Ikke bare ingrediensene til okroshka er forskjellige, men også drikken som den er krydret med. I tillegg til den tradisjonelle usøte kvass, er okroshka laget på mineralvann, myse, kjøttbuljong, kefir, ayran, brunfarge, yoghurt, øl, saltlake og til og med rent vann. Det er ingen konsensus om riktig fylling, alt avhenger av dine preferanser.

I oppskriftene som presenteres passer dressingen godt til ingrediensene, men du kan erstatte den etter eget ønske. Hvis du ikke liker astringensen til kvass, ta mineralvann. Hvis du liker meieriprodukter, bruk dem. Den fantastiske smaken av okroshka kan knapt bli bortskjemt.

Bare ikke glem: okroshka må absolutt avkjøles. Så før servering, sett den i kjøleskapet i minst en halvtime.

Ingredienser

• 4–5 ;
• 5 kokte egg;
• 8-10 reddiker;
• 2-3 friske agurker;
• 300 g kokt eller røkt pølse;
• 1 haug med dill;
• 1 haug med grønn løk;
• salt - etter smak;
• rømme eller majones - etter smak;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Skjær poteter, egg, reddiker, agurk og pølse i terninger. Hakk opp grønnsakene. Bland alle ingrediensene og smak til med salt. Tilsett rømme eller majones, smak til med kvass og bland igjen.

Ingredienser

• 4 kokte eggeplommer;
• 3 spiseskjeer;
• 400 g kokt biff;
• 4-5 reddiker;
• 2-3 friske agurker;
• 3-4 kokte poteter;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 haug med dill;
• salt - etter smak;
• rømme - etter smak;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Bland eggeplommer og sennep til en jevn masse. Skjær kjøtt, reddiker og agurker i strimler, og skrellede poteter i terninger. Hakk løk og dill.

Bland alle ingrediensene. Tilsett salt, sennepsdressing, rømme og kvass og bland igjen.

Ingredienser

• 5-6 kokte poteter;
• 6 kokte egg;
• 4-5 friske agurker;
• 10–12 ;
• 1 haug med grønn løk;
• ½ haug med dill;
• ½ haug med persille;
• 2 røkte kyllinglår;
• salt - etter smak;
• en klype sitronsyre;
• rømme - etter smak;

Matlaging

Skjær poteter og egg, samt agurker og reddiker i terninger. Hakk opp grønnsakene. Fjern skinnet fra bena og skjær kyllingen i små biter.

Bland alle ingrediensene. Tilsett salt, sitronsyre og rømme. Hell i mineralvann og bland godt.

Ingredienser

• 250 g svinekjøtt;
• 4-5 kokte poteter;
• 4-5 kokte egg;
• 250 g hermetiske grønne erter;
• 250 g bønner på boks;
• 2 friske agurker;
• ½ haug med grønn løk;
• ½ haug med dill;
• salt - etter smak;
• 2 ss rømme;
• 3 ss majones;
• 2 ss sennep;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Skjær i små biter, ha i en forvarmet panne og stek i ca 7 minutter, snu av og til.

Skjær poteter og egg i terninger. Tilsett erter, bønner, agurker i terninger, hakkede grønnsaker og avkjølt kjøtt.

Tilsett salt, rømme, majones og sennep og rør. Hell i kvass og bland godt igjen.

Ingredienser

• 4-5 kokte poteter;
• 2-3 kokte egg;
• 1-2 friske agurker;
• 150 g kokt pølse;
• 1 haug med dill;
• ½ sitron;
• salt - etter smak;
• rømme - etter smak;
• kullsyreholdig mineralvann - etter smak.

Matlaging

Riv rødbeten. Poteter, egg, agurker og pølse kuttet i terninger. Hakk dillen.

Bland disse ingrediensene. Tilsett sitronsaft, krydder, rømme og mineralvann og bland godt.

Ingredienser

• 1 haug med grønn løk;
• ½ haug med persille;
• ½ haug med koriander;
• salt - etter smak;
• 5-6 reddiker;
• 1-2 friske agurker;
• 4-5 kokte poteter;
• 200 g røkt rosa laks;
• ½ sitron;
• malt svart pepper - etter smak;
• en klype malt rød pepper;
• en klype sukker;
• rømme - etter smak;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Finhakk grønnsakene, salt og mos lett med en knusk for å få juice til å vises. Tilsett reddiker i terninger, agurker, egg, poteter og fiskebiter til grønnsakene. Tilsett deretter sitronsaft, krydder, rømme og kvass og bland.

Ingredienser

• 250 g krabbepinner;
• 5-6 reddiker;
• 2-3 friske agurker;
• 2-3 kokte egg;
• 1 spiseskje sennep;
• 3 ss rømme;
• 1 haug med dill;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Skjær krabbepinner, reddiker, agurker og eggehviter i terninger. Bland eggeplommene, sennep, rømme, hakket dill og krydder til en jevn masse. Tilsett sennepssaus og kvass til de hakkede ingrediensene og bland.

Ingredienser

• 1-2 friske agurker;
• 3-4 kokte poteter;
• 2-3 kokte egg;
• 5-7 cherrytomater;
• ½ haug med persille;
• ½ haug med dill;
• 200 g rå blekksprut;
• ½ sitron;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 150 g naturlig yoghurt;
• ikke-kullsyreholdig mineralvann - etter smak.

Matlaging

Skjær agurker, poteter og egg i terninger, og tomater i kvarte. Hakk persille og dill. Dypp i kokende vann i ca 30 sekunder, avkjøl og skjær i terninger.

Bland alle ingrediensene, tilsett sitronsaft, krydder, yoghurt og mineralvann og bland godt.

Ingredienser

• 2-3 kokte poteter;
• 2 agurker;
• 4-5 reddiker;
• 200 g Adyghe ost;
• ½ haug med persille;
• ½ haug med dill;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• ¼ sitron;
• kefir - etter smak.

Matlaging

Del poteter, agurker, reddiker og ost i terninger. Tilsett hakkede urter, krydder, sitronsaft og kefir og bland godt.

Ingredienser

• 200 g saltet sopp;
• 2-3 kokte poteter;
• 2-3 kokte egg;
• 100 g;
• 1 haug med dill;
• 1 haug med grønn løk;
• 1 spiseskje sennep;
• 2 ss rømme;
• salt - etter smak;
• kvass - etter smak.

Matlaging

Skjær sopp, poteter og eggehviter i terninger. Tilsett kål og hakkede greener. Bland eggeplommer med sennep og rømme til en jevn masse. Tilsett sennepssaus, salt og kvass til de hakkede ingrediensene og bland godt.

Okroshka er en rett som blir spesielt populær med begynnelsen av den varme årstiden. Duftende, vitaminkald suppe laget av grønnsaker, ferske grønnsaker, egg og kjøttprodukter - hva kan være smakligere på en varm sommerdag!

Det er hundrevis av alternativer om emnet okroshka, men generelt minner denne retten når det gjelder oppskrift - hvor mange husmødre, så mange oppskrifter. Det skjer eller kvass, myse, sorrel buljong og til og med vanlig vann med eddik. Ingredienslisten kan inneholde kokt pølse, kokt eller bakt svinekjøtt, kylling, biff, grillmat og fiskefilet. Det viktigste her er å velge din favorittkombinasjon av produkter.

All denne variasjonen kan legges inn i visse regler, strømlinjeforme, og da vil det bli klart hvordan du lager den deiligste okroshka.

Hvordan og fra hva er okroshka tilberedt

Å lage denne suppen er en ganske enkel prosess for enhver kokk. Alle ingrediensene skal knuses, blandes og hell dressingen. Hovedinnsatsen må brukes på den foreløpige tilberedningen av produkter - koking av egg, kjøtt, kutting av alle komponentene.

Hovednøkkelen til suksess er å velge en oppskrift du liker, og ferske produkter av høy kvalitet.

Produkter for okroshka

Lett og solid suppe består av 3 hoveddeler - flytende dressing, et sett med grønnsaker og urter, proteinkomponenter. Det er flere alternativer for en flytende base:

• kefir med eller uten vann;
• usøtet og bedre;
• kjølt oksalholdig buljong;
• melk serum;
• vann surgjort med eplecidereddik eller sitronsyre.

Ikke overflødig i dressingen vil også være rømme med sennep eller vanlig majones.

Vitaminkomponenter - hakket grønt, løkfjær, terninger eller revet friske agurker, reddiker. Noen oppskrifter inkluderer også kokte poteter, men denne ingrediensen er ikke nødvendig i det hele tatt.

For å gjøre okroshka mer duftende, må hakkede grønnsaker og løk saltes litt og moses med en knusk.

Proteinkomponenter - kokte egg og kjøtt. Hvis alt er klart med egg - kylling eller vaktel, er valget av kjøttingredienser større. Det enkleste alternativet er pølse. Vanligvis er det kokt, men med røkt viser det seg ganske interessant. Tilhengere av prinsippene for riktig ernæring og bare elskere av naturlige produkter vil like kokt kyllingbryst, bakt magert svinekjøtt eller biff mer. En ekte delikatesse er okroshka med kokt tunge.

Hvis du vil ha noe uvanlig, kan kjøttprodukter erstattes med beinfri fisk, eller til og med - det vil vise seg utrolig velsmakende og originalt.

Andel av produkter

I tillegg, hvilke produkter du skal ta, er det viktig å forstå hvor mye det vil være. Også her er det verdt å lytte til dine egne følelser - hvis du liker det tykkere, så ikke overdriv med fylling og omvendt.

Hvordan lage okroshka

Okroshka tilberedes ganske enkelt:

• hakk grønnsakene, salt, elt litt;
• tilsett resten av ingrediensene kuttet i terninger, bland;
• fyll med flytende fyll.

Pass på å la okroshkaen trekke i 10-15 minutter og server! Jeg liker å spise når okroshka har stått i 3-4 timer, men bare i dette tilfellet legger jeg ikke til reddiker - denne grønnsaken gir over tid en lite appetittvekkende lukt til retten.

Hvordan lagre okroshka

Hvis du ikke spiste den forfriskende suppen med en gang, kan du trygt la den stå i kjøleskapet - ingenting vil skje med den på 1-2 dager. Det er enda bedre å lagre uten å fylle med flytende dressing, da forlenges perioden til 3 dager.

Det er hyggelig å feste på okroshka selv om vinteren - minner om sommeren dukker opp umiddelbart. Nå i supermarkeder kan du kjøpe ferske grønnsaker og urter når som helst, men retten blir mye mer aromatisk og smakfullere hvis du lager den av hjemmelagde grønnsaker frosset i sesongen. Det er praktisk å tilberede en blanding for okroshka i porsjoner fra terninger av agurker og hakkede grønnsaker - så tar du bare ut en pose med aromatiske produkter og legger den til resten av ingrediensene.

Til slutt tilbyr jeg en video med den originale oppskriften, der buljong brukes som fyll:

Okroshka er den perfekte kombinasjonen av smak og helsemessige fordeler. Alle elsker denne nasjonale russiske sommersuppen. Den klassiske oppskriften på okroshka er velkjent. Ingrediensene til kvass okroshka er imidlertid perfekte for kefir okroshka og ikke bare. Det er derfor okroshka kan smuldre til hva som helst: tilsett kjøtt- eller fiskeingredienser, bruk myse, kefir eller mineralvann i stedet for kvass. Hele sommeren ligger foran deg, du kan lage de mest uventede innovasjonene i en kjent rett ved å tilberede okroshka i henhold til forskjellige oppskrifter. De er enkle, bare noen ingredienser og fyll endres.

Youtube.com, Natalia Kim

Hvilke produkter er nødvendige for okroshka

La oss være klare: okroshka krever forfriskende duftende, syrlig, men på ingen måte søt kvass. Kjøpt kvass kan bringes til ønsket tilstand ved å tilsette et par skorper med svart eller Borodino-brød til det og la det brygge på et varmt sted i omtrent tre timer. Sil, avkjøl og få tilnærmet samme kvas som det skal være.

Okroshka kan tilberedes på forfriskende kvass, det er okroshka på delikat myse, for en forandring kan du lage okroshka på krydret ayran eller myk kefir, og noen ganger helles til og med okroshka med øl. Okroshka kan også fylles med bare mineralvann.

For metthetsfølelse, legg kjøtt eller pølse i okroshka. Det er å foretrekke å bruke magert kjøtt: kokt biff er perfekt for å lage okroshka, du kan legge kylling eller kalkun, noen legger kokt tunge. Hvis det ikke er kjøtt, er den enkleste løsningen å lage okroshka med kokt pølse.

Som regel inkluderer den klassiske okroshka-oppskriften kokte poteter, fersk agurk, reddik. Grønnsaker bør kuttes i like terninger eller sugerør.

Kokte egg kan legges i okroshka, kuttes i terninger, eller kuttes bare proteinet, og tilbered dressing fra eggeplommen. For å gjøre dette, slip eggeplommene med sennep, tilsett rømme, sukker, salt etter smak og bland med en liten mengde kvass.

Grønn løk, dill, frisk sorrel legges i okroshka. Forresten, grønn løk kan males med salt. Og selvfølgelig krydrer de okroshka med rømme eller andre krydder etter smak: sennep, pepperrot, etc.

Okroshka klassiker

Ingredienser: kvass 1 liter, kokt kjøtt eller skinke 200 g, poteter 3 - 4 stk., agurk 2 stk., reddik 5 - 7 stk., egg 2 - 3 stk., grønn løk og dill 1 haug hver, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Kok poteter i uniformer. Hardkok eggene. Avkjøl varm mat. Vask og tørk grønnsaker og urter. Skrellede poteter og kjøtt (skinke) kuttet i små terninger. Ha i en dyp bolle. Finhakk også reddiken og agurken. Skill hvitene fra plommene og hakk også. Det anbefales å elte eggeplommene med en gaffel og også legge i en bolle. Grønn løk og dill skal finhakkes og moses litt i en bolle med salt. Ha så i den totale massen og bland godt. Okroshka serveres med kvass og rømme. Du kan tilsette sennep eller revet pepperrot etter smak.

Okroshka kjøtt

Ingredienser: kokt biff 200 g, agurker 3 stk., kokte egg 2 stk., rømme 4 ss. skjeer, kvass 2 l, dill 60 g, en haug med grønn løk, sukker 20 g, sennep 8 g, salt etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær biff og agurker i strimler. Hakk en del av den grønne løken og gni den med salt til saften vises, tilsett sennep. Skill eggeplommen fra proteinet, mal eggeplommen og kutt proteinet i strimler. Kombiner kvass med salt og sukker, bland. Kombiner de tilberedte ingrediensene, tilsett litt rømme, bland. Fortynn med kvass. Server okroshka med finhakkede urter og rømme.

Okroshka på kefir

Ingredienser: kefir 1 liter; kvass eller mineralvann med gass 0,5 liter, kokte poteter 2 stk., reddik 5 stk., kokt pølse (kokt kjøtt) 200 g, kokt kyllingegg 2 stk., fersk agurk 1 - 2 stk., reddiker og grønn løk 0 , 5 bunter, sennep 1 ts, rømme, salt, krydder etter smak.

Matlagingsmetode. Oppskriften på okroshka på kefir er ikke veldig forskjellig fra den klassiske okroshka på kvass. Det viktigste er å huske at deilig okroshka på kefir, som deilig okroshka med kvass, oppnås bare når den er godt infundert og avkjølt. Klassisk okroshka på kefir tilberedes på samme måte som okroshka på kvass med sennep, ingrediensene kuttes i mellomstore biter og blandes med dressing.

Okroshka grønnsak

Ingredienser: brødkvass 2 liter, kokte gulrøtter 1 stk., kokte poteter 3 stk., reddiker 5 - 6 stk., agurker 2 stk., kokte egg 2 stk., hakket grønn løk, rømme, sennep, salt og sukker etter smak.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsakene i strimler, kombiner med et finhakket egg, løk moset med salt. Røre. Ved servering, legg en grønnsakstilbehør på en tallerken, salt, tilsett litt sennep og hell over kvass. Server rømme separat.

Okroshka på myse

Ingredienser: myse 1 liter, kokte poteter 2 stk., kokt kjøtt eller pølse 200 - 300 g; fersk agurk 1 - 2 stk., fersk reddik 4 stk., kokte kyllingegg 2 stk., grønn løk og dill 1 haug hver, sennep 1 ts, rømme, salt.

Matlagingsmetode. Okroshka på myse er veldig velsmakende og sunt, fordi myse inneholder mange mikroelementer som er nyttige for kroppen. Vask og tørk friske grønnsaker, kokte poteter og kokte egg og kutt i små terninger. For å vite hvordan du koker okroshka med myse eller kefir deilig, må du huske på dressing. Dette er rømme, sennep og salt. Bland først rømme med sennep, og tilsett deretter litt salt, bare på denne måten vil okroshka på myse og kefir være moderat krydret, salt og velsmakende. Nå kan du blande alt, hell myse og la stå.

Okroshka på mineralvann

Ingredienser: okroshka på mineralvann tilberedes kun på vann med gass, kokte poteter 2 stk., kokte egg 3-4 stk., kokt kjøtt eller pølse 300 g, fersk agurk 1-2 stk., reddik 3-4 stk., grønn løk , dill , rømme, salt.

Matlagingsmetode. Skjær grønnsaker, egg og kjøttingredienser i terninger eller strimler. Hakk grønt. For dressing, bland en halv kopp rømme med en teskje sennep. Hvis okroshka på mineralvann ikke er sur nok, tilsett en klype sitronsyre eller en dråpe bordeddik. Dryss over urter før servering.

Okroshka med krabbepinner

Ingredienser: brød kvass 1 l, krabbepinner 240 g, reddik 5 stk, agurker 2 stk, egg 2 stk, sennep 1 ss. skje, dill 1 haug, rømme 3 ss. skjeer, salt og sort pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

• Trinn 1. Vask agurkene, skrell om nødvendig (hvis den er for tykk og grov) og skjær i små terninger.
• Trinn 2. Hardkok eggene, avkjøl, skille hvitene fra plommene. Ekorn kuttet i terninger. Gni inn plommene med sennep, salt, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til den er jevn.
• Trinn 3 Skjær krabbepinner i små biter.
• Trinn 4. Vask reddiken, tørk den med et papirhåndkle, skjær av endene og kutt i tynne sirkler.
• Trinn 5. Legg alle de tilberedte ingrediensene i en dyp voluminøs bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennep-rømmeblanding og bland igjen.

Okroshka sopp med sennep

Ingredienser: brød kvass 1,5 l, saltet sopp 400 g, poteter 250 g, gulrøtter 50 g, grønn løk 100 g, rømme 200 g, kyllingegg 2 stk., agurk 200 g, sennep 20 g, dill, sukker og salt etter smak .

Matlagingsmetode:

• Trinn 1. Vask poteter og gulrøtter, kok inn skallet, avkjøl, skrell og kutt i små terninger.
• Trinn 2. Vask agurkene, skrell om nødvendig (hvis den er for tykk og grov) og skjær i små terninger.
• Trinn 3. Hardkok eggene, avkjøl, skille hvitene fra eggeplommene. Ekorn kuttet i terninger. Gni inn plommene med sennep, pepper, hakket dill og rømme i en egen bolle til den er jevn. Hvis det virker nødvendig, salt og tilsett sukker, men husk at du har saltet sopp i okroshkaen!
• Trinn 4. Skyll saltet sopp under kaldt vann, tørk med et papirhåndkle og finhakk.
• Trinn 5. Vask reddiken, tørk den med et papirhåndkle, skjær av endene og kutt i tynne sirkler.
• Trinn 6. Skyll grønn løk, tørk og hakk fint.
• Trinn 7. Legg alle de tilberedte ingrediensene i en dyp voluminøs bolle og bland godt. Hell okroshka med avkjølt kvass, smak til med sennep-rømmeblanding og bland igjen.

Siden eldgamle tider har folk i Russland elsket reddik med kvass, bøndene på åkrene spiste brød og løk, og vasket ned sin enkle middag med kvass. Lektervogner på Volga blandet kvass med tørket vobla, og la poteter og andre grønnsaker til retten. På 1800-tallet var ikke okroshka suppe, men en forrett, så den ble laget veldig tykk, og la til alt som var i huset, og hver husmor hadde sitt eget sett med produkter for okroshka. En slektning til denne retten er botvinya - kald kvasssuppe med urter. Okroshka er en av favorittrettene i det russiske sommerens kjøkken, så i dag skal vi snakke om hvordan du lager okroshka riktig. Til tross for oppfinnsomheten til denne lette suppen, er det noen hemmeligheter ved tilberedningen som ikke alle vet om.

Hva er en okroshka?

Den er hovedsakelig laget på kvass eller kefir, selv om rødbeteavkok, myse, koumiss, ayran, kombucha, øl, bæravkok, agurk- og kål-pickles, mineralvann og vanlig vann med rømme eller majones noen ganger brukes til basen. Viktige ingredienser i okroshka er grønnsaker - ferske, syltede, syltede agurker eller kombinasjoner av disse, reddiker, poteter, grønn løk og egg; om ønskelig tilsettes spinat, sorrel og annet grønt. Sammensetningen av okroshka inkluderer også kjøtt - biff, svinekjøtt, kylling i kokt, stekt eller røkt form. Kjøtt kan erstattes med skinke, pølse, pølser, fisk, sjømat eller sopp. Okroshka elsker mye grønt og velduftende urter - persille, dill, basilikum, estragon, selleri og mynte. Noen kaller okroshka olivier på kvass, og de har helt rett!

Hvis okroshka ikke er laget på kvassbasis, kan du legge til sitron, surkål, tranebær eller syltede epler for pikantitet, og sennep og pepperrot for krydret. I gamle dager fantes neper, kålrot, gulrøtter og andre hagegrønnsaker i denne retten.

Generelle prinsipper og hemmeligheter for matlaging av okroshka

Okroshka er lett å tilberede: produktene vaskes, kokes om nødvendig, stekes og kuttes i små biter. Det er ingen tilfeldighet at navnet på retten kommer fra verbet "knuse". Ingrediensene blandes med grønn løk, urter og krydder, og helles deretter med en flytende base - kvass, kefir eller en annen drink. For okroshka bør du ta usøtet kvass, det kalles vanligvis hvitt, men mange mennesker i disse dager lykkes med å tilberede okroshka ved å bruke vanlig butikkkjøpt søt kvass.

Det er viktig å kutte maten i små terninger, og reddiken og agurken kan rives slik at de gir saft – så blir okroshkaen enda mer smakfull.

Siden okroshka tilhører kalde supper, bør kjøtt og fisk være magert, mens kokker anbefaler å bruke to eller tre varianter av kjøtt eller sjømat, noe som gjør okroshka mer mettet. Potetene skal være myke og smuldrete, og det er bedre å gni grønnsakene med salt slik at urtene gir smaken til retten.

Hvordan lage kvass til okroshka

Kjennere tror at den deiligste okroshka er laget på hjemmelaget kvass fra rugkjeks. Hvis du vil lage okroshka i henhold til den klassiske oppskriften, må du lære å lage denne drinken selv.

Skjær 1 kg Borodino-brød i firkanter og tørk dem i ovnen til de er mørke, mens du passer på at kjeksene ikke brenner seg. Fyll dem med 6 liter varmt kokt vann og la stå i 8-10 timer. Sil kvass, tilsett 10 ss. l. sukker, 30–50 g godt vaskede tørre rosiner, 20 g tørrgjær og la kvasen gjære en halv dag. Utseendet til skum indikerer at gjæringsprosessen har begynt. Så snart kvasen blir sur, sett den i kjøleskapet i ytterligere en halv dag, og bruk sedimentet som forrett til neste porsjon av drikken.

Okroshka trinn for trinn oppskrift

Prøv å lage en klassisk okroshka med kjøtt. Hvis du gjør dette for første gang, bruk trinnvise instruksjoner.

Du trenger: kokt biff eller tunge - 200 g, kokte poteter - 3 stk., hardkokte egg - 3 stk., friske agurker - 3 stk., reddiker - 5 stk., grønn løk med hvit del - 1 haug, dill - 1 haug, sennep - 1 ss. l., kvass - 1,5 liter, rømme - 2 ss. l., saft av 1 sitron, salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk den grønne løken.

2. Riv potetene på et grovt rivjern.

3. Bland løk, poteter og salt, mal dem med en moser til puré.

4. Skjær kjøttet i terninger.

5. Mal agurker, reddiker og egg på et grovt rivjern.

6. Finhakk grønnsakene med en kniv.

7. Bland alle produktene i en bolle, tilsett sennep og rømme til dem.

8. Hell ingrediensene til okroshka med kvass, salt, pepper og hell i sitronsaften.

9. Sett okroshkaen i kjøleskapet i 2 timer. Topp med rømme og et halvt egg før servering.

Sommerkald suppe er klar. Okroshka vil definitivt vise seg hvis du har deilig kvass og produkter av høy kvalitet!

Okroshka på vannet med majones

Klassikeren med pølse er også tilberedt med kvass, men hvis du ikke har det, bruk gjerne vann blandet med majones, det er ikke mindre smakfullt.

Kok 4 poteter og skjær dem i terninger, kok 4 hardkokte egg og hakk med kniv eller mos med gaffel. Vask 3 friske agurker, skjær av det bitre skallet fra dem om nødvendig og kutt også i terninger, som 300 g kokt pølse. Finhakk en haug med grønn løk, noen kvister dill og persille.

Bland produktene i en kasserolle, tilsett 200 g majones og hell i 1,5–2 liter vann, prøv konstant. Smaken av okroshka skal være ganske rik og behagelig. Etter det, salt det, hell i saften av en halv sitron og tilsett litt pepperrot, sennep eller sort pepper om ønskelig. Pynt okroshkaen med reddikskiver på toppen.

Og viktigst av alt, ingen vil gjette at okroshka er tilberedt på vann!

Okroshka med biff på rødbetebuljong

Kok 2 rødbeter og 3 poteter i forskjellige retter, kok 4 hardkokte egg. Etter at produktene er avkjølt, riv rødbetene på et grovt rivjern eller skjær dem i tynne, smale skiver. Kutt poteter, egg og 2 agurker i terninger, skjær 4 reddiker i tynne kvarter, og finhakk en saftig og kjøttfull tomat uten skinn. Kutt 250 g kalvekjøtt, biff eller kyllingbryst.

Hell produktene med kjølt rødbetbuljong, salt, pepper og juster den nødvendige tykkelsen på suppen. Server med urter og rømme, pynt med et halvt egg. Hvis du tilbereder okroshka med lavt kaloriinnhold, bytt ut potetene med ung zucchini uten frø, og tilsett yoghurt med lavt fettinnhold i stedet for rømme.

Okroshka på tomatjuice med tofu

Hell kokende vann over 3 kopper cherrytomater, fjern skinnet fra dem og kutt deretter i 2 eller 4 deler. Hakk 250 g tofu og en agurk i terninger, skjær en paprika i tynne strimler, hakk en haug med løk og en haug med grønt.

Bland alle ingrediensene, smak til med 1 ss. l. olivenolje, 1 ss. l. vineddik, tilsett et fedd hakket hvitløk og tørket basilikum på tuppen av en kniv. Hell produktene med 2 kopper tomatjuice, salt og pepper. Tilsett rømme om ønskelig. Denne uvanlige okroshkaen vil appellere til de som er lei av standardretter og vil prøve noe spesielt.

På en varm dag kan okroshka serveres med isbiter slik at den ikke bare metter, men også slukker tørsten, og du kan finne okroshka-oppskrifter med bilder på nettstedet Eat at Home. Eksperimenter med nye retter og nyt varme sommerdager!

Okroshka er en gammel rett fra russisk mat, hvis navn kommer fra verbet "knuse". Oppskriften på denne kalde suppen har vært nevnt i litterære kilder siden 1700-tallet. Siden starten har denne retten blitt stadig supplert og forbedret. Hvis okroshka opprinnelig ble tilberedt som en blanding av kjøtt eller fisk, grønnsaker og pickles (syltede agurker og sopp), krydret med hvit kvass med rømme, så har oppskriften på retten gradvis endret seg mye. I dag inkluderer det som regel kokt kjøtt, poteter, egg, friske grønnsaker og en stor mengde grønt. Ikke bare kvass er allerede brukt som dressing, men også myse, kefir, andre fermenterte melkedrikker og mineralvann.

Oppskrifter på deilig okroshka presenteres i artikkelen vår. Vi tilbyr å lage mat hver av dem og velge en verdig til bordet ditt.

Enhver oppskrift på deilig okroshka kan alltid endres og suppleres med andre ingredienser etter din smak. Denne regelen bør følges når du tilbereder denne opprinnelig russiske retten. Når du tilbereder ingrediensene, bør følgende anbefalinger følges:

1. Poteter til okroshka kan kokes i skallet eller bakes i ovnen i skallet. I dette tilfellet vil enhver tilberedningsmetode gjøre det.
2. Det er å foretrekke å bruke kjøtt i stedet for pølse. En god okroshka oppnås fra mørt innenlands svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe.
3. Fra ferske grønnsaker kan du bruke både agurk og reddik, som vil gjøre smaken av kald suppe mer pikant.
4. Skal du tilsette litt krydret bør du krydre okroshkaen med sort pepper eller sennep.
5. Grønnsaker kan tilsettes alle og i store mengder. For å gjøre smaken av suppen mer mettet, anbefales det å male finhakket dill, persille og løk i en morter med salt til det dannes juice, og først deretter legges til okroshkaen.

Deilig klassisk okroshka: en oppskrift på en rett

Opprinnelig ble kvass brukt som grunnlag for kald suppe. Det er denne oppskriften på den deiligste okroshka, som regnes som en klassiker, som vi foreslår å lage mat nedenfor.

Steg for steg matlaging er som følger:

1. Det er godt å avkjøle hvitt eller brødkvass. La den stå i kjøleskapet til resten av ingrediensene til retten er hakket.
2. Kok eventuelt kjøtt (200 g) etter smak med krydder. Salt på slutten av tilberedningen. Avkjøl deretter og skjær i små terninger.
3. Kok poteter (3 stk.) i skallet, vent til de er avkjølt og skjær dem som kjøtt.
4. Kok egg (4 stk.) i vann med salt, avkjøl, skrell og kutt i terninger.
5. Finhakk agurker og reddiker.
6. På samme måte, hakk grønnsakene (løk, persille, dill).
7. Bland alle hakkede ingrediensene i en bolle. Ordne den resulterende massen i porsjoner på tallerkener, hell kald kvass og tilsett rømme etter smak. Salt etter ønske.

Oppskrift på deilig okroshka på kefir

Å finne deilig hjemmelaget kvass til klassisk okroshka er ikke så lett. Derfor, når de tilbereder kald suppe, prøver mange husmødre å erstatte den med fermenterte melkeprodukter, for eksempel myse, ayran eller kefir. Det er den siste ingrediensen som brukes i følgende oppskrift.

Den deiligste okroshka på kefir tilberedes i følgende sekvens:

1. Poteter og egg (3 hver) kokes i saltet vann, avkjøles og kuttes i terninger.
2. Grønnsaker (løk, dill) hakkes.
3. Ferske agurker (2 stk) og reddiker (10 stk) kuttes på samme måte som poteter og egg.
4. Kokt kjøtt (300 g) eller skinke kuttes i små biter.
5. Alle ingrediensene blandes i en kjele og helles med kefir (1 l). Salt, sennep og pepper kan tilsettes etter eget ønske.

Okroshka på kvass

Denne oppskriften vil appellere til alle krydret elskere. Slik okroshka har en skarp smak på grunn av bruken av kvass som en flytende ingrediens, samt pikant skarphet på grunn av sennepsdressing. Listen over andre komponenter forblir praktisk talt uendret.

Oppskriften på en deilig okroshka på kvass er som følger:

1. Poteter og egg (4 stk hver) kokes til de er møre.
2. Storfekjøtt (300 g) kokes med krydder i ca 1,5 time, avkjøles og kuttes i strimler.
3. Poteter, eggehviter og 2 friske agurker kuttes i terninger.
4. Eventuelle grønnsaker knuses etter smak (en stor haug).
5. En krydret dressing tilberedes av sennep (1 ss), kokte eggeplommer og salt etter smak. Her tilsettes også noen spiseskjeer rømme.
6. Hakkede ingredienser blandes i en kjele og helles med kvass (1 l).
7. Okroshka helles i tallerkener, hvoretter en skje sennep og rømmedressing tilsettes til hver.

Okroshka på kefir med mineralvann

Hvis det ikke var kvass i kjøleskapet, bør du ikke bli opprørt. Høykullsyreholdig mineralvann vil bidra til å erstatte denne ingrediensen i okroshka. Den skarpe og pikante smaken av retten oppnås takket være en spesiell dressing basert på eggeplommer, sennep og sitronsaft.

En deilig okroshka på kefir med mineralvann tilberedes i henhold til oppskriften med følgende innhold:

1. Kok inn skallet, avkjøl, skrell og kutt 4 poteter i små biter.
2. Utfør lignende handlinger med kyllingegg, men bare hvitene skal kuttes, og eggeplommene skal stå til dressing.
3. Kok kjøttet med krydret krydder, løk og gulrøtter.
4. Kvern grønt og et par agurker.
5. Kombiner alle ingrediensene sammen.
6. Tilbered en dressing basert på krydret sennep (1 ss), sitronsaft, salt og 4 kokte eggeplommer. Tilsett noen spiseskjeer mineralvann og bland godt.
7. Hell grønnsaker, urter og kjøtt med avkjølt mineralvann (1,5 liter). Tilsett kefir etter smak (ca. 500 ml).
8. Hell okroshkaen i boller og tilsett dressingen.

Reker Okroshka oppskrift

Vil du prøve noe uvanlig og eksotisk? Lag okroshka med reker, selv om det nesten ikke har noe med den klassiske retten å gjøre. I stedet for agurker og reddiker brukes tomater i matlagingen, som passer godt til reker etter smak.

R Oppskriften på en deilig okroshka innebærer følgende trinnvise forberedelse:

1. Reker kokes til de er møre i kokende saltet vann. Deretter må de rengjøres og om nødvendig kuttes.
2. Tomater (3 stk.) Skjæres i terninger.
3. Kokte egg (5 stk.) Knus på samme måte som tomater.
4. Også finhakket grønn løk og dill (i en haug).
5. Alle ingrediensene blandes i en bolle med majones. Salt og pepper tilsettes etter smak.
6. Videre helles vann (1500 ml) i den resulterende "salaten", og juice presses ut av en sitron. Okroshka med reker er klar. Det blir enda mer smakfullt hvis du bruker avkjølt og renset mineralvann.

Hvordan lage okroshka på rømme?

En deilig kald suppe kan lages av tilsynelatende uforenlige ingredienser. Fylling for de hakkede hovedingrediensene er tilberedt av vann og rømme, og resultatet er en veldig velsmakende okroshka.

Alle produkter for kald suppe skiller seg praktisk talt ikke fra de som er presentert i tidligere oppskrifter. Du trenger flere potetknoller, kokte egg, kjøtt, pølser, skinke eller pølser, agurker og reddiker, samt en stor mengde forskjellige grønnsaker. Fylling tilberedes av to liter kaldt kokt vann og 500 ml rømme. Ingrediensene er godt blandet, salt, pepper og sennep tilsettes etter smak. Etter det helles fyllet i en blanding av egg, grønnsaker og kjøtt.

For mange mennesker er dette den beste oppskriften på deilig okroshka. Vann og rømme gjør retten mør, og slukker perfekt både tørst og sult i sommervarmen.

Whey okroshka oppskrift

Mange husmødre som tenker på hvordan de skal erstatte kvass i okroshka, er ikke en gang klar over muligheten for å bruke dette produktet. I mellomtiden er myse et svært høykvalitets og sunt alternativ til den berømte brøddrikken.

I henhold til oppskriften tilberedes en veldig velsmakende okroshka som følger:

1. Poteter (4 stk), Egg (7 stk), Kjøtt (500 g) kokes møre.
2. Alle ingrediensene avkjøles, om nødvendig, renses og kuttes i terninger eller på annen måte.
3. Friske agurker (2 stk.) Og grønt er også hakket.
4. Etter det tilberedes fyllingen, som smaken av retten avhenger av. For å gjøre dette tilsettes 200 ml rømme, salt etter smak, samt sennep og sitronsaft til den avkjølte mysen. Det tilberedte fyllet skal ha en behagelig sur-salt smak.
5. Mysefyll tilsettes andre ingredienser, hvoretter okroshka blandes og serveres.

Okroshka på mineralvann

Hvis det ikke er kvass eller kefir i kjøleskapet, men bare en flaske kaldt mineralvann, kan du enkelt lage en deilig sommersuppe som vil være en ekte redning i varmen. En slik rett er tilberedt av allerede kjente ingredienser. For det første er dette poteter kokt i skallet eller bakt i skallet, skrellet og kuttet i terninger eller terninger. For det andre er dette egg kuttet i terninger. For det tredje, kokt kjøtt. For det fjerde legges grønt, noen få friske agurker og reddiker til okroshkaen hvis ønskelig.

Alle hakkede ingrediensene kombineres i en dyp bolle med fyll. For å tilberede det blandes kullsyreholdig mineralvann (1,5 l) med majones (100 g), salt, sennep, sitronsaft og andre krydder etter smak. Oppskrift på deilig okroshka med mineralvann lar deg tilberede en rett i en hast. Imidlertid er smaken av en så kald suppe på ingen måte dårligere enn det klassiske matlagingsalternativet.

Okroshka med pølse

De fleste husmødre bruker tradisjonelt enten kokt kjøtt eller kokt pølse når de tilbereder denne retten. Vi tilbyr å avvike litt fra reglene og lage en uvanlig kald suppe. Den bruker røkt eller halvrøkt pølse (ca. 400 g) som en original ingrediens. Okroshka er uvanlig, men veldig velsmakende.

Poteter, egg og andre ingredienser tilberedes på samme måte som de tidligere oppskriftene. Kefir eller kvass (1,5 liter) brukes som fylling. Avkjøl godt før du legger til mat i skiver. For å smake tilsettes andre ingredienser til okroshka, for eksempel rømme, salt, sitronsyre, sennep. Kald suppe med røkt aroma og smak helles på tallerkener og serveres ved bordet.

Lenten okroshka oppskrift

En obligatorisk ingrediens i denne tradisjonelle retten er kjøtt eller pølse. Men hvis du holder deg til en kirkefaste, må disse ingrediensene forlates.

Oppskriften på en deilig okroshka (mager) er som følger:

1. Først av alt, tilbered kokt vann og avkjøl det godt.
2. Finhakk kokte poteter, agurker, reddiker og urter. Verken egg eller kjøtt brukes til tilberedning av mager okroshka.
3. I tillegg tilsettes håndrevet salatblader.
4. Grønn løk kuttes og males i en morter til det dannes saft.
5. Tilberedte ingredienser helles med avkjølt vann og kles med mager majones, soyasaus, sitronsyre, salt og pepper.
6. Klar mager okroshka sendes til kjøleskapet i en halv time, hvoretter den dristig serveres ved middagsbordet.