I vintersesongen spres gjør-det-selv-emner veldig raskt. I utgangspunktet er det syltetøy og hermetiske grønnsaker. En annen god forberedelse til vinteren er imidlertid ikke mindre populær - soppkaviar fra kokt sopp. Pass på å prøve å lage denne forretten, fordi den har en veldig uvanlig smak. Det er flere enkle oppskrifter for å lage denne kaviaren uten store kostnader.

Assortert kaviar

Enhver sopp er egnet for å tilberede denne kaviaren:

1. Champignon.
2. Honningsopp.
3. Kantareller.
4. Russula.
5. Boletus.

Før du begynner tilberedningen av snacks, er det nødvendig å behandle soppen ordentlig:

1. Skylle.
2. Rydde opp.
3. Skive.
4. Kok opp.

Oppskriften på soppkaviar til vinteren er veldig enkel. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

Trinn for å tilberede denne retten:

Snack fra sopp

Denne forretten har ikke bare en fantastisk smak, men også en uvanlig farge, takket være tomatene som er en del av den. Oppskrift på kaviar fra sopp for vinteren krever ikke for mange produkter:

Sekvensering:

Mange husmødre er interessert i hvordan man lager kaviar fra sopp, siden disse soppene har en overkommelig pris, og smaken er ikke dårligere enn dyre sopp. Denne oppskriften vil garantert glede alle med sin originalitet.

tørket sopp oppskrift

Denne forretten er veldig velsmakende og original. Den kan serveres umiddelbart etter tilberedning. Kaviar fra tørket sopp ligner pate i konsistensen og har en uvanlig aroma. Den kan smøres på brød, samt legges til pizza og paier. For å forberede det trenger du følgende produkter:

Trinn for å forberede denne kaviaren:

Sterilisering av krukker

For at soppkaviar skal lagres hele vinteren, er det nødvendig å sterilisere glassene ordentlig.

Inspiser først beholderen for sprekker eller flis. Chips vil føre til at lokket går i stykker, og en sprukket krukke kan sprekke hvis kokende vann helles i den.

Deretter må du skylle pulverglassene i varmt vann. Tørk dem med et håndkle og la stå en stund slik at all fuktigheten fordamper. Det er nødvendig å sterilisere tørre beholdere.

Den enkleste måten å sterilisere er å koke glassene i en kjele. Den optimale tiden er 15 minutter. Det er nødvendig å sette et trebrett på bunnen av pannen og sette glassene på det. Mellom dem er det nødvendig å legge gasbind slik at de ikke berører hverandre. Vann skal dekke glassene opp til skuldrene, men ikke komme inn.

8.06.2017, 5:21

Soppkaviar til vinteroppskriften med løk og gulrøtter

For å fortsette en serie artikler om forberedelser til vinteren, publiserer jeg følgende oppskrift, som jeg virkelig likte. I dag skal vi snakke om hvordan soppkaviar lages. Om høsten, når soppjakten begynner, går mange til skogen for å samle så mye sopp som mulig og deretter tilberede dem deilig deretter.

Du kan koke supper fra sopp, steke dem med poteter, sylte dem. Ja, mye mer kan gjøres med skogssopp som grunnlag. Ja, det er skogssopp som er best brukt i denne oppskriften, siden de har en herlig aroma som bare de soppene som har vokst i skogen kan ha.

Listen over retter du kan bruke soppkaviar i er enorm. Den kan brukes som en selvstendig rett, koke pasta og tilsett kaviar til pasta, den er også perfekt til stekte poteter som tilbehør. Ja, bare å åpne en krukke og smøre soppkaviar på et stykke ferskt brød blir også helt topp.

Oppskrift på soppkaviar med løk

Oppskriften er ganske enkel. skrell og kok opp soppen og stek deretter løken over. tilsett kokt sopp passert gjennom en kjøttkvern til stekt løk. Vel, generelt, les om alle stadier av matlaging mer detaljert.

INGREDIENSER:

• 1-1,5 kg skogssopp.
• 2 løkhoder.
• Vegetabilsk olje.
• Lavrushka 1-2 blader.
• Salt etter smak.
• Eddik 9% en halv spiseskje.
• Kvernet rød pepper en halv teskje.
• Svart malt pepper en halv teskje.

Kokeprosess.

Selvfølgelig vil retten bli mye mer smakfull fra skogssopp, men soppkaviar er ikke verre enn de som dyrkes på spesielle gårder. Så du kan lage kaviar fra enhver sopp du kommer over.

Først må du sortere ut soppen. Hvis det er skog, se over det slik at det ikke er ormer igjen i soppen. Spesielt liker de å gjemme seg i soppstilker.

Du må også skrape av den mørke skogplaten.

Hvis dette er gårdssopp som østerssopp, dyrkes de på solsikkeskall som blir liggende på bena til sopp og som også må kastes.

Hvis det er ormer i sopp, spesielt i skog, som det kan være problematisk å bli kvitt, er det en sikker måte. Hell varmt vann i en kjele, salt og kast sopp i saltet vann i 30 minutter. Fra saltet vil ormene krype ut av skjulestedene sine og slå seg ned i bunnen av pannen. Du må bare samle soppen forsiktig fra overflaten og tømme vannet fra pannen. Denne metoden gjelder selvfølgelig ikke for soppene som er veldig tett befolket av ormer; selvfølgelig er det bedre å kvitte seg med slike sopp.

Skjær den tilberedte soppen i små biter. Deretter sender vi dem til pannen og koker i 30 minutter. For å fremskynde prosessen litt, før du kaster soppen, kast en spiseskje salt i vannet. Dette vil få vannet til å koke mye raskere.

Når du koker sopp, vil det dukke opp skum, som du må kvitte deg med. Gjøres ikke dette blir det så mye skum at det ruller over kanten av pannen og sprer seg over hele komfyren. Så det er best å skumme av skummet etter behov.

Jeg koker soppen på et forsiktig oppkok i 30 minutter. Så tapper jeg av vannet gjennom en sil og lar soppen ligge i silen slik at det renner vann fra dem mens jeg jobber med resten av ingrediensene.

Mens det renner vann fra soppen, kan du skrelle løken. Selv om jeg gjør det på stadiet når soppen er kokt. Men når de ligger i en sil, er løken på dette tidspunktet helt skrellet og kuttet i tynne halvringer. Og nå kan du begynne å steke løken i vegetabilsk olje. Jeg steker løken til den er lysebrun.

Når vannet er glass fra soppen og de avkjøles litt, må de føres gjennom en kjøttkvern.

Etter kjøttkvernen sendes den resulterende hakkede soppen til løken i en stekepanne og stuves soppen med løk. Kok sopp i ca 40 minutter, rør hele tiden soppmassen med løk.

10 minutter før slutten av lapskausen må du kaste svart pepper og eddik. Også på dette stadiet kaster jeg inn et par blader av persille, som vil gi retten en ekstra duftende aroma. Rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Etter at vi har fjernet varmen helt og fjernet lavrushkaen fra pannen, vil den ikke gå i glass, da det kan gi overdreven bitterhet.

Vi kan si at kaviaren er helt klar, nå kan den legges ut i steriliserte krukker og skrus på lokkene. Hvordan sterilisere krukker riktig og riktig kan du lese i artikkelen hvordan sterilisere krukker for konservering.

Vi legger glassene fylt med soppkaviar i en kasserolle med og steriliserer en stund til. Vi steriliserer krukker med salater i henhold til følgende skjema.

Banker på 0,5 liter 30 minutter.

Banker på 0,7 liter 45 minutter.

Banker på 1 liter 60 minutter.

Vi tar ut glassene fra pannen, vrir lokkene og lager dem med lokkene nede. Dekk til med noe varmt og la avkjøles helt. Dette kan ta deg omtrent en dag.

Da kan du snu bankene tilbake til normalen. Og det er ønskelig å observere dem i omtrent en uke. Hvis alt går bra og lokkene ikke svulmer, kan du overføre glassene med soppkaviar til et sted for langtidslagring.

Oppskrift på soppkaviar med løk og gulrøtter

Denne oppskriften vil inneholde gulrøtter. Det vil gi en ekstra søtlig smak til soppkaviar. Tilberedt uten stor innsats. Har en behagelig smak. Soppkaviar vil bidra til å pynte enhver rett, ikke bare med en vakker farge, men også med en utmerket aroma.

INGREDIENSER:

• 1 kg. Sopp.
• 2 pærer.
• 2-3 mellomstore gulrøtter.
• Vegetabilsk olje.
• Salt pepper etter smak.
• En spiseskje 9% eddik.
• Krydder.

TILBEREDNINGSPROSESS:

Vi skal sortere og sortere soppen. Bare de beste prøvene vil gå til kaviar. Vi renser og koker soppen i en lett saltet løsning. Når du koker sopp, ikke glem å overvåke skummet som hele tiden vises på overflaten av vannet. Dette skummet må fjernes med en skje. Ellers kan det samle seg så mye at det flyter over kantene på pannen.

Deretter tar vi ut soppen med en hullsleiv og overfører den til en sil for å fjerne overflødig vann fra soppen.

Mens soppen avkjøles, forbereder du gulrøtter og løk.

Skrell løken og skjær den i små terninger.

Vi renser gulrøttene og passerer den gjennom en kjøttkvern.

Hakket løk må sendes til stekepannen.

Hell litt olje i pannen, vent til den blir varm og kast løk. Stek den i noen minutter, mens du rører hele tiden.

Vi tar en dyp stekepanne fordi vi vil legge gulrøtter til løkene, og deretter sopp. Dette kan selvfølgelig gjøres i en gryte.

Og så, mens løken ble stekt, førte jeg gulrøttene gjennom kjøttkvernen, og deretter den avkjølte soppen. Men bare alt i forskjellige retter.

Tilsett nå gulrøttene til løken og fres gulrotmassen litt sammen med løken. Omtrent 5-10 minutter.

Deretter tilsetter jeg malt sopp i gulrøttene og løkene, blander dem, reduser varmen under pannen og la retten småkoke i 30-40 minutter, rør av og til for å hindre at kaviaren fester seg til veggene i retten.

Etter 20 minutter med stuing, må du legge til de nødvendige krydderne til soppkaviaren vår, blande og smake til salt. Tilsett eventuelt salt til ønsket konsistens. Også på dette stadiet tilsetter jeg eddik og et par blader persille.

Etter ytterligere 10 minutter, slutt å småkoke produktet.

Hvis du forberedte kaviar for å forberede den til vinteren, det vil si at det er planlagt å bevare den, anbefaler jeg å fjerne laurbæren. Og hvis kaviaren blir spist i løpet av de kommende dagene, kan du la laurbæren stå i parabolen.

Nå kan soppkaviar legges ut i et dekket med lokk og kaviarsterilisering kan fortsettes direkte i glass.

Vi legger glassene i en gryte med vann, ikke glem å legge et stykke gasbind i 3-4 lag på bunnen. Og vi steriliserer glassene sammen med kaviaren. Over er det en tallerken som krukker må steriliseres hvor mye.

Dette fullfører oppskriften. soppkaviar med løk og gulrøtter er klar. Nå kan du servere den til bordet og glede deg selv og de rundt deg med dens praktfulle aroma og nyte den fantastiske smaken av vinterdager, og huske de varme sommerdagene. Jeg ønsker deg at alt blir velsmakende og raskt. Hele verden av godhet og helse.

Det er kjent at folk i Rus henga seg til sopp allerede før kristendommen ble adoptert. Selv om selve ordet kom i bruk først på 1500-tallet. Før det dro bøndene til skogen for å "knekke leppene", som innebar å plukke sopp. Og de samlet hele landsbyer. Og selvfølgelig slik at høsten "ikke forsvant", selv da prøvde de å forberede seg.

Med hvitløk dukket opp relativt nylig, bare på 1800-tallet, da de lærte å lage den første hermetikken. I dag tilberedes denne delikatessen for vinteren, tilsettes paier og lages til pizzapålegg. Som forrett serverer de til ferdige kjøttretter og spiser rett og slett smørbrød med kaviar.

Oftest er soppkaviar med hvitløk tilberedt av friske planter. Dette skyldes det faktum at saltet og syltet sopp kan forvrenge den spesielle smaken til retten.

En generisk oppskrift kan inneholde følgende ingredienser:

• fersk sopp - 0,5 kg;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• vegetabilsk olje - 3 ss;
• sitronsaft - 1 spiseskje;
• dill - 10 gram;
• persille - 10 gram;
• krydder.

Du kan også legge til 1 løk.

Hvordan lage mat:

1. Sopp må skrelles, kuttes, helles i en panne og kokes over lav varme. Tilsett vann der slik at yummyen ikke brenner seg. Sopp bør syte bort i en panne i minst 45-60 minutter.
2. Finhakket løk stekt i olje.
3. Den avkjølte soppen rulles i en kjøttkvern to ganger.
4. Hvitløk kan knuses med en spesiell knuser eller gnides på et fint rivjern.
5. Alle tilberedte ingredienser blandes, sitronsaft og krydder (pepper og salt) tilsettes.
6. Hvis retten serveres på bordet, kan den pyntes med urter.

Denne snacksen holder seg i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Forberedelse til vinteren

Det er verdt å vurdere at en litt annen oppskrift er tilberedt med hvitløk. Først av alt tas alle de oppførte ingrediensene i større mengder. En krukke for vinteren er ikke seriøst. Det er best å multiplisere dem proporsjonalt med 3-4 ganger (ikke 0,5 sopp, men 1,5 kilo, ikke 1 løk, men 3, etc.).

I tillegg bør tilleggsprodukter være på kjøkkenbordet:

• eddik;
• lavrushka blad.

Så hvordan tilberedes soppkaviar med hvitløk? Vinteroppskriften er:

1. Skrelt og finhakket sopp skal kokes i en time. Skyll deretter og vent til alt vannet renner ut. Ellers, i stedet for en deilig matbit, får du en vannvelling.
2. Deretter må du steke løken og kaste et stykke sopp til den. Blande.
3. Tilsett krydder, laurbærblad til den resulterende blandingen. La småkoke i 1,5-2 timer.
4. Til slutt tilsettes hvitløk og en spiseskje eddik.

Etter matlaging legges den fortsatt varme forretten i sterile krukker og rengjøres i kjelleren.

Alternativt kan du oppbevare kaviaren i fryseren. Da trenger ikke eddik i kokeprosessen tilsettes.

Den deiligste kaviaren fra sopp

Erfarne kokker er sikre på at det deiligste er oppnådd med hvitløk.

For å nyte godt, må du ta følgende ingredienser:

• fersk sopp - 1 kilo;
• løk - 2 stykker;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• krydder etter smak.

For de som ønsker å lage en matbit i et par dager, anbefales det å bruke den først beskrevne oppskriften. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette eddik. For å unne deg sopp om vinteren, må du tilberede dem i henhold til den andre oppskriften.

Forresten, for å lagre kaviaren bedre, kan du helle resten av oljen som løken ble stekt på i en krukke på toppen.

Grønnsaker ødelegger ikke retten

I tillegg er erfarne husmødre sikre på at soppkaviar med hvitløk viser seg å være mer pikant hvis du legger til grønnsaker. Oftest funnet i oppskrifter:

• gulrøtter (vanligvis begrenset til en mellomstor rotavling);
• tomater (det anbefales å ta 2-3 stykker per kilo sopp).

Dessuten kan grønnsaker tas i en duett, eller du kan bare bruke én ingrediens i oppskriften. Gulrøtter er vanligvis revet og stuet med løk. Tomater på sin side finhakkes og sendes også til pannen. Hvis oppskriften inneholder både tomater og gulrøtter, anbefales det å steke blandingen til den er gyldenbrun. For de som foretrekker krydret snacks kan du tilsette litt chilipepper i retten.

Kaviar fra hvit sopp

Oppskriften på porcini-sopp ser annerledes ut. Denne edle "skogbeboeren" kjennetegnes ikke bare av sin smak, men også av dens matlagingsmetoder.

Så hvordan tilberedes "hvit" soppkaviar med hvitløk? Oppskriften inneholder vanligvis følgende ingredienser:

• kilo edel hvit sopp;
• 3-4 tomater;
• hvitløk etter smak;
• vegetabilsk olje;
• 50 gram smør;
• krydder.

For kaviar, velg de største soppene, rengjør dem og finhakk. Deretter sendes de til pannen. Først er det nødvendig å varme grønnsaker og smør på den.

Det er verdt å være oppmerksom på at porcini-sopp stekes i 20 minutter, deretter avkjøles de og knuses med en blender eller kjøttkvern.

Tomater i denne oppskriften anbefales å skrelles og også snus gjennom en kjøttkvern. I neste trinn blandes alle ingrediensene. Så går de til pannen i noen minutter. Det er nok for vertinnen å vente til overflødig fuktighet har fordampet fra snacksen.

Hvilke andre sopp kan gjøres om til kaviar?

Soppkaviar med hvitløk kan vise seg deilig fra nesten hvilken som helst sopp. Vinnende snacks kommer fra:

• smør;
• champignoner;
• russula;
• safran melk caps;
• kantareller;
• østerssopp;
• sopp;
• rødhårede.

I alle fall må melkesopp først kokes. Selv om dette ikke er en forberedelse til vinteren, men en rett til festbordet. De koker til og med i minst 40 minutter.

I tillegg, i vår tid, kan kaviar tilberedes når som helst på året. Frossen og tørr sopp er egnet for yummy. Bare i det første tilfellet må de tines og tømmes for overflødig fuktighet, og i det andre, tvert imot, bløtlegges i flere timer.

Selv om vinteren kan fersk sopp finnes i butikkhyllene. Oftest østerssopp og champignon. Men også noen ganger dukker det opp sopp eller steinsopp der.

Når det er en multikoker hjemme

Moderne husmødre kan tilberede de fleste rettene i en langsom komfyr. Soppkaviar med hvitløk er intet unntak. Det viktigste er å holde proporsjonene.

For snacks trenger du:

• fersk frossen sopp - 0,6 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• vegetabilsk olje - 5-6 ss;
• vann - 2 liter;
• eddik;
• lavrushka blad - 2-3 stykker;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Legg soppen i en bolle og dekk med vann. Tilsett krydder, eddik og hvitløk, bland. Slå på "Suppe"-programmet og still inn timeren på 20 minutter.
2. Sil den avkjølte soppen gjennom en sil, bla i en kjøttkvern. Hakk løk med gulrøtter.
3. Hell vegetabilsk olje i multikokepannen, legg og bland grønnsakene. Lukk lokket, sett "Frying" i 15 minutter.
4. Deretter blander du alt og setter på "Slukkingsprogrammet" i 20 minutter.

Kaviar er klar. Du kan legge den i sterile glass eller bare smøre den på en sandwich.

Det er noen flere tips å huske på.

Først av alt anbefaler erfarne husmødre å ta løse nylonlokk til sopp. Det anbefales ikke å forsegle bokser. Faktum er at sopp uten luft skaper et godt miljø for reproduksjon av bakterier. Blant annet for botulisme, som er livstruende.

Det er ikke nødvendig å høste mye soppkaviar til vinteren. Det er tryggere å sylte sopp.

Du kan bare lage mat fra trygge spiselige sopp. Hos ukjente gjester er det bedre å nekte en slik forrett. Det er ingen garanti for at retten tilberedes i henhold til alle regler.

I tillegg trenger du ikke gi barna en smak Det er for tung mat for kroppen.

Etter å ha tilberedt kaviar fra sopp til vinteren, vil du motta en fantastisk matbit i søppelkassene dine nesten gratis som kan erstatte kjedelige sylteagurk med marinader. Soppkonservering passer godt til potetretter, godt til kjøtt, fisk, frokostblandinger. Kan erstatte kjøtt under fastedager, og er en kilde til komplett protein. Dette er både en forrett og en egen rett som lar deg friske opp deg selv eller ta en rask matbit.

Jeg tilbyr flere velprøvde oppskrifter på hjemmelaget soppkaviar fra min personlige samling.

Hvilken sopp lager soppkaviar

Eventuelle gaver fra skogen brukes til vinterhogst. Tradisjonelt er forretten tilberedt av steinsopp. Honningsopp, rader, kantareller, svart melkesopp er godt.

En enkel oppskrift på kaviar fra kokt sopp gjennom en kjøttkvern

Oppskriften i familien vår har vært kjent så lenge at vi lager en blank etter øyet. Og de gikk aldri glipp av et slag. Jeg anser det som det mest vellykkede, selv de som ikke har gjort noe mer komplisert enn en sandwich kan lage den. Og smaken vil imponere så mye at du vil slikke fingrene. Og jeg kan skryte av ett arbeidsstykke til. Dette er det vi elsker og hermetisert i store mengder.

Ta:

• Sopp.
• Solsikkeraffinert olje.
• Salt.

Hermetikk:

1. Enhver sopp er egnet for høsting av kaviar. Ta gjerne gjengroing, hovedsaken er at de er sterke og uten orm. Du kan blande flere typer sopp samtidig.
2. Sorter, sorter, fjern søppel. Kutt tilfeldig.
3. Ha i en kjele, fyll med vann for å dekke de 2 øverste fingrene over. Salt, men litt.
4. Kast den i et dørslag. Gå gjennom de store cellene i kjøttkvernen. Mal etter eget skjønn, hvis du liker en helt homogen masse, ta den minste dysen.
5. Send den resulterende massen til pannen. Ha i mer olje.
6. Stek på moderat varme. Når du bestemmer deg for at kaviaren er klar, smak på den. Salt etter behov.
7. Overfør til forhåndssteriliserte krukker. Vri. Arbeidsstykket er utmerket i forhold til leiligheten. Ved servering, hvis det er for mye olje, tøm den av.

Kaviar for vinteren fra fersk steinsopp - du vil slikke fingrene

Oppskriften er universell, siden boletus, sopp, boletus og andre edle sopp er også egnet for høsting.

Det tar 5-6 halvliters krukker:

• Hvit sopp - 2,5 kg.
• Løk - 250 gr.
• Salt - ½ kopp.
• Dill, persille, eplecidereddik.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren:

1. Hell en stor skje med eddik på bunnen av glassene, legg på en kvist med grønt.
2. Sorter og kutt soppen. Send til pannen, fyll med vann, dekker innholdet helt.
3. Kok etter tegn på koking i 25-30 minutter.
4. Legg merke til at det hvite har lagt seg til bunnen, du kan skru av gassen. Ikke glem å fjerne skummet - dette er den gjenværende skitten. Tøm vannet.
5. Stans soppen med en blender, eller arbeid med en kjøttkvern.
6. Hakk løken i store terninger. Stek i olje til den er gylden.
7. Kombiner med kaviar, bland godt.
8. Fyll opp glassene. Sett til sterilisering. Varmebehandlingstid - 40-45 minutter.

Oppskrift på kaviar fra sopp for vinteren med hvitløk uten sterilisering

Jeg tilbyr den enkleste oppskriften for høsting av sopp. Tre flere interessante alternativer finner du i en annen artikkel.

• sopp - 500 gr.
• Bue hode.
• Hvitløksfedd - 2-3 stk.
• Vann - ½ kopp.
• Sitronsaft - en spiseskje (eller noen få sure krystaller).
• Salt, vegetabilsk olje, pepper.

Matlaging:

1. Rens og vask soppen. Klipp til hvilken som helst størrelse.
2. Varm opp oljen i en stekepanne. Legg ut sopp, hell i vann. Lag et stort bål.
3. Etter koking, moderer brannkraften, la soppen småkoke i omtrent en time, til hoveddelen av væsken har fordampet. Kvern med en blender (kjøttkvern).
4. Kutt samtidig i terninger og stek løken. Hakk hvitløksfeddene fint.
5. Tilsett hvitløk, stekt løk til soppmassen, salt, pepper, hell i saften.
6. Sett den på å koke opp igjen. La det koke sterkt, legg det umiddelbart i glass, vri det. Oppbevares i et pantry, kjeller.

Grønnsakskaviar fra sopp med zucchini, gulrøtter, tomater for vinteren

Kaviar er tilberedt av alle skogssopp som vi er vant til å høste for vinteren - porcini, honningsopp, kantareller, olje. Hvis soppsesongen ikke har begynt, kok med sopp.

Ta:

• Zucchini - kilogram.
• sopp - 500 gr.
• Gulrot, paprika, løk - 1 eksemplar hver.
• Tomater - et par stykker.
• Sitron - ½ del.
• Grønn løk - et par fjær.
• Sukker - 1,5 store skjeer.
• Salt, dill, solsikkeolje.
• Essens - en stor skje.

Hvordan lage kaviar:

1. Vask og rens grønnsaker. Riv gulrøtter og zucchini grovt. Hakk pepper og løk i terninger.
2. Dryss grønnsaker med salt. La stå til saften slipper ut. Tapp deretter av overflødig væske.
3. Sopp vaskes, rengjøres, kuttes. Kok i saltet vann (10 minutter er nok).
4. Stek løken først. Tilsett gulrøtter med zucchini, fortsett å steke. Kok sammen i 15 minutter.
5. Etter at tiden har gått, legg ut paprikaen. Etter 5 minutter sopp.
6. Fortsett å stuve i et kvarter til.
7. Tilsett deretter tomater kuttet i små terninger, dill, sukker og salt, pepper, hell i sitronsaft.
8. Rør, kok i 5 minutter, hell i essensen. Etter en kraftig oppkok, fjern fra komfyren.
9. Fyll boksene, spinn. Plasser i vinterlager.

Kaviar fra sopp - en oppskrift for vinteren

En fantastisk enkel oppskrift for høsting av sopp, som ikke hindrer kaviar i å komme inn i sparegrisen med de beste alternativene fra lick your fingers-serien.

Påkrevd:

• Melkesopp - kilogram.
• Vegetabilsk olje - liter.
• Salt.

Hvordan lage soppkaviar fra melkesopp:

1. Forbered melkesopp for arbeid - skyll, kutt. Kok i ca en halvtime i lettsaltet vann.
2. Legg i et dørslag, tøm saltlaken.
3. Rull kjøttkvernen gjennom en celle av hvilken som helst størrelse. Overfør til varm olje i en panne.
4. Stek på lav varme i 20 minutter. Smak på kaviaren for salt, salt om ønskelig.
5. Varm oljen separat i en kjele.
6. Fyll krukker med kaviar, hell kokende olje til toppen. Steriliser glassene i 10-15 minutter. Rull opp.

Kantarellsoppkaviar

Kantareller er egnet for høsting av kaviar ikke mindre enn andre sopp. Vi elsker å smøre det på brød, det blir en ganske tilfredsstillende matbit. Et par til er på en annen meny, jeg inviterer deg.

Ta:

• Kantarellsopp - 1 kg.
• Pære.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Stor gulrot.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Rød malt pepper - ½ skje, laurbærblad, allehånde - et par erter, en nellikknopp, salt.

Slik sveiser du:

1. Kok kantarellene i 15-20 minutter med tilsetning av salt, allehånde, persille, nellik.
2. Hell av overflødig vann, men ikke klem soppen. Kvern med en blender til potetmos i store biter.
3. Finhakk hvitløksfeddene, legg i soppmassen.
4. Kutt løken, gni gulroten. Stek i olje, overfør til soppen.
5. Ha alt i en kjele. La småkoke på svak varme i ca en time.
6. Fjern deretter dekselet. Kok i 10 minutter til. Tilsett rød pepper, bland godt.
7. Legg i glass, forsegl tett. Plasser lagret i pantry, kjeller.

Video med en trinn-for-steg-historie om matlaging av soppkaviar til vinteren. Lykke til med forberedelsene!

Sopp er kjent for sin rike sammensetning og tilgjengelighet av næringsstoffer. Selv om de tilhører plantemat, er de ikke dårligere i kalorier enn kjøtt. Derfor vil alle like soppkaviaren vår: vegetarianere, de som følger et lavkaloridiett og gourmeter. Så gi gjerne kaviaroppskriften til alle vennene dine.

Deilig kaviar oppskrift

Soppkaviar, oppskriften som vi nå skal analysere, er tilberedt av fersk sopp. Men det er bedre hvis de er sopp. Sopp må kokes, og hvis det er sopp med bitterhet, for eksempel melkesopp, så bløtlegg i kaldt vann. Ved å legge til oppskriften får vi den uttrykksfulle smaken av soppkaviar.

Vi må ha:

• 2 kg fersk sopp;
• 300 gr. løk;
• saft av en halv sitron;
• olivenolje - 4 ss;
• salt og sort pepper.

Oppskrift:

1. Legg skrellet og hakket sopp i en stor kjele og kok i en time. Pass på å observere koketiden for å unngå forgiftning. Avkjøl deretter og renn av i et dørslag.
2. Hakk løk og stek i olje i en panne.
3. Vi passerer den avkjølte soppen gjennom en kjøttkvern. Vi gjør dette 2 ganger. Bland løk, sopp, dryss med pepper, tilsett 1 ss salt - sopp elsker salt.
4. Stek hele blandingen i 5-10 minutter slik at pepperen gir soppen en forsterket smak og aroma. Fjern fra komfyren, legg i sterile krukker, tilsett sitronsaft.

Klassisk kaviaroppskrift

I den grunnleggende oppskriften på kaviar trenger vi bare 3 komponenter: løk, sopp og vegetabilsk olje, uten å telle krydder. Vår soppkaviar fra sopp av forskjellige varianter - du kan ta, kantareller, boletus, sopp, vil bli tilberedt i 2 trinn: kok soppen, og mal deretter. Så enkel oppskrift.

Vi trenger:

• 1,2 kg fersk eller 700 gr. saltet sopp;
• solsikkeolje - noen spiseskjeer;
• et par pærer.

Oppskrift:

1. Bløtlegg den saltede soppen i vann i 2-3 timer for å frigjøre saltet. Hvis soppen er fersk, må du vaske dem med salt og koke dem i en stor mengde vann - det vil ta 1 time å lage mat.
2. Tøm vann fra sopp. Skrell løken og skjær i 4 biter.
3. Hakk løk og sopp. Kaviar vil være bedre hvis kornene er små og massen er homogen. For dette er det bedre å bruke et kutt, men en kjøttkvern er også egnet - hopp over 2 ganger. Tilsett 1 ts. pepper og salt, smak til med olje.

La oss ta:

• noen få gulrøtter og samme mengde løk;
• 1,5 kg fersk sopp - hvilken som helst, honningsopp er bedre;
• solsikke eller olivenolje - 180 gr;
• bordeddik - 60 gr;
• 3-4 blader av lavrushka;
• Svart pepper;
• rød malt pepper;
• 2 ss salt.

Oppskrift:

1. Sorter soppen, skyll i saltvann, kok i en stor beholder i 20 minutter. Kast den i et dørslag.
2. Installer en stor dyse i kjøttkvernen og hopp over den kokte soppen.
3. Skrell løken og, finhakket, stek i olje med gulrøtter revet på et grovt rivjern til den er gyldenbrun.
4. Vi blander massen med krydder, salt, tilsett lavrushka og legg i en ren bakebolle. Tilsett den resterende oljen.
5. Forvarm ovnen til 240°C. Vi legger formen og la det småkoke i 2 timer. 15 minutter før slutten av slaktet, hell eddik.

Soppkaviaren vår er klar. Det er ikke vanskelig å gjette at den fikk en spesiell aroma på grunn av den lange svalingen i ovnen.

Når du forbereder vinteren, fordel massen i rene sterile krukker og rull sammen. Slik kaviar lagres til våren.

Soppkaviar fra champignon med valnøtt

Kaviar, oppskriften som vi nå vil tilby, passer for gourmeter og de som er tiltrukket av alt uvanlig. Vi tar champignoner - disse soppene er kjent for sin ekstraordinære smak, og vi vil krydre dem litt med valnøtter. Så vi får en oppskrift i orientalsk stil.

Forberede:

• 800 gr. ferske champignoner;
• 300-350 gr. gulrøtter;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. valnøtt uten skall;
• solsikkeolje;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• svart pepper.

La oss begynne å lage mat:

1. Sopp renses for rusk, vaskes og kuttes i store biter. Vi sprer soppen på en bakeplate, sett i ovnen, oppdager i 20 minutter. Sopp bør tørke litt ved 180°C.
2. Bruk et stort rivjern og hakk gulrøttene. Skjær løken så liten som mulig. Vi renser hvitløksfeddene.
3. Ha løken i pannen og stek i olje. Tilsett gulrøtter i løken og stek på lav varme i 8 minutter. Vi filmer.
4. Vi tar ut soppen fra ovnen, passerer dem gjennom en kjøttkvern, tilsetter løk med gulrøtter, hvitløk, valnøtter. Krydret med olje, saus og krydder, ikke glem å salte, bland.