Det er mange faktorer som påvirker fargen og smaken til en tilberedt rett. En av disse faktorene er chips, hvis du velger riktig chips, så er røyking velduftende og veldig velsmakende. I dag vil vi vurdere hvilke flis som passer for et bestemt røkt produkt.

For eksempel, for å røyke fisk, er chips av eple, pære, or, rips, fjellaske og til og med bøk perfekt. I tillegg brukes einer, eukalyptus og fersken.

Ron, pære, solbær, fersken, aprikos, eik, kirsebærchips er egnet for røyking av kyllingkjøtt. Til røyking av and brukes eik, or eller kirsebærflis, samt andre arter som brukes til røyking av kylling.

Svinekjøtt er røkt på eple, kirsebær, fersken, aprikos, or chips. De samme treslagene brukes til å røyke storfekjøtt. For røyking lam en blanding av einer og et hvilket som helst frukttre vil være fantastisk.

Vi røyker grønnsaker

I røykehuset kan du lage mat ikke bare kjøtt og fisk, men også grønnsaker. Kirsebær- og pærechips, samt kirsebærchips, egner seg til dette. Oster røykes også. For å gjøre dette, ta bøk, or eller kirsebærflis.

Salo røkt på kirsebær, søtkirsebær, samt ripschips med tilsetning av rosmarin. Til røyke en kanin du må ta drue- eller plommechips. Du kan legge til einer.

• Forsåing av frø av grønnsaksvekster:...
• Hvordan lage en jordblanding for forskjellige typer frøplanter ...
• 
  

Tilberedning av moonshine og alkohol til personlig bruk
helt lovlig!

Etter Sovjetunionens bortgang stoppet den nye regjeringen kampen mot måneskinn. Straffeansvar og bøter ble avskaffet, og en artikkel som forbød produksjon av alkoholholdige produkter hjemme ble fjernet fra straffeloven til den russiske føderasjonen. Den dag i dag er det ikke en eneste lov som forbyr deg og meg å drive med favoritthobbyen vår – å lage alkohol hjemme. Dette er bevist av den føderale loven av 8. juli 1999 nr. 143-FZ "Om det administrative ansvaret til juridiske enheter (organisasjoner) og individuelle gründere for lovbrudd innen produksjon og sirkulasjon av etylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter ” (Samlet lovgivning fra Den russiske føderasjonen, 1999, nr. 28, punkt 3476).

Utdrag fra den russiske føderasjonens føderale lov:

"Effekten av denne føderale loven gjelder ikke aktivitetene til borgere (individer) som ikke produserer produkter som inneholder etylalkohol for markedsføringsformål."

Moonshine i andre land:

I Kasakhstan i samsvar med koden for republikken Kasakhstan om administrative lovbrudd datert 30. januar 2001 N 155, er følgende ansvar gitt. I henhold til artikkel 335 "Produksjon og salg av hjemmelagde alkoholholdige drikkevarer", innebærer ulovlig produksjon med det formål å selge moonshine, chacha, mulberry vodka, mos og andre alkoholholdige drikkevarer, samt salg av disse alkoholholdige drikkevarer, en bot på tretti månedlige beregningsindekser med inndragning av alkoholholdige drikkevarer, apparater, råvarer og utstyr for deres fremstilling, samt penger og andre verdisaker mottatt fra salget. Loven forbyr imidlertid ikke tilberedning av alkohol til personlige formål.

I Ukraina og Hviterussland ting er annerledes. Artikkel nr. 176 og nr. 177 i Code of Administrative Offences of Ukraine sørger for ileggelse av bøter på tre til ti skattefrie minstelønner for fremstilling og lagring av moonshine uten salgsformål, for lagring uten formålet med salg av apparater * for produksjonen.

Artikkel 12.43 gjentar denne informasjonen praktisk talt ord for ord. "Produksjon eller kjøp av sterke alkoholholdige drikker (moonshine), halvfabrikata for deres produksjon (mos), lagring av enheter for deres produksjon" i koden for republikken Hviterussland om administrative lovbrudd. I paragraf nr. 1 heter det: «Personers produksjon av sterke alkoholholdige drikkevarer (moonshine), halvfabrikata for deres fremstilling (mos), samt oppbevaring av innretninger * som brukes til deres fremstilling - medfører advarsel eller bot på inntil fem basisenheter med inndragning av angitte drikkevarer, halvfabrikata og utstyr.

* Det er fortsatt mulig å kjøpe moonshine stillbilder til hjemmebruk, siden deres andre formål er å destillere vann og skaffe komponenter til naturlig kosmetikk og parfyme.

Alle sterke alkoholholdige drikker oppnådd ved destillasjon av mos er analoger av moonshine og skiller seg bare i visse nyanser av teknologi.

Derfor er riktig forberedt moonshine på ingen måte dårligere enn de beste eksemplene på tequila, konjakk og andre sterke alkoholholdige drikker.

• hvordan velge materiale for mos;
• hvordan lage mos, og hvilke måter å få det til;
• hvilken metode du skal velge for et bestemt materiale;
• hvordan, ved å endre sammensetningen og teknologien for å lage mos, kan du endre smaken av det ferdige måneskinnet;
• hvilke metoder for destillasjon av mos finnes;
• hvordan metoden for mosdestillasjon påvirker smaken, fargen og lukten til det ferdige produktet;
• hva gir å insistere på flis;
• hvordan valg av treslag påvirker måneskinn tilført flis;
• hvordan lage mat og hvor lang tid det tar å insistere på moonshine på eikechips, en oppskrift på kirsebær, pære, eple og andre typer chips;
• hvordan lagre og konsumere den ferdige drinken;
• hva kan gjøres av destillasjonsfraksjonene av mos som ikke var inkludert i måneskinnet.

Braga er grunnlaget noe måneskinn. Fra henne kjemisk sammensetning avhenger av smak, farge og lukt det ferdige produktet, fordi moonshine er et ekstrakt fra mos eller vin.

Derfor, under destillasjonsprosessen separering av mesk i lette og tunge fraksjoner.

Lette fraksjoner inkluderer forskjellige syrer og alkoholer, og tunge fraksjoner er estere, oljer og vann med masse.

Derfor er det nødvendig å være svært forsiktig med å velge materialet for mosen og måten den fermenteres på, fordi enhver feil vil endre de organoleptiske egenskapene til det ferdige produktet og kan gjøre det udrikkelig.

Under perestroikaen måneskinn laget av alle grønnsaker, eller bare av gjær og sukker. Drikken viste seg å være sterk, med et høyt innhold av metylalkohol, noe som økte "boost" av måneskinn, men var helseskadelig.

Kombinasjonen av mos og sukker er ideell for produksjon av alkohol, men for å gi ønsket smak og farge, må andre komponenter inkluderes i sammensetningen av meskeproduktene.

Ikke mindre viktig er mengden av sukkerholdige stoffer, fordi bakterier behandler sukker til etylalkohol til en av følgende betingelser er oppfylt:

• gikk tom for mat (sukker), og bakteriene døde av sult;
• alkoholinnholdet (styrken) nådde en kritisk verdi, og bakteriene døde av rus.

Ved å endre mengden av sukkerholdige produkter, regulerer de styrken på mosen og balansen av sukker, som vil gå inn i destillatet, gi det en søtlig smak, samt mette det med fuseloljer. Ved å endre type sukkerholdig produkt regulerer de smaken på det ferdige måneskinnet, fordi hvert produkt gir det noen av sine egne egenskaper.

Dessuten, mye avhenger av fermenteringsteknologien Derfor, for forskjellige mestere, kan smaken og lukten til det ferdige produktet oppnådd fra de samme komponentene variere markant.

Bruk av produkter med høyt innhold av polysakkarider for å få mos, det vil si poteter eller forskjellige kornblandinger, du må tilsette sukker eller malt til dem.

De bryter ned lange kjeder av polysakkarider til korte monosakkarider.

Hvis mengden sukker eller malt ikke er nok, da vil en del av de lange kjedene falle inn i mosen, og fra den inn i destillasjonsapparatet.

Der vil det bli brutt ned til monosakkarider, noe som gir den ferdige drinken en søtlig smak. Den samme effekten gir overflødig sukker, som gjenstår etter døden av bakterier og gir den ferdige drinken en søt ettersmak.

Like viktig er valget av vann. fordi det er et habitat for bakterier. Vann fra springen inneholder klor, som hemmer aktiviteten til mikroorganismer, så mosen gjærer ikke bare saktere, men viser seg ofte å være muggen eller råtten.

Kokt vann mister oksygenet som er oppløst i det, så bakterier kan ikke eksistere normalt og dør raskt.

Det beste valget er bekkevann eller en fjær, men du må sørge for at den ikke inneholder skadelige eller giftige stoffer, så det er lurt å ta den til analyse.

Vann med høy hardhet er heller ikke egnet, fordi overskudd av kalsium og andre mineraler hemmer bakterier.

Forberedelse

For å få mos av høy kvalitet, hvorfra utmerket måneskinn kommer ut, er det nødvendig å forberede alt nøye og følge instruksjonene for fremstillingen.

Under forberedelse velg retter for gjæring gi preferanse til:

• glass;
• emaljert;
• aluminium.

Ønskelig ikke bruk små redskaper, fordi forholdet mellom mos og måneskinn med en styrke på 45 grader er omtrent 6:1.

Med en økning i styrken til destillatet blir dette forholdet enda større. Riktig valg av komponenter og gjæringsmodus reduserer dette forholdet litt på grunn av en økning i styrken til mosen.

Når du velger komponenter, må det huskes at hver av dem har innvirkning på egenskapene til mosen. Selv en liten endring i noen av komponentene, så vel som avvik i teknologi fører til en endring i de organoleptiske egenskapene til mesken.

Derfor anbefaler vi å lage mosen i store partier slik at gjæringsforholdene i alle beholdere blir like. Selv om forskjellige partier av måneskinn skiller seg fra hverandre i farge eller lukt, vil et slikt avvik være minimalt innen en batch.

Det anbefales å bruke beholdere med relativt smal hals. slik at du kan installere en vanntetning på dem eller ta på en medisinsk gummihanske.

Under gjæring frigjøres mye karbondioksid, og en reduksjon i frigjøringshastigheten indikerer slutten på gjæringen. Derfor er det svært viktig å spore gassmengden ved hjelp av boblene i vannforseglingen eller etter størrelsen og formen på hansken.

Også du trenger et varmt (23–26 grader) rom, lukket for sterkt lys og med lav luftfuktighet. Det er ønskelig at rommet er ventilert.

Det er nødvendig å gi et sted for oppbevaring av beholdere, noe som vil gjøre det mulig å periodisk blande innholdet. Slik blanding forbedrer kvaliteten på mosen og øker styrken.

Valg av ingredienser

Hvis proporsjonene er valgt slik at settet med maksimal styrke og full produksjon av sukker skjer samtidig, viser det seg etter destillasjon destillat med nøytral alkoholsmak.

I tillegg, ethvert sukkerholdig produkt omdannes til metanol under gjæring og andre giftige stoffer som avskjæres under destillasjonsprosessen.

Poteter, alle korn og steinfrukter under gjæring frigjør mer metanol enn andre produkter. Minst av alt metanol i mos fra sukker og gjær, men den inneholder også færre andre stoffer som gir denne drikken en mer behagelig smak og lukt.

Derfor er det ingen oppskrift på hvordan du skal tilføre det ideelle brygget for moonshine, som vil gi en utmerket smak og ikke inneholder giftige stoffer.

Teoretisk sett måneskinn kan lages av ethvert produkt som inneholder enkle eller komplekse sukkerarter. Derfor er det ikke spesielt viktig hva man skal bruke for å få mosen.

Oftest, for å få mos, bruker de det som er lettest å få tak i. Beboere i regioner der dyrking av hvete og andre kornprodukter er utviklet, lager mos av dem. De som dyrker epler, pærer eller steinfrukter i gårdene sine, lager mos av dem.

Hvis det er umulig å få tak i frukt eller frokostblandinger, brukes poteter, rødbeter eller kål. Uavhengig av valg av hovedkomponent for effektiv gjæring kreves sukker og gjær.

Tatt i betraktning overfloden av sukkertyper, så vel som forskjellen i sødme mellom det vanlige granulerte sukkeret fra forskjellige produsenter, vil vi bare gi gjennomsnittlige proporsjoner av komponentene som må foredles som et resultat av mange eksperimenter og eksperimenter.

Gjær kan være hvilken som helst, inkludert Pakmaya, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk.

Den mest effektive vinen gjær, men ikke alle kan få dem. Gjær utvalg påvirker styrken til mesken, endres innen 9–18 %.

I tillegg kan baker- eller ølgjær, som er merkbart dårligere enn vingjær, gi høyere alkoholinnhold med bedre termisk styring. Derfor typen gjær endrer kun mengden destillat men ikke kvaliteten.

Braga oppskrifter

Vi har valgt ut flere populære oppskrifter fra ulike produkter som lar deg få mos egnet for å lage høykvalitets moonshine. I tillegg til kombinasjonen av produkter i hver oppskrift, er det anbefalinger for tilberedning og fermentering av blandingen.

Sukker med vingjær

Denne oppskriften er klassisk for perestroika-tiden, men måneskinn oppnås fra den. med et minimumsinnhold av fraksjoner, noe som gir en behagelig smak og lukt. Her er antall produkter:

• vann 25 l;
• sukker 5 kg;
• presset vingjær 0,5 kg.

Vann varmes opp til en temperatur på 30–35 grader og sukker helles i, mens temperaturen opprettholdes til det er helt oppløst.

Vent så til temperaturen synker. opptil 25–27 grader og hell litt sirup for å løse opp gjæren i den, mens temperaturen på hovedmassen støtte på samme nivå.

Når gjæren er helt oppløst, blandes den med hoveddelen av sirupen og sendes til gjæring. Gjæringstid er 4–8 dager.

Hvetemalt

Her er proporsjonene til hovedkomponentene:

• hvete som har ligget tørrlagret i 2–10 måneder siden høsting, 4 kg;
• sukker 4 kg;
• vann 30 l.

1 kg hvete vasket flere ganger med rent rennende (ikke spring)vann, deretter bløtlegg en dag eller to skifte vannet hver 6.-10. time.

Vannet tappes, og den bløtlagte hveten vasket med en svak løsning av mangan eller jod, hvorpå de legges i et grunt fat og la spire dekket med en fuktet bomullsklut.

For mer informasjon om hvordan du bløtlegger hvete og spirer den, se denne artikkelen (Whisky). Hvete blir til malt når lengden på spirene blir litt lengre enn lengden på kornet.

Malten knuses med en blender og blandes med sukker og en liten mengde vann oppvarmet til en temperatur på 30 grader, hvoretter den legges på et varmt sted i 10 dager.

Deretter varmes det gjenværende vannet til en temperatur på 30 grader, sukker oppløses i det og det malte kornet helles i denne sirupen, hvoretter en infusjon av malt helles i de blandede ingrediensene i henhold til oppskriften. Den ferdige blandingen sendes til gjæring, hvilken vil ta 10-20 dager.

Hvete med gjær

Her mengde nødvendige produkter:

• korn (som i forrige avsnitt) 5 kg;
• sukker 2 kg;
• bakegjær eller Pakmaya 50 gr;
• vann 30 l.

Vannet varmes opp til en temperatur på 30 grader, hvoretter gjæren fortynnes med det, som det står på pakken, og sukker fortynnes i resten av vannet. Deretter frokostblandinger og fortynnet gjær tilsettes sirupen, hvoretter blandingen sendes til gjæring, hvilken ta 6-12 dager.

eple

Her er mengden av ingredienser:

• friske epler 30 kg;
• rennende vann 20 l;
• sukker 1,5–4 kg, avhengig av eplenes sødme;
• vingjær 200-300 gr.

epler vaskes ikke, fordi bakteriene som er nødvendige for å starte gjæringsprosessen lever på skallet.

Men kutt forsiktig ut frøene og eventuelle skadede eller råtne områder er nødvendige.

Deretter knuses med blender eller på annen måte og blandes med vann og sukker. Denne mosen kan lages med eller uten gjær.

Den eneste forskjellen er det uten tilsetning av vingjær tar gjæringen 3-7 uker, og med dem - 5-10 dager.

Vannmelon

Ingredienser:

• moden rød fruktkjøtt 100 kg;
• sukker 10 kg;
• presset gjær 200 gr eller 1 pose Pakmaya.

Kan bruk kun hele vannmeloner uten skade, gjerne nymontert.

Tross alt, jo lenger de ligger, jo mer fruktose og glukose blir til sukker, som er vanskeligere å spise for gjær.

Skallene skjæres av, og fruktkjøttet males gjennom en sil for å fjerne bein og hvite striper. Alle komponentene blandes og sendes til et varmt rom for gjæring, hvilken ta 7-15 dager.

Bringebær

Her er mengden av ingredienser:

• friske bringebær 60 kg;
• sukker 10 kg;
• vann 50 kg;
• gjærpresset eller vin 500 gr.

Bringebær renses for stilker og skadede bær, deretter eltes de grundig. Du kan ikke vaske bæret, for på denne måten vil du fjerne den naturlige gjæren som er nødvendig for gjæring.

Hvis du lager mos med gjær, vil smaken bli mye dårligere., samt smaken av ferdig måneskinn, men gjæringsprosessen avsluttes 20-30 dager tidligere, nemlig i 5-8 dager.

Hvis du bestemmer deg for å legge til gjær, helles de i en beholder med bringebær og vann, deretter helles sukker der. Hvis de er laget uten gjær, er det kun sukker som tilsettes vannet og bringebær.

Fermentering

For gjæring trenger du et rom der du kan holde en stabil temperatur på 20-25 grader.

En temperaturnedgang vil bremse virkningen av bakterier som omdanner sukker til alkohol, og aktivere patogen mikroflora, som også lever av sukker, men produserer stoffer som ikke egner seg til destillasjon.

Temperaturøkning over optimal vil føre til utseendet av forråtningsprosesser som vil ødelegge mosen.

En annen betingelse er ikke sterkt lys, fordi noen av bakteriene og prosessene er følsomme for det, så et overskudd av lys vil forstyrre gjæringen og introdusere uønskede endringer i den. En liten lyspære med nok lys til å hindre deg i å vandre i mørket vil imidlertid ikke skade mosen.

En forutsetning for vellykket gjæring er kutte av mesken fra tilstrømningen av frisk luft.

Dette kan gjøres med ved hjelp av en vannforsegling eller en medisinsk gummihanske, i en av fingrene hvor et hull er gjennomboret med den tynneste nålen.

Vannforseglingen og hansken hindrer ikke karbondioksid i å slippe ut av gjæringstanken, så de kan brukes som sensor som signaliserer slutten av gjæringsprosessen.

Når vannforseglingen kraftig reduserer antall bobler, og hansken slutter å blåse opp, er det nødvendig å åpne beholderen og sjekke tilstanden til mosen.

Alle vannløselige deler skal felle ut med en klar grense mellom bunnfallet og væsken. Hun selv væske bør være relativt klar, uten tykk turbiditet. Da må du prøve mosen.

En søtlig smak indikerer at gjæren ikke har klart å behandle alt sukkeret, så du må enten vente noen dager eller tilsette vann for å redusere styrken på mosen og la gjæren fullføre arbeidet.

Dette øyeblikket er forbundet med risiko, fordi en feil vurdering av situasjonen kan føre til suring av mosen. Derfor erfarne moonshiners sjekk styrken på mosen med en alkoholmåler og sammenlignet med den maksimale styrken som enkelte gjærtyper kan utvikle.

Når mosen er klar, henne filtrert for å skille væske og sediment, hvoretter den flytende mosen helles i måneskinnet, og sedimentet brukes som gjær til neste parti mesk eller brukes som gjødsel i hagen.

Destillasjon

Destillasjon krever måneskinn(alembic), som du kan lage selv eller kjøpe i butikk.

Hovedbetingelsen for å oppnå måneskinn av høy kvalitet er å bruke et apparat som gir Mulighet for konstant temperaturkontroll.

Dette vil tillate deg å regulere den kjemiske sammensetningen av moonshine, og dermed påvirke smaken og lukten. I en av artiklene (konjakk på eikeflis) snakket vi allerede om viktigheten av å observere temperaturregimet, så vel som om slike destillatfraksjoner, Hvordan:

• hode;
• kropp;
• hale.

Ved destillering må følgende tas i betraktning:

1. Hode, bestående av metylalkohol og andre giftstoffer, i små mengder (1-2%) gjør måneskinnet mer "kresen", det vil si med samme styrke ruseffekten er mer uttalt, men belastningen på alle organer øker kraftig.
2. Kropp, fullstendig renset for hodet og halen, blir til en analog av medisinsk alkohol - en drink, som har en alkoholisk effekt og en alkoholsmak som ikke har noe sjel.
3. Hale mye mindre farlig enn hodet, men legger ved måneskinn fusel lukt, iboende i tequila, whisky og mange andre drikker som er klassifisert som edle.

Derfor er det ingen perfekt destillasjonsoppskrift. Noen drenerer bare en del av hodet og gjør drikken til en illeluktende drink, andre lager en analog av vodka, blottet for spesiell smak og lukt.

Infusjon på flis

For å forbedre organoleptiske egenskaper dens måneskin insisteres på sjetonger av forskjellige trearter.

I utgangspunktet for dette brukte tretønner, men de tar opp mye plass og er ganske dyre, og effekten av bruken er nok til 3-5 behandlinger, hvoretter treet mister de nødvendige stoffene, og infusjonen av måneskinn endrer ikke lenger egenskapene.

Å holde destillatet i fat fra brukes fortsatt i industriell og semi-industriell produksjon av sterke alkoholholdige drikkevarer.

De som lager måneskinn til seg selv nøyer seg med flis.

Når destillat interagerer med tre, det fyller porene, og diffusjonsprosessen begynner, som et resultat av hvilken del av måneskinnselementene som erstatter det som fylte treet, og innholdet kommer inn i destillatet.

Hvis veden som vil samhandle med alkohol, forbrent, får drikken en ekstra smak og lukt, som avhenger av graden av avfyring. Dette skyldes det faktum at temperatureffekten ødelegger cellulose og lignin, og gjør dem til glukose og enkle sukkerarter, som endrer smaken til destillatet.

I tillegg ødelegger steking mange andre stoffer, noe som resulterer i frigjøring av oljer og estere, som også påvirker smaken og lukten til det ferdige produktet.

Chips vil ha en enda større innvirkning hvis Hvis bløtlegg den på forhånd i god vin eller brennevin. En gang i måneskinn, hun vil gi den en uvanlig behagelig smak og lukt takket være at han vil kunne konkurrere på like vilkår med mange kjente drinker.

Tross alt er de generelle prinsippene for fremstilling av enhver sterk alkoholholdig drikke uendret, det vil si at konjakk, konjakk og andre kjente produkter faktisk er den samme måneskinnet.

Valg og klargjøring av tremateriale

Oftest brukes eik, or og frukttre til infusjon. Eik og følgelig tinktur fra den inneholder mye tanniner.

Slike stoffer gir en spesiell bitter syrlig smak og uvanlig lukt drikke.

EN frukttrær, på grunn av den store mengden harpikser og estere, feste lukten av måneskinn aroma av tre og jord, og smaken er litt syrlig, noen ganger med en søtlig fargetone.

Vi har satt sammen en tabell som skrudd på de mest populære tresortene brukes til infusjon, samt effekten de gir. For å oppnå resultatene ble det brukt identiske krukker, hvor 600 ml destillat ble helt og 5 g flis ble plassert.

Infusjonstiden var 14 dager, så effekten av flis var minimal. Ved insistering i flere måneder vil effekten være mer uttalt, og kan også endre seg over tid.

Chipfremstilling

Den beste tingen for å insistere bruk ferskt tre, for eksempel en nyklippet gren eller en saget stamme, og jo eldre treet er, desto sterkere vil flisene fra det påvirke måneskinnet. Spørsmålet om hvor man kan få tak i en er alltid veldig relevant.

Slike greiner kan plukkes opp mens du feller trær, og det er ønskelig at tykkelsen på grenen er 5 cm eller mer.

Skjema sjetonger spiller ingen rolle, det viktigste er at den passerer uten problemer gjennom halsen på beholderen for å tilføre måneskinn. Derfor kan du bruke flis som er produsert av en flishugger som bearbeider greiner, eller du kan hogge den selv med øks. Les mer om dette.

Unntak utgjør sjetonger i tilfelle, hvis de vil tidligere suge i annen alkohol.

I dette tilfellet det anbefales å bruke terninger med en sidestørrelse på 3–5 cm, vil de avgi væsken som er absorbert i dem i lang tid.

Takket være dette vil metabolske prosesser bli mer effektive, og en konstant, men langsom strøm av sukkervåt væske vil ikke føre til oppformering av sukkerspisende bakterier, noe som er vanskelig å unngå ved bruk av tynne gjennomvåt flis.

Den eneste betingelsen er chips må hentes fra levende sunt trevirke, bare i dette tilfellet vil det gi maksimal smak og lukt til drikken, og vil heller ikke skade den.

Tross alt formerer patogene bakterier seg i sykt tre, og behandler restsukkeret fra både tre og destillat, samtidig som de frigjør stoffer som vil ødelegge smaken, fargen og lukten til drikken.

Derfor, når du bruker flis hentet fra avhending av grener med en flismaskin, inspiser hver flis nøye og fjern den ved den minste mistanke. Bruk heller ikke flis med bark.

Brenner

Steking kan endre drastisk flis Effekt Derfor har hver mester i mange år lett etter og laget sine egne oppskrifter for å lage en drink hjemme, noe som gir destillatet en uvanlig smak, farge og lukt.

Noen deler sine små hemmeligheter i oppskrifter og forteller hvordan og hvor mye de skal tilføre en drink på spesielle fora, post nyttige videoer.

Ganske ofte er det oppskrifter på tinkturer på flis av middels stekt. Hvordan er det fargen på trematerialet etter fyring en gitt grad vist på bildet.

I tillegg lar blanding av treflis av forskjellige raser og forskjellige behandlingsmetoder deg lage tinkturer i henhold til samme oppskrift, men med en unik kombinasjon av farge, smak og lukt.

For fyring legges flisene inn i en ovn som er oppvarmet til en temperatur på 120–210 grader og får stå der en stund.

Gradvis begynner chipsene å endre farge, fordi i fravær av konstant tilførsel av oksygen fortsette ikke treoksidasjon, men karamellisering, som et resultat av at lignin og cellulose brytes ned til monosakkarider. Under bløtlegging går monosakkarider inn i destillatet og gir det en spesiell smak, farge og lukt.

Bløtlegg i annen alkohol

Hvis du bestemmer deg for å suge flisene i en annen alkoholholdig drikk, da vurdere følgende regler og instruksjoner - forberedelse og bløtlegging vil ta:

• sjetonger 2-5 mm tykke - 10-15 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 1-2 cm - 30-50 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 3 cm eller mer - 1-3 uker.

Til bløtlegging kan du bruke både sterke og svake alkoholholdige drikker. Bløtlegging gir gode resultater sjetonger i ulike juicer, som deretter går inn i destillatet og endrer smak.

Du finner mer detaljert informasjon om flis for moonshine og hvordan du behandler det.

Hvordan insistere og hvor mye?

klar formel og proporsjoner i forhold til mengde, det vil si hvor mange gram flis som skal legges i 1 liter eller for eksempel 3 liter alkohol, som gir best resultat, eksisterer ikke.

Jo flere chips, jo sterkere er dens innflytelse, opp til for sterk, noe som ødelegger smaken og lukten av drikken.

En ytterligere økning i andelen flis er upraktisk, fordi den bare vil redusere infusjonstiden litt, og med stor sannsynlighet vil gi drikken en ubehagelig smak og lukt, som ikke blir lagt merke til ved lav konsentrasjon av flis. .

Til infusjon bruk glass- og emaljebeholdere med hermetisk forseglet lokk, der, etter oppskriften, først lastes flis, deretter helles måneskinn. Infusjonstid fra en uke til et år, avhengig av ønsket resultat.

På kortere tid vil ikke prosessene som skjer inne i treet ha tid til å endre sammensetningen av alkohol merkbart, og overskridelse av denne perioden vil ikke påvirke smaken og fargen på måneskinnet.

Samtidig bør det tas i betraktning at jo mer flis, desto raskere fylles alkohol med innholdet av treporer, så det er nødvendig å eksperimentelt bestemme balansen mellom mengden tre og tidspunktet for infusjon.

Når du tilbereder chips for infusjon, husk det eple-, kirsebær- og andre frukttrær inneholder ikke tanniner, så måneskinnet tilført dem vil ha en behagelig lukt og en litt søt ettersmak.

I motsetning til dem inneholder eik mye tanniner, så det vil gi drikken en konjakk lukt og smak. På grunn av den uvanlige påvirkningen fra eik, gir elskere av vodka og brennevin negative anmeldelser om konjakk og dens oppskrifter på flis av dette treet, og sier at det "stinker av insekter."

Det er nødvendig å insistere på måneskinn på flis i et rom lukket for lys med en temperatur på 10-15 grader.

Overskridelse av denne temperaturen kan føre til re-gjæring og surring av produktet på grunn av vekst av skadelige bakterier.

Etter å ha insistert, kan sjetongene brukes flere ganger, men hver gang vil innflytelsen bli mindre og mindre. infundert alkohol trenger å hell på glassflasker og oppbevar på et mørkt og kjølig sted.

En video om hvordan du lager en duftende drink, insisterer på måneskinn på flis, med egne hender, hva slags lukt og smak gir typer flis av forskjellige fruktarter og eik:

Konklusjon

Infusjon av moonshine på flis kan gjøre det til en edel drink, som ikke vil skamme seg over å behandle noen gjester. Ja, og på helligdager vil en slik tinktur være like passende som dyre drinker som whisky, konjakk eller konjakk. Etter å ha lest denne artikkelen, lærte du hvordan du:

• lage måneskinn;
• reguler smaken og fargen - hvor mye flis skal tilsettes per 1 liter alkohol, og hvor mye drikken skal tilføres;
• flis påvirker destillatet.

I kontakt med