Deilige stekte pinnekjøtt. Koteletter i en panne

30.07.2023 Drikkevarer

Andre kurs for hver dag

Oppskrifter med bilder og videoer om hvordan du enkelt kan lage en deilig og mør pinnekjøtt i panne i marinade, røre på majones, brødsmuler, egg eller ost.

1 t 30 min

300 kcal

4.73/5 (33)

Svinekoteletter er en rett som lages ganske ofte i familien vår, ikke et eneste festbord er komplett uten dem. Men pappa foretrekker å tilberede dem av ribbe, og på selve ribben på den ferdige koteletten lager han en dekorasjon av en serviett som kalles en papillot. Vi serverer koteletter til bordet og meg og pappa med poteter – her går smakene våre sammen. Myk, mør og saftig – slik kan svinekjøtt karakteriseres. Å tilberede retter fra det gir en nytelse. Dette kjøttet egner seg til gulasj, grilling, stuing eller til matlaging svinekoteletter i en panne, oppskrifter som jeg tilbyr deg.
Den enkleste måten å lage mat på er å steke i panne. Til koteletter pleier jeg å ta indrefilet eller lom. Du kan ta kjøtt fra nakken. Disse delene er mykere, det er nesten ikke fett på dem og det er mer praktisk å dele dem i porsjonsstykker. Ønsker du fetere - kan du ta en del av skinken. Og for å gjøre det lettere å gjøre, legger jeg kjøttet i fryseren en kort stund slik at det stivner litt. Utmerkede stekte koteletter oppnås ikke bare fra nakken, men også fra karbonat. Hvordan tilberede dem riktig, hvor mye og hva du skal ta for å gjøre det velsmakende? Disse oppskriftene og trinn-for-trinn-guiden hjelper deg med å finne ut av det.
I oppskriftene vil jeg fortelle deg hvordan du lager en deilig røre og marinade til svinekoteletter.

Svinekoteletter i en panne

Kjøkkenutstyr:

Vi trenger:

Svinekoteletter i brødsmuler

Vi trenger:

salt;
krydder til kjøtt;
litt mel;

brødsmuler for panering;
2 egg;
raffinert olje.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kjøkkenhammer, matfilm, stekepanne.
Forberedelsen vil ta: ca 1 time og 30 minutter.
Exit: 4-6 porsjoner.

Vi skjærer kjøttet i porsjonerte stykker omtrent 1 cm tykke. Vi flytter dem over på en spredefilm og dekker med den andre kanten.
Vi slår av på begge sider med en spesiell hammer eller annen gjenstand som passer for dette.
Vi gnir det bankede kjøttet med krydder og salt.
Hell kjeks i en praktisk beholder, som du kan lage selv. For å gjøre dette, tørk fint smuldret hvitt brød eller et brød i en tørr stekepanne og mal smulene til ønsket størrelse ved å gå over dem med en kjevle.
Knekk eggene i en bolle og pisk dem litt med en vanlig gaffel. Hell mel i en annen passende beholder. Varm opp en stekepanne med olje.
Dypp hver kotelett på alle sider i mel, dypp deretter i egg, panering og legg i en panne.
Stek til en deilig skorpe vises på begge sider. Server med hvilken som helst siderett eller salat.

Svinekoteletter i panne med ost

Vi trenger:

500 g indrefilet av svin eller lom;
salt;
krydder til kjøtt;

150 g av hvilken som helst hard ost;
2 egg;
raffinert olje.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kjøkkenhammer, matfilm, stekepanne.
Forberedelsen vil ta: ca 1 time og 30 minutter.
Exit: 4-6 porsjoner.

Svinekoteletter i et egg i en panne

Vi trenger:

500 g indrefilet av svin eller lom;
salt;
litt mel;
krydder til kjøtt;

3 fedd hvitløk;
2 egg;
raffinert olje.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kjøkkenhammer, matfilm, stekepanne.
Forberedelsen vil ta: ca 1 time og 30 minutter.
Exit: 4-6 porsjoner.

Vi skjærer kjøttet over fibrene i sirkler eller strimler. Vi slår hvert stykke godt og gni det med en blanding av salt og krydder.
Knekk eggene i en bolle og bland dem med finhakket hvitløk. Pisk litt med en vanlig gaffel eller visp.
Hell mel i en hvilken som helst beholder.
Vi tar en kotelett. Dypp den helt i mel, dypp den deretter i egget med hvitløk og ha den umiddelbart i pannen.
Grill over moderat varme i ca 3 minutter på hver side.

Svinekoteletter i egg og ost (wiensk stil)

Vi trenger:

500 g indrefilet av svin eller lom;
salt;
litt mel;
krydder til kjøtt;

150 g av hvilken som helst hard ost;
2 egg;
raffinert olje.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kjøkkenhammer, rivjern, matfilm, stekepanne.
Forberedelsen vil ta: ca 1 time og 30 minutter.
Exit: 4-6 porsjoner.

Skjær svinekjøttet i biter og pisk dem godt på begge sider.
Knekk eggene i en dyp bolle.
Vi gni osten med et fint rivjern og bland det med egg.
Hell mel i en bolle.
Varm opp en stekepanne med olje.
Dypp hver kotelett helt først i mel, og deretter i egg-ostblandingen og ha i en panne.
Stek hver side i noen minutter til de er pent gyldenbrune.

I den følgende oppskriften lærer du hvordan du steker pinnekjøtt i røren i en panne, samt hvordan du marinerer kjøtt.

Marinerte pinnekjøtt i røre

Generell produktliste:

500 g indrefilet av svin eller lom;
salt;
tre st. skjeer med mel;
krydder til kjøtt;

3 art. skjeer majones;
2 appelsiner;
3 egg;
raffinert olje.

Kjøkkenutstyr: skjærebrett, kjøkkenhammer, matfilm, stekepanne.
Forberedelsen vil ta: omtrent to timer.
Exit: 4-6 porsjoner.

Hemmeligheten bak suksessen til oppskriften på svinekoteletter ligger ikke bare i den høye kvaliteten på svinekjøttet, men også i nyansene ved å jobbe med kjøtt, fra forberedelse til steking. En ideell siderett for koteletter vil være salater laget av friske eller kokte grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, grønne erter, etc. Fans av mer tilfredsstillende sideretter kan servere potetmos eller kokt ris med koteletter.

Steketid: 40 minutter / Utbytte: 7 koteletter

Ingredienser

svinekjøtt eller nakke 500 g,
stort egg 2 stk.,
hvetemel 150 g,
salt 1 ts,
malt svart pepper 1 ts,
tørkede tomater 1 ts,
vegetabilsk olje til steking 6 ss. l.,
grønt til pynt 1 haug.

Matlaging

Store bilder Små bilder

Vi vasker svinekjøttet, tørker av det med et papirhåndkle og skjærer langs muskelfibrene i syv jevne stykker 1 cm tykke. For å gjøre ferskt kjøtt lettere å kutte, sett det i fryseren i 20 minutter - la det fryse litt.

Vi pakker skjærebrettet med matfilm og legger ut to kjøttstykker på toppen i en avstand på 2-3 cm fra hverandre. Vi dekker kjøttet på toppen med et eget stykke matfilm og slår av på den ene siden med en kjøtthammer. Vi fjerner filmen, snur skivene, dekker med film og slår av baksiden.

Dryss hver del med en klype salt og sort pepper. Legg kotelettene til side. På denne måten tilbereder vi alt kjøttet. Matfolie hjelper til med å forhindre at skjærebrettet og spisepinnene blir skitne, noe som er veldig praktisk, spesielt hvis det er laget av tre. Denne tilnærmingen sparer også tid og krefter: i en kjøring kan du behandle flere kjøttstykker samtidig.

Når alt kjøttet er slått av og drysset med krydder, bryter du eggene i bollen og hakker dem med en gaffel.

Tilsett en teskje tørkede tomater i eggene og bland. Hvis det ikke er noen, kan du tilsette hvilket som helst krydder til svinekjøtt.

For enkelhets skyld legger vi sammenvispet egg, mel og biter av sammenvispet kjøtt i nærheten.

Vi tar en fremtidig kotelett og dypper den først i egg med krydder.

Så tar vi den ut derfra og ruller den i mel, først på den ene siden.

Vend deretter til den andre siden. Ønsker du at paneringen på kotelettene skal være tykk, kan du dyppe kjøttet igjen i eggene, og deretter rulle inn mel på begge sider. Dette kan gjøres flere ganger, men det siste trinnet må være å rulle kjøttet i mel.

Varm en stekepanne på komfyren, hell i en spiseskje vegetabilsk olje. Vi lager det sterkeste bålet og legger ut kotelettene. Stek først på begge sider i 10 sekunder. Dette gjøres for å "forsegle" kapillærene i kjøttet, og kotelettene blir saftige.

Reduser deretter varmen til et minimum og stek kotelettene i tre minutter på hver side til de er gyldenbrune. Tilsett resten av vegetabilsk olje i pannen etter behov.

Legg de tilberedte pinnekjøttet på et fat, legg friske urter på toppen og server.

Pinnekjøtt i panne er en rett som alle kjenner og sikkert har tilberedt mer enn en gang. Det viser seg ikke bare velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Prøv å diversifisere ditt vanlige kosthold ved å bruke de foreslåtte oppskriftene.

Å tilberede koteletter etter denne oppskriften er elementært. På bare 20 minutter kan du allerede servere retten.

Produkter for matlaging:

to egg;
krydder;
et halvt kilo kjøtt;
en pakke brødsmuler;
150 gram mel;

Kokeprosess:

Vi vasker kjøttet, lar det tørke og snur det til mellomstore tallerkener slik at de ikke blir for tykke. Etter det avviser vi.
Vi legger til krydderne vi liker, og først dypper vi alle arbeidsstykkene i en beholder med mel, deretter i en bolle med et lett sammenpisket egg og til slutt i brødsmuler.
Vi sender emnene til en godt oppvarmet panne og holder kjøttet, stek på begge sider til en vakker farge er dannet.

Marinade til saftige pinnekjøtt

Du kan få en mykere og saftigere rett veldig enkelt. Nok til å lage en marinade til koteletter.

Nødvendige produkter:

en skje med basilikum, sort pepper;
50 gram sennep;
4 fedd hvitløk;
en liten krukke med rømme;
to skjeer honning.

Kokeprosess:

Alle ingrediensene fra listen må blandes og denne massen er godt belagt med hvert kjøttstykke.
Fjern emnene i en emaljert bolle, hell resten av marinaden på toppen.
Dekk beholderen med noe og la stå i 24 timer i kjøleskapet.

Etter det kan kjøttet stekes.

Ikke glem å salte den før tilberedning.

Saftige pinnekjøtt med sopp

Nok en oppskrift som lar deg gi vanlige koteletter en ny smak.

Nødvendige produkter:

sopp - 0,15 kg;
50 gram av hvilken som helst hard ost;
forskjellige krydder etter din smak;
et halvt kilo kjøtt;

Kokeprosess:

Kjøttet må vaskes, la det tørke naturlig eller fremskynde prosessen med servietter. Skjær den i biter slik at de ikke blir for store og ikke tykke, opptil ca 10 millimeter. Etter det slo vi dem godt.
Vi legger krydderet du liker og steker i en varm panne med olje til en vakker farge.
Vi senker brannen nesten til minimumsnivået, legger skivede sopp på hver kotelett, salt og pepper dem, dekk med revet ost på toppen.
Lukk kjelen med lokk og stek i ytterligere 10 minutter til osten er helt smeltet.

Oppskrift på koking i røre

Mørte pinnekjøtt trenger knapt en introduksjon.

Dette er den enkleste og samtidig sinnsykt deilige retten, ideell til ethvert tilbehør.

Nødvendige produkter:

olje til steking;
eventuelt krydder etter ønske;
to egg;
omtrent et halvt kilo kjøtt;
150 gram mel.

Kokeprosess:

Forbered først kjøttet. Det må vaskes, fjernes alt unødvendig, la tørke helt og kuttes i biter. Deretter kan du bruke en spesiell hammer eller kniv for å slå av emnene lett.
Vi bruker salt, pepper eller andre krydder etter smak, og dypper deretter hver del i en beholder med mel og et forpisket egg. Du kan legge til noen urter i egget.
Ha kjøttet i en varm panne med olje og hold på middels varme i ca fem minutter på hver side. Ikke gjør bålet for høyt, ellers kan røren brenne seg og kjøttet fortsatt er rått.

Matlaging med ost

Ostekoteletter er et vinn-vinn-alternativ, fordi det passer perfekt med nesten alle produkter.

Nødvendige ingredienser:

krydder;
400 gram svinekjøtt;
et halvt glass mel;
0,1 kg ost;
ett egg.

Kokeprosess:

Som alltid begynner vi å lage mat med kjøttforedling. Den må vaskes godt, tørkes, for eksempel med papirservietter, og kuttes i biter. Tykkelsen deres skal ikke være mer enn en centimeter. Slå dem deretter av med en spesiell hammer eller bruk baksiden av knivbladet.
Riv hvert kjøttstykke med utvalgte krydder, det er ønskelig at blant dem er det et standardsett: salt og sort pepper.
Legg egget i en egen beholder, pisk det litt (du kan også kombinere det med urter) og ha melet i en annen. Rull kjøttet først i mel, deretter i egget.
Vi varmer pannen med olje, lager middels varme og legger ut kotelettene. De må stekes på begge sider i cirka fem minutter slik at de rekker å steke, men røren brenner seg ikke.
Mal osten på hvilken som helst måte, du kan rive eller kutte den i tynne biter. Vi legger chipsene på de allerede forberedte, men fortsatt varme kotelettene, slik at de smelter.

Med ananas og ost

Nødvendige produkter:

150 gram ost;
en rekke krydder;
ca 600 gram svinekjøtt;
50 gram rømme;
flere ringer med hermetisk ananas.

Kokeprosess:

Vi vasker svinekjøttet, lar det tørke godt, skjærer det i stykker opptil 15 millimeter tykt og slår det med en hammer.
Smak til med krydder etter eget ønske, som pepper og salt. Vi legger dem på en oppvarmet panne med olje.
Når den ene siden er stekt, snu kjøttet, dekk den allerede rødrøde delen med rømme, legg en ananasring på toppen og dekk den med revet ost.
Lukk kjelen med lokk, reduser varmen litt og la den stå i 15 minutter.

Fransk matlaging i panne

Mange er vant til å lage denne retten i ovnen, men det gjør ikke noe om den ikke er der, for du kan bruke en stekepanne.

Ingredienser til matlaging:

en pære;
0,15 kg ost;
svinekjøtt - 0,6 kg;
eventuelle krydder;
0,1 kg rømme (du kan også ta majones).

Kokeprosess:

Svinekjøtt må selvfølgelig vaskes og tørkes før videre tilberedning. Så skjærer vi den i biter og banker dem godt med en hammer eller baksiden av en kniv.
Tilsett krydder som du ønsker og legg emnene i en varm panne med olje oppvarmet i. Vi begynner å steke.
Når den ene siden allerede er gyllen i fargen, snu koteletten, dekk godt med majones eller rømme, legg noen løkringer og revet eller skivet ost i tynne skiver på toppen.
Skru ned varmen, dekk kjelen med lokk og stek retten i ytterligere 15 minutter. Det er nødvendig at kjøttet "nådde" og osten smeltet.

Nødvendige produkter:

to egg;
0,6 kg svinenakke;
krydder etter din smak;
0,1 kg mel;
0,1 liter fløte.

Kokeprosess:

Vi vasker nakken, lar den tørke og skjærer i mellomstore stykker en centimeter tykke. Vi slår dem av med en hammer eller kniv. På dette stadiet, tilsett krydder.
Pisk egget lett, bland med fløte, du kan tilsette salt og pepper til dem. Dypp kjøttstykkene i denne blandingen. I prinsippet kan du umiddelbart fortsette til videre matlaging, eller du kan la dem stå i en time for impregnering for å gjøre dem mer saftige og myke, fordi svinekjøtt er veldig glad i ulike marinader.
Dryss emnene med mel og send dem til en varm panne. Det er nødvendig å steke bitene i omtrent fem minutter, ikke glem å snu.

Alle oppskrifter for tilberedning av pinnekjøtt er veldig enkle, selv de som har svært liten matlagingserfaring kan håndtere dem. Og resultatet er en rett som passer både til familiemiddag og til møtegjester.

Svinekoteletter er en allsidig rett som kan tilberedes ikke bare til en familiemiddag, men også servert ved festbordet. I denne artikkelen vil du lære oppskriften på svinekoteletter i en panne, samt noen av hemmelighetene til tilberedningen deres.

Klassisk oppskrift

Svinekjøttretter er elsket for sin delikate smak, saftighet og enkle tilberedning. Hvis du vil glede kjære med en deilig middag, vær spesielt oppmerksom på tilberedning av kjøtt. Hvordan lage svinekoteletter, les nedenfor:

Skjær kjøttet i porsjoner, legg dem deretter i plastposer og bank dem med en kjøkkenhammer på begge sider.
Gni det tilberedte svinekjøttet med en blanding av salt, kvernet pepper og hvitløk. Pensle deretter bitene med sennep og la dem marinere i romtemperatur i en time.
Varm opp en stekepanne, hell litt olje i den og legg ut kjøttet. Når bitene er dekket med en sprø skorpe, reduser varmen og gjør retten klar.

Vær oppmerksom på at pannen først må varmes kraftig opp. I dette tilfellet vil kjøttet bli "forseglet" og saften vil ikke strømme ut av det.

Koteletter med sopp og ost

Hvis du vil lage en virkelig velsmakende lunsj eller middag, bruk kun ferskt og ikke tidligere frossent kjøtt til det. Til denne oppskriften er en skulder, lend eller bryst perfekt. Så for å tilberede deilige koteletter, må du gjøre følgende:

Kutt kjøttet etter antall gjester, slå det på begge sider, og gni det deretter med salt, timian og kvernet pepper.
Skjær 200 gram fersk sopp, ikke for stor, dryss dem med sitronsaft og bland med to tomater, som skal skrelles og hakkes på forhånd. Krydre blandingen med hvitløk, salt og krydder etter din smak.
Etter en stund, når kjøttet er marinert, stek det i en varm stekepanne på begge sider.
Klipp folien, legg en kotelett på hvert ark, og legg soppblandingen på toppen. Pakk kjøttet med sopp tett og sett i en forvarmet ovn i en halv time. Ti minutter før servering, pakk ut folien og dryss hver porsjon med revet ost.

Server den ferdige retten varm med friske grønnsaker og din favorittsiderett.

Koteletter i røren

For at kjøttet skal bli saftig og smakfullt, bør det tilberedes ordentlig. Først av alt, kutt den på tvers av kornet og ikke for tykt (ca. en centimeter). Etter det må hver brikke slås skikkelig av med en kjøkkenhammer på begge sider. Og til slutt, ikke glem marinaden, som du kan lage etter eget skjønn. I vårt tilfelle vil oppskriften på pinnekjøtt i en panne være som følger:

Gni det tilberedte kjøttet med salt og pepper, og stek det deretter i en panne på begge sider.
Til røren blander du sammen fem eggeplommer med ett glass melk, et glass mel, salt og pepper. Pisk hvitene hver for seg i et tykt skum, og bland dem deretter med deigen.
Dypp kotelettene i røren, og stek deretter til de er kokte i en forvarmet panne.

Server den ferdige retten med stuvede eller friske grønnsaker.

Koteletter med ost

Denne deilige og originale retten tilberedes veldig enkelt. Les oppskriften på pinnekjøtt i en panne og kom i gang med oss:

Kutt, pisk og mariner kjøttet (i henhold til antall personer).
Riv hard ost på et fint rivjern og bland den med hakkede urter.
Bruk en kniv, skjær en lomme i hvert stykke, og fyll den med fyll. Fest kjøttet med tannpirkere.
Forvarm en stekepanne, hell litt olje i den, og stek deretter kotelettene over høy varme. Når svinekjøttet er brunet, kan varmen reduseres og retten kan bringes til beredskap over svak varme.

Om ønskelig kan du legge til eventuelle andre ingredienser til ostekoteletter. For eksempel sopp, grønnsaker eller frukt.

Svinekoteletter fylt med ananas

Kombinasjonen av "kjøtt og frukt" er ikke i stand til å forlate likegyldige selv de mest krevende kritikerne, så denne oppskriften passer for ethvert feriebord. Hvordan lage ananaskoteletter les nedenfor:

Forbered porsjoner av svinekjøtt eller -skulder, slå dem av, og skjær deretter et dypt snitt i midten av hver.
Legg hermetiske ananasskiver i de resulterende "lommene" og fest dem med tannpirkere.
Bland for marinade 100 gram honning og ananasjuice med en skje sennep. Hell blandingen over kjøttet og la stå i en time.
Varm opp pannen og stek kjøttet i den til det er gyldenbrunt. Etter det, overfør kotelettene til en ildfast form og send dem til en forvarmet ovn.

Ikke glem å vanne kjøttet med den utskilte saften hele tiden. Når retten er klar, server den umiddelbart til bordet.

Koteletter med epler og honning

Nok en fantastisk kombinasjon av smaker som du og dine kjære helt sikkert vil nyte. Oppskrift på pinnekjøtt i panne:

Forbered svinekjøttstykkene, slå dem av, gni med malt pepper og salt. Varm opp pannen etter en stund og stek kjøttet på begge sider til det er gyldenbrunt.
Skrell to epler og skjær i skiver. Stek frukten i samme panne som kjøttet.
Legg kotelettene i pannen, legg eplene oppå dem. Spe ut to spiseskjeer honning med et tredje glass vann, og hell deretter blandingen over kjøttet. Kok retten til den er stekt over middels varme under lukket lokk.

Drypp svinekjøtt med saus før servering.

Svinekoteletter med grønnsaker

Som du vet, absorberes kjøtt best av kroppen hvis det inntas sammen med ferske eller stuvede grønnsaker. Derfor foreslår vi at du tar hensyn til denne oppskriften. Å tilberede filetkoteletter er veldig enkelt:

Skjær den søte paprikaen i strimler, og tomatene i sirkler.
Skrell den ene løken og hakk den veldig fint.
Riv hard ost på et grovt rivjern.
Svinekjøtt (nakke eller skulderdel) kuttes i porsjoner, slå av, gni med salt og pepper, fordel med et tynt lag sennep. La kjøttet stå og marinere en stund.
Stek kotelettene i en panne, og overfør den deretter til en bakeplate dekket med bakepapir.
Dryss hvert stykke med pepper, løk, legg tomater på dem og pensle med majones. Dryss kjøttet med revet ost og stek det i en forvarmet ovn i en halv time.

Deilige koteletter servert varme på friske salatblader med stekte eller kokte poteter.

Svinekoteletter "Holiday"

Denne retten er perfekt for et festlig bord, og du trenger ikke mye tid eller krefter på å tilberede den. Les oppskriften på pinnekjøtt i panne, og prøv deretter å tilberede dem selv:

Skjær svinekjøttet i like store biter, og bank det så tynt nok med en hammer.
Til marinaden blander du en og en halv spiseskje honning med tre teskjeer sennep.
Gni bitene med krydder, salt og smør med saus. Stable kotelettene oppå hverandre og la marinere i et par timer.
Varm en stekepanne over bål, hell litt olje i den, og stek deretter kjøttet på den på begge sider.
Legg pergamentet på en stekeplate, legg kotelettene på den tett inntil hverandre. Legg skivede tomater på kjøttet og dryss over revet ost.

Når retten er klar serverer du den varm sammen med favorittsiden din. Det kan for eksempel være en salat av ferske (stuede) grønnsaker, stekte poteter eller kokt ris.

Hva kan være enklere? Han tok et kjøttstykke, slo det skikkelig av og stekte det. Men for at pinnekjøtt i en panne skal bli velsmakende, saftig og helt stekt, vil erfaring og kunnskap om matlagingsteknologi være nødvendig. I motsetning til biff, som kan serveres med blod, bør svinekjøtt aldri stå halvstekt, det er tilberedt til maksimal sjeldenhet. Det er viktig å holde kjøttet saftig og mykt.

Hva er hemmeligheten bak saftige pinnekjøtt?

Hemmelighetene ved å velge kjøtt til koteletter

For koteletter tas vanligvis et stykke svinekjøtt fra rygg og korsrygg - kjøtt eller filet på beinet. Jeg tar med en gang en reservasjon om at kun benfritt kjøtt kan tilberedes i en panne, siden kotelettene ikke blir klare i ovnen etter steking. Hvis du tar svinekjøtt med et stykke ribbe, slår det av og bare steker det, vil kjøttet nær benet forbli 100% rått, og dette er ikke trygt for helsen din! Derfor kan du koke koteletter i en panne bare fra fruktkjøttet, uten ribbe - en lend (karbonade) med en fetttykkelse på ikke mer enn 5 mm er perfekt.

Matlagingshemmeligheter – det grunnleggende

I seg selv er karbonaden ganske tørr, så den kulinariske spesialisten står overfor oppgaven: hvordan steke først tørt kjøtt, bevare dets saftighet så mye som mulig og ikke gjøre det til en hard "gummisåle"? For å gjøre dette må du kutte svinekjøttet riktig, marinere og steke til det er ferdig kokt i en panne med tykk bunn og vegger. Med riktig tilberedning vil kotelettene vise seg å være veldig velduftende, saftige, ferdigkokte og få en appetittvekkende rødrød skorpe.

Ingredienser

svinekjøtt 1 kg
hvitløk 3 fedd
koriander 1 brikke.
malt spisskummen 1 brikke.
rød paprika 1 brikke.
svart pepper 2-3 chips.
salt 1 ts med en skli
vegetabilsk olje 1 ss. l. til marinaden
vegetabilsk olje 3 ss. l. til steking

Hvordan tilberede pinnekjøtt i en panne

Skyll svinekjøttet og tørk det med tørkepapir. Vi lar den stå i 15 minutter for å "hvile" ved romtemperatur - i løpet av denne tiden vil musklene slappe av litt, noe som vil lette kjøttslagingen.
Skjær på tvers av fibrene i porsjonsstykker 1,5 centimeter tykke.
Dryss hver svinebit med nykvernet sort pepper og slå av på begge sider med en mørner eller en vanlig hammer med flat kant. Dette vil tillate å ikke male stykket "til støv", nemlig å slå av kjøttet, elte litt og skyve fibrene fra hverandre.
Så med en skarp kniv lager vi hakk på tvers på begge sider av hvert stykke. Hakk med en dybde på 2-3 mm vil tillate marinaden å trenge dypere inn i fibrene i kjøttet, noe som betyr at det vil gjøre det saftigere.
Vi gjør de samme snittene langs hele omkretsen, der fettfilmen er plassert. Sidehakkene vil bidra til å holde formen ved steking, siden filmen ikke vil krympe og presse saften ut av kjøttet, slik at stykket deformeres i en varm panne.
Forbered marinaden: før hvitløken gjennom en presse, tilsett krydder og vegetabilsk olje.
Smør hvert stykke svinekjøtt med den resulterende blandingen og la marinere - i 1 time ved romtemperatur eller i 5-6 timer i kjøleskapet (stram bollen med folie slik at kjøttet ikke slynger seg).
Etter den angitte tiden varmer vi en panne med tykk bunn og vegger over høy varme, en grill er perfekt. Hvis du tar en tynnvegget panne, vil den ikke steke umiddelbart når du legger kjøtt i den, men gi fra seg juice, lapskaus og bli tørr. Hell bokstavelig talt 1 spiseskje vegetabilsk olje i den og fordel den med en børste.
I porsjoner, legg ut bitene i pannen (ikke press eller press med en slikkepott, ellers vil saften renne ut!).
Stek over høy varme uten lokk i 5-6 minutter på hver side til en sikker gyllen skorpe.