God ettermiddag, kjære venner, som dere forstår, i dag skal vi prøve å lage lagman hjemme. Lagman er nudler tilberedt med kjøtt og grønnsaker etter en spesiell oppskrift.

I utgangspunktet tilberedes det ofte i østlige land. Men landet vårt er så stort at det i vårt land lett kan finnes på nesten alle steder med offentlig servering, siden retten er veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Det er vanskelig å lage den rette lagmannen, og selvfølgelig snakker vi om det, men litt senere, men foreløpig begynner vi å lage mat med en enkel oppskrift. Jeg vil prøve å forklare alt på fingrene mine slik at alle kan forstå hvordan man lager lagman hjemme i henhold til en enkel oppskrift.

Ta umiddelbart forbehold om at det finnes enda enklere oppskrifter, de blir litt lavere. Og denne oppskriften er ikke så enkel, men så nær nåtiden som mulig.

Ingredienser.

• 400 gram lam.
• Nudler 300 gram.
• 2-3 løkhoder.
• 1-2 gulrøtter.
• 1 fersk agurk.
• 2 mellomstore paprika.
• 4-5 mellomstore tomater.
• 200 gram bønnebelger.
• 3-4 fedd hvitløk.
• 1 haug persille og basilikum.
• Zira, koriander, søt paprika.
• 1 varm pepper. Valgfri.
• Salt.
• Vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

Før jeg begynner å lage vår lagman, forbereder jeg vanligvis først nesten hele utvalget av ingredienser, og fortsetter deretter til matlagingen. Det virker for meg som om denne metoden er mye enklere enn den klassiske.

1. Skjær kjøttet i tynne biter på tvers av fibrene.

3. Bue på halvringer. Først i to deler og deretter halvparten i tynne ringer. For å forenkle prosessen når du rengjør, vil jeg la halene ligge på halvdelene slik at når du skjærer det ville være praktisk å holde halvdelen av løken.

4. Jeg skjærer gulrøtter til løk. Ja, for denne retten er det bedre å kutte alt. Og prøv å kutte grønnsakene i omtrent samme biter. De samme stykkene vil koke jevnt og det generelle bildet av retten blir vakrere.

5. Fjern midten fra paprikaen. Skjær i 3-4 deler og også videre på gulvet i ringen.

6. Agurk vil gi retten saftighet, smak og lukt. Jeg vil kutte den i strimler.

7. Fjern skallet fra tomatene. Og kuttet i terninger. For å gjøre det lettere å fjerne huden. Jeg tar et krysssnitt. Så heller jeg tomatene med kokende vann i 1-2 minutter, og overfører dem så til isvann. Temperaturforskjellen gjør det lettere å fjerne skinnet fra tomaten.

8. Jeg kutter også hvitløk. Jeg bruker ikke press fordi etter pressen er det ikke saft igjen i hvitløken.

9. Skyll bønnebelgene godt, tørk og kutt i slike biter.

10. Skyll grønnsakene, tørk dem fint og hakk dem. Det er også bedre å først fjerne de grove stilkene.

11. Alle produktene er klare, du kan begynne å lage mat. Vi velger retter enten en gryte eller en kjele med tykke vegger og dobbel bunn. Det vil tillate deg å oppnå god og jevn oppvarming.

12. Først av alt, selvfølgelig, vil vi steke løken i varm vegetabilsk olje.

13. Legg kjøttet på løken og stek den i bokstavelig talt 3-4 minutter. Siden kjøttet er finhakket vil det koke veldig raskt.

14. Etter 4 minutter, hell et halvt glass vann og la det småkoke til alt vannet har kokt bort.

15. Nå skal vi legge til hakkede grønnsaker etter tur. Og stek hver ingrediens i 2-3 minutter. Gulrøtter vil gå først. Tilsett det, rør og la det småkoke.

16. Deretter bulgarsk pepper.

17. Jeg sprer agurker for pepper.

18. Etter agurken kommer bønnenes tur. Sammen med bønnene legger vi også ut de tilberedte krydderne. Salt, sort pepper, søt paprika og hvis du bruker varm pepper, tilsett det på dette stadiet også. Bland alt godt.

19. Etter 2-3 minutter fordeler du tomatene og hakket hvitløk. Jeg blander alt godt igjen og fortsetter å koke lagmanen på middels varme.

20. Vel, nesten alle ingrediensene er tilsatt, hell nå 500-700 ml vann i gryten. tilsett halvparten av de hakkede urtene. Og vi blander. Koking 5-10 minutter. Dekk med lokk og sett til side. På dette stadiet har vi en ferdig tilberedt lagmansaus. Det gjenstår å koke nudlene.

21. Jeg heller rent vann i en kjele, koker opp og legger nudlene i kokende vann og koker det til det er helt gjennomstekt.

Ferdige nudler legges ut på en stor festrett, og kjøttsaus legges på toppen, som er dekorert med de resterende hakkede urtene.

Lagman er helt klar. God appetitt.

Pork lagman video

God appetitt.

Hvordan lage lagman på bålet med biff

Denne oppskriften er nyttig for de som ofte eller lite går på tur. Denne lagmannen kan også forberedes på en enkel dag ved å gå ut i gården eller på landet. Jeg lager mat til gjester i stedet for grilling. Problemene er litt mer enn med grillmat, men effekten er mye større.

Ingredienser.

• 1,5-2 kg indrefilet av okse.
• 2 gulrøtter.
• 2 løkhoder.
• 2-3 røde paprika.
• 2 ss tomatpuré.
• Zira, koriander, basilikum.
• 5-6 fedd hvitløk.
• En haug med persille.
• Vegetabilsk olje.
• Salt og kvernet pepper etter smak.

Kokeprosess.

Siden retten tilberedes på åpen ild, vil jeg umiddelbart advare deg om sikkerhetstiltak. Og pass også på hva du skal blande retten med, da en vanlig kjøkkenhullsleiv ikke fungerer. Du vil brenne hendene dine, så det er også noe å tenke på.

Siden alt vil lage mat veldig raskt på åpen ild, er det bedre å kutte produktene på forhånd. Hakk løk, gulrot, paprika, hvitløk, urter.

1. Og så la oss begynne å lage lagman på bålet. Hell vegetabilsk olje i gryten og når oljen er varm, legg kjøttet forsiktig i gryten.

Ikke glem å røre i det slik at kjøttstykkene ikke brenner seg.

2. Så snart kjøttet begynner å få en karakteristisk rødme, kan du begynne å kaste grønnsaker.

3. Først kommer buen.

4. Deretter gulrøtter.

5. Etter 3-4 minutter med steking av grønnsaker, tilsett tomatpuré litt vann og tilberedte krydder. Bland godt og fortsett å koke.

6. Etter 3-5 minutter legger du paprika og hvitløk. Bland igjen, stek i 3-4 minutter.

7. Tilsett 500 ml. saltvann, tilsett allehånde. Og dekk til med lokk. Deretter skal retten stues 1-1,5 ved lett oppkok under lukket lokk. Derfor, under gryten, må du ikke lage en stor brann, men enda bedre slik at retten forsvinner på kullene.

8. Mens sausen blir tilberedt, må du koke nudlene uten hvilke lagman ikke vil være en lagman. Vi fordeler de ferdige nudlene i porsjoner og fordeler kjøttsausen på toppen.

God appetitt.

Kylling Lagman

Som regel bør denne retten tilberedes av lam. Men tross alt er det ikke alle som elsker det og ikke alle har muligheten til å få lam.

Det er en vei ut, prøv å lage lagman fra kyllingkjøtt. Den er alltid tilgjengelig og rimelig, og smaken er like god.

Ingredienser.

• 800 gram kyllingkjøtt.
• 250-300 nudler.
• 1 hode løk.
• 1 gulrot.
• 3-4 fedd hvitløk.
• 1 paprika.
• 2-3 tomater eller en spiseskje tomatpuré.
• 1 ts tørr adjika.
• Søt tørr paprika.
• Vegetabilsk olje.
• Salt og pepper etter smak.

Kokeprosess.

Oppskriften på å lage kyllinglagman er veldig enkelt beskrevet. Så hvis noe ikke er klart, se oppskriftene ovenfor, alt er beskrevet trinn for trinn og i stor detalj.

1. Og så kutt kjøttet i biter og stek med løk og gulrøtter.

2. Fyll på med vann og la det småkoke til alt vannet er borte.

4. Stek grønnsaker med kjøtt i 3-4 minutter.

5. Tilsett krydder, tomatpuré, adjika, vann, dekk med lokk og la det småkoke i 25-30 minutter på svak varme.

6. Kok nudlene til de er møre. Hell av vannet og smak til med smør.

7. Legg nudlene på en vakker dyp tallerken og fordel sausen på toppen.

8. Pynt med hakkede urter før servering.

God appetitt.

Hvordan lage lagman i en slow cooker

God appetitt.

Opprinnelig innlegg Oppskrifter

Lagman oppskrift

Velsmakende Lagman

Ingredienser:

800 g lang vermicelli

700 g kjøtt

2 store løk

2-3 gulrøtter

Tomatpuré eller 3-4 tomater

4-5 poteter

4 ss. l. vegetabilsk olje

Kvernet svart pepper

Dill, persille, rosmarin, basilikum.

Matlagingsmetode:

1. I en gryte i vegetabilsk olje, sauter finhakket løk til den er gjennomsiktig.

2. Skjær kjøttet i små terninger og stek med løk (kjøtt, etter oppskjæring er det lurt å tørke litt og steke til mørkebrunt).

3. Tilsett finhakkede gulrøtter og stek.

4. Tilsett tomater, la det småkoke i 5 minutter. Hell 1,5 liter vann, kok opp, reduser deretter varmen, salt, pepper, dekk til og kok i 15 minutter.

5. Skjær potetene i små terninger, tilsett sausen og kok til de er møre.

6. Tilsett finhakket grønt, laurbærblad, lukk lokket, ta av ovnen og la det trekke i 10 minutter.

7. Kok hver for seg nødvendig mengde spaghetti i saltet vann, tøm av vannet, skyll med kaldt vann (slik at spaghettien ikke fester seg sammen hvis du har kokt den mer enn en gang, dryss den med olje etter vask), ordne i porsjonerte tallerkener og hell saus.

Lagman

Nødvendig for matlaging:

Storfekjøtt (fårekjøtt) - 700-800 g.,

Margelan reddik - 2 mellomstore stykker,

kålrot - 2 mellomstore stykker,

Poteter - 5 små

Gulrøtter - 2 mellomstore stykker,

Løk - 2 stk.,

Bulgarsk pepper - 1,

Tomatpuré - 4-5 ss,

Nudler (jeg har ferdiglagde lagman nudler),

Hvitløk, urter, zira, pepper, salt.

Matlagingsmetode:

1. Stek i en stekepanne små kjøttstykker (i dette tilfellet lam og biff) i kokende vegetabilsk olje med tilsetning av smeltet lammehalefett. Ha i en kjele (gryte).

2. Stek så reddiken og kålroten, kuttet i små terninger i tech. 7-10 minutter.

3. Stek poteter i terninger til de er gyldenbrune og i en gryte. Stek også løk, gulrøtter, tomatpuré og ha i en gryte med andre produkter.

4. Hell kokende buljong (kokende vann) og gjør klar (30-40 minutter), salt suppen noen minutter før suppen er klar, tilsett paprika i terninger og smak til med finhakket hvitløk, knust zira og pepper.

5. Legg kokte nudler i en tallerken og hell tykk suppe, dryss med urter.

Lagman

Ingredienser:

Kjøtt (biff) - 800 g

Poteter - 6 stykker (middels)

Gulrøtter - 2 stk. (medium)

Kål (i den autentiske versjonen legger de til shalgan, kålrot på russisk, 2 stykker er nok, når det ikke er der, erstatter vi det med kål) - 200 g

Løk - 4-5 stk.

Tomater - 3 stk.

Bulgarsk pepper - 3 stk.

Koriander (eller persille) - en halv haug

* Krydder "Khawaej" - 1 ss.

Salt, nykvernet pepper - etter smak

laurbærblad - 1 stk.,

Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Nudler (denne mengden vil være mye for en lagmann, resten må tørkes og fjernes til neste gang):

Mel - 500 gr.,

Egg - 5 stk.,

Salt - 1 ts

*Khawaej - jemenittisk krydder til suppe:

Gurkemeie - 2 ts

kariander - 3 ts

Malt kardemomme - 1 ts

Malt spisskummen (zira) - 3 ts

Svart pepper (jeg hadde malt) - 2 ts.

Bland alt krydderet, og hell over i en krukke med tettsittende lokk.

1. Vi koker nudler til lagman selv, elter deigen i kjøkkenmaskin, men hvis noen er for lat til å gjøre dette kan du kjøpe ferdige eggebrede nudler i butikken.

Vi lager kun deig på egg, men du kan også lage vanlig dumplingdeig (det er lettere å elte og rulle ut for hånd)

Ha mel, egg, salt i bollen på kjøkkenmaskinen. elt i 5 minutter. Pakk deigen med matfilm og la den "hvile" i tjue minutter. Elt så deigen igjen og kjevle ut. Kjevle ut så tykt som dumplings.

2. Skjær 0,5 cm brede nudler av den sammenrullede deigen og kok opp i saltet vann.

3. Hell vegetabilsk olje i en gryte, varm den opp, legg kjøttet i terninger. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt.

Tilsett løk til kjøttet, du kan kutte i terninger, eller halve ringer. Stek lett.

Tilsett deretter gulrøttene i terninger. La alt småkoke i ti minutter. Tilsett eventuelt litt vann slik at grønnsakene ikke brenner seg.

4. Stek kjøttet til det er mørt (til det er mykt). Hvis kjøttet er hardt, er det bedre å stuve litt til (tilsett eventuelt litt vann (kokende vann) slik at væsken dekker kjøttet). Så er det bare å legge til poteter.

Skjær potetene i terninger, ha i en gryte med grønnsaker og kjøtt. La småkoke i 5-10 minutter.

Tilsett hakket kål, bland.

5. Tilsett umiddelbart hakket paprika, tomater i terninger. Rør, la det småkoke i fem minutter.

Fyll alt med kokende vann. Det er nok vann slik at vannet omtrent er to fingre over overflaten av grønnsakene.

Salt, pepper, tilsett krydder og la det småkoke i ca en halv time.

Fem minutter før beredskap, tilsett greener, laurbærblad, om nødvendig salt og pepper.

6. Innlevering. Ha de kokte nudlene i en casa (eller annen dyp bolle)

Legg en lapskaus med kjøtt og grønnsaker på toppen, hell buljongen. Ved servering kan lagman drysses med urter.

Lagman - usbekisk tykk suppe - en lett å lage appetittvekkende rett

Vi trenger:

Biff eller lam - 0,5 kg.

Tynne lange nudler eller spaghetti - 0,5 kg.

Løk - to stk.

Gulrøtter - to stk.

To poteter

Bulgarsk søt pepper.

Hvitløk - tre fedd

Grønt for din smak

Kvernet svart pepper

Rød pepper (paprika)

Vegetabilsk olje

Matlagingsmetode:

1. Matlaging av lagman kan virke vanskelig bare ved første øyekast, dette er en veldig enkel (til den primitive) rett å tilberede. Spesielt hvis du ikke lager hjemmelagde nudler. Se, du finner gode nudler på salg, nå er det ingenting i butikkene.

2. Som alltid trenger vi kokende vann først.

3. Skjær kjøttet i små biter.

4. Hakk løken.

5. Skjær gulrøtter og poteter i terninger.

6. Finhakk hvitløken.

7. Søt pepper kan kuttes direkte med korn.

8. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller gryte, stek kjøttet til det er mørt.

9. Tilsett løken i det stekte kjøttet, bland og stek lett.

10. Ha poteter, gulrøtter, paprika, hvitløk i en kjele og stek også alt under konstant omrøring.

11. Hell så kokende vann slik at vannet dekker grønnsakene.

12. Salt, pepper og la det småkoke til det er gjennomstekt.

13. Kok nudlene i en stor mengde saltet vann (det er klart at vi umiddelbart tar kokende vann) og kast det i et dørslag. Vi bryter forresten ikke nudlene, men koker dem hele.

14. Legg en porsjon nudler i dype tallerkener og hell saus, tilsett buljong om ønskelig.

15. Dryss finhakkede urter på toppen.

De som allerede har prøvd det vet at lagman er veldig velsmakende, og nå vet du hvordan du lager lagman!

Lagman

Ingredienser:

Lagman nudler

Storfekjøtt

Gulrot

grønn reddik

paprika

Tomater

Potet

Vegetabilsk olje

Lagman forberedelsesmetode:

1. Skjær kjøttet i mellomstore terninger.

2. Pepper og gulrot skåret i strimler, reddik og løk i terninger.

3. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte. Tilsett kjøtt. Stek til kjøttet endrer farge.

5. Salt, tilsett krydder. Til å dekke med lokk.

6. Mens kjøttet og grønnsakene koker, skjærer du tomatene og potetene i terninger. Finhakk hvitløken.

7. Etter 10 min. tilsett hvitløk, tomater. Potet.

8. Rør, tilsett kokende vann (mengden avhenger av hvordan du skal servere - i form av nudler med saus, eller i form av en tykk suppe).

9. Dekk til og kok til potetene er møre. Slå av. La det brygge.

10. Legg nudlene på en tallerken, hell over sausen og strø over koriander og dill.

Den beste takknemligheten er å legge til en oppføring i sitatblokken :)

Suppe Lagman er en orientalsk rett, hvis forfedre var uigurene. Deretter ble retten adoptert av usbekere, kirgisere, kinesere. I dag har lagman blitt populær i Russland og i alle land i Sentral-Asia.

Det er ingen spesielle særtrekk ved forberedelsen av den uiguriske eller usbekiske lagmannen. Bare krydder skiller disse to folkene. Dermed foretrekker uigurene den spesielle krydderlazaen. Det er også en feilaktig oppfatning at uigurene ikke tilsetter poteter til lagmannen, men usbekerne legger ikke til bønner. Imidlertid er det ikke noe standard sett med produkter for å tilberede denne retten; som regel brukes alle tilgjengelige grønnsaker.

Steg for steg videooppskrift

For at lagmannen skal vise seg å være velduftende og mer tilfredsstillende, bruk fett halefett i stedet for olje.

Veldig velsmakende og rik suppe, som absolutt vil appellere til alle smakere.

Ingredienser:

• nudler - 150 g
• Biff - 300 g
• Løk - 2 stk.
• Pepper - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Aubergine - 2 stk.
• Grønt.

Matlaging:

Vi renser grønnsakene og kutter i terninger. Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Før du skjærer tomatene, skrell dem.

For raskt og enkelt å fjerne skallet fra tomater, må du lage et snitt med et kryss og helle kokende vann over det. La stå i et minutt og du kan ta den ut.

Skjær auberginen i terninger, strø over rikelig med salt og fyll på med vann.

Vi kutter kjøttet i terninger.

Hell 100 ml vegetabilsk olje i en kjele. Brun kjøttet på begge sider og ta det ut. Vi sender løken til den gjenværende oljen, tilsett gulrøttene etter 3 minutter. Når oljen blir gul, tilsett tomatene. La småkoke i 4 minutter og legg tilbake kjøttet. Hell i buljongen. La det småkoke til det er mørt, ca 30 minutter. Salt kjøttet og tilsett pepper. Vi fortsetter å putre. Kok opp vann i en egen kjele, tilsett pepper, poteter og aubergine. Vi koker til vi er klare. Så snart potetene er kokt, tilsett lapskausen med grønnsaker. Kok i 10 minutter, tilsett deretter nudlene og kok til de er møre. Tilsett hvitløken et par minutter før steking.

Lagman med hjemmelagde nudler

Selvfølgelig er det i dag mange varianter av kjøpte nudler for lagman, men den deiligste lagman er fortsatt kun hentet fra hjemmelagde nudler.

Ingredienser:

• Tomater - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Egg - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• Biff - 1 kg
• Hvitløk
• tomatpuré
• Grønt

Matlaging:

Vi varmer oljen i en kjele og steker kjøttet på den, etter å ha kuttet den i middels biter. Etter 20 minutter med stuing, tilsett litt vann.

Sikt melet og rør inn eggene. Tilsett vann gradvis. Elt deigen. Det tar noen minutter å elte. La oss la deigen hvile.

Når kjøttet er ferdigstekt, tøm saften fra det. Stek kjøttet igjen til det er sprøtt. Vi renser grønnsaker. Skjær i små biter. Gulrøtter kan gnis på et grovt rivjern. Tilsett først løken i kjøttet, etter 1 minutt gulrøttene, etter ytterligere 1 minutt, tilsett tomatene. Etter et par minutter tilsetter du tomatpuré og hvitløk. Etter 5 minutter tilsett paprika. La småkoke i 3 minutter. Hell i buljong eller vann. Vi koker 10 minutter. Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett hvitløk og urter.

På dette tidspunktet er deigen klar. Del deigen i 2 like deler. Vi ruller et tynt lag. Vi ruller laget til en rull. Skjær rullen i tynne (ca. 0,5 cm tykke) biter. Vi får lange striper. Dette blir vår nudel. Dermed opptrer vi med andre deigbiter. Kok nudlene i kokende vann med olje. Vi koker til vi er klare.

Lagmansuppe serveres med nudler.

Usbekisk suppe lagman

Lagman er veldig elsket i øst, men vertinnene våre lager det veldig ofte, ikke som Borsch, selvfølgelig, men likevel ofte.

Ingredienser:

• Kalvekjøtt - 600 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 200 ml
• Løk - 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• tomatpuré
• Tomater - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 1,5 stk.
• Hvitløk
• Dill
• koriander
• Egg - 1 stk.

Matlaging:

Pisk egget med salt. Bland med mel og vann. Elt stiv deig. Deigen skal være nøyaktig kjølig, som dumplings eller manti.

Vi renser grønnsaker. Skjær alle grønnsakene i biter. Vi kutter potetene i store biter, og kutter alle de andre grønnsakene i små. Vi kutter kjøttet i terninger.

Lagman tilberedes i en gryte. Hell oljen i gryten, varm den opp og send kjøttet dit. Stek kjøttet til det blir sprøtt. Etter et par minutter tilsetter du løk og gulrøtter i kjøttet. Tilsett poteter etter 5 minutter. Etter et par minutter, tilsett aubergine. Etter et par minutter tilsetter du paprika og tomater. La småkoke i 10-15 minutter. Hell grønnsaker med kjøtt med vann. Kok opp og reduser varmen.

På siste fasen, tilsett hvitløk, chilipepper og urter.

Vi belegger deigen med vegetabilsk olje og begynner å strekke nudlene. La oss koke nudlene til de er ferdige.

Server suppen med nudler.

Lagman med zucchini og kinakål

Det er flere dusin varianter av tilberedningen av lagman. Lagman tilberedes sjelden med Beijing-kål og zucchini. Men likevel har et slikt alternativ for å lage suppe et sted å være.

Ingredienser:

• Gulrot - 1 stk.
• Aubergine -1 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Beijing kål - 1 stk.
• tomatpuré
• Urter og krydder.
• Storfekjøtt.
• Lagman nudler
• Hvitløk

Matlaging:

Vi renser alle grønnsaker og kutter i terninger. Skjær grønnsakene fra Beijing-kål, skjær den hvite delen i små biter. Vi varmer oljen i en stekepanne. Og stek kjøtt på den. La oss legge til en klype zira. Tilsett løk og hvitløk, etter et par minutter gulrøtter, etter 4 minutter aubergine og zucchini, deretter Beijing-kål, etter ytterligere 5 minutter paprika og tomat. Salt grønnsaker og tilsett krydder. Det er også nødvendig å sette biffbuljongen til å koke. Når det koker fyller du dem med grønnsaker og kjøtt. La småkoke i ytterligere 15 minutter. Kok nudlene i en separat panne. Server suppen med nudler, grønnsaker og hvitløk.

Uigurisk lagmann

Faktisk var uigurene de første som kokte lagmannen, og først da fulgte usbekerne dem, og deretter hele østen.

Ingredienser:

• Kjøtt - biff, filetkant 700 gr.
• Løk - 150 g
• Tomater - modne 200 gr.
• Bulgarsk pepper - 150 gr.
• Reddik - 100 gr.
• Selleri stilker - 100 gr.
• Beijing kål - 150 gr.
• Grønne bønner - 150 gr.
• Hvitløk - 100 gr.
• Sellerigrønt - 100 gr.
• Soyasaus - 4 ss
• Lagman nudler

Matlaging:

Vi renser kjøttet fra overflødig film og fett. Skjær kjøttet i små biter. Vi flytter halvparten av kjøttet i en kjele med tykk bunn. Fyll med vann og kok i ca en time. Fjern skum med jevne mellomrom. Vi renser løken fra skallet og kutter i fjær. Skrell reddiken. Skjær reddiken i biter. Skrell tomatene og skjær i små terninger. Vi renser paprikaen fra frøene og kutter av stilken. Skjær paprikaen i terninger. Selleri kuttet i halve ringer. Skrell hvitløken og skjær i små biter. Vi demonterer kinakålen i blader og kutter av greenene. Skjær den hvite delen av kålen i små terninger. Tin bønner og skyll godt. Kok nudler til lagman etter anvisning på pakken. Varm oljen i en gryte. Stek den resterende halvdelen av kjøttet til det er gyldenbrunt. Tilsett deretter løken. Salt og pepper. Tilsett selleri etter 4 minutter, etter ytterligere 5 minutter tilsett reddik og hvitløk. La småkoke i 10 minutter og tilsett tomater, paprika og kål. La oss tilsette litt buljong. La det småkoke, rør godt, og tilsett deretter bønnene. Hell i buljongen og tilsett det kokte kjøttet. La småkoke i 30 minutter. Til slutt tilsett hvitløk og urter. Server lagman med nudler.

Lagman på en enkel måte

Lagman er nudler med stekt kjøtt. Og tilsetter du urter og krydder får du akkurat den lagmannen vi er vant til.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 stk.
• Selleri - 2 grener.
• Biff - 1 kg
• Kurdyuk - 200 g
• Grønne bønner - 200 g
• tomatpuré
• Gulrøtter - 2 stk.
• Reddik - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Beijing kål - 1 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Krydder

Matlaging:

Varm opp oljen i en gryte og stek fetthalen på den. Stek kjøttet i den resulterende oljen. Gulrot kuttet i terninger. Selleri kuttet i terninger. Løk kuttet i fjær. Pepper kuttet i strimler. Når kjøttet er gyllenbrunt, tilsett løken. Skjær kålroten i små biter. Skjær auberginen i biter. Når løken er blitt gylden, tilsett kålrot og gulrøtter. Etter 10 minutter, tilsett aubergine og spisskummen. Skjær koriander i små biter. Etter 10 minutter med stuing av auberginen, tilsett de resterende ingrediensene - bønner, selleri, paprika, kål. La småkoke i 10 minutter. Tilsett tomatpuré og korianderrøtter. La det småkoke og tilsett krydder og chilipepper gradvis. Kok nudlene i en separat panne. Server lagmansuppe med nudler.

Lagmann hjemme

For å overraske husholdningen kan du bruke litt mer tid enn vanlig og lage lagman. Arbeidet og tiden du har brukt vil bli satt stor pris på.

Ingredienser:

• Biff - 500 g
• Gulrot - 1 stk.
• Reddik - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Hvitløk - 7 tenner.
• Lagman nudler

Matlaging:

Vi renser kjøttet fra filmer og overflødig fett og kutter kjøttet i små biter. Deretter renser vi alle grønnsakene og skjærer i terninger på ca 1 cm ganger 1 cm. Bare løk kan hakkes grovt, for i ferd med å steke blir den mindre. Vi varmer oljen i en gryte og steker kjøttet til det er gyldenbrunt, tilsett deretter løken og etter 10 minutter kan du legge til gulrøtter og grønn reddik. La småkoke over svak varme. Tilsett orientalske urter og krydder, hvitløk og salt. Etter 20 minutter med stuing, tilsett tomatene. Fyll på med vann slik at det skjuler grønnsakene. Lukk lokket og la det småkoke i 20 minutter.

Kok pastaen til lagmannen i en egen panne. Når alt er klart serverer du suppen.

Lagmann hjemme

Oppskrifter på denne retten finnes tilsynelatende, usynlig. Her er en annen variant av oppskriften med poteter og reddik.

Ingredienser:

• Biff - 500 g
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Svart reddik - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Potet - 2 stk.
• Hvitløk

Matlaging:

Kjøttet skilles fra beinet. Fra sistnevnte koker vi buljongen. Skjær kjøttet i små terninger. Vi renser grønnsakene og kutter i biter. Det er ingen spesielle krav til formen eller størrelsen på kuttet, men det er bedre at alle bitene er en liten størrelse. Hell oljen i gryten og stek kjøttet på den. Når det dannes skorpe på kjøttet, tilsett løken. Nå legger vi til en ny grønnsak hvert 3. minutt, avhengig av tilberedningstidspunktet. Det vil si gulrøtter, poteter, reddiker, paprika. Hell i oksebuljong. La grønnsakene småkoke til de er møre. Fjern fra varmen og tilsett grønt med hvitløk.

Cooking lagman hjemme

Lagman er tilberedt av enkle og rimelige produkter, men samtidig tar tilberedningen mye tid. Det er derfor lagman ikke kan kalles en enkel suppe. Resultatet er imidlertid verdt det.

Ingredienser:

• Paprika - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• biff - 400 g
• Løk - 2 stk.
• tomatpuré
• Poteter - 4 stk.

Matlaging:

Hell litt olje i multikokerskålen og tilsett det hakkede kjøttet. Slå på stekeprogrammet og la stå i 10 minutter. Skjær grønnsaker i terninger. Når vannet fordamper fra bollen, tilsett løk og gulrøtter. La småkoke i 10 minutter og tilsett poteter og paprika. La det småkoke under omrøring i noen minutter til. Tilsett deretter tomatpuré og krydder. Hell deretter kokende vann og slå på "Suppe"-programmet i 1 time. Server lagman med grønt.

Lat Lagman

Det er denne versjonen av suppen som også kan kalles "Ulyash". Deilig og enkel.

Ingredienser:

• Kylling - 1 kg
• nudler - 200 g
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Kål - 200 g
• Grønt

Matlaging:

Skjær kyllingen i to og legg den i en bolle. Kok til den er ferdigstekt.

For smaken av buljongen, grovhakk gulrøtter og løk og tilsett buljongen. Vi koker i omtrent en time. Så tar vi ut kyllingen og grønnsakene. Sil så buljongen.

Ha kål og gulrøtter i den silte buljongen. Kok opp suppen, fjern kål og gulrøtter og tilsett potetene. Kok nudlene i en separat panne. Finhakk løken.

Vi serverer lagman. Vi legger noen nudler, et stykke kålblad, et stykke potet, et stykke gulrot, litt kjøtt i en tallerken og fyller den med buljong.

Lagman vegetarianer

Ja, det er vanskelig å kalle lagman vegetarianer, men for elskere av denne orientalske retten kan unntak gjøres.

Ingredienser:

• Poteter - 4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Eple - 1 stk.
• Løk -1 stk.
• Tomatpuré - 50 ml
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Spaghetti

Matlaging:

Skrell og kutt grønnsaker. Gulrot kuttet i strimler. Løk kuttet i fjær. Stek gulrøttene i vegetabilsk olje, tilsett løken etter et par minutter. Skjær eplet i strimler, legg i gryta etter et par minutter. Vi renser den bulgarske pepperen fra frø, kutter av stilken og kutter i strimler. Tilsett pepper i gryten med grønnsaker. Etter et par minutter kan du helle i tomatpuré og et glass kokende vann. Vi blander alt godt.

Potet kuttet i terninger. Legg poteter til grønnsaker. Hell kokende vann over og la det småkoke i 20 minutter. Kok spaghetti i en egen kjele. Server lagmansuppe med urter.

Enkel lagman med bønner

Et godt alternativ til lunsj, som raskt vil bli en favorittrett.

Ingredienser:

• Biff - 300 g
• Poteter - 3 stk.
• Kokte bønner - 150 g
• Gulrot - 1 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Grønt

Matlaging:

Skjær kjøttet i små biter og stek i en panne med tykk bunn. Vi renser grønnsakene og kutter dem i små terninger. Bønner må kokes på forhånd.

Når det har dannet seg en skorpe på kjøttet, tilsett løk og gulrøtter. Etter 10 minutter, tilsett poteter og paprika. Etter et par minutter tilsetter du bønnene og tomatene. La småkoke i 10 minutter og hell kokende vann over. Kok i 20 minutter, server med urter.

Lagman med kikerter og udonnudler

Variantene av lagman-suppe er tilsynelatende usynlige, men det viser seg ikke alltid å være virkelig velsmakende og krydret. Du kan ikke bekymre deg for denne oppskriften, hvis du følger den, vil resultatet bli en utrolig smakfull og solid suppe.

Ingredienser:

• Biff - 500 g
• Poteter - 4 stk.
• kikerter - 180 g
• Udon nudler - 100 g
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.

Matlaging:

For å spare tid er det bedre å ta hermetiske kikerter. Ellers er det nødvendig å bløtlegge kikertene i 12 timer i kaldt vann, og deretter koke til de er gjennomkokte.

Vi renser grønnsakene og kutter i store biter.

Fres løk, gulrøtter og paprika i en støpejernspanne. Når grønnsakene er myke, ha dem over på en tallerken. Og stek kjøttstykkene i denne stekepannen. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Ha så grønnsakene tilbake i pannen, tilsett kikertene og dekk med vann. Dekk med lokk og la det småkoke i 20 minutter.

Tilsett så store terninger av tomat og poteter. Hell i mer vann og la det småkoke til potetene er møre.

Server lagman med udonnudler. Kok udon i henhold til anvisningen på pakken.

Lagman med lam og spaghetti

Lagman tilberedes veldig ofte med lam, dette kjøttet er ganske fett, men det er helt egnet til denne retten.

Ingredienser:

• Lam - 300 g
• Potet - 5 stk.
• Tomat - 1 kg
• Løk - 2 stk.
• Spaghetti -1 pakke

Matlaging:

Stek lam i olje til de er gyldenbrune. Rens grønnsakene i mellomtiden. Skjær poteter i store terninger. Hakk løken i fjær. Skjær tomatene i store terninger. Tilsett løken i kjøttet. La oss vente til saften fordamper, dekk til med lokk.

Etter 10 minutter med stuing, tilsett gulrøtter.

Etter ytterligere 10 minutter, tilsett potetene. Hell kokende vann over og kok på middels varme i 20 minutter. Tilsett tomater og paprika etter 10 minutter. Fyll deretter med 1,5 m liter vann. La oss legge til krydder. Zira, laurbærblad, rød pepper humle-suneli. La oss koke. Dekk med lokk i 30 minutter. Skrell og hakk hvitløken. Ha hvitløken i pannen og la stå i 10 minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken.

Lagman med sopp og risnudler

Et annet alternativ er ikke en tradisjonell lagmann.

Ingredienser:

• sopp - 300 g
• Gulrøtter - 2 stk.
• Koreansk gulrot - 200 g
• Løk - 1 stk.
• Reddik - 1 stk.
• reddiker - 100 g
• Tomatpuré - 100 g
• Grønt

Matlaging:

Mal sopp og send til en gryte med olje. Rens løken umiddelbart, kutt i fjær og tilsett soppen. Vi renser gulrøttene og tre på et grovt rivjern. Legg gulrøtter til grønnsaker.

Vi renser reddik og reddik og kutter i terninger. Tilsett reddik og reddik i gryten, tilsett 3 kopper vann og reduser varmen. Vi småkoker lagman under lukket lokk i 25 minutter. Tilsett deretter zira, suneli humle, tomatpuré, pepper. La småkoke ytterligere 5 minutter. Server lagman med nudler.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Sentralasiatisk lagman er en tykk suppe med kjøtt, grønnsaker og nudler, som er en mellomting mellom første og andre rett. Den er tilberedt av lam, svinekjøtt, biff, kalv, kylling og til og med hestekjøtt. Ulike nasjonaliteter har sin egen oppskrift på lagman, i forbindelse med hvilken suppen har flere navn - guiru, boso, suyru og andre.

Tid: 2 timer.

• Porsjoner: 10 personer.

Hovedtrekket til suppen er hjemmelagde nudler.

Hvis det ikke er lyst eller tid til å rote med det, kan du bruke vanlig spaghetti eller annen pasta av passende lengde. Det er bedre å lage lagman i en gryte.

Ingredienser:

kjøtt - ½ kg;

• eggnudler - 0,2 kg;
• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 4 stk;
• pepper (søt), laurbærblad - 2 stk.;
• tomater - 10 stk;
• krydder (zira, suneli humle), salt - 1 ts hver;
• chili - 0,5 ts;
• vann - 1,5 l.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, kutt i små biter.

1. Varm oljen i en gryte eller tykkvegget dyp stekepanne, legg kjøttet på. Salt, rør. Dekk med lokk, stek i et kvarter.
2. Finhakk den skrellede, vaskede løken, overfør til en gryte. Stek til all væsken har fordampet uten lokk. Dekk deretter til igjen og la det småkoke i 10 minutter.
3. Tilsett gulrøtter skåret i små terninger og store poteter. La småkoke i 20 minutter dekket over middels varme.
4. Hell knust på samme måte som poteter, paprika med tomater, hell i vann. Kok opp.
5. Hell krydder, kok under lokk i en halv time. Mens den koker, tilbered hvitløken - skrell og passer gjennom en presse. Når suppen er ferdig stekt, tilsett hakkede hvitløksfedd.
6. Kok nudlene separat til de er møre. Hell først pastaen i platen, og hell grønnsakssausen på toppen. Dryss over finhakkede friske urter.

Tid: 2 timer.

• Porsjoner: 9 personer.
• Vanskelighetsgrad: tilgjengelig for nybegynnere.

Oppskriften på å lage lagman på usbekisk (den ligner den samme suppen fra tatarisk mat) innebærer tilsetning av lam. Det er bedre å velge ferskt kjøtt fra et ungt dyr - lys rød farge med en delikat struktur.

Ingredienser:

lam - 0,4 kg;

• løk, gulrøtter, tomater, poteter - 2 stk.;
• pepper (bulgarsk) - 3 stk.;
• hvitløk (lite hode) - 1 stk.;
• pasta (spaghetti) - 0,3 g;
• vann - 2 l;
• olje (solsikke), krydder;
• paprika, koriander, ingefær (tørket), koriander, persille, løk (grønn) - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask, skjær lam i små biter. Stek i en gryte i varm olje.

1. Ha i den hakkede løken. Etter at den har blitt myk, tilsett tomatene i terninger (fjern skallet på forhånd). Stek litt.
2. Hell hakket hvitløk, spisskummen, rød pepper. Hell i vann for å dekke ingrediensene. Øk varmen til maksimum, la det småkoke til væsken fordamper. Hvis lammet ikke er stekt i løpet av denne tiden, hell mer vann og fortsett å småkoke.
3. Hell de revne gulrøttene på et grovt rivjern, stek i 5 minutter.
4. Tilsett de resterende grønnsakene, krydder, krydder. Fyll dem med væske igjen og la det småkoke i ytterligere 25 minutter.
5. Forbered pasta - kok til den er mør. Legg i en dyp tallerken, legg kjøttet med grønnsaker på toppen, hell sausen. Før servering, dryss suppen med hakket grønn løk, urter.

Tid: 2 timer.

• Porsjoner: 7 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Beef lagman er en nasjonalrett i mange sentralasiatiske land, som ikke serveres uten nudler. Den kan enkelt tilberedes selv ved hjelp av en av de enkleste oppskriftene og metodene.

Ingredienser:

biff - 0,4 kg;

• tomater - 3 stk.;
• pepper (søt), løk, potet, egg - 1 stk.;
• gulrot - 2 stk;
• reddik - ½ stk;
• kjøttkraft - 0,2 l;
• olje (mager) - 0,1 l;
• krydder, krydder, friske urter - etter smak;
• mel - 0,2 kg;
• vann - 75 ml.

Matlagingsmetode:

Bland mel med egg, vann, salt. Elt deigen. Kjevle ut til et tynt lag, kutt i små strimler. Tilbered ved å koke til de er møre i kokende vann.

1. Skjær storfekjøttet i mellomstore biter, stek i varm olje i 5 minutter.
2. Hakk løk i halve ringer, paprika og gulrøtter i tynne strimler. Rør inn biff, la det småkoke i 3 minutter.
3. Tilsett reddik kuttet i små terninger, poteter i terninger og tomater.
4. Etter 10 minutter, tilsett krydder, krydder, hell i buljongen. Kok i ca en time.
5. Før servering, tilsett finhakket grønt. Hell nudler i en dyp tallerken, kjøtt- og grønnsakssaus på toppen.

Fra kylling

Tid: 1 time.

• Porsjoner: 10 personer.
• Vanskelighetsgrad: tilgjengelig for nybegynnere.

Kyllinglagman viser seg å være like velsmakende som andre matretter, men mindre kaloririk. For det må du bare bruke fjærfefileter.

Ingredienser:

kyllingfilet - 0,6 kg;

• tomater - 4 stk.;
• pepper (bulgarsk) - 2 stk.;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• poteter - 3 stk;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• spaghetti - 0,2 kg;
• vann - 2 l;
• krydder, krydder.

Matlagingsmetode:

Skjær kyllingen i små biter, stek i en dyp stekepanne med varm olje.

1. Når fileten blir hvit tilsetter du finhakkede grønnsaker.
2. Etter 5 minutter, tilsett krydder, krydder, tilsett pasta, hell i vann. Røre.
3. Mens sausen koker, tilbered pastaen. Legg dem i dype tallerkener, hell kjøttsaus på toppen.

I en langsom komfyr

Lagman- en rett med sentralasiatisk orientalsk mat Populært i Usbekistan, Kirgisistan, Kina, Kasakhstan, etc. Lagman kan tilskrives både den første og andre retten, avhengig av tettheten til sausen. Nedenfor er oppskriften på denne deilige usbekiske Lagman-retten, men i en hjemmelaget enkel versjon.

For lagman tilberedes spesielle nudler, som mesterne trekker inn i et langt strå. For ikke å bry oss har vi lagt til rette for oppskriften på å lage nudler til lagman. Hjemme er det bare å rulle ut deigen, pensle med smør, pakk den inn i et rør og kutt i strimler, slapp av og du får veldig lange nudler.

Hvis det ikke er noe halefett, spiller det ingen rolle, erstatt det med solsikkeolje, lagmannen vil være uten den spesifikke smaken av lammefett, men det vil vise seg ikke mindre velsmakende. Også, hvis det ikke er reddik og / eller kinakål, kan du gjerne lage mat uten dem. Du kan også legge til aubergine, zucchini, bønner til lagman - det spiller ingen rolle hvilke grønnsaker du har for hånden.

Lagman saus ingredienser:

• Fett halefett - en liten bit (hvis ikke, bruk vegetabilsk olje)
• Biff eller lam - 0,5 kg
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Reddik (daikon) - 0,5 stk.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Kinakålstilker fra ett hode
• Tomat - 2 stk.
• Spisskummen (zira) - 1-2 klyper
• Salt, tørket chilipepper, malt svart pepper - etter smak
• koriander

Ingredienser til Lagman nuddeldeig:

• Kyllingegg - 1 stk.
• Salt - 1 klype
• Vann - 0,5 kopper
• Mel - "etter øye"

Matlaging:

1. Forbered deigen for nudler: bryt egget inn i beholderen, tilsett vann, rør med en visp eller gaffel. Tilsett mel og elt deigen. Pakk inn i matfilm og la stå i 30 minutter.
2. Vi renser grønnsakene og kutter i tynne strimler.
3. I en gryte smelter du fetthalefettet, kuttes i terninger. Vi fjerner knitringene med en hullsleiv. Legg kjøttet i terninger i en bolle. Steke.
4. Tilsett halvringer av løk, hakket hvitløk og zira i kjøttet. Vi blander. Tilsett svart pepper og tørket chili.
5. Tilsett hakkede grønnsaker: poteter, paprika, gulrøtter, reddiker. Stek og tilsett vann. La småkoke under lokket.
6. Vi setter vann i en kjele i brann for nudler. Kjevle ut deigen, dryss overflaten med mel, kjevle. Smør den rullede deigen med solsikkeolje. Vi pakker den med et rør og kutter deigen i strimler, og danner derved lange strimler av nudler. Vi vikler av strimlene med nudler og legger dem i kokende saltet vann. Vi koker til vi er klare. Hell av i et dørslag og skyll under kaldt vann. Vi legger i en beholder og hell solsikkeolje slik at nudlene ikke fester seg sammen.
7. I en gryte legger du kinakål med sugerør og tomater i terninger. Salt. La det småkoke i ytterligere 40 minutter.
8. Legg de varme nudlene i en dyp tallerken eller bolle og hell kjøttet med grønnsaker fra gryten. Dryss over hakket koriander.

God appetitt!

Kort beskrivelse

Navn på oppskriften

Lagman

5