jeg elsker det når ostekaken har en side. Sett den ferdige bunnen i ovnen i 5-10 minutter, forvarmet til 180-200°C. Etter dette, ta ut av ovnen og la avkjøle.

Nå til selve ostekaken. Bland ostemasse/kremost og sukker godt til det er jevnt. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en mikser. Men! Vi trenger bare å blande jevnt, ikke slå! Så vi gjør alt med minimumshastighet, ellers vil det dukke opp bobler og ostekaken vår vil se ut som hullet ost.

Tilsett eggene ett om gangen. Bland blandingen godt etter hver tilsetning av egget. La oss ta oss god tid. Vi prøver å ikke slå blandingen for mye - hvis blandingen er overmettet med luftbobler, kan ostekaken svelle og sprekke under stekingen. Derfor jobber vi nå ikke med en mikser, men med en slikkepott eller visp.

Og helt til slutt, tilsett fløten (ingen grunn til å piske den) og bland forsiktig igjen. Hell fyllet i formen med bunnen.

Bank pannen lett i bordet et par ganger (på denne måten unngår vi bobler og ujevnheter i deigen, siden de boblene som er nær toppen av ostekaken kommer ut).

Deretter skal vi bake ostekaken. Alle slags forskjellige oppskrifter på Internett foreslår å pakke pannen inn i folie, helle vann i pannen og egentlig bake den i et vannbad. Dette gjøres for at ostekaken ikke skal heve for mye og ikke sprekker. Men til syvende og sist har vi bare en våt base og vanskelig forberedelse. Vi skal bake slik: Sett først ovnen i en forvarmet ovn på 200°C i 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 110°C og stek ostekaken i omtrent en time. Alt avhenger av noen funksjoner, for eksempel diameteren på formen din. Slik veileder du deg selv: midten av ostekaken skal vippe litt (hvis du flytter pannen), men ikke være for flytende. Det tok meg 15 minutter + 1 time å bake ostekaken i en 24 cm panne. Jeg pleier å legge bakeplaten litt nærmere bunnen av ovnen. Hvis du er redd for at toppen av ostekaken din skal brenne seg, så klargjør du et ark folie på forhånd slik at hvis noe skjer, kan du dekke toppen av pannen. Ostekake elsker å bli sett på mens den står i ovnen, det er viktig å ikke forsømme det. Du trenger ikke å overvåke det hele tiden, men en gang hvert 5-10 minutt bør du se gjennom glasset på tilstanden til ostekaken. Hvis toppen av ostekaken mot slutten av tilberedningen begynner å løfte seg og sprekke, er dette et tydelig tegn på oversteking.

Men det er ikke alt. Det er også viktig å avkjøle ostekaken skikkelig. Tar du den raskt ut av ovnen vil den sannsynligvis sprekke. Hvorfor trenger vi cracked cheesecake?! Ostekaken må avkjøles i flere trinn. Umiddelbart etter at den er slått av, må den stå i 40-60 minutter i ovnen med døren på gløtt, og deretter oppbevares i en halvtime i romtemperatur. Deretter må du kjøre en kniv langs veggene i formen, og deretter sette den i kjøleskapet. Gradvis avkjøling reduserer risikoen for sprekker i kaken betraktelig!

Ostekake New York Det viser seg veldig ømt og homogent. Teksturen er som en veldig myk ostemasseblanding. For å få den fulle smaken, bør ostekaken stå i kjøleskapet i minst 6-8 timer, jeg lar den alltid stå over natten og morgenen blir gladere med en god dessert til kaffen. Her kan du igjen trene opp viljestyrken. Toppen av smak skjer på den tredje dagen, dette er ingen spøk. Vi må anta at etter å ha slått av ovnen, er ikke kokeprosessen for ostekake over. Når den er avkjølt og i kjøleskapet, fortsetter ostekaken å koke, men på en litt annen måte enn vår vanlige forståelse.

Om ønskelig kan du legge biter av saftig moden frukt eller bær på ostekaken. Eller server den klassisk – ren ostekake med et mynteblad og litt jordbærsaus. God appetitt!

Forresten, det er et annet alternativ å lage mat hvis du virkelig vil ha sjokolade for å løfte det kjedelige humøret ditt. Men hvis du er for lat til å bake ostekake eller ikke har ovn, så vær oppmerksom på oppskriften.

Den klassiske ostekaken er en oppfinnelse av britiske husmødre, selv om den første omtalen av en ostepai med en lignende oppskrift dateres tilbake til gresk mat. Uansett, nå er ostekake mer en amerikansk rett, som har mange oppskriftsvariasjoner. I nesten alle europeiske land kan du finne referanser til en ostepaioppskrift, så denne retten kan betinget betraktes som internasjonal.

Til tross for at det er mange oppskrifter for å lage denne paien, kan vi trekke frem noen viktige detaljer som bidrar til riktig produksjon av denne fantastiske paien.

Grunnleggende nyanser for å lage ostekake hjemme:

• Grunnlaget for paien kan være svært mangfoldig. Vanligvis bruker de ferdige kjeks eller knuste kjeks. Det er også en ostekakeoppskrift uten baking med mange mulige varianter. For å gjøre dette tas alle ingrediensene klare til å spises, og deretter infunderes den dannede paien i kjøleskapet. Noen kilder kan inkludere en oppskrift på ostekake i en langsom komfyr i matlagingsalgoritmen. Denne teknikken har lenge vært etablert i våre kjøkken, og mange husmødre er glade for å prøve en rekke retter og til og med bakevarer tilberedt på denne måten.
• Fyllet er hovedkomponenten i ostekaken. For å oppnå den ideelle smaken bør den ikke være for flytende, men ha en kremet konsistens. Den originale oppskriften bruker myk kremost i Philadelphia-stil. Deretter, som vanlig, endret sammensetningen seg litt, og nå er ostekake for det meste laget av cottage cheese. For å få en mer delikat og jevn konsistens, må du tilsette rømme eller fløte. Du kan bruke en passende ostemasse eller til og med tykk hjemmelaget rømme. Smaken vil ikke lide av dette, men for søtsuget vår vil den bli mer kjent. Dette vil også ha en positiv effekt på kostnaden for den ferdige retten, fordi fyllet utgjør omtrent 80 % av det totale volumet av paien.
• Du trenger ikke en spesiell form for å lage ostekake. Du kan bruke en standard kontakt av passende størrelse. For enkelhets skyld må du dekke bunnen og kantene med bakepapir eller bruke en silikonbeholder. Dersom oppskriften ikke krever baking, kan kaken lages direkte i kakeformen for servering.
• Å bake en ostekake er et ekstremt ansvarlig og viktig øyeblikk. Under ingen omstendigheter bør du overtørke kaken, ellers vil all innsats være forgjeves. For å forberede, må du bake ostekaken ved en temperatur på 150-180ºC i omtrent en time. Den ferdige kaken skal vikle litt rundt midten. Hvis du er i tvil, kan du la kaken stå i den avslåtte ovnen i ytterligere femten minutter, og deretter avkjøles.
• Du kan ofte komme over anbefalinger om at det er best å bake ostekaker i vannbad. For å gjøre dette må du ta et litt større stekebrett og plassere det viktigste i det. Hell vann mellom sidene, vanligvis omtrent halve høyden på bakeplaten. Plasser den installerte strukturen i ovnen og stek på denne måten.
• Ostekaken skal avkjøles i rolige omgivelser, vekk fra trekk og temperaturendringer. Det anbefales ikke å dekke kaken med et håndkle eller serviett, ellers er det fare for å skade strukturen.
• Du kan legge til forskjellige frukter og bær, sitrusskall (sitronostkake) og kakaopulver til sammensetningen. Den klassiske jordbærostkaken har en utmerket smak, hvis fylling krever tilsetning av ferske eller frosne jordbær.

Hver husmor bestemmer den komplette algoritmen for hvordan hun skal tilberede ostekake selv, og vårt utvalg av testede oppskrifter vil hjelpe deg raskt å ta et valg og skjemme bort husholdningen din med en velsmakende og sunn dessert.

De deiligste ostekakeoppskriftene

Hovedingrediensene kan byttes ut og ordnes i forskjellige sekvenser. Hvis det vanlige ostemassefyllet virker for tørt, kan du inkludere appelsin- eller sitronskall i sammensetningen, eller du kan helle sjokoladeglasur på toppen.

De fleste ingrediensene er ufarlige og derfor er ostekaker mye brukt til barneselskap som en smakfull og sunn dessert.

Klassisk ostekakeoppskrift

For det trenger vi Philadelphia kremost, som kan kjøpes i spesialiserte avdelinger og store supermarkeder. Den delikate smaken er perfekt til denne retten.

Nødvendige ingredienser:

• Sandkaker - 300 gr;
• Smør - 150 gr;
• Myk kremost - 700 gr;
• Et glass sukker;
• 3 egg.

Slik lager du klassisk ostekake:

Knus kjeksene og bland med smeltet smør. Fra den resulterende blandingen danner bunnen og sidene av basen, jevn alt på en bakeplate. Varm osten til romtemperatur og pisk den sammen med eggene, tilsett ett om gangen. Til slutt tilsett sukker og rømme, bland alt godt.

Hell det resulterende fyllet på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 160-170ºC. Stek i omtrent en time til den er gjennomstekt. Avkjøl deretter forsiktig, unngå plutselige endringer i temperaturen. For å gjøre dette kan du la paien stå i ovnen med døren åpen. Etter fullstendig avkjøling, sett ostekaken i kjøleskapet for å trekke i åtte timer, eller over natten. Etter en slik "herding" vil den bli uvanlig øm og myk.

Ostemasse dessert oppskrift

Hvis du erstatter den ganske sjeldne og dyre osten med vanlig cottage cheese, vil denne cottage cheesecake-oppskriften bli mer tilgjengelig selv for hverdagsbruk. Det anbefales å ta cottage cheese med maksimalt fettinnhold og jevn konsistens. Ideelt sett er det å foretrekke å bruke hjemmelagde produkter. For å oppnå ønsket konsistens, fortynnes cottage cheese med rømme eller fløte.

Nødvendige ingredienser:

• Ferdig svampkake i form av en bakeplate - 1 kake;
• Fett cottage cheese - 700 gr;
• Et glass sukker;
• Rømme 20% fett - 150 g;
• 3 egg.

Slik lager du cottage cheesecake:

Pisk cottage cheese med rømme, tilsett egg og sukker ett om gangen. Den resulterende blandingen skal være tykk nok til å ikke spre seg over formen. Du kan i tillegg pakke inn sidene med folie eller pergament. Stek i en ovn forvarmet til 180ºC i omtrent en time. Avkjøl deretter og la stå i kjøleskapet i minst tre timer.

New York ostekake oppskrift

Selve navnet vitner allerede om de amerikanske røttene til denne desserten. Oppskriften på New York ostekake er ekstremt enkel og krever baking i ovnen. For å gjøre dette kan du forberede den allerede kjente basen fra knuste kjeks, og deretter begynne å lage fyllet.

Vil du ha noe interessant?

Nødvendige ingredienser:

• Sandkaker - 150 gr;
• Smør - 70 gr;
• Myk ost av hvilken som helst passende variant - 650 g;
• sukker - 100 gr;
• Rømme eller fløte 20% fett - 200 ml;
• 2 egg;
• Vanilje og salt etter smak.

Slik lager du New York ostekake:

Bland osten med egg, rømme (fløte) og pisk med sukker. Vaniljesukker og en klype salt tilsettes til slutt, ha alt i den ferdige bunnen.

Det anbefales å bake i vannbad i omtrent en time. La stå i den avslåtte ovnen for å avkjøle seg helt, og overfør deretter til kjøleskapet. Paien blir overraskende mør og deilig.

Tilsatt banan

For å tilberede bananostkake, må du legge til en banan, knust til en puré, i ost- eller ostemasseblandingen. Bananostkake med cottage cheese har en utmerket smak og er spesielt egnet for små med en søt tann. Takket være denne duetten blir desserten ikke bare velsmakende, men også sunn.

Med tilsatt sjokolade

Du kan tilberede sjokoladeostkake i henhold til en av de foreslåtte oppskriftene ved å tilsette litt hakket eller smeltet sjokolade.

Det beste alternativet er å helle sjokoladeglasur over den ferdige kaken.

Dette må gjøres etter at det er helt stivnet slik at sjokoladen ikke flyter. Dette er en utrolig velsmakende rett, som også kjennetegnes ved sitt originale utseende og elegante presentasjon.

Sunt alternativ med gresskar

Det er rett og slett umulig å gå forbi en slik oppskrift! Den sunneste høstgrønnsaken er i perfekt harmoni med de andre ingrediensene i denne desserten. Denne gresskarostkakeoppskriften vil definitivt legge til i familiekokeboken din og vil også bli en av favorittrettene dine for daglig tedrikking.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Gresskar - 900 gr;
• Myk ost - 300 gr;
• Krem - 250 ml;
• Melk - 100 ml;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du gresskarostkake:

Stek det skrellede og vaskede gresskaret i folie i ovnen til fruktkjøttet er mykt. Etter dette, pisk i en blender til konsistensen av puré. Tilsett ost, pulver og pisk igjen. Lag en bunn av kjeks og smør i henhold til oppskriften ovenfor.

Hell melk over gelatinen og la stå til den sveller. Varm opp og løs opp i varm væske, la avkjøle. Pisk fløten godt, tilsett oppløst gelatin og fløte i det hakkede gresskaret og pisk alt med en blender eller mikser.

Plasser den resulterende blandingen på den forberedte basen, jevn den godt ut og sett den i kjøleskapet over natten for å suge. Pynt etter eget ønske før servering.

Matlaging med mascarponeost

Den eksepsjonelt delikate smaken til denne desserten kan overraske den mest lunefulle gourmeten. Myk Mascarpone-ost brukes til å tilberede den, så smaken av solfylte, muntre Italia kommer tydelig frem i denne retten.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krem - 200 ml;
• granulert sukker - 150 gr;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du ostekake med Mascarpone:

Mos kakene og bland med smør. Legg den deretter i formen og danner basen, som beskrevet tidligere. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann, hvis volum vil være angitt i instruksjonene på pakken (kan variere fra en produsent til en annen), vanligvis et halvt glass vann per pakke med tørr blanding.

Pisk sukker og fløte med en mikser til tykt skum. Tilsett så mascarpone, rør godt, men ikke pisk - blandingen skal ikke være for luftig.

Varm opp den oppløste gelatinen på lav varme, uten å koke opp. Hell gradvis i den kremete osteblandingen og rør til den er jevn.

Fordel den resulterende blandingen på den tilberedte kakebunnen, jevn den godt ut og la den stå i kjøleskapet til den er stivnet i 2-3 timer. Denne oppskriften krever ikke baking, noe som sparer mye tid. Den ferdige paien kan pyntes med revet sjokolade, bær eller frukt.

Ostekakeoppskrift i en langsom komfyr

For å lage ostekake i en langsom komfyr, må du velge riktig modus. En base av informasjonskapsler eller tilberedt kjeks er lagt ut i bunnen av beholderen. Fyllet kan også tas fra hvilken som helst oppskrift du liker. Etterpå velger du riktig modus, og om noen minutter er paien klar. Koketiden avhenger av multikokermodellen og bør angis i oppskriftsboken.

For raskt og nøyaktig å fjerne den ferdige kaken fra beholderen, kan du bruke en dampende bolle.

Paien vendes på bunnen og deretter forsiktig over på en tallerken eller et fat. Deretter må du fortsette i henhold til teknologien beskrevet ovenfor: kaken avkjøles først naturlig og "hviler" deretter i kjøleskapet; fordelen med denne metoden vil være raskere matlaging og en garanti for et godt resultat.

Ingen bake ostekakeoppskrift

For denne oppskriften trenger du bare å ta ferdige ingredienser: kjeks eller knuste kakesmuler blandet med smør. Fyllet må også være ferdig tilberedt, så det er ingen egg i denne oppskriften. En enkel ostekake uten baking kan lages med følgende ingredienser.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 300 g;
• Smør - 100 gr;
• Myk ost eller cottage cheese - 600 g;
• Krem eller fett rømme - 200 ml;
• granulert sukker - 150 gr;
• Gelatin - 2 pakker.

Slik lager du ostekake uten å bake:

Hell gelatin med vann, la stå og varm opp til det er helt oppløst. Sil deretter fra faste rester og bland med forpisket ost, fløte og sukker. Hell blandingen i den tilberedte bunnen av kjeks og smør og la stivne i kjøleskapet over natten. Server garnert med bær eller sjokoladebiter etter din smak.

Denne paien kan tilberedes umiddelbart i en dekorativ kakeform for å sikre en vakker og imponerende presentasjon.

Kosttilskudd med minimalt kaloriinnhold

Til tross for at kaloriinnholdet i ostekake er ganske høyt: omtrent 400-600 kcal/100 g, er det fullt mulig å konsumere slike søtsaker under en diett. Hovedhemmeligheten er å erstatte noen ingredienser med lavere kalorier.. Dermed kan du redusere næringsverdien til omtrent 300 kcal/100 g. og i det minste av og til nyte velsmakende godbiter mens du er på diett.

Nødvendige ingredienser:

• Informasjonskapsler til basen - 180 gr;
• Smør - 90 gr;
• Myk ost - 200 gr;
• Cottage cheese - 200 gr;
• Yoghurt - 200 ml;
• egg - 2 stykker;
• Granulert sukker (pulverisert) - 150 gr;
• Vanillin - 2 ts.

Hvordan lage diett ostekake:

Mal kakene og bland med smør. Legg et tynt lag i den tilberedte bakebollen, ikke glem å lage to til tre centimeter med kanter. Stek den resulterende blandingen i ti minutter i en ovn forvarmet til 180ºC.

Bland alle andre ingredienser og kjør med en mikser til en jevn masse. Fordel forsiktig den resulterende massen over basen og stek i vannbad i omtrent en halv time. Avkjøl deretter og sett i kjøleskapet for siste bløtlegging i 3-4 timer. Før servering kan du pynte med frukt og revet sjokoladebiter.

Ostekake er en allsidig dessert, enkel og likevel overraskende deilig. For å forberede det kan du velge et minimum av produkter, og selve prosessen vil ikke ta mye tid. Det beste alternativet er en ostekake uten baking med cottage cheese; den kan tilberedes til et barns bursdag eller bare for ankomsten av gjester.

Ostekake i en langsom komfyr viser seg å være uvanlig mør; det viktigste er å velge riktig modus. En slik løsning vil forenkle oppgaven ytterligere og gjøre forberedelsene nærmest automatiserte. Artikkelen vår inneholder flere av de beste oppskriftene for å lage ostekake, så du kan trygt begynne og prøve minst én av dem.

Den mest populære retten i amerikanske og europeiske kaffebarer og konditorier er en delikat og aromatisk ostekake. Den består av lett pisket ost og en bunn av sandkake- eller kjeksdeig. Ulike fyll og dekor gjør hver kake unik. Men det viktigste denne desserten er kjent for er kombinasjonen av presentabelt utseende, aroma og smak.

Variasjon av ingredienser

Ostekaker tilberedes på en forenklet måte ved å male passende kjeks i en blender og legge cottage cheese og fruktkrem på den. Deretter sendes desserten til kjøleskapet og serveres etter et par timer. En mer kompleks metode innebærer å bake kakelagene eller hele paien i ovnen.

For matlaging bruk

• egg,
• sukker,
• krem,
• mel eller kjeks
• bær eller frukt,
• alkohol tilsetningsstoffer.

For å gjøre en ostekake appetittvekkende, legges ofte tilleggskomponenter til sammensetningen for å forbedre smaken. Det er tilrådelig å kjøpe matsmak på et pålitelig nettsted på Internett for å beskytte deg mot produkter av lav kvalitet. Et stort utvalg av alkoholholdige pålegg (Baileys, whisky, amaretto) diversifiserer smaken av en kake tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift. Å bruke et tilsetningsstoff fra melkekremgruppen vil redusere den endelige kostnaden for paien. Tross alt, i stedet for dyr kremost, kan du legge til vanlig bearbeidet ost og diversifisere smaken ved hjelp av en passende smakstilsetning.

Utsøkte smakskombinasjoner

Europeere og briter verdsetter klassiske ostekakeoppskrifter høyt. Amerikanerne er mer selektive i sin smak. Russiske konditorer har funnet en mellomting i denne saken: de bruker den klassiske metoden, metter basen og fyller med utsøkte aromaer. Du kan prøve å lage din egen ostekake med en enkel oppskrift med vinnerkombinasjonen:

• Baileys og cottage cheese;
• sjokolade og fløte;
• blåbær- og kaffekake;
• kirsebærlikør og sjokolade.

Gjestene vil sette pris på den minneverdige smaken av denne lette desserten.

Hint av irsk likør

Den fløyelsmyke teksturen til ostekaken med aromaen av Baileys er høydepunktet på en middag for to. Kremosten, infundert med duften av irsk likør, forsterker smaken av shortbread-kakebunnen. En liten bit smelter i munnen og etterlater en mangefasettert ettersmak.

Minneverdig rød fløyelstekstur

En av de mest kjente amerikanske ostekakene, Red Velvet, imponerer med kontrasten av røde kakelag og snøhvit smørkrem. For å gi kjeksen en karakteristisk farge, brukes konditorfarge: du kan kjøpe den på nettstedet i flytende eller pulverform. Det flytende fargestoffet fordeles jevnere gjennom testmassen. Etter å ha mottatt de knallrøde kakene legger konditorene lag på lag med smøraktig luftig krem. Hovedhemmeligheten til kaken er sjokoladeettersmaken.

Blåbær og kaffesmak

Det uvanlige ensemblet av kaffekjeks og blåbær appellerer til kjennere av uvanlig smak. Desserten tilberedes på en rask måte. Blåbær brukes som puré og hele bær (til pynt). Den kremete smaken oppnås gjennom bruk av raffinert Mascarpone-ost.

Kirsebær dekket med sjokolade

Den fyldige lukten av kirsebærlikør og sjokolade kan virke klumpete. Men det er effektivt supplert med den myke kremete teksturen til Philadelphia-ost. For å lage paien, bak en sjokoladekake og bløtlegg den i kirsebærsirup eller likør. En krem ​​basert på ost, hermetiske kirsebær og hvit sjokolade komplementerer buketten av smaker.

Dristige kombinasjoner av lukter og smaker gir uovertruffen konfektmesterverk. Og gjestene trenger ikke å vite at den fantastiske ostekaken ble pisket opp. Og tilsetningsstoffene som husmoren alltid har for hånden, gjorde det lyst og velduftende.